resepi berpantang.docx

Upload: en-mohd-najmi

Post on 13-Feb-2018

292 views

Category:

Documents


6 download

TRANSCRIPT

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    1/22

    SETIAP HARI SELASA

    AYAM MASAK KERING

    Bahan-bahan:200 ml air3 5 helai daun pegaga dihiris3 ulas bawang kecil dihiris2 ketul ayam (sederhana besar)Seketul halia dimayang halus sudu teh serbuk lada hitam sudu teh serbuk kunyitGaram secukup rasa

    Cara menyediakan:

    a) Masak kesemua bahan dan kacau rata sehingga mendidihb) !erlahankan api dan tunggu sehingga kuah pekat atau kering (mengikut suka)"idangkan ketika masih panas#n$%& 'agi masyarakat Melayu kunyit uga diminum sebagai amu terutamanya bagi ibuselepas bersalinTujuannya untuk mengecutkan rahim dan mencuci darah. Dimakan bersama nasisebagai ulam selama 40 hari pantang. Mampu mengembalikan kecergasan badan danmenyembuhkan luka dalaman__________________________________________________________________

    SETIAP HARI RABU

    SUP AYAM

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    2/22

    Bahan-bahan:250 ml air2 ketul ayam

    sudu teh serbuk lada hitam"alia sebesar ibu ari dimayangGaram secukup rasa

    Cara menyediakan:a) *ebus kesemua bahan +ambah air ika tidak mencukupib) 'iarkan ia mendidih hingga tinggal sedikit kuahnya ,ngkat dan hidangkanInfo: Penggunaan lada hitam bertujuan untuk memanaskan badan oleh diambil olehibu yang bersalin secara pembedahan tetapi seeloknya dalam kuantiti yang sedikit.

    ______________________________________________________________________

    SETIAP HARI KHAMIS

    SUP IKAN HARUAN

    Bahan-bahan:

    air asam awalada hitamhalia

    Cara menyediakan:*ebus dengan sedikit air sehingga ikan haruan masak____________________________________________________________________

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    3/22

    SETIAP HARI JUMAAT

    PERIA LADA HIAM

    Bahan-bahan:

    - bii buah peria . dihiris200 ml air-00 gm ikan bilis . dibersihkan2 ulas bawang putih . dicincang halus2 batang serai . diketuk- sm kunyit hidup . ditumbuk halus- sudu makan lada hitam . ditumbuk kasar- sudu teh serbuk lada sulahGaram secukup rasa

    Cara menyediakan:

    a) Masukkan semua bahan kecuali peria ke dalam kuali /erangkanb) acau sekali.sekala hingga mendidihc) Masukkan peria dan masak lagi hingga empukd) Masakan hendaklah dikacau selalu bila bertambah pekat dan kering### tambahan ikan haruan goreng/bakar______________________________________________________________

    SETIAP HARI SABTU

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    4/22

    AYAM LADA HIAM

    Bahan-bahan:

    3 ketul ayam

    - labu bawag putihhiris halus2 inci halia.hiris halus3 sudu lada hitam tumbukminyak untuk tumisCara menyediakan:+umis semua bahan kecuali ayam bila naik bau masukkan ayam dan sedikit airbagiayam empukrasa garam dan gulasiap dihidang makan dengan nasi panas______________________________________________________________________

    SETIAP HARI AHAD

    DAGING LADA HIAM

    Bahan-bahan:

    500 gm daging lembu- bii bawang besar . dihiris5 ulas bawang putih . dicincang halus2 sudu makan minyak agung- sudu makan lada hitam . ditumbuk kasar- sudu makan kicap manisGaram secukup rasa

    Cara menyediakan:

    a) 1aging dihiris nipis dan dibersihkanb) !anaskan minyak agung G%reng daging hingga agak garing ,ngkatc) Masukkan bawang besar dan bawang putih ke dalam baki minyak g%rengan tadiacau hingga wangid) emudian masukkan semula daging kicap lada hitam dan garam acau rata.ratakemudian angkat "idangkanmenyembuhkan luka dalaman

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    5/22

    Kerabu Pegaga

    Bahan-bahannya :

    Pegaga secukupnya (dipotong ikut kesukaan anda)1 ulas bawang putih

    1 sudu teh lada hitami inci halia muda2 biji bawang merah! gram ikan bilis (kalau nak gantikan dengan ikan masin pun boleh juga - tapi ikan masin hendaklahdibakar dulu kemudian dibuang tulangnya)1 inci kunyit hidup

    "ara:

    #umbuk bawang putih$ bawang merah$ halia$ kunyit$ lada hitam dan ikan bilis sehingga lumat%&oreng kesemua bahan diatas tanmpa minyak% Biarkan sehingga sedikit kering dan angkat%'emudian gaulkan bahan-bahahn yg digoreng tanpa minyak tersebut dengan pegaga yang telahdipotong%

    iap boleh makan bersama dengan nasi yang masih panas%

    Ikan Tenggiri Goreng Halia

    Bahan-bahannya :

    1 keping ikan tenggiri*ch halia di hiris dan di goreng2 sudu makan minyak bijan1-2 sudu makan kicap manis1+2 sudu teh serbuk kunyit1+2 sudu teh garam

    "ara:

    ,umurkan ikan dengan garam dan serbuk kunyit dan biarkan selama 2! minit% Panaskan minyak dangoreng ikan hingga garing dan di ketepikan%#inggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan masukkanikan semula%#uangkan kicap dan di kacau rata% ngkat ikan dan letak dalam pinggan% #aburkan haliagoreng di atasnya%

    Ayam Masak Bian

    Bahan-bahannya:

    1+2 ekor ayam di buang kulit- di potong dan di bersihkan*cm halia tua - di hiris

    . sudu makan minyak bijan1+2 sudu makan kicap manisedikit garamir secukupnya

    "ara:

    Panaskan minyak bijan dan tumiskan halia sehingga berbau harum% /asukkan ayam dan di kacauhingga rata% #utup kuali dan dan masak ayam selama 2! minit dengan api yang kecil% #uangkansedkit air supaya tidak terlalu kering% khir sekali masukkan kicap dan di kacau rata% Bila ayam masaktutupkan api% #ambah garam jika perlu%

    Su! Ikan Haruan

    Bahan-bahannya:

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    6/22

    1 ekor ikan haruan2 cawan air2 sudu makan minyak jagung1 sudu makan lada hitam - di tumbuk. ulas bawang merah - di tumbuk

    2 ulas bawang putih - di tumbuk2 cm halia - di tumbuk1 keping asam keping&aram secukup rasa0aun bawang dan daun sup di hiris

    "ara:

    kan di potong dan di bersihkan dengan asam jawa untuk menghilangkan bau hanyir% Bilas dengan airdan di tos% Panaskan minyak jagung dalam periuk dan tumiskan bahan yang di tumbuk tadi hinggaberbau%/asukkan sedkit air% pabila mendidih masukkan lada hitam$ asam keping dan ikan% 'acau rata danmasak lagi hingga mendidih% khir sekali masukkan hirisan daun bawang dan daun sup sebagai

    penambah selera%

    Ayam Kukus "ukaBahan (diperap sebelum dikukus)

    potong ayam* ulas bawang putih 3 ditumbuk1 cm halia 3 ditumbuk&aram secukupnya

    Bahan B

    . sudu makan cuka

    .! gm ketumbar1 sudu teh jintan manis1 sudu teh jintan putih

    "ara:

    ,umurkan ayam dengan bawangputih$ halia dan garam% Perap ayam selama 4 jam% 'emudian kukushingga masak% #uangkan cuka dan tabur ke semua bahan B ke atas ayam% 'ukus sekejap lagi danboleh dihidangkan%

    Petua Orang Tua : Masakan mengandungi cuka sangat baik diambil oleh ibu selepas bersalin kerancuka dipercayai dapat mengecut perut dan rahim.

    Ikan Panggang Halia Mu#a

    Bahan (diperap)

    2 potong ikan tenggiriedikit garamedikit kunyitedikit cuka

    Bahan B (dihiris)

    . cm halia muda1 biji bawang besar

    * ulas bawang merah. ulas bawang putih

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    7/22

    edikit minyak

    "ara:

    ,umurkan bahan perap pada ikan% Perap selama 4 jam% 'emudian panggang ikan hingga masak%#umis bahan B hingga naik bau% #abur atas ikan% iap untuk dihidang%

    Petua Orang Tua : Orang-orang Melayu memperakui halia salah satu herba serta ubat tradisionalyang mempunyai banyak khasiat iaitu dapat membantu penghadaman, melembutkan perut,mengawal hati supaya tidak sejuk dan basah, menguatkan tenaga batin, menambahkan air mani,membuang angin, menghilangkan bau mulut, memanaskan badan dan melancarkan perjalanandarah.

    Ikan Tenggiri Masak HaliaBahan:

    2 ketul ikan di goreng2 ulas bawang merah- ditumbuksedikit kunyit hidup 3 ditumbuk atau serbuk

    5 ulas bawang putih 3 dihirishalia 3 dihiris memanjang

    "ara:

    Panaskan sedikit minyak$ tumiskan bawang merah$ bwg putih$ halia dan kunyit% /asukkan sedikit airdan apabila mendidih tuangkan atas ikan yg telah digoreng%

    Ikan Gelama Masak AsamBahan:

    2 ekor ikan gelama

    1 biji bawang besar 3 dihiris ulas bawang putih - dihirishalia 3 dihiris1 biji cili merah 3 dihiris1 mangkuk air asam"ara:

    &orengkan ikan yg telah disapu garam dan kunyit% #umiskan bwg besar$ bwg putih$ halia dan cili%/asukkan air asam dan garam% pabila mendidih tuangkan atas ikan tadi%

    Sa$i %umis airBahan:

    edikit ikan bilis. ulas bawang putih2 ulas bawang merah1 pokok sawi 3 dicuci dan potong"ara:

    #umbukkan ikan bilis$ bawang putih dan bawang merah% #umiskan bhn tumbuk tadi dan masukkanair% pabila mendidih masukkan sawi dan tutupkan api%

    Ku&ai goreng ki&a!Bahan:

    1 ikat kucai 3 dihiris2 ulas bawang merah 3 dihirs

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    8/22

    . ulas bawang putih 3 dhiriskicap"ara:

    #umiskan bawang merah dan putih% /asukkan kucai dan kicap%

    Kari Ikan HaruanBahan:

    1 ekor ikan haruan 3 dipotong kecil2* ulas bawang putih1 biji bawang besar( dimesin)1 biji bawang besar- dihiris1 camt halba campur1 tangkai daun kari* camb serbuk kari ikan1 camt serbuk cili

    1 mangkuk air asam

    "ara:

    #umiskan daun kari $ halba dan bawang besar yg dihiris% /asukkan bwg yg dimesin$ biar sebentar%/asukkan rempah kari dan serbuk cili yg dah dibancuh dengan air% /asak hingga rempah betul2masak% /asukkan air asam dan ikan #ambahkan garam dan apabila ikan dah masak tutupkan api%

    Su! Ikan TenggiriBahan:

    1 'etul ikan tenggiri

    sedikit minyak bijan* ulas bawang putih dicincangseulas halia diketuk1 biji tomatosedikit daun sup"ara:

    #umiskan bawang putih dan halia dengan minyak bijan% /asukkan air dan tomato% pabila mendidihmasukkan ikan dan daun sup% Biar seketika dan tutupkan api%

    Daging BakarBahan-bahan:

    .!! gm daging lembutgaramminyak

    "ara:

    1% &aulkan daging dgn garam dan panggang sehingga amsak%2% 6enjiskan minyak sekali sekala supaya tidak melekat pada pemanggang%

    Su! Ikan Haruan ' Tenggiri ' Ba$al Pu%i( ' Mera(

    bahan-bahan:

    air halia$ bawang merah$ bawang putih - ditumbuk daun sup ikancara-cara:

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    9/22

    masukkan air dengan bahan2 yg ditumbuk$ masukkan sedikit garam$ setelah mendidih masukkanikan 7 daun sup%

    S%eam Ikan Haruan ' Tenggiri ' Ba$al Pu%i( ' Mera( ' Salmon

    bahan-bahan:

    ikanhaliadaup suptomato

    cara-cara:

    letakkan halia yg dihiris (dgn jumlah yg agak byk)$ buah tomato yg dipotong$ daun sup 7 sedikitgaram diatas ikan 7 steam sampai ikan masak%

    Singgang Ikan Haruan ' Tenggiri ' Ba$al Pu%i( ' Mera(

    bahan-bahan:

    airbawang merah$ lengkuas - dihirisseraiasam kepingikan

    cara-cara:

    rebuskan air bersama bawang merah$ lengkuas (yg sudah dihiris)$ serai$ 1 keping asam keping 7sedikit garam% bila dah mendidih$ masukkan ikan%

    Daging Goreng Halia ) Bla&k Pe!!er

    bahan-bahan:

    dagingbawang putih$ bawang besar$ halia - dihirisserbuk lada hitamminyak bijan

    cara-cara:

    tumiskan semua bahan yg dihiris (bawang putih$ bawang besar$ halia) dengan sedikit minyak bijan%

    masukkan daging 7 sedikit air (nak lembutkan daging) 7 masukkan sedikit garam 7 serbuk ladahitam%

    Ikan Bilis Goreng

    bahan-bahan:

    ikan bilisserbuk + biji lada hitam

    cara-cara:

    goreng ikan bilis sampai garing$ angkat 7 toskan minyak% 'emudian tumbuk ikan bilis bersama ladahitam%

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    10/22

    Isi Ayam Goreng Halia ) Bian

    bahan-bahan:

    isi ayamhalia - dihirisbijan - disangai + digoreng tanpa minyak

    cara-cara:

    tumiskan halia yg dihiris dengan sedikit minyak$ masukkan isi ayam% etelah isi ayam dah masak$masukkan pula garam 7 akhir sekali bijan yg telah disangai%

    !ad"a# Makanan Yan$ B%#eh Dimakan dan idak B%#eh Dimakan Sema&a Pan'an$

    B(LEH IDAK B(LEH

    AYAM ) DAGING

    'urung puyuh

    'urung merpati

    ayam hitam

    ayam didik

    ayam selasih

    ayam kampung

    daging batangpinang

    ,yam biasa (takutgatal)

    IKAN

    !enting&

    #kan berbisa ika dimakan

    %leh ibu.ibu dalam pantang

    b%leh menyebabkan turun

    darah dan bentan

    #kan haruan

    menyembuhkan luka

    #kan yu membanyakkan

    susu ibu

    #kan haruan

    #kan yu

    #kan selar

    #kan gelama

    #kan enahak

    #kan merah

    #kan tenggiri

    #kan kurau

    #kan bawal putih

    #kan senangin

    #kan bilis

    #kan kering

    #kan masin

    #kan keli

    #kan bawal hitam

    #kan terubuk

    #kan duri

    #kan pari

    #kan sembilang

    #kan parang

    ikan kembung

    #kan tamban

    #kan cencaru

    #kan t%ngk%l

    makanan laut

    udang

    s%t%ng

    kerang

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    11/22

    ULAM ULAMAN

    lam.ulaman ini

    mengandungi $iber atgalian (mineral) dan

    pelbagai 4itamin

    termasuklah , dan 6

    bersi$at anti %ksidan

    /antung pisang

    membanyakkan susu ibu

    lam kunyit

    mengembalikan kecergasan

    badan dan

    menyembuhkan luka

    dalaman

    halia

    Serai

    7engkuas

    pucukpegaga

    pucuk mengkudupucuk ulam raa

    lempuyang

    antung pisangrebus

    daun atau ubi cekur

    bunga kantan

    kunyit hidup

    daun lemuni hitam

    daun kadukdaun sekentut

    daun kesum

    daun cemumar

    daun pudina

    daun kari

    daun bebuas

    daun ruku

    SAYUR-SAYURAN *

    !enting&

    Mengambil sayur.

    sayuran menalar seuk

    serta beranginb%leh

    menyebabkan ibu.ibu

    kembung dan sakit.sakit

    badan

    7%bak putih dan peria

    membanyakkan susu ibu

    !eria memudahkan buang

    air besar membantu

    membersih dan

    melancarkan peredaran

    darah dalam tubuh

    bi kentang

    !eria

    Sawi

    7%bak merah

    7%bak putih

    bi kayu

    angkung

    !et%la

    +erung

    ili

    +imun

    +%mat%

    'r%k%li

    ubisSeledri

    +erung

    +imun

    sayur keladi

    pucuk ubi

    pucuk paku

    bayam

    sayur atau daun keti

    (bunga putih)kacang panang

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    12/22

    kacang b%t%l

    labu

    rebung

    eruk maman

    petaiering

    BUAH-BUAHAN

    !enting&

    Makanan tersebut dilarang

    kerana dapat

    mengakibatkan sakit tulangdan seuk %t%t serta lemah

    sendi !enyakit.penyakit

    tersebut diketahui telah

    banyak berleluasa di barat

    dan dikenali sebagai artritis

    dan rheumatisme

    'uah anggur

    urma

    8ren

    6pal merah

    Strawberi

    !each

    !runeismis

    7%ngan cina

    9enas

    7imau

    buah lai

    tembikai susu

    tembikai merah

    tembikai cina

    epal hiaukiwi

    buah pear

    pisang

    ambu

    belimbing

    durian belanda

    mangga

    betik

    ciku

    langsat

    nangka

    cempedak

    pisang masak hiau

    pisang nangka

    pisang embun

    pisang udang

    ubi kayu

    ubi keladi

    sengkuang

    manggis

    macang

    kuinin

    binai

    LAIN-LAIN MAKANAN

    'iskut

    *%ti

    +empe

    'urger

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    13/22

    ,sam awa membantu

    membuang air besar selain

    dari

    menyegarkan tubuh badan

    9estum

    :uaker 8at

    %rn$lakes

    Masakan panggang

    Masakan rebusMasakan kukus

    Masakan bakar

    Masakan salai

    ,sam awa

    ,sam keping

    9ugget

    S%se

    'ihun

    Mee

    uey te%w7aksa

    +elur

    Semua enis ubi

    Semua enismakanan laut

    Masakan berminyakb%leh tetapi sedikit;arang.arang

    AIR

    !enting&

    #bu.ibu tidak b%leh minum

    minuman seuk taam dan

    us daripada buah.buahan

    yang dilarang

    ,ir kunyit mengecutkanrahim dan mencuci darah

    ,ir rebusan pegaga ini

    membersihkan darah dalam

    tubuh ibu yang baru

    melahirkan anak

    Manakani ber$ungsi untuk

    mengering dan

    mengetatkan pangkal

    rahim

    ,ir us halia kurma b%leh

    membuang angin dalam

    badan dan menambah

    tenaga

    ,ir madu memanaskan

    badan

    air suam

    air pati kunyit

    us pegaga

    air halia

    air k%pi

    air manakani

    us halia kurma

    air madu

    air ais

    air seuk

    air bergas

    air tebu

    air cincau

    air kelapa muda

    air us buah.buahanyang dilarang

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    14/22

    SUP IKAN

    Bahannya:

    Ikan

    Air masak

    Sedikit minyak bijan (pilihan)1 ulas halia (diketuk atau dihiris)

    1 biji tomato (dibelah )

    1 sudu besar lada hitam (ditumbuk)

    1 ulas ba!an" merah (ditumbuk)

    ulas ba!an" putih (ditumbuk)

    1 kepin" asam kepin"

    Sedikit daun sup dan daun ba!an"

    #aram (se$ukup rasa)

    %ara 1:1& 'umiskan lada hitam ba!an" putih ba!an" merah dan halia den"an minyak

    bijan&

    & *asukkan air dan tomato&

    +& Apabila mendidih masukkan ikan&

    & *asukkan asam kepin" dan sedikit "aram (se$ukup rasa)

    ,& 'aburkan daun sup dan daun ba!an"

    -& Biar seketika dan tutupkan api&

    %ara :1& *asukkan air den"an ba!an" putih ba!an" merah dan halia

    & *asukkan tomato&

    +& Apabila mendidih masukkan ikan&

    & *asukkan asam kepin" dan sedikit "aram (se$ukup rasa)

    ,& 'aburkan daun sup dan daun ba!an"

    -& Biar seketika dan tutupkan api&

    S'.A* IKAN

    Bahannya:

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    15/22

    Ikan

    /alia (dihiris)

    1 biji tomato (dibelah )

    Sedikit daun sup dan daun ba!an"

    #aram (se$ukup rasa)

    %aranya:

    1& 0etakkan halia y" dihiris (d"n jumlah y" a"ak byk) buah tomato y" dipoton"

    daun sup sedikit "aram diatas ikan

    & Steam sampai ikan masak&

    SIN##AN# IKAN

    Bahannya:

    IkanAir masak

    1 ulas ba!an" merah (dihiris)

    ulas ba!an" putih (dihiris)

    1 $m len"kuas (dihiris)

    1 batan" serai (diketuk)

    1 kepin" asam kepin"

    #aram (se$ukup rasa)

    %aranya:

    1& 2ebuskan air bersama ba!an" merah len"kuas (yan" sudah dihiris) serai 1kepin" asam kepin" dan sedikit "aram&

    & Bila dah mendidih masukkan ikan&

    IKAN '.N##I2I #32.N# /A0IA

    Bahannya:

    1 kepin" ikan ten""iri

    "m halia 4 di hiris dan di "oren"

    + ulas ba!an" putih 5 di hiris dan di "oren" sudu makan minyak bijan

    14 sudu makan ki$ap manis

    16 sudu teh serbuk kunyit

    16 sudu teh "aram

    *inyak masak

    %aranya:

    1& 0umurkan ikan den"an "aram dan serbuk kunyit

    & Biarkan selama 7 minit&

    +& Panaskan minyak dan "oren" ikan hin""a "arin"&& Ketepikan&

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    16/22

    ,& 'in""alkan sedikit minyak di dalam kuali&

    -& *asukkan ikan semula&

    8& 'uan"kan ki$ap dan di ka$au rata&

    9& An"kat ikan&

    & 'aburkan halia "oren" di atasnya&

    IKAN '.N##I2I *ASAK AI2

    Bahannya:

    kepin" ikan ten""iri

    77 ml air

    7 "m halia 5 di hiris

    , helai daun pe"a"a 5 di hiris

    + ulas ba!an" putih 5 di hiris

    ; sudu ke$il serbuk lada hitamaram se$ukup rasa&

    %aranya:

    1& %ampurkan kesemua bahan ke$uali pe"a"a&

    &

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    17/22

    1 biji tomato

    sedikit daun sup

    %aranya:

    1& 'umiskan ba!an" putih dan halia den"an minyak bijan&

    & *asukkan air dan tomato&

    +& Apabila mendidih masukkan ikan dan daun sup&

    & Biar seketika dan tutupkan api&

    IKAN /A2UAN #32.N# 2.*PA/

    Bahannya:

    1 ekor ikan haruan 5 di poton"

    +7 "m halia 5 di tumbuk

    ulas ba!an" merah 5 di tumbuk sudu besar sos lada hitam

    1 sudu rempah ikan

    1 sudu ke$il kunyit serbuk

    #aram se$ukup rasa&

    *inyak masak

    %aranya:

    1& #aul ikan den"an serbuk kunyit dan "aram& Perap selama 1, minit

    & Panaskan minyak dan "oren" ikan sehin""a "arin"&

    +& Panaskan minyak tumis halia dan ba!an" merah&& *asukkan sos lada hitam rempah ikan dan "aram ka$au sekata&

    ,& %urahkan kuah ke atas ikan&

    IKAN /A2UAN KUKUS

    Bahannya:

    1 ekor ikan haruan

    1 kepin" $enda!an hitam 5 di rendam dan di hiris

    +7 "m halia 5 di hiris halus ulas ba!an" putih 5 di hiris halus

    1 sudu besar serbuk lada hitam

    1 biji limau nipis 5 di ambil jusnya

    #aram se$ukup rasa&

    Air se$ukupnya

    Sedikit daun ba!an" dan daun ketumbar 5 di hiris

    %aranya:

    1& Kukus ikan haruan selama 7 minit&

    & *asukkan $enda!an hitam halia dan ba!an" putih&+& *asukkan sedikit air&

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    18/22

    & 'ambahkan serbuk lada hitam jus limau dan "aram&

    ,& Sebelum hidan" taburkan daun ba!an" dan daun ketumbar&

    SUP IKAN /A2UAN

    Bahannya:

    1 ekor ikan haruan 5 di poton"

    ,77 ml air&

    sudu besar minyak ja"un"&

    +7 "m halia 5 di tumbuk

    + ulas ba!an" merah 5 di tumbuk

    ulas ba!an" putih 5 di tumbuk

    1 sudu besar lada hitam 5 di tumbuk

    1 kepin" asam kepin"

    #aram se$ukup rasa&Ba!an" "orin"

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    19/22

    ,& *asukkan jintan manis

    -& *asukkan pati asam ja!a

    8& *asukkan "ula&

    9& Biar mendidih&

    & *asukkan lada hitam

    17& *asukkan "aram se$ukup rasa&

    11& Kemudian masuk ikan&

    1& Biar kuah pe$ah minyak&

    1+& Apabila ikan masak perlahankan api&

    1& *asukkan ba!an" besar

    1,& *asukkan $ili&

    IKAN #.0A*A *ASAK ASA*

    Bahannya: ekor ikan "elama

    1 biji ba!an" besar 5 dihiris

    , ulas ba!an" putih 4 dihiris

    1 ketul halia 5 dihiris

    1 biji $ili merah 5 dihiris

    1 man"kuk air asam

    %aranya:

    1& #oren"kan ikan y" telah disapu "aram dan kunyit&

    & 'umiskan b!" besar b!" putih halia dan $ili&+& *asukkan air asam dan "aram&

    & Apabila mendidih tuan"kan atas ikan tadi&

    IKAN BA=A0 KUKUS /A0IA

    Bahannya:

    1 ekor ikan ba!al putih

    1 16 in$i halia4poton" tipis

    1 in$i kunyit4poton" tipis+ ulas ba!an" putih4poton" tipis

    sudu besar ki$ap manis

    1 sudu teh lada hitam serbuk"aram

    1 bt" karot bun"a kubis

    %aranya:

    1& 0umurkan ikan d"n ki$aplada hitam dan "aram&

    & Perap seketika&

    +& 0etakkan ikan dlm bekas&&&boleh alas d"n daun pisan"6aluminium ?oil

    & Siram baki perapan ki$ap atas ikan,& 'abur bahan y" dipoton" atas ikan&susun karot dan bun"a kubis kelilin" ikan&

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    20/22

    -& Kukus hin""a masak&&&an""aran 1741 min atau hin""a masak&

    IKAN PAN##AN# B.2KA2I

    (ikan haruan ten""iri ba!al putih salmon "elama merah jenahak atau siakap)

    Bahannya:

    Ikan

    1 sudu besar serbuk kari

    1 sudu besar serbuk kunyit

    1 sudu besar serbuk lada hitam

    #aram (se$ukup rasa)

    %aranya:

    1& #aulkan serbuk kari serbuk kunyit dan serbuk lada hitam bersama sedikit

    "aram

    & 0umurkan di atas ikan

    +& Pan""an" 4 boleh diletak atas dapur sahaja atau dalam o@en&

    IKAN PAN##AN# /A0IA *U

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    21/22

    Bahannya:

    atau + ketul ikan

    1 labu ba!an" putih (dihiris)

    , ulas ba!an" merah (dihiris)

    1 4 batan" $ili merah (dihiris)

    , $m len"kuas (diketuk)

    , $m kunyit (dihiris)

    , $m halia muda (dihiris)

    1 batan" serai (diketuk)

    + 5 kepin" asam "elu"or

    $a!an air

    #aram se$ukup rasa

    *inyak untuk menumis

    %aranya:1& Panaskan minyak

    & 'umis ba!an" kunyit len"kuas dan halia&

    +& 'uan" air dan biarkan mendidih

    & Biar mendidih dulu baru masukkan ikan&

    ,& *asukkan serai

    -& *asukkan asam kepin" dan "aram&

    IKAN BI0IS 0.*AK 0A

  • 7/23/2019 Resepi Berpantang.docx

    22/22

    %aranya:

    1& 'umbuk kasar ikan bilis bersama ibu kunyit dan lada hitam&

    & Siap untuk dimakan bersama ulam ulaman&

    IKAN BI0IS