advertising

Resepi Sate Ayam/Daging

Bahan-bahan sate:1 kg isi ayam/daging } dihiris kepingan 2.5 x 2.5cm1 1/2 sudu kecil garam4 sudu besar gula pasir2 sudu besar madu2 sudu besar minyak masaklidi sateminyak untuk merenjis(dgn serai yg dititik)

Bahan untuk dikisar halus:3 ulas bawang merah2 biji buah keras2 ulas bawang putih3 cm kunyit hidup atau 2 sudu kecil kunyit serbuk4 cm halia2 batang serai4 cm lengkuas1 sudu besar ketumbar1 sudu kecil jintan manis1 sudu kecil jintan putih

Cara menyediakan:1) Campurkan gula, madu, minyak masak dan garam ke dalam bahan-bahan kisar.2) Perap daging dengan bahan kisar sekurang-kurangnya selama 3 jam .3) Cucuk dengan lidi dan bakar, sambil merenjis dengan minyak menggunakan serai hingga sate masak.4) Sajikan dengan kuah kacang, nasi impit, ketupat, bawang dan timun.

Tips: Lidi terlebih dahulu direndam di dalam air selama 2 jam sebelum digunakan untuk mengelakkan lidi hangus bila satay dibakar.

Kuah Kacang:

Bahan-bahan:minyak untuk menumisair secukupnya1 keping asam keping atau 1sudu besar air asam jawa2-3 sudu besar gula melaka secukup rasagaram secukupnya250 ml santan pekat500 g kacang tanah, disangai, dibuang kulit & ditumbuk/kisar2 batang serai diketuk15 biji bawang merah }20-30 tangkai cili kering }2 cm lengkuas } dikisar halus2 ulas bawang putih }2 biji buah keras }

Cara menyediakan kuah kacang:1) Panaskan minyak, tumis bahan yg dikisar serta serai hingga wangi dan terbit minyak.2) Masukkan santan, air, asam keping/air asam, gula dan garam.3) Kacau sekali-sekala hingga mendidih kemudian renihkan hingga terbit minyak.4) Akhir sekali, masukkan kacang tumbuk.5) Kuah hendaklah dikacau sentiasa setelah dimasukkan kacang tadi.6) Reneh sehingga terbit minyak jika kuah terlalu pekat boleh tambah air