(revisi terakhir #2) rekapan data tpp bebuahan p4

LAMPIRAN

Tabel 1 Hasil Pengamatan Susut Bobot

Perlakuan SuhuPerlakuan Kemasan

Penanganan Pra-Penyimpanan

Tomat Jeruk Nipis

Cuci-Air Cuci-Detergent Tidak Dicuci Cuci-Air Cuci-Detergent Tidak Dicuci

Kelompok 1 (gram) 2 (gram) 3 4 5 6

Ruang

HDPE

Pengamatan H1

1,27 1,52 1,71 0,23 0,2 0,4

LDPE 0,41 0,79 2,67 0,18 0 0

LDPE-Bolong

0,04 1,21 4,56 0,34 0,4 0,4

Kulkas

HDPE 0 0,03 5,01 0,12 0,4 1

LDPE 1,49 0,13 2,93 0,34 0,4 0,6

LDPE-Bolong

0,66 0,07 0,71 0,1 0,2 0,6

Ruang

HDPE

Pengamatan H2

0,61 0,31 0,7 0,46 2,2 1,2

LDPE 0,65 0,36 2,6 0,45 0 0

LDPE-Bolong

0,30 0,12 0,55 0,3 1 1,2

Kulkas

HDPE 1,00 0,1 21,72 0,12 0,2 0,8

LDPE 0,78 0 3,87 0,13 0,2 0,8

LDPE-Bolong

3,90 0,28 0,09 0,33 0 1

Ruang HDPE Pengamatan H3 2,11 0,61 3,28 0,8 0,4 0,4

LDPE 0,51 0,1 1,74 0,63 0,8 0

LDPE-Bolong

0,66 0,21 2,1 3,4 0 1

Kulkas

HDPE 1,85 0,96 0,5 0,17 0 0

LDPE 0,09 0,05 0,12 0,17 0 0,2

LDPE-Bolong

0,38 0,21 0,26 0,57 0,4 0,2

Ruang

HDPE

Pengamatan H4

2,22 0,06 4,4 0,49 1,7 1,2

LDPE 0,45 0,3 1,2 0,38 0,8 0,6

LDPE-Bolong

0,69 0,08 0,3 1,06 1,8 1,8

Kulkas

HDPE 1,32 0,31 1 0,34 0,1 0,8

LDPE 0,62 0,54 1,1 0,1 0,3 0,6

LDPE-Bolong

0,92 0,9 1,3 0,31 0,4 1

Tabel 2. Hasil Pengamatan Perubahan Warna

Perlakuan Suhu

Perlakuan Kemasan

Penanganan Pra-

Penyimpanan

Tomat Jeruk Nipis

Cuci-Air Cuci-Detergent Tidak Dicuci Cuci-Air Cuci-Detergent Tidak Dicuci

Kelompok 1 2 3 4 5 6Ruang

HDPE

Pengamatan H1

L: 2140 ; A: 2780 ; B: 6448 ; C: 7021,76 ; H: 66,68 ; W:

Yellow-Red

H:73.845 (yellow red);

L:2735; C:7781.1

66.38 (yellow red); L: 2140; C:

7037.29

H:6657,25; C: 66,41; L:1938

Hue1,161742

864

C6720,452738

L1968

Tidak dilakukan

LDPE L: 2237 ; A: 2865 ; B: 6616 ; C: 7209,69 ; H:


L:2603;

66.54(yellow red); L: 2094; C:

6942.89

H:6627,94;C:

66,39;L:19

1,163583756

7072,314826

1976 Tidak dilakukan

66,59 ; W: Yellow-Red

C:6888.03 35

LDPE-Bolong

L: 2143 ; A: 2813 ; B: 6455 ; C: 7041,31 ; H: 66,45 ; W:

Yellow-Red


L:2083; C:6926.67

66.65 (yellow red); L: 2505; C:

7707.84

H:6811,85;C:66,52;L:

2024

1,160912706

6707,610081

2166Tidak

dilakukan

Kulkas

HDPE

L: 2166 ; A: 2801 ; B: 6490 ; C: 7068,64 ; H: 66,66 ; W:

Yellow-Red


L:2060; C:6879.94

66.61 (yellow red); L: 2129; C:

7004.31

H:6906,38 ;C: 66,57;L:

2075

1,159738721

6772,126697

1964Tidak

dilakukan

LDPE

L: 3043 ; A: 2552 ; B: 8005 ; C: 8401,95 ; H: 72,32 ; W:

Yellow-Red

H:66.8 (yellow red); L:2216;

C:7156.33

66.39 (yellow red); L: 2020; C:

6812.08

H:6732,57;C:

66,49;L:1981

1,162319762

6666,47043

1948Tidak

dilakukan

LDPE-Bolong

L: 1731 ; A: 2508 ; B: 5744 ; C: 6267,66 ; H: 66,41 ; W:

Yellow-Red


L:2114; C:6976.48

66.48 (yellow red); L: 2190; C:

7127.03

H:7145,37;C:

66,54;L:2202

1,160085983

6702,387709

2000Tidak

dilakukan

Ruang

HDPE

Pengamatan H2

L: 2040 ; A: 2734 ; B: 6276 ; C: 6849,65 ; H: 66,46 ; W:

Yellow-Red


L:2313; C:7358.64

66.50 (yellow red); L: 2063; C:

6888.03

H:7261,81;C:

66,6;L:2265

1,160819354

6894,333398

2067

66.54°H (yellow red) ; L : 1992 ; C :

6721,19

LDPE

L: 2012 ; A: 2722 ; B: 6228 ; C: 6796,86 ; H: 66,39 ; W:

Yellow-Red

H:67.136 (yellow red); L:2709.22;

C:8174

66.54 (yellow red); L: 2172; C:

7090.74

H:6746,6; C:

66,52;L:1989

1,163797309

7290,543258

2283

66.5°H (yellow red) ; L : 2020 ; C :

6806,09

LDPE-Bolong

L: 2114 ; A: 2795 ; B: 6403 ; C: 6986,45 ; H: 66,42 ; W:

Yellow-Red


L:2020; C:6809.09

66.43 (yellow red); L: 2051; c:

6868.77

H:7160,24; C:

67,76;L:2012

0,773404735

3773,393168

2017

66.49°H (yellow red) ; L : 2032 ; C :

6830,14

Kulkas HDPE L: 1957 ; A: 2667 H:66.526 66.46 (yellow H:6859,68; 1,162094 6962,4 2105 66.56°H

; B: 6132 ; C: 6686,88 ; H: 66,49 ; W:

Yellow-Red

(yellow red); L:2198;

C:7139.86

red); L: 2040; C: 6845.65

C: 66,48;L:20

48963 42818

(yellow red) ; L : 2000 ; C :

6766,15

LDPE

L: 2008 ; A: 2709 ; B: 6221 ; C: 6785,24 ; H: 66,47 ; W:

Yellow-Red


L:2098; C:9653.3

66.50 (yellow red); L: 2114; C:

6981.65

H:6667,56; C:

64,23;L:1992

1,161867026

7122,250276

2190

66.5°H (yellow red) ; L : 2183 ; C :

7112,44

LDPE-Bolong

L: 2044 ; A: 2740 ; B: 6284 ; C: 6855,38 ; H: 66,44 ; W:

Yellow-Red


L;2158; C:7069.3

66.56 (yellow red); L: 2209; C:

7157.57

H:7545,66; C: 65,13;

1,087040107

8518,4579

2774

66.52°H (yellow red) ; L : 2005 ; C :

6776,15

Ruang

HDPE

Pengamatan H3

L: 2132 ; A: 2801 ; B: 6435 ; C: 7018,18 ; H: 66,48 ; W:

Yellow-Red


L:2296; C:7325.15

66.56 (yellow red); L: 2331; C:

7387.36L: 2029

1,176132922

7227,615444

2435

66.64°H (yellow red) ; L : 2227 ; C :

7188,14

LDPE

L: 1972 ; A: 2615 ; B: 5916 ; C: 6532,26 ; H: 66,40 ; W:

Yellow-Red


L:2535; C:7765.22

66.61 (yellow red); L: 1935; C:

6641.51L: 2017

1,14623686

6523,120802

1977

66.4°H (yellow red) ; L : 1782 ; C :

6364,32

LDPE-Bolong

L: 1957 ; A: 2682 ; B: 6132 ; C: 6692,87 ; H: 66,38 ; W:

Yellow-Red


L:2294; C:7316.98

66.51 (yellow red); L: 2212; C:

7166.66L:1959

1,170699389

6901,020214

1965

66.46°H (yellow red) ; L : 2017 ; C :

6801,79

Kulkas

HDPE

L: 2090 ; A: 2755 ; B: 6363 ; C: 6933,82 ; H: 66,59 ; W:

Yellow-Red


L:2240; C:7217.58

66.56 (yellow red); L: 2331; C:

7387.36L:1968

1,203743456

7715,968183

1876

66.36°H (yellow red) ; L : 1918 ; C :

6621,58

LDPE L: 1923 ; A: 2651 ; B: 6075 ; C: 6628,23 ; H: 66,42 ; W:


L:2180; C:2839,14

66.65 (yellow red); L: 2307; C:

7337.82

L:2158 1,135602204

6492,14433

2076 66.36°H (yellow red) ; L : 1927 ; C :

6637,73

Yellow-Red

LDPE-Bolong

L: 1906 ; A: 2639 ; B: 6044 ; C: 6595,02 ; H: 66,41 ; W:

Yellow-Red


L:2227; C:7188.13

66.41 (yellow red); L: 2094; C:

6949.28 L:1944

1,184026267

6492,593473

1947

68.64°H (yellow red) ; L : 2716 ; C :

7991,08

Ruang

HDPE

Pengamatan H4

L: 1889 ; A: 2627 ; B: 6015 ; C: 6563,64 ; H: 66,41 ; W:

Yellow-Red

H: 66,41 (yellow red) L:

1889 ; C: 6563,64

66.52 (yellow red); L: 2071; C:

6901.15

H:6825,83: C: 66,44

1,15977852

6537,476042

1876

66.37°H (yellow red) ; L : 2048 ; C :

6865,68

LDPE

L: 1931 ; A: 2655 ; B: 6088 ; C: 6641,74 ; H: 66,44 ; W:

Yellow-Red


1931 ; C: 6641,74

66.46 (yellow red); L: 1972; C:

6717.61

H:6795,41: C: 66,58

1,159022722

6563,638777

1889

66.48°H (yellow red) ; L : 2056 ; C :

6873,99

LDPE-Bolong

L: 1931 ; A: 2655 ; B: 6088 ; C: 6641,74 ; H: 66,44 ; W:

Yellow-Red


1931 ; C: 6641,74

66.49 (yellow red); L: 2012; C:

6791.66

H:6692,65: C: 66,48

1,160095545

6396,96342

1801

66.39°H (yellow red) ; L : 2075 ; C :

6915,96

Kulkas

HDPE

L: 1884 ; A: 2618 ; B: 6008 ; C: 6953,62 ; H: 66,45 ; W:

Yellow-Red


1884 ; C: 6953,62

66.34 (yellow red); L: 1931; C:

6646.55

H:6712,4: C: 66,42

1,159022722

6563,638777

1889

66.34°H (yellow red) ; L : 2020 ; C :

6814,89

LDPE

L: 1906 ; A: 2624 ; B: 6044 ; C: 6589,03 ; H: 66,53 ; W:

Yellow-Red


1906 ; C: 6589,03

66.50 (yellow red); L: 2183; C:

7112.43

H:7063,31; C: 66,5

1,159243685

6741,947048

1983

66.42°H (yellow red) ; L : 2124 ; C :

7004,43

LDPE-Bolong

L: 1819 ; A: 2569 ; B: 5895 ; C: 6430,46 ; H: 66,45 ; W:

Yellow-Red


1819 ; C: 6430,46

66.43 (yellow red); L: 2067; C:

6898.32

H:6667,42; C: 66,53

1,159561274

6479,183668

1845

66.5°H (yellow red) ; L : 2121 ; C :

6974,62

Tabel 3 Hasil Pengamatan Pengukuran Nilai pH

Perlakuan Suhu

Perlakuan Kemasan

Penanganan Pra-Penyimpanan

Tomat Jeruk Nipis

Cuci-Air Cuci-DetergentGak

DicuciCuci-Air Cuci-Detergent Ga Dicuci

Kelompok 1 2 3 4 5 6

RuangHDPE

Pengamatan H1

4 4 4 2 3 2LDPE 4 4 4 2 3 3

LDPE-Bolong 4 4 4 2 3 2

KulkasHDPE 4 4 4 3 3 3LDPE 4 4 4 3 3 3


RuangHDPE

Pengamatan H2

4 4 4 2 2 2LDPE 4 4 4 2 3 2


KulkasHDPE 4 3 4 2 2 2LDPE 4 4,5 4 2 3 2


RuangHDPE

Pengamatan H3

4 4 4 2 3 2LDPE 4 4 5 2 3 2


KulkasHDPE 4 5 5 2 2 2LDPE 4 4 4 2 2 2


RuangHDPE

Pengamatan H4

4 4 4 2 3 2LDPE 4,5 4 4 2 3 2


KulkasHDPE 5,5 4 4 2 3 2LDPE 4 4,5 4 3 3 2

LDPE-Bolong 4,5 4 4 3 3 1

Tabel 4 Hasil Pengamatan Sensori

Perlakuan Suhu

Perlakuan Kemasan

Penanganan Pra-

Penyimpanan

Tomat Jeruk Nipis

Cuci-AirCuci-

DetergentTidak Dicuci

Cuci-Air Cuci-DetergentTidak Dicuci

Kelompok 1 2 3 45 6

Warna

bau teksturm.o

fisiologis

Ruang

HDPE

Pengamatan H1

kondisi permukaan +++ ; bercak Ø ;

Aroma ++ ; mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis +++

warna +++,ada bercak hitam,lengke

t

Warna +++, tidakadaberc

ak, teksturkeras

Warna +++++,tidak bercak,ker

as

++++++

+++ --- +++ +++

LDPE



warna +++,tekstur empuk


ak, teksturlunak


as

++++++

+++ --- +++ +++

LDPE-Bolong

kondisi permukaan +++ ; bercak Ø ; Aroma +++ ;

mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis ++

warna +++,bercak

hitam


ak, teksturkeras


as

++++++

+++ --- +++ +++

Kulkas

HDPE

kondisi permukaan +++ ; bercak Ø ; Aroma +++ ;

mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis +++

Warna ++++,tidak ada

bercak


ak, teksturkeras


as

++++++

+++ --- +++ +++

LDPE

kondisi permukaan +++ ; bercak + ;


Warna +++,tidak ada

bercak


ak, teksturkeras


as

+++++

+++ --- +++ +++

LDPE-Bolong

kondisi permukaan ++ ; bercak + ; Aroma

Warna ++++, keriput


Warna +++++,tidak

+++ +++

+++ --- +++ ++

++ ; mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis +

+

ak, teksturkeras

bercak, keras

Ruang

HDPE

Pengamatan H2


Aroma + ; mikroorganisme Ø ;

tanda fisiologis +

warna +++, licin, ada

noda busuk

Warna ++, tidakadaberc

ak, teksturlunak

Warna ++++, tidak

bercak,sedikit

mengkerut

++++

+++ --- +++ ++

LDPE


Aroma + ; mikroorganisme + ; tanda fisiologis +

warna +++, bonyok

Warna ++, adabercak,

teksturlunak

Warna ++++,tidak

bercak,sedikit

mengkerut

++++++

+++ --- +++ ++

LDPE-Bolong


Aroma + ; mikroorganisme Ø ;

tanda fisiologis +

warna +++, bonyok

Warna ++, tidakadaberc

ak, teksturlunak

Warna ++++,tidak

bercak,sedikit

mengkerut

+ ++ +++ --- +++ ++

Kulkas

HDPE

kondisi permukaan --- ; bercak Ø ;

Aroma - ; mikroorganisme ++ ;

tanda fisiologis --

warna +++, sedikit keriput,

kesat


ak, teksturkeras

Warna ++++,tidak

bercak,keras

+++ ++ +++ --- +++ ++

LDPE

kondisi permukaan + ; bercak ++ ;

Aroma + ; mikroorganisme + ;

tanda fisiologis -

warna +++, keriput,

kesat


ak, teksturkeras

Warna ++++,tidak

bercak,keras

++ ++ +++ --- +++ ++

LDPE-Bolong

kondisi permukaan -- ; bercak + ; Aroma - ; mikroorganisme ++ ;

tanda fisiologis --

warna ++++, sedikit keriput,

kesat


ak, teksturkeras

Warna ++++,tidak

mengkerut,keras

++++++

+++ --- +++ ++

RuangHDPE Pengamatan

H3

kondisi permukaan ++ ; bercak Ø ; Aroma ++ ; mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis +

+

Warna ++, Licin

Warna +, adabercak,

teksturlunak

Warna +++, tidak

bercak,mengkerut

+++++

+++ --- +++ +

LDPE kondisi permukaan + Warna ++, Warna +, Warna ++ ++ ++ +++ --- +++ +

+ ; bercak + ; Aroma + ; mikroorganisme

Ø ; tanda fisiologis ++

Keriput, Kasar

adabercak, teksturlunak

+,tidak bercak,me

ngkerut+

LDPE-Bolong

kondisi permukaan + ; bercak Ø ; Aroma - ; mikroorganisme

+ ; tanda fisiologis +

Warna +++, Keriput

Warna +, adabercak,

teksturlunak

Warna +++,tidak

bercak,mengkerut

++++

+++ --- +++ +

Kulkas

HDPE


Aroma ++ ; mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis ++

Warna +++, Keriput


ak, teksturkeras

Warna ++,tidak bercak, sedikit

mengkerut

++++++

+++ --- +++ ++

LDPE

kondisi permukaan ++ ; bercak + ; Aroma ++ ; mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis +

+

Warna +++, Keriput,

Pucat


ak, teksturkeras


mengkerut

+++++

+++ --- +++ ++

LDPE-Bolong

kondisi permukaan + ; bercak + ; Aroma + ; mikroorganisme

Ø ; tanda fisiologis ++

Warna ++, Ada Bercak,

Keriput


ak, teksturkeras


mengkerut

++++

+++ --- +++ ++

Ruang

HDPE

Pengamatan H4

kondisi permukaan - ; bercak ++ ; Aroma -- ; mikroorganisme + ;

tanda fisiologis -

warna ++,bau tidak sedap,busuk

Warna +, adabercak,

teksturlunak

Warna +,tidak bercak, lebih

mengkerut

-- -- ++ ++ ++ +

LDPE

kondisi permukaan - ; bercak + ; Aroma -- ; mikroorganisme + ;

tanda fisiologis -

warna +,bau tidak

sedap,busuk/rusak

Warna +, adabercak,

teksturlunak


mengkerut

++++

+++ + -- +

LDPE-Bolong

kondisi permukaan - ; bercak Ø ; Aroma -- ; mikroorganisme + ;

tanda fisiologis -

warna +,bau tidak

sedap,busuk/rusak

Warna +, adabercak,

teksturlunak


mengkerut

+ + ++ + ++ +

Kulkas

HDPE

kondisi permukaan + ; bercak + ; Aroma + ; mikroorganisme +

; tanda fisiologis +

warna ++,licin,timbu

l bercak


ak, teksturkeras

Warna +,tidak

bercak,mengkerut

+ ++ +++ --- + ++

LDPE

kondisi permukaan -- ; bercak Ø ; Aroma - ; mikroorganisme + ; tanda fisiologis -

warna ++,timbul bercak


ak, teksturkeras

Warna +,tidak

bercak,mengkerut

++++

++ --- ++ ++

LDPE-Bolong

kondisi permukaan - ; bercak Ø ; Aroma - ; mikroorganisme + ;

tanda fisiologis -

warna +,timbul bercak


ak, teksturkeras

Warna +,tidak

bercak,mengkerut

++ ++ ++ --- ++ ++

Tabel 5 Kadar Vitamin C

Perlakuan Suhu

Perlakuan Kemasan

Penanganan Pra-

Penyimpanan

Tomat Jeruk Nipis

Cuci-Air Cuci-DetergentTidak Dicuci

Cuci-AirCuci-

Detergent

Tidak Dicuci


Ruang

HDPE

Pengamatan H1

Ø - 24,3 - - Tidak dilakukan

LDPE Ø - 24,3 - - Tidak dilakukan

LDPE-Bolong Ø - 24,4 - - Tidak dilakukan

Kulkas

HDPE Ø - 23,7 - - Tidak dilakukan

LDPE Ø - 24,2 - - Tidak dilakukan

LDPE-Bolong Ø - 24,3 - - Tidak dilakukan

RuangHDPE

Pengamatan H2

33 mg/100 gr

0,2 24,6 4,3 66 0,21

LDPE 49,5 mg/100 gr

0,5 24,5 2,1 84,58 0,11

LDPE-Bolong49,5

mg/100 gr0,4 24,6 0,74 226,73 0,29

Kulkas

HDPE44

mg/100 gr0,3 24,6 2,3 109,56 0,15

LDPE38,3

mg/100 gr0,5 24,5 1,61 168,91 0,34

LDPE-Bolong24,2

mg/100 gr0,6 24,4 3,23 261,38 0,27

Ruang

HDPE

Pengamatan H3

Ø - 24,7 - 86,27 Tidak dilakukan

LDPE Ø - 24,7 - 103,125 Tidak dilakukan

LDPE-Bolong Ø - 25,1 - 203,19 Tidak dilakukan

Kulkas

HDPE Ø - 25,6 - 110 Tidak dilakukan

LDPE Ø - 25,7 - 92,38 Tidak dilakukan

LDPE-Bolong Ø - 25 - 135,20 Tidak dilakukan

Ruang

HDPE

Pengamatan H4

33 mg/100 gr

0,3 25,7 0,64 145,16 0,28

LDPE 33

mg/100 gr0,3 25,7 8,7 149,78 0,27

LDPE-Bolong38,5

mg/100 gr0,4 25,8 0,51 134,14 0,25

Kulkas

HDPE38,5

mg/100 gr0,4 26,4 1,4 110 0,44

LDPE38,5

mg/100 gr0,3 26,5 0,45 108,05 0,26

LDPE-Bolong55

mg/100 gr0,4 26,8 2,27 171,87 0,41

Tabel 6 Kadar GulaPerlakuan

SuhuPerlakuan Kemasan

Penanganan Pra-

Penyimpanan

Tomat Jeruk NipisCuci-Air Cuci-Detergent Gak Dicuci Cuci-Air Cuci-Detergent Ga Dicuci


Ruang

HDPE

Pengamatan H1

9 Bris 2 9 9 sd 10 13 13

LDPE 9 Bris 3 9 9 sd 10 14 12

LDPE-Bolong 14 Bris 3 9 9 sd 10 12 10

Kulkas

HDPE 9 Bris 4 11 9 sd 10 12 13

LDPE 10 Bris 2 11 9 sd 10 11 14


Ruang

HDPE

Pengamatan H2

8 Bris 3 9 9 12 10

LDPE 13 Bris 3 9 9 12 8

LDPE-Bolong 10 Bris 4 9 10 12 10

Kulkas

HDPE 8 Bris 4 11 10 13 8,5

LDPE 11 Bris 3 11 12 13 7,5


Ruang

HDPE

Pengamatan H3

4 Bris 4 9 9 7 5

LDPE 5 Bris 6 9 9 7 6


Kulkas

HDPE 4 Bris 5 9 9 7 5

LDPE 5 Bris 5 9 10 8 6


Ruang

HDPE

Pengamatan H4

4 Bris 5 6 9 sd 10 11 8

LDPE 3 Bris 5 6 9 sd 10 12 5


Kulkas

HDPE 4 Bris 6 6 9 sd 10 11 8

LDPE 5 Bris 5 5 9 sd 10 10 7


Data Blankoo Tomat

Warna : Yelow Red ; L=2000 ; A = 2719 ; B = 6208

Kadar Vitamin C = 52,8 mg/100 grampH = 4Sensori : Tekstur = +++ ; Warna = Merah-Kuning ; Kadar Gula = 6 Bris

o Jeruk nipisWarna : L=1901 ; A=2642 ; B= 6037Kadar Vitamin C = 44%pH = 3Tekstur =sedikit kasar dan keras ; Warna= 66,36 ; Kadar Gula = 7-8

(revisi terakhir #2) rekapan data tpp bebuahan p4

Documents