jom kongsi resepi

Download Jom kongsi resepi

Post on 22-Nov-2014

2.200 views

Category:

Documents

9 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

 

TRANSCRIPT

  • 1. Cuba-cubaResepiDaripadaAda ResepiJom Kongsi
  • 2. MENU ORANG DALAM PANTANGIkan Kukusbahan2nya :ikan tenggirikunyithalia mudalada hitamgarambawang merahbawang putihsayur campur (carrot, sawi, brokoli)cara2nya :kunyit, halia, lada hitam dan garam tumbuk dan dilomor/gaul pada ikan..masukkan ikan dalam pinggan,susun/tabur carrot, halia muda, bawang putih, bawang merah (yang dihiris)sebelah/keliling ikan tadi..kukus sampai ikan masak...sampai carrot lembut...tambahkan sayur2 hijau atas ikan tadi..dan kukus sekejap...kukus sampai sayur layu (tapi still ranggup)...
  • 3. QUICK PIZZABahan2:6 keping roti6 batang sosej (potong kecil-kecil/ikut suka -satu untuk setiap keping)1 biji bawang besar cicang halus (in cubes)cheese (ikut suka banyak - disagat halus)mayonese secukupnya (topping)sos tomato/cili (toping)Cara:1. Sapu roti dengan sedikit mayonese2. Campur sosej dan bawang (dahdipotong/cincang) dan tabur atas roti3. Taburkan cheese di atasnya dan letakkan sostomato/cili serta mayonese4. Bakar dalam oven dengan suhu sederhanaselama 5 mins
  • 4. krim puffBahan-bahan ( untuk 28 biji cream puff )125 gm self raising flour atau tepung gandum + 2 sudu teh baking powder100 gm butter250 ml air1/2 sudu teh gula3 biji telurBahan-bahan untuk inti jagung1 cawan air1/2 cawan susu cair1 cawan jagung dalam tin1/2 cawan tepung kastad5 sudu besar gulaCara-caraCara-cara untuk puffPanaskan air,gula dan butter dalam periuk sampai mendidih.Masukkantepung,kacau hingga adunan tak melekat pada periuk.SejukkanPukul telur satu persatu ke dalam adunan dengan mixerMasukkan adunan ke dalam piping bag.Pipe menggunakan nozzle bentukbintangSpray air ke atas doh untuk membantu adunan naik.Bakar dalam ovenhingga permukaan puff kecoklatan,lebih kurang 30 minit.Gunting sedikit bahagian tepi puff dan pipe kan inti jagungCara-cara untuk intiKacau tepung kastad dan air.Masukkan ke dalam periuk bersama susu cairdan gula.Kacau hingga naik wapMasukkan jagung dalam tin dan kacau sebentar hingga masak.Biarkansejuk sebelum di masukkan ke dalam puff
  • 5. Resepi DorayakiBahan-bahan:100gm tepung kek atau tepung gandum sudu teh baking soda60gram gula halus2 sudu madu2 biji telur sudu minyak masak sudu teh esen vanillaSedikit marjerin/ mentega / minyak masakInti:kacang merah yg manis/ kayaCara Penyediaan:Masukkan telur dan gula dalam mangkuk besar, pukul sehingga kembang.Masukkan madu, minyak dan esen vanilla. Kacau hingga mesra.Ayak tepung bersama baking soda dan masukkan ke dalam campuran telur.Kacau adunan secara kaup balik (tambah sedikit susu cair jika adunanterlalu pekat).Panaskan marjerin/ mentega / minyak masak atas kuali leper dengan apikecil.Tuang suku cawan adunan, buat bulatan berdiameter 10cm.Masakkan bahagaian bawah sehingga berwarna perang, balikkan untukmasak sebelah atas pula sehingga adunan nampak masak. Ulang sampaihabis (20 keping).Letak 1 sudu besar kacang merah / kaya ditengah sekeping kuih, tutup dgnsatu keping kuih. Tekan dengan tangan pelahan-lahan untuk meratakankacang merah / kaya.Sedia untuk dihidangkan
  • 6. SEKARANG MUSIM DURIAN DAH BOLEH BUAT TEMPOYAKGulai Tempoyak Pucuk UbiBAHAN-BAHAN :1 pucuk ubi - ambil pucuk yang muda saja5 helai daun kunyit4 atau 5 helai pucuk kaduk - yg pucuk muda saja4 atau 5 batang serai5 papan petai - ambil buah petai saja1-2 genggam ikan bilis - bersihkan3-4 sudu besar tempoyak atau secukupnyapati santan secukupnyagaram secukupnyaBAHAN DITUMBUK LUMAT :10 biji cili hidup - boleh tambah1 inci kunyit hidup* Tambah atau kurangkan bahan ikut selera sendiri , saya tak tambahasam keping atau pun gula sebab tempoyak ni dah cukup semua rasa .CARA MASAK :- pilih pucuk ubi sahaja , daun kunyit , pucuk kaduk , serai dan dibersihkan semuanya kemudian dihiris halus-halus supaya bila dimasakcepat empuk terutama serai . Ketepikan dulu..- Masukkan santan dengan bahan ditumbuk , ikan bilis ke dalam kualiserta dikacau rata dan masak santan ni sampai mendidih . Masukkansemua pucuk ulam dan dikacau dan dibiarkan masak sehingga empuk .Masukkan tempoyak secukupnya bersama garam secukup rasa . Kacaulagi sehingga sambal mendidih dan masak . Boleh la ditutup api dapurdan biarkan sambal sejuk dahulu sebelum dihidangkan .
  • 7. RESEPI RINGKAS SESUAI UNTUK SAHURIkan Tenggiri Masak CukaBahan-bahannya:4 potong ikan tenggiri-dibersihkan1 sudu makan cuka1 biji timun-buang biji & potong memanjang1 biji cili hijau-belah 21 biji cili merah-belah 23 biji bawang merah-hiris2 ulas bawang putuh-hiris1 sm halia-hiris1 sudu kecil halba campurAir-secukupnyaGaram dan gula secukup rasaMinyak-menumisCaranya:Lumur ikan dengan garam kunyit dan goreng hingga garing-ketepikan.Dengan sedikit minyak tumis semua bahan yang di hiris dan halba campurhingga wangi.Masukkan air dan cuka makan.Biar hingga mendidih.Masukkan ikan,timun,cili merah/hijau dan perasakan dengan garam dan gula.Bila sudah masak bolehlah di angkat dan hidangan.
  • 8. Ikan Masak TaucuBahan-bahan:2 keping ikan tenggiri (ikan lain pun boleh guna seperti kembung, bawal dll)2 sudu besar atau secukupnya taucuAir asam jawa secukupnya1 batang karot ~ potong kecil1 batang timun ~ potong kecil1/2 biji lada benggala ~ potong kecilSerbuk kunyitGaram dan gulaAirMinyak.Bahan hiris/mayam:3 ulas bawang putih2 biji bawang besar(boleh kurangkan)1/2 inci halia5 biji atau lebih cili api.Cara penyediaan:1. Bersihkan ikan, gaul dengan garam dan kunyit. Goreng sehingga garing danketepikan.2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, merah, halia dan cili api sehingga wangi.3. Masukkan taucu, air asam jawa dan gula(jika tidak masin bolehlah tambahgaram/taucu). Biarkan mendidih dan rasakan masin, masam dan manis secukupnya.Kuah bergantung pada citarasa.4. Masukkan carrot, lada benggala dan timun, kacau rata.5. Biarkan pekat sikit dan boleh tuangkan atas ikan tadi.
  • 9. KACANG POTONGBAHAN:600grm kacang tanah - digoreng tanpa minyak100grm bijan- digoreng tanpa minyak600grm gula pasir2 sudu besar majerinCARA:masak gula hingga semuanya hancur.masukkan majerinbila majerin dah larut dalam gula, masukkan kacang dan bijan, gaul ratacanai adunan yang dah rata tadi setebal 0.5cm -1 macam, ikut cita rasa masing-masing, jangan terlalu tebal nanti masa nak makan boleh sakit gigibila dah canai, cepat-cepat potong.nanti adunan keras dah susah nak potong,pastikan pisau anda tajam.agak mencabar kerana kita kena bertindak pantas, cabarannya ialah kenabertindak semasa adunan panas dan adunan cepat sangat keras/membeku.
  • 10. TALAM SUJIKUIH TALAM SUJILapisan Bawah:140 gm tepung suji20 gm tepung gandum2 biji telur120 gm gula pasir700 ml santan cair1/2 tsp garamPewarna kuning lemonCaranya:1. Campurkan semua bahan dalam periuk, kacau hingga sebatidan kacaukan adunan di atas api sederhana hingga separuhmasak.2. Masukkan di dalam loyang 10"x10" yang telah disapu sedikitminyak dan kukus selama 20 minit atau hingga masak.Lapisan Atas:2 biji telur700 ml santan pekat1 tsp esen vanilla (optional)1/2 tsp garam150 gm tepung gandum60 gm gula pasir200 gm gula melaka1 tsp coklat emulco (optional)Caranya:1. Cincang halus gula melaka.2. Satukan semua bahan dan masak hingga naik wap.Tuangkan ke atas lapisan suji tadi dan kukus lagi selama 30minit atau sehingga masak.
  • 11. TALAM KACANG MERAHBahan-bahanLapisan Bawah - Kacang Merah1 tin kacang merah [425 gm][mesin halus sikit]225 g tepung beras50 g tepung kanji150 g gula700 ml santan cair + sikit garampewarna merahLapisan Atas - Santan1 cawan tepung beras3 cawan santan pekat + garam sikitCara MemasakLapisan Bawah1. Panaskan kukusan dan sapukan minyak pada loyang.2. Masukkan semua bahan kecuali kacang merah dan kacaurata. Tapiskan3. Masukkan kacang merah yg dimesin dan kacau rata.4. Masukkan adunan kedalam loyang dan kukuskan sehinggamasak dalam 30 minit.Lapisan Atas1. Gaulkan semua bahan dan tapiskan. Masakkan sikit adunanni diatas api yg perlahan.2. Bila adunan lapisan bawah telah masak, cakarkan sikit dgngarfu dan tuangkan adunan santan atas permukaan kacangmerah tad.3. Kukus lagi selama 25 minit.4. Sejukkan betui2 sebelum potong dan hidangkan.
  • 12. TALAM JAGUNGBahan A(Lapisan bawah-Jagung)-1 cawan krim jagung dalam tin (Saya guna Ayam Brand)-1 cawan tepung beras-3 sudu makan tepung kastard-3 cawan santan cair (1/2 biji kelapa)-saya guna santan kotak,bancuh ngan air-1/2 cawan gula pasirBahan BLapisan Atas-Tepung Beras)-1 cawan tepung beras-3 cawan santan pekat-1 sudu te