resepi kueh mueh

33
RESEPI KUEH MUEH. SELAMAT MENCUBA KEK LAPIS MONIKA PUDING BATIK FUCUK BERINTI AYAM ROTI SARDIN GORENG CILI PADI POPIA UDANG SERIMUKA BERRY'D TREASURE ICE BLENDED COFFEE KEK OSAMA LADEN KARIPAP FAMOUS AMOS COOKIES KEK KUCH-KUCH HOTA HAI LOMPAT TIKAM TART GULUNG SUGEE BISCUITS CUCUR PISANG ISTIMEWA RESIPI MUFIN CHEESE CAKE TART GULUNG/BUAH WADEH TEPONG GANDUM JEM NANAS PUDING ROTI KUIH KOLE KACANG REMPEYEK KACANG TANAH & TUMPI FRUIT TART TART NENAS BISKUT SARANG SEMUT CHOC CORNFLAKE MACARONI BISKUT SEMPERIT CORNFLAKES MADU BUBUR SOM-SOM BISKUT MAMA CARRIES KUIH ROS BISKUT BADAM CHOC CORNFLAKES CORNFLAKES CRUNCHIES BISKUT SUJI KUEH TAKOO LAPIS COFFEE PRINCESS CHOCOLATE CHIPS COOKIES PUDING TELUR KEK BUAH PRUNE MASALA VADAI BISKUT MAMACARRIES PUTU KACANG BUAH ROTAN SAGU GULA MELAKA FRUITS PUNCH KOKTAIL SPECIAL KEK COKLAT BASAH/LEMBAB KEK LAPIS MONIKA Cik Comel Bahan-Bahannya: 20 biji kuning telur 8 biji putih telur 300 gm gula halus 300 gm mentega 1 camca teh esen vanila 1 sudu besar pes coklat 180 gm tepung gandum 4 sudu besar susu tepung 1 camca teh rempah kek 1 camca teh serbuk koko Cara Menyediakannya: 1. Pukul putih telur bersama gula hingga pekat. Kemudian, masukkan kuning telur sebiji demi sebiji dan mentega. Pukul lagi hingga pekat. 2. Masukkan tepung, rempah kek, vanila dan susu tepung. Kacau rata. 3. Asingkan semangkuk kecil adunan, bancuh bersama serbuk koko dan pes coklat. Kacau rata. 4. Kemudian, masukkan dalam uncang (kertas) paiping.

Upload: nordayana-muhammad

Post on 04-Dec-2015

307 views

Category:

Documents


12 download

DESCRIPTION

jom cuba

TRANSCRIPT

Page 1: RESEPI KUEH MUEH

RESEPI KUEH MUEH. SELAMAT MENCUBA

KEK LAPIS MONIKA

PUDING BATIK FUCUK BERINTI AYAM ROTI SARDIN GORENG CILI PADI

POPIA UDANG SERIMUKA BERRY'D TREASURE ICE BLENDED COFFEE

KEK OSAMA LADEN

KARIPAP FAMOUS AMOS COOKIES KEK KUCH-KUCH HOTA HAI

LOMPAT TIKAM TART GULUNG SUGEE BISCUITS CUCUR PISANG ISTIMEWA

RESIPI MUFIN CHEESE CAKE TART GULUNG/BUAH WADEH TEPONG GANDUM

JEM NANAS PUDING ROTI KUIH KOLE KACANGREMPEYEK KACANG TANAH &

TUMPI

FRUIT TART TART NENAS BISKUT SARANG SEMUT CHOC CORNFLAKE MACARONI

BISKUT SEMPERIT CORNFLAKES MADU BUBUR SOM-SOM BISKUT MAMA CARRIES

KUIH ROS BISKUT BADAM CHOC CORNFLAKES CORNFLAKES CRUNCHIES BISKUT SUJI KUEH TAKOO LAPIS COFFEE PRINCESS CHOCOLATE CHIPS COOKIES

PUDING TELUR KEK BUAH PRUNE MASALA VADAI BISKUT MAMACARRIES

PUTU KACANG BUAH ROTAN SAGU GULA MELAKA FRUITS PUNCH KOKTAIL SPECIAL

KEK COKLAT BASAH/LEMBAB

 

KEK LAPIS MONIKA Cik Comel

Bahan-Bahannya: 20 biji kuning telur 8 biji putih telur 300 gm gula halus 300 gm mentega 1 camca teh esen vanila 1 sudu besar pes coklat 180 gm tepung gandum 4 sudu besar susu tepung 1 camca teh rempah kek 1 camca teh serbuk koko

Cara Menyediakannya: 1. Pukul putih telur bersama gula hingga pekat. Kemudian,     masukkan kuning telur sebiji demi sebiji dan mentega.     Pukul lagi hingga pekat.

2. Masukkan tepung, rempah kek, vanila dan susu tepung.     Kacau rata.

3. Asingkan semangkuk kecil adunan, bancuh bersama serbuk     koko dan pes coklat. Kacau rata.

4. Kemudian, masukkan dalam uncang (kertas) paiping.

5. Bakar kek selapis demi selapis. Setiap lapis dipicitkan warna     coklat. Setiap satu lapis, tuang dua senduk adunan.

Page 2: RESEPI KUEH MUEH

Back to Index

PUDING BATIK Cik Comel

Bahan-Bahannya: 600 gm biskut marie (pecahkan 4) 250 gm mentega 5 sudu besar koko 5 sudu besar milo 1 cawan gula ½ tin susu pekat 1 camca kecil esen vanila 5 biji telur (pukul sampai kembang) 1 cawan air

Cara Menyediakannya: 1. Kesemua bahan-bahan di atas (kecuali biskut) dicampurkan,     masukkan ke dalam periuk & dikacau selalu.

2. Kecilkan api sedikit, kacau lagi sampai pekat. Kemudian bila     sudah masak, tuangkan ke dalam bekas yang sebelumnya     diatur biskut marie di dasarnya.

3. Tekan-tekankan adunan agar bahan-bahan tersebut mampat     & biarkan seketika. 

Back to Index

FUCUK BERINTI AYAM Cik Comel

Bahan-Bahannya: 100 gm isi ayam 100 gm ubi keladi (diparut) 4 keping fucuk 10 ulas bawang merah ] dihiris 5 ulas bawang putih ] 3 sudu besar sos tiram 1 sudu besar kicap cair ½ sudu kecil minyak bijan Garam secukup rasa

Bahan sos: 10 tangkai cili kering ] 5 ulas bawang putih ] dikisar Sedikit halia ] ½ cawan cuka makan 3 sudu gula pasir Garam secukup rasa

Page 3: RESEPI KUEH MUEH

Cara Menyediakannya: 1. Gaulkan isi ayam dengan keladi parut. Kemudian masukkan     bahan yang lain. Perapkan selama 30 minit.

2. Gulungkan bahan tadi dengan fucuk sebesar kulit popia.     Kemudian gorengkan.

3. Satukan bahan sos dam masak selama 10 minit.

4. Hidangkan fucuk ayam dengan sos. 

Back to Index

ROTI SARDIN GORENG CILI PADI Cik Comel

Bahan-Bahannya: 100 gm sardin 4 sudu kuah sos tomato di dalam sardin 7 tangkai cili padi - dihiris 1 ulas bawang putih - dicincang 1 ulas bawang merah - dicincang 1 labu bawang besar - dihiris 2 sudu besar cili kisar 3 sudu besar minyak Sedikit serbuk lada hitam dan garam 4 keping roti sandwic putih

Cara Menyediakannya: 1. Panaskan minyak goreng sardin sebentar, angkat dari kuali     dan tumis bawang putih cincang hingga wangi, masukkan     cili kisar.

2. Masukkan sardin dan hancurkan dengan senduk, tuangkan     sosnya kacau sebentar. Masukkan pula hirisan bawang besar.     Perisakan dengan garam serta percikkan serbuk lada hitam     tumbuk mengikut rasa.

3. Padamkan api dan masukkan cili padi kacau rata dan angkat dari     dapur. Potong keliling roti. Isikan inti sardin dan gulung kemas-kemas.     Jika suka dipotong menjadi gulungan kecil. 

Back to Index

POPIA UDANG Carrie

Bahan-Bahannya :

Page 4: RESEPI KUEH MUEH

Udang besar yang sudah dikopek - 200gram Kulit popia - 50 pcs sederhana besar kepingan atau bukuan cheese - potong kecil2 - 50 biji potongan lada sulah. - sesuka ati serbuk perasa - sesuka ati

Cara membuatnya Udang digaul bersama semua bahan, buka kepingan kulit popia, isikan cheese dan udang. Lipat dan gulung kulit popia sapukan bancuhan tepung untuk menjadi gam. lepas tu goreng la. Ok dah tu... 

Back to Index

BERRY'D TREASURE Cik Comel

Bahan-Bahannya:

Bahan Kisar Buah Blue Berry 60g Buah Pisang Emas 50g Gula 40g Air 80ml

Ice 3 Cawan Vanilla Powder 180 gram (with sugar added) Sweadish Berry Tea ( boleh Dibeli di Coffee Bean atau kedai menjual teh )

Cara Menyediakannya:

Campurkan Ice kedalam Pengisar kemudian masukkan bahan yang telah di kisar. lalu di tambahkan vanilla powder dan sweadish berry tea, lalu dikisar hingga 1 - 1 1/2 minit

Back to Index

ICE BLENDED COFFEE

Bahan-Bahan:

A 2 sudu susu pekat manis 1 sudu milo 1 sudu serbuj koko ½ sudu serbuk kopi

Page 5: RESEPI KUEH MUEH

B Ketulan ais 1 gelas air

Cara Menyediakannya:

1. Larutkan bahan A dalam sedikit air panas.

2. Selepas itu masukkan bahan A dan bahan B dalam pengisar. Sedap diminum semasa sejuk jika tidak manis campurkan air gula.

Back to Index

SERIMUKAPermela Nadarajan

Bahan2nya2 cawan beras pulut3 1/2 cawan santansedikit garam

Bahan2 utk kepalanya2 cawan santan1 cawan air daun pandan dicampur sedikit kapur sirih1/2 cawan gula1 biji kuning telur1 sudu makan tepung jagung3/4 tepung gandumsedikit garam

Cara membuatnya1)Bersihkan pulut & toskan airnya. Masukkan ke dalam loyang kemudian ambil 3 1/2 cawan santan tadi tuangkan & gaulkan pada pulut.Setelah itu kukus hingga masak. Bila masak ratakan sehingga padat di dalam loyang dan ketepikan buat sementara waktu.2) Campurkan santan,air daun pandan kemudian masukkan gula & kuning telur yg telah dikacau terlebih dahulu. Ayak tepung gandum & jagung, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan santan dan kacau supaya tidak bergentel, kemudian tapiskan.tambahkan sedikit garam & kacau supaya tidak bergentel & ditapis.Setelah itu tuangkan ke atas pulut di dalam loyang & kukuskan semula sehingga cukup masak.

Back to Index

KEK OSAMA LADEN

Jm

Bahan-bahan:-

10 bj telur ayam

Page 6: RESEPI KUEH MUEH

200 gm gula halus

250 gm tep. hongkong

1 sudu makan ovallete

4 sudu makan susu pekat

450 gm mentega

1 tin tinggi serikaya

20 gm coklat masakan (lebih coklat pun sik hal)

1 sudu makan nescafe

1 sudu teh perasa sunkist (atau mana-mana perasa)

Cara membuatnya:-

1. Telur + gula + tepung + ovallete - pukul hingga kembang.

2. Mentega + susu + serikaya - pukul hingga putih.

3. Satukan 1 & 2.

4. Bahagi kepada 2 bahagian

1 coklat (dicairkan) masukkan nescafe

1 biar warna asal masukkan perasa sunkist

5. Bakar 5 sudu warna coklat dan tekan dengan acuan zig-zag. Lapis

warna asal dan tekan lagi dengan acuan yang sama.

6. Gunakan acuan 8" x 8".

Back to Index

KEK KUCH-KUCH HOTA HAI

Jm

Page 7: RESEPI KUEH MUEH

Bahan-bahan:-

10 biji telur ayam

2 bungkus mentega 250gm

1 botol peanut butter

1 cawan tepung roti Marie

1 cawan susu manis

1 cawan tepung gandum

1 ½ cawan gula halus

1 botol kecil horlick

1 tin kecil Milo

sedikit bijan

sedikit vanilla

Pewarna ikut suka

Cara membuatnya:-

1. Mentega dan gula dipukul sampai kembang & masukkan telur satu

persatu dan

gaul hingga rata

2. Masukkan tepung gandum, kemudian gaul sampai sebati

3. Masukkan tepung roti Marie, susu dan gaul hingga rata

4. Kemudian masukkan vanilla

5. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian - 1 – masuk horlick, 2 – milo & 3

– peanut butter (warnakan ikut suka hati)

6. Masuk 1 senduk adunan horlicks ke dalam acuan dan kukus apabila

telah masak tabur bijan dan diikuti dengan kedua-dua adunan milo & peanut

butter. Setiap lapis hendaklah ditaburkan bijan & buatlah begitu

selapis-selapis hingga habis.

Page 8: RESEPI KUEH MUEH

Back to Index

KARIPAP

MIJAE

Karipap ni boleh dibakar dalam oven or fried. ikut suka hati...kalau baked lagi sedap pasal tak de minyak.                                                                                                       Bahan-bahan:-

pastry : 

100gm plain flour                                          50gm wholemeal flour (kalau tak de, guna aje plain flour)  40gm butter                                                40gm shortening (kalau tak de, guna butter)                1 beaten egg mixed with 1 tablespoon water                 1/4 tsp salt                                               cara-cara :                                                          1. Mix salt into flour mixture.                                      2. Mix butter + shortening into flour mixture, make it into bread crumbs. maknanya jgn uli, guna hujung jari gaul kan butter & tepung sampai dia jadi berderai2 macam serbuk roti.                          3. Add the beaten egg little by little until flour becomes a firm dough. Lebihan telur disimpan untuk disapu atas karipap masa nak bakar nanti. jgn diuli dough tu, coz too much handling will make the dough keras and tak sedap.                                                  4. Wrap the dough in cling wrap and leave it in the fridge for 30 mins.                                                                 5. Make dough in balls the size of limau purut or ikut suka hati how big/small u want ur puffs to be. tips : roll the balls in between a piece of cling wrap so that dia tak melekat-lekat kat roller and ur work table.                                                           6. Put the filling ( ikut suka hati la, nak letak sardine ke, chickenor beef) in the middle and fold it over. pas tu buat la klim kat tepidia macam karipap tu or if u prefer, flatten the edges and press witha fork so ada macam pattern sikit...ala yg macam kat bakery. last sekali sapu lebihan telur tadi kat atas the puffs. kalau nak goreng, tak payah le buat ni.                                                 7. Masukkan kat dlm oven and bake at 150 C for 20 mins.                                                                                    Pastry karipap ni memang cun rasanya. selamat mencuba!

 Back to Index

FAMOUS AMOS COOKIES

Page 9: RESEPI KUEH MUEH

Inderjeet

2 cups butter4 cups flour2 tsp baking soda2 cups granulated sugar2 cups brown sugar5 cups blended oatmeal (measure oatmeal & blend in blender to a finepowder)24 oz chocolate chips1 tsp salt18 oz cadbury bar (grated)4 eggs2 tsp baking powder3 cups chopped nuts (your choice)2 tsp vanilla

1.   Cream butter and both the sugars.2.   Add eggs and vanilla.3.   Mix together flour, oatmeal, salt, baking powder and soda.4.   Add chips, cadbury bar and nuts.  Roll into balls and place     2 inches apart.5.   Bake for 10 mins at 375 o C.  Makes 112 cookies

Back to Index

CUCUR PISANG ISTIMEWAPuti Mazura Binti Mashudi

Bahan-bahan serta caranya :

2 mangkuk pisang ( pisang asam ) yang sudah dikupas, buangkan urat danlenyek sehingga lembik.Masukkan 2-3 senduk gula merah dan lenyek & gaul rata.Masukkan sebiji telur ayam ( yang dipukul kembang jika tak pakaibicarbonate soda ), gaul rata.Secubit bicarbonate soda , setengah cawan susu penuh krim dansemangkuk tepung gandum + secubit garam. Gaul semua rata rata.Set aside.

Panaskan kuali, masukkan minyak yang banyak. Panaskan.Api mesti sederhana. Masukkan daun pandan yang telah disimpuldan bila dah agak garing, keluarkan. Boleh mula gorengkanjemput-jemput. Either guna hujung jari ataupun dua sudu kecil.Goreng terendam sehingga agak garing, balik-balikkan. Boleh angkatdan serve.

P/S  : Ttakde bicarbonate soda pun takpe tapi nanti tak gebu,lembik je. Itu yang orang panggil cekodok penyek.Alternatively, you boleh guna self raising flour ataupun you pukultelur ayam hingga kembang sebelum masukkan dalan adunan.Susu penuh krim tu fresh milk yang tak di skim kan. Susu ideal punboleh. Susu tepung anak pun boleh. Mangkuk yang digunakan( utk sukat pisang dan tepung ) apa apa mangkuk pun boleh tapikena sama. Kalau mangkuknya besar, mungkin kena adjust gula,

Page 10: RESEPI KUEH MUEH

susu, garam. Bolehlah guna mangkuk nasi cina tu. Tapi ratio tepungdengan pisang mesti 1:2.

Boleh, memang boleh guna susu ideal/HL. About the gula, you canuse senduk nasi. ( satu senduk nasi lebih kurang 3 sudu makan kot ).Adjust ikut suka ye. Satu lagi petua, boleh guna gula pasir tapikurangkan sikit dan tambahkan 1 sudu makan kicap manis, janganletak garam. Betul ni, tak tipu. In fact kalau nak masak pengat,guna gula pasir + kicap manis.

The food taklah banyak kolestrol. Yang banyak kalori in theform of sugar. Kekadang I buat letak gula sikit aje. Anggaran satusenduk. Tapi it actually depends on how ranum the pisang are.Memang dia sepatutnya rangup di luar and cair di dalam.Kalau you rasa tak suka "cair" sangat, you can use susu tepunginstead of susu cair. Sebenarnya the same adunan boleh digunakanuntuk buat banana pancake ( kalau tak suka minyak banyak ).Caranya, panaskan non-stick pan, lengserkan dengan butter( keluarkan lebihan butter ), masukkan 2 sudu besar adunan danratakan, bila sebelah bawah dah masak, terbalikkan and masak theother side. Keluarkan and hidangkan panas-panaskan. Kalau naklagi menggemukkan ( which is usually delicious ) makan dengankuah custard. Bagus untuk breakfast bersama suami atau isteri tercinta

Back to Index

WADEH TEPONG GANDUM

Umyah

Bahan-bahan

14oz tepong gandum4oz tepong wade (white urad flour)...carilah kat kedai mamak sure ade.....(Kalo kat Spore boleh beli kat kedai Rasool Serangoon Rd).11oz air1 1/2 sudu teh garamAjinomoto kalo suka1 sudu besar yeast (instant yeast)1 sudu teh potas2 biji telor1/2 sudu lada hitam ditumbuk halus1 inc halia hiris halus **150gm bawang kecil hiris halus ** 3 tangkai daun kari hiris halus2 batang lada hijau hiris halus

Udang hidup secukupnyaMinyak utk deep fry.

Note** kalau tak suka tergigit bawang/halia boleh diblend.

CaranyaCampurkan semua bahan di atas kecuali udang dan minyak dan biarkan selama sekurang-kurangnya 1 1/2 jam.

Cara Menggoreng.Setelah diperap bahan akan mengembang. Oleh kerana adunan ni lembut dan melekat kat tangan,

Page 11: RESEPI KUEH MUEH

sarungkan tangan kiri dengan plastic. Basahkan tangan kanan dgn air.Ambil sejemput adunan dan tepekkan kat tangan kiri. Buat satu bulatan spt donut, letakkan udang diatasnya dan perlahan-lahan masukkan dalam kuali ( minyak mesti banyak). Aromanya.. kalah mamak kat kedai you...

Note: Kena banyak praktis untuk menggoreng.....baru wadeh boleh cun..

Wadeh ni lembut dan sedap dimakan panas-panas bersama Cili Hijau  :)

Back to Index

LOMPAT TIKAM

Rosni Binti Md. Nor  Bahan-bahanya:-1 bungkus tepung beras1 bungkus gula merah / gula kabung1 cawan gula putih11/2 biji kelapasedikit kapur sirehdaun pandansecubit garam  

Cara-caranyaUntuk air gulanya.masak gula merah, gula putih, daun pandan, garam dan  air  anggaranjangan cair sangat, biar pekat sikit.

Untuk bahagian bawah yang berwarna hijau.

Blend daun pandan dengan air ambilkan airnya.Bancuh 70 % tepung beras dengan jus pandan, untuk cantikan warna hijaububuh sedikit pencelup hijau.bubuh sedikit  sahaja air kapor (tujuan bagi memperjalkan tepung)Bagi mempastikan bancuhan ok pastikan bancuhan lekat sedikit kepadasenduk.Ini sangat penting kerana ia menentukan kepekatan adunan.Masak adunan sehingga ia masak, pastikan dikacau sentiasa.Adunan masak apabila ia mengelembung dan pecah (seperti gunung berapimeletup)Angkat dan masukkan kedalam acuan dan ratakan.

Bancuhan untuk Bahagian putih 30 % daripada tepung beras di bancuh dengan santan Pastikan bancuhan seperti adunan hijau.tidak perlu masukkan air kapur.Masukkan garan secukup rasa (biar masin sedikit sahaja)Kacau adunan atas api sehingga masak jangan terlalu lama nanti naikminyak tak sedapIni puan kena agak-agak ok.Tuang adunan yang telah masak keatas adunan hijau tadi.Tunggu sehingga adunan keras dan boleh di makan dengan air gula.

Page 12: RESEPI KUEH MUEH

Back to Index

RESIPI MUFIN

Kassims Plaza

Bahan-bahannya

150 gm butter3/4 sugar powder1 tsp vanila esen2 biji kuning telur 2 biji telur1/4 cawan tepung serba guna1/4 tsp soda penaik1/4 tsp serbuk penaik

Cara-caranyapukul mentega dan gula hingga kembang masukan esen vanila, kuning telur, telur pukul hingga sebati masukan tepung, soda penaik, serbuk penaik,  kacau hinga sebati kemudian tuang kan adunana ke acuan mufin bakar 180 dg 45 minit

Back to Index

TART GULUNG

Mama Sayang

Ingredients

300 gm plain flour

200 gm butter

50 gm milk powder

50 gm sugar powder

3 egg yoks

1 egg white

½ tsp salt

Page 13: RESEPI KUEH MUEH

½ tsp vanilla

Method

Beat the egg yolk and egg white together with the

sugar powder add in all the flour, salt and vanilla

and mixed it to form a dough. (kalau lembik tambah

tepung sedikit). Masukkan inti tar dan gulung lah

seperti bantal. Dan bakar lah suhu about 180deg 30

mins.

Back to Index

SUGEE BISCUITS

Mama Sayang

Ingredient

250 gm Ghee (QBB brand – green can)

200 gm castor sugar

550 gm plain flour

50 gm semolina flour (sangar dahulu)

30 gm grind cashew nut

1 teaspoon bicarbonate of soda

1 teaspoon salt

Method

Mixed all the ingredients and make a shape of ball.

Bake for 30 minutes at 180 Deg.

Back to Index

Page 14: RESEPI KUEH MUEH

CHEESE CAKE

Nurazyyati Abdullah

Bahagian Base :

12 kpg biskut digestive

3-4 sudu besar butter

3 sudu besar gula

hancurkan/blend biskut menjadi serbuk

- cairkan butter ( guna api kecil ), campurkan gula sekali ( cukup

sekadar kedua2nya cair )

- sediakan acuan ( sapu sedikit butter supaya tak melekat )

- cepat2 campurkan cairan tadi dgn serbuk biskut, then masukkan ke

dlm acuan tekan sikit2 )

- bakar selama 5 minit

Bahagian Cheese :

1 bar Philadelphia cream cheese

4 biji telur

3/4 tin susu pekat manis

1/2 biji lemon jus ( 2 sudu besar )

- gunakan mixer, putar cheese, then masukkan telur sebiji demi sebiji

- masukkan susu, sambil putar

- masukkan lemon jus

- tuangkan ke dlm acuan tadi ( atas base )

Page 15: RESEPI KUEH MUEH

- bakar selama 40-45 minit

- biarkan sejuk ke suhu bilik sebelum masukkan ke dalam freezer.

Back to Index

TART GULUNG/BUAH

Mariana

Bahan-bahannya

1 buku buttercup (guna brand lain pun boleh, tapi buttercup lagi lemak

dan lembut)

4 cwn tepung

2 biji kuning telur

1 sudu gula

1/4 cwn air sejuk (ais)

Back to Index

JEM NANAS

2 biji buah nanas besar

2 batang kayu manis

1 kilo gula

pewarna ikut suka

caranya

blend/parut nanas. tuang nanas bersama dengan airnya kedalam kuali dan

masukkan kayu manis. Bila agak agak kering masukkan gula, pewarna dan

sedikit garam. angkat bila telah kering dan sedikit kental.

Page 16: RESEPI KUEH MUEH

Cara membuat doh

pukul butter+gula hingga sebati. masukkan telur, air sejuk, dan masuk

tepung sedikit demi sedikit hingga habis. dan bentukan spt buah / gulung.

note: jgn uli tpg terlalu lama, agak2 dah sebati berhenti. Apa2 jenis

biskut bila dikacau/uli terlalu lama akan 'mati' tepung tersebut. sebab itu

biskut tak lembut dan gebu.

Back to Index

PUDING ROTI

Ita

Bahan-bahannya

5 biji telur ayam

1 tin susu cair

4 keping roti putih

5 sudu gula

1 sudu esen vanila

1/4 cawan gula - untuk dibuat gula hangus

 

cara membuatnya :-

1.  Buat gula hangus dan sejukkan dalam loyang. 

2.  Roti dipotong kecil-kecil dan direndam bersama susu cair.

3.  Telur dipukul bersama gula dan esen vanila sampai kembang.

4.  Satukan adunan dan masukkan ke dalam loyang.

Dikukus sehingga masak.

Back to Index

Page 17: RESEPI KUEH MUEH

KUIH KOLE KACANG Sazlyna Ramly

Bahan-bahan : 500 gm tepung kacang hijau 30 gm gula melaka (dimasak dengan 1 cawan air ditapis dan disejukkan) 450 gm gula pasir 1 kampit santan (fresh coconut) dijadikan tahi minyak 1 kampit santan (fresh coconut) dijadikan 1800 ml untuk dijadikan santan cair 3 sudu makan color brown (sarsapella liquid) garam secukup rasa 1 biji telur

Peraturannya : 1. Campur semua bahan kecuali tahi minyak. 2. Jadikan satu adunan ini didalam kuali kacau rata hingga sebati dan pekat. 3. Masak diapi yang sederhana, senantiasa dikacau supaya tidak bergentel, terus kacau hingga adunan menjadi kilat dan berminyak, Adunan ini dikacau selama 30 hingga 40 minyak hingga adunan tanak. 4. Bila sudah kelihatan berminyak masukkan didalam loyang ratakan dan taburkan tahi minyak. Sejukan dan boleh dipotong mengikut cita rasa.

Back to Index

REMPEYEK KACANG TANAH DAN TUMPI Sazlyna Ramly

Bahan-bahan : 300 gm tepung beras 4 sudu makan ketumbar 2 sudu makan jintan manis 2 sudu makan jintan putih 6 biji buah keras 50 gm udang kering 4 ulas bawang putih 1 sentimeter kunyit hidup 2 biji telur (kecil) 550-600 ml santan cair (dari 1 biji kelapa) garam dan serbuk perasa secukupnya 500-600 gm kacang tanah kecil (jemur beberapa jam sebelum digunakan) ikan bilis kering secukupnya (buang perut dan kepalanya) (Untuk tumpi: gunakan 300 gm kacan hijau yang direndam selama 8 jam kemudian toskan airnya.

Cara : 1. Cuci ketumbar dan jintan kemudian toskan dan tumbuk atau kisar bersama buah keras, udang kering, bawang putih dan kunyit hidup. Jika dikisar, tambahkan 200 ml air. 2. Satukan tepung beras, bahan kisar, telur, santan, garam dan serbuk perasa. 3. Untuk menggoreng rempeyek atau tumpi, panaskan minyak dalam kuali kemudian bubuh sedikit adunan kedalam senduk bersama sedikit kacang tanah dan ikan bilis (utk rempeyek) atau kacang hijau dan ikan bilis (utk tumpi), 4. kemudian curahkanadunan di tepi kuali dan biarkan hingga masak.

Page 18: RESEPI KUEH MUEH

Back to Index

CHOCOLATE CORNFLAKE MACARONIMama Sayang

Bahan-bahannya

4 oz putih telor 6 oz gula castor 5 oz cornflakes 9 oz renchoco chocolate 1/2 sudu teh garam halus 1/2 sudu teh vanilla

Peraturan Putih telur dan gula dipukul hingga pekat. Masukkan garam dan vanilla kacau supaya semuanya sebati. Masukkan pula renchoco dan cornflakes berselang seli dan gaulkan supaya sebati.

Masukkan sedkit adunan kedalam papercup yg kecil. Bakar selama 30 minit 150 deg.

N.B : Renchoco chocolate boleh dibeli only dikedai-kedai yang menjual barangan kuih. Di Singapura kita boleh beli di Phoon Huat bakery shop atau Chef Warehouse di Toa Payoh

Back to Index

BISKUT SARANG SEMUT Mama Sayang

Bahan-bahannya

6 oz mentega 4 oz icing sugar 6 oz tepung gandum 4 oz tepung custard 1/2 sudu teh baking powder 1/2 sudu vanilla secukup chocolate rice secukup paper cup

Cara-caranya

Pukul gula dan mentega, kemudian masukkan tepung dan uli hingga sebati. Parutkan adunan ini dan masukkan kedalam paper cup. dan taburkan chocolate rice diatasnya. Bakar 150deg 10 mins.

Page 19: RESEPI KUEH MUEH

TIPS: jika suka boleh masukan 1/2 biji gajus yang sudah disanggar di dalam biskut.

Back to Index

BISKUT MAMACARRIES Mama Sayang

Bahan (a)

250 gm mentega 125 gm icing sugar 275 gm top flour 50 gm tepung jagung 1 sudu makan tepung susu

Bahan (b)

50 ml putih telur 150 gm icing sugar 1 sudu makan tepung jagung

Cara-caranya

Satukan bahan (a) dan putar selama 2 minit. Simpan dlm peti sejuk 1/2 jam. Canai adun setebal 1.5 cm dan terap dengan acuan pilihan anda.

Putar putih telur dan gula hinga pekat. masukan tepung jagung. Bahagikan adunan 2 bahagian yg satu warna cokelat yg satu biarkan putih.

Sapukan aduan warna putih diatas tepung yg diterap, kemudian picitkan aduna cokela bentuk melingtang diatasnya dan gunakan lidi, gariskan bentuk melintang tadi. Bakar 180deg hingga masak.

Back to Index

FRUIT TART Mama Sayang

Bahan untuk pastry: 500 gm tepung self raising 250 gm mentega sejuk (dipotong dadu) 150 gm tepung gula 1 biji telur (dipukul sedkit) air sejuk secukupnya

Peraturan Tepung dan gula diayak. Gaul mentega, gula dan tepung

Page 20: RESEPI KUEH MUEH

hingga menjadi sepert serbuk roti. Kemudian masukkan telur dan diuli lagi. Masukkan air sejuk sedikit2 dan uli hingga menjadi lembut. Perapkan doh selama 1 jam di dalam peti sejuk kemudian terap kedalam acuan pie kecil2. Bakar selama 175 deg selama 20.

Adunan ini boleh disimpan dipeti sejuk dan simpan di air tight container. (ika ada balance)

Bahan-bahan custard 200 gm gula halus 300 gm sus cair 150 gm tepung custard 450 gm air 1 biji kuning telur 1 packet agar-agar serbuk (plain)

Bancuh sedikit air, tepung custard dan telur hingga sebati lalu ditapis. Satukan air dan sus didalm periuk dan dimasak atas api sehingga berwap. Masukkan adunan custard dan kacau hingga aduna licin dan pekat. Masukkan adunan custard kedalam acuan pastri, jangan isi penuh beri rangan untuk mengisi buah-buahan hirisan (cocktails). sapukan adunan agar-agar keatas buah-buah yg telah disusun atas tard dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Back to Index

SAGU GULA MELAKA Aiza

Bahan-bahanya:-

100gm sagu 50gm gula melaka ½ biji kelapa (ambil santannya) kismis - hiasan

Cara menyediakannya :-

1) Sagu dibasuh bersih kemudian toskan selama 5 hingg 8 minit. 2) Hiris gula melaka dan masak bersama air (seperti buat air gula untuk kuih lopeh) 3) Perah santan masak seketika dengan mencampurkan sedikit garam. Biar lemaknya terasa. 4) Didihkan anggaran 5 cawan air kemudian masukkan sagu. Kacau sebentar dan tutup api. Kemudian tos sagu dan cuci dengan air sejuk. Masukkan dalam acuan kecil dan biarkan sejuk. 5) Sagu yang dibentuk tadi kemudiannya diletakan gula melaka dan santan. Hias kismis di atasnya.

Back to Index

CORNFLAKES MADU Aniza Haniff

Page 21: RESEPI KUEH MUEH

Bahan-bahannya : 2 cawan cornflakes 1/3 cawan gula pasir 90 gram mentega 2 sudu besar madu Sedikit bijan - goreng tanpa minyak Cawan kertas - bersaiz kecil - secukupnya

Cara Membuatnya : 1. Panaskan gula pasir, mentega dan madu hingga cair di atas dapur. 2. Masukkan cornflakes dan digaul rata. Api bolehlah ditutup. Masukkan juga bijan yang telah digoreng tanpa minyak. Gaul sehingga rata sekali. 3. Kemudian bolehlah dimasukkan ke dalam cawan kertas sebelum dibakar. 4. Bakar sehingga kuning keemasan - 150 darjah celsius - 10 minit. Back to Index

BUBUR SOM-SOM

Bahan-Bahannya : Daun pisang secukupnya 5 cawan santan daripada sebiji kelapa 2 ½ cawan tepung beras 1 ½ cawan gula pasir ¼ sudu teh garam

Cara-caranya : Daun pisang dipotong seperti untuk membuat lepat. Layur daun itu terlebih dahulu. Satukan santan, tepung beras, gula dan garam di dalam kuali. Kacau tanpa henti di atas api perlahan hingga kental. Angkat dan ketepikan. Ambil 1 sudu besar adunan tadi, letakkan di tengah daun pisang dan bungkus seperti membungkus lepat. Kukus 15 minit sebelum dihidangkan.

Back to Index

BISKUT MAMA CARRIES Sazlyna Ramly

Bahan A 180 gram mentega secubit garam 120 gram gula sedikit sesn vanila

Bahan B 240 gram tepung protin sederhana 3 sudu besar tepung Hun Kwee 1/2 sudu teh sodium bikarbonat

160 keping mangkuk kertas coklat 220 gram kacang gajus coklat masak yg telah dicairkan tanpa minyak

Cara 1. Pukul Bahan (A) sehingga ringan dan kembang 2. Ayak bahan (B) 3. Campurkan (A) and (B) sehingga menjadi adunan lembut 4. Isikan adunan ke dalam mangkuk kertas. Letakkan gajus ditengah-tengahnya

Page 22: RESEPI KUEH MUEH

5. Bakar sehingga kuning emas pada suhu 180 darjah C selama 25 minit. Biarkan sejuk 6. Ahkir sekali picikan coklat cair ke atas biskut dgn menggunakan nozel no.22

 

Back to Index

CORNFLAKES CRUNCHIES Nabilah

Bahan-bahannya 105g butter 1/2 cup castor sugar 1 egg yolk 3/4 cup self-raising flour 100g cornflakes (lightly crushed) 1/4 cup toasted almond nibbles (Note: I used almond powder) red cherry (dipotong dadu kecil) (Note: I ommitted this)

Cara-caranya1. Pukul butter & gula hingga kembang; masukkan telur & pukul rata. 2. Gaul tepung, diselang selikan dgn cornflakes, badam & ceri (yes, ceri tu digaul sekali bukannya utk hiasan) 3. Bentukkan bulat2 kecil & tekan sikit dgn garpu. 4. Bakar hingga masak.

 Back to Index

BISKUT BADAM Siti Solatun

Bahan: 1¾ cawan mentega ¾ cawan gula pasir yang dah dikisar 3 cawan tepung gandum(sebaiknya guna 'cookies flour'-kalau nak sedap) 100g badam kisar 100g badam dibuang kulit dan dihiris nipis(atau yang siap dipotong) ½ cawan tepung jagung 2 biji kuning telur - untuk disapu atas biskut

cara: 1. gula dan mentega digaul rata 2. masukkan tepung gandum dan jagung sedikit demi sedikit, gaul sampai sebati 3. masukkan badam kisar tadi, uli sehingga sebati terapkan ikut acuan kesukaan anda 4. sapukan kuning telur dan susun badan hiris di atas setiap terapan 5. bakar laa... apa lagi... bakar macam buat biskut biasatu.

Back to Index

PUDING ROTI

Bahan-bahannya

Page 23: RESEPI KUEH MUEH

5 biji telur ayam 1 tin susu cair 4 keping roti putih 5 sudu gula 1 sudu esen vanila 1/4 cawan gula - untuk dibuat gula hangus

Cara membuatnya :- 1. Buat gula hangus dan sejukkan dalam loyang. 2. Roti dipotong kecil-kecil dan direndam bersama susu cair. 3. Telur dipukul bersama gula dan esen vanila sampai kembang. 4. Satukan adunan dan masukkan ke dalam loyang. 5. Dikukus sehingga masak.

Back to Index

CHOC CORNFLAKES Salina Bte Jefrydeen

15grms margerin / butter 50grms milo 2 sudu makan madu 60grms emping jagung (cornflakes) choc rice untuk ditabur diatas Paper cups

Cara-cara

1) Cairkan marjerin / butter dgn api kecil Bila dah cair, masukkan madu, milo dan kacau hingga rata Tutup api & kemudian masukkan cornflakes dah kacau hingga cornflakes menjadi coklat 3) Masukkan adunan ke dalam acuan & taburkan choc rice di atasnya. Selepas itu masukkan ke peti ais hingga sejuk. Lepas tu dah bolehlah makan.

Back to Index

BISKUT SEMPERIT Yarnbutik

Bahan-bahannya: 3 biji telur 2 biji telur - diambil putih telur 250 gm tepung gandum 350 gm mentega 250 gm tepung jagung 450 gm gula halus Sedikit susu pekat,vanilla dan serbuk penaik

Bahan hiasan: Ikut cita rasa anda: ceri merah atau hijau

Page 24: RESEPI KUEH MUEH

Cara membuatnya: Tepung jagung dan tepung gandum di gaul bersama. Pukul telur dan gula hingga kembang. Kemudian putar pula mentega sampai berkrim. Masukkan tepung bersama susu pekat, vanila, serbuk penaik dan telur yang telah dipukul tadi. Gaul dan uli hingga menjadi doh yang lembut. Gunakan acuan biskut semperit untuk menekan doh menjadi bentuk bunga ke dalam loyang pembakar. Hias dengan ceri. Bakar pada suhu 150 Celcius selama 20 minit.

Back to Index

BISKUT SUJI

Bahan-bahannya: 900gm tepong gandum 2 cawan gula caster 1 cawan tepong suji (samolina) 1 tin minyak sapi QBB (454gm) 1 sudu makan rata bicarbonate of soda

Caranya: 1.Gaul tepong gandom, tepong suji, gula caster dan bicarbonate of soda hingga rata. 2. Masukkan minyak sapi QBB, gaul rata. 3. Perap seketika. 4. Bulatkan ia seperti guli dan bakar 180C ditingkat paling atas oven selama 10 minit (untuk mendapatkan cracknya). Setelah itu diturunkan ditingkat dua oven pula dan putarkan 160C lebih kurang 15minit (agak2 lah).

Back to Index

CHOCOLATE CHIPS COOKIES Shaiha Mahmud

6 camca besar gula perang(Brown sugar) 4 camca besar gula castor 1/2 cawan mentega (dibiarkan lembut) 1 biji telur 1/2 camca teh esen vanila 1 cawan + 2 camca besar tepung gandum ) 1/2 camca teh soda bicarbonate ) diayak bersama 1 camca besar serbuk koko ) Secubit garam 1 cawan chocolate chips 3/4 cawan kekacang cincang (campuran gajus/badam/walnut)

Cara Menyediakan 1. Gula perang, gula castor dan mentega dipukul sehingga berkrim. Masukkan esen vanila dan telur dan gaul sebati. 2. Campurkan campuran tepung yang telah diayak dengan garam. Masukkan bahan tepung tadi ke

Page 25: RESEPI KUEH MUEH

dalam adunan mantega tadi. Gaul rata. 3. Akhir sekali masukkan kekacang cincang dan chocolate chips. Bakar selama 10 - 15 minit pada suhu 180 darjah celcius.

Back to Index

LAPIS COFFEE PRINCESS Mama Sayang

Bahan A : 20 biji kuning telur (disejokkan) 4 biji putih telor (disejokkan) 50 gm air sejok (putih) 150 gm tepung gandum 250 gm gula castor 1 sudu makan ovallete 1 sudu teh baking powder

Bahan B : 250 gm mentega (cair) - masukkan didalam plastic dan dicelupkan dalam air panas. 1 sudu makan susu pekat 1 sudu makan coffee oil 1 sudu teh garam pewarna merah

Peraturan Pukul di bekas berasingan Pukul semua bahan A hingga sebati Pukul semua bahan B hingga sebati

Masukkan Bahan B kedlm bahan A dan dikacau sebati. Bahagi adunan kepada 2 bahagian, Warnakan 1 bahagian dengan warna merah dan satu lagi dibiarkan sahaja. Bakarlah selapis-selapis hingga habis dengan menggunakan api atas (grill) dan lapis yang terakhir api atas bawah.

Cara melapis : 2 lapis warna original diikuti dengan 1 lapis warna merah. Melapis jangan terlalu tipis agak-agak 2 senduk nasi untuk 1 lapis.

Back to Index

KUEH TAKOO Siti Rahmah

bahagian bawah 1 cawan tepong jagong 1 1/2 cawan gula 6 cawan air pandan + air biasa + pewarna hijau

Page 26: RESEPI KUEH MUEH

bahagian atas 1 cawan tepong jagong 1 1/2 cawan gula santan + air biasa 7 cawan dan garam sedikit

kacau bahagian bawah tuangkan dan kacau pula bahagian atas dan tuang diatas bahagianb bawah. kacau kena lama sikit sebab semalam saya buat cepat angkat so tak berapa pekat.

Back to Index

PUDING TELUR Zuraini Yahya

Bahan2nya 5 biji telur 1 tin susu cair 1 cawan gula + air

Cara2nya 1. gula dimasak utk dijadikan gula hangus 2. Pukul telur sampai kembang dan campurkan susu cair. 3. ratakan gula hangus di dalam loyang dan campurkan adunan telur+susu 4. Kukus sampai masak

Back to Index

KEK BUAH PRUNE Roziah Musa

Bahan-bahan: 250 gm butter 1 3/4 cawan gula 6 biji telur 2 cawan tepung naik sendiri 1 paket prune (tanpa biji) - brand Del Monte 1 sudu teh esen vanila

Method: 1. Buah prune direbus dgn sedikit air hingga kembang dan pekat. Kemudian lecekkan. 2. Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji. 3. Masukkan esen vanila dan prune. Kacau hingga sebati. 4. Akhir sekali masukkan tepung yg telah diayak. Bakar hingga masak.

 Back to Index

KUIH ROS

Bahan-baahannya

Page 27: RESEPI KUEH MUEH

2 tin susu tepung beras 1 biji kelapa -diambil santannya gula secukupnya sedikit garam 1 biji telur minyak untuk menggoreng

Cara membuat : 1. Bancuh semua bahan. Kecairannya seperti membuat kuih lapis. 2. Panaskan minyak dalam kuali. Rendamkan acuan didalamnya. 3. Setelah acuan cukup panas, celupkan kedalam bancuhan tepung. 4. Masukkan ke dalam kuali sambil digoyang-goyangkan untuk menanggalkannya dari acuan. 5. Goreng hingga kekuning-kuningan

 Back to Index

BUAH ROTAN

Bahan-bahannya : 3 cawan tepung pulut 1/2 cawan gula halus 1 biji telur 1 cawan air 50 sen bijan

Cara membuat : 1. Gaul tepung pulut dengan telur dan gula. 2. Masukkan sedikit demi sedikit air kedalam adunan sambil diuli hingga lembut. 3. Ambil secubit adunan dan bulatkan. Golekkan ke dalam dulang berisi bijan. 4. Goreng hingga kekuningan dengan api sederhana.

 Back to Index

PUTU KACANG

Bahan-bahannya : 1 kg kacang hijau - dibuang kulitnya 1 kg gula pasir 1 gelas air suam

Cara Membuat : Goreng kacang hijau hingga kekuningan. Ambil sebahagian daripada segelas air suam tadi, renjiskan ke atas kacang sedikit demi sedikit hingga rata. Perapkan kacang hingga kering semula. Selepas satu jam, renjiskan lagi lebihan air suam tadi (1/2 gelas) ke atas kacang sedikit demi sedikit. Perapkan lagi

Page 28: RESEPI KUEH MUEH

selama satu jam. Kisarkan kacang hingga halus dan ayak hingga habis. Kisar pula gula pasir hingga halus dan ayak. Campurkan kedua-dua bahan tadi hingga sebati. Ambil segenggam adunan, genggam kuat-kuat dan masukkan ke dalam acuan kayu yang sudah ditaburi sedikit gula halus. Tekan adunan padat-padat dalam acuan. (Jika suka boleh ketuk dengan tukul besi pada adunan hingga padat.) Bersihkan reja-reja kuih yang terdapat pada acuan dengan pisau. Ketuk perlahan-lahan belakang acuan hingga kuih terkeluar daripada acuan. Letakkan kuih secara berhati-hati di dalam dulang atau loyang. Jemurkan dibawah terik mentari selama satu jam sebelum dihidangkan.

 Back to Index

MASALA VADAI (Resepi 1 & 2)

Resepi 1 Ingredients: 3 cups dry chana dal 1 cup onion, chopped coriander, chopped 2 green chilis, chopped 1/4 cup coconut, grated 2 tablespoons red chili powder 1/2 tablespoon fenugreek 2 tablespoons salt

Preparation: Soak chana dal in water 6 hours ahead. Take 1/2 cup of it separately. Grind the remaining portion coarsely without adding water. Mix the ground dough with the remaining soaked dal, onion, coriander, chili, coconut, fenugreek, chili powder, and salt. Heat oil in pan, make patties of the dough and fry until it turns golden and crispy.

 

Resepi 2

Bahan-Bahan: ½ kg Dhal (yang saiz kecil) Bawang besar (dipotong dadu) Cili hijau atau merah (dipotong kecil) Garam secucup rasa

Cara membuatnya : Cuci bersih dan rendam dhal selama 1 jam. Toskan. Tumbuk atau kisar dhal. Lepas itu gaul bersama garam, bawang dan cili. Goreng hingga masak.

 Back to Index

FRUITS PUNCH KOKTAIL SPECIAL Abdul Wahid

Bahan-bahan:

Page 29: RESEPI KUEH MUEH

1. Sunquick perisa Tropical Fruits Punch (yg tudung berwarna hijau) 2. Sirap Rose - Jenama Zhulian lebih sedap 3. Tropical Fruits koktail ( buah2an dalam tin tu la...) 4. Sprite 5. Secubit garam 6. Air dan ketulan air batu

Campurkan kesemua bahan2 tadi bersama air dan sprite (air:50%;sprite:50%). kacau dan hidangkan....

 Back to Index

KEK COKLAT BASAH/LEMBAB Elle La Belle

Bahan2 1/2 cawan serbuk koko } mesti diayak 2 biji telur 1 cawan minyak masak (nak sedap minyak jagung) 1 cawan air mendidih 1 cawan susu cair 1 cawan gula (boleh kurang/tambahkan) 1 cawan tepung } 1 sudu soda bikarbonat } di ayak bersama 1 sudu baking powder } esen vanila skit secubit garam

Cara2 1. masukkan dulu minyak, gula, susu dan telur dlm bekas. kacau biar sebati. 2. masukkan gandum dan koko skit2. 3. pastikan gandum dan koko tak berketul. 4. bakar dalam suhu 180 sampai masak (dlm 2 jam rasanya).

Back to Index

 

TART NENAS

Bahan-bahan 250 gm tepung gandum 125 gm marjerin 1 biji telur(dipukul) 2 sudu besar air sedikit garam Untuk Intinya: 185 gm gula pasir 1 biji nenas diparut 3 kuntum bunga cengkih

Cara-cara Nenas di toskan airnya, kemudian dimasak dengan gula dan bunga cengkih, bila pekat angkat. Tepung dan marjerin digaul (diramas) sehingga menjadi seperti serbuk roti.

Page 30: RESEPI KUEH MUEH

Masukan telur dan air dan uli sehingga adunan menjadi lembut. Canai dan terap dengan acuan acuan tart dan isikan inti nenas di atasnya.

Back to Index