laporan observasi
TRANSCRIPT
LAPORAN OBSERVASI USAHA KECIL MENENGAH
CHARA AULIA ‘URROHIM 0215101450DANISHA AMALIA SALEHA 0215101467 PUTRI MEISA BALQIS 0215101443RIMA RACHMAWATI JULI 0215101449
Pa Dedie Soekartin
Sejarah 1970-1975 GENERAL
MANAGER
Hingga Saat iniCABANG
JL. JAWA TSM Citylink IBCC DENPASAR
BANDUNG
BALI
Analisa Lingkungan• Lingkungan Makro Teknologi
Demografi Sosial dan Budaya Alam
Teknologi : memanfaat media sosia dan website
• Demografi : meliputi sumber tenaga kerja, tenaga kerja yang tersedia dalam masyarakat yang sudah di training oleh perusahaan
• Sosial & Budaya :karena masyarakat Ind mayoritas seorang Muslim maka yang diperdagangkan adalah daging yang juga
dapat dikonsumsi oleh orang muslim dan non muslim
• Alam : ketersidaan bahan baku sangat mudah didapt. Dan lokasi yang berada di tengah kota.
Lingkungan Mikro : Pemasok Pesaing
Tenaga kerja Pelanggan
Pemasok : meliputi bahan baku dipasok oleh toko daging Pa Ade setiap hari. Pesaing : persahaan lain yang memproduksi sama namun Pa Nde memiliki cara
ampuh yaitu menambah menu yang ada
• Tenaga Kerja : pelaksana aktivitas bisnis yang di training oleh Pa Nde sendiri sehingga orang-orang yang dipekerjakan adalah orang yang ahli dibidangnya
• Pelanggan : Karena pemilihan gerai yang strategis sehingga banyak pelanggan yang setia
Aspek Manajemen SDM• Jumlah Tenaga Kerja : 15 orang sebagai pegawai tetap, dan
tidak ada pegawai honorer
• Pembagian tugas/pekerjaan ChefWaitersOffice Boy
• Sistem Kompensasi
• Penilaian Prestasi : tidak ada naik jabatan namun ada peningkatan gaji apabila
kerjanya max
• Training : Chef diberi pelatihan langsung o/ Pa nde selama 2 minggu dan waiters dan OB ± 1 minggu
Aspek Manajemen Produksi• Jenis Produksi : Rumah makan yang sistem
Produksi Intermitten • Lokasi produksi : berada di jalan jawa yang merupakan pusat
produksi sate. Alasannya karena lokasi ini berada d pusat kota yang dekat dengan konsumen, pasar dan transportasi
• Tata Letak : fungsional
• Penanganan inventory : pemeliharaan inventory mengunakan konsep
preventif u/mencegah kerusakan
Aspek Manajemen Pemasaran• Target market : Anak-anak (≤7th ) hingga dewasa
• Analisis ProdukTipe Produk : Sate Variasi Produk : Sate Ayam,Sapi dan KambingPemilihan Merk :Nama maranggi diambil karena, maranggi itu bumbu khas Poerwakarta dan sate ini karena Pa nde selaku pemilik merupakan keturunan asli Poerwakarta dan bumbu sate yang merupakan resep turunan.
• Harga Jual Produk Harga yang dipatok Rp.35000 setiap satu porsi Sate, setiap porsi berisi
10 tusuk sate.
• Faktor yang Mendasari Penentuan HargaHarga dagingAlat produksiBumbu Tempat• Kebijakan Diskon
• Strategi Promosi
Aspek Manajemen Keuangan
• Modal Awal : 5jt saat pertama memakai food truck
• Modal Saat ini : ±350 jt termasuk aset2
• Modal Pinjaman
Penggunaan Aktiva lancar dan Aktiva tetapLancar : ± 70jtTetap : ±280jt
• Provit : tiap cabang berde-beda karena bergantung lokasi penjualan, namun khusus di jl.jawa ±4jt/bulan
Kesimpulan : warung sate dan soto maranggi Ua nde ini merupakan usaha kecil menengah yang brgerak dalam bidang kuliner, berbagai keunikan produk, strategi promosi serta manajemen yang cukup baik membuat warung pa nde ini trs berkembang denga baik.
KEY SUCCESS