pembahasan meme.docx

8/19/2019 pembahasan meme.docx

1/29

LAPORAN RESMI

PRAKTIKUM PROSES KIMIA

Materi :

HIDROLISA PATI

Disusun oleh :

Kelompok Senin

A!it"a #i!i"a!i $%&'&%%(%((% %

Amelia Okta)i*a"a $%&'&%%(%$&&'+

Anans"a Putri Intan $%&'&%%(%'&%',

LA-ORATORIUM PROSES KIMIA

.URUSAN TEKNIK KIMIA /AKULTAS TEKNIK

UNI0ERSITAS DIPONE1ORO

SEMARAN1

$&%

LEM-AR PEN1ESAHAN

Nama : Aditya Widiyadi NIM : 21030114140161


2/29

Amelia Oktavijaya NIM : 21030114120035

Anansya Putri Intan NIM : 2103011413013

Materi : !idr"lisa Pati

#el"m$"k : #el"m$"k 6 % &enin

&emaran'( Maret 2016Asisten Pem)im)in'(

I*dina &ulistianin'tias NIM+ 21030113140124

2


3/29

RIN1KASAN

Pati dan juga produk turunannya merupakan bahan yang multiguna dan banyak digunakan pada berbagai industri antara lain pada minuman, makanan yang diproses, kertas,makanan ternak, farmasi dan bahan kimia serta industri nonpangan seperti tekstil, detergent,kemasan dan sebagainya. Tujuan dari praktikum ini yaitu mempelajari pengaruh variabel suhuterhadap reaksi hidrolisa pati, menghitung konstanta kecepatan reaksi dan menganalisa

pengaruh variabel suhu terhadap konstanta kecepatan reaksi. Hidrolisa merupakan reaksi pengikatan gugus hidroksil (-OH oleh suatu senya!a.

"ugus OH dapat diperoleh dari senya!a air. Hidrolisis dapat digolongkan menjadi hidrolisismurni, hidrolisis katalis asam, hidrolisis katalis basa, hidrolisis gabungan alkali dengan air danhidrolisis dengan katalis en#im. $edangkan berdaasarkan fase reaksi yang terjadidiklasifikasikan menjadi hidrolisis fase cair dan hidrolisis fase uap. Hidrolisis pati terjadiantara suatu reaktan pati dengan reaktan air.

%ariabel yang digunakan pada praktikum ini adalah variabel jenis tepung. Prosedur praktikum hidrolisa yaitu melakukan perhitungan densitas pati, densitas H&l dan membuat glukosa stnadar. 'emudian melakukan standarisasi larutan fehling untuk mendapatkan data . 'emudian membuat campuran pertama yaitu )*,+ gram tepung terigu, ,+ ml H&l, dan )/ ,0ml a1uadest, serta membuat campuran kedua yaitu + ,* gram tepung mai#ena, ,+ ml H&l,dan )/ ,0 ml a1uadest, kemudian masing-masing dimasukkan ke dalam labu leher tiga dandipanaskan dengan suhu + o& selama / jam dan kemudian dianalisa kadar glukosanya dandidapat data 2 sebagai kadar pati a!al. 'emudian mebuat dua campuran tersebut kembalitepung, H&l, dan a1uadest dengan komposisi yang sama, kemudian dihidrolisa selama 03 menit dan tiap menit diambil 03ml, diencerkan dan dianalisa kadar glukosanya. 4nalisa yang dilakukan yaitu dengan mencampur sampel5 ml fehling 45 ml fehling 6 dan 5/ ml glukosa

standart, dipanaskan hingga mendidih, kemudian ditambahkan indikator methylen bluekemudian dititrasi hingga merah bata.

Hasil praktikum yang didapat yaitu semakin lama !aktu, semakin besar konversi

hidrolisa pati yang diperoleh. $edangkan, untuk nilai konversi hidrolisa pati serta nilaikonstanta kecepatan reaksi pada tepung terigu diperoleh nilai lebih besar daripada tepung mai#ena.

'esimpulan dari praktikum ini yaitu semakin besar kadar pati maka semakin kecil konversi hidrolisa pati yang diperoleh serta konstanta kecepatan reaksi dipengaruhi oleh

perbandingan #at pereaksi.

3


4/29

PRAKATA

Puji syukur $enulis $anjatkan ke*adirat Alla* &W, atas se'ala lim$a*an ra*mat dan

karuniaNya se*in''a $enulis da$at menyusun -a$"ran Praktikum Pr"ses #imia den'an materi

!idr"lisa Pati+

Penyusunan la$"ran ini meru$akan *asil usa*a dan )im)in'an dari )er)a'ai $i*ak yan'

mem)antu dalam menyusun $r"$"sal la$"ran ini+ Ole* karena itu( $enulis men'u.a$kan

terimakasi* ke$ada:

1+ /r+nat+,e.*n+&is " &umardi"n"( &+,+( M+,+( selaku d"sen $em)im)in' materi

!idr"lisa Pati2+ -a)"ran -a)"rat"rium Pr"ses #imia3+ Asisten -a)"rat"rium Pr"ses #imia4+ &erta teman teman yan' tela* mem)antu dalam menyelesaikan la$"ran ini

-a$"ran ini )erisi tentan' $r"ses *idr"lisa $ati den'an varia)el jenis te$un' yaitu teri'u

dan mai ena+ erdasarkan *asil $raktikum da$at diketa*ui $en'aru* varia)el jenis te$un'

ter*ada$ k"nversi reaksi dan $en'aru* varia)el su*u ter*ada$ k"nstanta laju reaksi+

Penulis menyakini )a* a la$"ran ini jau* dari kesem$urnaan+ M"*"n maa a$a)ila

terda$at kekuran'an )a*kan kesala*an+ Penulis men'*ara$kan kritik dan saran yan' mem)an'un

dari semua $i*ak )erkaitan den'an la$"ran ini+

&emaran'( 1 Maret 2015

Penulis

DAFTAR IS

4


5/29

- M A7 P N8 &A!AN+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

7IN8#A&AN+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

P7A#A,A++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

/A9,A7 I&I+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

/A9,A7 8AM A7++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

A I++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

1.1. Latar Belakang.......................................................................................1

1.2. Rumusan Masalah..................................................................................1

1.3. Tujuan Praktikum...................................................................................1

1.4. Man aat Praktikum.................................................................................2

A II+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++2.1. Pengertian Pati.......................................................................................3

2.2. !i"r#lisa Pati..........................................................................................3

2.3. M#"i$kasi Pati........................................................................................4

2.4. %aria&el 'ang Ber(engaruh...................................................................)

A III+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

3.1. Ran*angan Praktikum............................................................................+

3.1.1. Skema Ran*angan Praktikum.............................................................+

3.1.2. %aria&el ,(erasi..................................................................................+3.2. Bahan "an Alat 'ang "igunakan............................................................-

3.3. am&ar Rangkaian Alat /tama..............................................................-

3.4. Pr#se"ur Praktikum................................................................................0

A I +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

4.1. Pengaruh enis Te(ung terha"a( #n ersi...........................................12

4.2. Pengaruh enis Te(ung terha"a( #nstanta e*e(atan Reaksi............13

4.3. Mekanisme atalis Asam.....................................................................14

A ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

).1. esim(ulan..........................................................................................1)

/A9,A7 P;&,A#A+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

- M A7 P 7!I,;N8AN++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

)


6/29

DA/TAR 1AM-AR

8am)ar 3+1+ 7an'kaian Alat ;tama+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

8am)ar 4+1+ 8ra ik !u)un'an Waktu den'an #"nversi++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

8am)ar 4+2+ 8ra ik !u)un'an aktu den'an k"nstanta laju reaksi++++++++++++++++++++++++++++++++++++


7/29

-A- I

PENDAHULUAN

%2%2 Latar -elakan3

Pati dan ju'a $r"duk turunannya meru$akan )a*an yan' multi'una dan )anyak di'unakan

$ada )er)a'ai industri antara lain $ada minuman( makanan yan' di$r"ses( kertas( makanan

ternak( armasi dan )a*an kimia serta industri n"n$an'an se$erti tekstil( deter'ent( kemasan dan

se)a'ainya+ /alam industri makanan $em)entuk 'el dan encapsulating agent + /alam industri

kertas di'unakan se)a'ai at aadtive se$erti et end untuk surface si#e dan coating binder (

)a*an $erekat( dan glass fiber si#ing + =>*iu ? &"larek( 200 @

er)a'ai varian $ati didasarkan $ada $er)edaan struktural( kandun'an amil"sa( amil"$ketin( $r"tein dan li$id+ &e.ara umum kandun'an $ati yan' utama yaitu $"limer an*idr"'luk"sa

meli$uti amil"sa dan amil"$ketin( keduanya diikat den'an ikatan =1(4@ dalam se'men linearB

serta ikatan =1(6@ di titik $er.a)an'an+ Amil"$ektin meru$akan kandun'an utama $ati( )erkisar

0 l

=asam kl"rida@+ a*an yan' di'unakan untuk $r"ses *idr"lisis adala* $ati+ /i ind"nesia )anyak

dijum$ai tanaman yan' men'*asilkan $ati+ ,anaman tanaman itu se$erti se$erti $adi( ja'un'(

ketela $"*"n( um)i um)ian( aren dan se)a'ainya+

%2$2 Rumusan Masalah

Praktikum ini dilakukan untuk men'eta*ui $en'aru* jenis te$un' ter*ada$ reaksi *idr"lisa

$ati+ Pada $raktikum ini akan dida$atkan k"nversi reaksi *idr"lisa $ati dan k"nstanta laju reaksi

se*in''a diketa*ui $en'aru* jenis te$un' terse)ut+

%2'2 Tu*uan Praktikum

1+ Mem$elajari $en'aru* jenis te$un' ter*ada$ reaksi *idr"lisa $ati+2+ Men'*itun' k"nstanta ke.e$atan reaksi dan men'analisa $en'aru* jenis te$un' ter*ada$

k"nstanta ke.e$atan reaksi+


8/29

%2(2 Man4aat Praktikum

1+ Ma*asis a da$at men'eta*ui $en'aru* jenis te$un' ter*ada$ reaksi *idr"lisa $ati+2+ Ma*asis a da$at men'*itun' k"nstanta ke.e$atan reaksi dan men'analisa $en'aru* jenis

te$un' ter*ada$ k"nstanta ke.e$atan reaksi+


9/29

-A- II

TIN.AUAN PUSTAKA

$2%2 Pen3ertian PatiPati termasuk dalam $"lisakarida yan' meru$akan $"limer 'luk"sa( yan' terdiri atas amil"sa

dan amil"$ektin+ Amil"sa meru$akan )a'ian $"limer linier den'an ikatan =1(4@ unit 'luk"sa

yan' merua$akan rantai linear+ /erajat $"limerisasi =/P@ amil"sa )erkisar antara 500 6+000 unit

'luk"sa( )er'antun' $ada sum)ernya+ Ada$un amil"$ektin meru$akan $"limer =1(4@ unit

'luk"sa den'an rantai sam$in' =1(6@ unit 'luk"sa+ Ikatan =1(6@ unit 'luk"sa ini jumla*nya

san'at sedikit dalam suatu m"lekul $ati( )erkisar antara 4 5C+ Namun( jumla* m"lekul den'an

rantai .a)an'( yaitu amil"$ektin( san'at )anyak den'an /P )erkisar antara 10 5 dan 3D10 6 unit

'luk"sa dan meru$akan k"m$"nen utama yan' da$at mem$en'aru*i $*ysi".*emi.al dan .ita

rasa dari $ati+

$2$2 Hi!rolisa Pati

!idr"lisa meru$akan reaksi $en'ikatan 'u'us *idr"ksil = O!@ "le* suatu senya a+ 8u'us

O! da$at di$er"le* dari senya a air+ !idr"lisis da$at di'"l"n'kan menjadi *idr"lisis murni(

*idr"lisis katalis asam( *idr"lisis katalis )asa( *idr"lisis 'a)un'an alkali den'an air dan *idr"lisis

den'an katalis en im+ &edan'kan )erdaasarkan ase reaksi yan' terjadi diklasi ikasikan menjadi*idr"lisis ase .air dan *idr"lisis ase ua$+

!idr"lisis $ati terjadi antara suatu reaktan $ati den'an reaktan air+ 7eaksi ini adala* "rde

satu( karena reaktan air yan' di)uat )erle)i*( se*in''a $eru)a*an reaktan da$at dia)aikan+

7eaksi *idr"lisis $ati da$at dilakukan men''unakan katalisat"r ! E yan' da$at diam)il dari asam+

7eaksi yan' terjadi $ada *idr"lisis $ati adala* se)a'ai )erikut :

=>6! 10O5@D E !2O D >6! 12O6

erdasarkan te"ri ke.e$atan reaksi :rA F k+ > $ati+ > air +++=1@

karena v"lume air .uku$ )esar( maka da$at dian''a$ k"nsentrasi air selama $eru)a*an reaksi

sama den'an kG( den'an )esarnya kG :

kG F k + >air +++=2@


10/29

se*in''a $ersamaan 1 da$at ditulis se)a'ai )erikut rA F kG+ > $ati dari $ersamaan ke.e$atan

reaksi ini( reaksi *idr"isis meru$akan reaksi "rde satu+ Hika *ar'a rA F d>A%dt maka

$ersamaan 2 menjadi :

+++=3@

=4@

A$a)ila > A F > A0 =1 DA@ dan diselesaikan den'an inte'ral dan )atas k"ndisi t 1( > A0 dan t 2: > A

akan di$er"le* $ersamaan :

=5@

=6@

+ ++= @

/imana D A F k"nversi reaksi setela* satu detik+

Persamaan da$at diselesaikan den'an men''unakan $endekatan re'resi y F mD E .( den'an

dan D F t 2+

$2'2 Mo!i4ikasi Pati

Pati asli $ada umumnya memiliki struktur 'ranular( tidak larut air( dan dalam )entuk ini

di'unakan *anya dalam )e)era$a a$likasi s$esi ik yan' ter)atas+ M"di ikasi adala* $ati yan'

'u'us *idr"ksinya tela* men'alami $eru)a*an+ Pati memiliki si at tidak da$at di'unakan se.ara

lan'sun' dan "le* karena itu *arus dim"di ikasi se.ara kimia atau isik untuk menin'katkan si at

$"siti dan men'uran'i si at yan' tidak diin'inkan+ Pati )iasanya di'unakn untuk $r"duk

makanan( )a*an $erekat dan glass fiber si#ing + &elain itu ju'a ditam)a*kan dalam $lastik unutk

mem$er.e$at $r"ses de'radasi+ M"di ikasi se.ara kimia umunya meli$uti esteri ikasi(

et*eri ikasi( *idr"lisis( "ksidasi dan cross-linking =>*iu ? &"larek( 200 @+ Pati yan' tela*

term"di ikasiakan men'alami $eru)a*an si at yan' da$at disesuaikan untuk ke$erluan ke$erluan

tertentu+ Akan teta$i sama se$erti $ati alami( $ati term"di ikasi )ersi at tidak larut dalam air

din'in =#"s ara( 200 @+


11/29

$2(2 0aria5el "an3 -erpen3aruh

aria)el varia)el yan' )er$en'aru* dalam reaksi *idr"lisa $ati meli$uti

1+ #atalisat"r !am$ir sama semua reaksi *idr"lisa mem)utu*kan katalisat"r untuk mem$er.e$at

jalannya reaksi+ #atalisat"r yan' di$akai da$at )eru$a en im atau asam karena kinerjanya

le)i* .e$at+ Asam yan' di$akai )eraneka jenisnya mulai dari !>l =A'ra dkk( 1 3B &t"ut

? 7yd)er' Hr( 1 3 @( ! 2&O4 sam$ai !NO 3+ Jan' mem$en'aru*i ke.a$atan reaksi adala*

k"nsentrasi i"n ! E( )ukan jenis asamnya+ Meski$un demikian( didalam industri umumnya

diakai asam kl"rida =!>l@+ Pemili*an ini didasarkan atas si at 'aram yan' ter)entuk $ada

$enetralan tidak menim)ulkan 'an''uan a$a a$a selain rasa asin jika k"nsentrasinya

tin''i+ Ole* karena itu( k"nsentrasi asam dalam air $en'*idr"lisa ditekan seke.il

mun'kin+ ;mumnya di$er'unakan larutan asam yan' mem$unya k"nsentrasi asam yan'le)i* tin''i dari$ada $em)uatan siru$+ !idr"lisa $ada tekanan 1 atm memerlukan asam

yan' jau* le)i* $ekat+2+ &u*u dan ,ekanan

Pen'aru* su*u ter*ada$ ke.e$atan reaksi men'ikuti $ersamaan Arr*enius( dimana

semakin tin''i su*u maka semakin .e$at laju reaksinya+ ;ntuk men.a$ai k"nversi

tertentu( di$erlukan aktu sekitar 3 jam untuk men'*idr"lisa $ati ketela ram)at $ada

su*u 100K>+ ,eta$i jika su*unya dinaikkan *in''a 135K>( k"nversi yan' sama da$at

di.a$ai dalam aktu 40 menit =A'ra dkk( 1 3@+ !idr"lisis $ati 'andum dan ja'un'

den'an katalisat"r ! 2&O4 memerlukan su*u 160K>+ #arena $anas reaksi mendekati n"l

dan reaksi )erjalan dalam ase .air maka su*u dan tekanan tidak )anyak mem$en'aru*i

keseim)an'an+3+ Pen.am$uran =$en'adukan@

&u$aya at $ereaksi da$at salin' )ertum)ukan den'an se)aik )aiknya $erlu adanya

$en.am$uran+ ;ntuk $r"ses at.*( *al ini da$at di.a$ai den'an )antuan $en'aduk atau

alat $en'"."k =A'ra dkk( 1 3@+ A$a)ila $r"sesnya )eru$a $r"ses alir =k"ntinyu@( maka

$e.am$uran dilakukan den'an .ara men'atur aliran didalam reakt"r su$aya ter)entuk

"lakan+

4+ Per)andin'an at $ereaksiHika sala* satu at $ereaksi di)uat )erle)i*an jumla*nya maka keseim)an'an da$at

)er'eser keara* kanan den'an )aik+ Ole* karena itu( sus$ensi $ati yan' kadarnya renda*


12/29

mem)eri *asil yan' le)i* )aik di)andin'kan den'an yan' kadarnya tin''i+ ila kadar

sus$ensi $ati diturunkan dari 40C menjadi 20C atau 1C maka k"nversi akan )ertam)a*

dari


13/29

-A- III

METODOLO1% PRAKTIKUM

'2%2 Ran6an3an Praktikum '2%2%2 Skema Ran6an3an Praktikum

'2%2$2

0aria5el Operasi

aria)el )eru)a* : Henis ,e$un'

aria)el I F ,eri'u

aria)el II F Mai ena

TItrasi sam(el

TItrasi sam(el

Mem&uat larutan (ati 5terigu"an mai6ena7 "engan

k#m(#sisi tertentu "ankemu"ian "i(anaskan hingga

suhu )89

Menghitung ke&utuhan !9l:aria&el te(ung 5terigu "an

mai6ena7: "an a;ua"est

!i"r#lisa (ati selama 1 jamsetelah suhu tertentu.

!i"r#lisa (ati selama 2< menitsetelah suhu )89 . /ntuk

setia( aria&el: tia( ) menit"ilakukan (engam&ilansam(el untuk "ititrasi

Men'ia(kan alat "an &ahan:serta menghitung "ensitas !9l


14/29

aria)el teta$ : Per)andin'an $ati : air F 1:16

asis t"tal F 450 ml

&u*u *idr"lisa F 65 >⁰

#atalis !>- F 0(1 N

Waktu *idr"lisa F 20 menit( interval aktu F 5 menit

'2$2 -ahan !an Alat "an3 !i3unakan

a*an

1+ 8luk"sa an*idrit 6+ Indikat"r M

2+ ,e$un' mai ena + 9e*lin' A

3+ ,e$un' teri'u


15/29

8am)ar 3+1+ 7an'kaian Alat ;tama

'2(2 Prose!ur Praktikum

1+ Persia$an a al

a+ Men'*itun' densitas $ati

#e dalam 'elas ukur( 5 ml aLuades dimasukkan 1 'ram $ati( .atat $enam)a*an

v"lume+

)+ Men'*itun' densitas !>l

,im)an' )erat picnometer k"s"n' =m 1@( masukkan !>l ke dalam $i.n"meter

yan' tela* diketa*ui v"lumenya =v@( tim)an' )eratnya =m 2@( *itun' densitas

!>l

.+ Mem)uat 'luk"sa standar

8luk"sa an*idrit se)anyak 2 'ram dilarutkan dalam 1000 ml aLuades+

2+ Penentuan kadar $ati

a+ &tandarisasi larutan e*lin'

5 ml 9e*lin' A E 5 ml 9e*lin' E 15 ml 'luk"sa standar( di$anaskan sam$ai

mendidi*+ &etela* mendidi* ditam)a*kan 3 tetes M ( kemudian larutan dititrasi

den'an 'luk"sa standard *in''a arna )eru)a* menjadi mera* )ata+ >atat

v"lume titran =9@ yan' di$erlukan( $r"ses titrasi dilakukan dalam keadaan

mendidi* =diatas k"m$"r@+

)+ Penentuan kadar $ati a al

;ntuk varia)el 1( se)anyak 43(6 'ram teri'u( 5(6 < ml katalis !>l dan 41l dan 41


16/29

dien.erkan den'an aLuades sam$ai 500 ml lalu diam)il 20 ml dan dinetralkan

den'an NaO! =P! F @+ -arutan diam)il 5 ml dien.erkan sam$ai 100 ml(

diam)il 5 ml+ #e dalam rlenmeyer dimasukkan 5 ml larutan E 5 ml 9e*lin' A E

5 ml e*lin' E 15 ml 'luk"sa standard( kemudian di$anaskan sam$ai

mendidi*+ -alu ditam)a*kan 3 tetes indikat"r M + #emudian larutan dititrasi

den'an 'luk"sa standard se*in''a )eru)a* arna menjadi arna mera* )ata+

>atat v"lum titran yan' di)utu*kan =M@+ Jan' $erlu di$er*atikan( $r"ses titrasi

dilakukan dalam keadaan mendidi* diatas k"m$"r+ -akukan *al yan' sama untuk

varia)el lain

.+ !idr"lisa $ati

&e)anyak 43(6 'ram teri'u( 5(6 < ml katalis !>l dan 41atat titran yan' di)utu*kan =M@+ Jan' $erlu

di$er*atikan( $r"ses titrasi dilakukan dalam keadaan mendidi* diatas k"m$"r+

Pen'am)ilan sam$el dilakukan setia$ selan' aktu 5 menit se)anyak 5 kali yaitu

20 menit+ =t0Fmenit ke 0 (t 1Fmenit ke 5( t 2Fmenit ke 10( t 3Fmenit ke 15(

t4Fmenit ke 20@+ -akukan *al yan' sama untuk varia)el 2

7umus $enentuan kadar $ati a al

/imana N F 0(002 'r%mlB W F )erat $ati

Per*itun'an ke)utu*an rea'en

a@ Men'*itun' ke)utu*an !>l


17/29

/imana :

kadar !>l F 0(25 untuk 25C

0(3 untuk 3 C

'rek !>l F 1

)@ Men'*itun' ke)utu*an $ati

/imana :

Pr"sedur titrasi

5 ml e*lin' A E 5 ml e*lin' E 5 ml 'luk"sa standar

=jika ada *asil *idr"lisa( $r"sedur diatas ditam)a* 5 ml sam$el *asil *idr"lisa@

7

/i$anaskan sam$ai mendidi*7

100 detik dari mendidi* ditam)a* 3 tetes indikat"r M

7

2 menit kemudian dititrasi den'an 'luk"sa standar( .atat v"lume titran =titrasi

dijalankan maksimal 1 menit@

>atatan : titrasi dilakukan di atas k"m$"r dalam keadaan mendidi*


18/29


19/29

-A- I0

HASIL DAN PEM-AHASAN

(2%2 Pen3aruh .enis Tepun3 terha!ap Kon)ersiPada $raktikum *idr"lisa $ati( kami men'analisa $en'aru* jenis te$un' ter*ada$

k"nversi $ada *idr"lisa $ati+ erikut 'ra ik *u)un'an antara k"nversi dan aktu $ada teri'u dan

mai ena+

< ) 1< 1) 2<<


20/29

kesetim)an'an reaksi yan' di*ara$kan )erjalan ke ara* kanan( yaitu ke ara* $r"duk( se*in''a

da$at terk"nversi se.ara "$timal+ &e*in''a semakin ke.il kadar $ati maka semakin )esar

k"nversinya+ erdasarkan *asil $er*itun'an kadar $ati a al( di$er"le* )a* a kadar $ati te$un'

teri'u le)i* ke.il di)andin'kan te$un' mai ena+ Ole* karena itu( k"nversi *idr"lisa $ati $ada

teri'u le)i* )esar dari$ada mai ena+

(2$2 Pen3aruh .enis Tepun3 terha!ap Konstanta Ke6epatan Reaksi

/ari *asil $raktikum *idr"lisa $ati yan' kami lakukan( kami men'analisa men'enai

$en'aru* jenis te$un' ter*ada$ k"nstanta ke.e$atan reaksi+ erikut adala* *u)un'an ln=1 a@

dan aktu =t@ $ada teri'u dan mai ena( serta nilai k"nstanta ke.e$atan reaksi $ada masin'

masin' varia)el+

< ) 1< 1) 2


21/29

7eaksi *idr"lisa $ati meru$akan reaksi irreversi)le =tidak da$at )alik@ da$at terli*at dari

reaksi )erikut:

=>6! 10O5@D E D !2O D > 6! 12O6

Ole* karena itu( reaksi akan selalu mem)entuk $r"duk tan$a ada reaksi se)aliknya =dalam

*al ini reaksi antara $r"duk dan $r"duk tidak )isa men'*asilkan reaktan@ se*in''a )elum )isa

di$astikan )a* a semakin )esar sus$ensi $ati maka kesetim)an'an akan )er'eser ke kanan dan

mem)entuk $r"duk 'luk"sa yan' )anyak+

(2'2 Mekanisme Katalis Asam

,itrasi )alik = a.k titrati"n@ titrasi yan' dilakukan )ila sam$el tidak )eraksi den'an larutan

)aku atau reaksinya lam)at+ #emudian ditam)a*kan at yan' tela* diketa*ui k"nsentrasinya dan

jumla*nya diukur teta$i )erle)i*an dan kele)i*annya dititrasi den'an larutan )aku =7us'iy"n"(dll( 2013@+ Pada $raktikum dilakukan titrasi )alik( yaitu $ada analisa 'luk"sa den'an met"de

titrasi+ Met"de titrasi $ada analisa 'luk"sa dilakukan den'an .ara men.am$ur sam$elE e*lin'

AE e*lin' E 'luk"sa standart( di$anaskan dan ketika suda* mendidi* dan )eru)a* arna(

ditam)a*kan indikat"r met*ylen )lue dan kemudian dititrasi den'an 'luk"sa standart+

/alam $raktikum( sam$el )ereaksi lam)at den'an e*lin'( "le* karena itu di$erlukan at

keti'a yan' tela* diketa*ui k"nsentrasinya( dalam *al ini yaitu 'luk"sa standart yan' kemudian

ditam)a*kan se.ara )erle)i*an ke dalam larutan yan' akan dianalisa+ &etela* itu kele)i*an

terse)ut dititrasi untuk men'eta*ui )era$a kadar yan' terda$at dalam sam$el+


22/29

-A- 0

PENUTUP

+2%2 Kesimpulan

1+ #"nstanta ke.e$atan reaksi *idr"lisis te$un' teri'u adala* 0( 435 menit 1 le)i* )esar

dari ke.e$atan reaksi *idr"lisis te$un' mai ena adala* 0(3


23/29

DA/TAR PUSTAKA

A)u #*ala ( A+M+( &hemical 8ngineering 8ducation ( 2< =1@( 4ar)"*ydrate P"lymers +( 4n ;ntroduction to &hemical 8ngineering 'inetika and


24/29

LEM-AR PERHITUN1AN

Densitas Pati

Teri3u

Massa teri'u F 1 'ram

∆ F 0(6 ml

ρterigu =massa terigu

∆ V = 1 gr

0,6 ml= 1,67 gr / ml

• Mail F 0(1 N

M !>l F 36(5 'r%m"l

V HCl = N HCl × BM HCl ×V larutan

ρ HCl × Kadar HCl × 1000 × grek

A? 1


25/29

V HCl = 0,1 × 36,5 × 450

1,157 × 0,25 × 1000 × 1= 5,678 ml

Ke5utuhan Air

"lume Pati : "lume Air F 1: 16

Volume Air =1617

× (450 − 5,678 )ml= 418,2 ml

Ke5utuhan Pati

"lume Pati : "lume Air F 1: 16

Volume pati= 1

17 × (450−

5,678 )ml=

26,122 ml

Teri3uW terigu =( V × ρ )terigu¿(26,122 × 1,67 )= 43,6 gram

• Maial

9 F 12(2 ml

X po=( F − M ) x N glukosa x 500

450 x

1005

x0,9

W

0aria5el I 9Teri3u;

M F 10(1 ml

X po=(12,2 − 10,1 ) x0,002 x 500

450 x

1005

x0,9

43,6 = 1.9266 x 10

− 3

A? 2


26/29

0aria5el II 9MaiA

− d C Adt

= k C A

∫C A!

C A − dC Adt

=∫t 2

t 1

k dt

lnC A0C A

= k (t 2− t 1 )

> A F > A" =1 A@

ln 1

(1− x A)= kt + "

y F mD E .m F k

A? 3


27/29

0aria5el I 9 Teri3u ;9 F 12(2 ml

N 'luk"sa F 0(002 '%mlW $ati F 43,6 'ram

7 Po F1.9266 x10 −3

$ untuk 0 menit

X p =(12,2 − 12 ) x 0,002 x 100

5 x 0,9

43,6 = 1,651 × 10

− 4

Xa= Xp

Xp0= 0,0857

$ untuk 5 menit

X p =(12,2 − 11,5 ) x0,002 x 100

5 x0,9

43,6 = 5,78 × 10

− 4

Xa= Xp Xp

0

= 0,30001

$ untuk 10 menit

X p =(12,2 − 11 ) x 0,002 x 100

5 x0,9

43,6 = 9,908 × 10

− 4

Xa= Xp Xp0

= 0,5143

$ untuk 15 menit

X p =(12,2 − 10,4 ) x0,002 x 100

5 x0,9

43,6 = 1,4862 × 10

− 3

A? 4


28/29

Xa= Xp Xp0

= 0,7714

$ untuk 20 menit

X p =(12,2 − 9,9 ) x 0,002 x 100

5 x0,9

43,6 = 1,899 × 10

− 3

Xa= Xp Xp0

= 0,9857

t 9menit; M 9ml; a 8ln9%8 a;0 12 0(0


29/29

Xa= Xp Xp0

= 0,45

$ untuk 10 menit

X p =(12,2 − 10,4 ) x0,002 x 100

5 x0,9

65,3 = 9.9234 × 10

− 4

Xa= Xp Xp0

= 0,5062

$ untuk 15 menit

X p=(12,2 − 9,7 ) x0,002 x 100

5 x0,9

65,3= 1,3783 × 10 − 3

Xa= Xp Xp0

= 0,7031

$ untuk 20 menit

X p =(12,2 − 9,2 ) x 0,002 x 1005 x0,9

65,3 = 1,6539 × 10

− 3

Xa= Xp Xp0

= 0,8437

t 9menit; M 9ml; a 8ln9%8 a;0 11(4 0(225 0(2545 10(6 0(45 0(5 <10 10(4 0(5062 0( 05615 ( 0( 031 1(214420 (2 0(

pembahasan meme.docx

Documents