resepi saya.doc

of 182/182
kek coklat kukus Bahan-bahan ( saiz 7"x7" ) 3 biji telur 1 cawan serbuk koko ( sy guna serbuk coklat tak rasa pahit sgt) 1 cawan gula pasir (sy guna 1/2 cwn sbb tak tahan manis sbb topping dah manis) 1 cawan susu cair 1 cawan minyak jagung/masak 1 sudu teh vanilla *1 1/2 cawan tepung gandum *1 sudu baking powder * 1/2 sudu bikarbonate (*diayak bersama) 1/2 cawan susu manis Cara-cara 1. Campur semua bahan kecuali telur dan tepung di dalam periuk. Masak dgn api yg kecil dan kacau perlahan hingga sebati dan pekat. Sejukkan seketika 2. Dilain tempat pukul telur hingga kembang dan masukkan ke dalam bahan yang dimasak tadi. Kacau dengan senduk kayu atau mana-mana yg patut. 3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul sebati. 4. Kukus selama 1 jam 45 minit. Pastikan loyang ditutup dgn aluminium foil supaya air tidak menitik di atas kek. 5. Hias mengikut citarasa sendiri Toping coklat.. Bahan-bahan ( 1 biji kek ) 1/4 cawan serbuk koko (VAN HOUTEN) 1/3 cawan susu pekat manis 2 sudu besar butter 1 sudu besar air panas @ 1 sudu besar susu segar (susu lain pun boleh) Cara-cara

Post on 30-Jan-2016

104 views

Category:

Documents

11 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

EKOSISTEM TERANCAM

kek coklat kukusBahan-bahan ( saiz 7"x7" )

3 biji telur

1 cawan serbuk koko ( sy guna serbuk coklat tak rasa pahit sgt)

1 cawan gula pasir (sy guna 1/2 cwn sbb tak tahan manis sbb topping dah manis)

1 cawan susu cair

1 cawan minyak jagung/masak

1 sudu teh vanilla

*1 1/2 cawan tepung gandum

*1 sudu baking powder

* 1/2 sudu bikarbonate (*diayak bersama)

1/2 cawan susu manis

Cara-cara

1. Campur semua bahan kecuali telur dan tepung di dalam periuk. Masak dgn api yg kecil dan kacau perlahan hingga sebati dan pekat. Sejukkan seketika

2. Dilain tempat pukul telur hingga kembang dan masukkan ke dalam bahan yang dimasak tadi. Kacau dengan senduk kayu atau mana-mana yg patut.

3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul sebati.

4. Kukus selama 1 jam 45 minit. Pastikan loyang ditutup dgn aluminium foil supaya air tidak menitik di atas kek.

5. Hias mengikut citarasa sendiriToping coklat..Bahan-bahan ( 1 biji kek )

1/4 cawan serbuk koko (VAN HOUTEN)

1/3 cawan susu pekat manis

2 sudu besar butter

1 sudu besar air panas @ 1 sudu besar susu segar (susu lain pun boleh)

Cara-cara

1. Menggunakan kaedah double-boiling (harapnye semua tahu la ni),cairkan butter dahulu

2. Masukkan serbuk koko,susu pekat,dan air panas. Siap !

3. Tips : boleh kurangkan susu pekat kalau manis sangat.kalau x suka susu pekat,rasa nk guna gula jugak,dipersilakan :) Tapi kalau guna gula,masukkan gula kastor 1 1/2 cawan

MEE HAILAMBahan-bahan ( Hidangan untuk 4 )

1/2 kg. mee kuning

1/4 kg daging ayam dan daging lembu

10 ekor udang (sedang)

3 ulas bawang putih ( ditumbuk)

3 ulas bawang merah ( ditumbuk)

1 sudu besar cilibo

1 ikat sawi hijau

1 potong kobis

1/2 batang lobak merah

1 bungkus 'baby corn'

2 tangkai daun sup dan daun bawang

2 biji limau nipis

Sos cili dan sos tomato Kicap

1 sudu tepung jagung dibancuh dengan setengah cawan air

Cara-cara

1. Ayam dan daging direbus bersama 4 cawan air.

2. Tumis bawang (putih dan merah) yangtelah ditumbuk sehingga naik baunya. Kemudian masukkan cilibo dan kacau hingga garing.

3. Masukkan udang dan rebusan daging serta ayam tadi.Tambah garam, ajinomoto serta sedikit gula (secukup rasa). Masukkan lobak merah,'baby corn' dan kobis.Masukkan pula sawi dan mee.Tuangkan sos cili dan sos tomato ke dalam ramuan tadi.

4. Tuangkan pula tepung jagung yang telah dibancuh bersama air dan kacau.

5. Akhir sekali masukkan kicap dan gaulkan sehingga masak. Untuk menghidangnya, taburkan sedikit bawang goreng, daun sup dan daun bawang serta hirisan limau nipis.

MURTABAK MAGGIE

Bahan-bahan ( 2 ORG )

2 bungkus maggie

3 biji telur

1 labu bawang besar

1 tangkai daun bawang

garam secukup rasa

1 bungkus perasa maggie

1 biji cili merah

Cara-cara

1. Mula-mula hiris bawang , cili merah dan daun bawang.

2. Kemudian rebus maggie sehingga lembut(jgn sampai kembang)

3. Pecahkan telur dan pukul sehingga kembang serta masukkan secubit garam.

4. Selepas itu masukkan semua bahan-bahan tadi ke dalam telur (maggie, hirisan bawang, daun bawang, cili merah dan perasa maggie.

5. Gaul rata bahan-bahan tersebut.

6. Akhir sekali panaskan kuali dan masak seperti lempeng dan biar kekuningan.

7. Sedap dimakan ketika masih panas-panas bersama sos.

MEE REBUSBahan-bahan ( 4-5 orang )

10 ulas bawang putih- kisar

15 ulas bawang kecil- kisar

1/2 inci halia- kisar

1/2 kilo daging- dadu kecil

1/2 kilo ubi kentang - Rebus dan kisar

200gm udang kering

4-5 sudu cili kisar

4-5 sudu cili sos

garam dan gula secukup rasa

sedikit serbuk kunyit, myk masak utk menumis

************

mee kuning( spagethi pun bole la )

Taugeh

Tauhu

Cili hijau

Telur rebus

Bawang goreng

Cara-cara

1. Tumis bawang putih, bwg kecil dan halia.

2. Masukkan cili dan cili sos, goreng lagi

3. masukkan udang kering kisar, kacau lagi

4. masukkan daging, kacau 5 minit

5. masukkan air secukupnya, rebus daging hingga empuk.

6. Setelah daging empuk, masukkan kentang kisar..kacau dan biarkan mendidih, perasakan dengan garam dan gula secukupnya

7. Bolehlah dihidangkan...isikan didalam sebuah mangkuk dengan mee, taugeh, telur rebus, cili hijau dan bawang goreng kemudian tuangkanlah kuah tadi...

8. kepekatan kuah ikut selera masing-masing, kalau terlalu pekat bolehlah ditambahkan air.

AYAM PaprIKBahan-bahan ( 2-3org )

1/2 ekor ayam

2 sudu besar sos cili

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos tomato

3 sudu besar cili kisar

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

sayur-sayuran ikut suka

minyak untuk menumis

Cara-cara

1. masukkan bawang putih goreng hingga wangi..tumiskan cili kisar hingga pecah minyak.

2. sos tiram,sos tomato,sos cili di masukkan ke dalam tumisan cili td.masukkan ayam n juga sedikit air.tunggu sehingga ayam empuk.

3. setelah ayam empuk masukkan pula sayur-sayur yg keras (lobak,brokoli,kubis bunga,jagung muda) apabila empuk masukkan garam n perisa secukup rasa.

4. siap untuk dihidangkan.

SUP IKAN SIMPLE & ENAK. :)Bahan-Bahan:

bwg kecil - 2 bijibwg putih - 2 ulashalia - incisemuanya ditumbukikan segardaun bawang - kalau sukadaun sup - ikut sukaminyak masak - 1 suduair - 1 cawangaram - secukup rasa

Cara:

tumis bahan tumbuk. setelah garing masukkan air. biarkan mendidih. setelah itu masukkan ikan. biar masak. dan masukkan sedikit dau sup dan daun bwg. masukkan garam.

Cadangan Hidangan:

sup ni boleh gunakan berbagai jenis ikan iaitu ikan merah, ikan kerisi, ikan tenggiri, ikan jenak dll.

Tambahan:

berkhasiat dan menyelerakan untuk mereka2 yang sedang demam.

Posted bycamylah shahariat10:52 PM0 commentsEmail This

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=6305097431980656921&target=blog" \o "BlogThis!" \t "_blank" BlogThis!

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=6305097431980656921&target=twitter" \o "Share to Twitter" \t "_blank" Share to Twitter

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=6305097431980656921&target=facebook" \o "Share to Facebook" \t "_blank" Share to FacebookTOM YAM IBUBahan-Bahan:

3 ulas bawang putih labu bawang besar3 batang serai diketuk1 batang sederi (potong serong) pokok kobis bunga (potong ikut suka)1 batang lobak merah (Potong ikut suka)2 batang daun sup (potong dalam 2 inci)sedikit daun ketumbarenam biji asam limau kasturi1 pati ayam maggidaging ayam (ikut suka)daging lembu (hiris nipis)udang (ikut suka)sotong (ikut suka)sedikit garamsedikit serbuk perasa2 kiub tomyam knorr5 tangkai cili padi (diketuk)empat helai daun limau purut

Cara:

1. tumis bawang putih, bawang besar, serai dan batang daun sup sehingga naik bau2.masukkan ayam dan daging - goreng sebentar3. masukkan air dan pati ayam maggi dan kiub tom yam knorr4. masukkan lobak merah, bunga kobis - tunggu sampai empuk5. masukkan batang saderi - tunggu sekejap6. masukkan sotong dan udang7. masukkan daun limau purut8. masukkan cili padi9. masukkan garam dan serbuk perasa10. sebelum dihidangkan perahkan asam limau

Cadangan Hidangan:

1.sebab masukkan ayam dan daging dulu bagi menghilangkan hanyir2. semasa menghidang boleh ditaburkan daun ketumbar -- kalau tak suka tak payah bubuh.4. Tak payah guna cili boh atau cili giling nak buat kuah jadi pedas, guna kiub knorr lagi sedap.

Tambahan:

1.sesuai dimakan dengan nasi atau begitu sahaja2.kalau nak buat mihun tom yam cara sama cuma celur mihun dulu sebelum dicurahkan kuah tom yam.-- SELAMAT MENCUBA --

Posted bycamylah shahariat10:50 PM0 commentsEmail This

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=3788387284539560201&target=blog" \o "BlogThis!" \t "_blank" BlogThis!

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=3788387284539560201&target=twitter" \o "Share to Twitter" \t "_blank" Share to Twitter

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=3788387284539560201&target=facebook" \o "Share to Facebook" \t "_blank" Share to FacebookMUSHROOM CREAM SOUP

Bahan-Bahan:

4-5 ketul ayam7-8 cawan air3 cawan full cream milk2 tin button mushroomtepung jagunggaram

Cara:

Rebus ayam (bersama tulang sekali) dengan air sampai mendidih. Pastikan api tak besar sangat.Setelah mendidih, masukkan button mushroom yang telah dipotong kecil2.Masukkan juga susu.Perasakan dengan garam.Setelah mendidih dan mushroom lembut, pekatkan dengan tepung jagung kepada kepekatan yang disukai.Its ready!!

Posted bycamylah shahariat10:50 PM0 commentsEmail This

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=4679101106680449939&target=blog" \o "BlogThis!" \t "_blank" BlogThis!

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=4679101106680449939&target=twitter" \o "Share to Twitter" \t "_blank" Share to Twitter

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=4679101106680449939&target=facebook" \o "Share to Facebook" \t "_blank" Share to FacebookAPAM POLKADOT

Bahan-Bahan:

-3biji telur-275gm tepung gandum-220gm gula halus-150ml susu segar-3sudu teh baking powder-1sudu kecil ovalatte-1sudu kecil esen vanilla-filling ([email protected] ikut citarasa)-pewarna

Cara:

1-masukkan telur dan gula dlm mgkuk mixer dan pukul smpai kembang,masukkan ovalatte pukul lagi hingga kembang2-masukkan tepung,baking powder,esen vanilla dan susu segar,pukul hingga kembang selama 6-8 minit.3-bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan titiskan pewarna.4-masukkan setiap warna kedalam piping bag.picitkan adunan kedalam mangkuk kertas.5-letakkan filling secukupnya.picitkan lagi adunan yang sama sehingga 3/4 penuh.6-kemudian dot-dotkan dengan warna pilihan.7-kukus selama 10-15 minit dengan api sederhana.

Cadangan Hidangan:

untuk hidangan minum petang dan majlis2 keramaian.

Tambahan:

1-letakkan papercup dalam acuan lompang supaya tidak lembik.2-bahan untuk 50biji papercup medium.

Posted bycamylah shahariat10:47 PM1 commentsEmail This

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=3826630283239227885&target=blog" \o "BlogThis!" \t "_blank" BlogThis!

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=3826630283239227885&target=twitter" \o "Share to Twitter" \t "_blank" Share to Twitter

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=3826630283239227885&target=facebook" \o "Share to Facebook" \t "_blank" Share to FacebookMEE BANDUNG SUPERB!

Bahan-Bahan:

500 gm mee kuning (dicelur)300 gm daging (dipotong)300 gm daging ayam (dipotong)300 gm udang200 gm taugeGaram & minyak masak2 sudu besar cili kisar3 ulas bawang putih (ditumbuk)5 ulas bawang merah (ditumbuk)1 mangkuk stok ayam4 sudu besar sos tomato4 sudu besar kacang tanah (ditumbuk halus)2 sudu besar sos cili1 sudu besar sos tiram1 biji limau kasturi1 biji telurSedikit sawi, cili merah, daun sup & daun bawang (dihiris)

Cara:

Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bawang putih, bawang merah & cili kisar hingga garing. Masukkan stok ayam & biarkan mendidih. Kemudian masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram & garam. Biarkan merenih perlahan-lahan. Seterusnya, masukkan kacang tanah, udang, ayam, sawi, telur & masak selama 2 minit.

Cadangan Hidangan:

Masukkan mee & tauge ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah panas hingga penuh. Bubuhkan cili merah, limau kasturi & daun bawang.

Posted bycamylah shahariat10:44 PM0 commentsEmail This

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=5684944615457710663&target=blog" \o "BlogThis!" \t "_blank" BlogThis!

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=5684944615457710663&target=twitter" \o "Share to Twitter" \t "_blank" Share to Twitter

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=5684944615457710663&target=facebook" \o "Share to Facebook" \t "_blank" Share to FacebookCHICKEN CHOP

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam (diambil peha dan dada)1 biji telur1 biji tomato1 helai daun saladSedikit daun pasliSedikit lada sulah20 gm potato chip (digoreng)20 keping biskut tawar (dikisar halusSedikit Lea & Perrin atau tepung ubi (untuk disapu pada ayam)Bahan sos:1 biji lada buah1 biji bawang besar2 sudu besar sos cili batang lobak merah1 sudu besar sos tomato1 sudu besar sos lea & perrin2 ulas bawang putih (dicincang halus)

Cara:

Gaulkan ayam bersama lada sulah, lea & perrin. Kemudian gaul rata menggunakan tepung ubi. Pecahkan sebiji telur dan celupkan ayam. Salutkan biskut tawar yang telah dikisar ke ayam. Goreng ayam hingga kekuningan dan angkat. Masakkan sos selama satu minit. Hidangkan.

Posted bycamylah shahariat10:42 PM0 commentsEmail This

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=833335308672854320&target=blog" \o "BlogThis!" \t "_blank" BlogThis!

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=833335308672854320&target=twitter" \o "Share to Twitter" \t "_blank" Share to Twitter

HYPERLINK "http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2683381266308724941&postID=833335308672854320&target=facebook" \o "Share to Facebook" \t "_blank" Share to FacebookBAKED APPLE SLICES WITH PEANUT BUTTER CRUMBLE

Bahan-Bahan:

4 cawan kepingan epal1 cawan gula kastor1 cawan tepung gandum3 sudu kecil marjerin1 cawan quaker oat sudu teh serbuk kayu manis1 cawan peanut butter (kasar)

Cara:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 350F', Griskan loyang bersaiz 9 inci persegi2. Didalam bekas, gaulkan epal bersama 3/4 cawan gula dan 1/4 cawan tepung. Masukkan kedalam loyang pembakar. Ratakan dan titikan dengan 2 sudu kecil marjerin3. Campurkan oat,lebihan tepung dan gula bersama serbuk kayu manis, ketepikan.4. Cairkan 1 sudu teh marjerin bersama peanut butter diatas dapur gas. Sejukan sebentar dan gaulkan bersama-sama campuran oat dan tepung tadi sehingga menjadi seperti serbuk roti.Taburkan ke atas epal tadi.5. Bakar selama 40 mins atau sehingga epal lembut dan kekuningan.

Cadangan Hidangan:

Sedap dimakan begitu sahaja ataupun bersama aiskrim vanilla

MEE GORENG Bahan-bahan: 1 kg mee kuning 5 ulas bawang merah (ditumbuk) 6 ulas bawang putih (ditumbuk) 20 ekor udang sederhana besar 1 mangkuk sotong yg telah dipotong 1 mangkuktaugeh } buang ekor 1 pokok sawi } hiris 1 sudu besar cili kisar } jika suka pedas boleh tambah lagi 2 sudu besar kicap cair 2 sudu besar kicap pekat 1 sudu besar sos tiram 2 sudu besar cili sos 2 sudu besar sos tomato minyak utk menumis garam jika perlu 1 sudu besar gula atau mengikut citarasa 1 paket tauhu } digoreng dan hiris nipis 2 tangkai cili hidup } hiasan sedikit air jika perlu Cara membuat: Panaskan minyak dlm kuali, masukkan bahan-bahan yg ditumbuk. Tumiskan sehingga agak garing dan wangi. Kemudian masukkan cili kisar, tumis lagi sehingga garing Masukkan semua sos dan kicap Masukkan sotong, udang, garam dan gula secukup rasa. Masukkan mee & sawi kemudian kacau rata. Jika mee agak kering tambahkan sedikitair panas Masukkan tauhu dan taugeh, kacau sekejap boleh lah diangkat Angkat hiaskan dgn hirisan timun, tomato & cili merah

MEE HOON SUP BEBOLA DAGING

Bahan utk bebola daging:

600g daging cincang 70 g tepung kanji/sagu (tapioca flour) 50 g tepung jagung 1/2 sudu kecil soda bikarbonat 1 sudu besar sos tiram 1 sudu besar minyak bijan 1 sudu besar serbuk lada sulah sudu kecil garam

Cara membuat:

Campurkan semua bahan-bahan kacau hingga sebati.. Bulat-bulatkan mengikut size yg sesuai. Ketepikan

Bahan utk kuah: 2 liter air 1 ketul kiub pati daging 2 sudu kecil kicap cair 4 ulas bawang putih }dicincang halus sudu kecil serbuk lada sulah 1 sudu besar minyak masak garam secukup rasa 2 batang celery } dihiris nipis 2 tangkai daun bawang }dihiris 3 tangkai cili merah/hijau } dihiris nipis sedikit bawang goreng 1 bungkus mee hoon } dicelur selama 1 minit dlm air mendidih,disejatkemudian dibilas dgn air sejuk supaya mee tak melekat

Cara membuat:

Panaskan minyak masak. Tumiskan bawang putih sehingga naik bau dan keperangan. Masukkan air, kuib pati daging, kicap cair, serbuk lada sulah, dan garam. Setelah mendidih, masukkan bebola daging tadi hingga terapung. Setelah daging terapung masukkan celery. Untuk menghidangkan, masukkan mee hoon , daun bawang, hirisan cili, bawang goreng dan sambal kicap. Tuangkan sup dan bebola daging atasnya. Hidangkan panas-panas.

INCLUDEPICTURE "C:\\DOCUME~1\\User\\LOCALS~1\\Temp\\moz-screenshot-2.jpg" \* MERGEFORMATINET

MEE KUNING

Bahan-bahan:menghasilkan 700 g mee kuning 350g tepung high protein 2 biji putih telur - boleh juga ganti kpd 1 biji telur 1 sudu kecil air kapur 100 ml air sedikit pewarna kuning 1 sudu kecil garam (paras rata) 6 sudu besar minyak masak atau secukupnya sedikit tepung utk taburanCara membuat: Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, buat lubang ditengahnya Di dalam bekas lain campurkan telur, air kapur, air, pewarna kuning dan garam kemudian kacau sebati Curahkan campuran air tadi ketengah2 tepung. Uli sehingga sebati dan menjadi doh yg kental Bahagi doh kpd 4 bahagian Ambil 1 bahagian, leperkan kemudian lalukan ke dlm mesin (guna yg paling tebal, bermula no 1 kalau mesin K.Noor) Kemudian ulang menggeleknya sehingga hasilnya licin dgn menggunakan ketebalan yg makin berkurangan Pilih ketebalan yg dikehendaki (K.Noor guna no 4), gelek utk kali terakhir disini Sapukan sedikit tepung atasnya (supaya bila mee keluar ianya tak melekat antara satu sama lain) kemudian lalukan kpd mesin juraian mee Ulang begini sehingga abis ke empat2 bahagian doh tadi Bila dah selesai kesemuanya, didihkan air masukkan 3 sudu besar minyak dlm air tersebut Celur mee dlm air mendidih (guna api perlahan) selama 2 minit (jgn celur sekali gus, celur sket2 mee tu) Kemudian toskan mee tersbt, gaul dgn 3 sudu besar minyak masak Sedia utk digunakan atau boleh disimpan dlm peti sejuk selama 3-4 hari. Nota: Doh mee ni mmg keras jika dibandingkan dgn doh karipap

KUEYTEOW

Bahan-bahan: 250g tepung high protein 100g tepung beras 2 biji putih telur - boleh ganti 1 biji telur tapi hasilnya akan kekuningan sket lah 100 ml air - tambah 2-3 sudu kecil jika perlu 1 sudu kecil garam (paras rata) 6 sudu besar minyak masak atau secukupnya sedikit tepung utk taburanCara membuat: Ayak kedua2 tepung ke dalam mangkuk besar, buat lubang ditengahnya Di dalam bekas lain campurkan telur, air dan garam kemudian kacau sebati Curahkan campuran air tadi ketengah2 tepung. Uli sehingga sebati dan menjadi doh yg kental Bahagi doh kpd 4 bahagian Ambil 1 bahagian, leperkan kemudian lalukan ke dlm mesin (guna yg paling tebal, bermula no 1 kalau mesin K.Noor) Kemudian ulang menggeleknya sehingga hasilnya licin dgn menggunakan ketebalan yg makin berkurangan Pilih ketebalan yg paling nipis (K.Noor guna no 6), gelek utk kali terakhir disini Sapukan sedikit tepung atasnya (supaya bila kueyteow keluar ianya tak melekat antara satu sama lain) kemudian lalukan kpd mesin juraian kueyteow Ulang begini sehingga abis ke empat2 bahagian doh tadi Bila dah selesai kesemuanya, didihkan air masukkan 3 sudu besar minyak dlm air tersebut Celur kueyteow dlm air mendidih (guna api perlahan) selama 2 minit (jgn celur sekali gus, celur sket2) Kemudian toskan kueyteow tersbt, gaul dgn minyak masak Sedia utk digunakan atau boleh disimpan dlm peti sejuk selama 3-4 hari. Nota: Doh kueyteow ni mmg keras jika dibandingkan dgn doh karipap

ASAM LAKSA

Bahan-bahan:

500 g laksa } direbus/celur hingga lembut 800 g ikan parang/kembung/selayang 2 1/2 pt (1500 ml) air 1/2 cawan asam jawa * 1 pt (600 ml)air * sedikit gula garam secukup rasa MSG jika suka 1 kuntum bunga kantan

* ambil air asam jawa dgn mencampurkan asam jawa dgn air

Bahan kisar:

1 btg serai 1 inci lengkuas 10 ulas bawang merah 8 tangkai cili kering 4 tangkai cili merah 4 biji buah keras 1/2 inci kunyit hidup 1 inci belacan

Ulaman/hiasan:

1/4 biji nenas (dipotong kecil) 1/2 btg timun (dipotong halus) 4 tangkai cili merah (dihiris) 2 labu bawang besar (dimayang) beberapa tangkai daun pudina jika suka petis udang jika suka

Cara membuat:

Masukkan air & ikan ke dlm periuk. Bila mendidih, perlahankan api biarkan mereneh selama 10 minit Tutup api, keluarkan ikan dan simpan air rebusan ikan tadi. Asingkan tulang/kepala dgn isi ikan dan hancurkan isi ikan tersebut (tak perlu blend cukup sekadar hancurkan kasar2 dgn garpu/tangan) Masukkan ke dalam periuk air rebusan ikan, bahan kisar, air asam jawa, bunga kantan dan garam secukup rasa, biarkan sehingga mendidih Masukkan isi ikan dan renehkan selama 5-10 min. Utk menghidangkan letakkan laksa di dlm mangkuk diikuti dgn bahan hiasan/ulaman dan tuangkan kuah diatasnya. Hidang panas-panas. Selamat mencuba..dahcubasekali pasti nak lagi

LAKSA TERENGGANU (KUAH MERAH)

Bahan-bahan:

1 kg laksa basah/ 1 bungkus laksa beras kering 1 kuntum bunga kantan 10 urat kacang panjang 100 g taugeh 1 ikat pucuk gajus biji kubis bulat 1 batang timun 1 ikat daun kemangi/selasih

Semua ulam dimayang halus kecuali taugeh buang ekornya.

Sambal belacan:

4 tangkai cili merah 1 sudu kecil belacan } dibakar sekejap

Cara: Tumbuk cili merah bersama belacan hingga lumat.Bahan utk kuah:

1 biji kelapa } jadikan 5 cawan santan 3 sudu besar cili kisar 6 ulas bawang merah } dikisar 2 ulas bawang putih } dikisar 1.5 cm halia }dikisar 1 cm lengkuas } dikisar sudu kecil belacan 50g gula melaka 2 sudu besar kerisik 2 sudu besar rempah laksa 3 keping asam keping 5-6 ekor/600g ikan selayang 4 sudu besar minyak masak utk menumis garam secukup rasa

Cara membuat:

Ikan dikukus/rebus kemudian dibuang tulang dan dikisar halus. Semua bahan-bahan kisar hendaklah dikisar mengunakan santan dan air rebusan ikan. Panaskan minyak dan masukkan cili kisar. Tumis dan kacau hingga pecah minyak. Di dalam mangkuk kecil campurkan bahan2 kisar, rempah laksa dan belacan. Kemudian masukkan campuran ini ke dalam periuk kacau hingga pecah minyak. Selepas itu masukkan santan, asam keping, isi ikan, garam, dan gula melaka. Kacau sehingga kuah pecah minyak dan sederhana pekat.

Hidangkan laksa bersama kuah, ulaman dan sambal belacan.

MEE HOON GORENG SINGAPURA

Bahan-bahan:

350 g mee hoon } direndam hingga lembut

batang lobak merah} hiris panjang

biji cili benggala hijau} hiris panjang

20 ekor udang yg sederhana besar

sedikit isi ayam } di potong kecil

4-5 ulas bawang putih } di tumbuk

2 sudu kecil serbuk lada sulah (lada putih)

1 sudu kecil sos tiram

1 sudu kecil kicap cair

garam secukup rasa

sedikit serbuk perasa jika suka

sedikit air

minyak utk menumis

setangkai daun bawang } dihiris utk hiasan

Cara membuat:

Panaskan sedikit minyak di dlm kuali

Tumiskan bawang putih hingga keperangan dan naik bau

Masukkan daging ayam dan udang kacau hingga setengah masak.

Masukkan kicap cair, sos tiram, lada sulah, garam, serbuk perasa dan air secukupnya

Kemudian masukkan mee hoon, kacau rata

Masukkan lobak merah dan cili benggala

Gaul hingga sebati, angkat dan taburkan daun bawang

Sedap dimakan bersama cili hijau jeruk

SOTO

Bahan-bahan: Anggaran untuk 5-6 orang

ekor ayam (berat 900 g) } dipotong 2

300 g nasi himpit segera } direbus hingga masak kemudian sejukkan

1 sudu besar rempah serbuk sup Adabi

suhun } digoreng

1 tangkai daun bawang }dihiris

1 tangkai daun sup} dihiris

100 g kacang tanah }digoreng

2 sudu besar minyak untuk menumis

100 g taugeh } buangkan ekornya

9-10 cawan air atau 2.5 liter air

garam secukup rasa

Bahan penumis:

3 cm kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

Bahan kisar:

4-5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 cm halia

1 cm lengkuas

1 batang serai

1/2 sudu besar jintan manis

1/2 sudu besar jintan putih

1 sudu besar ketumbar

1/2 sudu kecil lada sulah

2 biji buah keras

Cara membuat sup/kuah:

Panaskan minyak.

Tumis bahan-bahan penumis sehingga wangi kemudian masukkan bahan-bahan kisar & serbuk sup, goreng hingga wangi dan garing.

Masukkan air, ayam dan garam secukup rasa.

Masak dgn api yg perlahan hingga ayam empuk.

Setelah masak keluarkan ayam, ambil isinya siat-siatkan dan ketepikan. Tulang ayam dimasukkan balik kedalam kuah sup tadi.

Ketika menghidang,isikan nasi impit ke dalam mangkuk kemudian masukkan pula suhun, taugeh, isi ayam, begedil, bawang goreng, daun bawang, daun sup, kacang goreng dan sambal kicap. Tuangkan kuah. Sedia untuk dimakan.

Bahan sambal kicap:

10 biji cili api

7 sudu besar kicap manis

1 ulas bawang putih

Cara membuat sambal kicap:

Campurkan semua bahan kemudian kisar halus.

Bahan untuk begedil:

500 g kentang

150 g daging kisar

sudu kecil serbuk lada sulah

gengam bawang goreng

1 biji telur

sedikit daun sup }dimayang

garam secukup rasa

minyak untuk menggoreng

Cara membuat begedil:

Kentang dibuang kulit kemudian hiris nipis-nipis. Goreng hingga masak. Angkat ketepikan.

Daging digoreng hingga kering airnya.

Satukan daging, kentang goreng, serbuk lada sulah, daun sup, bawang goreng dan garam secukup rasa.

Gauldan ramas-ramas hingga sebati.

Ambil sedikit adunan dan kepal-kepalkan menjadi bulat kemudian leperkan sedikit.

Pukul telur kemudian celupkan adunan yg telah dileperkan tadi ke dalam telur dan goreng hingga keperangan.

Nota: Jika suka, nasi impit boleh digantikan dgn mee hoon atau mee kuning yang telah dicelur.

LAKSA JOHOR Bahan-bahan: Anggaran untuk 6-7 orang 500 g spaghetti- direbus hingga lembut. 500 g ikan selayang/parang }direbus 200 g udang basah- direbus } 100 g udang kering} 1 sudu besar ketumbar } 1/2 sudu besar jintan manis} 1/2 sudu kecil jintan putih} dikisar 2cm halia} 1cm lengkuas} 2ulas bawang putih} 6ulas bawang merah } 1-2batang serai } 1sudu makan kerisik 2sudu besar cili kering kisar 3sudubesar rempah kari ikan 1biji kelapa - jadikan5 cawan santan garam secukup rasa 2 keping asam keping/gelugor 4 sudu besar minyak untuk menumis Cara membuat kuahnya: Rebus ikan seketika. Tapis tetapi air rebusan jangan dibuang. Ambil isi ikan dan kisar bersama udang basah & kering. Panaskan minyak. Tumis semua bahan yang telah dikisar bersama cili kisar (kecuali ikan dan udang) dan rempah sehingga garing. Masukkan santan, air rebusan ikan,kerisik, asam keping,ikan dan udangyang telah dikisar halus Biarkan sehingga mendidih dan pecah minyak. Jika kuah terlalu pekat boleh tambahkan sedikit air. Spaghetti direbus hingga lembut, toskan dan gaul dengan sedikit minyak untuk mengelakkan ianya melekat antara satu sama lain.Bahan Ulam: 1biji timun 1kuntum bunga kantan 4batang kacang panjang 4 biji limau kasturi 20 helai daun selasih Sedikit daun kesum 200 g taugeh Cara menyediakan ulam: Timun, bunga kantan, daun kesum, daun selasih dan kacang panjang dipotong halus. Taugeh dibuang ekor (jangan dicelur) Limau kasturi dibelah 2. Cara menghidang: Letakkan spaghetti di dalam pinggan kemudian letakkan kuah, ulamdan ditambahkan dengan sambal belacan dan limau kasturi.

LAKSAM TERENGGANU Bahan-bahan membuat laksam:

2 cawan tepung beras 4 cawan air sudu kecil air kapur 2sudu kecil tepung ubi secubit garam Cara menyediakan:

Bancuh semua bahan-bahan hingga rata. Biarkan selama 10 minit. Sapu minyak dalam tudung periuk dan panaskan pengukus, letakkan tudung periuk dalam pengukus. Tuangkan satu senduk adunan ratakan nipis-nipis. Kukus hingga masak ( adunan akan terangkat menggelembung bila masak) Angkat dan gulung kemas-kemas (spt gambar di atas).Buat begini hingga selesai semuanya. Potong laksam bulat-bulat dan taburkan bahan ulam serta tuangkan kuah ke atasnya secukup rata apabila dihidangkan. Bahan untuk kuah:

4 ekor ikan kembung/selayang 1 sudu makan lada hitam 5 ulas bawang merah 1 biji kepala parut diambil santannya 2 keping asam gelugur sedikit garam Cara membuat kuah:

Ikan kembung dibersihkan kemudian direbus hingga masak. Toskan kemudian ambil isi ikan ditumbuk hingga lumat. Tumbuk bawang merah dan lada hitam hingga lumat. Masukkan semua bahan tumbuk serta santan dalam periuk, masukkan asam gelugur dan garam secukup rasa. Jerang di atas api hingga mendidih dan sebati.Bahan untuk ulam:

Daun kesum secukupnya dimayang halus Kacang panjang secukupnya dimayang Timun dimayang Daun selasih/kemangi dimayang

MEE HOON GORENG SPECIALBahan-bahan: 1 bungkus mee hoon (direndam dlm airhingga lembut) 5 ulas bawang merah (ditumbuk) 5 ulas bawang putih (ditumbuk) 20 ekor udang sederhana besar 1/2 mangkuk isi ayam 1 mangkuktaugeh sedikit daun kucai} dihiris 1 sudu besar cili kisar } jika suka pedas boleh tambah lagi 1 sudu besar kicap cair 1 sudu besar kicap pekat 1 sudu besar sos tiram 1 sudu besar cili sos sedikit air asam jawa minyak utk menumis garam secukup rasa 1 sudu besar gula Cara membuat: Panaskan minyak dlm kuali, masukkan bahan-bahan yg ditumbuk.Tumiskan sehingga agak garing. Kemudian masukkan cili kisar, tumis lagi sehingga garing Masukkan semua sos dan kicap serta air asam jawa. Masukkan isi ayam, udang, garam dan gula secukup rasa. Masukkan mee hoon yg telah direndam lembut, kacau rata. Jika mee hoon masih kurang lembut tambahkan sedikitair panas Bila agak masak masukkan taugeh dan daun kucai. Kacau rata. Angkat hiaskan dgn hirisan timun, tomato, cili merah dan telur dadar.

LAKSA KEDAH Bahan-bahan: sebungkus laksa kering-direbus 1 kg ikan selayang atau ikan kembung 1 kuntum bunga kantan-dimayang 1 ikat daun kesum 2 sudu besar cili kering kisar-boleh ditambah jika suka pedas 20g belacan 10 keping asam keping ( asam gelugor) 10 ulas bawang merah garam secukup rasa air secukupnya Cara membuat kuah laksa: Ikan dibersihkan dan rebus sehingga masak. Buangkan tulang ikan, kisar isi ikan bersama bawang merah menggunakan air rebusan. Tulang ikan dikisar berasingan kemudian ditapis, ambil air nya sahaja. Masuk ke dalam periuk semua bahan-bahan kisar, bunga kantan, daun kesum, asam keping, belacan dan cili kisar. Masak dengan api sederhana, biarkan mendidih sehingga masak. Kuah jangan terlampau cair dan tidak terlalu pekat. Masukkan garam secukup rasa. Sedia dihidang panas-panas bersama laksa yang telah direbus serta salad, timun, telur rebus, limau nipis, cili merah/cili padi dipotong

MEE KARI SPECIALBahan-bahan: 1 kg mee kuning } dicelur 1/2 ekor ayam } dipotong kecil 5-6 sudu besar minyak utk menumis 5 sudu besar serbuk kari ayam Babas } campurkan dgn sedikit air panas jadikan pes 2 sudu besar serbuk cili atau cili kisar pun boleh - nak pedas tambah lagi 1 sudu kecil serbuk kunyit 1.5 - 2 liter santan 100 g bebola ikan } dibelah dua 2 keping kek ikan }dihiris 5 keping tauhu kering } dihiris 200 g isi kerang yg telah direbus 2 keping asam keping garam secukup rasaBahan tumis: 2 batang serai } diketuk 5 ulas bawang merah } dimayang 1 ulas bawang putih } dimayang 2 cm kulit kayu manis 2 biji buah pelaga 1 kuntum bunga lawangBahan kisar: 2.5 cm halia 5 ulas bawang merah 2 ulas bawang putihBahan hiasan: 3 batang sawi } dipotong kecil dan dicelur 1-2 min 100 g taugeh - buang ekor } lebih enak tanpa celur 4 tangkai cili merah} dihiris 4 tangkai cili hijau } dihiris 1 tangkai daun bawang } dihiris 100 g bawang goreng 5 biji limau kasturi } belah duaCara membuat: Panaskan minyak. Masukkan bahan tumis dan goreng hingga garing/wangi Masukkan bahan kisar, pes kari, serbuk cili dan serbuk kunyit Kacau sehingga sebati dan pecah minyak (dgn api yg perlahan) - pastikan sampai pecah minyak dan garing baru sedap Kemudian masukkan santan, ayam dan asam keping Bila ayam empuk dan pecah minyak, masukkan bebola ikan, kek ikan, tauhu kering, isi kerangdan garam secukup rasa. Biarkan mendidih seketika boleh lah diangkat. Bubuh mee ke dalam mangkuk, tuangkan kuah ke atasnya diikuti bahan-bahan hiasan.

MEE BANDUNG MUARBahan-Bahan: 1 kg mee kuning - dicelur 400g sawi - dipotong dan dicelur 4 keping tauhu - dipotong dadu dan goreng bawang goreng 3 tangkai cili merah - dihiris nipis 2 sudu besar sos tiram 1 cawan udang - buang kulit 1 cawan daging - rebus dan hiris nipis cawan sotong - hiris 4 cawan air rebusan daging 1 paket fish cake -hiris nipis 1 biji keledek oren - direbus dan dilecek 1/2 cawan gula garam secukup rasa 4 sudu besar kacang tanah digoreng tanpa minyak - dikisar minyak utk menumisBahan kisar: 10-15 tangkai cili kering 10 ulas bawang merah 6 ulas bawang putih 1/2 cawan udang kering - direbusCara membuat: Blend bawang besar, bawang putih, cili kering & udang kering sehingga lumat.

Panaskan minyak di dalam periuk,tumis bahan2 kisar kemudian masukkan gula kacau sehingga wangi

Masukkan sos tiram,sotong, udang dan daging rebus, kentang lecek, kacang tanah & masak sampai mendidih.

Bila hampir masak masukkan fish cake

Di dalam kuali lain, ambil sedikit kuahnya utk memasak telur. Masak telur satu persatu.

Semasa hendak menghidangkan,ambil mee masukkan ke dalam pinggan diikuti sawi kemudian curahkan kuah diatasnya, letakkan sebiji telur yg telah dimasak tadi, hirisancili merah, tauhu goreng dan taburkan daun sup dan bawang goreng.

MEE JAWABahan-bahan: 1 kilo mee kuning - dicelur 2 cawan keledek kuning/oren - direbus dan dilenyek 1 cawan udang kering - digoreng (tanpa minyak) dan dikisar 1 cawan udang hidup - direbus & dikisar 15 tangkai cili kering - direbus & dikisar 5 ulas bawang putih 8 ulas bawang merah 1 inci halia 5 cawan air (lebih/kurangkan ikut kepekatan) Sedikit belacan - dibakar minyak untuk menumis garam dan gula secukup rasaHiasan: Telur rebus Cili hijau dan cili merah - dihiris Bawang goreng Daun saderi dan daun bawang - dihiris Taugeh - dicelur Limau kasturi - dibelahCara membuat: Blend cili kering, belacan, bawang merah, bawang putih, halia. Pijarkan minyak didalam periuk Tumiskan bahan yang telah dikisar sehingga naik bau Masukkan udang-udang yang telah dikisar halus dan gaul sebati Masukkan air dan biar mendidih Masukkan keledek Kacau sehingga pekat, kalau terlalu pekat, tambah air. Sesuaikan rasa gula dan garamnyaCara menghidang: Masukkan mee yang sudah dicelur ke dalam mangkuk Letakkan cili hijau, cili merah, bawang goreng dan taugeh di atas mee Curahkan 1 atau 2 senduk kuah di atasnya Letakkan telur di atasnya Taburkan daun saderi & daun bawang Letakkan belahan limau kasturi di atasnya. Hidangkan.

NUGGET AYAMResepi I:

Bahan-bahan: 500 g isi ayam } dikisar/cincang 1/4 cawan fresh breadcrumbs sedikit serbuk lada sulah garam secukup rasa serbuk cornflake secukupnya atau serbuk roti utk 'coating' 1-2 biji telur }dipukul sedikitCara membuat: Campurkan ayam bersama fresh breadcrumbs, serbuk lada sulah dan garam Gaul sebati Ambil sedikit adunan bentukkan menjadi leper, ulang sehingga habis Kemudian celup ke dlm telur dan lepas itu digolek kedlm serbuk cornflake/roti ulang semula dgn mencelup ke dlm telur dan diakhiri dgn serbuk cornflake/roti supaya mendpt lapisan luar yg agak tebal Goreng dgn api perlahan sehingga kekuningan Sedia dimakan bersama sos.Resepi II:

Bahan-bahan: 2 keping dada ayam } potong sebesar 2 inci 1 1/2 cawan serbuk cornflake (cornflake crumbs) atau serbuk roti (bread crumbs) garam secukup rasa sedikit serbuk lada sulah sedikit serbuk bawang putih jika suka 1-2 biji telur } dipukul sedikit minyak utk menggorengCara membuat: Ayam dicucikan dan toskan. Campurkan garam, lada sulah, serbuk bawang putih ke dlm serbuk cornflake atau serbuk roti, kacau sekata. Celup ayam kedlm telur kemudian golekkan kedlm serbuk cornflake/roti kemudian celup semula ke dlm telur dan ulang golek semula ke dlm serbuk cornflake/roti Panaskan minyak, goreng hingga kekuningan Hidangkan bersama cili sos

MASAK LEMAK AYAM & REBUNG ALA SIAM

Bahan-bahan: 1/2 ekor ayam } potong kecil 300 g rebung 2 batang serai } diketuk 10 tangkai cili padi } dlm gambo akak guna 2 tangkai cili hidup sbb takmo pedas sgt 3 helai daun limau purut - siat sket 2 cm kunyit hidup 2 keping asam keping 2 1/2 cawan santan garam secukup rasaCara membuat: Kisar kunyit dgn cili padi hingga hancur Masukkan bahan kisar, serai, asam keping dan santan ke dalam periuk. Apabila kuah mendidih masukkan ayam dan daun limau purut Reneh hingga ayam empuk Kemudian masukkan rebung dan garam secukup rasa Bila masak boleh lah diangkat.

AYAM MASAK UNGKEP

Bahan-bahan: 1/2 ekor ayam - potong 8 2 sudu besar ketumbar -disangai 1/2 sudu besar jintan halus/putih-disangai 2 cm halia 6 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih 1 keping asam keping 1/2 sudu kecil serbuk kunyit 1-2 sudu besar cili kisar - optional garam secukup rasa minyak utk menumis air secukupnyaCara membuat: Tumbuk hingga lumat ketumbar dan jintan halus kemudian tumbuk pula halia, bawang merah dan bawang putih Panaskan minyak, masukkan bahan tumbuk, serbuk kunyit dan cili kisar Tumis sehingga garing Masukkan ayam, asam keping serta sedikit air Renehkan sehingga ayam empuk dan kuahnya pekat (kepekatan kuahnya ala2 rendang gitu) Rasakan garam secukupnya boleh lah diangkat. Variasi: Kadang2 akak baling serai ketuk sebtng dlm masakan ni, pong sodapp

Mempedal Goreng 3 in 1

Bahan Bahan:

kg mempedal} dihiris & gaul garam kunyit 1 labu bawang besar } dimayang 3 ulas bawang putih }dimayang 1-2 sudu besar crushed cili minyak untuk mengoreng dan menumis Segenggam suhun direndam dalam air panas hingga lembut Sedikit kacang panjang } dipotong

Cara membuat:

Goreng mempedal hingga masak , ketepikan. Ambil sedikit minyak tadi kemudian tumis bawang putih dan bawang besar hingga wangi. Masukkan crushed cili, kacau sebentar hingga agak garing. Masukkan mempedal, suhun dan kacang panjang. Kacau sebati dan tambah garam jika perlu. Hidangkan panas panas.

ASAM TUMIS AYAMBahan-bahan: 1 kg ayam } potong kecil

1 kuntum bunga kantan } dihiris

2 btg serai }diketuk

1 sudu besar asam jawa*

2 cawan air *

1 sudu besar gula

5 sudu besar minyak utk menumis

garam secukup rasa

* campurkan air dan asam jawa utk menghasilkan air asam jawa

Bahan kisar: 15 tangkai cili kering

sedikit belacan

2-3 btg serai

5 ulas bawang putih

1.5 cm lengkuas

1.5 cm kunyit hidup

5-6 ulas bawang merah

Cara membuat: Panaskan minyak. Goreng bahan kisar, bunga kantan dan serai hingga wangi dan naik minyak

Masukkan ayam, goreng sekejap selama 2-3 minit

Masukkan air asam jawa dan biarkan sehingga mendidih

Masukkan gula dan garam secukup rasa

Kecilkan api, renehkan sehingga ayam empuk

Angkat dan hidangkan panas-panas bersama nasi putih

ROJAK AYAM

Bahan-bahan:

1 ekor ayam- panggang di dlmoven pd suhu 200'C selama 1 jam atau hingga masak kemudian potong kecil2 4 biji kentang } rebus hingga empuk kemudian potong kecil 4 biji telur } rebus potong 2 4 keping tauhu } goreng kemudian hiris nipis 1/2 ketul daun salad }hiris 300 g taugeh } buang ekor kemudian celur 1 minit dlm air panas 1 btg timun } hiris 1 biji sengkuang } hirisKuah:

400 g kacang tanah } digoreng kemudian kisar kasar2 5 ulas bawang merah } belah 2 15 tangkai cili kering } potong 2 - kalau suka pedas leh tambah lagi ikut citarasa sket cuka atau air asam jawa 2-3 sudu besar gula merah (gula melaka) atau mengikut citarasa garam secukupnya minyak utk menumis air panas secukup nyaCara membuat:

Panaskan minyak, goreng bawang merarh hingga naik bau angkat ketepikan Kemudian goreng pula cili kering bila agak garing angkat Kisar bawang dan cili tersbt hingga hancur Campurkan kacang kisar, bahan kisar, cuka, gula merah, garam dan air panas secukupnya supaya kuah tidak terlalu cair atau pekat Adjust supaya rasa masam, manis, pedas dan masin seimbang mengikut citarasaCara menghidangkan:

Masukkan kentang, timun, taugeh, ayam panggang, sengkuang, daun salad kemudian curahkan kuah atasnya. Sedia di makan nyum nyum Kalau versi rojak Trg, dorang buh sket mee kuning dan juga cucur udang hok nipis tu.

AYAM PANGGANG MADU Bahan-bahan: 1.5 kg kepak ayam 1/4cawan kicap pekat 3 sudu besar madu 2 sudu besar minyak masak 2 sudu besar sos tiram 6 ulas bawang putih }ditumbuk 1 sudu kecil lada sulah } ditumbuk halus - nak tambah lagi boleh jugak..ikut citarasa masing2 lah Cara membuat: Basuh ayam dan toskan sehingga kering. Gaulkan semua bahan dan lumurkan pada ayam sehingga sekata Perapkan selama 1 malam di dalam peti ais. Panggang ayam di dalam oven pada suhu 200C atau diatas bara api. Semasa proses memanggang bolehlah disapu ayam dgn lebihan bahan perapan tadi berulang-ulang sehingga ayam masak. Hidangkan panas-panas

AYAM PANGGANG PERCIK 1 kgayam } dipotong 4 Bahan kisar: 6 ulas bawang merah

1 cm. halia

1 cm. lengkuas

1 batang serai

1 cm. kunyit hidup

2 ulas bawang putih

garam secukup rasa

sedikit gula

Cara membuat: Lumurkan ayam dgn bahan kisar dan perapkan selama selama 1 jam

Letakkan ayam di dalam loyang dan bakar dlm di dalam oven pada suhu 200'C selama 40 minit atau sehingga 3/4 masak

Kuah percik: 2 1/2cawan santan pekat

6 ulas bawang merah} dikisar

1-2 batang serai }dikisar

2 biji buah keras }dikisar

2 cm. halia}dikisar

2 ulas bawang putih }dikisar

1 sudu besar cili kering kisar

1 keping asam gelugur

1 sudu kecil tepung jagung dibancuh dengan 1/4 cawan air

garam dan gula secukup rasa

Cara membuat: Masukkan ke dalam periukbahan kisar, santan, cili kisar, asam gelugur, garam serta gula secukup rasa

Masak sehingga mendidih seketika kemudian masukkan bancuhan tepung jagung Kacau sebati sehingga pekat

Kemudian bolehlah diangkat

Keluarkan ayam dari oven, siramkan kuah diatas ayam sehingga sekata.

Masukkan ayam semula ke dalam oven, panggang/bakar sehingga kuah kering Kemudian ulang dgn menyiram semula kuah diatas ayam sehingga ayam masak.

Sedia untuk dihidang

GULAI AYAM TERENGGANU Bahan-bahan : 1 ekor ayam }dipotong kecil

4 sudu besar rempah gulai ayam} dicampur sedikit air panas menjadi pes

1 sudu besar kerisik

4 cawan santan

minyak masak untuk menumis

sedikit air asam jawa

garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar: 2 cm halia

8 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1.5 cm lengkuas

2 sudu besar cili kering kisar

Bahan tumis: 1 ulas bawang merah }dimayang

1 ulas bawang putih } dimayang

4 cm kulit kayu manis

3 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

Cara membuat: Ayam di cuci dan ditoskan.Panaskan minyak di dalam periuk.

Tumiskan bahan tumis sehingga wangi.

Masukkan bahan-bahan kisar dan rempah gulai. Tumis hingga naik minyak.

Masukkan ayam, air asam jawa, garam dan secubit gula.

Renehkan sehingga ayam separuh masak, baru masukkan santan dan kerisik.

Didihkan perlahan-lahan sehingga ayam menjadi empuk dan pecah minyak

Rasakan garam secukupnya.

AYAM MASAK PAPRIK Bahan-bahan: 1/2 ekor /600 g ayam } dipotong kecil-kecil 100 g lobak merah } dipotong bulat-bulat 100 g bunga kobis } dipotong kecil ikut bunganya 100 g kacang panjang } dipotong sepanjang 4.5 cm 1 biji buah tomato } dipotong 4 3 helai daun limau purut } disiat/koyak skit 2 ulas bawang putih } dicincang 1 labu bawang besar Holland } dihiris bulat-bulat 1 inci halia } dimayang 2 btg serai } diketuk 6 sudu besar sos cili 3 sudu besar kicap manis 3 sudu besar kicap masin 3sudu besar sos tiram 1 sudu kecil sos ikan 7 biji cili api }dibelah 2 - jika suka pedas boleh tambah lagi 4-5 sudu besar minyak untuk menumis sedikit air sedikit daun ketumbar } dipotong untuk hiasan - jika suka, tak bubuh pun tak apa Cara membuat: Ayam dan sayur dicuci berasingan kemudian toskan. Panaskan minyak didalam kuali, masukkan ayam kemudiangoreng sehingga keluar air ayam dan ayam 3/4 masak sahaja(JANGAN sampai garing/kuning) Keluarkan ayam dari kuali, menggunakan minyak tadi tumiskan bawang putih, serai dan halia sehingga wangi dan kekuningan Masukkan sos cili,sos tiram,kicap manis, kicap masin dan sedikit air Selepas menggelegak, masukkan isi ayam dan daun limau purut. Biarkan ayam betul-betul masak dan kuah agak pekat barulah masukkan semua sayuran, cili api, bawang besar dan sos ikan Kacau 3 minit kemudian bolehlahdiangkat Sebelum dihidangkan, taburkan sedikit daun ketumbar. Nota: Masakan ini TAK PERLU letak garam sbb dah cukup masin.

AYAM BAM BAMBahan-bahannya: 1 ekor ayam- dipotong 4 1 biji kelapa - jadikan 2 mangkuk santan 3 helai daun salam 3 helai daun limau purut garam secukup rasa minyakuntuk menggoreng Bahan-bahan kisar: 15 biji bawang merah 3 ulasbawang putih 3 cm halia 8 biji buah keras 1 sudu kecil serbuk kunyit 2batang serai 2 cm lengkuas jika suka sedikit pedas boleh masukkan 3-4 tangkai cili padi Cara membuat: Ayam dibersihkan, lumurkan dgn sedikitgaram. Panaskan minyak, goreng ayam sehingga 3/4 masak. Di dalam periuk, panaskan sedikit minyak tumis bahan-bahan kisar sehingga garing dan pecah minyak Kemudian masukkan masukkan santan, daun limau purut, daun salam,garam dan gula secukup rasa Masak hinggakuah menjadi agak pekat. Masukkan ayam, masak hingga empuk. Angkat sedia untuk dihidangkan

KERUTUP AYAMBahan-bahan: 1/2 ekor ayam 1 sudu besar rempah kerutup 1/2 sudu besar rempah masak 1 sudu kecil cili kisar 1 inci halia -kisar 1 inci lengkuas-kisar 6 ulas bawang merah-kisar 2 ulas bawang putih-kisar 1 sudu besar kerisik 1 cawan santan atau susu segar 2 batang cengkih 2 kuntum bunga lawang 1 batang kulit kayu manis 3 biji buah pelaga minyak utk menumis sedikit air asam jawa garam dan gula secukup rasa 1 labu bawang besar dipotong 8 (potong baji) 1 biji cili merah dipotong duaCara-membuat: Panaskan minyak. Masukkan rempah tumis hingga naik bau. Masukkan bahan-bahan kisar serta rempah kerutup dan rempah masak. Kacau hingga naik pecah minyak. Masukkan kerisik. Masukkan ayam, air asam jawa dan santan. Masak hingga kuah pekat. Masukkan garam dan sedikit gula. Akhir sekalimasukkan bawang besar yg dipotong baji serta cili merah.

AYAM GORENG KETUMBARBahan-bahan: Setengah ekor ayam 1 biji bawang besar (di potong bulat) 2 ulas bawang putih (dimayang) 1 inci halia (dimayang) 1 sudu kecil ketumbar biji (ditumbuk) 2 tangkai daun ketumbar 2 biji cilimerah (dipotong ) 1/2 sudu kecil kunyit serbuk 1/2 sudu kecil garam Minyak untuk menumis Cara membuat: Ayam dipotong kecil-kecil. Gaulkan ayam bersama garam, kunyit serbuk dan ketumbar biji yg ditumbuk halus. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan halia sehingga naik bau. Masukkan ayam yg diperap. Goreng hingga garing. Bila ayam dah masak, masukkan bawang besar, cili merah. Kacau seketika. Angkat, hiaskan dgn daun ketumbar.

AYAM MASAK MERAHBahan-bahan: 1/2 ekor ayam 6 ulas bawang merah } 2 ulas bawang putih } dikisar 1/2 inci halia} 1 batang serai} 1/4inci lengkuas} 3-4 sudu besarcili keringkisar 2sudu besar sos tomato 2sudu besar tomato puree 1/2 inci kulit kayu manis 2 biji buah pelaga 2 kuntum bunga lawang 2 kuntum cengkih 1/4cawan susu cair 1/2 cawankacang peas

sedikit serbuk kunyit garam dan gula secukup rasa minyak untuk menggoreng ayam & menumisCara membuatnya: Ayam dipotong kecil-kecil. Cuci dan toskan. Perap ayam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Kemudian goreng ayam separuh masak. Dalam kuali lain dimasukkan sedikit minyak untuk menumis. Bila minyak dah panas, masukkan rempah tumis (kayu manis, buah pelaga, cengkih, bunga lawang) dan goreng hingga wangi Kemudian masukkan bahan-bahan kisar. Tumis sehingga naik minyak dan garing. Masukkan sos tomato, tomato puree, garam, gula, susu cair dan sedikit air. Kemudian masukkan ayam. Kacau sehingga ayam masak dan kuah agak pekat. Bila hampir masak, masukkan buah tomato yg telah dipotong 4 (jika suka) dan kacang peas. Hiaskan dengan taburan bawang goreng sebelum dihidang.

AYAM TANDOORIBahan-bahan: 1.25 kg ayam } dipotong besar 11/4cawan natural yogurt 1 biji bawang merah 2 sudu besar tandoori masala 2 ulas bawang putih di tumbuk 3 sudu besar jus limau nipis 2 sudu kecil garam masala 1 inci halia ditumbuk 1 tangkai daun ketumbar untuk hiasan Cara membuatnya: Campurkan semua bahan-bahan di atas dan kacau sebati. Lumurkan bahan-bahan yg telah dicampur tadi kpd ayam dan perapkan di dalam peti ais selama sekurang-kurangnya 1 jam atau paling lama satu malam. Panaskan oven pada suhu 180 darjah Celsius dan bakar selama 40 minit hingga 1 jam atau sehingga ayam masak. Hidangkan bersama roti naan. Bahan untuk tandoori masala: 3 sudu keciljintan putih 3 sudu kecil ketumbar 3 sudu kecil serbuk cayenne pepper sedikit pewarna merah Cara membuat tandoori masala: Kisar jintan putih dan ketumbar hingga halus kemudian campurkan cayenne pepper dan pewarna merah, gaul sebati. Lebihan boleh disimpan di dalam botol kedap udara. Bahan untuk garam masala: 4 sudu kecil buah pelaga 3 inci kulit kayu manis 2 sudu kecil cengkih 4 sudu kecil lada hitam 3 sudu besar jintan putih 3 sudu besar ketumbar Cara membuat garam masala: Masukkan semua rempah di atas di dalam kuali tanpa minyak, goreng selama 10 minit sehingga wangi. Sejukkan dan kisar halus menjadi serbuk. Lebihan boleh disimpan di dalam botol kedap udara.

AYAM MASAK KICAP Bahan-bahan: 1/2 ekor ayam sedikit serbuk kunyit 1/2 sudu besar cili kering kisar 1/2 inci halia} dimayang 1 labu bawang besar } dipotong bulat 2 ulas bawang putih } dimayang 1/2 inci kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 2 kuntum cengkih 2 biji buah pelaga sedikit air asam jawa kicap secukupnya 1 biji buah tomato 1 biji cili merah } dibelah 2 Cara membuat: Ayam diperap dengan sedikit garam dan kunyit kemudian digoreng. Dalam kuali lain, panaskan minyak kemudian masukkan bawang putih, halia, serta rempah tumis. Goreng hingga naik bau. Masukkan cili kisar. Goreng sehingga cili kisar garing. Masukkan kicap, air asam jawa serta ayam. Bila ayam hampir masak masukkan bawang besar, cilimerah serta buah tomato.

KARI AYAM Bahan-bahan: 1 ekor ayam

3 biji ubi kentang }dipotong 2 jika besar potong 4

2 cm halia } dikisar

8ulas bawang merah } dikisar

2 ulas bawang putih} dikisar

1 ulas bawang merah }dimayang

4 cm kulit kayu manis,

3 kuntum bunga cengkih

3 bijibuah pelaga

2 kuntum bunga lawang

1 paket serbuk kari } dicampursedikit air panas supaya menjadi pes

1 sudu besar cili kering kisar

1 tangkai daun kari

4 cawan santan

minyak masakuntuk menumis

sedikit air asam jawa

garam dan gulasecukup rasa

Cara membuat: Ayam di cuci dan ditoskan.Panaskan minyak di dalam periuk.

Tumiskan kulit kayu manis, bawang merah yg dimayang, buah pelaga, cengkih ,bunga lawang dan daun kari. Goreng hingga wangi.

Masukkan bahan-bahan kisar dan rempah kari. Tumis hingga naik minyak.

Masukkan ayam, air asam jawa, garam dan secubit gula.

Renehkan sehingga ayam separuh masak, baru masukkan santan dan ubi kentang.

Didihkan perlahan-lahan sehingga ayam dan kentang menjadi empukMasak sehingga kepekatan yg dikehendaki.

Rasakan garam secukupnya.

AYAM GAJUS(Chinese Style)Bahan-bahan: 500 g daging ayam dipotong dadu 125 ggajus 4 ulas cendawan kering 1/2biji cili capsicum hijau}dihiris dadu 1/2biji cili capsicum merah }dihiris dadu 3 ulas bawang putih dicincang 1 sudu kecil gula 1/2sudu kecil garam 2 sudu kecil tepung jagung 2 tangkai daun bawang } di hiris minyak kacang untuk menumis

Sos: 1/2sudu kecil garam} 1 sudu kecil kicap cair } di campurkan dalam satu mangkuk 1/4sudu kecil serbuk lada sulah} 1 sudu kecil tepung jagung }Cara masak: Rendam cendawan hingga lembut dan potong 4 segi kecil. Campurkan tepung jagung, gula dan garam bersama ayam. Panaskan minyak kacang dalam kuali dan goreng gajus hingga kuning. Keluarkan gajus dari kuali. Masukkan ayam yang telah diperap tadi, goreng hingga masak. Keluarkan ayam. Keluarkan lebihan minyak dan tinggalkan hanya dalam 1 sudu besar sahaja. Masukkan bawang putih , goreng hingga naik bau kemudian masukkan semua capsicum dan cendawan Masukkan sos, goreng sekejap sehingga pekat kemudian masukkan ayam, gajus dan daun bawang. Kacau seketika dan bolehlah dihidangkan

BERYANI KAMBING SPECIAL

Bahan-bahan: 1 kg daging kambing 1 biji tomato } dicincang 2 sudu besar bawang goreng } diramas 4 sudu besar rempah biryani 1/2 cawan tairu 1/2 cawan susu cair 1/2 biji jus limau nipis 1 tangkai daun ketumbar 1 tangkai daun pudina 1/4 tin tomato puree 2 cawan air 1 sudu besar minyak sapi minyak masaksecukupnya garam secukup rasa Bahan tumis: 4 labu bawang besar} dihiris 4 biji buah pelaga 3 kuntum bunga cengkih 3 cm kulit kayu manis 3 kuntum bunga lawangBahan kisar: 6 ulas bawang putih 4 cm halia 2 tangkai cili merah 3 tangkai cilihijau 1 sudu besar badam 1 sudu besar gajus Cara membuat: Panaskan minyak masak + minyak sapi, masukkan bahan tumis . Goreng hingga wangi dan bawang kekuningan Masukkan bahan-bahan yang dikisar, tomato puree, rempah beryani, bawang goreng dan daging. Masukkan daun pudina, daun ketumbar, buah tomato dan air. Kacau rata.Masak hingga daging 3/4 masak. Kemudian masukkan tairu dan susu cair dan garam.Kacau rata. Akhir sekali masukkan perahan air limau nipis dan didihkan sebentar

OPOR DAGINGBahan-bahan: 1200 g daging 1 biji kelapa - ambil santan 1/2 biji kelapa - buat kerisik minyak masak utk menumisBahan tumis: 5 biji buah pelaga 5 kuntum bunga cengkih 5 kuntum bunga lawang 5 cm kulit kayu manisBahan perapan (A): - disangai kemudian dikisar (jika suka boleh beli yg dlm btk serbuk) 4 sudu besar ketumbar 1 sudu kecil jintan manis 1 sudu kecil jintan putihBahan kisar (B): 20 tangkai cili kering 3 btg serai 2cm lengkuas 2 cm halia 10 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 1-2 keping asam keping/gelugur garam dan gula secukup rasaCara membuat: Bersihkan daging kemudian perapkan dgn bahan A. Panaskan 2-3 senduk minyak masak, tumiskan bahan tumis hingga wangi. Masukkan bahan kisar B kacau hingga wangi kemudian masukkan daging & santan Bila kuah agak pekat masukkan kerisik dan asam keping Masak hingga pecah minyak dan daging empuk Masukkan garam dan gula secukup rasa Boleh lah dihidangkan

SINGGANG DAGING NENEK KAK NOOR

Bahan-bahan: 600 g daging lembu 2 keping asam keping 2 ulas bawang putih } dihiris 1 sudu kecil ketumbar } ditumbuk kasar 1 sudu kecil jintan manis } ditumbuk kasar 2 cm lengkuas } dihiris atau diketuk garam secukup rasa cili api } dibelah 2 - jika suka air secukupnyaCara membuat: Masukkan semua bahan2 diatas serta air secukupnya Apabila mendidih masukkan daging reneh sehingga empuk. Rasakan garam secukupnya Sebelum diangkat masukkan cili api Sedia utk dihidangkan

RENDANG KETUPATBahan-bahan:

700 g daging} dipotong sederhana besar 2 biji kelapa } ambil santan pekat 2 sudu besar kerisik } lebih elok guna home made kerisik (tumbuk sampai berminyak) sedikit serbuk kunyit garam secukup rasa gula melaka secukup rasa 1 keping asam keping

Bahan kisar: (kisar hingga halus dgn sebahagian drp santan)

10 tangkai cili kering 2 labu bawang besar 2 ulas bawang putih 3 sudu besar ketumbar 2 cm halia 2 batang serai (dimayang halus baru baling dlm blender)

Cara membuat:

Satukan daging dgn bahan kisar, kunyit serbuk dan asam keping Jerang atas dapur hingga daging kecut Tuangkan santan biarkan hampir kering Masukkan garam, gula melaka diikuti kerisik dan kacau hingga kering Enak digandingkan bersama ketupat, nasi impit atau lemang..dgn nasi putih pung enak jugaaanyummy !

RENDANG DAGING DENDANG PERANTAU

Bahan-bahan: (utk 4-5 org) 700 g daging lembu (batang pinang) } dihiris 4 cawan santan pekat 1 helai daun kunyit } dihiris halus 4 helai daun limau purut }hiris halus 3 sudu besar kerisik 1 keping asam keping garam secukup rasa sket gula merah jika suka minyak utk menumisBahan kisar: 15 tangkai cili kering 15-20 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 4 cm halia 3 cm lengkuas 2 cm kunyit hidup 3 batang serai 2 biji buah kerasCara membuat: Bahan kisar hendaklah dikisar dgn santan (jgn guna air) Panaskan minyak tumiskan bahan kisar. Kacau hingga wangi dan naik minyak. Masukkan daging, santan, kerisik dan asam keping. Renehkan sambil sesekali kacau Apabila hampir kering masukkan daun kunyit, daun limau purut, garam dan gula Bolehlah diangkat

DAGING MASAK HITAM

Bahan-bahan:

500 g daging

25 g kerisik

1/2 cawan kicap pekat manis

sedikit air asam

minyak untuk menumis

Bahan tumis:

2 ulas bawang merah } dimayang

1 ulas bawang putih } dimayang

2 kuntum bunga lawang

2 cm kulit kayu manis

beberapa helai daun kari

Bahan kisar:

1 1/2 labu bawang besar

2 cm halia

2 ulas bawang putih

2sudubesar jintan manis } disangai terlebih dahulu

2sudu besar jintan putih }disangai terlebih dahulu

2sudu besar cili kisar

Cara membuat:

Panaskan minyak, kemudian masukkan bahan tumis. Tumis sehingga naik bau.

Masukkan bahan-bahan kisar, tumis sehingga terbit minyak

Masukkan daging, kerisik, kicap danair asam jawa

Renehkan sehingga daging empuk dan kuah menjadi pekat

Sedia untukdihidangkan..

HATI GORENG BEREMPAH Bahan-bahan: 500 g hati lembu/ayam 2 sudu besar rempah kari daging } dibancuh dgn sedikit air panas 1/2cawan santan pekat 5 ulas bawang merah } dimayang 3 ulas bawang putih } dimayang 2 cm halia } dimayang 2 batang serai } diketuk atau dihiris 2 sudu kecil lada hitam } ditumbuk halus 1 labu bawang besar } dipotong bulat air asam jawa secukup rasa sedikit serbuk kunyit garam secukup rasa. 6 sudu besar minyak untuk menumis Cara membuat: Hati dipotong kemudian dibersihkan. Gaulkan hati dgn sedikit garam dan serbuk kunyit. Panaskan minyak Goreng hati hingga masak. Keluarkan hati, dgn menggunakan minyak yg sama tumiskan bawang merah, bawang putih, halia dan serai sehingga naik bau. Kemudian masukkan rempah dan lada hitam, tumis lagi sehingga pecah minyak. Masukkan santan, air asam jawa bila mendidih masukkan hati. Bila kuah pekat rasakan garamnya kemudian masukkan bawang besar kacau sekejap bolehlah diangkat. Sedia untuk dihidangkan.

BEGEDIL DAGING Bahan-bahan:

500 g kentang

150 g daging kisar

1/2sudu kecil serbuk lada sulah

1/2gengam bawang goreng

1 biji telur

sedikit daun sup }dimayang

garam secukup rasa

minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

Kentang dibuang kulit kemudian hiris nipis-nipis. Goreng hingga masak. Angkat ketepikan.

Daging digoreng hingga kering airnya.

Satukan daging, kentang goreng, serbuk lada sulah, daun sup, bawang goreng dan garam secukup rasa.

Gauldan ramas-ramas hingga sebati.

Ambil sedikit adunan dan kepal-kepalkan menjadi bulat kemudian leperkan sedikit.

Pukul telur kemudian celupkan adunan yg telah dileperkan tadi ke dalam telur dan goreng hingga keperangan.

SUP TULANG Bahan stok: 1 kg tulang lembu bersum-sum 2 cm halia, diketuk 1/2 sudu besar lada hitam, ditumbuk kasar 1/2 sudu kecil garam kasar 1 biji tomato, dihiris 8 1 batang saderi, dihiris 3 cm 2.5 liter air Bahan dikisar: 4 ulas bawang putih 5 biji bawang merah 2 cm halia 1 sudu kecil serbuk jintan manis 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam Rempah tumis: 4 cm kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 3 kuntum bunga cengkih 2 biji buah pelaga Bahan sampingan: 4 sudu besar minyak 1 bunjut Rempah Sup Tulang garam secukup rasa jus 1/2 biji limau nipis, jika suka 6 tangkai cili api Bahan hiasan: bawang goreng hirisan daun bawang hirisan daun sup Cara membuatnya: Jerang bahan stok hingga menggelegak, perlahankan api dan masak selama4-5 jam. Tambah air jika perlu. Bila air rebusan tinggal 2 liter, tapiskan ke dalam mangkuk besar. Asingkan semua bahan kecuali tulang tadi. Panaskan minyak, bubuh rempah tumis dan bahan kisar, kacau hingga wangi dan garing. Masukkan air rebusan tadi, tulang, rempah bunjut dan garam. Bila mendidih semula, angkat dan campurkan dengan jus limau dan cili api sebiji-sebiji (jika suka). Sajikan dengan bahan hiasan.

KERABU DAGING BAKAR

Bahan-bahan: 500 gm daging batang pinang 2biji limau nipis (diambil airnya jika kurang masam boleh tambah sebiji lagi) 2 biji tomato (di buang biji kemudian dipotong nipis) 2 sudu besar sos ikan garam secukup rasa 1 labu bawang besar } 12 tangkai cili padi} 3 tangkai cili merah} 2 batang serai} dihiris 2tangkai daun ketumbar} secubit gula jika suka Cara membuat: Daging dibakar sehingga masak dan dihiris nipis-nipis. Gaulkan daging bersama bahan-bahan yang dihiris. Masukkan sos ikan, tomato,gula, garam dan air limau nipis. Gaulsebati

DALCA KAMBINGBahan-bahan: 600 gm daging kambing bertulang 2 biji terung bulat 1 biji kelapa} jadikan 4 cawan santan 3 sudu besar rempah kari daging } dibancuhkan dengan sedikit air panas 6 ulas bawang merah} 2 ulas bawang putih} di mayang 3 cm halia} 2 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

4 cmkulit kayu manis

setangkai daun kari

3 biji buah pelaga

2 biji ubi kentang

10 batang kacang panjang

1 biji lobak merah

1/2cawan kacang dal } direndam dalam air panas

4 biji buah belimbing buluh

3 biji cili hijau } tak perlu dipotong

1 biji mangga muda

2 biji tomato

1 labu bawang besar

2 biji terung bulat

100 gm bunga kobis

1 sudu besar minyak sapi

3 sudu besar minyak masak

sedikit air asam jawa

garam secukup rasa

secubit gula

Cara membuat:

Potong daging dan bersihkan. Kentang, tomato, bawang besar dan terung dibelah 4. Mangga muda dan bunga kobis dipotong kecil. Kacang panjang dipotong sepanjang 4 cm. Lobak merah dipotong sepanjang 4 cm kemudian dibelah 3 @ 4 mengikut saiz lobak itu.

Panaskan minyak sapi & minyak masak di dalam periuk.

Tumiskan bahan yg dihiris bersama kulit kayu manis, buah pelaga, cengkih dan bunga lawang sehingga wangi. Masukkan daun kari.

Kemudian masukkan rempah kari daging dan biarkan sehingga naik minyak.

Masukkan daging , air asam jawa dan sedikit santan. Renehkan sehingga daging lembut.

Masukkan kacang dal dan lebihan santan.

Apabila mendidih dan pecah minyak masukkan semua sayur yang dipotong.

Kacau lagi hingga mendidih seketika.

Masukkan garam dan gula secukup rasa, bila hampir masak masukkan belimbing buluh dan cili hijau.

Kacau seketika boleh lah dihidangkan

DAGING MASAK MERAHBahan-bahan: 400 g daging lembu 3 sudu besar cili sos 3 sudu besar sos tomato 2 ulas bawang putih- diketuk 1 labu bawang besar dipotong bulat 6 tangkai cili api } dibelah 2 jika suka pedas boleh tambah lagi 1 sudu besar sos ikan jika suka minyak untuk menumis Cara membuat: Daging direbus sehingga empuk. Angkat dan potong daging nipis-nipis. Panaskan minyak secukupnya, tumiskan bawang putih sehingga naik bau. Masukkan hirisan daging, goreng sehingga daging agak garing. Masukkan sos cili , sos tomato dan sos ikan. Kacau sebati barulah dimasukkan bawang besar dan cili . Kacau sekejap, sedia untuk dihidang.

PARU GORENG ALA MINANGBahan-bahan: 1/2 kilo paru 1 sudu besar lada hitam } 1 sudu besar ketumbar } 3 biji bawang merah } ditumbuk kasar 2 ulas bawang putih } garam secukup rasasedikit minyak Cara membuat: Rebuskan paru terlebih dahulu bersama sedikit garam. Apabila sudah masak hiriskan nipis-nipis. Perapkan paru yang telah dihiris tadi dengan bahan-bahan yang telah ditumbuk. Panaskan minyak di dalam kuali, goreng paru tadi sehingga agak garing, bolehlah diangkat dan ditoskan. Sedia untuk dihidangkan.

KERABU PERUT Bahan-bahan: 250 g perut (yang dah putih dibasuh) 30 sen taugeh 5 ulas bawang merah }dimayang 2 cm halia }dimayang 1 sudu besar lada hitam }ditumbuk garam secukup rasa airasam limau secukup rasa 1/2biji kelapa parut} digoreng hingga perang Cara membuat: Perut lembu di rebus sehinggaempuk kemudian hiris nipis-nipis. Didihkan air didalam periuk, celurkan taugeh sekejap saja, kemudian toskan. Campurkan kesemua bahan diatas, gaul sebati sedia untuk dihidangka

PASTA& CHICKEN SALADBahan-bahan: 250 g tricolor fussili 5-6 biji baby potato } tak de baby potato boleh guna mak potato dlm 1-2 biji 1 keping dada ayam mayonis sket lada hitam sket } tumbuk garam secukup rasa olive oil lemon jus secoet } optionalCara membuat: Rebus fussili dgn sket garam sehingga lembut, toskan kemudian gaul dgn sket olive oil Dada ayam perap dgn sket garam dan lada hitam pastu masukkan dlm oven selama 30 min, bila masak potong dadu Baby potato rebus dgn kulit hingga empuk kemudian kupas dan potong 2 Dalam mangkuk yg besar, masukkan fussili, potato, mayonis, lada hitam, olive oil dan garam secukup rasa Gaul sekata, sebelum dihidangkan tabur kan ayam atasnya Variasi: Ayam boleh digantikan dgn tuna flake dlm tin...pung sodappppp.

PASTA GORENG BERSAMBAL SARDINBahan-bahan: 500 g makaroni atau apa2 bentuk pasta yg lain 3 sudu besar minyak masak utk menumis 1 labu bawang besar } tumbuk 2 ulas bawang putih } tumbuk 2 sudu besar cili kisar - nak lagi pedas boleh tambah lagi 2 sudu besar cili sos 425 g sardin dlm tin 200 g sawi } potong kecil 1 kiub pati ikan bilis dihancurkan - jika suka sedikit garam sedikit serbuk lada sulahHiasan: 1 tangkai daun ketumbar} hiris 1 biji cili merah } hirisCara membuat: Pasta direbus hingga lembut kemudian toskan dan digaul dgn sedikit minyak Panaskan minyak, tumis bawang besar bersama bawang putih sehingga wangi. Masukkan cili kisar bersama sos cili, kacau sehingga terbit minyak dan cili garing. Bubuh sardin bersama sosnya dan kiub ikan bilis kemudian gaul sebati (jgn hancurkan sardin, hanya potong kecil2 saja) Masukkan sawi dan kacau lagi Apabila sawi masak, masukkan pasta kacau sehingga pasta bersalut rata. Bubuh garam jika perlu dan serbuk lada sulah secukup rasa Hidangkan bersama hirisan daun ketumbar dan cili merah

FUSILLI GORENG Bahan-bahan: 500 gFusilli} direbus sehingga lembut dan toskan kemudian digaul dengan sedikit minyak 1 cawan daging/isi ayam dipotong dadu atau dicincang 1 labu bawang besar} dipotong dadu 3 ulas bawang putih} dicincang halus minyak masak untuk menumis 1 tin cendawan butang } dibelah dua 1/2 biji capsicum hijau } dipotong dadu 1/2 biji capsicum merah} dipotong dadu 4 sudu besar tomato sos 4sudu besar sos cili 1 sudu besar sos tiram 1 sudu besar kicap cair 1/2 sudu kecil serbuk lada sulah garam secukup rasa Cara membuat: Panaskan minyak, tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga wangi Masukkan daging/ayam, goreng sebentar sehingga masak. Masukkan sos tomato, sos tiram , sos cili, kicap cair, lada sulahdan semua sayur di atas dan gaul rata. Masukkan fusilli, gaul sebati serta rasakan garamnya dan bolehlah dihidangkan.

MACARONI SUPBahan-bahan : 1 paket macaroni 1sudu besar minyak masak air secukupnya Cara membuat: Rebus air dalam periuk hingga mendidih. Kemudian masukkan macaronike dalam air yang mendidih . Bila dah lembut, tapiskan semua macaroni tu dalam penapis sambil dibilas dengan air paip/air sejuk. Tujuannya supaya macaroni tu cepat sejuk dan tak melekat Gaul dgn minyak sehingga sekata Bahan-bahanSup: 5 ulas bawang merah}dimayang 3 ulas bawang putih }dimayang 1 inci halia }dimayang 3keping dada ayam } dipotong kecil-kecil 1 batang lobak merah } dihiris bulat-bulat 1 potong pokok kobis bunga 1 potong pokok brocolli 2-3 biji ubi kentang } dipotong kecil-kecil 1/3 peket serbuk rempah sup (campurdengan sedikit air) 1 sup bunjut sedikit minyak masak untuk menumis garam, ajinomoto dan gula secukup rasa 1 tangkai daun sadri bawang goreng untuk hiasan Cara membuatnya: Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi dan kekuningan. Masukkan rempah sup yang telah dicampurkan dengan air tadi dan ditumis. Bila dah pecah minyak, bolehlah masukkan air hingga paras periuk tadi. Masukkan ayam, sub bunjut dan ubi kentang ke dalam periuk dan biarkan ubi kentang empuk dan sup tu mendidih. Kemudian masukkan sayur-sayuran yang dipotong tadi serta garam secukup rasa Bila sayur-sayuran dah masak bolehlah diangkat dan tabursedikit bawang goreng dan daun sadri Bahan-bahan Sambal Kicap: 5 sudu besar Kicap Masin 1 sudu besar Kicap Manis 5-6 ulas cili padi boleh tambah jika suka pedas Cara membuat sambal kicap Kisar cili bersama kicapCara menghidang: Bila nak makanbaru campurkan macaroni bersama sup dan kicapCREAM OF MUSHROOM SOUP

Bahan-Bahan: 1/2 ulas bawang besar, didadu 3 ulas bawang putih, dimayang 1 mangkuk (300g) cendawan butang putih, segar } dihiris 1/2 biji ubi kentang } potong dadu 1/2 sudu besar lada hitam } ditumbuk 4 cawan air rebusan ayam atau 1 kiub stok ayam + 4 cawan air Garam, secukup rasa 1/3 cawan fresh krim 1/2 sudu besar tepung jagung } bancuh dgn sedikit air daun parsley, dicincang halus - untuk hiasan (optional)Cara: Tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau/layu Masukkan cendawan dan tutup periuk. Biarkan hingga naik aroma cendawan dan airnya mula keluar (lebih kurang 4-5 minit). Kacau sekali-sekala. Tuang air rebusan ayam atau stok ayam ke dalam periuk dan masukkan ubi kentang. Biarkan hingga ubi kentang benar-benar empuk. Masukkan sup ke dalam pengisar. Kisar HANYA selama 2 saat dan berhenti; ini diulangi beberapa kali sehingga sup mulai nampak pekat tetapi isi cendawan tidak hancur. Masukkan semula sup ke dalam periuk. Tuang krim, lada hitam, bancuhan tepung jagung dan garam secukup rasa, dan biarkan mendidih seketika. Angkat dan hidangkan dengan hiasan daun parsley.

MOROCCAN COUSCOUS(Resepi sumbangan Pn Calimero)

Bahan-bahan:

3 1/2 pound chicken, cut in 6 pieces 4 tbsp vegetable oil 1 tbsp tomato paste 1 large onion, cut into wedges 5 pounds plum tomatoes, quartered 1 tsp black pepper, ground 1 tsp ground turmeric 1 tsp ground cumin 2 1/2 tsp cayenne pepper - k Noor ganti je dgn serbuk cili lagi sedap pedas2 gitu 5 small turnips, peeled,quartered 4 large carrots, peeled,quartered lengthwise and crosswise 3 zucchini, cut quartered lengthwise then crosswise 3 large potatoes, peeled cut halves 1 sweet pepper, quatered lengthwise then crosswise 1 canned kacang kuda water 1/2 tbs salt 3 cups couscous (ready in 5 mins pun ada, lagi senang)

Cara membuat:

Potong ayam kecik-kecik Panaskan minyak dalam periuk masukkan ayam dan gorengkan sehingga keperangan, keluarkan dan letakkan ke tepi dulu Masukkan bawang, goreng sampai kekuningan. Masukkan tomato paste,sayur, cumin, cayenne pepper, black pepper, tumeric, kacau sampai semuanya bercampur. Lepas tu masukkan air. Tutup periuk dan biarkan mendidih selama 20 minit. Bila sayur dah setengah masak, masukkan ayam & garbanzo beans. Masukkan garam secukup rasa

Couscous grains (semolina) Kalau guna semolina express, just tambah air like indications on the box and masukkan dalam micro wave lepas tu leraikan grains dengan tangan atau garpu.

Dalam satu pinggan hidang yang besar, tuangkan semolina tadi dan buat macam satu lubang kat tengah-tengah. Ambik sayur-sayuran & ayam tadi dan tuangkan kat tengah-tengah. Kuah janngan letak banyak-banyak sangat sebab semolina ni akan serapkan kuah couscous ni

COD & PRAWN PIE

Bahan-bahan:

480 g cod fillets 1 helai daun bay 450 ml susu segar 800 g ubi kentang } potong kecil dan rebus hingga empuk, toskan 50 g mentega 2 sudu besar tepung gandum 1 sudu besar parsley cincang k Noor guna parsley kering je 150 g udang kecil } buang kulit Parutan cheddar cheese secukupnya Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

Cara membuat:

Masak cod fillet & udang bersama daun bay & 2 sudu besar susu selama 5-8 minit Setelah masak buang daun bay, dgn menggunakan garpu lorek2kan isi ikan menjadi kepingan (flakes) simpan susu tersbt (masukkan dlm sos nanti) Kentang yg dah empuk dilenyek panas2 bersama 30 g mentega, 2 sudu besar susu dan secubit garam. Panaskan periuk, masukkan lebihan mentega dan tepung, kacau selama 1 minit Tutup api, masukkan saki baki susu Panaskan semula sambil sentiasa kacau sehingga sos pekat Masukkan parsley, garam dan serbuk lada hitam, tutup api Masukkan isi ikan dan udang ke dlm sos tersbt (A) Panaskan oven pd suhu 200C / gas mark 6 Ambil mangkuk/loyang tahan panas (ovenproof dish), ratakan A Kemudian menggunakan piping bag, picitkan kentang lenyek ke atas sos tadi (lihat gambar) Kemudian taburkan cheddar cheese secukupnya Masak dlm oven selama 20-25 minit atau sehingga perang Hidangkan panas-panas

SATE AYAM/LEMBUBahan-bahan satay: 1 kg isi ayam/daging } dihiris kepingan2.5 x 2.5cm

1 1/2sudu kecil garam

4sudu besargula pasir

2 sudu besarmadu

2 sudu besar minyak masak

lidi sate

minyak untuk merenjis(dgn serai yg dititik)

Bahan yg perlu dikisar halus: 3ulas bawang merah

2 biji buah keras

2 ulas bawang putih

3cm kunyit hidup atau 2 sudu kecil kunyit serbuk

4cm halia

2batang serai

4cm lengkuas

1 sudu besar ketumbar } disangai

1 sudu kecil jintan manis } disangai

1 sudu kecil jintan putih } disangai

Cara membuatnya: Campurkan gula, madu, minyakmasakdan garam ke dalam bahan-bahan kisar.

Perap daging dengan bahan kisar sekurang-kurangnya selama 3 jam .

Cucuk dengan lidi dan bakar, sambil merenjis dengan minyak menggunakan serai hingga sate masak.

Sajikan dengan kuah kacang, nasi impit, ketupat, bawang dan timun.

Tips: Lidi terlebih dahulu direndam di dalam air selama2 jam sebelum digunakan untuk mengelakkan lidi hangus bila sataydibakar. Kuah Kacang:Bahan-bahan:

minyak untuk menumis

air secukupnya

1 keping asam keping atau 1sudu besar air asam jawa 2-3 sudu besar gula melaka secukup rasa

garam secukupnya

250 ml santan pekat

500 g kacang tanah, disangai, dibuang kulit & ditumbuk/kisar

2 batang serai diketuk

15 biji bawang merah }

20-30 tangkai cili kering }

2 cm lengkuas } dikisar halus

2 ulas bawang putih }

2 biji buah keras }

Cara membuat kuah kacang: Panaskan minyak, tumis bahan yg dikisar serta serai hingga wangi dan terbit minyak.

Masukkan santan, air, asam keping/air asam, gula dan garam.

Kacau sekali-sekala hingga mendidih kemudian renihkan hingga terbit minyak.

Akhir sekali, masukkan kacang tumbuk.

Kuah hendaklah dikacau sentiasa setelah dimasukkan kacang tadi.

Reneh sehingga terbit minyak jika kuah terlalu pekat boleh tambah air

CHOCOLATE & NUTS STUFFED LACY CREPE Bahan-bahan utk crepe: Anggaran 10 keping crepe 100 g tepung gandum

sudu besar gula caster

2 biji telur

300 ml susu segar

75 g mentega/majerin }dicairkan

Bahan-bahan utk inti chocolate:

botol chocolate spread } ada dijual dikedai

120 g walnut atau hazelnutatau kacang tanah atau lain-lain } disangai kemudian ditumbuk kasar

Cara membuat:

Ayak tepung ke dalam mangkuk kemudian masukkan gula kacau sekata.

Campurkan susu ke dalam telur sedikit demi sedikit sambil dipukul.

Masukkan campuran susu/telur ke dalam mangkuk tepung kacau lagi kemudian masukkan mentega.

Pukul sehingga sebati. Tapis jika ada ketulan.Panaskan pan leper yg dilenserkan dgn sedikit mentega/minyak.

Ambil sesenduk kecil adunan (crepe ni mesti nipis), curahkan kedlm pan, goyang2kan pan supaya sama rata.

Masak dgn api sederhana selama 1 minit kemudian balikkan, masak lagi selama 1 minit bolehlah diangkat.

Ulang langkah tersbt hingga habis adunan.

Ambil sekeping crepe sapukan lebih kurang 1 sudu kecil (atau mengikut citarasa) chocolate spread ratakan kemudian tabur sedikit kacang tumbuk tadi rata-rata.

Kemudian lipat dua kemudian lipat dua lagi sekali menjadi bentuk segitiga.

Ulang hingga habis crepe tersebut. Sedia untuk dimakan.

TORTILLA AYAM Bahan-bahan: 6 keping tortilla

2 keping dada ayam

1 biji capsicum merah } dipotong memanjang berukuran 4 cm

1 labu bawng besar} dipotong dadu

2 ulas bawang putih } dicincang halus

sedikit serbuk kunyit

1/2sudu kecil garam

1/2sudu kecil serbuk ketumbar

sedikit minyak untuk menumis

mayonis-jika suka boleh gantikan dengan sour cream

sos tabasco

daun salad } dipotong

timun} dipotong

Cara membuat: Dada ayam dipotong memanjang berukuran 4 cm panjang dan 1 cm lebar.

Perapkan isi ayam yg telah dicuci dan ditoskan bersama serbuk kunyit, garam dan ketumbar.

Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan bawang besar hingga wangi.

Masukkan ayam yang telah diperap tadi, goreng hingga masak.

Akhir sekali masukkan capsicum, kacau seketika dan boleh diangkat.

Ambil sekeping tortilla, sapukan dengan sedikit mayonis, letakkan salad, timun, campuran ayam tadi dan sedikit sosTabasco.

Lipatkan tortilla menjadi spt poket. Sedia untuk dimakan.

PAKORA AYAMBahan-bahan: 2 cawan isi ayam dicincang halus 1 labu bawang besar dicincang 2 biji cili hijau dicincang 1/2 inci halia ditumbuk 1 ulas bawang putih ditumbuk 1 sudu besarperahan lemon garam secukup rasa 1 cawan tepung gram (besan) -tepung ini diperbuat drp kacang dal 1 sudu besar tepung beras 1/2 sudu kecil minyak masak 1 sudu besar daun ketumbar yg dicincang halus air secukupnya Minyak utk mengoreng Cara membuatnya: Masukkan isi ayamdi dlm bekas disertai dgn bawang besar, cili hijau, garam ,air lemon dan halia serta bawang putih. Perap seketika lebih kurang 30 minit. Didalam bekas lain masukkan tepung gram, tepung beras, minyak masak, daun ketumbar, garam serta air secukupnya agak2 macam buat cekodok. Campurkan ayam tadi kedlm adunan tepung, goreng didlm minyak yg banyak hingga kekuningan. Hidangkan panas-panas bersama sos.

PIZZAPIZZA BASE ( base ni jenis yg lembut)

Menghasilkan 2 keping pizza base bersaiz 9 in 350 g tepung roti (strong white bread flour)

1 sudu kecil garam (paras rata)

3 g (1/2 sudu besar) yis kering segera (easy blend dried yeast)

225 ml air suam

1 sudu besar minyak zaitun - boleh ganti dgn minyak masak jika suka

Cara membuat: Gaulkan tepung bersama yis di dalam mangkuk adunan.

Larutkan garam dalam air.

Tuangkan air dan minyak zaitun ke dlm mangkuk, gaul adunan sekata

Uli adunan diatas tempat permukaan yg di tabur dgn sedikit tepung sehingga licin dan tidak melekat

Bulatkan doh tersebut, simpan di dalam mangkuk adunan yg dilenser dgn sedikit minyak dan ditutup dgn cling film.

Biarkan ianya mengembang 2 kali ganda atau selama 1 jam.

Uli adunan semula untuk keluarkan angin dan bahagikan adunan kpd 2

Canaikan adunan menjadi leper mengikut saiz yang dikehendaki.

Letakkan kedalam dulang pembakar dan dan biarkan selama 20 minit supaya adunan naik semula

Cucukkan sedikit dgn garpu utk mengelakkan ianya menggelembung bila dibakar nanti

Bakar di dlm oven pd suhu 200'C selama 5-8 minit keluarkan

Sapu sos kemudian taburkan 1/3 campuran keju diikuti bahan inti diakhiri 2/3 campuran keju

Bakar semula sehingga keju cair

SOS TOMATO 1 labu bawang besar } di cincang

2 ulas bawang putih } dicincang halus

2 sudu besar minyak

2 biji buah tomato } dicincang

3 sudu besar tomato puri

2 sudu besar sos tomato

3/4 sudu kecil gula

1 sudu kecil oregano

garam secukup rasa

Cara membuat sos: Panaskan minyak.

Tumis bawang besar,bawang putih sehingga layu

Masukkan buah tomato, sos tomato, tomato puri, oregano, gula dan garam

Kacau sehingga pekat

BAHAN TABURAN 200 g sayuran campur beku

5-6 cendawan butang }dihiris nipis

125 g parutan keju mozzarella

125 g parutan keju cheddar

1 keping dada ayam } dipotong nipis direbus sehingga masak

Celur semua sayuran didalam air mendidih selama 1 minit kemudian toskan atau pun masak dlm microwave selama 1 minit High Power

Inti boleh diubahsuai mengikut cita rasa masing-masing samada nak letak isi ayam, sosej, udang, sotong yg telah direbus/celur terlebih dahulu atau masak dlm microwave selama 1-2 minit High Power

Peringatan penting: Utk membuat base pizza, cara mengadun berbeza mengikut jenis yis yg digunakan jika guna yis segera yg boleh dicampurkan terus ke dlm tepung ikut cara spt diatas tetapi:

A.jika anda menggunakan yis basah (fresh yeast) kuantiti yg diperlukan adalah sebyk 10 g hendaklah dihancurkan yis tersebut dgn 75 ml air suam dan dibiarkan selama 10-15 sehingga berbuih barulah dimasukkan ke dlm tepung dan masukkan baki air 150 ml kedlm tepung (jumlah air suam yg digunakan adalah 225 ml)

B. jika anda menggunakan yis kering biasa (bukan jenis segera) kuantiti yg diperlukan adalah sebyk 5 g kena campurkan yis tersebut & 1/4 sudu kecil gula kedlm 75 ml air suam dan dibiarkan sehingga berbuih barulah dimasukkan ke dlm tepung bersama baki air 150 ml. (jumlah air suam yg digunakan adalah 225 ml)

Nota: Utk mengetahui yis tersebut jenis segera atau tidak baca arahan mengguna di paket jika yis tu boleh dimasukkan terus kedlm tepung bermakna yis tersebut adalah yis segara (easy blend) tetapi jika yis tersebut perlu dibancuh dgn sedikit gula dan air suam bermakna yis tersebut bukan yis segera

SPAGHETTI BOLOGNESEBahan-bahan: Sebungkus spaghetti - direbus bersama sedikit minyak

sedikit olive oil untuk menumis

700gm daging cincang

sebiji bawang besar } potong dadu

2 ulas bawang putih} di tumbuk

1/2 tin tomato puree

2sudu besartomato sauce

2 biji tomato }dicincang

sebatang carrot } potong dadu

1 batang celery } potong dadu

1 tin cendawan butang } dibelah 2

1sudu kecil oregano

1/2 sudu kecil serbuk basil

2 helai bay leaves

Keju parut Parmesan secukupnya jika suka

Garam dan gula secukup rasa.

Cara membuatnya : Tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga naik baunya

Masukkan daging cincang, biarkan seketika

Masukkan pula tomato puree dan sedikit tomato sauce . Kacau lagi

Masukkan oregano dan daun bay

Masukkan pula carrot, celeri, cendawan butang, tomato , garam dan gula secukupnya

Kacaukan sekali sekala hingga masak dan kuah agak pekat

Semasa menghidang , letakkan kuah bersama keju parut diatas spaghetti .

Roti Bawang Putih (Garlic Bread) Bahan-bahan: 3 ulas bawang putih } ditumbuk

175 g mentega

12 ketul roti hotdog } dibelah 2

daun parsley } dicincang halus

Cara membuat: Panaskan oven pada suhu 160oC.

Campurkan bawang putih bersama mentega dan digaul sebati.

Sapukan mentega tadi pada roti

Taburkan daun parsley jika suka.

Tutup kembali roti tadi dan bolehlah dibakar di dalam oven selama 20-30 minit.

Hidang panas-panas.

KENTANG PUTAR (MASHED POTATO)Bahan-bahan: 1kg kentang

1/4 cawan susu segar

2 sudu besar mentega

1/4 sudu kecil serbuk lada hitam

garam secukup rasa

Cara membuat: Kentang dikupas dan dipotong4kemudian direbus didalam air mendidih bersamagaram sehingga empuk.

Setelah empuk, toskan kemudian lenyekkan di dalam periuk tadi ketika kentang masih panas

Letak kembali periuk atas dapur dgn api yg sederhana sambil itu masukkan susu, lada hitam, mentega, lenyekkan bersama kentang tadi sehingga gebu dan sebati.

Sedia untuk dihidangkan

Bahan Sos: 200 g tulang lembu

2 cawan air

1 labu bawang besar }dipotong dadu

1 batang carrot }dipotong kecil

1 batang celery }dipotong kecil

sedikit tepung jagung

sedikit serbuk lada hitam

Cara membuat: Tulang lembu dipanggang didalam oven sehingga perang kemudian direbus bersama carrot, bawang besar, celery dan lada hitam sehingga mendidih dan air menjadi berkurangan

Tapis stok tersebut kemudian masukkan bancuhan tepung jagung dengan sedikit air kemudian kacau sebati

Didihkan selama 10 minit. Setelah agak pekat boleh dihidangkan bersama mashed potato

SAMBAL TUMIS IKAN BILIS & PETAIBahan-bahan: 1 mangkuk ikan bilis 6 ulas bawang merah }ditumbuk 20 tangkai cili kering }dikisar sket air asam jawa garam gula melaka secukup rasa 1/2 labu bawang besar }dimayang 2-3 papan petai minyak masak secukupnyaCara membuat: Panaskan minyak kemudian tumiskan bawang merah dan cili kisar sehingga naik minyak dan garing dgn api yg perlahan Masukkan ikan bilis dan air asam jawa Masukkan garam dan gula melaka Apabila agak kering kuahnya boleh lah dimasukkan bawang besar dan petai Kacau sekejap boleh lah diangkat

KETUPAT SOTONG (versi Trg)Bahan-bahan: 12 ekor sotong jarum (hok ada telur lagi sedap) 1 cawan beras pulut yg sudah dibasuh bersih 1 sudu kecil halba 2 cm halia } dimayang halus 5 ulas bawang merah } dimayang 1 1/2 cawan santan pekat 1 1/2 cawan santan cair garam dan gula secukup rasa 12 btg lidi sepanjang 2 cmCara membuat: Beras pulut direndam dlm santan pekat dgn sket garam sekurang-kurangnya 2 jam Kemudian masukkan beras kedlm sotong sehingga hampir 1/2 badan sotong Semat dgn lidi supaya beras tak keluar Selepas tu masukkan santan cair dan sotong Rebus hingga sotong hampir masak Kemudian masukkan lebihan santan pekat, halia, bawang merah dan halba ,garam dan sket gula Renehkan sehingga kuah agak pekat boleh lah diangkat. Sedap diratah begitu saja..nyummy.jika malas nak rendam beras pulut boleh buat camni:

1 cawan beras + 1/2 cawan santan pekat + secubit garam -- > masak atas dapur hingga santan kering (pulut akan jd separuh masak) pastu sumbatkan dlm badan sotong sehingga 3/4 badan sotong baru rebus dgn santan cair..dan step berikutnya serupa spt diatas

FRIED BUTTERFLY PRAWNSBahan-bahan: 20 ekor udang harimau minyak masak utk menggorengBahan A: 1 biji telur putih 3/4 sudu kecil garam 2 sudu kecil gula sedikit serbuk lada hitamBahan B: 250 g tepung naik sendiri garam secukup rasa 1 cawan (250ml) air sejukCara membuat: Kupas kulit udang, tinggalkan kulit kat bahagian ekor sahaja. Cuci dan toskan kering-keirng kemudian gaul dgn bahan A biarkan selama 30 min. Gaul bahan B sehingga sebati. Panaskan minyak, celupkan udang kedlm adunan B kemudian gorengkan sehingga masak dan kekuningan Hidangkan panas2 bersama cili sos Thai Nota: Kepekatan batter utk udang ini lebih pekat jika dibandingkan dgn batter goreng pisang

SINGGANG PEDAS

Bahan-bahan: 600 g ikan kembung/selar kuning atau apa2 ikan yg digemari (gambo diatas menggunakan ikan butir nangka) air secukupnya 2 keping asam keping beberapa tangkai daun kesum garam secukup rasaBahan tumbuk: 6 tangkai cili merah } nak lagi pedas boleh tambah cili api 3 ulas bawang merah 1.5 cm lengkuas 2 cm kunyit hidupCara membuat: Ikan dibersihkan dan di toskan. Masukkan air, asam keping, lengkuas dan bahan tumbuk ke dalam periuk Kemudian masukkan ikan. Renihkan sehingga mendidih dan ikan masak. Masukkan daun kesom. Rasakangaram secukupnya, bolehlah diangkat

GULAI IKAN SELAR KERING DGN NENAS (versi TRG )

Bahan-bahan:

1/2 biji nenas } potong kecil 10 ekor ikan selar kering }direndam dlm air terlebih dahulu 1 biji kelapa }ambil santan sebyk 3 1/2 cawanBahan kisar:

2 cm lengkuas

1 ulas bawang putih 5 ulas bawang merah

2 cm kunyit hidup

2 cm halia

10 tangkai cili api

Cara membuat:

Masukkan bahan kisar kedlm periuk bersama santan & ikan

Biarkan mendidih

Bila hampir masak baru masukkan nenas

Biarkan sehingga agak pekat dan bolehlah dihidangkan

Garam dimasukkan jika perlu

SUP IKAN SALMON Bahan tumis: 2 kuntum cengkih

2 kuntum bunga lawang

2 cm kulit kayu manis

2 ulas bawang merah } dimayang

3 ulas bawang putih } dimayang

2 cm halia } dihiris

Bahan lain: 600g ikanSalmon

1 sudu kecil serbuk lada sulah

4 cawan air

1 batang celery } dihiris

1 tangkai daun bawang }dihiris

1 biji buah tomato} belah 2

1 batang karot } dipotong bulat

1 bi