RESEPI ASAM PEDAS MELAKABAHAN-BAHANNYA :-)1 ekor ikan tebal pipi (kurang leboh 500 gram beratnya)12 batang bendi muda1 biji tomato1 genggam daun kesom1 kuntum bunga kantan, belah 21 batang serai, diketuk1 3/4 senduk nasi cili kisar1 kiub pati ikan bilis (optinal)1 camca besar pes asam jawaAir secukupnyaGaram dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)6 biji bawang merah kecil2 ulas bawang putih1/2 inci kunyit hidup1/2 inci halia1 camca teh jintan kasar1 camca teh jintan halus1/2 camca teh lada hitam bijiSecubit belacan, dibakar

BAHAN-BAHAN TUMIS :-)3 biji bawang merah, hiris1 ulas bawang putih, hiris1 tangkai daun kari, dilurut1/4 camca teh halba

CARA MEMBUATNYA :-)1. Ikan disiang, kemudian kerat pada 4 bahagian, cuci bersih dan toskan. Bendi dicuci dan toskan kemudian potong sedikit pangkal dan hujungnya (che mat guna bendi kontot, jadi tak perlu dipotong dua). Tomato dibelah 4, ketepikan.2. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan serai titik dan bahan2 tumis, tumis hingga harum dan tambah bahan2 kisar halus. Kacau rata dan masak hingga wangi, masukkan cili kisar, kacau dan masak hingga cili garing dan pecah minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.3. Tambah pes asam jawa, kacau dan tuang air secukupnya (anggaran 800 ml). Biar mendidih. masukkan ikan. daun kesom, bunga kantan dan bendi, kacau perlahan. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Masak hingga bendi lembut. Tambah tomato dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan lauk2 lain.