PENCERNAAN MAKANAN1.Dikenali sebagai pemecahan bahan kompleks secara fizikal dan kimia kepada molekul kecil dan ringkas.2.Pemecahan fizikal bermula daripada mulut dengan pemotongan dan pengunyahan makanan dengan bantuan gigi.3. Proses ini diteruskan dengan tindakan penggodakkan dinding berotot perut.proses ini membantu meningkatkan luas permukaan makanan untuk tindakan enzim.4.pemecahan kimia melibatkan tindakan enzim untuk menghidrolisiskan seperti:- 1. karbohidrat2. protein3. lipidbahagian sistem dan organ berkaitanrembesan (pH)enzimtindakan enzim

(A)

Mulut

gigipencernaan mekanikal dan pencampuran makanan dengan air liur.

kelenjar air liurair liur (alkali)amilase

lidahkanji + air > maltosaamilase(hidrolisis)penggulungan makanan menjadi satu bolus supaya senang ditelan.

(B)Esofagusperistalsis untuk menggerakkan makanan ke perut.

(C)perut-kantung berotot yang mencampurkan makanan dengan jus gastrik Jus gastrik(berasid, pH 1.5-2.0asid hidroklorik(HCl)1. menghentikan tindakan enzim.2. menyediakan medium beralkali.3. membunuh bakteria yang terdapat dalam makanan.

protease pepsin(asid) protease pepsin(asid)

Reninpenukaran protein susu kaseinogen yang larut kepada kasein yang tidak larut.

(D)Duodenumhatihempedu (disimpan dalam pundi hempedu) (alkali, pH 7.6-8.4)garam hempedupengemulsian lemak kepada titisan kecil untuk menambahkan luas permukaan untuk tindakan enzim.

pankreasJus pankreas(alkali, pH 7.1-8.4)amilasehidrolisis kanji:kanji +air > maltosa

tripsinhidrolisis protein:polipeptida + air -> peptida

lipasehidrolisis lipid:lipid + air > asid lemak

(E)Usus kecil-ileumJus usus(alkali)maltasepenyiapan pencernaan:maltosa + air > glukosa

sukrasesukrosa + air > glukosa + fruktosa

laktaselaktosa + air > glukosa + galaktosa

erepsinpeptida + air > asid amino