Butir Resepi asal Resepi inovasiDessert Pengat nangka Pengat nangka king

Sagu lemak santan Sagu lemak berkrimKuih

tempatanFatt Kuey Creamy Fatt Kuey

Akok Akok nescafeKek Kek butter Kek Butter Zebra

Kek keju Kek mint oreoBiskut Green Tea Cookies Greenny Cookies

Kuih Makmur Kuih Makmur PandanBatter Cream puff Green Tea Puff

Penkek Penkek krim kejuPastri rapuh Tart telur Tart Pandan

Karipap Karipap kejuKUMPULAN 7

CHOW YUN SIN

MUHAMMAD SYAHRULAZRI MUHAMMAD

ZUWAIDAH AHMAD SUHAIMI

Dessert

Resepi asalPengat nangka

Bahan-bahanBahan-bahan5 ulas nangka, potong menjadi keping-keping. ½ biji kelapa (diperah 500 ml (1pt) santan)1 helai dan pandan (dicari dan disimpul)½ keping gula melaka/kabung (dicencang atau diparut)100 g (1/2 cawan) gula sedikit garamCara penyediaan:

1. Menyediakan nangkaa) Kupas kulit dan potong nangka.

2. Memasak pengat nangkaa) Masukkan santan, gula, garam dan

daun pandan di dalam periuk.b) Biarkan sehingga mendidih

perlahan-lahan.c) Masukkan nangka ke dalam

campuran santan yang mendidih dan kacau perlahan-lahan.

3. Menghidang pengat pisanga) Hidangkan panas atau sejuk di

dalam mangkuk pudding kaca.

Resepi inovasiPengat nangka king

Bahan-bahanBahan-bahan5 ulas nangka di hiris memanjang½ biji kelapa (diperah 500ml (1pt) santan1 cawan gula pasir2 cawan tepung beras pulutSedikit garamPewarna hijau500ml air1 sudu halbaCara penyediaan1. Menyediakan nangka

a) Kupas kulit dan potong nangka

2. Menyediakan biji nangkaa) Sediakan tepung pulut beras dan

gaulkan dengan air.b) Masukkan pewarna hijauc) Bentukkan tepung menjadi bentuk

biji nangkad) Rebus dalam air yang mendidihe) Biarkan sehingga tepung menjadi

pejal.

3. Menyediakan pengat nangka kinga) Masukkan santan, gula dan garam

sehingga mendidih.b) Masukkan sedikit halbac) Masukkan tepung yang telah

direbus dan nangka ke dalam santan yang mendidih.

d) Biarkan mendidih perlahan-lahan. Kacau sekali-sekali sekala sehigga ramuan sebati.

4. Menghidangkan pengat nangka kinga) Hidangkan panas atau sejuk di

dalam mangkuk pudding kaca.

Resepi asalSagu lemak santan

Bahan-bahan1 cawan sagu2 cawan airSedikit garam½ keping gula melaka/kabung (dicencang atau diparut)½ biji kelapa (diperah 500ml (1pt) santanCara penyediaan

1. Menyediakan sagua) Rebus air sehingga mendidih dan

masukkan sagu.b) Biarkan sagu sehingga kembang

dan masukkan ke dalam bekas untuk disejukkan.

2. Menyediakan kuah santana) Campurkan santan dan garam di

dalam periuk dan biarkan mendidih.b) Potong sagu dalam saiz kecil dan

masukkan ke dalam kuah santan.

3. Menghidangkan sagua) Hidangkan panas atau sejuk di

dalam mangkuk puding kaca bersama gula melaka yang telah dicairkan.

Resepi inovasiSagu lemak berkrim

Bahan-bahan1 cawan sagu2 cawan airSedikit pewarna hijauSedikit garam1 keping gula melaka1 kotak susu cairCara penyediaan

1. Menyediakan sagua) Rebus air sehingga mendidih dan

masukkan sagu.b) Biarkan sagu sehingga kembang

dan masukkan ke dalam bekas untuk disejukkan.

2. Menyediakan kuah susua) Campurkan susu dan garam di

dalam periuk, kacau dan biarkan mendidih.

b) Masak gula melaka sehingga cair.

3. Menghidangkan sagua) Hidangkan panas atau sejuk di

dalam mangkuk puding kaca bersama kuah susu dan gula melaka yang telah cair.

Dessert

Kuih tempatan

Resepi asalFatt kuey

Bahan a :200g tepung beras100g gula icing175 ml airBahan b : 1 paket garam eno(ori)*gaulkan semua bahan a, kemudian tambahkan bahan b dan gaul.

Resepi inovasi Creamy fatt kuey

Bahan a :150g tepung beras50g tepung susu100g gula icing175 ml airBahan b : 1 paket garam eno(ori)*gaulkan semua bahan a, kemudian tambahkan bahan b dan gaul.

Kuih tempatan

Resepi AsalAkok

5 biji telur 200 ml pati santan 100 ml air 150 gram gula melaka 30 gram tepung gandum 3 helai daun pandan - disiat-siat 2 cubit garam halus

Resepi InovasiAkok Nescafe

Bahan –bahan 5 biji telur 200 ml pati santan 100 ml air 150 gram gula melaka 30 gram tepung gandum 1 sudu serbuk nescafe3 helai daun pandan - disiat-siat 2 cubit garam halus

Penyediaan

1. Masak air bersama gula melaka dan daun pandan hingga mendidih. Tutupkan api.

2. Masukkan santan. Tunggu suam sedikit, kemudian masukkan telur dan tepung. Masukkan juga serbuk nescafe.

3. Blender sehingga rata. Tapiskan.

Membakar

1. Panaskan oven pada suhu 200C. Panaskan acuan baulu/muffin ke dalamnya. Masukkan sedikit minyak dalam setiap acuan.

2. Isi penuh acuan dan bakar selama 10 minit. Kuih ini akan mengembang. Bila dikeluarkan dari oven ia akan sedikit mengecut.

Kek

Resepi asalKek butter

Bahan a :250g marjerin200g gula210g tepung gandum1 sudu kecil serbuk penaikBahan b :5 biji telur

Inovasi :Kek butter zebra

Bahan a :250g marjerin200g gula160g tepung gandum50g tepung susu1 sudu kecil serbuk penaik2 sudu kecil serbuk kokoBahan b :5 biji telur

Kek

Resipi asalKek keju

Bahan tapak (crust)1 paket digestive biscuit75 g butter cair

Bahan filling250 gm krim keju2biji telur¾ cawan gula2 sudu besar tepung1 sudu besar perahan lemon

Resepi inovasiKek keju mint oreo

Bahan tapak (crust)1 paket oreo (dibuang krim)75g butter cair

Bahan filling250gm krim keju250 gm plain yogurt250 gm susu pekat manis1 biji telur1 cup daun pudina ( dikisar )/ 10 g ekstrak peppermint 2 titik pewarna hijauKrim oreo

Menyediakan tapak 1.buang krim biskut oreo dan kisar halus dan gaul dengan butter cair tadi.2.tekan padat dalam loyang dan bakar selama 15 minit pada suhu 150'c.( ikut oven msng2 )

menyediakan filling 1. putar krim keju hingga sebati.2. masukkan telur, plain yogurt dan susu pekat3. Asingkan adunan pada dua . Salah satu adunan masukkan ekstrak peppermint / daun pudina yang dikisar dan satu lagi adunan masukkan oreo yang dikisar

Membakar kek 1.lapik keliling dan tapak loyang dengan kertas minyak.2.tuang adunandalam loyang dan bakar cara water bath.3. bakar 150' selama 45-50 minit.4. Keluarkan kek tutup permukaan kek dengan plastik wrap dan simpan dalam peti sejuk 4jam @ semalaman.

Biskut

Resepi asalGreen tea cookies

Bahan a :250g marjerin60g gula icingBahan b :330g tepung (superfine)½ sudu teh sodium bicarbonateBahan c :10g serbuk green tea100g almond

Inovasi :Greeny cookies

Bahan a :250g marjerin50g gula icing10g gula perang halusBahan b :300g tepung (superfine)30g tepung susu½ sudu teh sodium bicarbonateBahan c :10g serbuk green tea100g almond

Biskut

Resepi asalKuih Makmur

Bahan doh125 g tepung gandum60 g marjerin

Bahan Inti4 camb kacang tanah bergoreng(ditumbuk sederhana halus)Susu pekat manis (menyatukan bahan)

Salutan60 g gula aisng (diayak)

Resepi InovasiKuih Makmur Pandan

Bahan doh Bahan A :165 gram tepung gandum50 gram mentega50 gram minyak sapi25 gram gula perang1 biji kuning telur1/8 esen pandan1/8 sudu kecil pewarna pandan1/8 sudu kecil serbuk penaik

Bahan Inti :100 gram kacang tanah cincang 1 sudu besar gula halus50 gram gula halus

Salutan 60 g gula aising diayak

Cara Penyediaan

Menyediakan dulang pembakar dan ketuhar 1. Griskan dulang pembakar2. Panaskan ketuhar -180”c

Menyediakan biskut1. Uli tepung dengan minyak sapi dan

mentega 2. Masukkan gula perang, kuning telur,

esen pandan, pewarna pandan, serbuk penaik

3. Uli doh sehingga kental 4. Bahagikan doh kepada bebola sebesar

ibu jari 5. Tekan bebola leper dan isikan

tengahnya dengan inti

Membakar biskut1. Bakar selama 15-20 minit di dalam

dulang pembakar.

Menyalut biskut1. Angkat biskut perlahan lahan dengan

pisau pelepa2. Salutkan baik-baik dengan gula tumbuk

ketika masih panas.

Batter

Resepi asalCream puff

Batter :400ml air50ml susu segar160g butter¼ sudu the garam2 sudu besar gula350g tepung gandum (ditapis)5-6 (120g-150g) telurFilling :10g serbuk green tea200g fresh cream (whipped)

Resepi inovasiCream puff green tea

Batter :400ml air50ml susu segar160g butter¼ sudu the garam1 sudu besar gula1 sudu besar gula perang300g tepung gandum (ditapis)50g tepung susu5-6 (120g-150g) telur

Filling10g serbuk green tea200g fresh cream (whipped)

Batter

Resepi asal

Penkek

Bahan batter1 cwn tepung gandum 1 cwn fresh milk (sy guna full cream) 1 biji telur 1 1/2 sudu gula 1 sudu kecil baking powder 2 sudu bsr minyak jagung

Resepi inovasi

Penkek Krim keju

Bahan batter125 krim keju60 gm tepung gandum2 biji telur1 ½ sudu gula1 sudu kecil serbuk kayu manis

Bahan Cream cheese frosting125 gm krim keju125 gm butter (suhu bilik)100 gm gula kastor1 sudu kecil ektrak vanilla

Cara-cara PenyediaanMenyediakan batter

1. Putarkan krim keju, tepung gandum sehingga sebati

2. Masukkan telur dan gula serta serbuk kayu manis

Memasak batter1. Masak batter pada kuali non stick2. Bila permukaa di atas mula berbuih,

kalihkan pankek

Menyediakan cream cheese frosting1. Putarkan krim keju dan butter sehingga

sebati2. Masukkan gula dan 1 sudu kecil ekstrak

vanilla

Pastri rapuh

Resepi asalTart telur

Skins :250g tepung gandum2 sudu besar tepung susu125g marjerin50g gula icing1 biji telur (dipukul)

Filling : (digaul dengan rata)3 biji telur (gred a)75g gula castor150ml susu segar

Resepi inovasi :Tart pandan

Skins : 250g tepung gandum2 sudu besar tepung susu125g marjerin35g gula icing15g gula perang1 biji telur (dipukul)

Filling : (digaul dengan rata)3 biji telur (gred a)75g gula castor140ml susu segar10ml air daun pandan (diperah

Pastri rapuh

Resepi AsalKaripap

Bahan pastri rapuh125 g tepung gandum45-60g marjerin sejuk beku2 camb air sejuk

Bahan intiBahan inti1/2 biji keledek saiz besar 1 biji kentang1/2 gengam ikan bilis 2 sudu besar udang kering2 sudu besar serbuk kari1 sudu besa cili kisar

Resepi InovasiKaripap Cheese

Bahan pastri 400gram tepung gandum 1 sudu besar tepung beras 1 sudu besar tepung ubi 1/2 cawan minyak 2 sudu besar marjerin 1/2 cawan air sejuk ( letak kiub ais) garam

Bahan inti1/2 biji keledek saiz besar 1 biji kentang1/2 gengam ikan bilis 2 sudu besar udang kering2 sudu besar serbuk kari1 sudu besa cili kisar100 gm mozzarella

Menyediakan kulit pastri 1. Campurkan sedikit garam dalam air

sejuk2. Masukkan marjerin di dalam tepung

gandum dan sebatikan ia akan jadi berketul-ketul halus, macam serbuk roti,

3. Panaskan minyak dan curah di dalam tepung tadi, dengan menggunakan sudu, kacau ke seluruh adunan.

4. Selepas itu curahkan air sejuk tadi dan uli hingga menjadi doh, air jangan masuk semua, kira agak-agaklah kelembutan doh tu

5. Setelah menjadi doh dan pemukaan doh agak licin, masukkan doh ke dalam plastik bersih dan perap di dalam peti ais lebih kurang 1 hingga 2 jam

Menyediakan inti

1. Potong dadu keledek dan rendam dalam air

2. Blender udang kering dan ikan bilis hingga hancur, ketepikan.

3. Panaskan minyak dan tumis cili kisar, dan pes serbuk kari hingga garing.

4. Kemudian masukkan bahan yang di blender tadi dan kacau sebati

5. Akhir sekali masukkan keledek dan 1 cawan air Kacau selalu dan biarkan keledek empukSesuaikan rasa, masukkan garam secukup rasa

6. Setelah masak dah inti agak kering, tutup api dan sejukkan.

Menyediakan karipap1. Ambil sedikit adunan, bulat-bulatkan

kemudian digelek nipis. 2. Letak inti secukupnya bersama dengan

mozzarella cheese3. tutup dan kelim ditepinya.

Menggoreng karipap 1. Goring karipap dalam minyak panas