resepi asas kek

of 42/42

Post on 30-Jun-2015

691 views

Category:

Documents

15 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

MINUMAN SEJUK (resepi asal)

~JUS MANGGA

Bahan-Bahan: 1 biji mangga muda 3 biji mangga masak beberapa ketul ais gula pasir secukup rasa tambah air masak jika perlu

Cara: kopek buah2 mangga & potong kecil2. masukkan beberapa sudu gula, ais, mangga yg telah dipotong & air secukupnya ke dalam pengisar & kisar kesemuanya sekali. Hidangkan dan hias gelas dengan hiasan buah mangga

INOVASI

~JUS MANGGA LEMOVILLA.(LEMON +VANILLA)

Bahan-Bahan: 1 biji mangga muda 3 biji mangga masak beberapa ketul ais gula pasir secukup rasa 2 biji limau nipis tambah air masak jika perlu

Cara: kopek buah2 mangga & potong kecil2. masukkan beberapa sudu gula, ais, mangga yg telah dipotong & air secukupnya ke dalam pengisar & kisar kesemuanya sekali. perah limau mengikut selera masing-masing.

PENGIRAAN KOS Kos bahan BAHAN mangga muda mangga masak limau nipis gula pasir ais KUANTITI 1 biji 1 biji 2 biji 2 camb 8 ketul KOS SEUNIT(RM) 0.50 0.80 0.20 1.45 3.00 JUMLAH JUMLAH(RM) 0.50 0.80 0.40 0.30 0.10 2.10

Kos upah Masa yang diperlukan untuk menyediakan minuman ini ialah 1/2 jam. Kos upah untuk kerja yang dilakukan sendiri ialah RM2.00Sejam. Kos upah = 1 orang x 1/2 jam x RM 2.00 = RM 1.00

Kos Overhead BIL 1 2 PERKARA elektrik air JUMLAH JUMLAH(RM) 0.20 0.20 0.40

Kos projek= kos bahan + kos upah + kos overhead =RM 2.10 + RM 1.00 + RM 0.40 =RM 3.50

REFLEKSI (MINUMAN)Pada hari ini saya dan rakan saya dikehendaki menyediakan satu jenis

minuman sejuk dengan menggunakan resipi yang telah diubah suai.Kami telah menukar dua bahan bagi mengubah resipi tersebut iaitu menambahkan lemaon dan aiskrim vanilla.Minuman asalnya ialah jus mangga dan kami telah menambah dua lagi bahan iaitu lemon dan aiskrim vanilla..Kami diminta oleh pensyarah untuk membuat inovasi setiap dan menukar sekurang-kurangnya dua bahan daripada resipi asal. Kami secara berpasangan telah merekacipta satu resipi baru yang telah diubahsuai.Hari ini kami membuat amali dengan menggunakan resipi yang telah diinovasi tersebut.Minuman yang dibuat ialah air mangga yang dicampurkan jus lemon dan diletakkan dengan dua skoop askrim vanilla.Hasilnya,minuman kami menjadi lebih sedap dan menyegarkan. Pada mulannya kami menghadapi beberapa masalah dalam menyukat sukatan beberapa jenis bahan yang dirancang tidak sesuai digunakan.Kami membaiki semula dan menambahkan bahan yang kurang sukatannya supaya hasil kami minuman tersebut menjadi lebih sedap.Itu adalah antara masalah yang kami hadapi ketika mahu menyediakan minuman mangga bersoda tersebut. Namun begitu,masalah tersebut dapat diatasi dengan mudah.Kami merasa minuman dan terus membuat penambahbaikan pada minuman tersebut.Akhir sekali,kami menghias dan menghidang minuman yang telah siap.Kami amat berpuas hati dengan hasilnya.Kami mengambil beberapa gambar minuman tersebut sebagai bahan bukti .Sekian,terima kasih.

DESSERT(resepi asal)

Puding Koktel Berkuah Coklat

Bahan-bahan ( 18 biji )y y y y

Utk puding ; 1 cawan tepung jagung 2 camb (penuh) tepung kastard 2 camb gula pasir

Utk kuah coklat ;y y y y y y y

3 biji kuning telur 1 sk esen vanilla 1 camb (penuh) tepung kastard 15 gm serbuk koko 120 gm gula pasir 1 tin susu cair 1 tin koktel buah2an

Cara-cara 1. Bancuh semua bahan utk puding dgn 3 cawan air dan gaul sebati 2. Kacau perlahan2 atas api sederhana hingga pekat dan likat 3. Masukkan ke dlm bekas puding atau loyang, apabila sejuk, masukkan ke dlm peti ais 4. Utk kuah coklat pula, tuang semua bahan ke dlm periuk bersama 1 cawan air. 5. Kacau perlahan atas api sederhana, padamkan api sebaik shj dia mendidih 6. Sejukkan dlm peti ais. 7. Utk hidangkan, masukkan puding dan koktel buah2n ke dlm mangkuk, kemudian curahkan kuah coklat ke atasnya

INOVASI Puding Laici Berkuah pandan

Bahan-bahan ( 18 biji )y y y y

Utk puding ; 1 cawan tepung jagung 2 camb (penuh) tepung kastard 2 camb gula pasir

y y y y y

Utk kuah pandan ; Perasa pandan 120 gm gula pasir 1 tin susu pekat/cair 1 tin buah laici

Cara-cara 8. Bancuh semua bahan utk puding dgn 3 cawan air dan gaul sebati 9. Kacau perlahan2 atas api sederhana hingga pekat dan likat 10. Masukkan ke dlm bekas puding atau loyang, apabila sejuk, masukkan ke dlm peti ais 11. Utk kuah pandan pula, tuang semua bahan ke dlm periuk bersama 1 cawan air. 12. Kacau perlahan atas api sederhana, padamkan api sebaik shj dia mendidih 13. Sejukkan dlm peti ais. 14. Utk hidangkan, masukkan puding dan buah laici ke dlm mangkuk, kemudian curahkan kuah pandan ke atasnya

PENGIRAAN KOS Kos bahan BAHAN tepung jagung Tepung kastard Perasa pandan Gula pasir Susu pekat Buah laici KUANTITI 50gram 15 gram 1 tin 120 gram 1 tin 1 tin KOS SEUNIT 1.50 1.50 2.50 1.80 2.50 2.50 jumlah JUMLAH(RM) 0.70 0.20 2.50 0.50 2.50 2.50 8.90

Kos upah Masa yang diperlukan untuk menyediakan desert ialah 1/2 jam. Kos upah untuk kerja yang dilakikan sendiri ialah RM2.00 Sejam. Kos upah = 1 orang x 1 jam x RM2.00 =1.oo

Kos Overhead BIL 1 2 PERKARA Elektrik Air JUMLAH JUMLAH 0.20 0.20 0.40

Kos projek = kos bahan + kos upah + kos overhead =8.90 + 1.00 + 0.40 =RM 10.30

REFLEKSI. (DESERT)Pada minggu kedua pula,kami dikehendaki menyediakan satu lagi resipi yang diubahsuai iaitu dessert.Kami telah mengubah suai beberapa bahan daripada resipi asal dessert tersebut.Kami telah memilih dessert pudding koktel berkuah coklat dan diubah kepada pudding laici berkuah pandan.Kami memilih desert cara barat kerana ia lebih digemari pada zaman kini.Bahan utama yang ditukar ialah kauh coklat ditukarkan kepada kauh pandan.Seterusnya ,kami mengubah koktel kepada laici. Resipi yang telah diinovasi ditunjukkan pada pensyarah kami terlebih dahulu,Jika diluluskan baru kami jalankan tugas seterusnya.Resipi kami telah dilihat oleh pensyarah dan beliau membenarkan kami mencubanya. Kami telah diberikan masa yang panjang bagi menyiapkan resipi baru ini dan dibimbing sepanjang masa olah pensyarah kami.Sebelum mencuba resipi ini,kami telah membahagikan tugas masing-masing untuk memudahkan menyediakan bahan.Kami memulakan tugas membuat dessert dengan menyediakan segala bahan dan peralatan yang diperlukan.Pada awalnya,kami telah menyediakan kuah pudding dan seterusnya buah laici dipotong kecil..Dessert ini tidaklah begitu susah untuk disediakan,kami hanya mengambil masa yang singkat untuk menyediakannya.Ia mudah disediakan dan dihidang. Setelah siap ,kami telah meletakkan desert kami ini kedalam peti sejuk supaya pudding yang dihasilkan tidak cair.Selepas beberapa minit,kami telah menghidang desert tersebut dengan hiasan yang cantik.Kami amat berpuas hati pada hari ini kerana dapat menyediakan dessrt yang begitu lazat hasil daripada inovasi yang dilakukan dalam masa yang singkat.

KUIH TEMPATAN (resepi asal)JEMPUT-JEMPUT PISANG

Bahan-Bahan: 30 gm gula 60 gm tepung gandum(diayak) 4 biji pisang emas yang besar Sedikit garam baking powder kuali minyak untuk menggoreng

Cara: 1. Sediakan buah: Kupas pisang & lecek dalam mangkuk adunan. 2. Campurkan gula & tepung gandum & kacau rata-rata. 3. Persediaan untuk menggoreng: Panaskan anggaran 1/2 kuali minyak. 4. Ronyokkan sehelai kertas serap minyak & bentangkan diatas pinggan. 5. Masak Kuih: Cedok adunan dengan sudu basah & masukkan ke dalam minyak yang panas dengan menggunakan sudu basah yang lain untuk membulatnya. 6. Goreng hingga kuning, sambil membalik-baliknya perlahan-lahan dengan belakang sudip berlubang. (Ini menjadikan kuih itu berbentuk bulat). Tuskan hingga kering & hidangkan dalam pinggan kuih.

INOVASI KUIH TEMPATAN|JEMPUT-JEMPUT MENTEGA KACANG}

Bahan-bahan 8 sudu mentega kacang 30g gula 60g tepung gandum camt baking powder Sedikit garam kuali minyak masak untuk menggoreng.

Cara membuat:1. Sediakan mentega kacang.campurkan sedikit air dan lecek dalam mangkuk adunan. 2. Campurkan gula dan tepung gandum dan kacau rata serta sedikit garam (tepung gandum hendaklah diayak terlebih dahulu denga baking powder) 3. Persediaan untuk menggoreng.panaskan anggaran kuali minyak. Ronyokkan sehelai kertas serap minyak dan bentangkan diatas pinggan 4. Masak kuih. Cedok adunan dengan menggunakan sudu basah dan masukkan kedalam minyak panas dengan menggunakan sudu basah yang lain untuk membulatkannya. 5. Goreng hingga kuning, sambil membalik-balikkan perlahan-lahan 6. Tuskan hingga kering dan hidangkan dalam pinggan kuih.

PENGIRAAN KOS Kos bahan BAHAN Mentega kacang Tepung gandum Garam Baking powder gula KUANTITI 8 camb 60g 2 camt camt 30g KOS SEUNIT RM 5.00 RM 2.70 RM 1.00 RM 2.00 RM1.45 JUMLAH JUMLAH(RM) 0.70 0.80 0.10 0.10 0.30 2.00

Kos upah Masa yang diperlukan untuk menyediakan kuih tempatan ini ialah 1 jam. Kos upah untuk kerja yang dilakikan sendiri ialah RM2.00 Sejam. Kos upah = 1 orang x 1 jam x RM2.00 =RM 2.00

Kos Overhead BIL 1 2 Elektrik air jumlah PERKARA JUMLAH 0.30 0.30 0.60

Kos projek = kos bahan + kos upah + kos overhead =RM 2.00 + RM 2.00 + RM0.60 =RM 4.60

REFLEKSI (KUIH TEMPATAN)Pada minggu ini kami perlu membuat kuih tempatan.Kami telah memilih kuih jemput-jemput pisang diubahsuai kepada jemput-jemput mentega kacang.Kuih ini amat terkenal dan amat digemari oleh masyarakat di Malaysia.Kami membuat sedikit inovasi pada resipi asal supaya ia menjadi lebih lazat dan luarbiasa. Kami membuat inovasi dari segi rasa dan rupa,kami tidak menggunakan mentega kacang bagi menggantikan pisang..Sewaktu membuat kuih ini,kami

bekerjasama supaya kerja lebih mudah dan cepat.Pada mulannya,kuih ini terlalu manis.Namun begitu,kami cuba membuatnya untuk kali kedua supaya tidak menjadi begitu manis.Kami telah mengurangkan sedikit kandungan gula yang

digunakan.Hasilnya,kuih jemput-jemput mentega dimakan oleh pelbagai golongan.

menjadi sesedap rasa dan sesuai

Akhirnya,kami telah menyiapkan jemput-jemput mentega yang lazat dalam masa yang singkat.Pensyarah kami berpuas hati dengan inovasi resiipi yang kami hasilkan tersebut.Pengalaman yang didapati akan saya gunakan pada masa akan datang.Saya akan mempraktikkan pengalaman ini di rumah supaya senang apabila hendak menyediakan kuih tempatan ini pada masa akan datang. Sekian,terima kasih.

(RESEPI ASAL)

BATER Kuih Cara Berlauk / Manis

Bahan-bahan ( 50 biji )y y y y y y y y y y y y y

BAHAN UNTUK INTI DAGING : 2 cawan daging kisar 1 camca besar rempah daging ( bancuh dgn sedikit air ) 1 labu bawang besar * Sedikit daun bawang/sup* * Dipotong dadu Garam secukup rasa BAHAN UNTUK BATER: 2 cawan tepung gandum 3 1/2 cawan santan 1 butir telur Pewarna kuning Sedikit garam

Cara-cara 1. Tumis rempah hingga naik minyak. 2. Masukkan daging kisar. Tambah air dan masak hingga daging empuk. 3. Masukkan sedikit garam. Kacau hingga kering. 4. Masukkan bawang dan daun bawang/sup. Kacau hingga rata. 5. Untuk menyediakan bater, pukul telur + garam. 6. Masukkan tepung dan santan berselang-seli. Kacau hingga rata. 7. Kalau berketul2, terpaksalah tapis dulu bater ini. Titikkan sedikit pewarna. 8. Kalau guna blender pun, lagi senang. 9. Cara memasak : Panaskan acuan kuih cara. Sapukan sedikit minyak. 10. Tuang bater 3/4 penuh sahaja. 11. Masukkan satu sudu inti daging. 12. Kalau perlu, tuangkan sedikit lagi bater supaya kuih nampak kemas. 13. Tutup hingga kuih masak.Keluarkan dari acuan dan boleh lah dihidangkan. 14. Untuk kuih cara manis, tuangkan bater penuh acuan. Masukkan satu sudu gula pasir dan tutup hingga masak.

Inovasi Kuih cara berinti rempah udang Bahan-Bahan: 250 gm cincangan kasar udang, garam dan lada sulah secukup rasa 2 camca besar minyak 1/3 cawan sos cili

Bahan Bater: 150 gm tepung gandum, garam secukup rasa

Bahan A: cawan Susu Sejat Penuh Krim IDEAL cawan air 2 biji telur, dipukul sebati Beberapa titis pewarna makanan kuning cawan minyak

Bahan B: cawan bawang goreng 2 camca besar hirisan cili merah 2 camca besar hirisan daun bawang 2 camca besar hirisan daun ketumbaraiyoo

Cara: Perasa cincangan udang dengan garam dan lada sulah. Tumis udang dengan sos cili dalam minyak panas selama 2 minit. Ketepikan dari api dan sejukkan. Ayak tepung dengan garam dan masukkan bahan A, kacau hingga sebati. Kemudian letak acuan "kuih cara" atau "kuih bahulu" di atas api yang kecil. Sapu acuan dengan sedikit minyak dan masukkan 2 camca besar adunan. Letak 1 camca teh inti udang dan tabur bahan B ke atasnya. Tutup acuan dengan penutupnya dan masak di atas api kecil selama 5 minit atau hingga masak. Keluarkan dari acuan dan hidangkan.

PENGIRAAN KOS Kos bahan BAHAN minyak Sos cili Tepung gandum Susu krim ideal telur bawang Cili merah Udang besar KUANTITI 1 cawan cawan 150gram 1 cawan 2biji biji 1/2 250g KOS SEUNIT 1.00 2.00 2.00 2.50 0.30 0.50 0.30 15.00 jumlah JUMLAH(RM) 0.50 0.50 0.50 1.50 0.60 0.25 0.15 3.00 7.00

Kos upah Masa yang diperlukan untuk menyediakan karipap ialah 1/2 jam. Kos upah untuk kerja yang dilakikan sendiri ialah RM3.00 Sejam. Kos upah = 1 orang x 1 jam x RM3.00 =1.50

Kos Overhead BIL 1 2 PERKARA Elektrik Air JUMLAH JUMLAH 0.20 0.20 0.40

Kos projek = kos bahan + kos upah + kos overhead =7.00 + 1.50 + 0.40 =RM 8.90

REFLEKSI (BATER)

Pada minggu ini saya perlu menyediakan bater.Kami memilih kuih cara berinti untuk diinovasi.Bahan asas bagi bater ini ialah mentega dan tepung gandum.Inti yang digunakan ialah daging berempah yang telah dihancurkan.Inovasi yang dilakukan ialah inti ditukarkan kepada udang berempah. Masalah yang dihadapi ialah sewaktu menguli bahan tersebut.Bahan adunan mestila diuli sehingga betul-betul sesuai untuk dijadikan bater.Kami telah mengambil masa yang agak lama untuk menguli bahan tersebut.Kami menghadapi masalah apabila mengeluarkan kuih cara daripada acuannya.Namun begitu,ia tidak menghalang saya daripada berputus asa untuk menyediakan kuih cara..Kami terus berusaha bagi menghasilkan bater seperti yang dirancangkan. Akhir sekali,kami berasa amat bangga kerana dapat menghasilkan kuih cara bermapah udang yang agak lazat.Inti udang berempah ini lebih nyata lagi sedap jika dibandingkan dengan inti daging.Resipi ini telah dihidangkan untuk dirasa oleh beberapa pensyarah Sekian,terima kasih..

(resepi asal) KEK LOBAK SWISS

Bahan-bahannya: www.familiazam.com 7 biji telur (diambil kuningnya saja) 275 gram gula 375 gram lobak (disagat) 375 gram badam (dihancurkan) 100 gram tepung 7 biji telur (diambil putihnya saja) Jus lemon dan kulitnya Sedikit garam 1 titis esen vanila 1 sudu serbuk kayu manis www.familiazam.com Cara membuatnya: Pukul kuning telur dan sebahagian gula hingga kembang. Setelah itu masukkan pula tepung, jus dan kulit lemon, esen vanila dan juga serbuk kayu manis, serta lobak. Sekali lagi pukul putih telur dan lebihan gula tadi hingga kembang. Setelah itu perapkan adunan sebentar. Campurkan semua bahan ke dalam loyang dan bakar hingga 45 minit dengan suhu 180 darjah Celsius

Inovasi Kek Epal Swiss

Bahan-bahannya: www.familiazam.com 7 biji telur (diambil kuningnya saja) 275 gram gula 375 gram epal merah(dipotong kecil) 375 gram badam (dihancurkan) 100 gram tepung 7 biji telur (diambil putihnya saja) Jus oren sunkist dan kulitnya Sedikit garam 1 titis esen vanila 1 sudu serbuk kayu manis Cara membuatnya: Pukul kuning telur dan sebahagian gula hingga kembang. Setelah itu masukkan pula tepung, jus dan kulit oren sunkist, esen vanila dan juga serbuk kayu manis, serta epal merah. Sekali lagi pukul putih telur dan lebihan gula tadi hingga kembang. Setelah itu perapkan adunan sebentar. Campurkan semua bahan ke dalam loyang dan bakar hingga 45 minit dengan suhu 180 darjah Celsius.

PENGIRAAN KOS Kos bahan BAHAN telur gula epal badam tepung Oern sunkist Kayu manis KUANTITI 7biji 275gram 375gram 375gram 100gram 2 biji 1 KOS SEUNIT 0.30 1.80 0.60 12.00 1.50 0.80 0.30 jumlah JUMLAH 2.00 0.70 3.50 2.00 0.75 1.60 0.30 8.85

Kos upah Masa yang diperlukan untuk menyediakan kuih kek ialah 1 jam. Kos upah untuk kerja yang dilakikan sendiri ialah RM3.00 Sejam. Kos upah = 1 orang x 1 jam x RM3.00 =RM 3.00

Kos Overhead BIL 1 2 PERKARA Elektrik air JUMLAH JUMLAH 0.20 0.20 0.40

Kos projek = kos bahan + kos upah + kos overhead =8.85 + 3.00 + 0.40 = RM 12.25

REFLEKSI (KEK)

Pada minggu ini kami membuat amali masakan dan kami telah memilih kek lobak swiss untuk diinovasi.Kek ini bukanlah mudah untuk dibuat,cara dan teknik yang betul akan menghasilkan kek yang sedap dan cantik. Langkah pertama dalam menghasilkan kek ialah Mentega dan gula perlu dipukul sehingga kembang.Ini adalah amat penting supaya kek menjadi lembut dan sedap.Ke semua bahan adunan diputar menggunakan alat penjimat masa.Bahan dimasukan mengikut peringkat demi peringkat. Masalah yang dihadapi ketika membuat kek ini ialah bahan adunan menjadi begitu pekat.Sepatutnya bahan tersebut perlu sedikit cair untuk menghasil kek yang sedap.salah seorang daripada rakan saya menyuruh saya untuk mencampurkan 4 camca besar susu segar untuk mencairkan adunan tersebut..Saya dengan segera mencuba dengan menambah sedikit susu segar dan adunan menjadi sedikit cair.Setelah adunan menjadi cair,ia sesuai untuk dimasak pula dengan menggunakan ketuhar.Hasilnya,kek saya menjadi seperti yang dirancang. Saya mngucapkan terima kasih kepada rakan dan pensyarah yang telah membantu saya menyediakan kek ini.Pengalaman yang di dapati akan saya manfaatkan dan gunakan pada masa akan datang. Sekian,terima kasih.

(resepi asal) BISKUT NESTUM KISMIS

Bahan-bahannya: ( 100 Keping ) 250gm butter 100gm kismis 3 cawan tepung gandum 3 cawan nestum 1 1/2 cawan gula halus Telur 1 biji www.familiazam.com Cara-cara membuatnya: 1. Pukul butter dan gula hingga kembang. 2. Masukkan telur esen vanilla, pukul lagi. 3. Masukkan tepung dan nestum, gaul. 4. Masukkan pulas kismis dan uli adunan ikut bentuk yg digemari. 5. Bakar pada suhu 180c selama 20 minit.

RESEPI BARU INOVASI BISKUT CORNFLAKE MADU

Bahan-bahannya: ( 100 Keping ) 250gm butter cawan madu lebah 3 cawan tepung gandum 150 gram cornflakes 1 1/2 cawan gula halus Telur 1 biji www.familiazam.com Cara-cara membuatnya: 1. Pukul butter dan gula hingga kembang. 2. Masukkan telur esen vanilla, pukul lagi. 3. Masukkan tepung dan Cornflakes, gaul. 4. Uli adunan ikut bentuk yg digemari.Sapukan madu ke atas bentuk yang diuli. 5. Bakar pada suhu 180c selama 20 minit.

PENGIRAAN KOS Kos bahan BAHAN butter madu Tepung gandum Cornflakes Gula halus telur KUANTITI 250gram cawan 3 cawam 150gran cawan 1 biji KOS SEUNIT 5.00 3.00 2.00 5.50 2.00 0.30 jumlah JUMLAH 1.50 1.50 1.50 0.50 1.00 0.30 6.30

Kos upah Masa yang diperlukan untuk menyediakan biskut ialah 1/2 jam. Kos upah untuk kerja yang dilakikan sendiri ialah RM2.00 Sejam. Kos upah = 1 orang x 1 jam x RM2.00 =2.00

Kos Overhead BIL 1. 2 Elektrik air PERKARA JUMLAH 0.20 0.20 0.40

Kos projek = kos bahan + kos upah + kos overhead =6.30 + 2.00 + 0.40 =RM 8.70

REFLEKSI (BISKUT)

Kali ini pula,saya dikehendaki untuk menghasilkan biskut.Saya telah memilih resipi biskut nestum kismis untuk diinovasi kepada Biskut Cornflake madu.Butter dan gula kastor digunakan untuk membuat biskut tersebut.Ini merupakan kali pertama saya membuat biskut.Saya belum mempunyai sebarang pengalaman mengenai cara-cara membuat biskut.Saya telah mengubah dua bahan iaitu nestum dan kismis kepada cornflake dan madu. Namun begitu,ia tidak menghalang saya untuk menghasilkan biskut ini.Saya ingin membuktikan pada diri bahawa saya juga mampu membuat biskut yang sedap dan menarikSebelum menghasilkan resipi ini,saya meminta tunjuk ajar daripada PN RAHMAH dan juga rakan-rakan.Mereka sudi memberi kerjasama dan tunjuk ajar seterusnya memudahkan lagi kerja saya untuk membuat biskut ini tersebut.Mesin penjimat masa digunakan untuk memudahkan lagi kerja saya di mana hanya memasukkan sahaja ke semua bahan di dalam mangkuk dan membiarkan mesin yang memutarkannya.Ini lebih menjimatkan masa jika dibandingkan jika saya menggunakan senduk kayu unyuk mengacau bahan tersebut.Seterusnya menjimatkan tenaga saya.Selepas bahan adunan siap,ia terus dimasukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar. Biskut Cornflake dan madu saya siap dibakar dan dihidang,Saya menyuruh rakan saya untuk merasa biskut yang siap dihidangkan tersebut.Saya berasa gembira apabila rakan saya mengatakan bahawa rasa biskut tersebuat sedap.

Sekian,terima kasih.

(resepi asal) PASTRI RAPUH KARIPAP DAGING RANGUP Bahan-bahan ( 50 biji ) Bahan Inti :y y y y y y y y y y y y y y y

500 g kentang - dipotong dadu 300 gm bawang besar - dipotong dadu 400 gm daging cincang @ daging lembu dipotong dadu kecil Tumbuk Lumat : biji bawang besar 2 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih inci halia sd besar jintan manis 3 sudu besar (75 ml) serbuk kari 2 sudu besar minyak batang besar kulit kayu manis 2 sd teh gula / secukup rasa 1 sd teh garam / secukup rasa 350 ml air

Doh Karipap :y y y y y y y

500 g tepung gandum - diayak sd besar garam 94 g lepa susu (karipap jadi rangup) @ marjerin. 1 biji telur cawan ais 250 ml air Minyak untuk menggoreng & Secukup tepung untuk mencanai

Cara-cara 1. Inti :

2. Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis hingga kembang. Masukkan bahan tumbuk dan kacau hingga wangi. Bila garing masukkan serbuk kari dan kacau atas api perlahan hingga bergumpal. 3. Masukkan daging yang telah dicuci dan gaul sebati. Masukkan garam. Kemudian, masukkan air dan biarkan mendidih hingga agak kering baru masukkan gula dan kentang. 4. Kacau hingga mula kering. Masukkan bawang dadu dan kacau sebentar. Angkat dan sejukkan. 5. Doh : 6. Masukkan tepung dalam mangkuk. 7. Gaulkan air bersama garam dan ais. Sementara itu gaul tepung dgn telur hingga jadi serbuk roti. Panaskan lepa susu / marjerin / campuran sepertinya atas api kecil hingga bebuih dan tuang rata2 atas tepung tadi. 8. Gaul lagi hingga jadi serbuk roti - gunakan hujung jari. Masukkan sedikit sedikit air ais bergaram dan gaul hingga jadi doh. Hentikan penambahan air bila dah jadi doh. Rehatkan 1 jam. 9. Bahagikan doh 2 bahagian (setiap bahagian menghasilkan 25 keping karipap) Ambil 1 bahagian dan canai nipis atas landasan bertepung. gulung ketat2 dan golek hingga jadi selinder . 10. Potong gulungan silinder tadi hingga mendapat +- 20 ke 25 ketul. Canai nipis (2mm) setiap satu ketul dan isikan 1 sd besar (kalau suka inti banyak)/ 1 sd the penuh (inti sederhana) .Tutup dan picit untuk menutupkannya, kelim kemaskemas untuk mengelakkan bocor sewaktu menggoreng. 11. Ulangi proses mencanai nipis setiap ketul hingga habis. 12. Goreng terendam atas api perlahan - sederhana hingga kuning keemasan. Tos atas kertas dapur dan hidangkan. 13. * Boleh juga digunakan crisco, minyak sapi, mentega atau keduanya (nisbah 1/2:1/2). Kalau malas nak canai semua doh, boleh beku doh dibalut plastic dalam. Nak guna, keluarkan dan tunggu kembali asal. Karipap belum digoreng boleh disimpan lama dengan menyusunnya atas dulang terlebih dahulu dan letak dalam fridge hingga beku. (1-2 jam). Kemudian ambil setiap satu dan balut plastic agar tak melekat, baru boleh simpan dalam bekas plastic dan letak dalam fridge semula.

INOVASI |KARIPAP MAYO BERBIJAN}

Bahan-bahan ( 6 biji ) 100g tepung gandum 50g marjerin 2 camca besar air sejuk Bahan Inti : Tumbuk Lumat : biji bawang besar 2 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 3 sudu besar (75 ml) serbuk kari batang besar kulit kayu manis 2 sd teh gula / secukup rasa 1 sd teh garam / secukup rasa 350 ml air 500 g kentang - dipotong dadu 400 gm daging ayam dipotong dadu 4 sudu mayonis.

Cara-cara doh 1. ayak tepung gandum 2. masukkan marjerin dalam tepung 3. gaul ramas tepung dan marjerin hingga jadi seperti serbuk roti. 4. buat lubang di tengah2 dan masukkan air 5. uli hingga menjadi seketul doh.

6. Bahagikan doh 2 bahagian (setiap bahagian menghasilkan 25 keping karipap) Ambil 1 bahagian dan canai nipis atas landasan bertepung. gulung ketat2 dan golek hingga jadi selinder . 7. Potong gulungan silinder tadi hingga mendapat 20 ke 25 ketul. Canai nipis (2mm) setiap satu ketul 8. Ulangi proses mencanai nipis setiap ketul hingga habis.

Inti : 1. Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis hingga kembang. Masukkan bahan tumbuk dan kacau hingga wangi. Bila garing masukkan serbuk kari dan kacau atas api perlahan hingga bergumpal. 2. Masukkan daging yang telah dicuci dan gaul sebati. Masukkan garam. Kemudian, masukkan air dan biarkan mendidih hingga agak kering baru masukkan gula dan kentang. 3. Kacau hingga mula kering. Masukkan bawang dadu dan kacau sebentar. Angkat dan sejukkan.

Proses menggoreng 1. Semasa meletakkan inti karipap, masukkan juga sedikit mayonis bersama-sama dengan inti. 2. Selesai mengelim bahagian tepi karipap,golekkan karipap di atas bijan. 3. Goreng terendam atas api perlahan - sederhana hingga kuning keemasan. Tos atas kertas dapur dan hidangkan.

PENGIRAAN KOS Kos bahan BAHAN Gandum Margerin Bawang(merah+putih+besar) Serbuk kari Kulit kayu manis Gula Garam Kentang Mayonis Daging ayam KUANTITI 100g 50g 100g 10g 10g 10g 8g 100g 30g 100g KOS SEUNIT 2.70 2.50 3.00 0.50 2.00 1.45 1.00 2.00 4.00 6.00 JUMLAH JUMLAH(RM) 0.30 0.10 1.00 0.10 0.10 0.10 0.10 0.30 0.50 1.60 3.20

Kos upah Masa yang diperlukan untuk menyediakan kuih pastri rapuhh ialah 1 jam. Kos upah untuk kerja yang dilakikan sendiri ialah RM3.00 Sejam. Kos upah = 1 orang x 1 jam x RM3.00 =RM 3.00 Kos Overhead BIL 1 2 PERKARA elektrik air JUMLAH JUMLAH 0.30 0.20 0.50

Kos projek = kos bahan + kos upah + kos overhead =3.20 + 3.00 +0.50

= RM 6.80

REFLEKSI (PASTRI)

Pada minggu ini saya perlu menyediakan masakan yang bertemakan pastry.Saya telah memilih karipap memandangkan ia amat terkenal pada masa sekarang.Pada kali ini,saya membuat inovasi dengan mengubah inti karipap iaitu dengan menggunakan isi daging ayam bermayonis. Saya mengambil masa yang

agak lama untuk menyediakan karipap terutama untuk menyediakan doh.Tepung diuli dengan agak lama supaya lembut dan tidak melekat dijari.Jari-jemari saya lenguh sewaktu menguli tepung ini.Namun begitu,saya terus berusaha sehingga tepung tersebut telah mencapai tahap yang dikehendaki. Saya menghadapi beberapa masalah apabila menggoreng karipap iaitu doh karipap terbuka. .Saya telah mencuba beberapa kali dan terdapat beberapa karipap yang tebuka apabila digoreng.Namun begitu,inti isi daging ayam juga amat sedap jika digunakan sebagai inti karipap.Saya meminta tunjuk ajar rakan dan pensyarah mengenai cara membuat karipap supaya tidak terbuka apabila digoreng. Akhir sekali,saya dapat menghasilkan satu karipap yang lazat dan enak dimakan oelh semua rakan saya. Sekian,terima kasih.

`