resepi ayam

Download Resepi ayam

Post on 03-Jul-2015

314 views

Category:

Documents

10 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

Resepi

Daging Ayam

| Ayam | Lembu | Kambing | Lain-Lain |Nota:Resepi-resepi yang dikumpul adalah dari sumber pelbagai laman web . Terima kasih diucapkan kepada setiap pihak yang berkaitan

RINNCHAN'S STYLE WOK NOODLESCara-cara: Panaskan kuali dan tumis bwg putih dgn Bahan-bahan: sedikit minyak. 200gm Mee Masukkan Teow (Boleh lada putih dan guna mee sanggul juga), lada hitam. direndam dgn air Masukkan ayam. Kacau panas sehingga 12pcs ayam agak cendawan masak. kering, dibersihkan dan Masukkan kicap dan sos direndam dlm semangkuk air tiram. Masukkan 300gm ayam, dipotong kecil cendawan 4 ulas bawang bersama-sama air putih, diketuk 5 sudu besar rendamannya sekali. kicap 2 sudu besar Kuatkan api dan biarkan sos tiram kuah 1/2 camca teh menggelegak. lada putih 1/2 camca teh Tambahkan air dan biar lada hitam sehingga 2 camca teh ayam dan garam 1 sudu besar cendawan lembut. gula Masukkan air 3 sudu besar bancuhan tepung jagung, dibancuh dgn tepung jagung 1 mangkuk air dan kacau Air secukupnya hingga agak likat. 2 biji telur Masukkan garam dan gula. Masukkan mee teow dan kacau rata. Boleh tambah

air jika perlu. Akhir sekali, pecahkan telur tetapi jangan terlalu di kacau. Hidangan siap bila telur sudah mula mengeras sedikit. Hidangkan.

AYAM BAKAR MADUBahan-bahannya 4 ekor ayam spring chicken Bahan untuk dikisar 2 sudu besar serbuk cili 2 sudu besar serbuk ketumbar 1 sudu teh serbuk jintan halus 2 batang serai 1 inci halia 1 inci kunyit hidup inci lengkuas 2 ulas bawang putih (besar, jika kecil guna 3 ulas) 1 biji bawang besar 2 sudu besar air limau kasturi 3 sudu besar gula pasir 3 sudu besar gula timbang 3 sudu besar madu garam secukup rasa serbuk perasa jika suka Cara-caranya Ayam dibersihkan dan dilumur dengan rempah yang telah dikisar. Kemudian ayam diperap selama 30 minit, sebaiknya kalau boleh perap semalaman rasanya rempahnya akan lebih sebati dengan ayam. Panaskan ketuhar pada suhu 170 180C. Atur ayam yang telah diperap diatas loyang dan boleh anda letak sedikit mentega supaya bila dibakar rasanya lebih sedap. Bakar selama 30 minit atau sehingga ayam tersebut masak. Sedia untuk dihidang.

GULAI AYAM NASI DAGANGSumber: Babybatriesyia 1 ulas Bawang Putih 1 inci Halia Sedikit Lengkuas 1 inci kunyit hidup 3 batang lada kering (semua bahan ini ditumbuk halus) Ayam dipotong kecil2 Santan pekat Santan cair 1 sudu besar rempah kerutub 3 sudu besar rempah kari Sedikit air asam jawa Sedikit Lada Hijau Sedikit Gula Sedikit Garam Tumiskan bahan-bahan tumbuk tadi hingga wangi. Masukkan rempah kari dan rempah kerutub. Tumiskan hingga pecah minyak. Masukkan ayam dan biarkan hingga ia bergaul sebati. Masukkan santan pekat dan gaul lagi hingga sebati. Kemudian masukkan air asam jawa dan santan cair, garam dan gula utk perasa. Biarkan mendidih dan kuahnya menjadi pekat. Angkat.

NASI AYAM GORENGBahan-bahannya 2 mangkuk nasi ayam cawan sayur campur 2 biji telur sedikit serbuk lada sulah sedikit kicap cair secukup minyak untuk menumis Cara-caranya Panaskan sedikit minyak, pecahkan telur dalam kuali dan goreng untuk pecah-pecahkan telur tersebut. Angkat dan ketepikan. Masukkan sayur campur, kicap cair dan serbuk lada sulah dan gaul rata. Masukkan telur yang telah diketepikan tadi dan nasi ayam. Gaul rata. Angkat dan letakkan diatas pinggan dan hidangkan bersama Ayam Goreng Madu/ Ayam Goreng Ketumbar dan Sambal Nasi Ayam. Nota: Warna Nasi Ayam Goreng haruslah coklat cair sikit. Resipi ini tidak perlu menggunakan bawang putih sebagainya kerana rempah tersebut telah pun ada sewaktu kita menyediakan Nasi Ayam.

NASI ARABSumber: Hanieliza Bahan 1 kg beras bathmati [basuh dan toskan 1.5 liter air 500 gm ayam [potong kecil dan bersihkan] 1 tin kecil kacang peas 1 cawan kismis 3 biji cili merah 3 biji cili hijau 1 pokok daun sadri [daun sup] ] hiris 1 pokok daun ketumbar ] 3 s/b minyak 5 s/b minyak sapi 2 s/b serbuk jintan manis ] 1 s/b serbuk jintan putih ] bancuh ngan sikit air bawang goreng gula garam Bahan tumis 5 ulas bawang merah ] 3 ulas bawang putih ] mayang 1 labu bawang besar ] 3 cm halia ]

2 inci kulit kayu manis 3 kuntum bunga lawang 5 kuntum bunga cengkih 3 biji buah pelaga 2 s/k jintan manis 1 s/k jintan putih Cara Panaskan minyak sapi dan minyak. Tumiskan semua bahan tumis sehingga wangi. . Masukkan serbuk jintan yg telah dibancuh dengan sikit air. Kacau rata. Masukkan cili merah, cili hijau, air, ayam, gula dan garam. Biarkan mendideh. Masukkan beras dan masak saperti nasi biasa. Bila nasi telah masak taburkan daun yg dihiriskan, bawang goreng, kacang Bila nasi agak kering gemburkan nasi dan peas dan kismis. Tutup sebentar. boleh hidangkan dengan dalca sayur, sambal merah dan ayam tandoori

AYAM TANDOORISumber: Hanieliza Bahan 1 ekor ayam [potong 4 dan bersihkan] 1 paket rempah tandoori MAGGI 3 s/b cili mesin 1 s/b serbuk kunyit

5 s/b tepung goreng ayam 3 ulas bawang merah ] 2 ulas bawang putih ] mesin halus 2 inci halia ] garam Cara Gaulkan semua bahan dan perapkan selama 1 atau 2 jam. Bakar dalam oven yg dah dipanaskan suhu 220'C selama 1 jam. Bila dan masak lumurkan butter supaya nampak berkilat.

SUP AYAM PASTA PENNEBahanbahannya 1 paket (250 gram) pasta penne 4 keping isi dada ayam 1 batang karot, dibersihka n dan dipotong ikut suka 3 biji kentang, dikupas kulitnya dan dipotong ikut suka 2 liter air 1 batang kayu manis 3 kelopak bunga lawang 3 biji bunga cengkih 2 biji buah pelaga 3 tangkai daun sup, dibersihka n dan dipotong sepanjang 2 inci Sedikit bawang goreng Garam secukup rasa Serbuk perasa jika suka Minyak untuk menumis Bahan untuk dikisar 3 biji bawang besar 2 ulas bawang

putih 1 inci halia 1 inci kunyit hidup 1 sudu makan serbuk ketumbar 1 sudu teh serbuk jintan halus Bahan untuk Sambal Kicap 5 batang lada merah 10 tangkai cili padi thailand 1 ulas bawang putih 5 sudu makan kicap Cara-caranya Cara untuk menghidang Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan kayu Rebus pasta penne mengikut peraturan Kemudian manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah di paketnya. Angkat dan toskan. Sewaktu letakkan isi pelaga. Masukkan juga bahan yang telah dikisar. merebus pasta boleh letak 2 sudu makan dada ayam Tumis sehingga naik bau dan rempahnya masak. minyak, ini supaya pasta tidak melekat yang telah Masukkan air, isi dada ayam, lobak dan kentang. bila ia ditoskan. disiat-siat. Biarkan kuahnya mendidih dan pastikan kentang Taburkan Isi dada ayam yang didalam kuah dan lobak empuk. dengan dikeluarkan dan disiat-siat. Ketepikan. Masukkan garam dan serbuk perasa secukupnya. Letakkan pasta penne kedalam mangkuk, bawang Kemudian masukkan daun sup dan sedikit bawangtuangkan kuah dan letak juga karot dan goreng dan goreng. Padamkan api. Kuah telah pun siap kentang. hidangkan dimasak. dengan Sambal Kicap. Nota: Enak dihidangka n panas dan jangan lupa Sambal Kicapnya. Bahan B 2 pek perencah bihun goreng maggi Sumber: Famili Azam 1 camca besar serbuk kari Bahan-bahannya 100 gm daging 200gm makaroni ayam dipotong maggi dadu 3 camca besar 11/2 camca teh minyak masak kicap pekat maggi 1 camca teh Bahan A serbuk pati ayam maggi 1 labu bawang besar, dihiris 3 pokok daun 2 ulas bawang sawi, dipotong 3

MAKARONI GORENG BEREMPAH

putih, dicincang cm panjang 1 tangkai daun kari Garam dan gula 1 camca teh biji secukup rasa Bawang goreng, sawi hirisan cili merah dan hirisan daun bawang Cara-caranya Masak makaroni mengikut arahan pada pek Panaskan minyak, goreng ramuan A sehingga kekuningan. Masukkan pes maggi dan serbuk kari, tumis hingga terbit bau. Tambahkan daging ayam dan goreng selama 2 minit. Masukkan kicap maggi, serbuk pati maggi, makaroni dan daun sawi. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Hiaskan dengan bawang goreng, hirisan cili merah dan daun bawang.

CHICKEN NOODLE SBahanbahannya 1 ekor ayam 2 sudu teh minyak bijan 1 sudu teh kicap cair 1 gumpal mee wantan 1 sudu besar sos abalone 1 sudu teh kicap cair 1/4 cawan air rebusan ayam secubit serbuk lada putih secubit garam secukup rasa gula secukup rasa sayur pak choy secukupnya, yang telah dicelur

Cara untuk Mee Dalam periuk didihkan air, celur mee wantan. Kemudian angkat dan toskan. Celur pula dalam air sejuk. Angkat dan toskan. Campurkan sos abalone, kicapcair, air rebusan ayam, Cara untuk serbuk lada putih, garam dan gula. Masukkan mee wantan dan gaul rata. Angkat dan Ayam hidangkan didalam pinggan bersama daging ayam yang telah dipotong dan sayur pak choy.Ayam dibersihkan. Panaskan air secukupnya untuk tenggelamka

n ayam tersebut didalam periuk. Rebus ayam tersebut sehingga masak. Angkat ayam dan celup dalam besen berisi air sejuk. Cara ini supaya kulit ayam cantik. Angkat ayam dan gantung toskan dan sehingga betul2 kering. Campurkan minyak bijan dan kicap cair dan sapu diseluruh kulit ayam tersebut, perap selama 10 minit. Kemudian boleh goreng dimana minyak panas dituang diatas keseluruh badan ayam selama 10 minit, sehingga kulit ayam nampak garing dan isinya lembut dibahagian dalam.

TOM KHA KAI (TOMYAM AYAM BERSANTAN)

Bahanbahannya 400 gram isi ayam, dipotong kecil 3 cawan stok ayam 320 ml santan 2 inci halia, dihiris lebar 1 batang serai, dititik

Cara-caranya Masukkan stok ayam, halia, daun limau purut dan serai didalam periuk. Gunakan api yang sederhana dan biarkan ia mendidih selama 1 minit. Masukkan santan dan biarkan ia mendidih semula.

6 keping daun limau purut, disiat dua 1 sudu besar pes cili Thai 1/3 cawan jus lemon 2 sudu gula melaka/ gula perang 2 sudu sos ikan (Nampla) secukupnya cendawan butang, dihiris 5 tangkai cili padi Thailand, diketuk

Masukkan isi ayam, pes cili Thai, jus lemon, gula dan sos ikan. Kacau sehingga kuahnya sebati. Masukkan cendawan dan biarkan ia mereneh selama 1 minit. Masukkan cili padi Thai dan padamkan api. Angkat dan hidangkan. Enak dimakan sewaktu ia panas.

NUGGET AYAM NOORMASRIBahan-bahannya 500 g isi ayam, dikisar/cincang 1/4 cawan fresh breadcrumbs 1