laporan praktikum biologi uji makanana

7/22/2019 Laporan Praktikum Biologi Uji Makanana

1/19

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI KANDUNGAN ZAT MAKANAN

Disusun oleh :

1. Muhammad Ikhlas2. Novia Sefriani3. Oktaviani Gabrella Sabatini4. Rahmat Raharjo5. Retno Wulandari6. Risma Wati7. Tri YulianiKelas : XI IPA 2

DINAS PENDIDIKAN KEBUDAYAN PEMUDA DAN OLAHRAGA

SMA NEGERI 2 KABUPATEN TEBO

TAHUN AJARAN 2012/2013


2/19

MENGUJI KANDUNGAN AMILUM, GLUKOSA, PROTEIN

DAN LEMAK PADA BERBAGAI MAKANAN

A. TujuanMenguji kandungan amilum, glukosa, protein dan lemak pada berbagai makanan.

B. Latar Belakang1. Karbohidrat ('hidrat dari karbon', hidrat arang) atau sakarida (dari bahasa

Yunani , skcharon, berarti "gula") adalah segolongan besar senyawa

organik yang paling melimpah di bumi. Karbohidrat memiliki berbagai fungsi

dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan bakar (misalnya glukosa),

cadangan makanan (misalnya patipada tumbuhan dan glikogenpada hewan), dan

materi pembangun (misalnya selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan dan

jamur). Pada proses fotosintesis, tetumbuhan hijau mengubah karbon dioksida

menjadi karbohidrat.

Secara biokimia, karbohidrat adalah polihidroksil-aldehida atau polihidroksil-

keton, atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisis.Karbohidrat mengandung gugus fungsi karbonil (sebagai aldehida atau keton) dan

banyak gugus hidroksil. Pada awalnya, istilah karbohidrat digunakan untuk

golongan senyawa yang mempunyai rumus (CH2O)n, yaitu senyawa-senyawa

yang n atom karbonnya tampak terhidrasi oleh n molekul air. Namun demikian,

terdapat pula karbohidrat yang tidak memiliki rumus demikian dan ada pula yang

mengandung nitrogen, fosforus, atau sulfur.

Bentuk molekul karbohidrat paling sederhana terdiri dari satu molekul gula

sederhana yang disebut monosakarida, misalnya glukosa, galaktosa, dan fruktosa.

Banyak karbohidrat merupakan polimer yang tersusun dari molekul gula yang

terangkai menjadi rantai yang panjang serta dapat pula bercabang-cabang, disebut

polisakarida, misalnya pati, kitin, dan selulosa. Selain monosakarida dan

polisakarida, terdapat pula disakarida (rangkaian dua monosakarida) dan

oligosakarida (rangkaian beberapa monosakarida).
http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidrat&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Karbonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Yunanihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Yunanihttp://id.wikipedia.org/wiki/Gulahttp://id.wikipedia.org/wiki/Senyawa_organikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Senyawa_organikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Makhluk_hiduphttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_bakarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Glukosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Pati_%28polisakarida%29http://id.wikipedia.org/wiki/Glikogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Selulosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kitinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hewanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jamurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fotosintesishttp://id.wikipedia.org/wiki/Tetumbuhan_hijauhttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbon_dioksidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Biokimiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Gugus_fungsihttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbonilhttp://id.wikipedia.org/wiki/Aldehidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Ketonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidroksilhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nitrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fosforushttp://id.wikipedia.org/wiki/Sulfurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Molekulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gulahttp://id.wikipedia.org/wiki/Monosakaridahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Galaktosa&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Fruktosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Polimerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Polisakaridahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Oligosakarida&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Oligosakarida&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Polisakaridahttp://id.wikipedia.org/wiki/Polimerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fruktosahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Galaktosa&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Monosakaridahttp://id.wikipedia.org/wiki/Gulahttp://id.wikipedia.org/wiki/Molekulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sulfurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fosforushttp://id.wikipedia.org/wiki/Nitrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidroksilhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ketonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Aldehidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbonilhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gugus_fungsihttp://id.wikipedia.org/wiki/Biokimiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbon_dioksidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Tetumbuhan_hijauhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fotosintesishttp://id.wikipedia.org/wiki/Jamurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hewanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kitinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Selulosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Glikogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pati_%28polisakarida%29http://id.wikipedia.org/wiki/Glukosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_bakarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Makhluk_hiduphttp://id.wikipedia.org/wiki/Senyawa_organikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Senyawa_organikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gulahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Yunanihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Yunanihttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbonhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidrat&action=edit&redlink=1


3/19

2. Protein (asal kata protos daribahasa Yunani yang berarti "yang paling utama")adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan

polimerdari monomer-monomerasam amino yang dihubungkan satu sama lain

dengan ikatan peptida. Molekul protein mengandung karbon, hidrogen, oksigen,

nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. Protein berperan penting dalam

struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus.

Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. Jenis protein lain

berperan dalam fungsi struktural atau mekanis, seperti misalnya protein yang

membentuk batang dan sendi sitoskeleton. Protein terlibat dalam sistem

kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali dalam bentukhormon, sebagai

komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. Sebagai

salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam amino bagi

organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof).

Protein merupakan salah satu dari biomolekul raksasa, selain polisakarida,

lipid, dan polinukleotida, yang merupakan penyusun utama makhluk hidup.

Selain itu, protein merupakan salah satu molekul yang paling banyak diteliti

dalam biokimia. Protein ditemukan oleh Jns Jakob Berzeliuspada tahun 1838.

Biosintesis protein alami sama dengan ekspresi genetik. Kode genetik yang

dibawa DNA ditranskripsi menjadi RNA, yang berperan sebagai cetakan bagi

translasi yang dilakukan ribosom. Sampai tahap ini, protein masih "mentah",

hanya tersusun dari asam amino proteinogenik. Melalui mekanisme

pascatranslasi, terbentuklah protein yang memiliki fungsi penuh secara biologi.

3. Pati atau amilum (CAS# 9005-25-8) adalah karbohidrat kompleks yang tidaklarut dalam air, berwujud bubukputih, tawar dan tidak berbau. Pati merupakan

bahan utama yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa

(sebagai produk fotosintesis) dalam jangka panjang. Hewan dan manusia juga

menjadikan pati sebagai sumber energi yang penting.

Pati tersusun dari dua macam karbohidrat, amilosa dan amilopektin, dalam

komposisi yang berbeda-beda. Amilosa memberikan sifat keras (pera) sedangkan

amilopektin menyebabkan sifat lengket. Amilosa memberikan warna ungu pekat

pada tes iodin sedangkan amilopektin tidak bereaksi. Penjelasan untuk gejala ini

belum pernah bisa tuntas dijelaskan.
http://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Yunanihttp://id.wikipedia.org/wiki/Senyawa_organikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Polimerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Monomerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_aminohttp://id.wikipedia.org/wiki/Ikatan_peptidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nitrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sulfurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fosforhttp://id.wikipedia.org/wiki/Selhttp://id.wikipedia.org/wiki/Virushttp://id.wikipedia.org/wiki/Enzimhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sitoskeletonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Antibodihttp://id.wikipedia.org/wiki/Hormonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gizihttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_aminohttp://id.wikipedia.org/wiki/Organismehttp://id.wikipedia.org/wiki/Biomolekulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Polisakaridahttp://id.wikipedia.org/wiki/Lipidhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Polinukleotida&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Makhluk_hiduphttp://id.wikipedia.org/wiki/Molekulhttp://id.wikipedia.org/wiki/J%C3%B6ns_Jakob_Berzeliushttp://id.wikipedia.org/wiki/1838http://id.wikipedia.org/wiki/Ekspresi_genetikhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Kode_genetik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/DNAhttp://id.wikipedia.org/wiki/Transkripsihttp://id.wikipedia.org/wiki/RNAhttp://id.wikipedia.org/wiki/Translasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Ribosomhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nomor_CAShttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbohidrathttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bubuk&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Tumbuhanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Glukosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Fotosintesishttp://id.wikipedia.org/wiki/Amilosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Amilopektinhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tes_iodin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tes_iodin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Amilopektinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Amilosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Fotosintesishttp://id.wikipedia.org/wiki/Glukosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Tumbuhanhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bubuk&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Karbohidrathttp://id.wikipedia.org/wiki/Nomor_CAShttp://id.wikipedia.org/wiki/Ribosomhttp://id.wikipedia.org/wiki/Translasihttp://id.wikipedia.org/wiki/RNAhttp://id.wikipedia.org/wiki/Transkripsihttp://id.wikipedia.org/wiki/DNAhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Kode_genetik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Ekspresi_genetikhttp://id.wikipedia.org/wiki/1838http://id.wikipedia.org/wiki/J%C3%B6ns_Jakob_Berzeliushttp://id.wikipedia.org/wiki/Molekulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Makhluk_hiduphttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Polinukleotida&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lipidhttp://id.wikipedia.org/wiki/Polisakaridahttp://id.wikipedia.org/wiki/Biomolekulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Organismehttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_aminohttp://id.wikipedia.org/wiki/Gizihttp://id.wikipedia.org/wiki/Hormonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Antibodihttp://id.wikipedia.org/wiki/Sitoskeletonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Enzimhttp://id.wikipedia.org/wiki/Virushttp://id.wikipedia.org/wiki/Selhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fosforhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sulfurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nitrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ikatan_peptidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_aminohttp://id.wikipedia.org/wiki/Monomerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Monomerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Polimerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Senyawa_organikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Yunani


4/19

Pati digunakan sebagai bahan yang digunakan untuk memekatkan makanan

cair seperti sup dan sebagainya. Dalam industri, pati dipakai sebagai komponen

perekat, campuran kertas dan tekstil, dan pada industri kosmetika.

Biasanya kanji dijual dalam bentuk tepung serbuk berwarna putih yang dibuat

dari ubi kayu sebelum dicampurkan dengan airhangat untuk digunakan.

Kanji juga digunakan sebagai pengeras pakaian dengan menyemburkan

larutan kanji cair ke atas pakaian sebelum disetrika. Kanji juga digunakan sebagai

bahan perekat atau lem.

Selain itu, serbuk kanji juga digunakan sebagai penyerap kelembapan, sebagai

contoh, serbuk kanji disapukan pada bagian kelangkang bayi untuk mengurangi

gatal-gatal. Kanji lebih efektif dibandingkan bedak bayi karena kanji menyerap

kelembapan dan menjaga agar pelapis senantiasa kering.

4. Aditif makanan atau bahan tambahan makanan adalah bahan yangditambahkan dengan sengaja ke dalam makanan dalam jumlah kecil, dengan

tujuan untuk memperbaiki penampakan, cita rasa, tekstur, flavor dan

memperpanjang daya simpan. Selain itu dapat meningkatkan nilai gizi seperti

protein, mineral dan vitamin. Penggunaan aditif makanan telah digunakan sejak

zaman dahulu. Bahan aditif makanan ada dua, yaitu bahan aditif makanan alami

dan buatan atau sintetis.

Bahan tambahan makanan adalah bahan yang bukan secara alamiah

merupakan bagian dari bahan makanan, tetapi terdapat dalam bahan makanan

tersebut karena perlakuan saat pengolahan, penyimpanan atau pengemasan.

Agar makanan yang tersaji tersedia dalam bentuk yang lebih menarik, rasa

enak, rupa dan konsistensinya baik serta awet maka sering dilakukan penambahan

bahan tambahan makanan yang sering disebut zat aditif kimia (food aditiva).

Adakalanya makanan yang tersedia tidak mempunyai bentuk yang menarik

meskipun kandungan gizinya tinggi.

Jenis

Bahan aditif makanan dapat digolongkan menjadi beberapa kelompok tertentu

tergantung kegunaanya, diantaranya:

Penguat rasaMonosodium Glutamat (MSG) sering digunakan sebagai

penguat rasa makanan buatan dan juga untuk melezatkan makanan.

Adapun penguat rasa alami diantaranya adalah bunga cengkeh,pala,
http://id.wikipedia.org/wiki/Suphttp://id.wikipedia.org/wiki/Ubi_kayuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Airhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lemhttp://id.wikipedia.org/wiki/Makananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Cita_rasahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tekstur&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Gizihttp://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mineralhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitaminhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Alami&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Sintetishttp://id.wikipedia.org/wiki/Pengemasanhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Enak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Awet&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Aditifhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Penguat_rasa&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Cengkehhttp://id.wikipedia.org/wiki/Palahttp://id.wikipedia.org/wiki/Palahttp://id.wikipedia.org/wiki/Cengkehhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Penguat_rasa&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Aditifhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Awet&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Enak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Pengemasanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sintetishttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Alami&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Vitaminhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mineralhttp://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gizihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tekstur&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Cita_rasahttp://id.wikipedia.org/wiki/Makananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lemhttp://id.wikipedia.org/wiki/Airhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ubi_kayuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sup


5/19

merica, cabai, laos, kunyit, ketumbar. Contoh penguat rasa buatan

adalah monosodium glutamat/vetsin, asam cuka, benzaldehida, amil

asetat.

PemanisZat pemanis buatan biasanya digunakan untuk membantu

mempertajam rasa manis. Beberapa jenis pemanis buatan yang

digunakan adalah sakarin, siklamat, dulsin, sorbitol dan aspartam.

Pemanis buatan ini juga dapat menurunkan risiko diabetes, namun

siklamat merupakan zat yang bersifat karsinogen.

PengawetBahan pengawet adalah zat kimia yang dapat menghambat

kerusakan pada makanan, karena serangan bakteri, ragi, cendawan.

Reaksi-reaksi kimia yang sering harus dikendalikan adalah reaksi

oksidasi, pencoklatan (browning) dan reaksi enzimatis lainnya.

Pengawetan makanan sangat menguntungkan produsen karena dapat

menyimpan kelebihan bahan makanan yang ada dan dapat digunakan

kembali saat musim paceklik tiba. Contoh bahan pengawet adalah

natrium benzoat, natrium nitrat, asam sitrat, dan asam sorbat.

PewarnaWarna dapat memperbaiki dan memberikan daya tarikpada

makanan. Penggunaan pewarna dalam bahan makanan dimulai pada

akhir tahun 1800, yaitu pewarna tambahan berasal dari alam seperti

kunyit, daun pandan, angkak, daun suji, coklat, wortel, dan karamel.

Zat warna sintetik ditemukan oleh William Henry Perkins tahun 1856,

zat pewarna ini lebih stabil dan tersedia dari berbagai warna. Zat warna

sintetis mulai digunakan sejak tahun 1956 dan saat ini ada kurang lebih

90% zat warna buatan digunakan untuk industri makanan. Salah satu

contohnya adalah tartrazin, yaitu pewarna makanan buatan yang

mempunyai banyak macam pilihan warna, diantaranya Tartrazin CI

19140. Selain tartrazin ada pula pewarna buatan, seperti sunsetyellow

FCF(jingga), karmoisin (Merah), brilliant blue FCF(biru).
http://id.wikipedia.org/wiki/Mericahttp://id.wikipedia.org/wiki/Cabaihttp://id.wikipedia.org/wiki/Laoshttp://id.wikipedia.org/wiki/Kunyithttp://id.wikipedia.org/wiki/Ketumbarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamathttp://id.wikipedia.org/wiki/Benzaldehidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Manishttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Sakarin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Siklamat&action=edit&redlink=1http://en.wikipedia.org/wiki/Sorbitolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Aspartamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Diabeteshttp://id.wikipedia.org/wiki/Karsinogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bakterihttp://id.wikipedia.org/wiki/Ragihttp://id.wikipedia.org/wiki/Cendawanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksidasihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Produsen&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Paceklik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Natrium_benzoat&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Asam_sitrathttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Daya_tarik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/1800http://id.wikipedia.org/wiki/Kunyithttp://id.wikipedia.org/wiki/Pandanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Angkakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Coklathttp://id.wikipedia.org/wiki/Wortelhttp://id.wikipedia.org/wiki/Karamelhttp://id.wikipedia.org/wiki/Warnahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=William_Henry_Perkins&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/1856http://id.wikipedia.org/wiki/1956http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Industri_makanan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Tartrazinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pewarna_makananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Warnahttp://id.wikipedia.org/wiki/Warnahttp://id.wikipedia.org/wiki/Pewarna_makananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Tartrazinhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Industri_makanan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/1956http://id.wikipedia.org/wiki/1856http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=William_Henry_Perkins&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Warnahttp://id.wikipedia.org/wiki/Karamelhttp://id.wikipedia.org/wiki/Wortelhttp://id.wikipedia.org/wiki/Coklathttp://id.wikipedia.org/wiki/Angkakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pandanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kunyithttp://id.wikipedia.org/wiki/1800http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Daya_tarik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Asam_sitrathttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Natrium_benzoat&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Paceklik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Produsen&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Oksidasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Cendawanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ragihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bakterihttp://id.wikipedia.org/wiki/Karsinogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Diabeteshttp://id.wikipedia.org/wiki/Aspartamhttp://en.wikipedia.org/wiki/Sorbitolhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Siklamat&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Sakarin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Manishttp://id.wikipedia.org/wiki/Benzaldehidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamathttp://id.wikipedia.org/wiki/Ketumbarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kunyithttp://id.wikipedia.org/wiki/Laoshttp://id.wikipedia.org/wiki/Cabaihttp://id.wikipedia.org/wiki/Merica


6/19

PengentalPengental yaitu bahan tambahan yang digunakan untuk

menstabilkan, memekatkan atau mengentalkan makanan yang

dicampurkan dengan air, sehingga membentuk kekentalan tertentu.

Contoh pengental adalah pati, gelatin, dan gum (agar, alginat,

karagenan).

PengemulsiPengemulsi (emulsifier) adalah zat yang dapat mempertahankan

dispersi lemak dalam air dan sebaliknya. Pada mayonesbila tidak ada

pengemulsi, maka lemakakan terpisah dari airnya. Contoh pengemulsi

yaitu lesitinpada kuning telur, Gom arab dan gliserin.

Lain-lainSelain itu terdapat pula macam-macam bahan tambahan

makanan, seperti:

1. antioksidan, seperti butil hidroksi anisol (BHA), butil hidroksitoluena (BHT), tokoferol (vitamin E),

2. pengikat logam,3. pemutih, seperti hidrogen peroksida, oksida klor, benzoil

peroksida, Natrium hipoklorit,

4. pengatur keasaman, seperti aluminium amonium sulfat, kaliumsulfat, natrium sulfat, asam laktat,

5. zat gizi,6. anti gumpal, seperti aluminium silikat, kalsium silikat, magnesium

karbonat, magnesium oksida.

Efek samping

Bahan aditif juga bisa membuat penyakitjika tidak digunakan sesuai dosis,

apalagi bahan aditif buatan atau sintetis. Penyakit yang biasa timbul dalam jangka

waktu lama setelah menggunakan suatu bahan aditif adalah kanker, kerusakan

ginjal, dan lain-lain. Maka dari itu pemerintah mengatur penggunaan bahan aditif

makanan secara ketat dan juga melarang penggunaan bahan aditif makanan

tertentu jika dapat menimbulkan masalah kesehatan yang berbahaya. Pemerintah
http://id.wikipedia.org/wiki/Airhttp://id.wikipedia.org/wiki/Patihttp://id.wikipedia.org/wiki/Gelatinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Agarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Alginathttp://id.wikipedia.org/wiki/Karagenanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Emulsifierhttp://id.wikipedia.org/wiki/Emulsifierhttp://id.wikipedia.org/wiki/Emulsifierhttp://id.wikipedia.org/wiki/Dispersihttp://id.wikipedia.org/wiki/Mayoneshttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pengemulsi&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lemakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lesitinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Telurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gom_arabhttp://id.wikipedia.org/wiki/Antioksidanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ehttp://id.wikipedia.org/wiki/Logamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogen_peroksidahttp://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_hypochloritehttp://id.wikipedia.org/wiki/Natrium_sulfathttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_laktathttp://id.wikipedia.org/wiki/Gizihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Aluminium_silikat&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Penyakithttp://id.wikipedia.org/wiki/Dosishttp://id.wikipedia.org/wiki/Sintetishttp://id.wikipedia.org/wiki/Kankerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ginjalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pemerintahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pemerintahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ginjalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kankerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sintetishttp://id.wikipedia.org/wiki/Dosishttp://id.wikipedia.org/wiki/Penyakithttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Aluminium_silikat&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Gizihttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_laktathttp://id.wikipedia.org/wiki/Natrium_sulfathttp://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_hypochloritehttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogen_peroksidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Logamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ehttp://id.wikipedia.org/wiki/Antioksidanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gom_arabhttp://id.wikipedia.org/wiki/Telurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lesitinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lemakhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pengemulsi&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Mayoneshttp://id.wikipedia.org/wiki/Dispersihttp://id.wikipedia.org/wiki/Emulsifierhttp://id.wikipedia.org/wiki/Karagenanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Alginathttp://id.wikipedia.org/wiki/Agarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gelatinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Patihttp://id.wikipedia.org/wiki/Air


7/19

juga melakukan berbagai penelitian guna menemukan bahan aditif makanan yang

aman dan murah.

5. Lemak (bahasa Inggris:fat) merujuk pada sekelompok besar molekul-molekulalam yang terdiri atas unsur-unsur karbon, hidrogen, dan oksigen meliputi asam

lemak, malam, sterol,vitamin-vitamin yang larut di dalam lemak (contohnya A,

D, E, dan K), monogliserida, digliserida, fosfolipid, glikolipid, terpenoid

(termasuk di dalamnya getah dan steroid) dan lain-lain.

Lemak secara khusus menjadi sebutan bagi minyak hewani pada suhu ruang,

lepas dari wujudnya yang padat maupun cair, yang terdapat pada jaringan tubuh

yang disebut adiposa.

Pada jaringan adiposa, sel lemak mengeluarkan hormon leptin dan resistin

yang berperan dalam sistem kekebalan, hormon sitokina yang berperan dalam

komunikasi antar sel. Hormon sitokina yang dihasilkan oleh jaringan adiposa

secara khusus disebut hormon adipokina, antara lain kemerin, interleukin-6,

plasminogen activator inhibitor-1, retinol binding protein 4 (RBP4), tumor

necrosis factor-alpha(TNF),visfatin, dan hormon metabolik seperti adiponektin

dan hormon adipokinetik(Akh).

Fungsi

Secara umum dapat dikatakan bahwa lemak memenuhi fungsi dasar bagi

manusia, yaitu:[1]

1. Menjadi cadangan energi dalam bentuk sel lemak. 1 gram lemakmenghasilkan 39.06 kjoule atau 9,3 kcal.

2. Lemak mempunyai fungsi selular dan komponen struktural pada membransel yang berkaitan dengan karbohidrat dan protein demi menjalankan aliran

air, ion dan molekul lain, keluar dan masuk ke dalam sel.3. Menopang fungsi senyawa organik sebagai penghantar sinyal, seperti pada

prostaglandin dan steroid hormon dan kelenjar empedu.

4. Menjadi suspensi bagi vitamin A, D, E dan K yang berguna untuk prosesbiologis

5. Berfungsi sebagai penahan goncangan demi melindungi organ vital danmelindungi tubuh dari suhu luar yang kurang bersahabat.

Lemak juga merupakan sarana sirkulasi energi di dalam tubuh dan komponen

utama yang membentuk membran semua jenis sel.
http://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Molekulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_lemakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_lemakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Malam_%28zat%29http://id.wikipedia.org/wiki/Lemak_sterolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitaminhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Monogliserida&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Digliserida&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Fosfolipidhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Glikolipid&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Terpenoidhttp://id.wikipedia.org/wiki/Getahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Steroidhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Adiposa&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Adiposithttp://id.wikipedia.org/wiki/Sekresihttp://id.wikipedia.org/wiki/Hormonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Leptinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Resistinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sistem_kekebalanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sitokinahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Adipokina&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Kemerin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Interleukin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Visfatin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Visfatin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Adiponektin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hormon_adipokinetik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lemak#cite_note-elm_lipint-1http://id.wikipedia.org/wiki/Lemak#cite_note-elm_lipint-1http://id.wikipedia.org/wiki/Lemak#cite_note-elm_lipint-1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Sel_lemak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Joulehttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Cal&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Membran_selhttp://id.wikipedia.org/wiki/Membran_selhttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbohidrathttp://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Airhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ionhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sel_%28biologi%29http://id.wikipedia.org/wiki/Senyawa_organikhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Steroid_hormon&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Steroid_hormon&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Senyawa_organikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sel_%28biologi%29http://id.wikipedia.org/wiki/Ionhttp://id.wikipedia.org/wiki/Airhttp://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbohidrathttp://id.wikipedia.org/wiki/Membran_selhttp://id.wikipedia.org/wiki/Membran_selhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Cal&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Joulehttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Sel_lemak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lemak#cite_note-elm_lipint-1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hormon_adipokinetik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Adiponektin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Visfatin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Interleukin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Kemerin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Adipokina&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Sitokinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sistem_kekebalanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Resistinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Leptinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hormonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sekresihttp://id.wikipedia.org/wiki/Adiposithttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Adiposa&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Steroidhttp://id.wikipedia.org/wiki/Getahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Terpenoidhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Glikolipid&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Fosfolipidhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Digliserida&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Monogliserida&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Vitaminhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lemak_sterolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Malam_%28zat%29http://id.wikipedia.org/wiki/Asam_lemakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_lemakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Molekulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggris


8/19


9/19

D. Cara kerja :1. Uji Glukosa

Masukan bahan makanan yang telah dihaluskan kedalam tabungreaksi setinggi 1 cm.

Ambil larutan fehling A dan fehling B dengan pipet Masukkan 5 tetes larutan fehling A dan 5 tetes fehling B kedalam

tabung reaksi, kemudian kocok agar homogen (bercampur rata)

Hidupkan bunzen dan panaskan tabung reaksi tersebut diatas apidengan menggunakan penjepit tabung reaksi, selama 1 menit

Amati perubahan warna pada larutan fehling A dan fehling Bapabila mengandung glukosa, didasar larutan akan terdapat

endapan berwarna merah bata

Catat hasilnya pada table

2. Uji Amilum Masukan bahan makanan yang telah dihaluskan kedalam tabung

reaksi

Ambil larutan lugol dengan pipet tetes. Selanjutnya masukkan 2tetes larutan lugol kedalam tabung reaksi

amati perubahan warna pada larutan lugol tersebut. Sampel akanberwarna biru tua bila mengandung amilum.

Catat hasilnya pada tabel

3. Uji Protein Ambil larutan makanan dengan pipet, kemudian masukkan

kedalam tabung reaksi.

Selanjutnya masukkan 3 tetes larutan biuret Larutan biuret(campuran CuSO 1% dan NaOH 10%) kedalam tabung reaksi dan

kocok hingga homogen

Amatilah perubahan warna yang terjadi pada larutan biuret apabilabereaksi bersama protein, larutan biuret akan berwarna ungu


10/19

4. Uji Lemak Ambil larutan makanan dengan pipet, kemudian teteskan pada

kertas HVS, biarkan tetesan tersebut hingga kering

Perhatikan bekas tetesan larutan makanan pada kertas HVS setelahmengering. Apabila bagian yang ternoda pada kertas HVS menjadi

transparant, maka terbukti bahwa makanan mengandung lemak,

Lakukan pula percobaan tersebut untuk bahan makanan yanglainnya. Selanjutnya, catat hasil yang diperoleh pada tabel.


11/19

E. Hasil Pengamatana) Tabel Uji Amilum, Protein, dan Glukosa

NO

BAHAN

MAKANAN

REAKSI PEWARNAAN

KANDUNGAN

ZATLUGOL

BIURET

(CuSO dan

NaOH)

BENEDICT

(Fehling A dan

Fehling B)

1 Kentang Biru tua Ungu (sedikit) Merah bata Glukosa, sedikit

protein, amilum

2 Daun pepaya Biru tua

(sedikit)

Hijau Sedikt amilum

3 Tahu Putih Ungu Ungu Protein

4 Jeruk Kuning Merah bata Glukosa

5 Nasi

6 Ubi

7 Tempe

8 Kacang

panjang

9 Pisang10 Apel

11 Jambu biji

12 Ale-ale

13 Masako


12/19


13/19

F. PembahasanDi sini kelompok kami mengambil sampel makanan yang diujikan yaitu

Kentang, Tahu, Daun Pepaya, dan Jeruk.

a. Uji Amilum- Kentang

Pada hasil percobaan dan hasil pengamatan dapat kita ketahui bahwa

setelah kentang yang telah dihaluskan dan dicampurkan dengan sedikit

air, dimasukkan ke dalam tabung reaksi dan dicampurkan dengan 2 tetes

larutan lugol, dan kita amati hasilnya bahwa larutan kentang yang telah di

haluskan itu berubah warna, yang pada awalnya berwarna putih kekuning-

kuningan berubah menjadi warna biru tua.

Ini menandakan bahwa kentang mengandung Amilum.

- TahuPada hasil percobaan dan hasil pengamatan dapat kita ketahui bahwa

setelah tahu yang telah dihaluskan dan dicampurkan dengan sedikit air,

dimasukkan ke dalam tabung reaksi dan dicampurkan dengan 2 tetes

larutan lugol, dan kita amati hasilnya bahwa larutan tahu yang telah di

haluskan itu tidak mengalami perubahan warna, warna nya masih tetap

putih.

Ini menandakan bahwa tahu tidak mengandung amilum.

- Daun PepayaPada hasil percobaan dan hasil pengamatan dapat kita ketahui bahwa

setelah daun papaya yang telah dihaluskan dan dicampurkan dengan

sedikit air, dimasukkan ke dalam tabung reaksi dan dicampurkan dengan

2 tetes larutan lugol, dan kita amati hasilnya bahwa larutan daun pepaya

yang telah di haluskan itu terdapat sedikit warna biru tua.

Ini menandakan bahwa daun papaya mengandung sedikit amilum.

- JerukPada hasil percobaan dan hasil pengamatan dapat kita ketahui bahwa

setelah buah jeruk yang telah dihaluskan dan dicampurkan dengan sedikit


larutan lugol, dan kita amati hasilnya bahwa larutan jeruk tersebut tidak

ada warna biru tua, warnanya masih tetap kuning.

Ini menandakan bahwa buah jeruk tidak mengandung amilum


14/19

b. Uji Glukosa- Kentang




larutan fehling A dan 5 tetes fehling B dan ditelah dipanaskan. Dapat kita

amati hasilnya bahwa pada dasar larutan kentang tersebut terdapat

endapan berwarna merah bata.

Ini menandakan bahwa kentang mengandung Glukosa.





amati hasilnya bahwa pada dasar larutan tahu tersebut tidak terdapat


Ini menandakan bahwa tahu tidak mengandung Glukosa.


setelah daun pepaya yang telah dihaluskan dan dicampurkan dengan

sedikit air, dimasukkan ke dalam tabung reaksi dan dicampurkan dengan 5

tetes larutan fehling A dan 5 tetes fehling B dan ditelah dipanaskan. Dapat

kita amati hasilnya bahwa pada dasar larutan tahu tersebut tidak terdapat


Ini menandakan bahwa daun pepaya tidak mengandung Glukosa.


setelah jeruk yang telah dihaluskan dan dicampurkan dengan sedikit air,



amati hasilnya bahwa pada dasar larutan jeruk tersebut terdapat endapan

berwarna merah bata.

Ini menandakan bahwa jeruk mengandung Glukosa.


15/19

c. Uji ProteinUntuk uji protein kelompok kami hanya mengambil sampel makanan berupa

kentang dan tahu.

- KentangPada hasil percobaan dan hasil pengamatan dapat kita ketahui bahwa



larutan biuret (campuran CuSO 1% dan NaOH 10%). Dapat kita amati

hasilnya bahwa pada larutan kentang tersebut berubah warna, yang pada

awalnya berwarna putih kekuning-kuningan berubah menjadi warna ungu

(ungu mudah / sedikit ungu).

Ini menandakan bahwa kentang mengandung sedikit protein.




larutan biuret (campuran CuSO 1% dan NaOH 10%). Dapat kita amati

hasilnya bahwa pada larutan tahu tersebut berubah warna, yang pada

awalnya berwarna putih berubah menjadi warna ungu.

Ini menandakan bahwa tahu mengandung protein.


16/19

d. Uji Lemak- Kentang



air, kemudian larutannya diteteskan pada kertas HVS, dan telah

mengering. Dapat kita amati hasilnya bahwa kertas HVS tersebut berubah

menjadi transparan (sedikit transparan).

Ini menandakan bahwa kentang mengandung sedikit lemak.



kemudian larutannya diteteskan pada kertas HVS, dan telah mengering.

Dapat kita amati hasilnya bahwa kertas HVS tersebut berubah menjadi

transparan.

Ini menandakan bahwa tahu mengandung lemak.


setelah daun pepaya yang telah dihaluskan dan dicampurkan dengan

sedikit air, kemudian larutannya diteteskan pada kertas HVS, dan telah

mengering. Dapat kita amati hasilnya bahwa kertas HVS tersebut tidak

transparan.

Ini menandakan bahwa daun pepaya tidak mengandung lemak.


setelah jeruk yang telah dihaluskan dan dicampurkan dengan sedikit air,

kemudian larutannya diteteskan pada kertas HVS, dan telah mengering.

Dapat kita amati hasilnya bahwa kertas HVS tersebut tidak transparan.

Ini menandakan bahwa daun pepaya tidak mengandung lemak.


17/19

G. Prediksia. Nasi

Kami memprediksi bahwa nasi mengandung amilum, glukosa, dan lemak.

b. UbiKami memprediksi bahwa ubi mengandung amilum, glukosa dan protein.

c. TempeKami memprediksi bahwa tempe mengandung amilum, glukosa, dan protein.

d. Kacang Panjangkami memprediksi bahwa kacang panjang mengandung protein.

e. PisangKami memprediksi bahwa pisang mengandung amilum, glukosa dan vitamin.

f. ApelKami memprediksi bahwa apel mengandung vitamin dan glukosa.

g. Jambu BijiKami memprediksi bahwa jambu biji mengandung Vitamin dan glukosa.

h. Ale-AleKami memprediksi bahwa ale-ale mengandung zat aditif makanan berupa

pewarna buatan, perasa buatan, dan pengawet buatan.

i. MasakoKami memprediksi bahwa masako mngandung zat aditif makanan berupaperasa buatan dan pengawet buatan.


18/19

H. Kesimpulan :Setelah melakukan percobaan uji makanan tersebut dapat diketahui bahwa :

1. Jika larutan makanan diberi fehling A dan fehling B dan berubah menjadimerah bata maka larutan tersebut mengandung glukosa

2. Jika larutan makanan diberi larutan lugol dan berubah menjadi biru tua makalarutan tersebut mengandung amilum

3. Jika larutan makanan diberi larutan Biuret (CuSO 1% dan NaOH 10%) danberubah menjadi ungu maka larutan tersebut mengandung protein

4. Jika larutan makanan diteteskan pada kertas HVS dan kertas HVS menjaditransparan maka terbukti larutan tersebut mengandung lemak


19/19

I. Daftar pustakahttp://id.wikipedia.org/wiki/Tahu

http://id.wikipedia.org/wiki/Lemak

http://id.wikipedia.org/wiki/Protein

http://id.wikipedia.org/wiki/Aditif_makanan

http://id.wikipedia.org/wiki/Karbohidrat
http://id.wikipedia.org/wiki/Tahuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lemakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Aditif_makananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbohidrathttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbohidrathttp://id.wikipedia.org/wiki/Aditif_makananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lemakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Tahu

laporan praktikum biologi uji makanana

Documents