resepi ibu

Click here to load reader

Post on 29-Jun-2015

604 views

Category:

Documents

8 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

RESEPI IBUMasakan & Selera Malaysiay y y y y y y y y y y

Home Aneka Nasi Aneka Nasi 2 Aneka Mee Aneka Sayur Aneka Lauk-Pauk Aneka Lauk-Pauk 2 Aneka Kuih-Muih Pencuci Mulut Aneka Puding Tambahan - Western Food

ANEKA LAUK-PAUK1. Barbeque Ayam Berempah Bahan-bahannya 1 kg ayam @ 1kg kepak ayam 4 sudu besar serbuk cili 5 biji bawang besar 10 ulas bawang putih 4 cm halia 4 cm lengkuas 10 batang serai(dihiris halus) 2 sudu besar jintan manis (blender kering) 1 1/2 sudu besar jintan putih (blender kering) Gula secukup rasa Garam secukup rasa Serbuk perasay

caranya Bersihkan ayam kemudian toskan airnya. Masukkan semua bahan ke dalam blender termasuk jintan yang telah diblend kering. Perap ayam selama 2-3 jam sebelum dibakar. (Lebih lama perap lebih sedap)

y

2.Ayam Masak Lemak Daun Kunyit

Bahan-bahannya Ayam seekor di potong ikut selera - 5 ulas bawang merah - 3 ulas bawang putih - Cili Api kampung 20 biji - Sedikit halia - Sedikit lengkuas - dua biji tomato dibelah empat - Sedikit kunyit serbuk - Sehelai daun kunyit disimpul - Santan RM1.00 bahagikan dua caranya

y

y

y y

Kisarkan cili, bawang, halia, kunyit, dan lengkuas. Kemudian masukkan kedalam periuk. Masukkan ayam dan jerang diatas api yang sederhana. Agak2 isi ayam dah memutih sedikit masukkan satu bahagi an santan dan campur semangkuk air sejuk dan serbuk kunyit kacau hingga sebati dan biar dia menggelegak seketika. Kemudian masukkan daun kunyit yang disimpul tadi dan buah tomato. Kacau biar sebati masukkan satu bahagian santan lagi. Bila menggelegak masukkan garam, ajinomoto dan bolehlah padam api.

3.Ayam Percik Special Bahan-bahannya

y

1 ekor ayam yang agak besar (dipotong 4 dan di kelar -kelar sedikit supaya masak di dalammya dan ditoskan airnya) Bahan A: (diblender dengan sedikit air) 3 batang serai 2 inci halia 3 biji bawang putih 4 biji bawang merah Bahan B: 1 1/2 cawan air asam jawa pekat 7 sudu besar gula garam secukupnya

Bahan C: 6 sudu besar cili kering yang sudah di blender (kalau tak nak pedas kurangkan sikit) 1 cawan santan pekat caranya Panaskan kuali dan masukkan minyak. Tumiskan bahan A sehingga agak kering dan wangi. Masukkan gula, bila agak pekat masukkan air asam jawa. Biarkan mendidih dan masukkan ayam. Kacau rata. Tambahkan garam, biarkan ayam separuh masak baru masukkan cili kering. Bila mendidih masukkan santan pekat. Bila kuah separuh pekat, keluarkan ayam tadi kedalan bekas lain. Kacau lagi kuah percik yang tinggal sehingga pekat. Tutup api. Sekarang bolehlah di bakar ayam tadi sambil dicurahkan sedikit kuah percik keatas ayam tadi.(Jangan dibakar terlalu lama kerana ayam tadi telah pun pun dimasak) Bila sudah siap bolehlah dihidangkan ayam percik special bersama kuahnya.

y y y

y

y

4. Ayam Berempah Ala Sate Bahan-bahannya 1/2 ekor ayam Bahan untuk dikisar: 2 sudu besar jintan manis 2 sudu besar jintan putih 1/2 inci halia 1/2 inci lengkuas 1 batang serai 3 ulas bawang putih 3 biji bawang merah sedikit serbuk kunyit garam gula melaka caranyay y

Kisar semua bahan-bahan diatas sehingga hancur. Perapkan bersama ayam selama 6 jam.Selepas itu gorenglah dgn api sederhana dan tutup sehingga ayam masak. Selamat mencuba

5. Ayam Masak Merah Bahan-bahannya Bahan untuk dikisar: 30 gm cili kering 30 gm halia 20 gm bawang putih 90 gm serai 200 gm bawang besar 300 gm tomato 200 gm minyak masak Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa 1.5 kg ayam dipotong 10 bahagian dan digoreng setengah masak caranyay y y

Pijarkan minyak dalam kuali kemudian tumiskan bahan -bahan yang sudah dikisar hingga garing. Setelah itu masukkan ayam, garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa. Gaulkan hingga sebati dan rata. Apabila telah kering bolehlah diangkat.

6. Ayam & Sayuran Masak Paprik Bahan-bahannya 500 gm ayam dipotong kecil Sedikit sotong, udang, daging 4 biji tomato 1 batang carrot 1 peket jagung muda 100 gm bunga kobis 100 gm brocolli 2 helai daun limau purut 2 biji bawang merah 2 ulas bawang putih 2 inci halia 2 sudu besar cili kisar 5 sudu besar sos tiram 1 sudu besar kicap manis 2 sudu besar sos cili Garam secukup rasa

caranyay

y

y

Bawang merah,putih dan halia ditumis hingga kekuningan, kemudian masukkan cili kisar hingga naik bau, kemudian masukkan garam. Masukkan sos tiram dan biar sebentar. Masukkan ayam, daging, sotong, udang dan sayuran. Biarkan hingga masak. Masukkan daun limau purut untuk baunya. Kemudian masukkan sos cili untuk memekatkan kuah paprik.

7. Ayam Panggang Lemak Bahan-bahannya 1 ekor ayam yang sederhana besarnya, dibelah perut atau dipotong sesuka hati. Kelapa parut diambil santan pekat sebanyak 3 cawan Seinci halia Seinci kunyit hidup 10 ulas bawang merah sederhana besarnya. 10 biji bunga cengkih 3 keping asam keping 5 helai daun limau parut Sehelai daun kunyit 3 Helai daun salam Garam secukup rasa caranyay y

y

Ayam dibelah dua, halia dan kunyit ditumbuk sampai lumat, tumbuk bawang putih dan bawang merah. Kemudian disapukan kepada ayam sesudah dibersihkan. Panaskan kuali, masukan santan dan daun kunyit, daun limau,cengkih, kayu manis, asam keping dan garam. Kacau santan sampai rata sehingga agak panas. Masukkan ayam, masak dengan api yang sederhana. Setelah kering santan, barulah diangkit. *Kalau mahu disedapkan lagi, bakar seketika dalam ketuhar. *Susun dengan taburan sohon goreng.

8. Ayam Bersos Tiram & Cili Kering Bahan-bahannya

ekor ayam 3 inci halia - seelok-eloknya halia muda 2 biji bawang putih ( di hiris bulat) 1 biji bawang besar ( di hiris bulat) 8-10 tangkai cili kering ( di potong 2 inci) 3 sudu besar sos tiram Sedikit daun bawang Sedikit garam dan serbuk perasa Sedikit minyak Sedikit air Sedikit tepung jagung (bancuh dgn sedikit air) caranyay y

y y y

Ayam di potong kecil-kecil. Basuh bersih ayam tersebut dan lumurkan sedikit sahaja garam. Panaskan minyak dan goreng ayam tersebut selama 10 minit (agak-agak masak). Kemudian tumiskan bawang besar, halia dan bawang putih (dengan minyak yg sedikit). Bila agak garing masukkan ayam tadi bersama -sama sos tiram dan cili kering. Kacau dengan api yang perlahan. Masukkan garam (agak-agak kerana sos tiram dan ayam tersebut telah masin) , serbuk perasa dan bancuhan tepung jagung tadi. Bolehlah di angkat dan taburkan daun bawang tadi.

9. Ayam Bakar Mayonis Bahan-bahannya 1 ekor ayam yang bersaiz serdahana 1 bungkus kecil rempah kari ayam 5 sudu mayonis Sedikit garam dan kunyit caranyay y

Gaulkan ayam bersama garam dan serbuk kunyit. Kemudian lumurkan rempah tersebut ke ayam tadi dan ratakan maryonis ke atas ayam tersebut dan biarkan selama 1 jam sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro atau oven.

10. Ayam Masak Siam Bahan-bahannya

5 ketul dada ayam 2 ketul kiub ayam 2 sudu besar lada giling 2 ulas bawang putih (ditumbuk) 1 inci halia (ditumbuk) 1 biji bawang besar(potong 4) 2 batang serai (dititik) 4 helai daun limau purut 1 biji limau purut (ambil airnya) Sedikit minyak untuk menumis caranyay y y y y y

Dada ayam dipotong kecil-kecil. Tumiskan halia, bawang putih dan cili giling hingga naik bau. Masukkan kiub ayam,serai dan daun limau purut. Masukkan isi ayam yang telah dipotong -potong.Tutup masakan dengan penutup sebentar. Apabila ayam hampir masak, perahkan limau nipis dan masukkan bawang besar. Tumis sebentar dan angkat untuk dihidangkan.

11. Gulai Lemak Ikan Haruan Bahan-bahannya 1 ekor ikan haruan kelapa parut 1/2 biji Cili api - 6/7 btg, asam keping,serbuk kunyit,bawang,garam secukup rasa. caranyay y y

Ikan dibersihkan. Tumbuk cili padi sampai lumat. Dalam periuk,masukkan santan yg telah diperah,ikan,cili,asam keping,dan garam secukup rasa.Masak sehingga kuah pekat.

12. Ikan Merah Bersos CiliBahan-bahannya 400 gm ikan merah 150 gm cili kering

75 gm serai 100 bawang putih 100 bawang merah 1/2 sudu besar belacan 1 liter minak masak 1 sudu besar sos ikan 1 sudu besar gula 1/2 sudu kecil garam 10 helai daun limau purut 100 gm cili sos caranyay y y y

Pearapkan isi ikan dengan garam dan goreng hingga garing. Angkat dan toskan. Tinggalkan sedikit minyak untuk menumis. Tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik baunya. Masukkan sos ikan , gula dan garam secukup rasa. Biarkan seketika. Atur ikan yang telah digoreng di dalm pinggan. Kemudian tuangkan sos yang telah siap tadi diatasnaya dan bolehlah dihidangkan.

13. Ikan Siakap Kukus Bahan-bahannya seekor ikan siakap(sederhana besar) -2 batang serai dititik -satu inci halia dipotong halus -daun bawang, sup -sebiji bawang besar dihiris bulat -cili besar(belah dua) dan asam boi -rempah tomyam(botol),minyak jagung -2keping nenas keping, jeruk mempelam gula,garam & bahan perasa(secukup rasa) caranyay y y y

ikan dibersihkan dan diletakkan di dalam pinggan melengkung (yang sesuai). masukkan lada merah, serai, hirisan halia, daun bawang/sup, dan asam boi. hiaskan dengan nenas dan jeruk mempelam. masukkan bancuhan rempah tomyam (setengah cawan),satu sudu makan minyak jagung,garam dan gula (secukup rasa) .Kukuslah selama lebih kurang 10 minit.

14. Ikan Cencaru Goreng Terutup Bahan-bahannya 3 ekor ikan cencaru (bersihkan) -lada kering* -bawang merah* -sedikit halia* -2 batang serai* -air asam jawa -garam,gula & sedikit perasa -minyak masak (kisar bahan yg bertanda * ) caranya

y y y y y y y y

goreng ikan cencaru panaskan minyak masukkan bahan2 yg dikisar tadi biarkan hingga naik bau masukkan sebatang serai yg telah dititik masukkan ikan cencaru yg telah digoreng tadi masukkan sedikit air asam jawa,garam, gula dan sedikit perasa.. biarkan selama 2 minit mesti sedap punya... Selamat mencuba

15. Bawal Masam Manis Bahan-bahannya 1 ekor ikan bawal 1 sudu besar tepung jagung 1 biji putih telur 1 biji bawang besar ] dipotong dadu 2 biji cili merah ] 3 sudu besar sos tomato 2 sudu besar sos plum 2 sudu besar sos cili 50 ml air 1 sudu kecil air limau nipis Minyak masak Garam dan gula

caranyay

y

y

Ikan dibuang sisik dan perutnya dibersihkan. Lap ikan hingga kering. Gaulkan ikan dengan tepung jagung dan putih telur. Perapkan selama 15 minit. Gorengkan ikan hingga kekuningan. Angkat dan letakkan dalam pinggan. Tinggalkan sedikit minyak dalam kuali dan tumiskan bawang besar. Masukkan semua sos, air limau nipis dan air. Kacau hingga mendidih. Setelah cukup pekat, bubuhkan cili merah, garam dan gula. Angkat dan tuangkan atas ikan hingga rata.

16. Ikan bungkus daun pisang Bahan-bahannya 3 ekor ikan kembung 2 ulas bawang merah-kisar halus 2 ulas bawang putih-kisar halus 3 sm halia-kisar halus 1 batang serai-kisar halus 2 sudu besar cili pes 1 helai daun kunyit-hiris halus 1 keping asam-hiris halus 100 ml santan Garam dan gula secukup rasa caranyay y y y y

Tumiskan bahan kisar (sebentar sahaja) dan masukkan cili pes,asam jawa,dan santan.Angkat. Gaulkan garam dan gula.Apabila rasanya seimbang,gaulkan ramuan ke atas ikan.Gaul rata. Bungkus ikan dengan daun pisang(seekor setiap bungkusan)dan ratakan ramuan serta lipat. Bakar di atas arang api sehingga wangi. Hidang panas.

17. Bawal Kukus Bersama Sos Kicap Halia Bahan-bahannya

600 gm bawal kecil 20 gm halia muda. diracik halus 100 gm tomato, diracik halus 100 gm cendawan hitam 5 gm garam Sedikit lada putih 1 gm minyak bijan 10 gm cili merah, diracik halus 15 gm daun parsli cina 60 gm minyak halia 100 gm kicap cair 20 ml stok ikan caranyay y y

Gaulkan bawal bersama halia, sebahagian tomato, cendawan hitam, garam, lada putih dan minyak bijan. Kukus hingga masak dan sejat air lebihan. Hidangkan ikan bersama cili merah, lebihan tomato, dan parsli segar. Tuang minyak halia dan kicap cair sebelum disajikan.

18. Ikan Keli Panggang Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahannya 1 kilo ikan keli [dipanggang] 4 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih 7 biji cili padi(kalau nak pedas tambah lagi) 1 mangkuk santan pekat sedikit santan cair sedikit buah cekur hirisan daun cekur sedikit garam sedikit perasa caranyay y y

Tumbuk cili padi, bawang merah, bawang putih, dan buah cekur sehingga lumat. MAsukkan ikan keli dalam periuk. Campurkan dengan bahan-bahan yang ditumbuk tadi dalam periuk. MAsukan santan cair. Kemudian didihkan pada api yang sederhana.

y y

Apabila sudah mendidih masukkan pula santan pekat, gram dan serbuk perasa. Biarkan hingga mendidih. Akhir sekali taburkan dengan daun cekur tadi.. Senang jerkan ....kalau pedas lagi best.. Selamat mencuba

19. Cencaru Bersumbat Bahan-bahannya 2 ekor ikan cencaru, anggar 1 kg berat Minyak untuk dilengser 1 camca besar mentega-untuk disumbat biji bawang besar, dicincang-untuk disumbat 8 tangkai daun sup, dihiris batangnya sahaja -untuk disumbat 1 biji cili merah, dibuang biji dan dihiris -untuk disumbat 3 tangkai daun bawang, dihiris-untuk disumbat 1 ulas bawang putih, dicincang-untuk disumbat cawan kerang, direbus dan dihiris-untuk disumbat camca teh serbuk lada sulah -untuk disumbat 1 camca besar cili giling -untuk disumbat Garam secukup rasa-untuk disumbat 1 biji telur-untuk disumbat cawan serbuk roti-untuk disumbat caranyay y y

y

y

Cairkan mentega di dalam periuk. Tumis bawang besar, batang daun suo, cili merah, daun bawang dan bawang putih. Kacau hingga wangi. Masukkan kerang, serbuk lada sulah dan cili giling. Kacau rata. Angkat dan masukkan garam, telur dan serbuk roti.Kacau hingga ia sebati. Alas kertas timah pada tin bakar dan lengserkan dengan sedikit minyak. Letak ikan yang telah dibuang tulang tengahnya melalui bahangian perut, di atas kertas timah dan masukkan inti ke dalam perut ikan. Bakar ikan 30-40 minit pada suhu 200'c. Apabila ikan masak, angkat dan letakkan di dalam piring. Siat kulit ikan pada bahagian atasnya dan tuangkan sos dadih.

20. Asam Pedas Ikan Pari Bahan-bahannya

600 gm ikan pari 300 gm bendir 2 batang serai, dititik 2 kuntum bunga kantan 4 - 6 helai daun kesum Sedikit minyak untuk menumis Sedikit air asam jawa Garam secukupnya Bahan-bahan digiling halus: 15 tangkai cili kering 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 2.5 sm halia caranyay y y y

Ikan disiang dan dicuci bersih. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan digiling halus hingga garing. Kemudian masukkan serai titik. Kacau rata. Masukkan ikan dan air asam jawa. Kacau rata. Apabila mendidih masukkan bendir, daun kesum, bunga kantan dan garam. Kacau rata.

21. Daging Gulung Bakar Bahan-bahannya 4 biji kentang, direbus dan dilenyek 200 gm keju parut Sedikit garam camca teh serbuk lada putih 1 camca teh jintan putih, ditumbuk halus 1 cm halia, dikisar Sedikit daun ketumbar 5 ulas bawang putih, ditumbuk 500 gm daging cincang 2 batang lobak merah, diparut caranyay y y y y

1 cm halia, dikisar Sedikit daun ketumbar 5 ulas bawang putih, ditumbuk 500 gm daging cincang 2 batang lobak merah, diparut

22. Daging Masak Kicap Lada Hitam Bahan-bahannya 1kg Daging - 1 Sudu besar lada hitam ditumbuk - 2 biji cili masak dibelah dua - halia sebesar ibu jari dihiris - 4 ulas bawang merah di mayang - 2 ulas bawang putih di mayang - 2 batang serai diketuk - 5 biji cili api diketuk - 5 sudu besar kicap pekat tamin - 3 sudu besar cuka - 1 biji bawang besar dipotong bulat - 5 sudu besar minyak untuk menggoreng - garam dan ajinomoto secukup rasa caranyay y

y

y

Terlebih dahulu Daging direbus. Kemudian dipotong kecil -kecil. Panaskan kuali, kemudian tumiskan halia, bawang putih dan bawang merah sehingga wangi. Kemudian masukkan daging, lada hitam, kicap, cuka, cili api dan serai. Kacau rata dan tambahkan dgn sedikit air rebusan daging tadi. Gaul lagi hingga mendidih. Sekiranya kuah menjadi kering, tambahkan lagi air rebusan daging tadi, kemudian masukkan bawang besar garam dan serbuk perasa secukupnya. Bila kuah dah agak pekat sedikit, bolehlah dipadamkan api.

23.Daging Berempah Bahan-bahannya 300 gm daging 10 ulas bwang merah 4 ulas bawang putih 3 camca serbuk rempah kari 1 biji kelapa ( cawan dibuat kerisik) 2 cm halia 1 kuntum bunga cengkih 1 kuntum bunga lawang 1 cm kulit kayu manis cawan kerisik

2 sudu minyak makan 1 helai daun limau purut Garam caranyay y y

y y

Daging dicuci & potong ikut suka. Tumbuk halia & gaul bersama daging. Bawang merah & putih dimayang halus. Panaskan minyak & tumiskan bawang, cengkih, bunga lawang & kayu manis. Bila bawang kuning, masukkan rempah, daging & santan cair. Bila empuk daging, kecilkan api & masukkan pati santan. Masak sampai pekat. Bubuh daun limau purut, kerisik & garam sambil di kacau supaya jangan hangus

24. Daging Masak MerahBahan-bahannya 300 gm daging lembu 2 biji bawang besar (dihiris) 3 ulas bawang putih (dititik) 125 gm sos tomato 4 sudu besar cili kering (dikisar) Sedikit kicap cair Garam secukup rasa Sedikit air Minyak untuk menumis caranyay y y y

Rebus daging dengan ditambah sedikit pewarna merah sehingga empuk. Potong daging lebih kurang sebesar 5 cm. Panasakan minyak & tumis bawang putih sehingga naik baunya. Masukkan cili kering. Tumis sehingga pecah minyak. Masukkan sos tomato & daging yang telah dipotong tadi bersama sedikit air. Tambahkan sedikit garam & kicap cair. Masak sehingga kuah agak kering barulah dimasukkan pula hirisan bawang besar. Kacau seketika & angkat.

25. Daging Goreng Lada Hitam

Bahan-bahannya Daging (dihiris halus) Lada hitam secukup rasa Bawang merah Bawang putih Sedikit halia Kesemua bahan di tumbuk. Sos tomato Sos cili Sos tiram Kicap pekat Garam Bahan perasa * Sukatan bahan2 adalah mengikut jumlah daging yg digunakan & mengikut agakan puan-puan sendiri. caranyay y

y

Campurkan kesemua bahan2 dengan daging dan diperap seketika (10 min pun boleh tapi kalau lagi la ma lagi sedap) Kemudian panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan yang telah diperap, masukkan sedikit air untuk melembutkan daging dan tutup kuali hingga daging empuk. Rasa masakan anda dan apabila daging empuk, air telah kering, masukkan hirisan bawang besar.

26 .Daging Goreng Cili Padi Bahan-bahannya Daging (dihiris nipis)500g Cili padi 10 ulas Bawang besar 3 biji Halia 1/2 inci Sos Tiram 2 sudu makan Garam secukup rasa Gula sedikit(jika suka) Cili merah potong menyerong Limau kasturi 2 biji (jusnya) caranyay

Blend cili padi, halia dan dua biji bawang besar;

y y y y y

Daging digoreng hingga garing. Seeloknya daging batang pinang agar lembut. Setelah itu angkat; Tumis bahan (1) di atas hingga garing; Kemudian masukkan sos tiram, garam, gula dan sebiji lagi bawang besar tadi yang dihiris bulat serta cili merah. Setelah bawang layu sedikit masukkan jus limau kasturi; Akhir sekali masukkan daging dan gaul rata. Masak selama 1 minit dan bolehlah dihidangkan.

27. Daging Masak Serai Bahan-bahannya Daging Masak Serai 1 kilo daging 8 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 1.5 inci halia 2 batang serai sedikit gula melaka 1 sudu budu sedikit lada hitam garam caranyay y y y

serbuk perasa bawang merah,putih dan halia dimayang halus masukkan kedalam periuk bersama sa ma daging yang telah dihiris, serai diketuk,masukkan air untuk dibuat kuah. masukkan semua bahan bahan tadi dan dibiarkan menggelegak.

28. Bergedel Goreng Bahan-bahannya 125 gm daging cincang/kisar 5 biji besar ubi kentang (direbus & dibuang kulitnya) 2 camca mentega Garam & lada sulah secukup rasa 1 ulas bawang putih (dicincang halus) 6 ulas bawng merah (dihiris & digoreng hingga garing) 1 pokok daun bawang (dicincang) 1 pokok daun sup (dicincang)

1 biji kuning telur camca buah pala parut Sedikit serbuk perasa Putih telur dari 1 biji telur Minyak makan yang banyak untuk menggoreng sedikit serbuk perasa caranyay y y y

y y y

Lecekkan ubi kentang bersama -sama 1 camca. Mentega & bubuh serbuk perasa secukup rasa. Campurkan daging, bawang putih bawang merah & mentega selebihnya dengan kentang yang telah dilecek. Campurkan pula dengan bahan-bahan uyang lain kecuali minyak & putih telur. Sesuaikan rasanya.Bentukkan bulat -bulat seperti bola & leperkan sedikit. Pijarkan minyak di atas api yang sedrhana.Celupkan bergedel -gedel itu dalam putih telur & gorengkan. Apabila telah masak & kekuning -kuningan,angkat & toskan minyaknya betul-betul di atas kertas dapur. Hidangkan panas-panas dengan nasu putih

29. Bifstik Daging Bahan-bahannya 600 gm daging kambing, dipotong mengikut suka 300 gm kentang, dihiris dan digoreng 2 batang lobak merah, dipotong dan digoreng 1 tin kecil kacang pis 2 camca sedang kicap pekat 2 biji tomato, dibelah empat 3 biji bawang besar, dihiris bulat 1 tin kecil puri tomato 5 tangkai cili hijau, dibelah dua 2 camca sedang minyak sapi Air untuk mengempukkan daging Garam secukupnya Bahan-bahan tumis: Pelaga Kulit kayu manis Cengkih Bahan-bahan digiling lumat: 1 camca teh lada putih 1 biji bawang besar

1 camca teh jintan manis 2 ulas bawang putih 1 sm halia caranyay y y

Daging digaul bersama bahan-bahan giling. Perap sebentar. Panaskan minyak sapi di dalam kuali. Tumis bawang besar hingga kuning. Masukkan air, daging dan puri tomato. Masak hingga da ging empuk baru masukkkan tomato, cili merah, cili hijau, kicap, garam, kentang, kacang pis dan lobak merah. Kacau hingga rata. Angkat.

30. Daging Masak Sambal Halia Bahan-bahannya kg Daging inci halia (dihiris) 2 biji kentang (dipotong 4 dan di goreng) 1 ulas bawang besar (dihiris) 1 cawan air asam jawa Garam dan gula (secukup rasa) Minyak (untuk menumis) Bahan dikisar: 9-11 keping cili kering 2 ulas bawang putih 6 ulas bawang merah 1 inci halia

caranyay y y y y

Panaskan minyak di dalam kuali.Masukkan halia yang telah dihiris. Tumis hingga naik bau. Masukkan bahan yang telah dikisar.Tumis hingga garing dan naik bau. Masukkan daging,biar hingga keluar airnya,baru dikacau. Tunggu hingga daging masak. Masukkan air asam jawa. Tunggu hingga ia mengelegak. Masukkan kentang dan bawang besar. Masukkan secukup rasa gula dan garam. Biarkan ia pekat

31. Singgang Daging Terengganu Hidangan untuk 5 orang Bahan-bahan500 g daging, tanpa lemak

Bahan-bahan A 5 g (1 sudu makan) biji ketumbar 2 g (1 sudu teh) lada hitam

ditumbuk kasar

Bahan-bahan B 4 g (2 sm) lengkuas 4 g (2 sm) halia dihiris 4 g (2 sm) kunyit 4 g ( 4 biji) cili kering, dipotong anggaran 2 sm dan dibuang biji 10 g daun kesom, tanpa batang 5 g (3 keping) asam keping 60 g (5 biji) bendi, dipotong tangkai dan hujung ekor 210 g (2 biji) ubi kentang, dipotong 2.5 sm x 2.5 sm 3 g (1/2 sudu teh) garam 2 liter (8 cawan) air, untuk merebus daging Cara memasak1. Daging dibersihkan dan dipotong nipis (1/2 sm - 3/4 sm). 2. Rebus daging hingga empuk. Sekiranya daging tidak empuk, tambahkan air

dan biarkan sehingga air rebusan menjadi 4 cawan. Masukkan bahan -bahan (A), (B), ubi kentang dan rebus lagi dengan api perlahan. 3. Masukkan asam keping dan garam secukupnya. 4. Bila mendidih, masukkan cili kering yang dipotong. Bila daging dan ubi kentang sudah cukup empuk, masukkan bendi, daun kesom dan kacau balik balikkan. 5. Bila bendi sudah agak masak, angkat dan hidangkan. Berat satu hidangan: 280 g

32. Kerutup Ayam (Lauk Nasi Dagang) Hidangan untuk 10 orang Bahan-bahan 1 kg ayam, dipotong 10 dan dibuang kulit 10 g (10 biji) cili kering 200 g (20 ulas) bawang merah 15 g (3 ulas) bawang putih (A) dikisar halus 10 g (2 sm) halia 10 g (2 sm) lengkuas 200 g kelapa parut dibuat kerisik 60 g (6 sudu makan) rempah kerutup, dibancuh dengan 1/4 cawan air 10 g (1 sudu makan) gula/gula melaka 5 g (2 keping) asam keping 20 g (1 batang) serai diketuk 30 g (4 sudu makan) minyak sayuran 100 g (6 - 8 biji) cili hijau 250 ml (1 cawan) air 5 g (1 sudu teh) garam Cara menyediakan kerisik1. Kelapa digoreng tanpa minyak sehingga garing dan kekuningan. 2. Tumbuk atau kisar kelapa goreng semasa ia masih panas sehingga lumat dan mengeluarkan minyak.

Cara memasak kerutup1. Panaskan minyak dan tumis bahan (A) bersama rempah kerutup, serai, garam, gula dan asam keping sehingga wangi. 2. Masukkan ayam dan kerisik, tambahkan air dan masak sehingga pekat. 3. Masukkan cili hijau untuk menambah perisa. 4. Perlahan api dan biarkan sebentar, kemudian angkat. 5. Hidangkan lauk ini bersama nasi dagang.

Berat satu hidangan: 160 g

33. Asam Pedas Sayur Keladi Hidangan untuk 5 orang

Bahan-bahan 300 g (1) pohon keladi (batang bersama ubi)5 g (2 sm) kunyit hidup 10 g (5 biji) cili padi (A) ditumbuk halus

80 g (4 sudu makan) tempoyak 20 g udang kering/geragau basah 2 g (2 keping) asam keping 3 tangkai daun kesom (pilih daun dan batang kecil) 10 g (2 sudu teh) garam 1250 ml (5 cawan) air Cara memasak

Bahan (B)

1. Bersihkan sayur keladi dan buang kulit pada batangnya. 2. Potong sepanjang 5 sm dan manakala ubi keladi dipotong dadu. 3. Celur batang dan ubi keladi di dalam air mendidih selama lebih kurang 3 minit dan toskan. 4. Campurkan bahan (A), (B) dan air ke dalam periuk. 5. Kacau hingga sebati dan masak hingga mendidih. 6. Masukkan batang keladi, ubi serta garam dan kacau. Biarkan seketika. 7. Kecilkan api dan masak sehingga ubi empok. 8. Angkat dan hidangkan. Nota: 1. Sukatan tempoyak boleh diubahsuai mengikut citarasa masing-masing dan jenis tempoyak (masam/manis). 2. Resipi ini adalah satu pilihan dari pelbagai hidangan sayuran. Selain dari lazat, ianya sesuai untuk hidangan rendah lemak.

Berat satu hidangan: 160 g

34. Daging Panggang ala Kelantan Hidangan untuk 5 orang

Bahan-bahan 1 kg daging tanpa lemak 30 g (6 sm) halia 80 g (8 ulas) bawang merah 20 g (seketul besar ibu jari) kunyit hidup 70 g (3 batang) serai 20 g (4 sudu teh) lada sulah 10 g (2 sudu teh) garam Untuk Hiasan 5 helai daun salad 1/2 biji timun 1 biji tomato Cara memasak

(A) ditumbuk halus

1. Daging dicuci dan dipotong 5. 2. Perap daging dengan bahan (A) bersama garam dan lada sulah selama 1 jam. 3. Panggang daging sehingga masak. 4. Potong daging kepada kepingan nipis dan hidang bersama timun, tomato, daun salad dan sambal air asam.

Berat satu hidangan: 200 g Sambal Air Asam Bahan-bahan 100 g (10 biji) cili merah 50 g (5 ulas) bawang merah 10 g (2 sm) halia 30 g udang kering 20 g belacan

ditumbuk halus

20 g air asam jawa, dicampur dengan 1 cawan air 3 g (1/2 sudu teh) garam Cara menyediakan1. Campurkan bahan yang ditumbuk dengan air asam jawa dan garam. 2. Hidangkan dengan daging panggang.

35. Kerabu Mangga Muda Hidangan untuk 5 orang

Bahan-bahan 350 g (5 biji) mangga muda, dibuang kulit dan diparut halus 20 g (1 biji) bawang besar, dimayang 10 g (1 biji) cili hijau, dipotong dadu 10 g (1 biji) cili merah, dipotong dadu 100 g sotong basah saiz sederhan a, dicelur sehingga empuk dan dipotong bulat 10 g (1 sudu makan) udang kering, ditumbuk halus 10 ml (1 sudu makan) cuka 10 ml (1 sudu makan) jus limau nipis/kasturi 5 g (1 sudu teh) garam 10 g (2 sudu teh) gulaHiasan 100 g kacang gajus panggang/kacang tanah (goreng tanpa minyak dan ditumbuk halus)

Cara memasak 1. Masuk kesemua bahan ke dalam bekas dan gaul. 2. Hiaskan dengan taburan kacang gajus/kacang tanah tumbuk dan hidangkan. Berat satu hidangan: 80 g

36. Ayam Masak Gulai TempoyakJerantut

Bahan-Bahan: Ayam ekor 15 biji cili padi(ikut rasa) kunyit hidup inci garam secukup rasa bawang kecil 1 biji serai 2-3 batang Tempoyak 2-3 sudu (ikut rasa-pekat atau tidak)

Cara: Ayam dibasuh bersih dengan tepung dan asam jawa untuk menghilangkan bau. Tumbuk kunyit,cili padi,garam,bawang kecil sehingga lumat dan titikkan serai kemudian gaulkan bahan dengan tempoyak. tempoyak yang sudah digaul dengan lada boleh diggaulkan bersama ayam dan dicamprkan 2-3 gelas air.masak ayam dengan api sederhana sehingga naik minyaknya.Tambahkan asam keping jika tidak cukup masam.tambah garam jika perlu.. selamat mencuba... Cadangan Hidangan: Sedap dimakan dengan nasi putih dan ulam-ulaman..pada waktu tengahari atau malam. Tambahan: Bertambah sedap jika dipanaskan 1-2 kali lagi...kuih semakin pekat..jika tempoyak baru dan dibuat oleh orang jerantut..lagiiiii..kaw..percayalah..

37. Begedil Istimewa

Bahan-Bahan: 10 keping roti gardenia (direndam dgn sedikit air masak) 2 Biji telur ayam (di pukul dgn sedikit garam) Bahan A 5 tangkai lada merah segar 1 biji bawang merah 4 ulas bawang putih Daun sup Daun bawang Cara: Mayang bahan A. gaul semua bahan A dan B sehingga rata. masukkan roti yang telah kembang satu demi satu ke dalam adunan dan ramas. masukkan secubit garam. apabila adunan telah boleh di bentuk, kepalkan adunan seperti ikut saiz yg di ingini. panaskan minyak di kuali. balut adunan dengan telur tadi dan goreng sehingga masak. Cadangan Hidangan: sedap di makan dengan nasi atau begitu sahaja. garam secukup rasa minyak masak Bahan B daging ayam / lembu yang di kisar

Tambahan: pastikan begedil di balikkan selalu semasa memasak. masak dengan api yang sederhana.

38. Asam Pedas Ayam

Bahan-Bahan: ekor ayam, dibersihkan dan dipotong -potong 2 keping asam gelugur 1 cawan minyak masak 1 ikat daun kesum Gula dan garam secukupnya 2 cawan air 10 tangkai cili kering, digiling Cara: Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan giling hingga garing. Masukkan ayam dan air. Masak hingga mendidih. Masukkan asam gel ugur, gula, garam dan daun kesum. Kacau hingga rata dan biar hingga betul -betul masak baru diangkat. 6 biji bawang merah, digiling 1 sm halia, digiling Sedikit belacan, digiling 4 tangkai cili merah, digiling 2 ulas bawang putih, digiling 1 sm kunyit basah, digiling

39. Ayam bakar enak

Bahan-Bahan: 3 camca besar minyak masak Sedikit garam 1 ekor ayam 1 camca besar perahan limau nipis 500 ml santan daripada 1 biji kelapa Bahan dikisar: 8 biji cili merah Cara: Panskan minyak, tumis bahan kisar dan bahan tumbuk sehingga wangi. Angkat. Lumurkan garam dan separuh bahan tumis tadi pada bahagian luar dan dalam ayam. Letak ayam di dalam bekas tahan panas. Campur perahan limau dan santan, tuang ke atas ayam. Tutup bekas dengan foil dan bakar pada suhu 200 darjah 1 1/2 jam atau sehingga masak. Ketika menghidang, tuang baki bahan tumis tadi pada paha ayam. 2 batang serai 1 cm kunyit 8 biji bawang merah Disangrai dan ditumbuk: 1 camca teh jintan putih 1 camca teh lada hitam 4 biji buah keras

40. Ayam Berempah

Bahan-Bahan: 1 ekor ayam (dibersihkan & dipotong kecil -kecil) garam secukup rasa 4 sudu besar minyak makan 1 cawan teh pati santan Air limau 1 biji limau nipis Cara: Satukkan bahan-bahan giling & garam. Lomor rata-rata ke atas ayam & ketepikan selama 3-4 jam. Pijarkan minyak diatas api yang besar. Goreng ketulan-ketulan ayam hingga garing & rata kuningnya.Kecilkan api. Masukkan pati santan & didihkan perlahan-lahan dengan bertutup hingga empuk. Masukkan air limau nipis & sesuaikan rasanya. Hidangkan panas-panas dengan nasi putih atau roti. Cadangan Hidangan: Untuk 4 orang saja Bahan Giling: 15 ulas bawang merah 5-6 batang lada merah 8 ulas bawang putih 2 cm kunyit hidup

MY2008Create a Free Website

RESEPI IBUMasakan & Selera Malaysiay y y y y y y y y y y

Home Aneka Nasi Aneka Nasi 2 Aneka Mee Aneka Sayur Aneka Lauk-Pauk Aneka Lauk-Pauk 2 Aneka Kuih-Muih Pencuci Mulut Aneka Puding Tambahan - Western Food

ANEKA NASI31. Nasi Beriani KismisBahan-Bahan: 1 mangkuk kismis kuning mangkuk gajus 2 gelas beras basmathi cawan minyak sapi cawan susu cair 2 gelas air gelas rempah beriani 4 biji tomato Cara: Panaskan minyak sapi. Tumis bunga lawang, kulit kayu manis, cengkih, bawang besar, pelaga hingga wangi. Kemudian masukkan tairu dan rempah beriani. Apabila garing masukkan air, garam dan susu. Kacau r ata. Apabila mendidih masukkan beras dan tomato. Kacau rata. Tutup periuk dan biarkan masak. Setelah masak taburkan kismis dan gajus. 5 kuntum bunga lawang 10 kuntum cengkih 5 biji bawang besar, dihiris cawan tairu 2.5 sm kulit kayu manis 4 biji pelaga Garam secukupnya

32. Nasi Beriani Tulang

Bahan-Bahan: 2 kg beras beriani 230 gm minyak sapi 1 tin besar susu cair 1 bungkus kecil rempah beriani 1 tin kecil tomato puri Bahan untuk direbus: 1 kg rusuk kambing 1 sudu besar serbuk kunyit 1 sudu besar lada hitam (ditumbuk)

1 ringgit biji gajus - digoreng 1 pokok daun ketumbar 1 pokok daun pudina 1 labu bawang besar - dihiris 2 labu bawang besar ] 3 ulas bawang putih ] digiling 2 sm halia ] Sedikit bunga cengkih, buah pelaga, kayu manis dan 4 helai daun pandan Cara:

2 labu bawang besar (ditumbuk) 3 ulas bawang putih (ditumbuk) 2 sm halia (ditumbuk)

Tumiskan bawang besar hiris, lalu masukkan kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bahan giling, rempah beriani dan biar hingga garing. Bila wangi masukkan bahan rebus dan air secukupnya, susu, daun pandan, tomato puri, air mawar dan garam lalu biarkan mendidih. Kemudian masukkan beras dan masak hingga kering baru taburkan gajus, daun pudina dan daun ketumbar lalu biar seperti menanak nasi biasa.

33. Nasi Beriani Udang

Bahan-Bahan: 600 gm. udang yang sederhana besarnya 2 tin susu beras siam 2 tin susu air 4 sudu makan minyak sapi 2 labu bawang besar (dimayang halus) 1 genggam bawang merah ditumbuk hingga lumat. Cara: Udang dibersihkan kemudian buangkan kulit kepalanya. Beras dicuci dan ditoskan airnya. Masukkan minyak sapi di dalam periuk kemudian tumiskan bawang yang telah dimayang tadi bersama halia, kayu manis, cengkih dan buah pelaga. Apabila telah naik baunya, masukkan 2 tin susu cair. Setelah itu masukkan bawang yang sudah ditumbuk tadi dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Apabila mendidih masukkan beras dan daun pandan. Kemudian masaklah seperti memasak nasi biasa. Lebih elok dimasak di dalam periuk elektrik. Gorengkan udang di dalam kuali yang berasingan sehingga separuh masak, kemudian diangkat. Bila nasi telah hampir masak masukkan udang ke dalam nasi sambil diratakan. Kemudian bolehlah dikecilkan api dan tutupkan periuk na si. Apabila nasi telah kering masukkan bawang besar yang telah dimayang tadi. Gaul -gaulkan sehingga sebati. Setelah itu bolehlah dihidangkan bersama sebarang acar. 2 hiris halia dipotong sepanjang 1 sm. 2 ulas bawang merah (dimayang halus 2 ulas bawang putih (untuk ditumis) 1 helai daun pandan Sedikit kulit kayu manis, cengkih d an buah pelaga.

34. Nasi Beringin

Bahan-Bahan: 250 gm beras panjang (dibersih dan disejat) biji kelapa (diambil santan secukupnya seperti sukatan nasi lemak biasa) 1 sudu teh halba campur 2 helai daun pandan Sedikit garam dan gula Bahan-bahan hiris: 4 biji bawang merah 2 ulas bawang putih 2 cm halia Bahan-bahan lain yang sudah siap: Sambal tumis Ikan bilis goreng Kacang tanah goreng Timun

Cara: Jerang beras bersama santan, halba campur, daun pandan, garam, gula dan Bahan-bahan dihiris halus di dalam periuk. Masak seperti nasi lemak. Hidang nasi bersama sambal tumis, ikan bilis goreng, kacang tanah goreng dan hirisan timun.

35. Nasi Dagang Merah

Bahan-Bahan: 2 kg beras merah 1 kelapa parut 10 bawang merah (dihiris) Cara: Beras dibersihkan kemudian direndam selama 2 jam. Lepas itu ditoskan dan dikukus. Kelapa diambil santannya sebanyak 2 cawan pekat dan 4 cawan yang cair. Setelah kembang pada kukusan yang pertama masukkan santan cair dan kukus sekali lagi. Lepas dimasak angkat masukkan santan pekat, bawang, halia dan halba serta garam secukup rasa. Kemudian kukuskan hingga sebati. 1 cm halia (dihiris) 1 sudu makan halba Garam secukup rasa

36. Nasi Daging Masala

Bahan-Bahan: 500 gm beras basmati 300 gm daging (belah empat) 200 gm ghee 1 sudu garam masala 5 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih Cara: Basuh beras dan ketepikan. Panaskan ghee dan tumis halia, kayu manis, bunga cengkih, bawang putih dan bawang merah serta daging. Kacau rata sehingga daging dan beras sebati. Masukkan air dan tuang garam masala. Tutup periuk sehingga air mendidih. Buka sekejap dan tuangkan susu, masukkan garam dan tutup rapat periuk. Pada yang menggunakan api biasa, sebaik airnya kering, kecilkan api. Bila nasi benar-benar masak, anda boleh menghidangkan sekali atau daging dihiris-hiris serta diatur pada nasi. Sedap dimakan begitu sahaja. 3 cm halia (dihiris nipis) 2.5 cm kayu manis 4 kuntum bunga cengkih 1.5 liter air cawan susu cair Garam

37. Nasi Daging Telur

Bahan-Bahan: 500 gm beras (dikosek & ditoskan) 250 gm daging lembu 1.8 leter air mendidih 4 bii telur (direbus & kupas kulitnya) 150 gm minyak sapi 3 biji buah pelaga 5 cm kulit kayu manis 3 kuntum bunga cengkih 250 gm bawang besar (dicincang) 4 biji sedang tomato (dicincang) Garam & serbuk perasa secukup rasa 1 tin kecil susu sejat cair 10 ulas bawang merah (dihiris & digoreng) 90 gm sultana 60 gm kacang tanah (digoreng,dikupas kulitnya & dibelah dua) Bahan Giling: 3 ulas bawang putih 2.5 cm halia 1 sudu ketumbar (direndang) 1 sudu jintan putih 10 batang lada kering (direndam & ditoskan) 60 gm buah badam Cara: Rebus daging dengan air selama 15 minit. Kecilkan api & didihkan perlahan -lahan dengan bertutup hingga empuk.Ambil 4 cawan air rebusannya. Potongkan daging kecil -kecil. Pijarkan minyak sapi di atas api yang sederhana. Tumis semua rempah kering & bahan giling hingga minyak keluar. Masukkan bawang besar & masaklan hingga layu. Masukkan daging, telur,air rebusan yang disimpan, tomato & bahan perasa.Kacau hingga mendidih. Masukkan beras & masak hingga agak kering. Masukkan susu & kecilkan api. Masaklah dengan bertutup hingga nasi tanak & kering. Isikan ke dalam pinggan & taburkan dengan bahan selebihnya.Hidangkan panas-panas. Cadangan Hidangan: Untuk 6-8 orang saja

38. Nasi Dal

Bahan-Bahan: 1 kati beras siam 1 liter air sejuk 1 kati dal(dibuang kulitnya) 1gm minyak sapi 2 labu bawang besar 1 inci halia 5 kuntum bunga cengkih Cara: Bawang & halia dimayang halus & tumis dlm minyak sapi.Masukkan kulit kayu manis,bunga lawang,buah pelaga,bunga cengkih,air sejuk,garam & susu.Biarkan ia mendidih baru masukkan beras(yang sudah dicuci & ditos)& kacang dal.Biarkan nasi masak. 1 inci kulit kayu manis 3 kuntum bunga lawang 4 biji buah pelaga 1 tin susu cair 2 sudu makan garam daun pandan

39. Nasi Dal Tomato

Bahan-Bahan: 3 3 4 1 biji buah pelaga kuntum bunga cengkih cm kulit kayu manis kuntum bunga lawang Bahan untuk hiasan: 15 gm gajus goreng 50 gm kismis goreng (ditabur di dalam nasi) 20 gm gajus goreng

Cara: Bersihkan dal dan rebus sehingga tiga suku empuk, tuskan airnya dan ketepikan. Basuh pula beras dan tuskan. Panaskan minyak sapi, tumis bahan hiris sehingga naik baunya dan masukkan pula bahan tumis dan kacau hingga wangi. Masukkan pula puri tomato, kacau sebentar dan tuangkan air. Apabila air mendidih bolehlah dimasukk an beras diikuti susu cair, garam dan daun pandan. Tutup periuk dan biarkan sehingga mendidih sekali lagi. Apabila hampir kering, masukkan kismis, setengah bahagian bawang goreng dan dal, kacau rata dan tutup kembali periuk, kecilkan api dan biarkan sehingga masak sempurna. Ketika menghidangkannya tabur pula bahan hiasan.

40. Nasi Delima

Bahan-Bahan: 1 tin susu beras (dimasak seperti biasa) kg daging atau ayam 1 labu bawang besar (dimayang) 1 camca kecil jintan putih 1 camca kecil lada sulah 2 camca besar minyak sapi 1 camca besar minyak 2 ulas bawang merah atau labu bawang besar (ditumbuk) 2 ulas bawang putih (ditumbuk) 2 camca besar susu cair 2 cili merah (dimayang) Sedikit garam dan pewarna merah tin kacang peas Sedikit daun pudina (untuk hiasan)

Cara: Daging dipotong kecil-kecil dan direbus hingga empuk. Tumiskan bawang besar, masukkan rempah yang sudah digiling serta bawang tumbuk. Bila telah garing, masukkan daging dan biarkan sekejap. Masukkan nasi dan garam, gaul hingga rata. Masukkan cili dan kacang peas. Bahagikan dua, warnakan satu bahagian kemudian campurkan dengan yang tidak berwarna. Hidangkan dan hiaslah dengan daun pudina.

41. Nasi Goreng Kampung Hijau

Bahan-Bahan: Semangkuk nasi putih 2 batang kacang botol Secekak daun asin-asin 5 tangkai daun selom 7 biji cili padi hijau 3 ulas bawang putih Seinci halia 2 sudu besar udang kering 2 sudu besar minyak masak Cara: 1.Tumbuk kasar bawang,cili padi,udang kering & halia. 2.Tumis bahan tumbuk sehingga naik bau. 3.Masukkan sayuran yang telah dihiris halus, goreng 2 minit. 4.Masukkan nasi, garam dan gula secukup rasa. 5.Tambah 1 sudu besar minyak masak. 6.Gaul rata dan biarkan masak selama 5 minit dengan api kecil.

Cadangan Hidangan:

Tambahan: Selain sayuran di atas, boleh diganti dengan sayuran kampung lain kesukaan anda.

42. Nasi Goreng Adabi

Bahan-Bahan: 5 cawan nasi Perencah nasi goreng Adabi 1 mangkuk(kecil) sayur campur Setengah mangkuk(kecil) sos tiram Setengah mangkuk(kecil) sos cili 10 ulas bawang putih Udang (yg dibuang kulitnya) atau ayam yang dipotong kecil. Cara: 1. Panaskan 5 sudu besar minyak. Masukkan bawang putih sehingga kelihatan kuning. 2. Masukkan 1 pek perencah nasi goreng Adabi ke dalam bawang tadi. Kemudian masukkan sayur campur. 3. Selepas itu, masukkan udang atau ayam ke dalam masakan tadi. Masak sehingga udang atau ayam menjadi lembut. 4. Kemudian, masukkan nasi dan gaul sehingga rata. Taburkan sos tiram dan sos cili di atas nasi dan gaulkan. Selepas itu bolehlah dihidangkan. Cadangan Hidangan: Untuk kelihatan lebih menarik lagi, taburkan daun sup dan cili merah yang telah di hiris halus. Letakkan daun salad di tepi nasi. Hiaskan telur, timun dan tomato disekeliling nasi (pinngan) Tambahan: Nasi Goreng Adabi ini adalah nasi goreng yang sesuai untuk hidangan sarapan. Sebagai hiasan: Daun sup Telur (potong mengikut citarasa) Timun (hiris mengikut citarasa) Tomato (hiris mengikut citarasa) Daun salad Cili merah dihiris kecil.

43. Nasi Goreng ala Kampung

Bahan-Bahan: 3 ulas bawang putih lada sulah

3 ulas bawang merah 3 biji cili merah 7 biji cili padi 2cm belacan ikan bilis ayam nasi putih Cara:

gula secukup rasa garam secukup rasa sayur kangkong (sayur boleh diubah mengikut kehendak) telur serbuk perasa

1)tumbukkan cili hidup,cili padi,bawang merah,bawang putih dan belacan sehingga lumat. 2)goreng ikan bilis sehingga rangup dan di letakkan di mangkuk yang berasingan. 3)tumis bahan yang ditumbuk sehingga wangi. 4)masukkan ayam dan letakkan garam dan gula sehingga sebati 5)setelah itu, masukkan nasi putih dan gaulkan sehingga ramuan dan nasi tadi sebati 6)buat sedikit lubang dan pecahkan telur di teng ahnya. 7)utk mengelakkan sayur kangkong lecuh,masukkan sayur kangkong pada waktu ini.sayur akan lebih segar. 8)masukkan serbuk lada sulah dan gaul hingga sebati. Cadangan Hidangan: 1)taburkan bawang goreng di atas hidangan. 2)jika tidak mahu masukkan telur di dalam nasi,telur boleh di goreng berasingan 3)boleh di makan bersama sos cili Tambahan: boleh dimakan bila2 masa samada waktu pagi,tengahari dan juga waktu malam buta

44. Nasi Goreng Ayam Rebus

Bahan-Bahan: Bahan A: 3 pot beras (dibasuh) 3 sudu besar minyak masak 3 ulas bawang putih 3 biji bawang merah inci halia (bawang putih, bawang merah dan halia ditumbuk) Bahan B: ekor ayam (dipotong kecil) 1 inci halia 600 ml air 1 biji lobak merah (di potong dadu) Sedikit daun sup (dipotong halus) Sedikit garam Bahan C: 5 sudu besar minyak masak 2 biji bawang merah (dimayang) 2 ulas bawang putih (dihiris kecil) 10 tangkai cili padi (dipotong kecil) 10 ekor udang segar 2 sudu sos tiram Sedikit garam dan serbuk perasa

Cara: 1. Ayam direbus sehingga masak bersama kesemua bahan B 2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan A yang telah ditumbuk sehingga naik baunya. 3. Masakkan beras menggunakan air rebusan ayam beserta sebahagian daging ayam. Sebahagian lagi diasingkan.

4. Panaskan minyak (Bahan C), tumis bawang merah, bawang putih dan cili padi sehingga naik bau. 5. Masukkan udang segar dan sos tiram. Biarkan seketika dan masukkan garam dan serbuk perasa. 6. Masukkan pula sebahagian ayam yang diasingkan tadi. 7. Masukkan nasi yang telah dimasak tadi dan gaul rata. Cadangan Hidangan: Hidangan untuk 2-3 orang. Tambahan: Bagi mereka yang alah dengan udang, boleh diganti dengan rencah lain yang bersesuaian.

45. Nasi Goreng Bawang Putih

Bahan-Bahan: 1 labu bawang putih (dihiris) 2 sudu besar minyak 3 cawan nasi Cara: Panaskan minyak.Tumiskan bawang putih yang dihiris tadi sehingga kuning.Kemudian masukkan nasi dan gaulkan selama 5-7 minit.Kemiudian angkat.

46. Nasi Goreng Belacan

Bahan-Bahan: 1 potong belacan ( ikut suka ) 30 biji cili padi ( ikut pedas ) 3 biji bawang merah 2 biji bawang putih Kicap secukup rasa Garam secukup rasa Cara: Nasi ( satu periuk -ikut suka) 3 biji telur ( didadar dan hiris halus )

Tumbuk lumat semua bahan A. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga wangi dan garing. Masukkan kicap dan garam.Kacau rata. Akhir sekali masukkan nasi yg telah diramas dan telur hiris, goreng hingga sebati. Tambahan: Nasi goreng belacan ini memang pedas, selalunya saya guna segenggam cili padi, tapi boleh dikurangkan ikut suka anda.

47. Nasi Goreng Belacan Seafood

Bahan-Bahan: 4 biji cabai hijau 3 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih sedikit daging ayam (dipotong kecil) 5 ekor udang 3 ekor sotong (dipotong kecil) 1 mangkuk besar nasi putih Cara: 1. 2. 3. 4. 5. Tumbuk cabai,bawang merah dan putih serta belacan. Panaskan minyak dan masukkan bahan2 ditumbuk ke dalam kuali. Masukkan daging ayam,udang dan sotong.Biarkan ia dimasak sebentar. Campurkan sos,garam,serbuk sup dan gula.Tunggu sehingga 3 minit. Masukkan nasi serta sayur dan hidang. 2 sudu besar sos tiram sedikit belacan garam secukup rasa satu sudu kecil serbuk sup 2 sudu kecil gula sepotong kobis bunga sedikit minyak masak

Cadangan Hidangan: Boleh dihidang untuk2-4 orang

48. Nasi Goreng Bercampur

Bahan-Bahan: Cili padi 5/4 biji Bawah merah 1 biji Bawang putih 2 ulas(kecil) Bawang besar 1 biji Garam sesedap rasa Sotong Udang putih Fishball Kek ikan Telur Kicap

Nasi Cara: Tumbuk cili dan kesemua bawang serta tumiskannya.kemudian potong udang, fish ball dan kek ikan. Jangan terlalu banyak. Masukkan udang tak telah di buang kulitnya. Gaulkan kesemuanya sehingga bau naik. kemudian masukkan telur kacau sebentar dan terus masukkan nasi serta kicap. Gaul kesemuanya dan hidangkan. Tambahan: Seandainya untuk ramai, tambahkan lagi resepinya. Dan kalau suka pedas, tambahkan cili dan sebaliknya. Seandainya anda tidak makan salah satu makanan laut itu, anda boleh gunakan yang lain.

49. Nasi Goreng Berempah

Bahan-Bahan: 2 mangkuk nasi 2 sudu besar serbuk kari 5 tangkai cili kering ( dikisar ) 300 g udang 2 sudu besar sos tomato 5 ekor sotong garam secukup rasa 6 ulas bawang putih ( ditumbuk ) 8 biji bawang merah ( ditumbuk ) Cara: CARA MEMASAK 1. Gaulkan nasi dengan garam sehingga sebati. 2. Bersihkan udang dan potong sotong sekecil 1.5 cm. 3. Campurkan serbuk kari bersama cili kering dan kacau. 4. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga naik baunya. 5. Masukkan rempah yang telah bercampur tadi dan masak sehingga garing. 6. Masukkan udang dan sotong dan masak sehingga kering. 7. Masukkan nasi tadi dan goreng sehingga sebati. Cadangan Hidangan: masukkan daun bawang dan juga cili merah yang dipotong dua Tambahan: koleksi resipi keluarga sendiri

50. Nasi Goreng Bermadu

Bahan-Bahan: 2 pinggan nasi yang telah disejukkan 2 biji telur 6 ulas bawang putih(ditumbuk) 2 camca besar madu Garam secukup rasa Sedikit kunyit serbuk 5 biji kacang buncis (dipotong kecil-kecil Cara: Sebiji telur dipukul bersama kunyit, g aram dan secolek madu hingga kembang. panaskan sedikit minyak, masak telur sambil dikacau sehingga hancur kemudian diangkat. Sebiji lagi telur dibancuh dengan cara yang sama tetapi dadarkan nipis. Angkat kemudian dipotong memanjang.(untuk hiasan) Kacang buncis dan karot digoreng hingga layu kemudian diangkat. Panaskan sedikit minyak, tumiskan bawang putih hingga kuning kemudian masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi, masak hingga cili benar-benar masak, masukkan madu dan kacau hingga sebati. masukkan nasi, sayur yang digoreng tadi dan telur yang telah dihancurkan. Gaul hingga sebati. Angkat dan hidangkan bersama telur yang dipotong memanjang tadi. 1 batang karot (dipotong kecil-kecil) 5 biji cili kering (direndam) 10 biji cili api (jika ada) inci belacan 5 ulas bawang merah atau 3 labu bawang besar (ditumbuk lumat) Sedikit minyak

51. Nasi Goreng Cendawan

Bahan-Bahan: 2 pinggan nasi putih 50g daging ayam (dipotong dadu) 40g cendawan 30g sayur campur (frozen mix vege) 4/5 sudu sos tiram (bahan2 yg ditumbuk) 1 biji bawang besar ulas bawang putih Cara: Panaskan minyak dalam kuali,kemudian tumis bawang yang telah ditumbuk sehingga wangi.Masukkan daging ayam, goreng seketika sebelum memasukkan cendawan dan sayur campur.Masukkan air, tunggu seketika (dlm 30saat).Masukkan nasi, sos tiram, dan garam secukup rase.Gaul rata dan hidangkan. Bagi yang gemarkan makanan pedas, boleh juga menambahkan cili dalam masakan. 2 sudu besar minyak masak (untuk menumis) garam secukup rasa 4/5 sudu air

52. Nasi Goreng Gulung Dadar

Bahan-Bahan: 1 4 3 1 3 2 cawan nasi cawan ikan bilis goreng sudu besar udang kepai (ditumbuk) sudu besar cili kisar tangkai cili padi - dihiris sudu besar kicap 3 ulas bawang putih - dicincang 1 sudu besar bawang goreng - untuk tabur sudu kecil hirisan daun sadri 1 urat kacang panjang - dihiris nipis Sedikit minyak untuk menumis 2 keping telur dadar

Cara: Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang hingga naik baunya masukkan cili kisar bersama udang kepai. Masukkan nasi diikuti kacang panjang da kicap kacau rata. Sebelum diangkat taburkan ikan bilis goreng, kacang tanah, cili padi (jika suka), bawang goreng dan daun sadri. Jika sudah cukup masin tidak perlu ditambah garam. Setelah siap gulung dalam telur dadar.

53. Nasi Goreng Hailam

Bahan-Bahan: 600 gm daging 300 gm udang 300 gm sawi 300 gm tauge 150 gm kacang panjang 150 gm kucai 10 biji cili kering 10 biji lada putih 5 biji cili hidup 3 biji buah keras 2 biji telur (didadar) biji kubis Cara: Potong daging 2 cm x 2 cm dan rebus sehingga empuk. Toskan daging dan simpan airnya. Tumbuk atau mesin cili kering, cili hidup, lada putih, buah keras, halia, 5 labu bawang merah dan bawang putih. Potong sawi, kacang panjang, kubis dan lobak sepanjang 2.5 cm. Mayang 10 labu bawang merah dan goreng. Goreng tauhu dan potong 8. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng udang kering, udang dan daging rebus. Apabila kuning angkat. Masukkan ramuan yang dimesin dan campur dengan air rebusan daging. Biarkan hingga masak. Masukkan sos tomato dan garam. Masukkan sayur-sayuran satu persatu dan kacau. Masukkan nasi dan kacau hingga mesra. Angkat dan hidang di dalam pinggan. Taburkan telur dadar, bawang goreng, tauhu, daun saderi dan daun bawang. 2 batang lobak 12 cawan nasi 1 cawan minyak cawan sos tomato 15 labu bawang merah 4 ulas bawang putih 4 sudu besar udang kering 3 keping tauhu 1 pokok daun saderi 1 pokok daun bawang 2.5 cm halia Garam secukup rasa

54. Nasi Goreng Halia

Bahan-Bahan: 1 mangkuk nasi putih,1 inci halia,2 biji telur ayam,sayur dingin beku,sedikit garam dan lada hitam. Cara: Panaskan kuali disertakan dengan mentega sehingga cair.Selepas itu masukkan 1 inci halia yg dihiris halus2.Tumis sehingga naik bau.Masukkan sayur dingin beku,daging ayam cincang,dan kacang panjang.Selepas itu masukkan 1 mangkuk nasik dan kacau sehingga sempurna.Masukkan juga 2 biji telu dan juga tomato yang di belah empat. Cadangan Hidangan: Hidangan lebih menarik jika di hiasi dengan daun bawang serta bawang goreng. Tambahan: Enak di makan ketika musim hujan.Kerana halia dan lada hitam mampu menghangatkan tubuh badan seseorang. 1 camca besar mentega/butter,isi ayam 1 mangkuk kecil,4 tangkai kacang panjang dan tomato.

55. Nasi Goreng Ikan Masin Pedas

Bahan-Bahan: Nasi sejuk 3 batang cili padi 2 batang cili besar Sayur Campur ikan masin(digoreng rangup dan ditumbuk) 1 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih Cara: Kisar halus cili padi,cili besar,bawang putih dan bawang merah.Panaskan minyak dan tumiskan bahan -bahan yang dikisar tadi sehingga garing. Kemudian mas ukkan sayur campur dan biarkan seketika. Masukkan nasi,garam dan serbuk perasa dan suaikan rasanya. Cadangan Hidangan: bolehlah ditaburkan bawang goreng dan dimakan bersama dengan telur dadar. hidangkan ketika panas. 3 sudu minyak masak garam secukup rasa serbuk perasa

56. Nasi Goreng Ikan Rebus

Bahan-Bahan: ikan kembung 1 ekor ( cari yg gemuk2) 1 keping asam gelugor Garam Serbuk perasa-jika mahu 3 sudu besar kicap pekat Sayur sawi dipotong2- ikut cita rasa 3 mangkuk nasik-pastikan lerai yer Cara: ikan kembung di rebus bersama dgn asam keping dan sedikit garam kemudian lerai kan isi nya kemudian kisar atau tumbuk. Panas kan minyak masak dan tumis kan bahan A sehingga naik bau masuk kan isi ikan tadi goreng kan seketika sehingga isi ikan itu garing sedikit dan terus masukan nasi,kicap dan sawi gaul kan sehingga sebati Cadangan Hidangan: hidangan utk 2-4 org Tambahan: Hiasan kan dgn bawang goreng dan hirisan timun. sekian selamat mencuba Bahan A 4 sudu besar minyak masak 5 ulas bayang putih 2 ulas bawang merah 3 potong cili padi Semua bahan dikisar yer

57. Nasi Goreng Kampung

Bahan-Bahan: 200 gm nasi yang sudah dimasak 1 biji bawang putih (dimesin) 2 biji bawang merah 6 biji cili padi (dimesin halus) 2 biji cili merah 10 ekor ikan bilis Cara: Tumiskan bawang sehingga naik baunya. Masukkan ikan bilis dan kacau sehingga sedikit garing. Kemudian masukkan isi ayam dan kacau sehingga ia masak. Pecah dan pukulkan telur seketika dan masukkan cili, kacau sehingga telur masak. Kemudian masukkan nasi, garam dan perisa. Kacau sehingga masak. Hidangkan bersama daun bawang, bawang goreng dan cili merah. 80 gm isi ayam atau isi udang (dipotong kecil) 2 biji telur ayam 3 tangkai kacang panjang Sedikit minyak untuk menumis Garam secukup rasa

58. Nasi Goreng Kampung Asli Mudah

Bahan-Bahan: Bahan A 1. 2. 3. 4. 5. 1 sudu besar garam 7 biji bawang merah (bwg kecil) 5 biji bawang putih Segenggam ikan bilis 7 biji cili api (atau lebih kalau suka pedas) Bahan B 1. 5 senduk nasi yang sudah dimasak, berderai 2. 3 sudu besar minyak masak 3. Sayur kangkung (daun dan batang)dipotong 3cm 4. 5 helai daun kesum dihiris halus (kalau takde,takpe) 5. Bawang goreng (kalau takde, takpe) 6. 5 sudu besar air masak. 7. Limau nipis atau limau kecil(yg selalu makan ngan asam boi)

Cara: 1.Tumbuk semua Bahan A, jangan terlalu lumat.Pakai cara tradisional (lesung batu) lagi sedap.Jgn letak air semasa menumbuk, sekadar baki air basuhan ikan bilis & bwg yg melekat pada bahan2 tersebut, kira ok. 2.Panaskan minyak, tumiskan bahan2 yg tlh ditumbuk tadi hingga bwg jadi kekuningan dan naik bau. Api sederhana je. 3.Bila dah naik bau, letak air sbyk 5 sudu dan masukkan sayur (kangkung) yg tlg dipotong2 ta di (masukkan batang sayur dahulu supaya cepat empuk).Masak selama 1 minit lagi. 4.Kecilkan api sikit, masukkan nasi yang dah dimasak ke dalam kuali dan gaul hingga rata. Cadangan Hidangan: Hidangan untuk 4 orang. Taburkan bawang goreng dan daun kesum yang dihiris halus tadi. Perahkan limau nipis/kecil secukup rasa ke atas nasi goreng yg telah siap. Boleh makan dgn kicap kalau suka @ kalau kurang masin :) Tambahan: Cara2 memasak kena ikut betul-betul supaya nasi goreng kampung anda menjadi & sedap.

59. Nasi Goreng Kunyit Asli

Bahan-Bahan: 4 mangkuk nasi sejuk genggam ikan bilis 3 sudu besar minyak sedikit garam Bahan dihiris: Cili padi (6-8 biji) Bawang kuning/benggala ( biji) Bawang merah (2 ulas) Bawang putih (2 ulas) Satu inci kunyit hidup Sebiji telur Sedikit kubis bulat

Cara: Panaskan 1 sudu minyak. Goreng telur (hancur-hancurkan)- siap diangkat. Tambah 2 sudu minyak. Goreng ikan bilis (garing) - siap diangkat. Tumis semua bawang, cili padi dan kunyit. Setelah naik bau, masukkan telur,bilis,nasi dan kubis. Sedikit garam. Kacau sehingga rata. sedia untuk dihidang. Cadangan Hidangan: Untuk 2-3 orang dewasa. Tambahan: Makan panas-panas...power!

60. Nasi Goreng Lada HitamBahan-Bahan: sudu teh lada hitam kasar 2 cili kering digunting kecil2 2 ulas bawang putih utk tumisan 3 ulas bawang merah utk tumisan sudu besar minyak sapi Cara: Masukkan minyak dan minyak sapi. Tumiskan bawang putih, bawang merah, cili kering, pati ayam, lada hitam, telur hancur dan mix vegetable. Goreng sekejap lepastu masukkan nasi. sudu teh serbuk pati ayam 1 biji Telur (goreng hancur) 2 sudu besar mix vegetable 2 senduk nasi 1 sudu besar minyak

Cadangan Hidangan: Tak perlu garam kerana pati ayam dah sememangnya masin. Boleh ditambah mengikut citarasa. Tambahan: Breakfast/Bekal ideal untuk orang bujang yang sibuk.

61. Nasi Goreng Petai

Bahan-Bahan: 3 5 3 1 mangkuk nasi putih ulas bawang merah - mayang ulas bawang putih - mayang mangkuk isi udang 2 sudu kecil cili api kisar 1 mangkuk petai 1 labu bawang besar - dimayang sederhana tebal Garam

1 mangkuk isi sotong Cara: Tumis bawang merah, bawang putih hingga naik bau. Masukkan cili api kisar. Masak hingga cili benar benar masak. Masukkan isi udang dan isi sotong - masak hingga separuh masak. Masukkan petai, bawang besar, garam. Bila bawang sedikit layu, masukkan nasi putih dan gaul sebati. Sedia untuk dihidang. Tambahan: Jika anda suka lebih pedas, tambahkan lebih cili api kisar.

62. Nasi Goreng Sardin Special

Bahan-Bahan: Nasi (2 pot) 1 tin kecil sardin 1 labu bawang besar-tumbuk atau kisar 3 ulas bawang putih-tumbuk atau kisar 2 ulas bawang kecil -tumbuk atau kisar 2 sudu cili kisar Cara: 1. 2. 3. 4. tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau perahkan sedikit asam jawa, garam dan gula masukkan sardin dan hancur-hancurkan sardin tersebut masukkan nasi, kacang panjang dan lobak merah. gaul hingga sebati. sedia untuk dihidangkan secekak kacang panjang dipotong kecil 1 batang lobak merah dipotong dadu sedikit gula sedikit garam sedikit asam jawa

Cadangan Hidangan: 2 ke 3 orang. boleh dimakan bersama salad

63. Nasi Goreng Sayur & Daging

Bahan-Bahan: 400 gm daging tanpa lemak (dipotong kecil) 2 ulas bawang putih (ditumbuk) 1 sudu kecil halia (diparut halus) 2 sudu besar minyak jagung 1 biji cili capsicum (dipotong) 200 gm 'snow peas' Cara: Panaskan kuali tanpa lekat, masak daging bersama halia & bawang putih selama 8 -10 minit. Angkat, ketepikan. Panaskan minyak jagung, tumis cili capsicium, kacang hijau 'snow' selama 3 minit. Masukkan nasi, kicap, minyak bijan hitam & goreng hingga rata. Campurkan daging yang digoreng tadi & kacau lagi hingga sekata selama 5 minit. Masukkan garam & serbuk lada sulah, gaul hingga rata. S etelah masak, angkat & taburkan daun bawang yang dihiris kecil. 800 gm nasi 3 sudu besar kicap 2 sudu kecil minyak bijan hitam 80 gm daun bawang (dihiris kecil) Garam & serbuk lada sulah secukup rasa

64. Nasi Goreng Sea FoodBahan-Bahan: 4 ekor sotong(dipotong) 10 ekor udang putih(dibuang kulit) 3 biji fish ball(dipotong 3) [email protected] kek ikan 1 biji telur 5 biji cili padi 1 biji bawang besar 2 biji bawang merah 2 ulas bawang putih(kecil) garam sesedap rasa sedikit minyak nasi kicap

Cara: Tumbukkan cili, bawang merah dan putih serta garam. Panaskan minyak. Kemudian masukkan bahan yang telah ditumbuk tadi kemudian tumiskan sehingga bau naik. Masukkan sotong,udang,fishball dan kek ikan. Kacau sehingga ia mulai masak dan terus masukkan telur. Gaul kesemuanya. Kemudian masukkan nasi dan kicap.gaul sekali lagi sehingga rata dan hidangkan. Cadangan Hidangan: Hidang seperti biasa bubuh daun sup diatasnya serta sediakan limau purut. Tambahan: Seandainya untuk ramai tambahkan resepi begitu juga sebaliknya.

65. Nasi Goreng Siam

Bahan-Bahan: Bahan A: -1 mangkuk nasi putih -2 ulas bawang merah -1 biji telur -minyak utk menumis Bahan Sos: -2 biji cili merah -1 ulas bawang putih -1 camca besar sos tomato -1 camca besar sos cili -1 camca kecil cuka -1 camca kecil gula - camca kecil garam] (bawang putih dan cili shj dikisar atau ditumbuk.. kemudian baru dicampur semua bahan sos) Cara: Bahan A: -panaskan minyak -tumis bawang merah hingga naik bau -masukkan bahan sos, kacau rata -masukkan nasi dan gaul hingga sebati -akhir sekali masukkan telur -goreng hingga masak.ketepikan Bahan B: -campurkan tepung, rempah, telur dan garam dlm satu mangkuk (buat macam goreng pisang) -celupkan ayam dan goreng hingga masak Cadangan Hidangan: Letakkan salad di tepi pinggan.Letakkan ayam goreng tadi atas daun salad. Letakkan nasi goreng di tengah2 pinggan. Susun timun ditepinya. Tambahan: Kalau suka pedas, masukkan cili padi dlm bahan sos. Selamat mencuba Bahan B: -5 ketul isi ayam(seketul sebesar 2inci) -3 camca besar tepung gandum -1 camca besar rempah kari ayam/daging -1 biji telur -garam secukup rasa -minyak utk menggoreng Bahan Hiasan: -3 hirisan timun - 1 helai salad

66. Nasi Goreng Thai IstimewaBahan-Bahan: 1 mangkuk nasi sejuk (lebih bagus kalau ia nasi untuk nasi ayam) 2 biji telur 2 sudu teh tomyam paste kesukaan anda (lebihkan jika mahu lebih perisa) 1 sudu besar sayur campuran atau lobak yang dihiris halus memanjang 2 sudu teh cili boh (lebihkan jika mahu pedas) 3 atau 4 ekor udang besar sedeharna (seperti udang harimau) yang telah dicelur Hirisan isi ayam yang telah direbus atau digoreng secukupnya Kepingan limau nipis, bawang goreng dan hirisan daun sup untuk dihias 1 sudu teh serai yang dihiris halus 1 sudu teh lengkuas yang dicincang halus

2 atau 3 batang cili padi dihiris halus 1 keping daun limau purut dihiris halus (lebih halus lebih bagus) 3 sudu teh kicap manis Cara:

Minyak untuk ditumis

Pijarkan sesudu makan minyak di dalam kuali dengan api yang sederhana. Pecahkan telur dan gorenglah ia seperti scrambled egg hingga masak. Taruh sayur campur, nasi, udang, daun limau purut, lengkuas dan serai. Kacau hingga rata secukupnya. Masukkan cili boh, tomyam paste, cili padi dan kicap manis. Gorenglah hingga sebati dan sampai naik bau harumnya. Hidangkan Cadangan Hidangan: Semasa dihidang, taburkan hirisan ayam, daun sup dan bawang goreng diatasnya bersamaan kepingan limau nipis. Perahkan limau itu semasa hendak dimakan. Tambahan: Sssedap dimakan panas-panas...POWER!!! Cukup untuk 2 orang

67. Nasi Goreng Tomyam

Bahan-Bahan: 1 mangkuk besar nasi putih 4 ulas bawang putih - hiris 5 ulas bawang merah - hiris 100 gm udang kecil 100 gm isi ayam - dipotong kecil Garam Cara: Tumis bawang merah, putih hingga naik bau. Masukkan kib tomyam, isi udang dan ayam. Masak 1 minit. Masukkan kacang panjang, carrot, gaul rata. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masak 2 - 3 minit, sedia untuk dihidang. Cadangan Hidangan: Hidang dengan telur mata kerbau dan hirisan cili merah. 2 kiub tomyam knorr 2 batang kacang panjang - potong kecil 1 batang carrot - potong kiub Gula

68. Nasi Goreng UdangBahan-Bahan: Bawang Merah 4 ulas ( ditumbuk) Bawang Putih 2 ulas ( ditumbuk ) Udang sederhana besar 6 ekor sayur kobis garam timun batang ( dicincang ) Cara: panaskan minyak tumiskan bawang merah & bawang putih. setelah garing keemasan, masukkan udang. gorengkan seketika. kemudian masukkan sayur kobis. Akhir sekali masukkan nasi putih bersama garam secukup rasa. Cadangan Hidangan: sesuai makan masa bersahur. Tambahan: resepi ini adalah hidangan untuk dua orang, kalau ramai maka gandakan bahan-bahan tadi

69. Nasi Goreng Ulaman

Bahan-Bahan: 400 gm nasi putih 100 gm dada ayam 3 ulas bawang putih 1 batang lobak merah Sedikit daun selom Sedikit daun basil Sedikit daun pegaga 1 batang serai Cara: Hiris daun selom, basil, pegaga, serai, halia muda, bawang putih dan lobak. Satukan sos tiram, serbuk lada sulah dan serbuk belacan. Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga kekuningan. Masukkan isi ayam. Biar hingga masak. Setelah itu, masukkan nasi. Gaul sebentar, kemudian baru masukkan campuran sos tiram, serbuk lada sulah dan serbuk belacan. Campur satu sudu besar air dan gaul rata. Kemudian, masukkan ulaman yang dihiris dan air limau kasturi. Gaul sebati. 3 cm halia muda 1 sudu besar sos tiram sudu teh serbuk lada sulah sudu teh serbuk belacan 2 biji limau kasturi 2 sudu besar minyak masak Sedikit garam

70. Nasi Ikan

Bahan-Bahan: 4 cawan beras 6 cawan air 1 cawan santan pekat cawan minyak sapi 1 labu bawang besar (dimayang) 5 ulas bawang kecil (dikisar) 2 ulas bawang putih (dikisar) Cara: Basuh beras, tos & ketepikan. Panaskan minyak sapi, tumiskan bawang merah, bawang putih, bunga lawang, kulit kayu manis, cengkih sehingga naik aroma. Masukkan isi ikan kembung & biarkan sedikit masak. Campurkan ikan bilis, tunggu sedikit garing, masukkan air, santan & daun pandan. Setelah mendidih, masukkan bawang besar, garam & beras. Kacau sehingga mesra & biarkan nasi betul -betul masak. 4 kuntum bunga lawang 1 batang kulit kayu manis Beberapa kuntum bunga cengkih 6 ekor isi ikan kembung cawan ikan bilis (dikisar halus) Secubit garam Beberapa helai daun pandan

71. Nasi Kari

Bahan-Bahan: 375 gm beras 300 gm air 75 gm susu cair - jadikan susu masam 1 biji limau kasturi - jadikan susu masam 1 labu bawang besar - dimayang 3 ulas bawang putih - dimayang 3 sudu besar minyak sapi 1 sudu besar minyak masak 3 sudu besar rempah kari Cara: Panaskan minyak sapi dan minyak masak, tumis bawang hiris hingga wangi diikuti kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga, kacau hingga wangi. Masukkan rempah kari serta gajus kisar. Apabila rempah garing masukkan air, susu masam, garam dan daun pandan simpul. Apabila mendidih masukkan beras. Tutup periuk dan masak seperti memasak nasi biasa. Apabila kering, taburkan gajus goreng dan bawang goreng, kacau rata. Hidangkan bersama daging ketumbar dan salad timun. 3 cm kulit kayu manis 3 kelopak bunga lawang 2 biji pelaga 4 kuntum bunga cengkih 3 sudu gajus kisar 3 sudu bawang goreng 3 sudu gajus goreng 1 helai daun pandan Garam secukup rasa

72. Nasi Kesum Ulam Raja

Bahan-Bahan: 300 gm nasi 3 sudu kecil lada hitam - ditumbuk 5 ulas bawang merah - dimayang halus 300 gm isi ikan kurau - bakar dan hancurkan 3 sudu besar kerisik Cara: Gaul isi ikan dengan lada hitam, kerisik, serai, garam dan air asam gelugur hingga rata. Isikan nasi dalam mangkuk, gaul dengan campuran ikan bakar, daun kesum mayang dan kantan hingga rata dan cukup asam garamnya. Isi dalam pinggan dan hias dengan daun ulam raja. Enak dimakan bersama sambal dain. 15 helai daun kesum - dimayang halus 2 tangkai daun ulam raja 1 kuntum bunga kantan - dihiris 1 batang serai - ditumbuk halus Garam dan air rendaman asam gelugur

73. Nasi Kuning

Bahan-Bahan: 1 cawan beras 1 cawan air 1 sudu teh serbuk kunyit 1-2 cm kayu manis 3 kuntum bunga cengkih 1 pelepah daun sup 1 biji bawang besar (dimayang halus) sedikit minyak (untuk menumis) Cara: Panaskan minyak di dalam periuk. Kemudian tumiskan kayu manis. Cengkih dan bawang yang sudah dimayang tadi sehingga kuning. Sementara itu cuci beras serta toskan airnya. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama serbuk kunyit dan air. Masaklah sehingga kering kemudian tutupkan periuk serta perlahankan api.

74. Nasi KunyitBahan-Bahan: 5 mangkuk kecil nasi putih i biji telur sosej/daging ayam dipotong kecil(ikut kesukaan) 1 sudu kecil kunyit minyak masak 1 ulas bawang putih dihiris 1 ulas bawang putih dihiris ulas bawang besar dihiris

sedikit lada sulah

garam secukup rasa aji no moto secukup rasa

Cara: panaskan minyak. Tumis bawang besar, kecil dan putih sehingga keluar bau.Masukkan sosej/daging ayam dan tunggu sehingga kekuningan.Kemudian,masukkan telur dan kacau.masukkan garam, aji no moto sebelum memasukkan nasi. Kemudian, masukkan kunyit dan lada sulah. Cadangan Hidangan: Hidang dengan sos cili atau sos tomato..sedap..:)

75. Nasi Minyak

Bahan-Bahan: cawan minyak sapi 2 ulas bawang putih (dicincang) 2 labu bawang besar (dihiris) 4 kuntum bunga cengkih 2.5 sm kulit kayu manis 6 biji buah pegaga Cara: Goreng bawang besar dan bawang putih dengan minyak sapi hingga kuning. Campurkan rempah-rempah kecuali kunyit. Biarkan selama lima minit. Masukkan beras, air, susu cair dan kunyit. Kacau kemudian ditutup dan biarkan hingga kering. Masukkan kismis dan kacau hingga rata. Hidangkan dan tabur bawang merah yang telah digoreng ke atasnya. 6 biji lada putih atau lada sulah (ditumbuk) 2 cawan beras 2 cawan air 1 cawan susu cair camca kecil serbuk kunyit cawan kismis

76. Nasi Minyak Ayam

Bahan-Bahan: 2 tin susu beras beriani 2 tin susu air 3 camca sedang minyak sapi 1 camca sedang rempah beriani 2 camca sedang air limau nipis cawan susus cair 1 cawan isi ayam, disiat halus Cara: Bersihkan beras dan sejat. Panskan minyak sapi. Tumis bunga lawang, cengkih, kulit kayu manis dan bahan -bahan kisar hingga wangi. Masukkan rempah beriani, isi ayam, air dan beras. Kacau hingga sebati. Setelah mendidih masukkan air limau, susu cair, garam dan serbuk perasa. Kacau perlahan -lahan. Tanak hingga nasi masak menggunakan api kecil. Sedikit bunga lawang, cengkih, kulit kayu manis, garam dan serbuk perasa Bahan-bahan dikisar halus: 3 sm halia 3 ulas bawang putih 3 biji bawang merah

77. Nasi Minyak Lauk Kurma Daging & Acar Rampai

Bahan-Bahan: Bahan untuk nasi: 5 cawan beras dicuci & di toskan bunga lawang, bunga cengkih,kulit kayu manis & buah pelaga. marjerin untuk menumis 5 biji bawang merah & 2 cm halia dikisar 3 sudu besar tomato puri & 3 sudu besar susu pekat manis 1 kotak kecik kismis garam secukup rasa Bahan untuk kurma daging: kilo daging dipotong dadu 200 gram bawang besar india dimayang 200 gram halia dimayang kulit kayu manis,bunga lawang 1 mangkuk pati santan 1 peket rempah kurma adabi 2 biji ubi kentang dipotong 4 3 biji cili merah dipotong memanjang garam secukup rasa Bahan untuk acar rampai: 5 biji bawang merah & 2 cm halia dikisar 5 cm halia dimayang halus cuka bawang besar dipotong , timun, cili besar & lobak merah dipotong memanjang garam & gula secukup rasa

Cara: cara memasak nasi: Tumis bunga lawang, bunga cengkih,kulit kayu manis & buah pelaga bersama majerin.bila naik bau,masuk bawang merah & halia yang dikisar.Apabila bawang kekuningan,masukan 6 cawan air,puri tomata,susu pekat manis & garam secukup rasa.Apabila air mengelegak,masukan beras yang ditoskan & masak nasi sehingga masak.apabila nasi telah masak, gaulkan kismis kedalam nasi. Cara memasak kurma daging. Tumis bawang besar india,halia, kulit kayu manis& bunga lawang. Apabila bwang kekuningan,masukan daging & rempah.Apabila daging separuh empuk, masukan santan $ ubi kentang kentang.Sebelum diangkat, masukan cili besar & garam secukup rasa. Cara memasak acar rampai: Tumis bawang mera,halia dikisar & halia yang dimayang halus Apabila bawang kekuningan, masukan cuka & gula secukup rasa. Tutup api & msuk timun, lobak & cili.Gaul hingga sebati. Tambahan: Untuk menyedapkan masakan kurma daging, hendaklah dimasak dengan api yang sederhana kecil supaya pecah minyak & meresap rempah pada daging.

78. Nasi Paprik

Bahan-Bahan: 5 pinggan nasi putih 1 kilo isi ayam/daging 6 biji cili padi/api (hiris2) 3 ulas bawang merah (hiris halus2) 2 ulas bawang putih (juga hiris) batang serai yg cincang 5 sudu cili sos Cara: Panaskan minyak. Tumis bawang merah & putih. Lepas kuning tumis dengan cili api pulak. Lepas tu tumis dengan segala sos tadi, serai & kacang panjang.Letak sket air jike mengelegak. Selepas mengelegak masukkan kacang panjang. Tumis sekali lagi sampai naik bau. Sesudah naik bau masukkan garam dengan ayam, biarkan beberapa minit sehingga naik bau. 2 sudu tomato sos 1 sudu sos tiram 3 batang kacang panjang (potong pendek2) 2 sudu bawang goreng Garam secukup rasa Minyak masak

79. Nasi Tomato

Bahan-Bahan: 4 cawan beras (dikosek & ditoskan) 185 gm marjerin/minyak sapi 2 kuntum bunga cengkih kuntum bunga lawang 3 biji buah pelaga 5 cm kulit kayu manis 1 labu bawang besar (dicincang) 155 gm puri tomato dalam tin 1.8 leter air rebusan yang cair Garam secukup rasa 60 gm daun saderi yang telah dicincang-jika suka 1 sudu bawang merah yang telag digoreng Bahan Tumbuk: 2 ulas bawang putih 3 ulas bawang merah 1 hiris halia Cara: Pijarkan lemak diatas api yang sederhana & tumiskan rempah-rempah selama 1-2 minit.Masukkan bahan tumbuk & teruskan menggoreng hingga masak. Masukkan bawang besar & goreng hingga layu. Kecilkan api & tuangkan puri tomato.Biarkan mendidih perlahan-lahan & masukkan beras.Kacau rata-rata selama 1-2 minit. Masukkan air rebusan & garam secukup rasa.Biarkan cecair telah diresap. Kecilkan api, Tanaklah nasi itu dengan bertutup hingga masak, masukkan daun saderi & kacau, kemudian isikan ke dalam pinggan.Hiaskan dengan bawang merah goreng & hidangkan panas-panas dengan masakkan masakkan yang lain. Cadangan Hidangan: Untuk 8-10 orang saja

80. Nasi Udang Dan Nanas

Bahan-Bahan: 250 gm udang sederhana besar, dikupas kulitnya Sedikit garam dan serbuk lada sulah 1 camca besar gula 2 camca besar tepung jagung 4 camca besar minyak sapi WINDMILL GHEEBLEND 6 ulas bawang putih, dihiris halus 200 gm nanas, didadu 15 biji bawang besar, dihiris nipis dan digoreng 3 biji cili merah, dihiris Daun bawang, daun ketumbar dan daun pudina, dicincang untuk hiasan

Cara: Perap udang bersama garam, serbuk lada sulah, gula dan tepung jagung. Gaul rata dan ketepikan. Panaskan minyak sapi WINDMILL GHEEBLEND di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan udang dan nanas dan kacau hingga masak. Angkat. Masukkan udang dan nanas tadi ke dalam nasi panas. Tabur bawang goreng, lada merah, daun bawang, daun ketumbar dan daun pudina. Hidangkan panas-panas.

81. Nasi Ulam Seri Desa

Bahan-Bahan: 4 cawan nasi putih yang masih panas 2 helai daun salad 4 helai daun mengkudu 1 tangkai daun saderi 1 helai daun kunyit 2 helai daun cekur 2 tangkai daun selasih 1 genggam daun pegaga 1 batang serai; sedikit daun pudina 2.5 sm. halia dan lengkuas Cara: Daun-daun itu semuanya dimayang halus. Ikan kering dan ikan selar ditumbuk halus. Gaulkan segala jenis daun dengan kerisik, bawang besar dan nasi yang masih panas. Garam secukup rasa. Renjiskan dengan ajinomoto. 2 helai daun limau purut 1 ekor ikan selar dibakar 2.5 sm padu ikan kering digoreng 2 labu bawang besar 1 cawan kelapa digoreng hingga kuning; ditumbuk halus 1 sudu lada perasa; sedikit ajinomoto Tomato dan bawang besar untuk hiasan

82. Pulut KuningBahan-Bahan: 2 cawan beras pulut (dikosek & ditoskan) air yang mencukupi untuk meliputi pulut 1 sudu serbuk kunyit (dicampurkan) 2 ulas bawang putih Cara: Masukkan bawang putih ke dalam air kunyit & rendamkan beras pulut ke dalamnya selama sekurang -kurangnya 3 jam. Toskan beras itu & buangkan bawang putih itu. Satukan garam & santan dalam sebuah periuk besar. Kacaukan hingga mendidih & masukkan beras pulut & daun pandan. Teruskan mendidih selama 1 minit, Kemudian kecilkan api.Masak dengan bertutup hingga pulutnya masak & kering. Buangkan daun pandan. Isikan pulut itu ke dalam pinggan & hidangkan panas-panas dengan rendang atau singgang ayam. Cadangan Hidangan: Untuk 4-6 orang saja Tambahan: sudu garam 1 cawan santan 2 helai daun pandan

Masakkan ini dihidangkan semasa jamuan-jamuan perayaan.

83. Pulut Kuning BerintiBahan-Bahan: 400 gm pulut 150 gm serunding daging 4 sudu besar bawang goreng Cara: Cuci beras pulut dengan bersih dan rendamkan dalam air bersama serbuk kunyit (8 jam). Kukus pulut hingga separuh masak, angkat dan gaulkan dengan santan pekat. Kukus semula hingga kembang. Pukul telur hingga kembang dan goreng nipis. Kemudian gulung telur dan potong nipis. Sediakan acuan (ikut suka). Taburkan 2 sudu serunding di bahagian bawah acuan dan masukkan sesenduk besar pulut di atasnya. Tekan dengan sudu yang dicelup dengan air agar ia tidak melekat. lapis seterusnya taburkan sesudu bawang goreng dan telur di atas pulut tadi. Masukkan lagi sesenduk besar pulut dan ditekan rata menutupi bawang goreng dan telur tadi. Ulangi proses melapis, 5 lapisan hingga habis. 3 biji telur ayam 1 cawan santan pekat 3 sudu kecil serbuk kunyit

84. Pulut ManisBahan-Bahan: 1 kg pulut 1 biji kelapa (ambil santan sebanyak 4 cawan) 1 kg gula Cara: Rendam pulut dengan pewarna ros semalaman & dikukus. Setelah masak, angkat pulut tersebut. Kemudian masakkan santan & gula. Apabila likat, masukkan pulut & kacau sehingga sebati & kering. Apabila kering, angkat & masukkan ke dalam acuan & hias dengan halwa kundur. Halwa kundur (untuk hiasan) Sedikit pewarna ros

85. Pulut Panggang

Bahan-Bahan: 500 gm beras pulut (dikosek & ditoskan) 1 cawan pati santan 1 helai daun kunyit 2-3 sudu minyak jagung 90 gm udang kering (direndam,dibersihkan & ditumbuk) Bahan Tumbuk: 2 batang lada merah 10 ulas bawang merah sudu lada sulah 4 biji buah keras 1 culas bawang putih Cara: Dalam sebuah kuali mungkum,gaulkan pulut,santan,daun kunyit,daun pandan & garam. Kukuskan campuran itu hingga pulut masak tetapi tidak terlalu kembang (benyet).Keluarkan daun-daun itu & ketepikan pulut. Pijarkan minyak atas api yang sederhana & gorengkan bahan tumbuk selama 3 minit lagi.Masukkan kelapa,kacau & gorenglah sehingga kering. Jaga jangan sampai hangus. Rasalah garamnya & angkat dari api. Sejukkan. Bubuh sedikit pulut di atas pisang.Bentukkan supaya menjadi gulungan-gulungan leper sepanjang 13 cm. Bahagikan inti dengan sama rata,& gulung ketat-ketat untuk membungkusnya. Sematkan bungkusan itu dengan lidi. Panggang pulut dia atas api arang yang perlahan selama 30 minit, dengan membalik -baliknya selalu. Hidangkan panas-panas atau sejuk dalam bungkusan. Cadangan Hidangan: Untuk membuat 14 bungkus Tambahan: Jika menggunakan udang hidup sebagai ganti udang kering,ganda-duakan banyaknya. biji kelapa (dibuang kulit arinya & dipatutkan & ditumbuk) Daun pisang untuk membungkus (dilayurkan) 2 helai daun pandan 1 sudu garam 2.5 cm kunyit hidup 1 sudu ketumbar (direndang) 1 sudu belacan (dibakar) sudu gula pasir 1 sudu garam

86. Soto Nasi ImpitBahan-Bahan: 1 1 1 1 6 1 1 ekor ayam cekak serai buku lengkuas inci halia ulas bawang merah bungkus sup bunjut adabi bungkus kecil rempah sup adabi 1 cawan santan pekat Daun sup Daun bawang Bawang goreng Taugeh Kacang goreng Nasi impit

Cara: Rebus ayam hingga empuk dan toskan. Kisar serai, lengkuas, halia dan bwg merah, kemudian tumis hingga naik bau. Masukkan air rebusan ayam. Bancuh serbuk rempah sup dengan air dan masukkan ke dalam sup soto. Masukkan juga sup bunjut, garam dan ajinomoto. Akhir sekali masukkan santan dan kecilkan api. Rebus hingga masak. Sementara itu, carik isi ayam yang telah direbus dan celur taugeh seketika. Cadangan Hidangan: Letak nasi impit yg telah dipotong ke dalam mangkuk. Letak taugeh yang siap dicelur di atasnya diikuti isi ayam. Kemudian letak daun sup dan daun bawang, dan kacang. Jgn lupa bawang goreng. Masukkan sup soto yang telah masak dan makan dengan kicap cili.

Tambahan: Kisar setengah genggam cili padi, 2 sudu gula, 5 sudu kicap masin kipas udang . Kalau nak lebih sedap masukkan 2 sudu bawang goreng semasa kisar.

87. Bubur Campur Labu Manis

Bahan-Bahan: 1.Labu manis-separuh 2.500gm tepung pulut 3.400gm gula 4.100gm sagu putih 1.Serbuk pewarna(hijau)-secubit 2.Daun pandan-empat helai 3.Santan cair 4.santan pekat 5.sedikit garam 6.air secukupnya

Cara: 1.Bersihkan labu manis kemudian potong dadu(ikut cita-rasa)kemudian masak bersama air dan daun pandan(biarkan mendidi),adun tepung pulut dengan sedikit sedikit air dan pewarna(seperti adunan donat)buatkan bentuk bulat sekecil ibu jari kemudian masukan ke dalam labu yang telah mendidi tadi sehingga habis.gaulkan sentiasa. 2.masukan butiran sagu,gaulkan sehingga masak.3.masukan sedikit garam dan gula secukup rasa.masukan santan cair.perlahankan api,gaul dan akhir sekali masukan santan pekat.angkat. Cadangan Hidangan: boleh dihidang untuk pencuci mulut samada sejuk atau panas.

88. Bubur Aneka Cendawan

Bahan-Bahan: 225 gm beras 1750 ml air 1 ekor ikan kembung (direbus) 6-10 biji lada hitam 3 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 1 camca besar minyak Cara: Masak beras bersama air. Tumbuk isi ikan bersama lada hitam, bawang merah & bawang putih. Panaskan minyak, tumis halia dan masukkan semua cendawan yang dipotong nipis. Apabila masak, masukkan minyak bijan dan 3 sm halia (dimayang) 150 gm cendawan butang 100 gm cendawan hitam 100 gm cendawan tiram 2 camca besar minyak bijan 2 camca santan pekat Garam secukup rasa

ketepikan. Apabila beras cukup kembang & air hampir kering, masukkan campuran isi ikan & santan. Kacau selalu hingga menggelegak. Akhir sekali masukkan cendawan goreng & kacau rata. Sewaktu bubur dihidang, taburkan daun bawang, cili merah & bawang goreng. Hidang untuk 4-6 orang.

89. Bubur Ayam (I)Bahan-Bahan: 300 gm beras, dicuci bersih 2 sm halia, dititik 3 batang serai, dititik ekor ayam Cara: Beras, halia, ayam, serai dan air direbus hingga beras hancur. Masukkan garam. Kacau hingga rata. Apabila beras hancur, angkat dan keluarkan ayam. Ambil isi ayam dan masukkan semula ke dalam bubur. Kacau hingga rata. Masak sebentar lagi baru diangkat. Ketika menghidang taburkan daun bawang dan daun sup. Air secukupnya Garam secukupnya Sedikit daun bawang dan daun sup

90. Bubur Ayam (II)

Bahan-Bahan: 1 ekor ayam (disiang, dipotong kecil -kecil & diperasakan) Garam & lada sulah secukup rasa 1.2 liter air 4 ulas bawang merah (dicincang) 5 cm halia (dihiris) 250 gm udang hidup (dibuang kulit & uratnya) 1 cawan beras (dikosek & ditoskan) 1 sudu kicap cair 1 cawan pati santan 2 tangkai daun bawang (dicincang) 1 tangkai daun sup (dicincang) Serbuk perasa secukup rasa Cara: Satukan ayam yang telah diperasakan, air, bawang merah & halia dalam sebuah periuk. Jerang di atas api yang sederhana & biarkan hingga mendidih. Masukkan udang & masaklah selama 1 minit. Masukkan beras, kicap cair, serbuk perasa & perasakan secukup rasa. Masak hingga mendidih, kemudian kecilkkan api. Didihkan perlahan-lahan dengan bertutup selama 20-30 minit, dengan mengacaunya selalu untuk mengelakkan daripada melekat & berkerak. Masaklah hingga berasnya kembang, kemudian masukkan santan. Sesuaikan rasanya & masak dengan berkacau selama 5 minit. Angkat dari api & isikan ke dalam mangkuk. Hiaskan dengan daun bawang & daun sup. Hidangkan panas-panas, dengan bahan-bahan tambahan dalam pinggan yang berasingan. Bahan Tambahan: 3 sudu bawang merah goreng 1 keping telur dadar (digulung & dihiris halus) 6-8 batang lada merah (dibuang bijinya & dicincang) Kicap cair & kicap pekat

Cadangan Hidangan: Untuk 4-6 orang saja

MY2008Create a Free Website

RESEPI IBUMasakan & Selera Malaysiay y y y y y y y y y y

Home Aneka Nasi Aneka Nasi 2 Aneka Mee Aneka Sayur Aneka Lauk-Pauk Aneka Lauk-Pauk 2 Aneka Kuih-Muih Pencuci Mulut Aneka Puding Tambahan - Western Food

ANEKA LAUK-PAUK 241. Ayam Goreng Ala KentuckyBahan-Bahan: 1 ekor ayam (dipotong ikut suka) 3 biji telur (dipukul) 1 cawan beras (ditumbuk halus) Sedikit garam Bahan digiling halus: 1 1 1 1 sudu sudu sudu sudu teh teh teh teh jintan manis jintan putih lada hitam ketumbar

Cara: Gaulkan ayam dengan bahan-bahan yang telah digiling, perapkan selama 1/2 jam. Celupkan ke dalam telur, kemudian digolekkan ke atas beras yang telah ditumbuk halus. Panaskan minyak dan gorenglah hingga masak.

42. Ayam Goreng PedasBahan-Bahan: 1 ekor ayam - dipotong 12 ketul 1 biji putih telur - dipukul Minyak untuk menggoreng Bahan-bahan untuk disalut dengan ayam : (Bahan-bahan ini digaul semua sekali) 2 cawan tepung gandum 1 sudu besar serbuk kulit kayu manis 1 sudu besar serbuk ketumbar 2 sudu besar serbuk kari/cili Sedikit garam

Cara: 1. Bersihkan ayam, tos dan gaulkan dengan putih telur. Kemudian gaulkan dengan tepung tadi. 2. Panaskan minyak. Setelah itu masukkan ayam yang telah siap disalut tepung ke dalam minyak panas. Goreng sehingga kekuningan. Tambahan: Hidangkan dengan sos cili.

43. Ayam Goreng Salut Tepung

Bahan-Bahan: 8 ketul ayam 3 sudu besar tepung jagung sudu teh ketumbar Kunyit Cara: Bersihkan ayam dan tuskan airnya. Gaul tepung bersama serbuk ketumbar, lada sulah, garam dan kunyit. Celup ayam di dalam telur dan setelah itu lumur denagn campuran tepung tadi. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kekuningan. Hidangkan. sudu teh serbuk lada sulah 1 biji telur - dipukul sedikit Garam

44. Ayam Lemak Cili PadiBahan-Bahan: 1.5 kg ayam dipotong 10 bahagian 2 liter pati santan Garam dan serbuk perasa secukup rasa Bahan-bahan ditumbuk: 30 gm cili api 250 gm bawang besar 60 gm kunyit hidup 100 gm buah keras 90 gm serai

Cara: Masuklah Bahan-bahan tumbuk serta sedikit air ke dalam periuk. Kemudian masukkan ayam dan kacau hingga kering. Setelah itu masukkan pati santan, garam dan serbuk perasa secukup rasa. Sambil dikacau hingga pekat dan sebati.

45. Ayam Masak Merah

Bahan-Bahan: Bahan untuk dikisar: 30 gm cili kering 30 gm halia 20 gm bawang putih 90 gm serai 200 gm bawang besar 300 gm tomato 200 gm minyak masak Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa Cara: Pijarkan minyak dalam kuali kemudian tumiskan bahan-bahan yang sudah dikisar hingga garing. Setelah itu masukkan ayam, garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa. Gaulkan hingga sebati dan rata. Apabila telah kering 1.5 kg ayam dipotong 10 bahagian dan digoreng setengah masak

bolehlah diangkat

46. Chicken Chop

Bahan-Bahan: 1 ekor ayam (diambil peha dan dada) 1 biji telur 1 biji tomato 1 helai daun salad Sedikit daun pasli Sedikit lada sulah 20 gm potato chip (digoreng) 20 keping biskut tawar (dikisar halus Sedikit Lea & Perrin atau tepung ubi (untuk disapu pada ayam) Cara: Gaulkan ayam bersama lada sulah, lea & perrin. Kemudian gaul rata menggunakan tepung ubi. Pecahkan sebiji telur dan celupkan ayam. Salutkan biskut tawar yang telah dikisar ke ayam. Goreng ayam hingga kekuningan dan angkat. Masakkan sos selama satu minit. Hidangkan. Bahan sos: 1 biji lada buah 1 biji bawang besar 2 sudu besar sos cili batang lobak merah 1 sudu besar sos tomato 1 sudu besar sos lea & perrin 2 ulas bawang putih (dicincang halus)

47. Asam Pedas Special

Bahan-Bahan: Bahan A Minyak masak Sedikit garam dua ibu jari lengkuas 3 helai daun limau purud Serai dititik Bahan B 15-20 batang Lada basah blender(kalau tak ada lada kering pun boleh) sedikit belacan 3-4 ulas bawang merah(bawang kecil) 2-3 ulas bawang putih sedikit halia sedikit kunyit sedikit garam bahan c 2 keping asam keping sedikitt Air asam bunga kantan daun kesum/cenohom sedikit air garam serbuk perasa

Cara: Tumis bahan A hingga naik bau..,mmmm sodap aromanya! kemudian, setelah blender kesemua bahan B, masukkan ke dalam A yang naik baunya itu,tumis hingga didih sikit, barulah masuk kesemua bahan C dan tunggu hingga didih... Cadangan Hidangan: makan 2-5 orang

Tambahan: Aduhaiii... tak pernah rasa sedap macam nih..semua org akan tanya , apa rahsia? Ha..,inilah rahsianya!

48. Ayam & Sayuran Masak Paprik

Bahan-Bahan: 500 gm ayam dipotong kecil Sedikit sotong, udang, daging 4 biji tomato 1 batang carrot 1 peket jagung muda 100 gm bunga kobis 100 gm brocolli 2 helai daun limau purut Cara: Bawang merah,putih dan halia ditumis hingga kekuningan, kemudian masukkan cili kisar hingga naik bau, kemudian masukkan garam. Masukkan sos tiram dan biar sebentar. Masukkan ayam, daging, sotong, udang dan sayuran. Biarkan hingga masak. Masukkan daun limau purut untuk baunya. Kemudian masukkan sos cili untuk memekatkan kuah paprik. 2 biji bawang merah 2 ulas bawang putih 2 inci halia 2 sudu besar cili kisar 5 sudu besar sos tiram 1 sudu besar kicap manis 2 sudu besar sos cili Garam secukup rasa

49. Ayam Masam Pedas

Bahan-Bahan: 1 ekor ayam 5 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih sedikit lengkuas sedikit halia 2 tangkai cili kering 2 keping asam gelugur garam serbuk perasa sedikit budu Cara: ayam dipotong 12 dan dibersihkan. bawang putih, bawang merah, lengkuas, halia dan cili kering dihiris/mayang. Masukkan ke dalam satu mangkuk, tambahkan garam, serbuk perasa dan sedikit budu. Ramaskan bahan-bahan ini sehingga separuh lumat. Kemudian masukkan ke dalam periuk berisi ayam, tambahkan air dan asam keping. Rebus sehingga ayam empuk dan naik bau.

50. Ayam 1000 RasaBahan-Bahan: 1 ekor ayam (sederhana besar) Bahan-bahan untuk dikisar:

1 mangkuk kecil air 4 sudu minyak masak 3 sudu kicap manis 3 sudu kicap manis 4 sudu sos tiram 3 sudu sos tomato 2 sudu jus oren 2 sudu kecil lada hitam (ditumbuk) 1 sudu buah badam (ditumbuk) 1 inci belacan Sedikit garam dan sebuk perasa Cara:

1 inci halia 4 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 10 tangkai lada kering

1. Ayam dipotong kepada bahagian yang lebih kecil dan dibuang tulangnya. 2. Setelah dibersihkan, perap ayam selama 2 jam bersama kicap, sos tiram,sos tomata dan jus oren. Masukkan juga lada hitam bersama buah badam yang telah ditumbuk. 3. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar. Biarkan sehingga naik baunya. 4. Masukkan belacan dan garam serta serbuk perasa. Masukkan air 5. Masukkan ayam yang telah diperap tadi. Kacau dan biarkan seketika sehingga masak.

Cadangan Hidangan: Enak dibuat lauk untuk nasi dan mee goreng. Hidangan untuk 4 orang

51. Steak Daging Bujang

Bahan-Bahan: bahan A : kg daging dihiris leper bahan B(kuah): secawan k