laporan observasi

LAPORAN OBSERVASI USAHA KECIL MENENGAH

CHARA AULIA ‘URROHIM 0215101450DANISHA AMALIA SALEHA 0215101467 PUTRI MEISA BALQIS 0215101443RIMA RACHMAWATI JULI 0215101449

Pa Dedie Soekartin

Sejarah 1970-1975 GENERAL

MANAGER

Hingga Saat iniCABANG

JL. JAWA TSM Citylink IBCC DENPASAR

BANDUNG

BALI

Analisa Lingkungan• Lingkungan Makro Teknologi

Demografi Sosial dan Budaya Alam

Teknologi : memanfaat media sosia dan website

• Demografi : meliputi sumber tenaga kerja, tenaga kerja yang tersedia dalam masyarakat yang sudah di training oleh perusahaan

• Sosial & Budaya :karena masyarakat Ind mayoritas seorang Muslim maka yang diperdagangkan adalah daging yang juga

dapat dikonsumsi oleh orang muslim dan non muslim

• Alam : ketersidaan bahan baku sangat mudah didapt. Dan lokasi yang berada di tengah kota.

Lingkungan Mikro : Pemasok Pesaing

Tenaga kerja Pelanggan

Pemasok : meliputi bahan baku dipasok oleh toko daging Pa Ade setiap hari. Pesaing : persahaan lain yang memproduksi sama namun Pa Nde memiliki cara

ampuh yaitu menambah menu yang ada

• Tenaga Kerja : pelaksana aktivitas bisnis yang di training oleh Pa Nde sendiri sehingga orang-orang yang dipekerjakan adalah orang yang ahli dibidangnya

• Pelanggan : Karena pemilihan gerai yang strategis sehingga banyak pelanggan yang setia

Aspek Manajemen SDM• Jumlah Tenaga Kerja : 15 orang sebagai pegawai tetap, dan

tidak ada pegawai honorer

• Pembagian tugas/pekerjaan ChefWaitersOffice Boy

• Sistem Kompensasi

• Penilaian Prestasi : tidak ada naik jabatan namun ada peningkatan gaji apabila

kerjanya max

• Training : Chef diberi pelatihan langsung o/ Pa nde selama 2 minggu dan waiters dan OB ± 1 minggu

Aspek Manajemen Produksi• Jenis Produksi : Rumah makan yang sistem

Produksi Intermitten • Lokasi produksi : berada di jalan jawa yang merupakan pusat

produksi sate. Alasannya karena lokasi ini berada d pusat kota yang dekat dengan konsumen, pasar dan transportasi

• Tata Letak : fungsional

• Penanganan inventory : pemeliharaan inventory mengunakan konsep

preventif u/mencegah kerusakan

Aspek Manajemen Pemasaran• Target market : Anak-anak (≤7th ) hingga dewasa

• Analisis ProdukTipe Produk : Sate Variasi Produk : Sate Ayam,Sapi dan KambingPemilihan Merk :Nama maranggi diambil karena, maranggi itu bumbu khas Poerwakarta dan sate ini karena Pa nde selaku pemilik merupakan keturunan asli Poerwakarta dan bumbu sate yang merupakan resep turunan.

• Harga Jual Produk Harga yang dipatok Rp.35000 setiap satu porsi Sate, setiap porsi berisi

10 tusuk sate.

• Faktor yang Mendasari Penentuan HargaHarga dagingAlat produksiBumbu Tempat• Kebijakan Diskon

• Strategi Promosi

 Aspek Manajemen Keuangan

• Modal Awal : 5jt saat pertama memakai food truck

• Modal Saat ini : ±350 jt termasuk aset2

• Modal Pinjaman

Penggunaan Aktiva lancar dan Aktiva tetapLancar : ± 70jtTetap : ±280jt

• Provit : tiap cabang berde-beda karena bergantung lokasi penjualan, namun khusus di jl.jawa ±4jt/bulan

Kesimpulan : warung sate dan soto maranggi Ua nde ini merupakan usaha kecil menengah yang brgerak dalam bidang kuliner, berbagai keunikan produk, strategi promosi serta manajemen yang cukup baik membuat warung pa nde ini trs berkembang denga baik.

KEY SUCCESS