makalah kelompok 5 dan 6 lemak (1)

7/17/2019 Makalah Kelompok 5 Dan 6 LEMAK (1)

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-kelompok-5-dan-6-lemak-1 1/16

MAKALAH

LEMAK DAN MINYAK

Disusun untuk memenuhi tugas Kimia Bahan Pangan

Dosen pengampu: Dra. Sri Warani! M. Si

Disusun oleh:

Uswatun Khasanah (4301413018)

Riana Suprapti (4301413034)

Meilani Dyah Palupi (4301413038)

Dita Setya Hertiana (4301413048)

unun! "ahyanin!sih (43014130##)

"ahya $ulan%ari (43014130&8)

Ro'el

P"#DI PENDIDIKAN KIMIA

$AK%L&AS MA&EMA&IKA DAN ILM% PEN'E&AH%AN ALAM

%NI(E"SI&AS NE'E"I SEMA"AN'

SEMA"AN'

)*+,



KA&A PEN'AN&A"

Pu*i syu+ur penulis pan*at+an +e ha%irat ,uhan -an! Maha .sa +arena %en!an rah'at/

+arunia/ serta taui+ %an hi%ayahya lah +a'i %apat 'enyelesai+an 'a+alah %en!an *u%ul

2e'a+ %an Minya+5 Dan *u!a penulis erteri'a +asih pa%a 6u Sri $ar%hani sela+u Dosen

'ata +uliah Ki'ia 7ahan Pan!an yan! telah 'e'eri+an tu!as ini +epa%a penulis5

Penulis erharap 'a+alah ini %apat er!una %ala' ran!+a 'ena'ah wawasan serta

pen!etahuan +ita 'en!enai le'a+ %an 'inya+ %ala' +ehi%upan seharihari/ teruta'a %ala'

ahan pan!an5Se'o!a 'a+alah ini %apat %ipaha'i a!i yan! 'e'aanya5 Penulis

'enya%ari ahwa %ala' 'a+alah ini ter%apat +e+uran!an+e+uran!an5 Untu+ itu/ penulis

erharap +riti+ %an saran yan! siatnya 'e'an!un5

Se'o!a 'a+alah ini er'anaat a!i pe'aanya5

Se'aran!/ 4 Maret 01#

Penulis



BAB I

PENDAH%L%AN

151 9,9R 7.9K9

Setiap 'anusia 'e'utuh+an asupan 'a+anan untu+ ertahan hi%up5 9supan

'a+anan harus 'e'ili+i !i;i yan! sei'an! a!ar tuuh 'en*a%i sehat %an terhin%ar %ari

penya+it5 9supan !i;i terseut 'eliputi 'a+ronutrien %an 'i+ronutrien5 Ma+ronutrien

erupa +arohi%rat/ protein/ %an le'a+5 Se%an!+an 'i+ronutrien erupa <ita'in %an

'ineral5 e'a+ 'erupa+an salah satu 'a+ronutrien5 e'a+ 'erupa+an salah satu lipi%/

yaitu senyawa or!ani+ yan! ter%apat %i ala'/ serta ti%a+ larut %ala' air tetapi larut %ala'

pelarut or!ani+ nonpolar5

e'a+ %an 'inya+ anya+ %i!una+an %ala' proses pen!olahan pan!an/ ai+

sea!ai in!re%ien 'aupun sea!ai 'e%ia pin%ah panas %ala' pen!!oren!an5 Siat

isi+o+i'ia le'a+ %an 'inya+ anya+ 'e'en!aruhi 'utu/ u'ur si'pan/ %an

+ara+teristi+ pan!an yan! %ihasil+an5

15 RUMUS9 M9S99H

Ru'usan 'asalah %ala' 'a+alah ini a%alah :

15 9pa itu le'a+ %an 'inya+=

5 7a!ai'ana stru+tur le'a+ %an 'inya+=

35 9pa un!si le'a+ a!i tuuh=

45 7a!ai'ana pen!!olon!an le'a+ %an 'inya+=

#5 Dari'ana le'a+ %an 'inya+ %ihasil+an=

&5 7a!ai'ana ara 'en!analisis le'a+ %an 'inya+=

153 ,U>U9

,u*uan penulisan 'a+alah ini a%alah sea!ai eri+ut :

15 Men*elas+an pen!ertian le'a+ %an 'inya+

5 Men*elas+an stru+tur le'a+ %an 'inya+

35 Men*elas+an un!si le'a+ %ala' tuuh

45 Men*elas+an pen!!olon!an le'a+ %an 'inya+

#5 Men*elas+an su'er le'a+ %an 'inya+

&5 Men*elas+an ara 'en!analisis le'a+ %an 'inya+



BAB II

PEMBAHASAN

51 Pen!ertian e'a+ %an Minya+

e'a+ %an 'inya+ a%alah senyawa ester nonpolar yan! ti%a+ larut %ala' air/

yan! %ihasil+an oleh tana'an %an hewan5 e'a+ %an 'inya+ %apat larut %ala' senyawa

or!ani+ non polar seperti +loroor'/ en;ena/ %ietil eter5 (?essen%en/40@)

e'a+ %an 'inya+ %apat %ie%a+an %ari wu*u%nya pa%a suhu ruan!5 e'a+

erwu*u% pa%at pa%a suhu ruan!/ se%an!+an 'inya+ erwu*u% air5

5 Stru+tur e'a+ %an Minya+

e'a+ %an 'inya+ %isusun oleh ato' +aron (")/ hi%ro!en (H)/ %an o+si!en(A)/

tetapi 'en!an%un! *u'lah hi%ro!en leih anya+ %an o+si!en leih se%i+it %ian%in!+an

+arohi%rat5 (?eri Kusnan%ar/1#4)

e'a+ %an 'inya+ 'erupa+an suatu ester +arena %ientu+ 'elalui rea+si

esterii+asi antara al+ohol (!liserol) %an asa' +aro+silat (asa' le'a+)5 Misalnya/ le'a+

!liseril tristearat (le'a+ hewani) 'erupa+an ester %ari 'ole+ul !liserol %an ti!a 'ole+ul

asa' stearat5 Persa'aan rea+sinya:

Seara u'u' stru+tur 'ole+ul le'a+ %an 'inya+ sea!ai eri+ut5



U'u'nya le'a+ hewani tersusun %ari asa'asa' le'a+ *enuh sehin!!a titi+

lelehnya tin!!i5 9%apun 'inya+ u'u'nya tersusun %ari asa' le'a+ ti%a+ *enuh yan!

'e'ili+i titi+ leleh ren%ah sehin!!a 'inya+ en%erun! erwu*u% air pa%a suhu +a'ar5

,iti+ leleh yan! ren%ah %ari 'inya+ %isea+an a%anya i+atan ran!+ap5 6+atan

ran!+ap ini 'erupa+an su'er ele+tron yan! %apat 'en!a%a+an tola+'enola+ %en!an

i+atan ran!+ap yan! lain sehin!!a 'ele'ah+an !aya antar'ole+ul asa'asa' le'a+5

Keti%a+*enuhan le'a+ %an 'inya+ %apat %itentu+an %en!an ara a%isi +uantitati

io%in terha%ap i+atan ran!+apnya5 Meto%e ini %i+enal %en!an istilah penentuan ilan!an

io%in (76)5 Ma+in esar ilan!an io%in/ 'a+in anya+ i+atan ran!+ap %ala' 'inya+ atau

le'a+5

Siatsiat le'a+ 'irip %en!an ester5 Di sa'pin! itu/ +arena yan! 'e'e%a+an

le'a+ %an 'inya+ a%alah *enis asa'asa' le'a+ yan! teri+at pa%a !liserol 'a+a siat

siat le'a+ %an 'inya+ *u!a %itentu+an oleh asa'asa' le'a+ terseut5

>i+a le'a+ %ihi%rolisis a+an terurai 'en*a%i asa'asa' le'a+ %an !liserol5

Misalnya/ hi%rolisis le'a+ !liseril tristearat/ persa'aannya:

>i+a le'a+ %iolah %en!an larutan natriu' hi%ro+si%a pe+at a+an %ihasil+an !liserol %an

!ara' %ari asa' le'a+ atau saun5



Aleh +arena 'inya+ anya+ 'en!an%un! i+atan ran!+ap 'a+a 'inya+ %apat

%i*enuh+an %en!an ara rea+si a%isi pa%a i+atan ran!+apnya5 Hal ini %ila+u+an pa%a

pe'uatan 'ente!a %i in%ustri5 Mente!a asli 'en!an%un! !liseril triutirat5 Mente!a

uatan atau 'ar!arin %iuat 'elalui pen!olahan 'inya+ air 'en*a%i le'a+ 'elalui

rea+si a%isi !as H %en!an antuan +atalis lo!a' ni+el pa%a suhu %an te+anan tin!!i5

Persa'aan +i'ianya:

6+atan ran!+ap pa%a 'inya+ %apat %io+si%asi5 Rea+si o+si%asi yan! ter+en%ali pa%a

'inya+ 'erupa+an proses yan! ter*a%i pa%a pen!erasan at5 A+si%asi yan! ti%a+

ter+en%ali 'eni'ul+an au ten!i+ pa%a 'inya+/ %an san!at 'eru!i+an5

53 ?un!si e'a+

e'a+ 'erupa+an 'a+ronutrien yan! %iperlu+an oleh tuuh5 ?un!si le'a+ a!i tuuh

antara lain :

15 Sea!ai su'er ener!i setelah +arohi%rat

5 Sea!ai a%an!an ener!i erupa *arin!an le'a+

35 apisan le'a+ %i awah +ulit %apat %i*a%i+an sea!ai isolator sehin!!a tuuh %apat

'e'pertahan+an suhu nor'al

45 Men*a%i antalan atau pelin%un! a!i or!an <ital/ seperti !in*al %an ola 'ata

#5 Pelarut <ita'in 9/D/./ %an K/ untu+ 'e'per'u%ah penyerapannya %ala' tuuh

54 Klasii+asi e'a+

e'a+ %apat %i+lasii+asi+an er%asar+an +e*enuhannya/ er%asar+an +o'posisi

+i'ianya/ %an er%asar+an su'ernya5

95 Klasii+asi le'a+ er%asar+an +e*enuhannya

15 e'a+ >enuh (Saturate% ?at)

e'a+ *enuh a%alah *enis le'a+ yan! san!at erperan terha%ap nai+nya +a%ar

+olesterol %arah/ +hususnya D (+olesterol *ahat)

5 e'a+ ,a+ >enuh (Unsaturate% ?at)



e'a+ ta+ *enuh ter%iri %ari le'a+ ta+ *enuh tun!!al ('onounsaturate% at)

%an le'a+ ta+ *enuh *a'a+ (poliunsaturate% at)5

35 9sa' e'a+ ,rans (,rans?atty 9i%)

9sa' le'a+ trans ter*a%i +arena proses +i'ia yan! %iseut hi%ro!enasi5

U'u'nya terentu+ +arena asa' le'a+ ta+ *enuh terhi%ro!enasi sehin!!a

'en*a%i+annya leih *enuh %an leih pa%at pa%a suhu +a'ar5

75 Klasii+asi le'a+ er%asar+an +o'posisi +i'ianya

15 e'a+ Se%erhana

e'a+ se%erhana tersusun oleh tri!liseri%a/ yan! ter%iri %ari satu !liserol %an

ti!a asa' le'a+5"ontoh senyawa le'a+ se%erhana a%alah lilin(waB) 'ala'

atau plastisin(le'a+ se%erhana yan! pa%at pa%a suhu +a'ar)/%an

'inya+(le'a+ se%erhana yan! air pa%a suhu +a'ar)5

5 e'a+ "a'puran

e'a+ "a'puran 'erupa+an !aun!an antara le'a+ %en!an senyawa u+an

le'a+5"ontoh le'a+ a'puran a%alah lipoprotein(!aun!an antara lipi% %an

%en!an protein)/ ?osolipi%(!aun!an antara lipi% %an osat)/ serta

osati%il+olin(yan! 'erupa+an !aun!an antara lipi%/osat %an +olin)5

"5 Klasii+asi le'a+ er%asar+an su'ernya

7er%asar+an asalnya/su'er le'a+ %apat %ie%a+an 'en*a%i /yaitu

15 e'a+ yan! erasal %aari tu'uhan(%iseut le'a+ aati)57eerapa ahan

yan! 'en!an%un! le'a+ naati a%alah +elapa/+e'iri/;aitun/+aan!

tanah/'ente!a/+e%elai/%ll5

5 e'a+ yan! erasal %ari hewan(%iseut le'a+ hewani)57eerapa ahan yan!

'en!an%un! le'a+ hewani a%alah %a!in!/+e*u/susu/i+an se!ar/telur/%ll5

5# Su'er e'a+ %an Minya+

95 Su'er e'a+ aati

15 7uah 9lpu+at

9lpu+at +aya a+an le'a+ ta+ *enuh tun!!al %an uah eru+uran se%an! %apat

erisi !ra' le'a+5

5 7uah Kelapa

Dala' 100 !ra' uah +elapa 'u%a 'en!an%un! le'a+ 0/C !ra' se%an!+an

uah +elapa seten!ah tua 'en!an%un! le'a+ 13/0 !ra' %an uah +elapa tua

'en!an%un! 34/@ !ra' le'a+5 (S5eteran/300)

35 Kaan! Kenari

Kaan! +enari 'en!an%un! le'a+ ta+ *enuh tun!!al5

45 Kaan! Ke%elai

http://softilmu.blogspot.com/2013/04/definisi-senyawa-kimia.html

http://softilmu.blogspot.com/2013/07/pengertian-dan-fungsi-protein.html

http://softilmu.blogspot.com/2013/07/pengertian-dan-fungsi-protein.html

http://softilmu.blogspot.com/2013/04/definisi-senyawa-kimia.html



Kan%un!an le'a+ pa%a +aan! +e%elai a'an a!i pen%erita +olestrol5 Kaan!

+e%elai 'en!an%un! le'a+ ta+ *enuh yan! ter%iri %ari le'a+ ta+ *enuh tun!!al

%an le'a+ ta+ *enuh !an%a5

#5 Minya+ 7i*i 9n!!ur

Minya+ hasil e+stra+si i*i an!!ur 'a'pu 'enurun+an +a%ar +olestrol *ahat

%ala' tuuh5

75 Su'er e'a+ Hewani

15 Minya+ 6+an

Minya+ i+an 'en!an%un! asa' le'a+ o'e!a3 esensial/ seperti DH9 %an

.P95

5 6+an aut

7eerapa *enis i+an 'en!an%un! le'a+ yan! san!at ai+ a!i +esehatan5

Sal'on/ herrin!/ 'a+arel/ %an tuna a%alah *enis i+an yan! 'en!an%un! asa'

le'a+ o'e!a35

35 Da!in!Da!in! 'erupa+an 'a+anan yan! +aya a+an su'er le'a+5 Da!in! sapi

'en!an%un! le'a+ *enuh yan! tin!!i %an %ian!!apa 'enin!+at+an resi+o

+an+er5

45 ,elur

,elur selain 'en!an%un! protein *u!a 'en!an%un! le'a+5 7a!ian telur yan!

'en!an%un! protein a%alah a!ian putih telur/ se%an!+an yan! 'en!an%un!

le'a+ a%alah +unin! telur5

#5 Susu

Susu sapi 'e'ili+ +a%ar le'a+ 3/1E se%an!+an susu +a'in! 'e'ili+i +a%ar

le'a+ &/34E5

5& 9nalisis e'a+ %an Minya+

95 Penentuan Siat e'a+ Minya+

>enis*enis le'a+ %an 'inya+ %apat %ie%a+an er%asar+an siatsiatnya5 Pen!u*iansiatsiat le'a+ %an 'inya+ ini 'eliputi :

15 Penentuan an!+a penyaunan

9n!+a penyaunan 'enun*u++an erat 'ole+ul le'a+ %an 'inya+ seara

+asar5 Minya+ yan! %isusun oleh asa' le'a+ erantai +aron yan! pen%e+

erarti 'e'punyai erat 'ole+ul yan! relati +eil/ a+an 'e'punyai an!+a

penyaunan yan! esar %an seali+nya ila 'inya+ 'e'punyai erat 'ole+ul

yan! esar 'a+a an!+a penyaunan relati +eil5 9n!+a penyaunan ini

%inyata+an sea!ai anya+nya ('!) aAH yan! %iutuh+an untu+ 'enyaun+an satu !ra' le'a+ atau 'inya+5



5 Penentuan an!+a ester

9n!+a ester 'enun*u++an *u'lah asa' or!ani+ yan! ersenyawa sea!ai

ester5 9n!+a ester %ihitun! %en!an selisih an!+a penyaunan %en!an an!+a

asa'5

9n!+a .ster F 9n!+a penyaunanan!+a asa'

35 Penentuan an!+a io%ine

Penentuan io%ine 'enun*u++an +eti%a+*enuhan asa' le'a+ penyusun le'a+

%an 'inya+5 9sa' le'a+ ti%a+ *enuh 'a'pu 'en!i+at io%iu' %an

'e'entu+ senyawaan yan! *enuh5 7anya+nya io%ine yan! %ii+at

'enun*u++an anya+nya i+atan ran!+ap yan! ter%apat %ala' asa' le'a+nya5

9n!+a io%ine %inyata+an sea!ai anya+nya io%ine %ala' !ra' yan! %ii+at

oleh 100 !ra' le'a+ atau 'inya+5

45 Penentuan an!+a ReihertMeissel

9n!+a ReihertMeissel 'enun*u++an *u'lah asa'asa' le'a+ yan! %apat

larut %ala' air %an 'u%ah 'en!uap5 9n!+a ini %inyata+an sea!ai *u'lah

aAH 0/1 %ala' 'l yan! %i!una+an untu+ 'enetral+an asa' le'a+ yan!'en!uap %an larut %ala' air yan! %iperoleh %ari penyulin!an # !ra' le'a+

atau 'inya+ pa%a +on%isi tertentu5 9sa' le'a+ yan! 'u%ah 'en!uap %an

'u%ah larut %ala' air a%alah yan! erantai +aron 4&5

75 Penentuan Kualitas Minya+

15 Penentuan an!+a asa'

9n!+a asa' 'enun*u++an anya+nya asa' le'a+ eas yan! ter%apat %ala'

suatu le'a+ atau 'inya+5 9n!+a asa' %inyata+an sea!ai *u'lah 'ili!ra'

aAH yan! %iutuh+an untu+ 'enetral+an asa' le'a+ eas yan! ter%apat

%ala' satu !ra' le'a+ atau 'inya+5

5 Penentuan an!+a pero+si%a

9n!+a pero+si%a 'enun*u++an tin!+at +erusa+an %ari le'a+ atau 'inya+5



BAB III

PEN%&%P

351 S6MPU9

e'a+ %an 'inya+ a%alah senyawa ester nonpolar yan! ti%a+ larut %ala' air/ yan!

%ihasil+an oleh tana'an %an hewan5 e'a+ %an 'inya+ %apat larut %ala' senyawa

or!ani+ non polar seperti +loroor'/ en;ena/ %ietil eter5 e'a+ %an 'inya+ %isusun oleh

ato' +aron (")/ hi%ro!en (H)/ %an o+si!en(A)/ tetapi 'en!an%un! *u'lah hi%ro!en

leih anya+ %an o+si!en leih se%i+it %ian%in!+an +arohi%rat5 e'a+ %an 'inya+

'erupa+an suatu ester +arena %ientu+ 'elalui rea+si esterii+asi antara al+ohol (!liserol)

%an asa' +aro+silat (asa' le'a+)5 e'a+ %apat %i+lasii+asi+an er%asar+an

+e*enuhannya/ er%asar+an +o'posisi +i'ianya/ %an er%asar+an su'ernya5

35 S9R9

Senyawa le'a+ 'eliputi 'a+anan yan! a%a %i se+itar +ita5 Sea!ai 'ahasiswa yan!

'e'punyai rasa intele+tual yan! esar seharurusnya %apat 'e'ilih asupan 'a+anan

yan! er!i;i %an sei'an! untu+ 'en%apat+an +esehatan %an terhin%ar %ari penya+it5



DA$&A" P%S&AKA

9noni'5 015 i'a >enis e'a+ %an .e+nya %ala' ,uuh5 Healty artiles5 (Anline:

s'allra5o') %ia+ses pa%a 10 Maret 01#

?essen%en5 1C8&5 Kimia Organik. Jakarta : .rlan!!a

Keteran/S5 1C8&5 Minyak dan Lemak Pangan5 >a+arta : U6Press

Krisno/ 9!us5 005 Dasar Dasar Ilmu Gizi5 Malan! : Muha''a%iyah Malan!

Kusnan%ar/?eri5 0105 Kimia Pangan Komponen Makro5 >a+arta : D69 R9K-9,

Soe%ioeta'a/ D*aeni5 1C@&5 Ilmu Gizi5 >a+arta : Dian Ra+yat

$i+ipe%ia5 015e'a+5 (Anline: wi+ipe%ia5o5i%)



PE"&ANYAAN DAN -AWABAN

15 ?itri Han%ayani

Minu' es 'e'uat !entut atau ti%a+= (Mitos atau a+ta)

-aa/:

9ir es 'e'an! 'enyea+an perut unit5 Sa'a seperti halnya 'a+anan atau'inu'an lain/ air %in!in ti%a+ %apat lan!sun! %iproses oleh tuuh5 9ir %in!in harus

%ipanas+an %ulu oleh tuuh a!ar suhunya sa'a %en!an suhu tuuh +ita5 Penyetaraan

suhu ini %ila+u+an sepenuhnya %i la'un! 'en!!una+an antalan le'a+ perut5

Men!onsu'si air %in!in terus'enerus a+an 'e'uat tuuh 'enyesuai+an %iri

%en!an 'e'perteal antalan le'a+ pa%a perut a!ar proses pen!han!atan air %in!in

erlan!sun! leih epat5 9ir %in!in %apat 'enyea+an +e'un! *u!a a+ta/ air

%in!in 'enyea+an +e'un! +arena pa%a saat +ita 'inu'/ %in!in a+an 'eran!san!

otot %an en;i' %ala' tuuh untu+ 'en!han!at+an air %in!in/ proses ini 'enyea+an

tiunya se%i+it !as pa%a la'un!5

a'un/ 'e'inu' air %in!in u+anlah penyea !en%ut5 7eerapa oran! 'en!ata+an

'inu' air es saat 'a+an a+an 'e'uat le'a+ 'e'e+u %an 'en!en%ap/ na'un itu

hanya 'itos5 9ir %in!in ti%a+ a+an isa 'e'e+u+an le'a+/ +arena pa%a saat air

%in!in sa'pai %ala' perut %an erte'u le'a+/ air su%ah ti%a+ la!i %in!in +arena

su%ah %isetara+an %en!an suhu tuuh5 >ustru air %in!in %apat 'e'antu tuuh

'e'a+ar +alori leih anya+/ +arena saat 'en!han!at+an suhu air %in!in/ tuuh

e+er*a leih +eras 'e'pro%u+si panas yan! 'e'utuh+an +alori untu+ %ia+ar5

5 urul atiiyah 95

"ahya: ?un!si le'a+ sea!ai pelarut Gita'in 9/ D/ ./%an K5

-aa/:

Gita'in a%a yan! non polar %an polar/ yan! non polar %apat larut %ala' le'a+5 Salah

satunya a%alah <ita'in 9/ <ita'n 9 a%a 4 yaitu <ita'in 9 al+ohol (retinol/ <ita'in 9

al%ehi%a (retinal)/ <ita'in 9 asa' (asa' retinoat)/ %an <ita'in 9 ester (ester retinil)5

Gita'in 9 larut %ala' 'inya+ +arena non polar/ seperti <ita'in 9 asa' %an <ita'in 9

ester5 i+e %isol<e li+e/ polar larut %ala' polar %an non polar larut %ala' non polar5

35 urrotul 9Iyuniah

a5 ,erapi air putih isa 'enurun+an erat a%an=

5 Diet 'ayo seperti apa=

5 9pa+ah saya isa +urus=

-aa/:

a5 ,erapi air putih isa 'enurun+an erat a%an=

,erapi 9ir putih isa %i!una+an sea!ai 'e%ia untu+ 'ela+u+an %iet yan! sehat5 Para

peneliti 'eya+ini air putih isa 'enurun+an erat a%an an%a *i+a %i!una+an %en!an

pro!ra' %iet yan! tepat5 Diet air putih san!at ee+ti +arena 'en!isi perut %en!an ;at



nol +alori5 Me'inu' satu atau %ua !elas air seelu' 'a+an a+an 'e'uat perut

terasa leih penuh sehin!!a 9n%a pun 'enyantap 'a+anan yan! terse%ia %i 'e*a leih

se%i+it5 Menurut il'uwan erna'a 7ren%a Da<y %ala' perte'uan il'uwan

'en!ata+an ahwa/ %iet 'inu' air %ua !elas seelu' 'a+an %ala' ti!a +ali sehari

sela'a 1 'in!!u %apat 'enurun+an /3 +! erat a%an5

a'un 6shi Khosla/ seoran! pa+ar nutrisi 'ene!as+an/ hanya %en!an terapi 'inu' air

ti%a+ a+an 'e'uat tuuh lan!sin! se+eti+a5 a'un %en!an anya+ 'inu' air putih

a+an 'e'antu proses %eto+sii+asi %an 'en!uran!i penu'pu+an airan5 9ir putih

'e'an! punya ee+ 'en!enyan!+an tuuh sehin!!a isa 'e'antu 9n%a 'en!ontrol

hasrat 'a+an5 ,api air putih u+anlah satusatunya sustansi untu+ 'enurun+an erat

a%an5 Diperlu+an %iet +etat/ +e%isiplinan %an olahra!a seara teratur untu+

'erealisasi+an tuuh yan! ra'pin! %an erat a%an i%eal5 Khasiat air putih pun ti%a+ hanya 'e'antu penurunan erat a%an/ tapi *u!a %eto+sii+asi/ rehi%rasi %an

+eanti+an +ulit5 >a%i/ +onsu'silah air putih untu+ alasan +esehatan holisti+/ u+an

se+e%ar untu+ 'e'a+ar le'a+ %an +alori5

5 Diet 'ayo seperti apa=

Diet 'ayo 'erupa+an pro!ra' %iet yan! %i !a!as oleh Mayo "liniJs US9 %en!an

'eto%e %iet tanpa !ara' yan! %ila+u+an 13 hari ti%a+ 'a+an !ara' atau 'a+anan

yan! 'en!an%un! rasa asin5 Diet ro' Mayo "lini ini teru+ti san!at a'puh untu+

'enurun+an erat a%an se+itar @ sa'pai 8 +ilo5 Diet 'ayo 'enu 'a+anan yan! harus

an%a perhati+an a%alah persyaratan yan! uta'anya +an *an!an 'a+an !ara' atau yan!

'en!an%un! !ara'5 >a%i sela'a +ita 'en*alan+an pro!ra' %iet 'ayo sela'a 13 hari

*an!an se+ali+ali +ita 'en!+onsu'si 'a+anan er !ara'5 Keti+a hal ini %ilan!!ar

'a+a +ita harus 'en!ulan!nya la!i %ari awal5

Keti+a +ita 'ela+u+an %iet 'ayo yan! erlan!sun! sela'a 13 hari/ 'a+a !ara' %an

air %i tuuh +ita 'en!ala'i proses pen!eluaran %ari urin %an eses5 Keti+a hal ini

ter*a%i %an tuuh +ita ti%a+ 'en%apat+an asupan !ara' %an 'a+anan y! isa'enin!+at+an <olu' air %ala' tuuh (+rn penyea !e'u+ salah satunya yaitu air %i

tuuh) 'a+a tuuh +ita a+an er+uran! erat a%annya5

Diet 'ayo a%alah %iet yan! %ila+u+an %en!an ara 'en!uran!i +onsu'si !ara' pa%a

+ehi%upan seharihari5 Pantan!an lain %ala' %iet ini a%alah es 'aupun air es5

Pantan!an 'en!onsu'si !ara' %an air es harus %i+o'inasi+an %en!an 'enu +husus

yan! %ipersiap+an sela'a 13 hari5 Se%an!+an !anti %ari ti%a+ 'inu' es a%alah %en!an

'inu' air putih 8 !elas %ala' sehari5 Kalau pantan!an terseut %ilan!!ar erarti harus

'en!ulan!inya %ari awal5 Diet ini harus %ila+sana+an ull 13 hari tanpa olon!

olon!5 Misalnya %iten!ah *alan tiatia ter!o%a %en!an +eni+'atan !ara' %an air es



ya erarti ulan!i %iet %ari awal la!i5 Menu %iet 'ayo ini %i!una+an untu+ 13 hari

erturutturut/ +aanya+an oran! ilan! ahwa pola 'a+anan ini hanya untu+ 1 tahun

se+ali/ tapi walaupun e!itu +a'u isa 'en!!una+annya sea!ai lon!ter' wei!ht

ontrol %en!an 'ena'ah+an asupan !i;i %an +an%un!an lain yan! %iperlu+an oleh

tuuh5 >a%i pola ini isa %ilan*ut+an untu+ harihari selan*utnya +arena ini u+an %iet

yan! erahaya5 7eri+ut ini %atar 'enu yan! isa +a'u !una+an:

Menu Hari Pertama an Kee0apan

Pa!i : Sean!+ir +opi teh %ita'ah 1 s%' !ula ren%ah +alori

Sian! : Kentan! reus L 1 i+at aya' reus L 1 to'at L telur reus

Mala' : 1/# ons %a!in! sapi !oren! i+an a+ar L sela%a yan! %i+asih perasan *eru+

le'on

Menu Hari Keua an Kesem/i0anPa!i : Sean!+ir +opiteh L 1 s%' !ula ren%ah +alori

Sian! : 1/# ons %a!in! sapi !oren!i+an a+ar L sela%a L 1 uah se!ar L +entan!

reus

Mala' : /# ons aya' +u+us L 1 uah pisan!

Menu Hari Ketiga an Kesepu0uh

Pa!i : Sean!+ir +opiteh L 1 s%' !ula ren%ah +alori

Sian! : Kentan! reus L tu'is aya'+an!+un! L 1 uah se!ar L 1 to'at

Mala' : /# ons aya' +u+us L sela%a y! %iperasi le'on L 1 uah pisan!

Menu hari Keempat an Kese/e0as

Pa!i : Sean!+ir +opiteh L1 s%' !ula ren%ah +alori L 1 roti tawar

Sian! : 1 telur reus L 1 wortel reus L +e*u L 1 uah se!ar

Mala': 1 'an!+o+ pepaya %iperasi le'on L se!elas susu non at

Menu Hari Ke0ima an Keua/e0as

Pa!i : Sean!+ir +opiteh 'anis L 1 parutan wortel yan! %iperasi le'on

Sian! : /# ons aya' +u+us L saosL 'ente!a L +entan! reus

Mala' : 1/# ons isti+ !oren! L sela%a L aya' reus

Menu Hari Keenam an Ketiga/e0as

Pa!i : Sean!+ir +opiteh 'anis L seiris roti a+ar

Sian! : /# ons aya' +u+us L sela%a y! %iperasi le'on L +entan! reus L 1 uah

se!ar

Mala' : telur reus L parutan +asar 1 wortel esar y! %iperasi le'on

Menu hari Ketu1uh

Pa!i : Sean!+ir +opiteh 'anis



Sian! : 1/# ons isti+ L 1 uah se!ar L +antan! reus

Mala' : pisan! L telur reus

5 9pa+ah 9Iyun isa +urus=

9yun isa +urus asal isa 'ela+u+an %iet yan! tepat5 Den!an 'en*a!a pola 'a+an %an

olahra!a teratur a+an isa 'enurun+an erat a%an5

45 9ua aili M5

a5 6%entii+asi le'a+ *enuh %an ta+ *enuh=

5 9pa penyea 'a+an anya+ tetapi ti%a+ !e'u+=

-aa/:

a5 6%entii+asi le'a+ *enuh %an ta+ *enuh=

e'a+ *enuh %apat %ii%entii+asi %en!an ara penentuan an!+a io%in/ %ala' le'a+

yan! ta+ *enuh ter%apat i+atan ran!+ap/ i+atan ran!+ap %apat %iputus sehin!!a %apat

'en!i+at io%5 >a%i *i+a le'a+nya se'a+in ti%a+ *enuh 'a+a le'a+ terseut sehat %an

ai+ %i+onsu'si/ hal ini *u!a %apat %ihitun! %en!an an!+a penyaunan ahwa

+eti%a+*enuhan 'enun*u++an le'a+ ai+5

5 9pa penyea 'a+an anya+ tetapi ti%a+ !e'u+=

$alaupun +ita su%ah 'a+an anya+/ na'un tuuh +ita tetap sa*a 'asih +urus5 Hal ini

isa %isea+an +arena eerapa hal/ %iantaranya:

1) ?a+tor Keturunan

) an!!uan Metaolis'e ,uuh

Aran! y! era%an +urus 'e'ili+i +er*a 'etaolis'e yan! terlalu epat/ *a%i

seerapa anya+ %ia 'a+an a+an epat %ia+ar oleh tuuh 'en*a%i ener!i

3) ,i%a+ Pernah Deto+s ('en!eluar+an raun %ari %ala' tuuh)

Salah satu hal po+o+ +enapa erat a%an ti%a+ +un*un! nai+ a%alah +arena

a%anya +otoran %i %ala' usus +ita5

9%a eerapa tips yan! isa %ila+u+an untu+ 'en!!e'u++an a%an/ %iantaranya

a%alah :

1) Ma+an teratur 3 +ali sehari5 7iasa+an sarapan/ 'a+an sian! tepat wa+tu/ %an

'a+an 'ala'

) Mena'ah porsi 'a+an5 Perhati+an asupan %an nilai !i;i 'a+anan5 Keutuhan

+alori rata rata setiap hari seoran! pria 00 +alori/ se%an!+an wanita 1C00

+alori5 Untu+ 'en!!e'u++an a%an seanya+ 1 +ilo setiap 'in!!unya/

%iperlu+an ta'ahan 1000 +alori setiap hari5 Untu+ 'en!etahui *u'lah +alori

'a+anan/u+hti isa +onsultasi %en!an ahli !i;i5

3) Kunyah 'a+anan %en!an le'ut untu+ 'e'per'u%ah +er*a la'un!

4) Minu'lah susu !elas tiap hari5 Protein %ala' susu er'anaat untu+

'e'an!un *arin!an otot/ %an +alsiu'nya untu+ 'e'antu 'en!uat+an

tulan!5

#) Alahra!a/ selain untu+ 'e'a+ar le'a+ *u!a %iutuh+an untu+ 'e'entu+

otot5 Alahra!a yan! rutin/ 'e'uat tuuh leih a+ti sehin!!a +ita

'e'utuh+an anya+ ener!i/ yaitu 'a+anan5



&) ,i%ur yan! u+up/ tuuh +ita utuh istirahat 8 *a' tiap hari5 ,i%ur yan! u+up

san!at 'e'antu proses pen!!e'u+an a%an5

@) Kuran!i 'ero+o+ %an e!a%an!

8) Peranya+ 'inu' air putih5 Stan%arnya a%alah 8 !elas air per hari5

C) Konsu'silah putih telur 1 +ali sehari

10) Peri+sa +esehatan an%a +e %o+ter

#5 "an%ra ,ri K5

a5 9pa huun!an le'a+ %an +olesterol=

5 Metaolis'e le'a+=

5 >u'lah le'a+ yan! ai+ %i+onsu'si per hari=

-aa/:

a5 9pa huun!an le'a+ %an +olesterol=

e'a+ %ia!i 'en*a%i %ua yaitu le'a+ ai+ %an le'a+ ti%a+ ai+ (le'a+ *ahat)5

-an! ter'asu+ le'a+ ai+ (!oo% ats) ialah le'a+ ta+*enuh 'ono (o'e!aC) %an

le'a+ ta+ *enuh poly (o'e!a3)5 -an! ter'asu+ le'a+ *ahat a%alah le'a+ *enuh %an

le'a+ trans5 e'a+ *ahat ini a+an erpen!aruh pa%a penin!+atan +a%ar +olesterol

%ala' %arah5 e'a+ *ahat ter'asu+ D (low %ensity lipoprotein)5 Karena

+e'a'puannya untu+ 'en!a+u'ulasi pla+ pa%a %in%in! pe'uluh arteri +ita/ %an

resi+onya %apat 'enyea+an ateros+lerosis (pen!erasan arteri)/ yaitu penyea

u'u' %ari +on%isi penya+it *antun!/ stro+e %an penya+it atal lainnya5 "ontoh: +ue/

is+uit/ 'uin/ pie/ %onat/ ra+er/ 'ar!arrin/ pi;;a/ 'a+anan yan! %i!oren!/

poporn/ %a!in! erle'a+/ 'ente!a (utter)/ +e*u/ susu ull rea'

5 Metaolis'e le'a+=

Ma+anan yan! +ita 'a+an seharihari a+an %iuah 'en*a%i ener!i %ala' entu+

+alori5 >i+a +ita %ala' satu hari 'en!onsu'si 'a+anan seesar 000 +alori %an'en!hais+an 000 +alori 'a+a ta+ a%a yan! %isi'pan5 Keti+a 'a+anan yan! +ita

+onsu'si setara %en!an 3000 +alori %an ener!i yan! +ita +eluar+an hanya 000

+alori/ 'a+a sisanya yaitu 1000 +alori %isi'pan %ala' entu+ le'a+5

5 >u'lah le'a+ yan! ai+ %i+onsu'si per hari=

Pa%a u'u'nya tuuh 'entolerir +onsu'si le'a+ perharinya se+itar 1## E5

Konsu'si le'a+ se+itar 30 E a+an era+iat ti%a+ ai+5

makalah kelompok 5 dan 6 lemak (1)

Documents