RESEPI IKAN BAKAR PORTUGIS

By : LiNa Pg (Teratak Mutiara Kasih)Asal : Chef WanSumber Cuci Mata : MamaHawa

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap3 sudu besar cili kering kisar2 buah keras - kisar (LiNa Pg gantikan dengan serbuk badam)6 biji bawang merah - kisar2 ulas bawang putih - kisar1 batang serai - kisarsedikit lengkuas - kisar3 daun limau purut - hiris3 sudu makan minyak bawang putih (cara2 kat bawah)1 sudu kecil penuh garam1 sudu besar penuh gulafoil (LiNa Pg alas dengan daun lengkuas)

CARA - CARA:1) Minyak Bawang Putih:

6 ulas bawang putih, tumbuk ngan kulit2nya Panaskan 1/2 cawan minyak, tumis bawang putih tadi hingga garing. Sejukkan.

2) Ikan dibersihkan, kemudian kelar2 sedikit3) Campurkan semua bahan kisar bersama garam n gula.4) Letak ikan atas foil, (alaskan dengan daun lengkuas/daun pisang) gaul ngan campuran bahan kisar tadi.5) Tuang minyak bawang putih n tabur daun limau purut6) Tutup foil n bakar hingga masak.

Salmon Grill

Ikan salmon ni saya gaulkan dengan sedikit garam dan balck pepper dan saya grill lebih kurang dalam 10-15 minit saja atau sehingga masak . jangan digrill terlalu lama nanti isi ikan salmon jadi kering dan tak sedap..

SALAD DRESSING :

1 biji bawang merah-dicincang halus1 ulas bawang putih-dicincang5 sudu balsamic vinegar

5 sudu olive oilSedikit maduSedikit garam dan serbuk lada hitam

* Campurkan semua bahan dalam bekas bertutup dan goncang bagi sebati . Tuang atas salad ikut pada selera masing-masing nak banyak mana . Salad dressing yang lebih boleh disimpan nanti kalau nak makan salad lagi boleh diguna . Salad dressing ni tak perlu disimpan dalam fridge dan boleh tahan 1 bulan .

Ayam Bakar Madu

Bahan-bahan:

ayam (1 quater)2 sudu besar kicap pekat2 sudu besar sos tiram3 sudu besar madu2 ulas bwg putih3 hirisan besar halia2 sudu besar cili kering

Cara-cara:

Gaulkan semua bahan perapan dengan ayam yang telah dibersihkan.Perap selama mana yang disukai..lagi lama lagi sedap..Bakar dan hidang.

Resep Ayam Bakar Taliwang

Baha-bahan Ayam Bakar Taliwang

Ayam kampung ukuran sedang 1 ekorSantan pekat 150 mlGaram ½ sdtMinyak goreng 1 literBambu atau tusukan besi

Bumbu halus

Cabai merah 3 buahCabai rawit 5 buah3 Siung bawang putihKemiri 2 butirTerasi ½ sendok teh

Garam ½ sendok teh

Cara memasak Ayam Bakar Taliwang

* Terlebih dahulu belah bagian dada ayam dan keluarkan jeroan ayam, cuci bersih dengan air yang mengalir. Tiriskan lalu lumuri ayam dengan garam.* Selanjutnya, Siapkan bambu atau tusukan besi, tusuk daging ayam dari bagian paha sampai ke sayap. Lalu goreng dalam minyak panas sampai seetengah matang. Angkat dan tiriskan.* Setelh itu, panggang ayam di atas bara api dengan sesekali di bolak balik sampai matang. Angkat dan sisihkan.* Tumis bumbu halus sampai tercium harum. tambahkan santan dan masak sampai santan mendidih dan matang. Lalu angkat.* Pukul ayam sampai memar tapi jangan hancur. Lau oleskan bumbu santan yang telah dimasak pada bagain permukaan daging ayam sampai merata.* Panggang kembali ayam yang sudah diolesi bumbu sampai bumbu meresap, jangan lupa untuk dibolak balik supaya merata. Angkat dan siap disajikan.

Resepi Ayam Panggang Beraroma Daun Ketumbar

1/2 ekor ayam1 pokok daun ketumbar ( daun, batang dan akar2nya sekali – cuci bersih2 )1 inci halia1 labu bawang putih ( 6-8 ulas bawang putih )3 – 4 biji cili merah ( kalau nak lebih pedas boleh guna cili padi )1 sudu kecil serbuk kunyit1 sudu makan gula1/2 sudu makan garam2 – 3 sudu makan jus limau/cukasedikit perasa (jika suka )

**jika suka boleh letak jintan dan biji ketumbar atau serai – di kisar sekali dgn bhn kisar…. saya tak letak!!!… saja nak try resepi yg simple!!!

Cara Penyediaan

1. Bersihkan ayam dengan gaulkan tepung gandum dan bilas dgn air bersih…2. Kisar bawang putih, cili merah, halia, daun ketumbar, serbuk kunyit, gula, garam, jus limau dan gula dgn sedikit air.3. Sediakan dulang pembakar kemudian susun ayam.4. Kelar2kan sedikit ayam tersebut terutama bahagian isi yg tebal…5. Curahkan bahan kisar pada ayam…gaul2kan hingga sebati ayam dgn bahan kisarnya

6. Perapkan sebentar, barulah dibakar…. selama lebih kurang 50 minit – 1 jam…7. Balik2kan ayam agar rata masaknya…sambil dilumurkan rempah/minyak ayam pada ayam tadi….8. Bila ayam sudah masak keluarkan ayam kemudian dipotong2 dan tuang kuahnya pada ayam tadi..9. Jika suka hidangkan dengan sos cili bersama daun ketumbar bersama ulam2an dan nasi panas.

Ini resepi sos cili berdaun ketumbar yg say gunakan… kalau nak makan tanpa sos pun sedap jugakkk….

Resepi Sos cili bersama daun ketumbar

2 biji tomato4 biji cili merah2 ulas bawang putih1/2 inci haliabbrp batang daun ketumbar1 sudu makan gula1/2 sudu makan garam4 sudu makan cukasedikit air

Cara Penyediaan

1. Kisar semua bahan hingga hancur.2. sedia untuk dihidangkan.

IKAN SIAKAP SWEET SOUR with KERABU MANGGA

1 ekor ikan siakap-dilumur garam n kunyit atau dilumur garam dan sedikit tepung jagung.3 biji bawang merah-ditumbuk1 ulas bawang putih-ditumbuk1 in halia-dihiris panjang21 biji tomato-dipotong dadu1/2 biji cili capsicum-dipotong dadu1/2 biji bawang besar-dipotong dadu2 sudu besar sos tomato2 sudu besar sos cili1/2 lobak merah-dipotong dadusedikit nenas-dipotong dadusedikit garam dan gula secukup rasaCara-cara

Ikan yg dilumur tadi digoreng hingga garing sedikit. Ketepikan.Tumis bawang yg ditumbuk, halia dan bawang besar.Masukkan sos cili dan sos tomato. Kacau. Masukkan tomato, cili capsicum dan sayuran lain. Masukkan sedikit air jika terlalu pekat.Biar mendidih, masukkan garam dan gula. Angkat dan tuang atas ikan yg digoreng tadi.

Untuk kerabu mangga pulak

2 biji mangga muda2-3 biji bawang kecilCili padiUdang keringKacang goreng (tumbuk sikit)GulaSos Ikan Thai (Nampla Sos)

Parutkan mangga. Gaul dgn bawang & cili yang dah dipotong kecil. Masukkan udang kering. Yg ni optional. Pastu masukkan sos ikan & sedikit gula. Rasa & tambah la apa-apa yang patut. Then masukkan kacang.

Sambal Cili Padi Kicap / Sambal Cicah Ikan bakar

Bahan-bahan

Cili padiBelacan – jika sukaBawang merahLimau nipisTomato – jika sukaGaram – jika perluGulaKicap MH Mohd

Cara Penyediaan

Patah-patahkan cili padi.Bakar belacan menggunakan api / bakar dalam oven hingga naik bauTumbuk belacan dan bawang merahMasukkan garam ( jika perlu ) dan gula secukup rasaMasukkan tomato yang dipotong dadu

Masukkan kicap, perahan jus limau

Siap!

IKAN PARI AIR ASAM

3 potong ikan pari diptong kecil7 biji cili padi - ditumbuk5 biji cili padi-dihiris1 cm belacan - dibakar terlebih dahulu 1 biji tomato - dipotong dadu1 biji bawang besar - Dipotong dadu2 sudu besar pes asam jawa2 sudu besar sos tomato2 sudu besar kerisik2 biji limau kasturi2 keping asam kepingGaram & gula.

Cara-cara membuatnya:- Ikan direbus dgn asam keping, secubit garam dan sedikit air- Biarkan ikan mendidih dan masak.- Angkat ikan dan ketepikan.Air rebusan ikan jgn dibuang, buangkan asam keping yg telah direbus tadi.- Masukkan bahan tumbuk ke dalam air rebusan tadi. (Boleh tambah air lg jika inginkan kuah yg lebih)- Masukkan bhn yg dipotong dadu dan dihiris tadi (tomato + cili padi & bawang besar)- Masukkan pes asam jawa & perahkan 2 biji limau kasturi- Masukkan sos tomato dan kerisik, garam & gula

Sesuaikan rasa & kepekatan kuah yg diingini.Curah di atas ikan rebus tadi.

Ayam msk kicap

han-bahan ( utk lima orang )

1. 500g ayam , potong dan basuh

2. 2 ubi kentang dipotong ikut style masing2

3. 2 ulas bawang putih, kisar

4. 2 labu bawang besar, dipotong nipis

5. 2sm halia, dititik@hiris seperti batang macis

6. 1 asam keping

7. kicap manis

8. serbuk lada hitam, garam dan perasa

9. cili merah dan daun sop utk hiasan

10. 2 sudu minyak utk menumis

Cara-cara

1. panaskan minyak, tumis bawang putih dan halia.

2. bila naik bau, masukkan ayam, kentang, asam keping. tambah lebih kurang 1 cawan air, kecilkan

api. tutup periuk, renihkan(didihkan dgn api kecil) lebih kurang 10 minit @ bila kentang empuk.

3. bila kentang empuk , ayam pun sedang elok empuknya.

masukan bahan2 lain. rasa asam garamnya. tambah sedikit gula jika suka. hias dengan daun sup.