resepi asas kek

Download RESEPI ASAS kek

Post on 30-Jun-2015

652 views

Category:

Documents

12 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

MINUMAN SEJUK (resepi asal)

~JUS MANGGA

Bahan-Bahan: 1 biji mangga muda 3 biji mangga masak beberapa ketul ais gula pasir secukup rasa tambah air masak jika perlu

Cara: kopek buah2 mangga & potong kecil2. masukkan beberapa sudu gula, ais, mangga yg telah dipotong & air secukupnya ke dalam pengisar & kisar kesemuanya sekali. Hidangkan dan hias gelas dengan hiasan buah mangga

INOVASI

~JUS MANGGA LEMOVILLA.(LEMON +VANILLA)

Bahan-Bahan: 1 biji mangga muda 3 biji mangga masak beberapa ketul ais gula pasir secukup rasa 2 biji limau nipis tambah air masak jika perlu

Cara: kopek buah2 mangga & potong kecil2. masukkan beberapa sudu gula, ais, mangga yg telah dipotong & air secukupnya ke dalam pengisar & kisar kesemuanya sekali. perah limau mengikut selera masing-masing.

PENGIRAAN KOS Kos bahan BAHAN mangga muda mangga masak limau nipis gula pasir ais KUANTITI 1 biji 1 biji 2 biji 2 camb 8 ketul KOS SEUNIT(RM) 0.50 0.80 0.20 1.45 3.00 JUMLAH JUMLAH(RM) 0.50 0.80 0.40 0.30 0.10 2.10

Kos upah Masa yang diperlukan untuk menyediakan minuman ini ialah 1/2 jam. Kos upah untuk kerja yang dilakukan sendiri ialah RM2.00Sejam. Kos upah = 1 orang x 1/2 jam x RM 2.00 = RM 1.00

Kos Overhead BIL 1 2 PERKARA elektrik air JUMLAH JUMLAH(RM) 0.20 0.20 0.40

Kos projek= kos bahan + kos upah + kos overhead =RM 2.10 + RM 1.00 + RM 0.40 =RM 3.50

REFLEKSI (MINUMAN)Pada hari ini saya dan rakan saya dikehendaki menyediakan satu jenis

minuman sejuk dengan menggunakan resipi yang telah diubah suai.Kami telah menukar dua bahan bagi mengubah resipi tersebut iaitu menambahkan lemaon dan aiskrim vanilla.Minuman asalnya ialah jus mangga dan kami telah menambah dua lagi bahan iaitu lemon dan aiskrim vanilla..Kami diminta oleh pensyarah untuk membuat inovasi setiap dan menukar sekurang-kurangnya dua bahan daripada resipi asal. Kami secara berpasangan telah merekacipta satu resipi baru yang telah diubahsuai.Hari ini kami membuat amali dengan menggunakan resipi yang telah diinovasi tersebut.Minuman yang dibuat ialah air mangga yang dicampurkan jus lemon dan diletakkan dengan dua skoop askrim vanilla.Hasilnya,minuman kami menjadi lebih sedap dan menyegarkan. Pada mulannya kami menghadapi beberapa masalah dalam menyukat sukatan beberapa jenis bahan yang dirancang tidak sesuai digunakan.Kami membaiki semula dan menambahkan bahan yang kurang sukatannya supaya hasil kami minuman tersebut menjadi lebih sedap.Itu adalah antara masalah yang kami hadapi ketika mahu menyediakan minuman mangga bersoda tersebut. Namun begitu,masalah tersebut dapat diatasi dengan mudah.Kami merasa minuman dan terus membuat penambahbaikan pada minuman tersebut.Akhir sekali,kami menghias dan menghidang minuman yang telah siap.Kami amat berpuas hati dengan hasilnya.Kami mengambil beberapa gambar minuman tersebut sebagai bahan bukti .Sekian,terima kasih.

DESSERT(resepi asal)

Puding Koktel Berkuah Coklat

Bahan-bahan ( 18 biji )y y y y

Utk puding ; 1 cawan tepung jagung 2 camb (penuh) tepung kastard 2 camb gula pasir

Utk kuah coklat ;y y y y y y y

3 biji kuning telur 1 sk esen vanilla 1 camb (penuh) tepung kastard 15 gm serbuk koko 120 gm gula pasir 1 tin susu cair 1 tin koktel buah2an

Cara-cara 1. Bancuh semua bahan utk puding dgn 3 cawan air dan gaul sebati 2. Kacau perlahan2 atas api sederhana hingga pekat dan likat 3. Masukkan ke dlm bekas puding atau loyang, apabila sejuk, masukkan ke dlm peti ais 4. Utk kuah coklat pula, tuang semua bahan ke dlm periuk bersama 1 cawan air. 5. Kacau perlahan atas api sederhana, padamkan api sebaik shj dia mendidih 6. Sejukkan dlm peti ais. 7. Utk hidangkan, masukkan puding dan koktel buah2n ke dlm mangkuk, kemudian curahkan kuah coklat ke atasnya

INOVASI Puding Laici Berkuah pandan

Bahan-bahan ( 18 biji )y y y y

Utk puding ; 1 cawan tepung jagung 2 camb (penuh) tepung kastard 2 camb gula pasir

y y y y y

Utk kuah pandan ; Perasa pandan 120 gm gula pasir 1 tin susu pekat/cair 1 tin buah laici

Cara-cara 8. Bancuh semua bahan utk puding dgn 3 cawan air dan gaul sebati 9. Kacau perlahan2 atas api sederhana hingga pekat dan likat 10. Masukkan ke dlm bekas puding atau loyang, apabila sejuk, masukkan ke dlm peti ais 11. Utk kuah pandan pula, tuang semua bahan ke dlm periuk bersama 1 cawan air. 12. Kacau perlahan atas api sederhana, padamkan api sebaik shj dia mendidih 13. Sejukkan dlm peti ais. 14. Utk hidangkan, masukkan puding dan buah laici ke dlm mangkuk, kemudian curahkan kuah pandan ke atasnya

PENGIRAAN KOS Kos bahan BAHAN tepung jagung Tepung kastard Perasa pandan Gula pasir Susu pekat Buah laici KUANTITI 50gram 15 gram 1 tin 120 gram 1 tin 1 tin KOS SEUNIT 1.50 1.50 2.50 1.80 2.50 2.50 jumlah JUMLAH(RM) 0.70 0.20 2.50 0.50 2.50 2.50 8.90

Kos upah Masa yang diperlukan untuk menyediakan desert ialah 1/2 jam. Kos upah untuk kerja yang dilakikan sendiri ialah RM2.00 Sejam. Kos upah = 1 orang x 1 jam x RM2.00 =1.oo

Kos Overhead BIL 1 2 PERKARA Elektrik Air JUMLAH JUMLAH 0.20 0.20 0.40

Kos projek = kos bahan + kos upah + kos overhead =8.90 + 1.00 + 0.40 =RM 10.30

REFLEKSI. (DESERT)Pada minggu kedua pula,kami dikehendaki menyediakan satu lagi resipi yang diubahsuai iaitu dessert.Kami telah mengubah suai beberapa bahan daripada resipi asal dessert tersebut.Kami telah memilih dessert pudding koktel berkuah coklat dan diubah kepada pudding laici berkuah pandan.Kami memilih desert cara barat kerana ia lebih digemari pada zaman kini.Bahan utama yang ditukar ialah kauh coklat ditukarkan kepada kauh pandan.Seterusnya ,kami mengubah koktel kepada laici. Resipi yang telah diinovasi ditunjukkan pada pensyarah kami terlebih dahulu,Jika diluluskan baru kami jalankan tugas seterusnya.Resipi kami telah dilihat oleh pensyarah dan beliau membenarkan kami mencubanya. Kami telah diberikan masa yang panjang bagi menyiapkan resipi baru ini dan dibimbing sepanjang masa olah pensyarah kami.Sebelum mencuba resipi ini,kami telah membahagikan tugas masing-masing untuk memudahkan menyediakan bahan.Kami memulakan tugas membuat dessert dengan menyediakan segala bahan dan peralatan yang diperlukan.Pada awalnya,kami telah menyediakan kuah pudding dan seterusnya buah laici dipotong kecil..Dessert ini tidaklah begitu susah untuk disediakan,kami hanya mengambil masa yang singkat untuk menyediakannya.Ia mudah disediakan dan dihidang. Setelah siap ,kami telah meletakkan desert kami ini kedalam peti sejuk supaya pudding yang dihasilkan tidak cair.Selepas beberapa minit,kami telah menghidang desert tersebut dengan hiasan yang cantik.Kami amat berpuas hati pada hari ini kerana dapat menyediakan dessrt yang begitu lazat hasil daripada inovasi yang dilakukan dalam masa yang singkat.

KUIH TEMPATAN (resepi asal)JEMPUT-JEMPUT PISANG

Bahan-Bahan: 30 gm gula 60 gm tepung gandum(diayak) 4 biji pisang emas yang besar Sedikit garam baking powder kuali minyak untuk menggoreng

Cara: 1. Sediakan buah: Kupas pisang & lecek dalam mangkuk adunan. 2. Campurkan gula & tepung gandum & kacau rata-rata. 3. Persediaan untuk menggoreng: Panaskan anggaran 1/2 kuali minyak. 4. Ronyokkan sehelai kertas serap minyak & bentangkan diatas pinggan. 5. Masak Kuih: Cedok adunan dengan sudu basah & masukkan ke dalam minyak yang panas dengan menggunakan sudu basah yang lain untuk membulatnya. 6. Goreng hingga kuning, sambil membalik-baliknya perlahan-lahan dengan belakang sudip berlubang. (Ini menjadikan kuih itu berbentuk bulat). Tuskan hingga kering & hidangkan dalam pinggan kuih.

INOVASI KUIH TEMPATAN|JEMPUT-JEMPUT MENTEGA KACANG}

Bahan-bahan 8 sudu mentega kacang 30g gula 60g tepung gandum camt baking powder Sedikit garam kuali minyak masak untuk menggoreng.

Cara membuat:1. Sediakan mentega kacang.campurkan sedikit air dan lecek dalam mangkuk adunan. 2. Campurkan gula dan tepung gandum dan kacau rata serta sedikit garam (tepung gandum hendaklah diayak terlebih dahulu denga baking powder) 3. Persediaan untuk menggoreng.panaskan anggaran kuali minyak. Ronyokkan sehelai kertas serap minyak dan bentangkan diatas pinggan 4. Masak kuih. Cedok adunan dengan menggunakan sudu basah dan masukkan kedalam minyak panas dengan menggunakan sudu basah yang lain untuk membulatkannya. 5. Goreng hingga kuning, sambil membalik-balikkan perlahan-lahan 6. Tuskan hingga kering dan hidangkan dalam pinggan kuih.

PENGIRAAN KOS Kos bahan BAHAN Mentega kacang Tepung gandum Garam Baking powder gula KUANTITI 8 camb 60g 2 camt camt 30g KOS SEUNIT RM 5.00 RM 2.70 RM 1.00 RM 2.00 RM1.45 JUMLAH JUMLAH(RM) 0.70 0.80 0.10 0.10 0.30 2.00

Kos upah Masa yang diperlukan untuk menyediakan kuih tempatan ini ialah 1 jam. Kos upah untuk kerja yang dilakikan sendiri ialah RM2.00 Sejam. Kos upah = 1 orang x 1 jam x RM2.00 =RM 2.00

Kos Overhead BIL 1 2 Elektrik air jumlah PERKARA JUMLAH 0.30 0.30 0.60

Kos projek = kos bahan + kos upah + kos overhead =RM 2.00 + RM 2.00 + RM0.60 =RM 4.60

REFLEKSI (KUIH TEMPATAN)Pada minggu ini kami perlu membuat kuih tempatan.Kami telah memilih kuih jemput-jemput pisang diubahsuai kepada jemput-jemput mentega kacang.Kuih ini amat terkenal dan amat digemari oleh masyarakat di Malaysia.Kami membuat sedikit inovasi pada resipi asal supaya ia menjadi lebih lazat dan luarbiasa. Kami membuat inovasi dari segi rasa dan rupa,kami tidak menggunakan mentega kacang bagi menggantikan pisang..Sewaktu membuat kuih ini,kami

bekerjasama supaya kerja lebih mudah dan cepat.Pada mulannya,kuih ini terlalu manis.Namun begitu,kami cuba membuatnya untuk kali kedua supaya tidak menjadi begitu manis.Kami telah mengurangkan sedikit kandungan gula yang

digunakan.Hasilnya,kuih jemput-jemput mentega dimakan oleh pelbagai golongan.

menjadi sesedap rasa dan sesua