BAB III

PEMBAHASAN

3.1 Untuk Mengetahui Jenis Badan Usaha Apa dan Makna dari Ithaa

Undersea Restaurant.

Ithaa Undersea Restaurant merupakan

restoran yang berada di bawah naungan

Hilton HHonors. Ithaa Undersea Restaurant

merupakan restoran yang terdapat di Conrad

Hotels & Resorts, terletak di Pulau Rangali

dan Rangalifinolhu, South Ari Atoll, The

Maldives atau lebih dikenal dengan

Kepulauan Maladewa. Hilton membuka restoran bawah air pertama di dunia

dengan nama Hilton Maldives Resort & Spa atau lebih populer dengan sebutan

' Ithaa ' berarti ‘mother of pearl’ dalam bahasa Dhivehi, atau bahasa lokal

Maldives. Itha merupakan restoran fine dining

3.2 Untuk Mengetahui Hospitality Marketing Mix pada Ithaa Undersea

Restaurant.

1. Produk atau service mix

Menu yang disajikan beragam dan dibagi dalam beberapa kategori. Ada

‘setting the papillae’, yang menunya malossol oscietra caviar, sour cream,

dan potato blinis. Juga terdapat ‘fresh notes’, yaitu raw yellow fin tuna, lime

& sesame oil, dan crispy wonton. Dalam ‘traveling spirit’ ada rock lobster,

leeks etuvé, snow peas salad, dan sauvignon blanc cream sauce. Selain itu

ada juga kategori ‘sweet’, ‘texture’, dan ‘flavours’.  Dasar menu masakan

modern Maladewa ("kontemporer Maladewa") dengan rempah-rempah lokal

dan rasa tradisional disertai dengan sentuhan Barat. Makanan disajikan di

restoran telah berkembang selama bertahun-tahun dan sekarang digambarkan

sebagai menu kontemporer Eropa dengan pengaruh Asia, Menu yang

disediakan juga berdasarkan musiman, sehingga dapat berubah sewaktu –

waktu. Ithaa Undersea Restaurant juga hanya melayani makan siang dan

makan malam.

Ithaa Undersea Restaurant dibangun pada 2005, untuk merayakan ulang

tahun ke 5, restoran ini menawarkan customer kesempatan untuk tidak hanya

makan di bawah laut tapi juga tidur. Restoran dengan 14 kursi akan

dikonversi ke suite kamar tidur pribadi untuk dua orang, lengkap dengan

makan malam sampanye pribadi dan sarapan di tempat tidur.

2. Presentation mix

Lokasi Ithaa Undersea Restaurant berada 5 meter dibawah laut. Karena

tempatnya yang terbatas, resto ini hanya mampu menampung sekitar 14

pengunjung saja. Atap dan dinding resto ini transparan dengan jarak pandang

sekitar 270 derajat. Sambil makan, pengunjung akan disuguhi pemandangan

laut dan biotanya berseliweran. Dengan desain interior yang sederhana, Ithaa

Undersea Restaurant lebih menonjolkan kelebihannya pada suasana bawah

laut.

3. Pricing mix

Kisaran harga menu makan siang berkisar US $ 120.00 (Full Board) dan US

$ 250.00 untuk makan malam . Untuk 5 course menu West – Maldivian

Culinary –Fusion akan dikenakan US $ 320.

4. Communication (promotion mix)

Promosi Ithaa Undersea Restaurant dilakukan melalui berbagai media, salah

satunya adalah media sosial seperti Facebook dan Twitter. Ithaa Undersea

Restaurant juga mempunyai website resmi yang terdapat dalam website

Conrad Hotels & Resort. Banyaknya pemberitaan mengenai Ithaa juga

merupakan salah satu promosi secara tidak langsung.

5. Distribution mix (placement)

Conrad Hotels & Resort hanya dapat dicapai dengan pesawat amfibi dari

Male (Maldives) dengan waktu tempuh sekitar 30 menit. Biaya transfer

dengan Maldives Air Taxi sebesar US $ 400 . Setelah samapai di Hotel,

customer dapat masuk ke restoran dengan melewati tangga yang disediakan

di sebuah paviliun beratap jerami.

6. People mix

Karyawan yang ada di Ithaa Undersea Restaurant dipekerjakan oleh jaringan

Hilton. Hilton bekerjasama dengan beberapa universitas yang memiliki

program Hospitality. Hilton juga mempunyai Graduate Management

Development Program. Program ini memberikan pengembangan pengalaman

dalam hotel. Peserta diajarkan semua bidang hotel, operasional yaitu,

pengembangan bisnis, sumber daya manusia dan keuangan, memberikan

pengalaman proses operasional hotel secara keseluruhaan. Peluang

disediakan untuk melengkapi bisnis berbasis proyek ini. Penempatan atau

untuk spesialisasi dalam bidang tertentu, seperti front office, food & beverage

, sales atau events. Program ini menawarkan gaji yang kompetitif untuk level

manajemen dan kesempatan penempatan kerja di salah satu hotel yang

berpartisipasi. Hilton juga menawarkan magang kepada mahasiswa yang

telah lulus maupun yang belum lulus. Magang ini berupa on-the-job

experience. Jaringan Hilton juga memiliki Universitas yang bernama Hilton

Worlwide University dengan berbagai jurusan : Hotel College, Owners

Collage, Commercial Collage, Leadership Collage, General Studies College.

7. Process mix

Ithaa Undersea Restaurant merekomendasikan untuk reservasi sebelum

kedatangan customer , reservasi dilakukan minimal 14 hari sebelum

kedatangan. Karena banyaknyai customer yang ingin menikmati layanan di

Ithaa Undersea Restaurant, kebanyakan harus menunggu selama 1 bulan,

sehingga semakin cepat melakukan reservasi, kemungkinan tempat tersedia

semakin besar.

3.3 Untuk Mengetahui Hospitality/Service Mix dan Standarisasi Product pada

Ithaa Undersea Restaurant .

1. Bundle purchase concept

Membeli satu kesatuan dari layanan yang disiapkan, yaitu makanan, suasana,

layanan, dan pengalaman yang diberikan Ithaa Undersea Restaurant.

2. Formal product

Apa yang customer pikirkan ketika membeli produk. Dimana formal produk

dari Ithaa Undersea Restaurant adalah makanan seafood dengan kualitas

terbaik dasar menu masakan modern Maladewa dengan rempah-rempah lokal

dan rasa tradisional disertai dengan sentuhan Barat.

3. Core poduct

Apa yang benar-benar dibeli oleh customer. Core product dari Ithaa

Undersea Restaurant adalah pengalaman makan di bawah laut dengan

menikmati pemandangan laut dan biotanya.

4. Augmented product

Total benefit yang diterima oleh customer. Menu yang disediakan dengan

cita rasa yang lezat serta keindahan bawah laut yang dapat dinikmati oleh

para customer yang datang.

Jelaskan standarisasi produk dari usaha yang anda dirikan :

a. International product or service

Consumer yang menikmati santapan di  Ithaa Undersea Restaurant tidak

hanya dari daerah tertentu, tetapi dari seluruh dunia. Sehingga menu yang

ditawarkan sangat terjaga kualitas dan rasanya, meskipun seasonal. Alasan

lain adalah Ithaa Undersea Restaurant berada di bawah jaringan Hilton dan

di bawah Conrad Hotels & Resort yang berbintang 5. Sehingga produk yang

dihasilkan sangat terjaga kualitasnya.

3.4 Untuk Mengetahui Cara Ithaa Undersea Restaurant Membangun

Relationships dan Loyalty Bagi Customer.

Jaringan Hilton yang menaungi Ithaa Undersea Restaurant ( Hilton HHonors )

mempunyai fasilitas member yang dapat digunakan di semua jaringan Hilton

( 3.750 hotel dan 50 mitra penerbangan ). Terdapat 4 macam member yang bisa

didapatkan oleh customer, yaitu Blue, Silver, Gold, dan Diamond. Fasilitasnya

pun berbeda, semakin tinggi level membership maka akan semakin tinggi

fasilitas dan kemudahan yang didapat. Terdapat point yang dapat digunakan

ataupun diberikan ke orang lain. Point juga dapat ditukarkan berbagai macam

hal yaitu : hotel, experience reward, vacation, car rental, cruise, entertainment,

shopping & dining, charities . Point juga dapat digunakan pada 30 partner yang

telah bekerja sama dengan jaringan Hilton. Selain itu point yang telah

dikumpulkan juga dapat ditukarkan dengan uang.

Jaringan Hilton menyediakan fasilitas HHonors Online untuk reservasi

kapanpun dari para customer. Jika terdapat pertanyaan mengenai point

membership, komplain dan masalah lain, jaringan Hilton juga menyediakan

HHonors Automated Help Line yang dapat dihubungi 24 jam setiap harinya.

3.5 Untuk Mengetahui Marketing Plan dari Ithaa Undersea Restaurant.

1. TOWS Analysis

a. Aspek Eksternal Perusahaan

1) Threats (Ancaman)

a) Banyaknya tempat makan lain yang memberikan pengalaman yang

menarik.

Tiap tempat memiliki keunikan sendiri. Banyaknya tempat makan

dengan konsep yang berbeda yang juga menarik untuk didatangi.

2) Opportunities (Peluang)

a) Antusiasme dari masyarakat

Banyaknya masyarakat yang berminat untuk makan di Ithaa

Undersea Restaurant memberikan peluang, bahwa jaringan Hilton

dapat membuka restoran sejenis di tempat lain untuk memenuhi

keinginan pelanggan, tentunya dengan suasana yang hampir sama.

b. Aspek Internal Perusahaan

1) Weakness (kelemahan)

a) Terbatasnya kuota

Ithaa Undersea Restaurant hanya menyediakan 14 kursi setiap kali

buka, sehingga dalam sehari hanya dapat menerima 24 customer (

lunch dan dinner). Luas dari tempat ini hanya 5 x 9 meter.Keadaan

ini dimaksudkan agar kenyamanan customer tetap terjaga, tidak

terlalu ramai.

b) Adanya batasan umur

Batasan umur yang diberlakukan Ithaa Undersea Restaurant, yaitu

anak dibawah 12 tahun tidak dapat masuk ke tempat ini.

c) Reservasi yang harus dilakukan

Reservasi harus dilakukan saat customer ingin menikmati makan di

Ithaa Undersea Restaurant. Dengan waktu minimal 14 hari sebelum

kedatangan. Keadaan ini merepotkan customer yang hendak

menikmati restoran. Dan seringkali customer harus menunggu 1

bulan karena waiting list dari Ithaa Undersea Restaurant sangat

banyak.

d) Harga mahal

Ithaa Undersea Restaurant merupakan restoran bintang 5, tidak

heran jika harganya mahal. Meskipun begitu, harga mahal ini

disesuaikan dengan apa yang didapat customer. Sehingga harga

tersebut merupakan harga yang sepadan dengan produk dan servis

yang diterima.

2) Strengths (Kekuatan)

a) Desain restoran

Restoran ini didesain oleh M. J. Murphy Ltd. , sebuah konsultan

design dari New Zealand. Tak mengherankan jika restoran yang

dibuka tahun 2005 ini jadi salah satu daya tarik. Customer dapat

melihat pemandangan dari dinding akrilik bulat dan transparan

dengan sudut 270 derajat.

b) Hanya terdapat di Maldives

Ithaa Undersea Restaurant hanya terdapat 1 di dunia. Sehingga

tidak dapat ditemukan di tempat lain. Ithaa Undersea Restaurant

tidak membuka cabang di tempat lain.

c) Reservasi

Karena setiap pengunjung yang datang harus melakukan reervasi,

maka, pihak Ithaa Undersea Restaurant akan mengetahui nama

serta keadaan customer tersebut, sehingga customer akan

mendapatkan service yang sangat baik dari pihak Ithaa Undersea

Restaurant.

d) Kuota restoran

Kuantitas dari customer yang datang dibatasi, sehingga customer

akan tetap nyaman menikmati makanan dan pemandangan bawah

laut. Customer tidak harus berdesak – desakan dengan yang lain dan

tetap terjaga kenyamanannya.

3.6 Untuk Mengetahui Strategic Marketing dari Ithaa Undersea Restaurant.

Business strategies

1) Competitive Strategy

Ithaa Undersea Restaurant merupakan satu-satunya restoran bawah air

yang menyajikan pemandangan laut dengan sudut 270 derajat. Hanya

terdapat 1 di dunia. Terdapat restoran sejenis, tetapi customer hanya dapat

melihat melalui jendela kaca saja.

3.7 Untuk Mengetahui Environmental Scanning yang Dihadapi Ithaa Undersea

Restaurant.

1. Technological environment

Berkembangnya teknologi mengalami kenaikan yang cukup pesat, salah

satunya dengan adanya jaringan internet membuat customer lebih mudah

untuk melihat gambaran mengenai Ithaa Undersea Restaurant sebelum

datang ke tempat tersebut. Karena teknologi juga, maka Ithaa Undersea

Restaurant dapat dibuka di 5 meter di bawah Samudra Hindia

2. Economic environment

Perubahan kondisi perekonomian akan mempengaruhi tingkat konsumsi

seseorang. Peningkatan kondisi ekonomi membuat seseorang menjadi lebih

konsumtif. Seseorang tidak akan puas hanya dengan memenuhi kebutuhan

primer. Kebutuhan sekunder dan tersier pun akan menjadi kebutuhan primer

ketika kondisi perekonomian berada dalam kondisi yang lebih baik.

Banyaknya pasangan yang merayakan bulan madu, pernikahan ataupun acara

lain dengan memesan tempat di Ithaa Undersea Restaurant.

3. Sociocultural environment

Adanya kebiasaan bulan madu atau perayaan anniversary pernikahan di

berbagai negara membuat tempat ini ramai dikunjungi sebagai salah satu

pilihan tempat berlibur yang romantis. Banyaknya masyarakat di dunia yang

juga menyukai wisata kuliner akan rela membayar mahal untuk dapat makan

di Ithaa Undersea Restaurant.

3.8 Untuk Mengetahui Individual Customer Dari Ithaa Undersea Restaurant .

Customer yang telah melakukan reservasi dan telah diberikan tanggal

kedatangan dapat menikmati layanan di Ithaa Undersea Restaurant . Layanan

hanya terbatas makan siang dan makan malam. Makanan yang disajikan

beragam, dan berupa set menu. Tipe bisnis dari Ithaa Undersea Restaurant

yaitu B2C (Business to Customer).

3.9 Untuk Mengetahui Organizational Customer Dari Ithaa Undersea

Restaurant.

Ithaa Undersea Restaurant memiliki target yaitu keluarga dan pasangan yang

membeli produk untuk berlibur ataupun merayakan sesuatu. Ithaa Undersea

Restaurant juga menyediakan fasilitas paket Ithaa Undersea Ceremony bagi

pasangan yang ingin menikah di bawah air.

3.10 Untuk Mengetahui Marketing Communication (Promotion Mix) Dari Ithaa

Undersea Restaurant .

Promosi yang dilakukan oleh Ithaa Undersea Restaurant adalah :

1. Advertising

Iklan yang dilakukan melalui media sosial maupun web. Berbagai paket tour

and travel juga menawarkan tempat ini sebagai salah satu kunjungan wisata

yang menarik.

2. Pemasaran Tidak Langsung

Pemasaran tidak langsung disebabkan karena Ithaa Undersea Restaurant

mendapat banyak predikat “10 Restoran terunik di dunia” sehingga banyak

website yang memuat berita dan informasi tentang Ithaa Undersea

Restaurant.

3.11 Untuk Mengetahui Differentiation, Segmentation, dan Target Marketing

Pada Ithaa Undersea Restaurant.

1. Differentiation

Menjadi restoran yang mengusung tema yang unik dengan pengalaman yang

tidak bisa didapatkan di tempat lain. Ambience yang dibangun oleh Conrad

Hotels & Resort membuat banyak orang tertarik meskipun harus membayar

harga yang mahal untuk dapat menikmatinya.

2. Segmentation

Segmentasi Ithaa Undersea Restaurant berdasarkan demografi terdiri dari

pendapatan, gender dan usia, serta psikografis yang terdiri dari gaya hidup

yang mencakup kegiatan, minat dan opini (activities, interest, opinion –

AIO) para customer .

3. Targeting

Setelah menentukan segmentasi pasar, maka Ithaa Undersea Restaurant

menentukan target pasarnya. Target pasar dimaksudkan untuk mengetahui

pasar mana yang akan dibidik agar tepat pada sasarannya. Target pasar Ithaa

Undersea Restaurant adalah pasangan maupun keluarga yang ingin berlibur

dengan menikmati keindahan laut dan merasakan sensasi makan di bawah

laut .

3.12 Untuk Mengetahui Marketing Positioning And Branding Ithaa Undersea

Restaurant.

1. Positioning

Positioning merupakan kunci sukses untuk membangun image yang baik

dengan cara memposisikan produknya dengan baik di benak customer. Ithaa

mempunyai positioning “Dinner under the sea”. Ithaa Undersea Restaurant

memposisikan dirinya sebagai restoran yang memberikan pengalaman tak

terlupakan kepada para customernya. Dengan konsep unik yang diusung dan

keistimewaan tempat tersebut dibanding dengan restoran lain, Ithaa

Undersea Restaurant menarik banyak orang untuk menikmatinya.

2. Branding

Branding merupakan  strategi untuk membedakan produk dan perusahaan,

brand membangun nilai ekonomis untuk konsumen dan brand ownernya

sendiri.  Ithaa Undersea Restaurant menempatkan brand nya dengan baik,

yaitu restoran fine dining di tempat yang indah, yaitu bawah laut.

3.13 Untuk Mengetahui Pricing Ithaa Undersea Restaurant.

Ithaa Undersea Restaurant memiliki beragam menu dengan harga bawah US $

120 sampai dengan US $ 250. Disediakan juga berbagai set menu dengan harga

yang berbeda-beda.

3.14 Channel Of Distribution Ithaa Undersea Restaurant.

1. Hotel

Ithaa Undersea Restaurant merupakan salah satu fasilitas yang ditawarkan

oleh Conrad Hotels & Resorts. Restoran ini bernaung di bawah jaringan

Hilton.

2. Transprortasi

Untuk mencapai Conrad Hotels & Resorts , consumer harus menggunakan

pesawat amfibi. Perjalanan ke Pulau Rangali dan Rangalifinolhu memakan

waktu sekitar 30 menit. Maldives Air Taxi mematok biaya sebesar US $ 400

untuk sekali penyebrangan. Pesawat ini hanya tersedia sampai jam 6 malam,

jika melewati jam 6, tidak ada lagi pesawat hingga keesokan harinya,

sehingga pengunjung yang ingin pergi ke pulau harus menunggu semalam di

Pulau Male.