laporan mesin kelompok 4 gol.c
TRANSCRIPT
-
8/17/2019 Laporan Mesin Kelompok 4 Gol.C
1/3
LAPORAN PRAKTIKUM
MESIN DAN PERALATAN PENGOLAHAN
PANGAN
“Perhitungan Pencampuran”
Dosen : M. Fatoni Kurnianto STP, MP
Anggota kelompok 4 Golongan C :
• Jihan osaK.! "#$%4&'4%
• Fa() *lahi "#$%4&'4'
• De+i o+ita "#$%4&-'4
• Ma)a Tri An(in) "#$%4%#&'
• Fathur ahman "#$%4%$-
• Ahma( Fau/i "#$%4%0-#
PROGRAM STUD TEKNOLOGI INDUSTRI PANGAN
POLITEKNIK NEGERI !EM"ER
#$%&
-
8/17/2019 Laporan Mesin Kelompok 4 Gol.C
2/3
1 $&
1 $&
1 $&
1 $& 2 %&,%#
1 1 #-,#4'
&,%43 &,$5) &
&,%4 60$,5$-7 &,$5) &
%&,%# &,$5 )
&,$5)
)
)
1 45
1 45
1 45
1 45
1 45 8 5,-#-1 2 %%,-#-
&,403 &,5') /
&,40 60$,5-$7 &,5' 6#-,#4'7 /
#4,%%' $$,'$# /
5,-#- /
/
/
Perhitungan 'ampuran %
9 kg air
kg isolat so) protein %&& kg pro(uk surimi
%. Tent
ukan , ;, (an 9 <
Persamaan :
Su=stitusi :
Perhitungan 'ampuran #
Mixer
a. 0,14x + 0,25y + 0 = 20
b. 0,47x + 0,58y + z = 45>. 0,39x + 0,17y + 0 = 35
Komposisi :
• %4 ? lemak• 40 ? air• #- ? protein
; kg ikan :
• $5 ? lemak• 5' ? air• %0 ?
protein
Komposisi :
• $& ? lemak• 45 ? air• #5 ? protein
&,%43 &,$5) &
1 $&
%0
$,#'3 4,$5) & 1
#4&&,#-3 &,%0) &
1 #5
$5
-,053 4,$5) & 1
'05 20,#03 1
25#5
3 1
0$,5-$
-
8/17/2019 Laporan Mesin Kelompok 4 Gol.C
3/3
Dr)er atau pengering Separator
Penguapan air <
Ga=ah 3 kg
Ka(ar air 1 %$ ?
Ka(ar air :"eras 1 & ?
Menir 1 %& ?
"ekatul 1 #& ?
1 %$ ?
1
1 1 %$ . %&&
1 %$&&
1 %$&& 2 4$& 1 1 5 kg
Ka(ar air
%$ ?
%$ 63 #57
%$3 4$&
%$3
3
3
Air )ang menguap 1 )
3
5
)
1 %$ )
1 %$ )
1 5 8 %$
1 5# ?
%&& kg pa(i @ ga=ah
Ka(ar air 1 5 ?
Jumlah air )ang menguap <
Ka(ar air lim=ah @ pa(i 1 5 ?
165
100
Ga=ah 3 kg