resepi biskut, kek & roti pastri.doc
TRANSCRIPT
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
1/72
RESEPIBISKUT, KEK & ROTI
PASTRIoleh Beautifulcaringsharing
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
2/72
Resepi Biskut,Kek ,Roti,Pastri Percuma
Resepi Kek Chocolate Moist Kukus
Bahan-bahanya
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung high protein ( Diamond four )
1 sudu makan baking powder
1/2 sudu teh baking soda
3/4 cawan minyak masak1/2 cawan gula
1/2 cawan gula perang
1 cawan air
1/2 cawan susu pekat
1 cawan serbuk koko
3 biji telur ()
!erisa "oklat
"oklat essence
iasan Atas Ke!
2#$gm coklat susu kuo%eture di campur dengan 2 sudu besar madu& ( double
boiler )pastikan setelah dingin kek kukus ini'
"ara-caranya
1' apis tepung gandum dan tepung high protein& serbuk koko& baking powder dan
baking soda& ketepikan' !anaskan pengukus'
2' Dengan menggunakan mier& pukul telur hingga berbuih dan masukkan gula&
pukul lagi sehingga kembang dan gula hancur'
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
3/72
3' *asukkan pula tepung yang siap di tapis tadi& sedikit demi sedikit berselang seli
dengan air suam& kacau menggunakan senduk kayu atau spatula& kemudian
masukkan pula esen coklat&perisa coklat& susu pekat dan minyak masak& kacau
sebati' jangan o%er mi& gunakan kaedah kaup balik'
4' +laskan acuan bulat atau petak ber ukuran 2$cm dengan baking sheet atau
parchment paper& curahkan adunan di dalam acuan dan tutup permukaan acuan
dengan alumunium ,oil bagi mengelakkan air jatuh di atas permukaan kek dan
kukus selama 1 jam ke 1 jam 3$ minit'
#' +pabila siap' Dinginkan
Resepi Kek Opera
Bahan-bahan Ke!
Bahan #
21$ gm serbuk almond
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
4/72
-$ gm gula caster
. biji telur
ahan
#$ gm butter di cairkan
ahan "
.$ gm tepung gandum diayak
ahan D
12$ gm putih telur anggaran dalam 3 biji gred /+
.$ gm gula castor
A$a yang $erlu an%a la!u!an-
Panas!an oen $a%a suhu $a%a #'(")
Se%ia!an * loyang !e! + segi beru!uran *( *( c atau #' #' c
.chef obie guna yang *( *( c/0angan lu$a-loyang gris %engan se%i!it entega atau ar1erin %an alas %asar loyang
%engan $archent $a$er. !ertas inya! atau ba!ing $un boleh /
"ara 2ebuat Bahan #
Dalam mangkuk mier atau mangkuk seramik& satukan serbuk badam& caster sugar
(-$ gm)& dan 3 biji telur'
!ukul dengan kelajuan maima selama 01$ minit'acau sekali sekala dengan spatula supaya bahagian dasar dan tepi bergaul
sempurna'
ambahkan telur lagi 3 biji sebutir demi sebutir dan terus memukul selama 1$ minit
lagi
+mbil 4 sudu besar adunan almond ( ahan 1) tadi dan campurkan dalam butter
yang telah di cairkan'
etepikan
angan lupa tambahkan pula tepung yang telah diayak ke dalam baki adunan
almond (bahan 1)
acau adunan dengan kaedah kaup balik sehingga adunan bergaul sempurna'
etepikan
una bekas lain& putar putih telur hingga berbuih'
ambahkan gula castor (#$ gm) dan terus putar dengan kelajuan tinggi sehingga
adunan padat'
+mbil 1/3 dari adunan putih telur& dan campurkan ke dalam adunan almond (bahan
1)
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
5/72
acau rata menggunakan spatula dengan kaedah kaup balik sehingga adunan rata'
*asukkan baki adunan putih telur& dan kacau lagi dengan kaedah yang sama
sehingga adunan sekata'
ambahkan pula adunan butter yang di campur dengan 4 sudu besar almond ke
dalam adunan'
acau rata juga dengan kaedah kaup balik sehingga adunan rata'
!erlu diingatangan kacau kuatkuat kerana kek akan mendap selepas di bakar& jika
aduanan terlebih kacau'
ahagikan adunan kepada 2 adunan yang sama banyak'
uang adunan dalam 2 loyang yang telah di sediakan tadi
akar kek dengan suhu 10$ "& selama 2# minit atau sehingga kek masak
sepenuhnya'
Resepi Moca Buttercream
2ocha Buttercrea
12$ gm putih telur anggaran 3 biji
21$ gm gula caster
32$ gm unsalted butter / *entega potong kiub
1/2 sudu besar mocha paste1 sudu teh nesca,e gold / nesca,e classic
"ara-caranya
(ediakan 1 periuk kecil dan panaskan air didalamnya')
atukan putih telur dan gula dalam satu bekas besar'
unakan kaedah double boiler letakkan mangkuk berisi telur di atas periuk air
panas' !astikan air panas dalam mangkuk tidak kena dasar mangkuk telur& nanti
masak pula telur putih'''
!anaskan telur dan gula hingga gula larut sahaja &kemudian alihkan dari periuk
panas tadi dan terus pukul adunan putih telur dengan mier berkelajuan tinggi
sehingga adunan jadi berkilat dan kental& masukkan butter / mentega sedikit demi
sedikit sehingga selesai mentega&tambahkan mocha paste dan nesca,e gold&pukul
adunan hingga sebati'
iap ketepikan'
Resepi Chocolate Ganache.
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
6/72
"hocolate 3anache
3$$ gm Dark "hocolate "oins ( che, obie guna brand cicaocellabaut)
1$$ gm *ilk "hocolate ( brand cadbury pun boleh sedap'')
1 sudu besar *adu
2$$ gm ,resh cream
Kae%ah 4ouble boiler-
!anaskan ,resh cream( suam )kemudian tutup apinya&
*asukkan coklat dan kacau biar coklat melarut'
tambah madu dan kacau hingga adunan sempurna'
iarkan ia sejuk dan sedikit likat ( madu akan menjadikan ganche berkilat )
etepikan
Rese$i "o5ee Syru$)
ebaiknya menggunakan espresso/ jika sukar nak dapatkan espreso boleh gantikan
nesca,e
"o5ee Syru$
1$$ ml espresso atau nesca,e
"ara enye%ia!an !e! o$era
1'ila kek dah masak keluarkan dari loyang'
5etakkan atas wayar rak dan biarkan kek sejuk'
2'!otong kek kepada 2 bahagian setiap satu kek'
kita akan dapat 4 keping kek yang nipis'
3'+mbil sekeping kek'
ahagian atas atau bawah kek tadi kita letak di sebelah bawah'
ahagian yang di potong letak di sebelah atas'
apukan permukaan kek dengan co6ee syrup
4'emudian sapukan *ocha buttercream atau piping di atas kek yang telah kita
sapukan co6ee tadi'
#'elepas itu lapikkan lagi sekeping kek atasnya'
ekan sedikit bagi rata dan padat'
emudia kita sapukan lagi co6ee syrup atas kek'
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
7/72
.'elepas itu& tuangkan 1/2 daripada "hocolate anache'
7atakan'
emudian letakkan selapis lagi kek'
apukan co6ee syrup
uangkan *ocha uttercream atasnya dan ratakan'
emudia letak lapisan kek yang terakhir'
apukan juga co6ee syrup
8'aki "hocolate anache& panaskan sebentar bagi "hocolate anache tu cair
kembali'
uang atas kek
guna ring kek 4 segi yang ukuran 2$ 2$ cm&ika guna 10 10 utk baking kek tadianda gunalah sai9 yang sama yea'''
*asukkan kek dalam ring tu dan tuang chocolate ganache atasnya'
adi lapisan ganache yang terakhir tu akan sama tebal dengan lapisan tengah'
emudian simpan kek dalam peti ais dalam 2 jam atau sehingga "hocolate "anache
keras'
+pabila kek telah sempurna keras& boleh dipotong dan kemaskan kek'
*aa,kan che, obie jika ada kekurangan& walaubagaimanapun''''
che, obie sukacita jika anda cuba resepi ini''
Resepi Kek Red Velvet Moist Dan Cupcake Red Velvet
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
8/72
RESEPI KEK RE4 6E76ET 2OIST .!e! sebenar re% elet aga! ra$uh %an !ering
se%i!it/
rese$i ini telah %iubah untu! selera orang !ite)) $eace/
Bahan-bahan
(kering)
20$ g tpg gandum
#$ g serbuk koko
2 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil soda bicarbonate
1 sudu kecil garam
A
12# g mentega unsulted
2.$ g gula castor
B
2 biji telur (gred )
"
1 sudu kecil esen %anilla1 sudu kecil cuka putih :cuka kurma : cuka epal
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
9/72
1 sudu besar pewarna merah bright
4
24$ml buttermilk
("ampurkan 1 cawan susu segar : susu cair dengan 1 sdb cuka' iarkan sebati
bersama selama 1$ minit sebelum digunakan')atau boleh beli aje buttermilk di
pasaraya''sekarang dah mudah untuk mendapatkannya'
optional boleh gantikan yogurt jika tiada buttermilk'
"ARA-"ARA8
1'+yak kesemua bahan keringketepikan
2'!ukul (+) sampai kembang ; ringan'*asukkan () satu persatu dan pukul lagi
*asukkan (")pukul hingga sebati
3'emudian *asukkan tepung yg diselang seli dgn buttermilkpukul hingga sebati'
4'+las ; gris loyang sai9 -< dengan baking paper' uang adunan kek dan bakar
hingga masak'
+tau masukkan adunan dalam acuan cupcake sebanyak 1/2 cup sahaja dan bakar
pada suhu 10$c : 1# ke 2$ minit'
ejukkan dan hiaskan dgn cream cheese icing'
REEP! KR!M C"EEE #
3$$ grm whipping creambrand anchor
1#$ grm cream "heesebrand !hillidephea atau tartura
1$$ gm mascarpone cheese
.$ grm gula icing
1$$ grm butter
2 titik lemon paste
"ara -cara 8
!ukul whipping cream hingga kental' ketepikan
Dalam bekas lain& pukul krim keju bersama semua bahan lain hingga berkrim'
atukan whipping cream tadi bersama krim keju& gaul sebati& boleh juga pukul
dengan mier dengan kelajuan perlahan'
oleh digunakan untuk menghias kek anda
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
10/72
Resepi Donut
Bahan-bahan . *( - *9 bi1i /
3 cawan tepung gandum1 cawan air suam kuku
2 sudu besar mentega
. sudu besar gula pasir (boleh kurang bagi yang tak suka manis)
3 sudu besar susu pekat manis
1 paket yis (jenama mauripan)
1 biji telur
"ara-cara
1)"airkan mentega dan ketepikan'
2)ula dan susu disatukan di dalam air suam& kacau supaya gula larut' masukkan
yis& kacau lagi' iarkan selama 1$ minit'
3)!ukul telur sedikit dan campurkan bersama mentega cair tadi'
4)elepas 1$ minit yis akan naik berbuihbuih& masukkan pula mentega yang
dicampur telur tadi'kacau'
#)*asukkan campuran yis kedalam mangkuk yang berisi tepung gandum& gaul
sebati dengan senduk kayu' biar adunan lagi selama 4# minit'
.)anyakkan tepung ditangan supaya adunan tak melekat'(adunan memang agak
lembik)' ambil sedikit adunan& bulatkan dan leperkan atas papan pencanai' tekan
acuan donut yg telah dicelup sedikit tepung'
8)ediakan minyak untuk menggoreng' gunakan api sederhana' alih selalu supaya
dapat warna yang sekata' setelah agak kekuningan bolehlah diangkat' abur gula
caster atau hias dengan coklat cair dan ditabur dengan coklat rice
0)orang bolea juge menggunakan royal icing&peanut butter&jam =lling didalam
donut dan apa sahaja bahan yang sedap dan menarik boleh digunakan sebagai
hiasan dan rasa'
elamat *encube'''
Resepi Pau am$al atau Bur%er Mala&sia
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
11/72
Bahan-bahan 4oh8
3 cawan tepung gandum
2 sudu teh yis kering(mauripan)
dibancuh dengan 1/4 cawan air suam yang dicampur dengan 1 sudu besar gula'
iarkan dalam mangkuk hingga berbuih(1$ minit)
2 1/2 sudu besar margerin atau lelemak sayuran (shortening)
1 biji telur
1 biji kentang& direbus dan dilecek halus
1/2 cawan air dicampur secubit garam
"ara-cara8
1' *asukkan tepung ke dalam mangkuk besar' *asukkan telur& campuran yis&
margerin&shortening dan kentang >
2' "ampurkan semua bahan menggunakan tangan dan uli perlahanlahan' ?li hingga
adunan licin dan tambah air sedikit demi sedikit& jika adunan terlampau kental'
3' ?li lagi hingga adunan sebati dan licin' iarkan di dalam mangkuk dan tutup
dengan kain' iar 1# minit'(boleh tutup dengan plastikapa yang penting kite tak
mahu
doh menjadi kering)
4' uka tutup dan tumbuk adunan untuk mengeluarkan udara' ?li lagi dan bentuk
bulatbulat dan tekan sedikit agar bentuk pau sedikit leper'
oleh juga dicanai setebal 1 sm dan diterap bulatbulat'
#' ediakan dulang yang ditabur rata sedikit tepung' 5etakkan pau di dalam dulang
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
12/72
dan biar 1$ minit sebelum digoreng'
.' !anaskan minyak yang banyak di dalam kuali' una api !erlahan' oreng pau
sambil
diterbalikkan sentiasa agar pau masak rata' angkat bila warna pau keperangan'
8' elah pau telah digoreng& isikan sambal ikan bilis dan timun'
resepi sambal tumis ikan bilis '''@nsyaallah obie sharing''coming soon yea''
Resepi Cream Pu'
Bahan
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
13/72
1$$ gm butter
18$ gm air
12$ gm tepung gandum/tepung roti/tepung naik sendiri(che, obie tambah jadi 14$
gm)
2#$ gm telur (anggaran 4 biji telur sai9 +)
sedikit %anilla&gula dan garam(che, obie tambah)
"ara 2ebuat
1Didihkan air bersama butter&garam&gula dan %anila'!erlahankan api'*asukkan
tepung sambil dikacau dan tutup api dan terus kacau sampai sebati adunan tersebut
dan membentuk segumpal adunan'
2iarkan sejuk sekejap adunan tersebut #1$ minit dan masukkan dalam mier lalu
dipukul sambil dimasukkan telur sedikit demi sedikit'+dun hingga sebati'
3!aipkan adunan menggunakan piping beg dgn acuan semprit ke dalam dulang
yang dilapik kertas minyak'eeloknya paip sebesar ibu jari kaki sahaja sai9nya
kerana pu6 ini akan mengembang dan jarakkan kedudukannya'ekankan peak yang
terbentuk di pusaran adunan supaya tidak hangus/garing nanti'
4ebelum dibakar spray dahulu permukaan pu6 tu dengan air''''bakar hingga
masak'
!eringatanAB%en mesti dipanaskan terlebih dahulu '
!ntin&a
41# ml susu segar
# biji kuning telur (che, obie guna 3 shj)
2# gm tepung jagung (che, obie guna tepung kastad)
1$$ gm gula (che, obie guna .$gm shj)
23 sudu makan cream jagung
sedikit %anilla
"ara 2ebuat
!ukul sebentar telur kuning dengan gula dan masukkan semua bahan kecuali cream
jagung&tapiskan'acau atas api hingga separuh pekat dan masukkan jagung
cream'erus mengacau bater ini sehingga pekat dan berkilat'ejukkan dan boleh
dipaipkan ke dalam pu6'
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
14/72
Resepi Moccha (iss Roll
Bahan-bahan :A; 8
3 biji telur gred + atau
2 o9/ .$ gm/ 4 bsp gula kaster
1/2 tsp serbuk penaik
1/2 tsp asen %anilla
1/2 bsp o%allate
1'# o9/ # bsp tepung gandum (timbang dan kemudian kurangkan 3 bsp tepung
gandum ni)3 bsp serbuk nesca,e gold
1/2 bsp susu tepung
Bahan-bahan lain 8
* o( g entega .%icair!an %an %ise1u!!an/
Buttercrea secu!u$nya
"ara 2ebuat
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
15/72
1!ukul bahanbahan C+ dengan kelajuan maksimum hingga kembang dan berkrim
(lebih kurang 8- minit)'
2*asukkan mentega cair ke dalam adunan dan kaup balikkan dengan spatula
hingga sebati dan rata'
3uang adunan ke dalam loyang 11< E 0< yang telah dilapikkan dengan kertas kalis
minyak dan ratakan permukaannya'
4akar di dalam o%en yang telah dipanaskan pada suhu 18$ " selama 2$ minit
menggunakan api atas dan bawah'
#etelah selesai proses pembakaran& keluarkan kek dari o%en' iarkan sejuk
seketika'
.5etakkan sekeping kertas kalis minyak di permukaan kek dan terbalikkan kek ke
atas permukaan yang rata' ahagian bawah kek kini berada di atas
arik perlahan kertas alas pembakaran tadi'
8apukan permukaan kek dengan buttercream secara lemah lembut'
0ulung kek dengan cermat'
*occha wiss 7oll sedia untuk di hidang'''elamat mencuba
Resepi Pudin% Karamel
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
16/72
Bahan-bahan
4$$cc(4$$ml) susu segar/susu cair
# sudu besar gula halus
3 biji telur pada suhu bilik
2 biji telur kuningpada suhu bilik
23 titik esen %anila
C +7a*F5
# sudu besar gula
2 sudu besar air
"ara 2ebuat
1ediakan karamelA *asukkan gula ke dalam periuk dengan 1 sudu besar air' *asak
di atas api sederhana' ila nampak sedikit perang& masukkan 1 sudu lagi air'
*asaklah sehingga perang' uang ke dalam loyang' etepikan'
2*asukkan telur dan kuning telur ke dalam mangkuk' ambil dikacau masukkan
gula sedikit demi sedikit' acau dengan perlahan sehingga sebati' angan biarkan
berbuih'
3Dalam periuk lain masukkan susu dan esen %anila' !anaskan sehingga .$ degree'
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
17/72
angan sampai mendidih'
4Dengan susu yang masih panas lagi& masukkan sikit demi sedikit susu ke dalam
telur tadi' acau sehingga sebati' uang ke dalam loyang yang ada karamel tadi'
#utupkan loyang dengan 2 lapis aluminium ,oil' ukus dengan api sederhana
selama 3$ minit
+tau boleh juga dibakar di dalam o%en' api perlulah diletakkkan air suam ke dalam
dulang pembakar' akar selama 4$4# minit pada suhu 1#$ degree'
ila dah masak' angan buka aluminium ,oil' iarkan # minit' emudian bolehlah
dibuka'
ila sejuk bolehlah disimpan dalam peti ais
Rese$i ?ea$olitan "heeseca!e
Batter nea$olitan cheeseca!e)))
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
18/72
?ea$olitan "heeseca!e setelah %ise1u!!an %an telah %i$otong !eas)))
Resepi )eapolitan Cheesecake
Base8 Ke! "hi5on
A8
#9g serbu! !o!o
#=+" air $anas
@#=*st chocolate eulco
B8
* !uning telur
9(g gula !astor
9g te$ung su$erne
#=*st C #=+st ba!ing $oD%er
#=+st so%a bi!ar
#='" inya! 1agung
#=*st esen anila
"8
* $utih telur
#='st crea of tartar
9g gula !astor
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
19/72
"ara8
#) 7arut!an serbu! !o!o & choc eulco %ala air $anas) Kete$i!an)
*) 4ala satu be!as, ca$ur!an !eseua Bahan B) 2asu!!an larutan !o!o ta%i %an
!acau rata)
) 4ala be!as lain, $u!ul $utih telur hingga berbuih) 2asu!!an crea of tartar %an
se$aruh gula) Pu!ul %engan !ela1uan tinggi, asu!!an selebih gula %an $u!ul hingga
!ental)
+) 3una!an !ae%ah !au$ bali!, !au$!an a%unan $utih telur !e %ala a%unan ta%i)
9) Tuang %ala be!as FG %an ba!ar secara bain arie %ala oen yang telah
%i$anas!an terlebih %ahulu selaa *9-( in, #9")
>) Se1u!!an !e! $a%a suhu bili! %i atas re%ai .asih %ala loyangnya/)
"heese lling8
>(g butter,*((l Dhi$$ing crea
*9(g crea cheese, suhu bili!
9(g gula !astor
+(g te$ung gan%u=su$erne, %ita$is
*su%u besar C *su%u !ecil te$ung 1agung, %ita$is
+ bi1i !uning telur
#su%u !ecil 1us liau=leon
+ bi1i $utih telur
#=+su%u !ecil crea of tartar(g gula !astor
9(g Dhite chocolate, %icair!an
#st straDberry $aste C bebera$a titis $eDarna erah
"ara8
#) Se%ia!an s$ringfor $an FG yang %igris %an %ialas ba!ing $a$er $a%a %asar %an
!elilingnya) 7eta!!an !e! s$onge co!lat %i %ala) Kete$i!an)
*) Pu!ul crea cheese, butter, +(g gula !astor %an Dhi$$ing crea hingga sebati)
2asu!!an ca$uran te$ung %iaya! %an a%un rata) 2asu!!an !uning telur %an 1us
leon, $u!ul sebati) Bahagi!an a%unan !e$a%a %ua . berat 9g setia$ satu/)
*) 2asu!!an Dhite chocolate cair !e %ala satu a%unan) 2asu!!an straDberry $aste
C $eDarna !e %ala a%unan yang lagi satu)
) 4ala be!as bersih, $u!ul * bi1i $utih telur %engan #='st crea of tartar hingga
berbuih) 2asu!!an (g gula !astor se%i!it %ei se%i!it %an $u!ul hingga !ebang
%an ringan) Kau$ bali!!an !e %ala a%unan !e1u co!lat $erlahan-lahan) Ba!ar %ala
oen #>(" selaa *9-( init secara Daterbath) Pasti!an !etinggian air lebih
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
20/72
!urang $aras !e! co!lat)
+) Bebera$a init sebelu a%unan !e1u Dhite co!lat asa!, $u!ul ba!i * bi1i $utih
telur %engan #='st crea of tartar bersaa ba!i (g gula hingga bertan%u!) Kau$
bali!!an !e %ala a%unan !e1u straDberry)
9) Tuang!an a%unan !e1u straDberry %i atas a%unan !e1u co!lat %an ba!ar lagi (-
+(init atau hingga $eru!aan atas cheese !elihatan se%i!it !ering %an bahagian
tengah ti%a! lagi bergoyang)
>) Renggang!an $intu oen se%i!it, biar!an !e! se1u! %ala oen lebih !urang #
1a) Seterusnya se1u!!an $a%a suhu bili! .asih %ala loyangnya/ %an si$an
%ala $eti se1u! sealaan sebelu %i!eluar!an %ari loyangnya)
) ias %engan fresh crea atau engi!ut citarasa an%a)Obie su!e $lain a1e)))yang$enting !e!easan $a%a !e!)) %an !eti!a eotong))),
ti$s- !eti!e eotong, $isau ren%a!an $a%a air $anas se!eti!a sebelu
eotong cheese ca!e)))ia a!an enghasil!an $otongan yang !eas)
Selaat 2encuba))%an an%a boleh sharing!an rese$i ini !e$a%a tean-tean yg
su!e sesangat %engan cheese ca!e))$eace)))
REEP! B!K*+ R)G EM*+
#'( g butter, lebut !e suhu bili!
#=* caDan gula castor
#'( g te$ung gan%u
# caDan te$ung !asta%
#=* su%u !ecil ba!ing $oD%er
#=* su%u !ecil anilla essence
secubit gara
"ara-cara
#- Pu!ul butter %an gula sa$ai !ebang)
*- 2asu!!an anila, !acau rata %an asu!!an te$ung, te$ung !asta%, %an ba!ing
$oD%er) 3aul %an uli %engan tangan sehingga en1a%i %oh)
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
21/72
-Bahagi!an %oh !e$a%a bebera$a bahagian,$erlu!an sai< se%erhana bagi
eu%ah!an seDa!tu earut nanti, bung!us H Dra$$ing setia$ bahagian %oh
%engan cling l %an be!u!an %ala free
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
22/72
9(( gra !acang tanah
+'( gra te$ung gan%u
*( gra Te$ung 1agung
'(l inya! 1agung . guna 1enaa 2a
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
23/72
%ar1ah selaa *9init atau sehingga $eru!aan bis!ut $erang)
+) se1u!!an atas re%ai
9) si$an %i %ala be!as yang !e%a$ u%ara
Rese$i Roti "anai 7ebut
Bahan
@# !g Te$ung gan%u . bran% a$a $un boleh- ca$ sauh = che$a!a /
9(l Air
@#bi1i Telur
@#su%u 3ara
@#su%uBesar 2entega = ar1erin . su!a guna ar1erin seri $elangi -fel%a /
9su%uBesar Te$ung gan%u. 1i!a %oh roti canai an%a terlalu lebi!-tabah!an
se%i!it te$ung gan%u ni /
"ara 2ebuat
#)2asu!!an bahan @ !e%ala be!as, !acau hingga sebati
*)2asu!!an air ta%i !e%ala te$ung)
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
24/72
)2enguli hingga 1a%i %oh, rehat!an %oh selaa #(in
+)Uli lagi selaa >in- ' init . ulangi lang!ah ini sebanya! !ali - uli %an rehat!an
%oh /
9)Sehingga %oh en1a%i !enyal %ann ta! ele!at). 1gn risau !alau #st $rocess terasa
%oh ele!at %i tangan)
!alau ianya asih lebi! lg sele$as *n% tie uli&rehat, tabah se%i!it te$ung.#
su%uBesar H */
>)Bentu!!a en1a%i bebola) !e$a%a *( bi1i) salut %gn argerin) $era$ selaa
1a atau lebih)
)Abil + bi1i, ni$is!an sebesar $iring, !ete$i!an selaa 9 in ut! engela!!anengecut bila %i tebar)
')abil satu !e$ing yg telah %i ni$is!an & %i$era$, bolehlah %i tibar atau %i tari!, ut!
engela!!an !oya!,
tangan esti sentiasa berinya!) bila %ah cu!u$ ni$is, ren1is!an by! s!it inya!,
%ah li$at) !alau !urang inya! ,
boleh !ering %an u%ah ter!oya! %itengah)
F)Panas!an $an %gn a$i se%erhana)) leta!lah se%i!it inya!) asa! hingga $erang)
sabil terbali!!an roti,hen%a!lah sentiasa eren1is inya! %iatas roti)
#()4oh Roti canai ni boleh %isi$an %l fri%ge atau $eti ais sehingga * hari
.Perlu %iingat8 1angan uli terlalu !enyal %oh nya, a!an enyebab!an roti susah na!
%itibar %an !eras /
Boleh lah %ia!an bersaa !ari i!an,aya,%aging, sayur %alca %an sabal
tuis)))$eeerrrrghh layan
Resepi Ro&al isin%
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
25/72
Bahan
# "AA? 3U7A I"I?3 JA?3 TE7A 4ITAPIS
# BI0I TE7UR PUTI
#=* BI0I 0US 7E2O?
* TITIS 37J"ERJ?. tia%a $un ti%a! enga$a /
"ara 2ebuat
#)Pu!ul !eseua bahan %ala satu boDl)$u!ul sehingga !ebang %an berDarna
$utih)))1i!a aga! cair boleh %itabah se%i!it gula icing, a$abila sia$ boleh terus
%iguna!an atau boleh %isi$an %ala $eti ais, teta$i $erlu %isi$an %ala be!as
!e%a$ u%ar))su$aya boleh tahan hari)Royal icing !egunaannya a%alah untu!
en%e!orasi %an enghias !e atas !e!, coo!ies %an sebagainya)
Resepi Kek apis ara(ak edap
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
26/72
Bahan-bahan
BAA? A
+-9 bi1i !uning telur gre% B
bi1i $utih telur
#>( gra gula !astor
##( gra te$ung hong !ong
# su%u a!an oelet
BAA? B
*(( gra entega=butter
su%u a!an susu $e!at
BAA? UTK B3? 7UAR KEK
(( gra $utih telur .-' bi1i $utih telur/
*(( gra te$ung hong !ong
#+( gra gula !astor
# su%u a!an oelet
*9( gra butter=entega .cair!an/
9(->( l susu cair
"ara ebuat bahagian %ala !e! la$is saraDa!- A %an B
#) Pu!ul Bahan B hingga sebati, Pu!ul Bahan A hingga !ebang) Keu%ian
asu!!an !e %ala Bahan B) 3aul sebati,!eu%ian 1a%i!an a%unan !e$a%a bahagian)
Bhgn $ertaa asu!!an $eDarna hi1au, bhgn !e * asu!!an $eDarna erah &
bhgn !e asu!!an $eDarna !uning) . Darna boleh %iguna engi!ut !ehen%a!/
*) Ba!ar bhgn $ertaa %ulu, bila ha$ir asa!, la$is!an bhgn !e * %an seterusnya
bhgn !e ) Buat la$isan)
)A$abila asa!,An%a $erlulah se1u!!an %ulu)Keu%ian $otonglah !e! tersebut
berbentu! ean1ang) Keu%ian $otong segitia !ecil-!ecil atau segie$at saa)
Biar!an te$i)
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
27/72
"ara ebuat bahagian luar !e! la$is saraDa!
#) An%a $erlulah eu!ul $utih telur sehingga !ebang) Keu%ian $u!ul seua
bahan !ecuali entega cair)
A!hir se!ali barulah asu!!an entega cair %an gaul hingga sebati ,Ba!ar la$isan
$ertaa sebanya! 9 su%u a!an)
Bila ha$ir asa! susun!an !e! yang telah %i$otong ta%i %i atasnya) 2asu!!an
a%unan %i atasnya sehingga enutu$i
seua !e! yang telah %i$otong %an ba!ar lagi, hara$ ianya ti%a!lah eatah!an
seangat an%a
yang ber!obar-!obar ingin ebuat !e! la$is saraDa! ini))yea
*) A$abila ha$ir asa! susun lagi !e! yang telah %i$otong ta%i) Buatlah begitu
sehingga seua a%unan selesai)
) Perlu %iingat an%a guna!anlah sai
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
28/72
rese$i %ari$a%a chef)))
TIPS
#) setia$ su!atan 1i!a an%a terlebih %ala .#-#(g/ %ala tibangan a%alah ti%a!
enga$a)
*)An%a boleh enabah!an se%i!it gra $a%a gula 1i!a ingin lebih anis, 1uga
boleh engurang!annya)
)Te$ung hong !ong u%ah %i%a$ati %i $asaraya)
+)Untu! !e! la$is saraDa! ini)) sebai!nya 1angan tertinggal engguna!an oelet)
"okkaido Chi'on Kek
Bahan-bahan8
4 cawan tepung gandum
2 cawan gula
2 sudu besar baking powder
1/2 st garam
2 cawan susu ?G
1 cawan minyak sayur1/2 st %anila etract
1$ biji kuning telur
1. putih telur
1 sudu besar cream o, tartar
anache secukupnya
"ara ebuat8
1'!astikan semua bahan berada di suhu bilik'!anaskan o%en 10$H"'
2'+yak tepung&baking powder dan garam'
3'Dalam bekas yang lain campurkan susu&minyak dan %anila'acau rata&kemudian
tambahkan
kuning telur&kacau rata'
4'uang campuran telur ke dalam tepung&pukul lebih kurang 2 minit'
#'!ukul putih telur sampai berbuih&masukkan gula dalam 2 tahap&pukul sampai so,t
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
29/72
peak'
.'"ampurkan adunan kuning telur ke putih telur dalam 3 tahap&kacau perlahan'
8'uang ke dalam cawan&taruh di dalam dulang nipis&hentakkan 1 kali untuk
mengeluarkan
gelembung udara di adunan'
0'akar 2$ minit atau hingga masak'
Resepi /ell& Kelapa Muda
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
30/72
Bahan
#g agar-agar tali
+ bi1i !ela$a u%a . *)9 liter /
isi !ela$a
# litter air
gula *>( gra
* helai %aun $an%an
Cara mem$uatn&a#
#) Basuh agar-agar, asa! bersaa # litter air %an %aun $an%an , sehingga agar-
agar larut
*) Tutu$ a$i %an asu!!an gula, !acau hingga gula larut
) 2asu!!an air !ela$a %an isi !ela$a
+) 2asu!!an %ala 0elly "ontainer !ecil %an se1u!!an %ala $eti ais)
Selaat 2encube)))) senang!an)))
Resepi Kek Chi'on Coklat
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
31/72
Bahan
' !uning telur .gre% A/
*( l air
#( l inya! 1agung = 2inya! 2asa! = 2inya! Sayuran
# caca teh gara halus
*(( g gula halus
*( g te$ung gan%u -
( g serbu! !o!o
# caca teh esen anilla
* caca teh ba!ing $oD%er
Bahan B
+ $utih telur .gre% A/
F( g gula halus
Secubit crea of tartar
Cara Mem$uat
1'!anaskan o%en pada suhu 18#" 10$"'
2'atukan tepung gandum& serbuk koko& baking powder dan garam& gaul rata dan
ayak'
3'atukan kuning telur bersama gula halus (bahan +)& kacau rata dan tuang air&
kacau hingga gula larut'
4'*asukkan bahan yang diayak tadi dan gaul hingga sebati& tuang minyak dan esen
%anilla& kacau hingga sebati' etepikan'
#'!utar putih telur hingga kembang& masukkan gula halus (bahan )& dan cream o,
tartar dan terus memutar hingga pekat'
.'"ampurkan putih telur tadi ke dalam adunan no 1 dan kacau dengan spatula
menggunakan kaedah kaup balik hingga sebati'
8'uang dalam tin chi6on yang bersai9 23 cm (jangan sapu mentega pada tin jangan
lupa sediakan 2 tin chi6on resepi ini untuk dua tin )
dan bakar 4# #$ minit hingga kek masak'
0' eluarkan dari o%en dan terbalikkan tin serta merta dan biarkan kek berada
dalam keadaan macam tu sehingga betul2 sejuk'
ila kek sejuk& sisip tepi tin dengan pisau untuk melonggarkannya' uat sama juga
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
32/72
untuk bahagian dasarnya& keluarkan kek dari tin''
sia$ untu! %ihi%ang)
Selaat encuba))%an an%a 1uga boleh sharing rese$i ni $a%a tean-tean yang
lain))
sharing is caring)))
Resepi /am tra($eri
Bahan
*!g = *((( g) Buah StraDberi
#(( g A$$le $e!tin
*!g = *((( g) gula $asir
+ su%u besar air $erahan liau ni$is
'(l air)
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
33/72
Cara Mem$uat
#) Bersih!an StraDberi %an $otong !ecil)
*) Blen% StraDberry bersaa '(l air)
) 2asu!!an straDberry yang telah %iblen% ta%i !e %ala $eriu! bersaa a$$le
$e!tin %an gula $asir)
+) 2asa! %iatas a$i se%erhana besar hingga en%i%ih sabil %i!acau selalu su$aya
ti%a! hangus)
9) Setelah en%i%ih asu!!an air $erahan liau %an %i%ih!an lagi selaa bebera$a
init)
>) Ang!at %an asu!!an !e%ala botol yang bersih %an steril)Tutu$ ra$at ra$at)
) Biar!an ianya se1u! sebelu %isi$an)
Selaat 2encuba %an sharing la rese$i ni !e$a%a tean-tean))))
%ah blea buat bi
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
34/72
ari ni obie na! sharing rese$iChilled "one& De( a%o))
aaaa))))segar rasanye)))
Bahan
# Bi1i Buah oney 4eD . sai< Se%erhana %iabil isinya /
boleh %i$otong !iub atau $un %ibentu! bebola)- se$aruh bahagian %iblen%er
=+ Sago atau orang $utih $anggil ta$ioca $earls
#=* "aDan Santan
#=* "aDan Susu Segar
#(( l "hi$$ing "rea
#=* "aDan 3ula
* Su%u Besar 3ula 2ela!a atau gula erah
* elai Saun Pan%an
Cara Mem$uat
1' !anaskan air sehingga mendidih' *asukkan ago dan kacau''biar ia 1$ 1# minit
sehingga sago kembang dan lembut'
2'apis sago dan bilas dengan air sejuk'
3' *enggunakan pot atau periuk& panaskan santan& susu & whipping cream& daun
panda dan gula 'acau perlahan sehingga mendidih& apabila mendidih boleh
matikan api''
4' ejukkan diluar dahulu& masukkan honeydew yang telah diblender dan dipotong
kiub/ dibentuk bebola
juga masukkan sago'
impan dalam peti sejuk'
#' Gidangkan dalam keadaan ejuk'''mmmmmmm segaaarrrr rasenye'''
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
35/72
Resepi Tum Tim Grob atau Red Ruby
Bbie kali ni nak berkongsi resepi& manisan dari negara thailand'''sawadikap'''I !asti
anda pernah makan manisan thai ni'' &
bahannya.
#$$ gm sengkuang cina'
1 cawan santan
garam
tepung ubi
pewarna merah
air
gula atau sirap rose
Cara Membuat
1'sengkuang cina potong dadu & rendam dalam air yang telah dicampur
sedikit pewarna merah dalam sejam kemudian toskan'
2'sengkuang yang telah diwarnakan itu disalut pula dengan tepung ubi&
pastikan sengkuang disaluti penuh dengan tepung ubi tau''sebab kita akan merebus
sengkuang ini'
3'!anaskan airapabila air mendidih masukkan sengkuang yang sudah disalut
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
36/72
dengan tepung ubi'biar sengkuang tu timbul dipermukaan baru angkat tau'''
kemudian apa lagi masukkan dalam mangkuk dan dah boleh dihidangkan bersama
santan'
masukkan air gula ikut rasa manis masingmasing' selalunya santan tu masukkan
sedikit
garam dan dihiaskan dgn hirisan nangka'sedap tau''
elamat mencuba
Resepi Roti Jala
1#$gm atau 1 cawan epung andum
1 iji elur1#$ml +ir
1#$ml susu segar atau santan
3 sudu *inyak *asak atau marjerin yang dicairkan
aram
erbuk kunyit atau pewarna kuning
"ara membuat>
1'*asukkan susu& air &telur & garam kunyit atau pewarna ke dalam blender dan blend
seketika& kemudian masukkan tepung gandum dan blend sehingga sebati'2'*asukkan adunan ke dalam plastic piping bag&"he, obie menggalakkan
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
37/72
menggunakan piping bag kerana ianya mudah untuk anda membuat tirai jala tanpa
ada isu adunan tersumbat pada bekas roti jala'
3'!anaskan kuali atau non stick pan & kemudian letakkan sedikit minyak'
4'iraikan diatas kuali& apabila roti kelihatan kekuningan dan bahagian tepi kirai
mengering bolehlah digulung dan dihidangkan bersama kari ayam'
Resepi Kari Ayam Roti Jala
4$$#$$gm ayam cincang atau isi ayam dipotong dadu'
1 biji awang *erah di hiris
1 ulas bawang putih
2 biji kentang dipotong dadu
1 batang kulit kayu manis
2:3 biji bunga lawang
1 cawan santan+ir
# sudu 7empah ari Daging
ula
aram
2 batang "ili kering digunting
Daun ari
1 keping asam keping atau 1 sudu asam jawa
*inyak *asak secukupnya
"ara *embuatA
1'!anaskan kuali dengan minyak masak& masukkan bawang merah& bawang putih&
cili kering& bunga lawang & kulit kayu manis dan daun kari& tumis sehingga naik
bau'*asukkan rempah kari kacau selalu dan pastikan tiada mengerak dibahagian
tengah& masukkan air secukupnya'iar mereneh
2'*asukkan ayam kacau sebentar &masukkan kentang
3'+pabila mendidih& masukkan asam keping atau air asam jawa'
4'*asukkan santan& gula dan garam secukup rasa& siap dihidang'
elamat *encuba'
7esepi 7oti urger dan 7oti Got Dog
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
38/72
epada peminat atau pembuat roti di*alaysia&
sila ambil perhatian& heee "he, Bbie berkongsi resepikepada anda semua'''
ila kite minat dengan sesuatu'''
contoh la''minat sangat nak buat roti''
pasti anda akan dapat membuat roti ini
dengan baik dan chantekI @nsya+llah'''
5ebih 1$ tahun che, obie menggunakan resepi ni'''
untuk hidangan kat hotel& restauran mahupun untuk
bakery shopIGari ini dengan suka cita
dikongsikan kepada anda'''semoga kite samasama mendapat
kebaikan daripada
perkongsian kecil resepi ni''
elamat mencuba
Resepi Roti Burger Dan Hot Dog
TE!"G GA"D!M #$$ GM % G!&A '$ GM % GARAM ($ GM % )EA*T (#GM %
*!*! TE!"G +$GM % ,-RMAT % Bread mpro/er ($GM % B!TTER%ME"TEGA
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
39/72
($$GM % H0$%AR '+$M&
Cara Membuat 12
Adun Tepung3 garam3gula 3 yeast3 susu tepung dan 4ormat 3 masu55an air
uli sehingga men6adi doh. Tambah Butter % mentega 7uli doh sehingga
lembut . Biar ia nai5 selama '+ minit 8 berganda sai9nya. Bahagi5an doh
men6adi #$gm untu5 Roti Burger3 mana5ala untu5 so4t roll '$gm.
Bentu55an bebola dan gris5an dulang pemba5ar. Biar ia nai5 selama (+
minit.Kemudian rata5an sedi5it biar5an ia menai5 .*apu5an dengan
air%susu dan tabur5an sedi5it bi6an%sesame 5e permu5aan.
Ba5ar pada suhu (:$; < selama (02(+ minit
Resepi yang diberi boleh diguna5an untu5 berniaga3untu5 5eluarga 35eramaian dan sebagainya.
Rainbo= Ke5
ahan
?nsulted utter/ *entega 22$gm
"astor ugar / ula "astor 3.$gm
Fgg Jhite / elur !utih #nos/biji
Klour / epung andum 42$gm
aking !owder 1tspn
Lanilla Fssence
alt /aram secukup rasa
Kresh *ilk 3#$ml
"ara membuat
1'!anaskan B%en 18$18#Mc
2'ediakan 5oyang : rim kek sai9 8Minci sebanyak .&lapik kertas minyak atau
parchment paper'
3'apis tepung& baking powder dan ketepikan'
4'!ukul butter dan gula sehingga bertukar warna'
#'*asukkan telur putih satu persatu & teruskan pukul sehingga sebati *asukkan
Lanilla Fssence
.'+khir sekali masukkan tepung dengan di selang selikan dengan susu'8'+dunan yang telah siap dibahagikan kepada . bhagian dengan berat setiap satu
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
40/72
2#$gm
Jarna yang digunakan kuning&merah&oren&biru& ungu&hijau&
talian Meringue Butter
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
41/72
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
42/72
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
43/72
untuk hari ni ie sharingkan resepi doh segera''''
selamat mencubaI
Mo
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
44/72
"ara membuat
1'adunkan tepung pulut bersama gula &garamdan air& kacau sehingga rata dan
masukkan sedikit pewarna merah pink dalam bekas 5oyang'
2'!roses membuat mochi memerlukan anda menyediakan tempat mengukus&
!anaskan kukusan& dan anda boleh kukus adunantepung tadi lebih kurang 1# minit'
3'+nda perlu menyediakan dulang& pastikan ianya kering atau anda boleh sediakan
parchment paper kemudian taburkan tepung katakuriko'
4' +pabila tepung mochi telah masak dikukusan'angkat dari kukusan dan tuangkan
tepung mocha kedalam dulang berisi tepung katakuriko'+mbil sedikit tepung
katakuriko di tapak tangan anda supaya tidak melekat semasa proses membentuk
mocha kacang merah'
#'+nda dinasihatkan berhatihati semasa proses membentuk kerana tepung agak
panas'agikan tepung kepada 1. bahagian atau 10 bahagian& masukkan
initinkacang merah dan bentukkan bulat serta sapukan tepung katakuriko
dibahagian luar mocha'lakukan sehingga selesai '
.'*anakala cara membuat initi kacang merah & anda perlu merendam kacang
&merah terlebih dahulu& sebaiknya semalaman& kemudian rebus dengan airsehingga
lembut dan empuk & apabila kacang merah telah lembut &baru anda masukkan gula&
kerana jika anda masukkan gula dan air sekali& akan menyebabkan kacang merahlambat untuk lembut dan empuk'
?ntuk membuat initi anda disarankan membentukkan bebola 2$gm setiap satu'
nti pandan.
Kelede5 putih 0$$gm
Gula '$gm
Daun pandan 0 helai> diblender ambil airnya saha6a?
andan essen
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
45/72
"aranya membuat
1'!anaskan gula sirap dalam pot& apabila telah mulan panas masukkan dark coklat
dark coklat coin& kacau sehingga menjadi pekat dan agak kering' entukkan bebola
2$gm sehingga selesai'
RE*E *C&A" CHEE*ECCAKE
Bahan Base 1
(:$ gm Bis5ut Co5lat > ta5 5isah ape brand2 oreo %
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
46/72
@$ gm Co5lat Gelap % Dar5
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
47/72
Resepi 0otune Cookies
Bahan
1 ca(an +epun%1 ca(an Gula Castor
2 $i3i +elur Putih
2 sudu $esar ir
1 sudu kecil Esen Vanilla
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
48/72
Cara Mem$uat
4.Pukul +ekur putih sehin%%a kem$an% dan rin%an.
2.Dalam man%kuk &an% lain $erisi tepun% &an% telah ditapis, %ula castor
dan esen vanilla.atukan telur putih &an% telah dipukul daalam man%kuk
ini dan kacau men%%unakan senduk ka&u 5 (odden spatula sehin%%a
semua $ahan 6$ahan se$ati.
7.Masukkan air 2 sudu $esar ke dalam adunan tu3uan untuk mendapatkan
adunan &an% tipis apa$ila di$akar nanti.Kacau se$entar dan aduna sudah
$oleh untuk di$akar.
8.Panaskan oven 49:;c,
ortune cookies ?
@.4 sudu $esar adunan untuk 4 >ortune cookies. Gunakan sudu $esar dan
$entukkan adunan $ulat dan nipis di atas silpad A parchment paper A silicon
paper. pa$ila telah cukup mem$entuk $akar dalam oven antara < 6
minit, sehin%%a kelilin% cookies $eru$ah sedikit (arna keperin%an sedikit.
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
49/72
.Masa &an% pentin% untuk mem$entuk >ortune cookie, apa$ila telah
keluarkan daripada oven.Gunakan spatula kecil atau pisau mente%a atau
3am keluarkan setiap cookies &an% telah di$akar.etakkan mese3
di$aha%ian ten%ah cookie &an% $er$entuk $ulat,
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
50/72
9.Kepilkan den%an 3ari diantara $ulatan kemudian $entukkan lekukan
di$aha%ian ten%ah cookies di $i$ir mu%, $alan% 3am atau ca(an kopi.
.etak dalam dulan% mun untuk memastikan $entukn&a sama . /ika tida
dulan% mun pun tak men%apa, letak a3e atas tra& dan $iar ia se3uk. iap
mudah kan.
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
51/72
4:. impan dalam $ekas kedap udare, supa&a >ortune cookies tidak masuk
an%in dan tahan lame sedikit.
elamat +ahun Baru Cina .. Gon% Fi 0a Cai kepada anda &an% $er$an%sa
cina
En3o&
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
52/72
Resepi Coklat "aHelnut Praline atau /oo "aHelina Praline
/oo "aHelina Praline
Bahan
2
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
53/72
Resepi Gummies Cand&
BahanI$ahan#
2 pake3 =@ oH? %elatin $erperisa, seperti /ellIO 3enama
Gelatin 42 pake3 unJavored
4 ca(an air
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
54/72
4: minit untuk men%uatkan.
@. pa$ila pepe3al, keluarkan dari acuan den%an $erhatiIhati, dan ape la%i
n&uuuumm..n&uum..n&uuuummm la&an
ssalammualaikum ($t ,
Bie hari ni akan sharin% satu resepi uiche,..
uiche &an% popular iaitu L uiche orraine L
+ake noted tau...
elamat Mencu$a
Resepi uiche orrainne
Bahan astry
4 ca(an +epun% Gandu
N sudu Garam
4A7 ca(an hortenin%
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
55/72
2 sudu $esar ir e3uk
nti &orraine
9 kepin% Bee> Bacon dipoton% hiris dan di%oren% ran%up.
4 ca(an Parutan Ke3u Parmesan
4A7 Ca(an $a(an% dicincan%
8$i3i +elur
4 1 ca(an hippin% Cream 5 krim masakan
4 sudu kecil Garam
4 sudu kecil ada hitam A putih
4 sudu kecil er$uk Ca&ene
Cara Mem$uat
4.Bahan Pastr& 6 satukan semua $ahan dalam man%kuk dan uli sehin%%a
men3adi doh, simpan dalam peti se3uk sekuran%n&a 2: minit, se$elum
di%unakan. = canai 6 1 cm letak dalam mould pie atau tartlette.simpan peti
se3uk dahulu se$elum diisi inti lorainne.
2.Bahan !nti oraineI aatukan kesemua dalam man%kuk dan kacau
men%%unakan (hiskI tuan% ke dalam pastr& dan men%ikut sukatan penuh
untuk setiap kepin% pastr&. Bakar pada suhu 49:;c 7: minit.
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
56/72
Resepi Roti Puri
Bahan
4 ca(an +epun% Gandum A +epun% ttar
N sudu $esar Garam
1 ca(an ir = men%ikut keperluan ?
Cara mem$uat
4.atukan kesemua $ahan dalam man%kuk dan letak air sedikit demi
sedikit uli sehin%%a men3adi doh.
2.Pastikan sehin%%a tan%an tiada la%i sisa doh, doh mudah di$entuk,
$entukkan saiH $e$ola men%ikut permintaan anda sendiri. Kemudian
canaikan men%%unakan tan%an atau rollin% pin sehin%%a nipis.
7.Min&ak &an% panas untuk men%%oren% 6 Goren%kan doh &an% telah
dicanai dalam mi&ak &an% panas, entuh di $aha%ian ten%ah doh supa&a ia
men%%elem$un%.Balikkan. iap.
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
57/72
Resepi Butterscotch Bro(nies
Bahan
8
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
58/72
7.Dalam man%kukI pukul telur dan %ula peran% sehin%%a se$ati = %unakan
(hisk tau, kalau kat rumah ade hand mier comel tu pun $oleh, la%i cun
untuk resepi kecik ni ?a%ak adunan telah me%em$an%, masukkan pula
coklat chip &an% telah dicairkan tadi dan teruskan pukulan le$ih kuran% 4
minit.
8.+apis +epun% $ersama ser$uk penaik,atukan (alnut dan $aki coklat chip
putih ke dalam tepun% &an% dah ditapis ni, %unakan spaula plastic &an%
lem$ut untuk di%aul mesra
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
59/72
* ang!u! Telur
* ang!u! 3ula $asir
# !g Te$ung 3an%u
# su%u besar Ba!ing PoD%er
#=* caDan 2inya! 2asa! )
Cara Mem$uat #
Pu!ul telur %an gula sehingga !ebang . guna!an Dhis!- /
Aya! te$ung bersaa ba!ing $oD%er !e%ala a%unan bahulu yang telah !ebang
)Keu%ian !acau a%unan sehingga sebati)
Sebelu ba!ar bahulu, isi!an acuan %engan inya! %an ba!ar %ala oen selaa
#( init - #9 init untu! eanas!an acuan %an su$aya a%unan ti%a! ele!at)
Keluar!an acuan yang telah $anas %ari oen %an buang!an inya! yang telah
%i$anas!an)
Se%ia!an !ain atau tisu %a$ur untu! sa$u!an inya! !e acuan setia$ !ali sebelu
asu!!an a%unan !e acuan)
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
60/72
Ti$s - Untu! en%a$at!an !uih bahulu yang ringan an%a boleh $anas!an te$ung
%ala oen terlebih %ahulu selaa 9 init sebelu %iguna!an)
Resepi Biskut u3i Popular
BahanI$ahan
*9( g entega
>( g te$ung gan%u
+(g te$ung susu
* bi1i !uning telur
*(( g gula halus
*(( g te$ung su1i
9( g te$ung 1agung
9( g Serbu! Ba%a
# caca teh esen anila
Se%i!it gara %an buah ceri untu! hiasan
Cara Pen&ediaan
#) Pu!ul entega bersaa gula hingga !ebang)
*) 2asu!!an !uning telur %an esen anila) Pu!ul lagi)
) 2asu!!an seua 1enis te$ung %an serbu! ba%a) 3aul rata)
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
61/72
9) 2asu!!an !e %ala $eti se1u! selaa #( init)
>) Keu%ian bulat!an-bulat!an a%unan) Bubuh ceri %i atasnya) Ba!ar hingga asa!)
RainboD Styles "oo!ies
Bahan
*9(g Te$ung 3an%u
# su%u besar Te$ung 0agung . broDn &$olson /
9( g Te$ung Susu
*9( g 2entega = ar1erin
#>( g 3ula Aising
# su%u !ecil Esen 6anila
PeDarna L Ungu 6iolet,,Biru,!uning,1abu,erah,hi1au e$al
"ara 2ebuat
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
62/72
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
63/72
Bahan
* caDan Te$ung 3an%u
caDan Serbu! ?estu
su%u besar Te$ung Kastar%
* su%u besar Te$ung Susu
**9 g 2ar1erin = 2entega
# su%u besar 2inya! Sa$i
# bi1i Telur Kuning . 3re% B /
# su%u besar 3ula
Esen 6anilla
Bahan Inti 8
bi1i ?anas 2u%a
> ulas ?ang!a 2a%u . %i!isar /
Se%i!it bunga ceng!ih, !ulit !ayu anis %an %aun $an%an
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
64/72
"ara 2ebuat Inti 8
#)Parut ?anas Ta$i 1anagan %ibuang airnya)2asa! bersaa nang!a u%a %an seua
bahan se$erti %aun $an%an)
*)Kacau su$aya ti%a! hangus, setelah nanas $e!at %an !ering asu!!an gula, bunga
ceng!ih,!ulit !ayu anis %an !acau sehingga li!at)Ang!at %an se1u!!an)
"ara 2ebuat 8
#)Pu!ul ar1erin,iya! sa$i ,te$ung susu %an gula hingga sebati)
*)Keu%ian asu!!an telur , $u!ul se%erhana)Uli engguna!an tangan , asu!!ante$ung gan%u yang telah %iaya!,serbu! nestu %an gaul hingga %oh lebut)
)4oh %ibentu! bebola %an %iisi %engan 1a nang!a %an %ibentu! lan%a! %engan
engguna!an gunting)7eta!!an %ala %ulang $eba!ar)Ba!ar $a%a suhu #>(Mc
selaa *( init
obbit Styles "oo!ies . esti berDarna ungu %an iolet /
-
8/11/2019 Resepi Biskut, Kek & Roti Pastri.doc
65/72
Bahan 4oh Plain
*9(g Te$ung 3an%u
# su%u besar Te$ung 0agung . broDn &$olson /
9( g Te$ung susu
*9( g 2entega = ar1erin
#>( g 3ula Aising
# su%u !ecil Perisa Kela%i H Ja
Se%i!it gara
PeDarna Ungu %an 6iolet
3ula 2ani!
"ara 2ebuat
#)Satu!an !e seua bahan %ala ang!u! %an uli sehingga en1a%i %oh
)Bahagi!an !e$a%a * bahagian untu! %iDarna!an)
*)uli %an gulung %oh ean1ang atau engguna!an $i$ing bag $asti!an sai< se$erti
sebatang straD,$erlu %iingat styles coo!ies sai< setia$ %oh yang %iuli $erlu!an sai( g 3ula $erang
# su%u !ecil Esen 6anila
PeDarna erah
Bahan 4oh "o!lat
#9( g Te$ung airan Ke! "o!lat 2oist
#(( g Te$ung 3an%u
# su%u besar Te$ung 0agung . broDn &$olson /
9( g ?estu
*9( g 2entega = ar1erin
#>( g 3ula Aising
"ara 2ebuat
#)Satu!an !e seua bahan %ala ang!u! %an uli sehingga en1a%i %oh)
*)uli %an gulung %oh ean1ang atau engguna!an $i$ing bag $asti!an sai< se$ertisebatang straD,$erlu %iingat styles coo!ies sai< setia$ %oh yang %iuli $erlu!an sai