laporan kimia pangan ii

8/19/2019 laporan Kimia pangan II

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-kimia-pangan-ii 1/6

LAPORAN PRAKTIKUM

KIMIA PANGAN II

Disusun oleh:

KELOMPOK II

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN AGROINDUSTRI

UNIVERSITAS MATARAM

MATARAM

2014

2



ALAMAN PENGESAAN

Laporan ini merupakan salah satu syarat telah menyelesaikan mata kuliah

Kimia Pangan II pada Semester Genap Tahun 2014/20115 di akultas Teknologi

Pangan dan !groindustri "ni#ersitas $ataram%

$ataram& 1' (uni 2014

$engetahui&

)o*!sisten Praktikum Kimia Pangan II

+urhasanah)1)010002

,ai- $ahraini .ulia

)1)011015

)hairul !nam !gani

)1)011020

esy !mar Sari

)1)011022

Intan Parlina

)1)0110'

(umaeti

)1)01103

Praktikan&

!nisa Sulastri ial

(1!01200'

,ai- erianti 6idayati

(101201'

)hristina $aylinda

(1!012024

arras athia !7is

(1!012042

8orriyanti Insyiroh

(1!012103

Siti 6a9a

(1!012125

Tasha Putri Saride9i

(1!01215

,ai- Khidmatul "mmah Syah

(1!212014

3



$enyetuui&

Koordinator Praktikum

: ody 6andito& S%T%P%& $%P% ;

+IP% 13'40524 200<12 1002

KATA PENGANTAR

Pui syukur kami panatkan kehadirat !llah S=T yang telah memerikan

rahmat serta karunia*+ya kepada kami sehingga kami dapat menyelesaikan

Laporan Tetap Praktikum Kimia Pangan II ini seagaimana mestinya%

Tidak lupa pula kami u>apkan terima kasih yang seesar*esarnya kepada

)oord% dan )o% !sst Praktikum Kimia Pangan II yang dengan saar& tulus dan

tidak kenal lelah dalam memiming dan mengaari kami demi lan>arnya

praktikum yang kami laksanakan%

Kami menyadari ah9a laporan ini masih auh dari sempurna& oleh karena

itu kritik dan saran dari semua pihak yang ersiat memangun selalu kami

harapkan demi kesempurnaan laporan ini%

!khir kata& kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah

erperan serta dalam penyusunan laporan ini dari a9al sampai akhir% Semoga

laporan ini dapat ermanaat agi diri kami khususnya dan agi kita semua pada

umumnya% an semoga !llah S=T senantiasa meridhai segala usaha kita% !min

.a aal !lamin%



$ataram& 0 esemer 201

Penyusun

DAFTAR ISI

!l!"!n

ALAMAN SAMPUL

ALAMAN PENGESAAN

DAFTAR ISI

DAFTAR TA#EL

KATA PENGANTAR

A$ARA I% GELATINISASI

Pendahuluan

Tinauan Pustaka

Pelaksanaan Praktikum

6asil Pengamatan

Pemahasan

Kesimpulan

A$ARA II% PIGMEN

Pendahuluan

Tinauan Pustaka


6asil Pengamatan

Pemahasan

Kesimpulan

A$ARA III% #ILANGAN PEROKSIDA DAN ANGKA FFA

Pendahuluan Tinauan Pustaka


6asil Pengamatan

Pemahasan

Kesimpulan

A$ARA IV% ANTIOKSIDAN

Pendahuluan

Tinauan Pustaka


6asil Pengamatan

Pemahasan



Kesimpulan

A$ARA V% IDROLISIS PROTEIN

Pendahuluan Tinauan Pustaka


6asil Pengamatan

Pemahasan

Kesimpulan

DAFTAR PUSTAKA

laporan kimia pangan ii

Documents