resepi berpantang.docx

Download Resepi Berpantang.docx

Post on 13-Feb-2018

226 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    1/22

    SETIAP HARI SELASA

    AYAM MASAK KERING

    Bahan-bahan:200 ml air3 5 helai daun pegaga dihiris3 ulas bawang kecil dihiris2 ketul ayam (sederhana besar)Seketul halia dimayang halus sudu teh serbuk lada hitam sudu teh serbuk kunyitGaram secukup rasa

    Cara menyediakan:

    a) Masak kesemua bahan dan kacau rata sehingga mendidihb) !erlahankan api dan tunggu sehingga kuah pekat atau kering (mengikut suka)"idangkan ketika masih panas#n$%& 'agi masyarakat Melayu kunyit uga diminum sebagai amu terutamanya bagi ibuselepas bersalinTujuannya untuk mengecutkan rahim dan mencuci darah. Dimakan bersama nasisebagai ulam selama 40 hari pantang. Mampu mengembalikan kecergasan badan danmenyembuhkan luka dalaman__________________________________________________________________

    SETIAP HARI RABU

    SUP AYAM

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    2/22

    Bahan-bahan:250 ml air2 ketul ayam

    sudu teh serbuk lada hitam"alia sebesar ibu ari dimayangGaram secukup rasa

    Cara menyediakan:a) *ebus kesemua bahan +ambah air ika tidak mencukupib) 'iarkan ia mendidih hingga tinggal sedikit kuahnya ,ngkat dan hidangkanInfo: Penggunaan lada hitam bertujuan untuk memanaskan badan oleh diambil olehibu yang bersalin secara pembedahan tetapi seeloknya dalam kuantiti yang sedikit.

    ______________________________________________________________________

    SETIAP HARI KHAMIS

    SUP IKAN HARUAN

    Bahan-bahan:

    air asam awalada hitamhalia

    Cara menyediakan:*ebus dengan sedikit air sehingga ikan haruan masak____________________________________________________________________

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    3/22

    SETIAP HARI JUMAAT

    PERIA LADA HIAM

    Bahan-bahan:

    - bii buah peria . dihiris200 ml air-00 gm ikan bilis . dibersihkan2 ulas bawang putih . dicincang halus2 batang serai . diketuk- sm kunyit hidup . ditumbuk halus- sudu makan lada hitam . ditumbuk kasar- sudu teh serbuk lada sulahGaram secukup rasa

    Cara menyediakan:

    a) Masukkan semua bahan kecuali peria ke dalam kuali /erangkanb) acau sekali.sekala hingga mendidihc) Masukkan peria dan masak lagi hingga empukd) Masakan hendaklah dikacau selalu bila bertambah pekat dan kering### tambahan ikan haruan goreng/bakar______________________________________________________________

    SETIAP HARI SABTU

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    4/22

    AYAM LADA HIAM

    Bahan-bahan:

    3 ketul ayam

    - labu bawag putihhiris halus2 inci halia.hiris halus3 sudu lada hitam tumbukminyak untuk tumisCara menyediakan:+umis semua bahan kecuali ayam bila naik bau masukkan ayam dan sedikit airbagiayam empukrasa garam dan gulasiap dihidang makan dengan nasi panas______________________________________________________________________

    SETIAP HARI AHAD

    DAGING LADA HIAM

    Bahan-bahan:

    500 gm daging lembu- bii bawang besar . dihiris5 ulas bawang putih . dicincang halus2 sudu makan minyak agung- sudu makan lada hitam . ditumbuk kasar- sudu makan kicap manisGaram secukup rasa

    Cara menyediakan:

    a) 1aging dihiris nipis dan dibersihkanb) !anaskan minyak agung G%reng daging hingga agak garing ,ngkatc) Masukkan bawang besar dan bawang putih ke dalam baki minyak g%rengan tadiacau hingga wangid) emudian masukkan semula daging kicap lada hitam dan garam acau rata.ratakemudian angkat "idangkanmenyembuhkan luka dalaman

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    5/22

    Kerabu Pegaga

    Bahan-bahannya :

    Pegaga secukupnya (dipotong ikut kesukaan anda)1 ulas bawang putih

    1 sudu teh lada hitami inci halia muda2 biji bawang merah! gram ikan bilis (kalau nak gantikan dengan ikan masin pun boleh juga - tapi ikan masin hendaklahdibakar dulu kemudian dibuang tulangnya)1 inci kunyit hidup

    "ara:

    #umbuk bawang putih$ bawang merah$ halia$ kunyit$ lada hitam dan ikan bilis sehingga lumat%&oreng kesemua bahan diatas tanmpa minyak% Biarkan sehingga sedikit kering dan angkat%'emudian gaulkan bahan-bahahn yg digoreng tanpa minyak tersebut dengan pegaga yang telahdipotong%

    iap boleh makan bersama dengan nasi yang masih panas%

    Ikan Tenggiri Goreng Halia

    Bahan-bahannya :

    1 keping ikan tenggiri*ch halia di hiris dan di goreng2 sudu makan minyak bijan1-2 sudu makan kicap manis1+2 sudu teh serbuk kunyit1+2 sudu teh garam

    "ara:

    ,umurkan ikan dengan garam dan serbuk kunyit dan biarkan selama 2! minit% Panaskan minyak dangoreng ikan hingga garing dan di ketepikan%#inggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan masukkanikan semula%#uangkan kicap dan di kacau rata% ngkat ikan dan letak dalam pinggan% #aburkan haliagoreng di atasnya%

    Ayam Masak Bian

    Bahan-bahannya:

    1+2 ekor ayam di buang kulit- di potong dan di bersihkan*cm halia tua - di hiris

    . sudu makan minyak bijan1+2 sudu makan kicap manisedikit garamir secukupnya

    "ara:

    Panaskan minyak bijan dan tumiskan halia sehingga berbau harum% /asukkan ayam dan di kacauhingga rata% #utup kuali dan dan masak ayam selama 2! minit dengan api yang kecil% #uangkansedkit air supaya tidak terlalu kering% khir sekali masukkan kicap dan di kacau rata% Bila ayam masaktutupkan api% #ambah garam jika perlu%

    Su! Ikan Haruan

    Bahan-bahannya:

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    6/22

    1 ekor ikan haruan2 cawan air2 sudu makan minyak jagung1 sudu makan lada hitam - di tumbuk. ulas bawang merah - di tumbuk

    2 ulas bawang putih - di tumbuk2 cm halia - di tumbuk1 keping asam keping&aram secukup rasa0aun bawang dan daun sup di hiris

    "ara:

    kan di potong dan di bersihkan dengan asam jawa untuk menghilangkan bau hanyir% Bilas dengan airdan di tos% Panaskan minyak jagung dalam periuk dan tumiskan bahan yang di tumbuk tadi hinggaberbau%/asukkan sedkit air% pabila mendidih masukkan lada hitam$ asam keping dan ikan% 'acau rata danmasak lagi hingga mendidih% khir sekali masukkan hirisan daun bawang dan daun sup sebagai

    penambah selera%

    Ayam Kukus "ukaBahan (diperap sebelum dikukus)

    potong ayam* ulas bawang putih 3 ditumbuk1 cm halia 3 ditumbuk&aram secukupnya

    Bahan B

    . sudu makan cuka

    .! gm ketumbar1 sudu teh jintan manis1 sudu teh jintan putih

    "ara:

    ,umurkan ayam dengan bawangputih$ halia dan garam% Perap ayam selama 4 jam% 'emudian kukushingga masak% #uangkan cuka dan tabur ke semua bahan B ke atas ayam% 'ukus sekejap lagi danboleh dihidangkan%

    Petua Orang Tua : Masakan mengandungi cuka sangat baik diambil oleh ibu selepas bersalin kerancuka dipercayai dapat mengecut perut dan rahim.

    Ikan Panggang Halia Mu#a

    Bahan (diperap)

    2 potong ikan tenggiriedikit garamedikit kunyitedikit cuka

    Bahan B (dihiris)

    . cm halia muda1 biji bawang besar

    * ulas bawang merah. ulas bawang putih

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    7/22

    edikit minyak

    "ara:

    ,umurkan bahan perap pada ikan% Perap selama 4 jam% 'emudian panggang ikan hingga masak%#umis bahan B hingga naik bau% #abur atas ikan% iap untuk dihidang%

    Petua Orang Tua : Orang-orang Melayu memperakui halia salah satu herba serta ubat tradisionalyang mempunyai banyak khasiat iaitu dapat membantu penghadaman, melembutkan perut,mengawal hati supaya tidak sejuk dan basah, menguatkan tenaga batin, menambahkan air mani,membuang angin, menghilangkan bau mulut, memanaskan badan dan melancarkan perjalanandarah.

    Ikan Tenggiri Masak HaliaBahan:

    2 ketul ikan di goreng2 ulas bawang merah- ditumbuksedikit kunyit hidup 3 ditumbuk atau serbuk

    5 ulas bawang putih 3 dihirishalia 3 dihiris memanjang

    "ara:

    Panaskan sedikit minyak$ tumiskan bawang merah$ bwg putih$ halia dan kunyit% /asukkan sedikit airdan apabila mendidih tuangkan atas ikan yg telah digoreng%

    Ikan Gelama Masak AsamBahan:

    2 ekor ikan gelama

    1 biji bawang besar 3 dihiris ulas bawang putih - dihirishalia 3 dihiris1 biji cili merah 3 dihiris1 mangkuk air asam"ara:

    &orengkan ikan yg telah disapu garam dan kunyit% #umiskan bwg besar$ bwg putih$ halia dan cili%/asukkan air asam dan garam% pabila mendidih tuangkan atas ikan tadi%

    Sa$i %umis airBahan:

    edikit ikan bilis. ulas bawang putih2 ulas bawang merah1 pokok sawi 3 dicuci dan potong"ara:

    #umbukkan ikan bilis$ bawang putih dan bawang merah% #umiskan bhn tumbuk tadi dan masukkanair% pabila mendidih masukkan sawi dan tutupkan api%

    Ku&ai goreng ki&a!Bahan:

    1 ikat kucai 3 dihiris2 ulas bawang merah 3 dihirs

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    8/22

    . ulas bawang putih 3 dhiriskicap"ara:

    #umiskan bawang merah dan putih% /asukkan kucai dan kicap%

    Kari Ikan HaruanBahan:

    1 ekor ikan haruan 3 dipotong kecil2* ulas bawang putih1 biji bawang besar( dimesin)1 biji bawang besar- dihiris1 camt halba campur1 tangkai daun kari* camb serbuk kari ikan1 camt serbuk cili

    1 mangkuk air asam

    "ara:

    #umiskan daun kari $ halba dan bawang besar yg dihiris% /asukkan bwg yg dimesin$ biar sebentar%/asukkan rempah kari dan serbuk cili yg dah dibancuh dengan air% /asak hingga rempah betul2masak% /asukkan air asam dan ikan #ambahkan garam dan apabila ikan dah masak tutupkan api%

    Su! Ikan TenggiriBahan:

    1 'etul ikan tenggiri

    sedikit minyak bijan* ulas bawang putih dicincangseulas halia diketuk1 biji tomatosedikit daun sup"ara:

    #umiskan bawang putih dan halia dengan minyak bijan% /asukkan air dan tomato% pabila mendidihmasukkan ikan dan daun sup% Biar seketika dan tutupkan api%

    Daging BakarBahan-bahan:

    .!! gm daging lembutgaramminyak

    "ara:

    1% &aulkan daging dgn garam dan panggang sehingga amsak%2% 6enjiskan minyak sekali sekala supaya tidak melekat pada pemanggang%

    Su! Ikan Haruan