AYAM MASAK KICAP BEREMPAH

1 ekor ayam ~ potong dan cuci bersihsedikit garamsedikit kunyit

Gaul ayam bersama kunyit, perap sebentarGoreng ayam dalam minyak panas secara terendam sehingga kuning keemasan.Angkat dan ketepikan

Bahan kisar6 ulas bawang merah3 ulas bawang putih10 tangkai cili kering1 sudu teh lada hitam1 inc halia1 batang serai

Kesemua bahan di atas dikisar

Bahan tumis1 batang kulit kayu manis5 kuntum bunga cengkih2 kuntum bunga lawang3 biji pelaga1 batang serai ~ dititik

Rencah 3 biji kentang ~ di hiris dan digoreng2 labu bawang besar ~ potong bulat2 sudu besar ~ kicap pekat2 sudu besar rempah kari daging1 sudu besar sos tiram1 sudu besar kicap manis1 kiub pati ayamgaram dan gula secukup rasa

Pijarkan minyak dalam kualiTumiskan bahan tumis hingga naik bauKemudian masukkan bahan kisar dan masak hingga garing Masukkan rempah kari, kicap pekat, kicap manis, sos tiram dan pati ayamJika kuah terlalu kering, tambahkan sedikit airMasak hingga didihMasukkan ayam goreng, kentang goreng dan bawang besar hirisBiar kuah masak dan pekatPerasakan dengan garam dan gula

RENDANG AYAM HARUM

Bahan-bahan : 1 ekor ayam (dipotong ikut suka dan dibersihkan) 

daun kunyit secukupnya (dihiris) ~ 2 helai3 helai daun limau purut sedikit air asam jawa santan secukupnya ~ 3/4 cawan santan fresh kerisik secukupnya ~ 1 sudu besar gula apong/gula melaka/gula pasir/gula perang ~ gula nisan 2 batang serai (diketuk) rempah 4 sekawan (buah pelaga, kulit kayu manis, cengkih dan bunga lawang) cili giling/cili kisar secukupnya ~ 2 sudu besar sedikit serbuk kari daging (optional) ~ 1 sudu besar rempah gulai 

Bahan-bahan kisar : 1 labu bawang besar 5 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 1 batang serai 1/2 inci kunyit hidup 1 inci halia 1 inci lengkuas 

Cara-cara :Tumiskan rempah 4 sekawan bersama serai, bahan-bahan kisar, serbuk kari dan cili kisar/cili kering sehingga pecah minyak. Kemudian masukkan ayam, daun kunyit, daun limau purut dan sedikit air. Gaul-gaulkan dan masaklah hingga ayam hampir empuk. Kemudian masukkan bahan-bahan selebihnya dan masak hingga kuahnya pekat

IKAN PARANG SANTAN BERLADA

3 keping ikan parang ~ di cuci bersih

1/2 cawan lada kering ~ direndam dan cuci bersih6 ulas bawang merah ~ dikisar3 ulas bawang putih ~ dikisar1 batang serai ~ dikisar1 inc halia ~ dikisar1/2 inc lengkuas ~ dikisarsedikit belacan ~ dikisar3 helai daun limau perut ~ buang tangkai tengah dan kisar

1 batang serai ~ dititikMinyak untuk menumis1/2 buku gula MelakaGaram dan gula secukup rasa1/2 cawan air asam jawa1/2 cawan santan ~ sederhana pekat 

Ikan parang di potong dan dicuci bersih Lumurkan dengan garam dan kunyit kemudian di gorengSetelah kuning keemasan, angkat dan toskan

Kisarkan semua bahan yang perlu dikisar

Pijarkan sedikit minyak dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar hingga garingMasukkan juga serai yang telah dititik.Masak sehingga garing dan terbit minyakTambahkan gula Melaka  dan air asam jawa Biarkan kuah merenihPerasakan dengan garam dan gula secukup rasaKemudian masukkan ikan yang telah digoreng tadiAkhir sekali masukkan santan.Biarkan kuah pekat sedikit.Sedia untuk dihidangkan

SOTONG MASAK DAKWAT

500 gm sotong disiang ,basuh bersih dan dipotong ikut suka4 kantung dakwat sotong1/2 cwn air asam garam dan gula secukup rasa

Bahan  Dikisar

10 tangkai cili kering5 ulas bawang merah3 ulas bawang putih1 inc halia1 sudu besar lada hitam1inc belacan

Tumis bahan yg dikisar hingga garing. masukkan air asam, garam dan gula secukup rasa. Masukkan dakwat sotong dan kacau rata , biar kuah masak. Stlh masak masukkan sotong. Gaul mesra. Sotong tidak boleh dimasak lama sangat bila dah masak aje angkat... siap utk dihidangkan.

AYAM BAKAR BLACKPEPPER MAYONIS

Bahan-bahan:1/2 ekor ayam ( bersihkan dan cucuk dengan garpu)1 sudu kecil blackpaper2 cm halia ( agak-agak je)2 biji bawang putih1/4 biji bawang besar1 sudu besar madu1 sudu besar gula1 sudu kecil kicap manis1/2 sudu kecil garam2 sudu besar mayonis

sedikit lada sulah

Cara-cara:1. Blender bawang besar, halia, bawang putih dengan sedikit air sehingga hancur, kemudian curah di dalam bekas dan campur gula, lada sulah, garam, madu dan lada hitam.2. Masukkan ayam dan akhir sekali letakkan mayonis, gaul sebati dan perap di dalam peti ais selama 2 atau 3 jam, bakar pada suhu 190 darjah selama 40 minit, sedia untuk dihidangkan, Selamat Mencuba. ( kalau perap lagi lama lagi sedap ayam bakar ni, dan bakar biar perang sikit permukaan ayam tu)

AYAM PERAP MASAK KICAP

Bahan A :1 ekor ayam (1kilo) - potong kecil6 ulas bawang putih *- ditumbuk halus1/2 ibu jari halia * - ditumbuk halus1 sudu besar cili giling * - lebihkan jika suka lebih pedas1 sudu besar serbuk rempah kari *1 sudu kecil serbuk kunyit *1/2 cawan kicap manis * - lebihkan jika suka, ikut selera1 - 2 sudu besar air asam *garam dan gula secukup rasa

Bahan B :1 biji bawang besar - hiris bulat2 biji kentang - potong baji dan goreng2 biji tomato - belah 41 biji cili merah dan 1 biji cili hijau - dipotong serong1 biji lada benggala merah (jika suka) - potong kecilsedikit daun sop,daun bawang - dihiris

Cara :Bersihkan ayam dan toskan. Masukkan ke dalam sebuah mangkuk dan campurkan ayam dengan bahan2 yang bertanda * . Gaul rata2 hingga sebati.Perapkan dan simpan dalam peti ais untuk beberapa jam atau semalaman.Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali @ periuk dan masukkan perapan ayam dan gaul hingga rata.Tutup kuali @ periuk dan masak lauk ayam hingga pekat atas api sederhana.Buka penutup kuali @ periuk dan kacau lagi rata2 dan tambah sedikit air jika inginkan berkuah.Tambah sedikit garam dan gula jika perlu secukup rasa. Akhir sekali masukkan Bahan B dan gaul sebati dan masak hingga lembut atas api kecil.Siap untuk dihidangkan. Tabur sedikit bawang goreng,dan tambahan hirisan daun sop dan daun bawang jika suka.

LAKSA SARAWAK

BAHAN-BAHAN :1 bungkus mee hoon, celur hingga lembut, toskan200 g pes laksa sarawak250 g udang sederhana besar, kupas, cuci dan toskan2 keping dada ayam300 ml pati santan1 kiub ayam "MAGGI"

1 1/2 camca besar sos tiramGaram dan gula secukup rasa

Bahan Sampingan :3 - 4 biji telur, dibuat dadar nipis, gulung dan hiris halus250 g taugeh, buang ekor, celur sekejapBelahan limau kasturiHirisan daun ketumbar @Daun pudinaSambal belacan

CARA MEMBUATNYA :- Cuci ayam, kelar-kelar dan rebus hingga ayam masak   (campur 1 inci halia, dititik dan juga 4 biji bawang putih, dititik). - Angkat ayam, tos dan sejukkan, keluarkan halia dan bawang   putih tadi. 

- Siat daging ayam tadi dan ketepikan. 

- Dalam stok ayam yang sama, celur udang 30 saat, angkat   dan toskan.

- Kemudian dalam stok tadi, masukkan pes laksa sarawak   dan santan. 

- Biar mendidih atas api sederhana. - Kemudian masukkan kiub ayam, sos tiram, gula dan garam   secukup rasa. 

- Kacau rata dan biar mendidih. - Tambah sedikit air jika perlu.

PENYEDIAAN LAKSA :- Masukkan secukupnya mee hoon dalam mangkuk,   tuang kuah, tabur taugeh, hirisan telur dadar, udang, ayam,   hirisan daun ketumbar/pudina, limau kasturi dan sambal   belacan.    UNTUK SAMBAL BELACAN :- Tumbuk lumat 15 biji cili padi bersama belacan,campur secubit   gula dan garam. - Perah sedikit jus limau kasturi, gaul rata..

IKAN GORENG CILI API

Bahan:4 keping ikan tenggiri . Setiap keping dipotong dua.2 biji bawang merah dihiris bulat2 biji bawang putih dihiris nipis10-15 biji cili api dihiris menyerong (boleh tambah dan kurang ikut suka)2 ulas bawang merah ditumbuk halus 1 biji buah keras ditumbuk halus1 cm halia dihiris mancis1 sudu kecil cuka

Cara:Lumurkan ikan dengan sedikit kunyit dan garam. Panaskan minyak dan goreng sehingga kekuningan.Keluarkan minyak gorengan dan tinggalkan sedikit di dalam kuali. Tumis bahan yang ditumbuk halus bersama bawang putih dan halia.Apabila naik bau, masukkan bawang besar dan cili api. Goreng sebentar. Masukkan cuka dan garam.Akhir sekali masukkan pula ikan yang telah digoreng tadi. Balik-balikkan dan angkat.

Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/2012/10/ikan-goreng-cili-api.html#ixzz2F5xKmptT