rancangan pelajaran tahunan 2011
TRANSCRIPT
RANCANGAN PELAJARAN TAHUNAN 2011 MPV KATERING & PENYAJIANSMK SULTAN MANSOR KUALA TERENGGANU
BIL MINGGU TAJUK/SUB TAJUK HASIL PEMBELAJARAN ISI/KEMAHIRAN CATATAN
1 Minggu 1
Minggu Silatulrahim tingkatan 4
Orientasi Pelajar tingkatan 4
“Streaming” Pelajar Tingkatan 4
2 Minggu 2
Orientasi Pelajar Katering
Pengenalan Bengkel Katering
- Pengenalan Bengkel Katering - Peraturan bengkel dan keselamatan
bengkel- Pengenalan alatan tangan, perkakasan
memasak di bengkel katering- Membersih, mengemas dan menceriakan
bengkel katering
3 Minggu 3Pengenalan Bilik Penyajian
- Pengenalan Bilik Penyajian- Peraturan bilik penyajian dan
keselamatan bilik penyajian- Pengenalan alatan tangan, linen dan
perkakasan bilik penyajian- Membersih, mengemas dan menceriakan
bilik penyajian
4Minggu4 & 5
MODUL 1 (HIDANGAN ASAS)Unit 1.1 Minuman
- Jus Buah-Buahan Bersoda
- Vanilla float
1. Menyatakan jenis minuman yang
menyegar, merangsangkan dan
berkhasiat
2. Menyedia dan menghasilkan
minuman
- Tunjuk cara membuat jus dan float - Murid menyedia dan menghidang - Latihan menghias minuman- Menggunakan perlatan yang bersesuaian- Sanitasi semasa amali- PENTAKSIRAN- UJIAN PENGUKUHAN
3. Menghias dan menghidang
5
Minggu6, 7, 8 & 9
Unit 1.2 Kuih Tempatan - Bingka ubi- Kuih tako- Kuih Cara pedas - Pulut panggang
1. Menerangkan perngertian kuih
tempatan
2. Membezakan kuih tempatan manis
dan savouri
3. Menggunakan sumber bahan
tempatan
4. Menyedia, memasak, menghidang,
menghias dan mengepek
5. Menggunakan peralatan yang
sesuai dan selamat
6. Menyenaraikan kuih tempatan
manis dan savouri.
- Tunjukcara amali- Pelajar menyedia, memasak- Menghidang dan mengepek makanan
dalam bekas plastik, polisterin dan kotak - PENTAKSIRAN- UJIAN PENGUKUHAN
6 Minggu 10, 11, 12 &
13
Unit 1.3 Hasil Bijirin- Laksa asam- Sup kuay teow- Mi bandung- Spaghetti goreng
1. Menyatakan hasil bijirin
2. Menyedia, memasak, menghidang,
menghias dan mengepek hidangan
sepinggan lengkap hasil bijirin
3. Menggunakan peralatan yang
Pelajar menyedia, memasak, menghias,
menghidang dan mengepek hasil
masakan
- Tunjuk cara semua masakan - Masakan hasil tepung beras- laksa asam
dan sup kuay teow - Masakan hasil tepung gandum- mi
sesuai dan selamat bandung dan spaghetti goreng - PENTAKSIRAN- UJIAN PENGUKUHAN
7Minggu
14, 15, 16 & 17
Unit 1.4 Biskut- Tart nenas- Biskut badam- Biskut coklat cip- Biskut cornflakes
1. Menyatakan kaedah membuat biskut
2. Menyukat dan menimbang bahan
dengan betul
3. Menyedia, membakar, menghidang
dan mengepek
4. Menggunakan peralatan yang
sesuai dan selamat
- Tunjukcara menyedia dan memasak - Pelajar menyukat dan menimbang bahan- Pelajar menyedia, memasak, menghias,
menghidang dan mengepek hasilmasakan
- Menggunakan bekas kedap udara untuk menyimpan biskut
- Sanitasi semasa amali - PENTAKSIRAN- UJIAN PENGUKUHAN
8 Minggu 18, 19, 20, 21 & 22
Unit 1.5 Pastri- Tartlet buah-buahan- Gadis mulia- Sardin gulung- Pai ayam- Krim bun
1. Menerangkan pengertian pastri
2. Menyatakan kaedah membuat
pastri
3. Mengenalpastikan suhu ketuhar,
tempoh memasak mengikut jenis
pastri
4. Menyukat dan menimbang bahan
5. Menyediakan, memasak,
menghidang, menghias dan
- Tunjukcara menyedia dan memasak - Pelajar menyukat dan menimbang bahan - Pelajar menyedia, memasak, menghias,
menghidang dan mengepek hasilmasakan
- Sanitasi semasa amali - PENTAKSIRAN- UJIAN PENGUKUHAN- PEPERIKSAAN PERTENGAHAN
TAHUN ( UJIAN OTI1) MINGGU KE 20
mengepek
6. Menggunakan peralatan yang
sesuai dan selamat
9 Minggu 23
MODUL 2(HIDANGAN HARIAN)Unit 2.1 Sarapan
- Nasi lemak sambal sotong
- Air koko
1. Menerangkan pengertian hidangan
lengkap harian
2. Membuat perancangan menu,
susunan kerja dan pengiraan kos.
3. Menyukat dan menimbang bahan
4. Menyediakan, memasak,
menghidang, menghias dan
mengepek
5. Menggunakan peralatan yang
sesuai dan selamat
- Penerangan dan demonstarasi- Tunjukcara guru- Pelajar membuat perancangan menu,
susunan kerja dan pengiraan kos - Pelajar menyedia, memasak, menghidang,
menghias dan mengepek hasil masakan - PENTAKSIRAN- UJIAN PENGUKUHAN
10 Minggu 24 & 25
Unit 2.2 Minum Pagi- Epok-epok sayur- Kuih lapis- Air kopi
1. Menyukat dan menimbang bahan.
2. Menyediakan, memasak,
menghidang, menghias dan
mengepek
3. Menggunakan peralatan yang
- Penerangan dan demonstarasi- Tunjukcara guru- Pelajar menyedia, memasak, menghidang,
menghias dan mengepek hasil masakan - PENTAKSIRAN- UJIAN PENGUKUHAN
sesuai dan selamat
11 Minggu26 & 27
Unit 2.3 Makan Tengahari/ Malam
2. Sup makaroni3. Nasi putih 4. Ikan masak asam pedas5. Kalian goreng 6. Agar-agar campuran7. Air karot susu
1. Membuat perancangan menu,
susunan kerja dan pengiraan kos.
2. Menyukat dan menimbang bahan
3. Menyediakan, memasak,
menghidang, menghias dan
mengepek.
4. Menggunakan peralatan yang
sesuai dan selamat
- Penerangan dan demonstarasi- Tunjukcara guru- Pelajar membuat perancangan menu,
susunan kerja dan pengiraan kos - Pelajar menyedia, memasak, menghidang,
menghias dan mengepek hasil masakan - PENTAKSIRAN- UJIAN PENGUKUHAN
12 Minggu28 & 29
Unit 2.4 Minum Petang8. Tanduk savouri9. Koleh kacang10. Air teh
1. Menyukat dan menimbang bahan
2. Menyediakan, memasak,
menghidang, menghias dan
mengepek
3. Menggunakan peralatan yang
sesuai dan selamat
- Penerangan dan demonstarasi- Tunjukcara guru- Pelajar menyedia, memasak, menghidang,
menghias dan mengepek hasil masakan - PENTAKSIRAN- UJIAN PENGUKUHAN
13 Minggu 30 & 31
Unit 2.5 Supper11. Pizza daging12. Air koko
1. Menyukat dan menimbang bahan
2. Menyediakan, memasak,
menghidang, menghias dan
- Penerangan dan demonstarasi- Tunjukcara guru- Pelajar menyedia, memasak, menghidang,
menghias dan mengepek hasil masakan - PENTAKSIRAN- UJIAN PENGUKUHAN
mengepek.
3. Menggunakan peralatan yang
sesuai dan selamat
14 Minggu 32 - 36
Penataran Kerja Kursus Tingkatan 4
- Penyemakkan fail pentaksiran pelajar- Pentaksiran dan mengumpulan eviden
produk pelajar
15 Minggu 36 – 42
Latihan pengukuhan dan pengayaan
Pengenalan modul tingkatan 5
Pengemasan bengkel akhir tahun
Peperiksaan akhir tahun
- Latih tubi- Penyemakan fail resipi pelajar- Peperiksaan Akhir tahun