biokimia pencernaan

Download BIOKIMIA pencernaan

Post on 24-Oct-2015

21 views

Category:

Documents

2 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

BIOKIMIA

TRANSCRIPT

  • BIOKIMIA SISTEM PENCERNAANOleh:Drg. Iin Eliana T., M.Kes

  • Pencernaan mkn dmulai di Rm dlanjutkan d lambung & ususProses lengkap pcernaan mkn sp pserapan:1. homogenisasi mkn scr mekanik dr mkn padat dg cairan yg dsekresi kelj. Pcernaan2. Sekresi enzim pcernaan yg mhidrolisis makromolekul mjd oligomer, dimer/ monomer3. Sekresi elektrolit,asam/basa utk msediakan lingk yg sesuai bg pcernaan dg enzim4. sekresi as empedu sbg detergen utk mlarutkn lipid & mmudahkan absorbsinya5. mhidrolisis oligomer & dimer by enzim permuk usus6. transport mol nutrien & elektrolit dr lumen usus via sel epith mnuju drh/limfe

  • Pencernaan dlm Rongga MulutTdp saliva, dsekresi kelj submandibularis(69%), parotis(26%), sublingualis(5%), dan kelj mukosa pipiFaktor yg mpengaruhi sekresi saliva:1. rangs refleks pikiran, bau, mlihat mkn2. rangs mekanis3. rangs kimiawiKomposisi saliva tgt macam rangs yg mrangs sekresinya & keljKelj subling: musin (glikoprotein)Kelj parotis : amilase saliva (ptyalin)Komposisi: - 99,5%: air- 0,5% : organik(ptyalin &musin), inorganik(ion)pH: 6,75, dtentukan perb HCO3- & H2CO3Sekresi; 1200-1500ML

  • Fungsi saliva:- mbasahi & mbersihkan RM, mjg pH(dg adanya ion), mlicinkan mkn(musin)- mlarutkan bhn2- ptyalin mcerna KH mjd maltosa- eksresi obat2 (alkohol, morfin),ion anorganik (K+, Ca2+, HCO3-, SCN-, yodium

  • 2. Pencernaan dlm Lambung-Chief cells:pepsin-Parietal cells: as lambung-pepsin+as lambung= getah lambung

    Getah Lambung:- Cairan encer, kuning pucat, pH 197-99% air, organik(musin,as laktat, pepsin, renin, lipase), anorganik(H+, Cl-,Na+,K+,PO43-)Sekresi, 3 fase: sefalik, gastrik, intestinalSekresi dhambat lemak & drangsang histamin, alkohol encer, HCl encerMengandung 0,2-0,5% as lambung

  • Fungsi as Lambung:Aktifasi pepsinogen mjd pepsinMberi pH yg ssuai utk kerja pepsinAntiseptikDenaturasi proteinBsm khim mrangs sekresi prosekretin & mengaktifkanmjd sekretin

  • PepsinFungsi pcernaan utama lambung:m awali pcernaan prot dg adanya pepsinEnzim pcernaan utama dlm lambungDhslkan dlm bentuk zimogen tdk aktif(pepsinogen) Pepsinogen + H+pepsintjd otokatalisisOtokatalisis:- pH optimum 1,5-2,5 - pH sp 4,6 :aktivasi cpt - pH netral/alkalis :inaktif

    Merup endopeptidaseMenguraikan hampir semua prot mjd proteosa & pepton

  • RenninTdp pd lambung bayiUtk koagulasi susupH optimum 4Mkonfersi kasein mjd parakasein dg adanya kalsium (scr irreversibel), parakasein dpecah by pepsin

    Lipase Lambung- Hidrolisis TG as lemak + gliserol- pH optimum 5,5

  • - Dr lambung kimus dg konsistensi kental spt rum susu masuk k dlm duodenum scr intermitten mll valvula pilori.Kimus yg asam dinetralkan oleh sekresi pankreas dan empedu yg alkalis.Pergeseran pH yg tjd akibat kimus bkontak dg sekresi pankreas dan empedu sgt penting utk mberi pH yg sesuai utk aktivitas enzim2 yg tdp dlm getah pankreas dan usus tp mhambat kerja pepsin lbh lanjut.Dlm usus pencernaan dkatalisis oleh enzim2 pd getah pankreas dan getah usus halus, dtambah aktivitas empedu.Perangsangan sekresi getah pankreas dan usus halus tjd scr hormonal akibat rangs HCl, lemak, protein, karbohidrat,dll.Bhn2 tsb menyebabkansekresi hormon sekretin k dlm aliran drh yg kemudian menuju pankreas, hati, dan kandung empedu 3. Pencernaan dlm Usus Halus

  • EMPEDU- Dsintesis dan dsekresi oleh sel hati dan dsimpan dlm kandung empedu.Slama pcernaan kandung empedu bkontraksi dan mengalirkan empedu dg cpt k dlm usus halus mll sal empeduDr hati empedu bwarna kuning dan lbh encer, kemudian d dlm kandung empedu mjd lbh kental dan bwarna coklat khijauan stl bcampur dg musin dan bhn lain.Susunan empedu hati beda dg empedu kandung empedu.Tdp 3 bhn utama penyusun empedu: kholesterol, garam/as empedu, dan zat warna/pigmen empeduAs empedu tdd as empedu primer (kholat dan kenodeoksikholat) dan as empedu sekunder.

  • As empedu primer dsintesis d hati dr kholesterol, perlu vit.C shg pd px def vit.C tjd hambatan pubahan kholesterol mjd as empedu akibatnya kholesterol menumpuk d drh, jk blangsung lama menyebabkan aterosklerosis.Jar tdk dpt memecah inti steroid shg kholeterol dlm empedu merup satu2nya jn yg penting utk pbuangan kholesteroldr tubuhGaram empedu merup hsl konjugasi biasanya dg glisin dan taurin dan banyak mengandung natrium dan kalium Fungsi empedu: emulsifikasi, netralisasi asam,alat ekskresi, pelarut kholesterol.

  • GETAH PANKREASBerupa cairan encer spt salivaSekresinya dirangsang oleh sekresin dan pankreoziminEnzim2 dlm getah pankreas: Tripsin, khimotripsin,elastase- dsekresi sbg zimogen- tripsinogen diaktivkan oleh enzim enterokinase yg dsekresi mukosa usus- tripsin yg tbentuk merangsang tripsinogen tambahan dan zimogen lain dlm sekresi pankreas, membebaskan khimotripsin, elastase, dan karboksipeptidase- merup endopeptidase yg menyerang protein,proteosa, dan pepton dr lambung utk mhasilkan polipeptida.

  • Tripsin spesifik utk ikatan peptida asam2 amino basaKhimotripsin spesifik utk ikatan peptida yg mengandung residu as amino yg tdk bmuatanElastase memiliki kspeifikan agak luas dlm menyerang ikatan2 yg bdekatan dg residu as amino kecilAktif hanya pd pH netral dan tgt NaHCO3 utk netralisasi HCl lambung.

  • 2. KarboksipeptidasePolipeptida hsl pencernaan endopeptidase d lambung dan pankreas dpecah lbh lanjut d usus halus oleh karboksipeptidase a dan BMerup metalloenzim, utk aktivasinya perlu Zn 2+Aksinya membentuk as amino bebas dan peptida kecil yg tdd 2-8 residu

  • 3. Amilase/AmilopsinBfungsi mmecah pati dan glikogen mjd maltosa, maltotriosa, dan campuran oligosakarida yg bercabang, oligosakarida tdkbcabang, dan glukosa.kerjanya serupa amylase saliva

    4. Lipase Pankreas/ SteapsinMerup enzim lipolitik utamapH optimum 8Spesifik utk hidrolisis ptalian ester primer, yi posisi 1 dan 3 triasilgliserolMenghasilkan as lemak dan gliserol

  • 5. Kholesterol EsteraseBfungsi utk mkatalisis pbentukan kholesterol ester dr kholesterol bebas dan as lemak mll proses esterifikasi

    6.PhospholipaseBfungsi mhidrolisis gliserofosfolipid dr empedu/makanan utk mbentuk lisofosflipid

    7. RNAse dan DNAse

  • GETAH USUS HALUSDsekresi oleh kelj Brunner dan lieberkuhn, dpengaruhi scr hormonal oleh enterorinin.Enzim pencernaan dlm getah usus halus:

    1. AminopeptidaseMerup eksopeptidase, mhidrolisis ik peptida dr polipeptida/ oligopeptida mbentuk as amino bebasMenyerang ik peptida di sebelah as amino N-terminal

  • 2. DipeptidaseBfungsi menghidrolisis dipeptida mhasilkan as amino bebas

    3. ProlinaseMhidrolisis ik peptida yg punya as amino prolin d ujungnya

    4. Disakaridase dan OligosakaridaseMhidrolisis disakarida dan oligosakarida yg sesuai utk mhasilkan monosakarida

    5. Polinukleotidase- Mhidrolisis as nukleat mbebaskan nukleotida

  • 6. Nukleotidase/ fosfatase usus halusMhidrolisis nukleotida mhslkan nukleosida dan as fosfat

    7. Nukleosidase/nukleosida fosforilase8. EnterokinaseMengaktivasi tripsinogen dr getah pankreas

    9. FosfolipaseMhidrolisis fosfolipida mjd gliserol, as fosfat, as lemak

    Tdp erepsin td: aminopeptidase, dipeptidase, prolinase, & karboksipeptidase,bfungsi utk mlanjutkan hidrolisis protein scr sempurna utk hslkan as amino.

  • Tujuan kerja semua enzim utk mereduksi bhn mkn mhslkan bentuk yg dpt dserap &diasimilasi:KHmonosakarida (tu glukosa)proteinas aminoTGas lemak, gliserol, monoasil gliserolLignin & polisakarida dinding sel tbuhan tdk dpt dcerna enzim mamaliaserat mknm+ vol mkn

  • Absorbsi MakananMerup pjalanan normal mkn utk msk pbl drh/limfeUsus halusorgan pcernaan & absorbsi utamaUsus bsrabsorbsi airTdp 2 jl utama transport mkn: 1. sist portal hepatik (langsung k hati)2. Pembl limfatik, mnuju drh mll duktus torasikus

  • Absorbsi KarbohidratTdp 2 tipe transporter monosakarida dr lumen menuju sel:Transporter Monosakarida- peka thd D-glukosa & D-galaktosa- mkatalisis absorbsi gula scr aktif2. Na+-independen- difusi tfasilitasi dr transport monosakarida- peka thd D-fruktosa

  • Absorbsi ProteinProduk akhir pcernaan protein cpt dserap dr usus k dlm drh porta