pbs 1 april.doc
TRANSCRIPT
C026935
1.0 SINOPSIS
Restoran makanan segera adalah restoran yang menyediakan pesanan makanan dalam
tempoh yang singkat. Kajian ini bertujuan melihat persepsi penduduk terhadap
perniagaan Kentucky Fried Chicken (KFC) yang dijalankan dikawasan kajian. Tumpuan
kajian adalah melihat faktor tarikan para pelanggan terhadap restoran KFC yang dikaji.
Tambahan pula, kajian ini dijalankan bagi mengetahui masalah-masalah yang dihadapi
oleh pelanggan di restoran yang dikaji. Restoran KFC yang bertempat di dalam pusat
membeli-belah, JUSCO di Taman Universiti, Skudai, Johor menjadi kawasan pilihan
saya kerana lokasinya yang strategik. Soal selidik, temubual, pemerhatian dan rujukan
mengenai persepsi penduduk terhadap perniagaan KFC. Data telah dianalisis
menggunakan kaedah statistik deskriptif, graf bar, garis dan carta untuk melihat peratusan
dan taburan kekerapan. Keputusan analisis menunjukkan pelanggan lebih tertarik ke
restoran KFC tersebut kerana lokasi yang strategiknya manakala masalah yang dihadapi
oleh majoriti pelanggan adalah masalah kekurangan kaunter pembayaran.
Kesimpulannya, pengusaha restoran KFC tersebut perlulah menambah bilangan
pekerjanya, menjaga kualiti produknya dan lain-lain.
1
2.0 KANDUNGAN
1.0 SINOPSIS 1
2.0 KANDUNGAN 2
3.0 PENGHARGAAN 3
4.0 PENGENALAN 4
5.0 OBJEKTIF KAJIAN 6
6.0 LOKASI KAJIAN 7
7.0 KAEDAH KAJIAN 11
8.0 DAPATAN KAJIAN 13
9.0 RUMUSAN 47
10.0 RUJUKAN 49
11.0 LAMPIRAN 50
2
3.0 PENGHARGAAN
Setinggi-tinggi kesyukuran ke hadrat Allah SWT kerana saya telah dapat menyiapkan
kajian mengenai makanan segera di restoran makanan segara, Kentucky Fried Chicken di
Jusco, Taman Universiti dalam tempoh yang diberikan.
Saya juga ingin merakamkan jutaan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membantu saya dalam melaksanakan kajian ini, terutamanya kepada Encik Amran bin
Ahmad selaku penyelia saya. Beliau telah banyak membantu dalam memberikan
cadangan dan tunjuk ajar kepada saya dalam kajian ini.
Seterusnya, terima kasih saya juga ditujukan kepada kedua ibubapa saya yang tercinta,
Sheik Anwar dan Nirmala Sandya kerana telah banyak memberi sokongan dan dorongan
dari segi kewangan mahupun pengangkutan ke tempat kajian.
Saya juga ingin megucapkan ribuan terima kasih kepada kawan-kawan yang disayangi,
Nur Farahin Samsudin, Muhammad dan rakan-rakan seperjuangan di Tingkatan Enam
P2S1 kerana telah memberikan idea dan pendapat mereka terhadap progres kajian ini.
Akhir kata, saya juga ingin berterima kasih kepada empat puluh responden soal selidik
saya serta lima orang pelanggan dan pengusaha Kentucky Fried Chicken, Jusco Taman
Universiti yang sedia membantu ketika ditemubual.
Sekian, Terima Kasih kepada semua.
3
4.0 PENGENALAN
Restoran makanan segera ialah restoran yang mampu menyediakan pesanan makanan
yang berkualiti dalam masa yang singkat. Merujuk kepada Oxford Dictionary of Business
(1996), pesanan akan disediakan dalam masa yang singkat di restoran makanan segera
kerana produk yang dijual hanya memerlukan proses penyediaan yang mudah atau pun
boleh dijual terus kepada pelanggan.Variasi produk yang dijual juga adalah terhad.
Situasi ini secara tidak langsung memudahkan pelanggan untuk membuat pilihan dan
menjimatkan masa.
Selain itu, menu yang disediakan pula telah diberikan piawaian yang ditetapkan. Keadaan
ini memberi gambaran bahawa kualiti produk makanan segera sentiasa terkawal dan
mencapai piawai yang ditetapkan. Pelanggan tidak perlu was-was untuk datang makan di
restoran makanan segera (Anderson, 1991)
Peningkatan taraf hidup, kesibukan berkerja dan ingin menjimatkan masa juga
mendorong orang ramai datang ke restoran makanan segera. Tambahan pula, semakin
banyak restoran makanan segera dibuka ketika ini memberikan pelbagai pilihan kepada
pelanggan.
Di antara restoran makanan segera yang semakin berkembang dan dikenali ramai di
Malaysia adalah Pizza Hut, Mcdonald’s, A&W, Kenny Rogers Roasters dan Kentucky
Fried Chicken. Menurut Feltenstein (1992), industri restoran akan semakin berkembang.
Apabila perkembangan semakin pesat, persaingan akan menjadi sengit. Oleh sebab itu,
pengusaha sesebuah restoran makanan segera perlu berusaha untuk menghasilkan produk
dan perkhidmatan yang berkualiti tinggi serta mampu menarik minat pelanggan untuk
datang ke restoran mereka.
Restoran KFC telah dilihat sebagai sebuah restoran yang berjaya antara ahli dalam
kumpulan Kentucky Fried Chicken Holding (KFCH). Terdapat peningkatan dalam
perolehan, keuntungan operasi dan bilangan restoran sepanjang 1993 hingga sekarang.
Sehingga akhir tahun 2012 terdapat lebih dari 500 restoran makanan segera KFC di serata 4
negeri di Malaysia. Kecemerlangan KFC dapat diukur dengan kejayaannya memenangi
Anugerah Emas individu juga berjaya dimenangi oleh pasukan KFC Malaysia dalam
kategori “Juruwang Terbaik” dan “Pembekal Asas Terbaik”
Walaupun KFC telah mencapai banyak kejayaan, cabaran untuk mempertahankan
prestasi juga perlu dilakukan. Ia perlu mengawal kualiti produk dan perkhidmatan bagi
mengekalkan pelanggan lama, selain dari perlu mengatur strategi untuk menarik minat
pelanggan baru.
Restoran Kentucky Fried Chicken di JUSCO, Taman Universiti adalah terletak dalam
pasaraya. Terdapat restoran-restoran makanan segera yang lain berhampiran dengan
KFC. Selaras dengan itu, kajian untuk mengenalpasti faktor yang mempengaruhi
pelanggan datang ke restoran KFC, JUSCO Taman Universiti perlu dilaksanakan serta
masalah-masalah yang dihadapi oleh pelanggan di restoran KFC, JUSCO, Taman
Universiti.
5
5.0 OBJEKTIF KAJIAN
Terdapat dua objektif dalam menjalankan kajian ini dan kajian yang dibuat adalah
berlandaskan kepada objektif yang telah disusun.
i. Mengenalpasti faktor tarikan pelanggan terhadap restoran makanan segera, Kentucky
Fried Chicken (KFC), JUSCO, Taman Universiti.
ii. Mengetahui masalah-masalah yang dihadapi oleh para pelanggan di restoran makanan
segera, Kentucky Fried Chicken (KFC), JUSCO, Taman Universiti.
6
6.0 LOKASI KAJIAN
Dalam membuat sesuatu kajian, kawasan kajian adalah suatu elemen yang sangat penting
kerana ia menjadi tempat asas untuk membuat kajian. Kawasan kajian ini difokuskan di
sebuah Bandar iaitu Taman Universiti di daerah Johor Bahru, Malaysia. Taman Universiti
diiktirafkan sebagai Bandar pada tahun 2002. Bandar tersebut terletak di antara Skudai
dan Pulai. Bandar Taman Universiti terbahagi kepada 10 jalan; iaitu Jalan Pertanian,
Jalan Penyiaran, Jalan Perubatan, Jalan Perdagangan, Jalan Kebangsaan, Jalan Kejayaan,
Jalan Kebudayaan, Jalan Kemajuan, Jalan Kemuliaan dan Jalan Pendidikan.
Selain itu, terdapat sebuah pusat pengajian tinggi awam yang berhampiran iaitu
Universiti Teknologi Malaysia (UTM). Kedudukannya yang hanya 5 km daripada Bandar
Taman Universiti. Oleh yang demikian, kebanyakkan penduduk kawasan Taman
Universiti ini didiami oleh pekerja awam yang terdiri daripada pensyarah, pekerja-pekerja
pejabat serta para pelajar dari UTM. Universiti tersebut mempunyai bilangan pelajar yang
ramai sehingga mencecah 30,000 pelajar. Majoriti pelajar-pelajar universiti akan sering
ke bandar Taman Universiti untuk membeli-belah. JUSCO adalah salah satu tempat
pilihan utama mereka untuk membeli-belah .
JUSCO ini merupakan antara salah satu pusat membeli-belah yang pertama didirikan di
bandar tersebut. Pusat membeli-belah JUSCO dibuka pada tarikh 31 Julai 2002 dan
merupakan pusat membeli-belah JUSCO yang pertama didirikan di Johor, manakala
ianya adalah rangkaian yang ke sembilan dalam Malaysia. JUSCO terletak di Jalan
Pendidikan dan kira-kira 20.7 km dari bandar Johor Bahru. Premis perniagaan ini
mempunyai dua tingkat dan dilengkapi dengan pelbagai kemudahan.
Di dalam premis JUSCO ini, terdapat juga kedai-kedai lain antaranya adalah kedai kasut
iaitu Bata dan Xes studio, kedai buku MPH, kedai alatan sukan seperti Fitness Concept,
kedai makanan seperti Secret Recipe, Mc Donalds, Johnny, Pizza Hut dan Kentucky
Fried Chicken (KFC).
7
KFC JUSCO berada di tingkat bawah (Lot LG 12, 13 dan 15). Restoran makanan segera
tersebut terletak bersebelahan dengan restoran makanan segera Pizza Hut dan Ayamas.
Restoran KFC tersebut dibuka dari pukul 10 pagi hingga 10 malam.
Peta 1 : Lokasi Jusco Taman Universiti
Peta 2: Lokasi Jusco Taman Universiti dari Johor Bahru dan UTM; Sumber: Google
8
Foto 1 : JUSCO Taman Universiti Foto 2: Restorant KFC JUSCO
Sumber: Google Sumber: Pemerhatian
9
Peta 3: Peta Taman Universiti. Sumber: Googlemaps
Pelan 1: Petunjuk Jusco
Sumber: Jusco Taman Universiti
Pelan 2: Pelan Ground Floor Taman Universiti
Sumber : Jusco Taman Universiti
10
7.0 KAEDAH KAJIAN
1. Terdapat empat kaedah kajian yang dilakukan bagi memenuhi keperluan kajian dan
mendapatkan matlumat yang tepat dan mudah serta releven dengan objektif yang
telah disenaraikan. Kaedah kajian yang digunakan adalah seperti berikut:
i. Kaedah Soal Selidik
Kaedah ini menggunakan borang kaji selidik yang mana ianya mudah untuk
mendapatkan kerjasama daripada responden (Marson et.al 1998). Seramai 40 orang
responden telah dipilih untuk menjawab borang soal selidik ini iaitu terdiri daripada
penduduk setempat Taman Universiti. Saiz sampel ini dikatakan releven kerana
Menurut Bailey (1984) lebih kurang 30 kes merupakan saiz minima bagi kajian yang
memerlukan analisis data perangkaan. Antara ciri yang diambil kira semasa proses
pemilihan responden adalah memilih beberapa penduduk tempatan yang terdiri
daripada pekerja, pelajar sekolah dan universiti. Bahasa yang digunakan juga adalah
bahasa yang mudah dan senang untuk difahami oleh semua golongan responden.
ii. Kaedah Temubual
Kajian ini telah menggunakan kaedah temubual di mana sebanyak 10 orang telah
ditemubual bagi mendapatkan maklumat yang lebih tepat mengenai kajian yang
dijalankan. Daripada 10 orang yang ditemubual, 9 di antaranya terdiri daripada
pelanggan restoran makanan segera di tempat kajian dan seorang lagi adalah
pengusaha restoran Kentucky Fried Chicken (KFC) di JUSCO, Taman Universiti.
Pelanggan-pelanggan yang dipilih terdiri daripada pelajar sekolah, pelajar universiti,
pekerja bujang serta pekerja yang sudah berumahtangga. Soalan yang dikemukakan
adalah berlainan bagi setiap pelanggan yang ditemuduga. Sebagai contohnya, untuk
11
respondan yang datang berkeluarga, soalan temubual akan turut melibatkan
keluarganya, seperti adakah anak-anak mereka menggemari makanan yang disediakan
oleh KFC, dan untuk pelajar pula mereka akan diminta memberi pendapat mereka
terhadap makanan segera.
iii. Kaedah Kajian Perpustakaan
Data-data yang diperolehi adalah dari Perpustakaan Sultanah Zanariah, Universiti
Teknologi Malaysia. Data-data penting termasuk buku-buku, serta bahan ilmiah yang
lain diperolehi bagi menambah maklumat dalam kajian ini.
iv. Kaedah Pemerhatian
Melalui proses pemerhatian pula, kamera telah digunakan untuk mengambil gambar
sebagai bukti bagi menunjukkan lokasi, suasana dan persekitaran restoran Kentucky
Fried Chicken di Jusco, Taman Universiti. Tambahan pula, kaedah ini dapat melihat
situasi yang sebenar yang dihadapi atau perkara-perkara yang digambarkan oleh para
responden.
2. Teknik-teknik yang digunakan bagi menganalisis data adalah seperti berikut:
i. Kaedah Diskriptif
Kaedah diskriptif yang digunakan adalah dalam nilai mutlak dan nilai peratus.
Analisis data dilakukan berdasarkan soal selidik yang diedarkan kepada responden.
Seterusnya data tersebut yang telah dianalisis dipersembahkan dalam bentuk jadual,
graf bar, garis dan carta
12
8.0 DAPATAN KAJIAN DAN PERBINCANGAN
Bahagian ini membincangkan analisis data dan memaparkan hasil penemuan kajian yang
telah dilakukan daripada borang soal selidik yang telah diisi oleh responden. Borang soal
selidik boleh dirujuk dalam lampiran. Ia mengemukakan soalan dengan memberi jawapan
kepada responden. Ini akan memudahkan responden kerana mereka hanya perlu
menandakan jawapan pilihan mereka. Responden terdiri daripada 40 pelanggan Restoran
KFC, Taman Universiti. Tahap kesetujuan diukur dengan meminta responden
memberikan darjah kesetujuan pada skala empat mata berbentuk likert seperti berikut:
Skala 1 = Sangat tidak setuju
Skala 2 = Tidak setuju
Skala 3 = Setuju
Skala 4 = Sangat setuju
Data yang telah dimasukkan telah diproses bagi mendapat statistik seperti nilai peratusan
dan sebagainya.
13
8.1 DEMOGRAFI RESPONDEN
Seramai 40 orang responden yang terdiri dari penduduk tempatan telah disoal selidik.
Huraian analisis latar belakang responden melibatkan aspek jantina dan agama.
1. Jantina
Rajah 1: Jantina responden
Sumber : Hasil kajian
Berdasarkan hasil kajian, daripada 40 orang responden yang disoal selidik, seramai 21
orang (53%) adalah terdiri daripada perempuan dan 19 (47%) terdiri daripada lelaki.
2. Agama
14
Rajah 2: Bangsa responden
Sumber: Hasil kajian
Berdasarkan Rajah 2, didapati bahawa 40 orang responden yang ditemubual adalah
berbilang bangsa. Terdapat 16 orang (40%) berbangsa melayu, 11 orang (27%) berbangsa
cina, 8 orang (20%) berbangsa India dan 5 orang (13%) berbangsa lain-lain.
15
8.2 Analisis Faktor Tarikan Pelanggan Terhadap Restoran Makanan Segera,
Kentucky Fried Chicken (KFC) di JUSCO Taman Universiti.
Bahagian A (Kemudahan)
Dalam bahagian ini, terdapat sebanyak tiga soalan yang disediakan untuk meninjau
sejauhmana faktor kemudahan mempengaruhi responden untuk datang ke Restoran KFC,
Taman Universiti. Setelah analis dijalankan, keputusannya dapat dilihat dalam Jadual 1.
Bil Perkara 1 2 3 4
1. Lokasi restoran yang strategik dalam pusat
membeli-belah
1
2.5%
2
5%
21
52.5%
16
40%
2. kemudahan wifi terbuka 2
5%
11
27.5%
16
40%
11
27.5%
3. Tempat makan dan tempat membasuh tangan yang
sentiasa bersih
4
10%
10
25%
18
45%
8
20%
Jadual 1
16
i. Lokasi Restoran KFC yang strategik
Rajah 3
Berdasarkan jadual 1 and rajah 3 diatas, didapati bahawa seramai 21 orang (52.5%)
bersetuju bahawa lokasi KFC yang strategik yang berada di dalam JUSCO, Taman
Universiti mampu menjadi tumpuan orang ramai. Seterusnya, sebanyak 40 peratus iaitu
16 orang sangat setuju dengan faktor tarikan tersebut. Manakala seramai 2 orang (5%)
tidak bersetuju dan 1 responden minoriti (2.5%) sangat tidak bersetuju dengan penyataan
ini.
Antara 9 orang pelanggan yang telah ditemubual termasuk pelajar universiti dan pekerja,
semua bersetuju bahawa pelajar universiti dan pelanggan berkeluarga bukan setakat
datang ke restoran untuk makan tetapi juga untuk membeli-belah dalam Jusco. Apabila
restoran KFC ini terletak di dalam sebuah pusat komersial, JUSCO yang dikunjungi
ramai maka pelanggan akan menjadikan restoran sebagai tempat membuat temujanji dan
menikmati kehidupan sosial.
17
ii. Restoran KFC menyediakan kemudahan wifi terbuka
Rajah 4
Pada era yang moden ini, pelanggan lebih tertarik kepada tempat yang menyediakan
kemudahan wifi bagi menghiburkan mereka, jadi berdasarkan rajah 4, majoriti responden
iaitu 16 orang (40%) setuju dengan kemudahan tersebut. Tambahan pula, daripada data
yang diperolehi 11 responden (27.5%) sangat setuju yang kemudahan wifi terbuka dapat
menarik pelanggan ke restoran KFC. Tetapi, terdapat 11 responden (27.5%) yang tidak
setuju dengan penyataan tersebut serta 2 responden (5%) yang sangat tidak setuju.
Selain itu, menurut 9 responden yang telah ditemubual, 6 antara mereka bersetuju bahawa
kemudahan wifi terbuka dapat menarik pelanggan ke restoran KFC. Mereka yang
bersetuju itu berpendapat bahawa golongan remaja atau pelajar lebih tertarik dengan
kemudahan wifi terbuka ini kerana mereka boleh mengadakan perbincangan yang
kadangkala menggunakan perkhidmatan internet. Namun, 3 responden tidak bersetuju
bahawa kemudahan wifi menjadi faktor tarikan pelanggan kerana kini terdapat banyak
tempat lain yang menawarkan kemudahan wifi ini.
18
Foto 3: Kemudahan wifi yang disediakan mampu menarik pelanggan
Sumber: Pemerhatian; KFC, JUSCO, Taman Universiti
iii. Tempat makan dan tempat membasuh tangan yang sentiasa bersih
Rajah 5
19
Sang Mee (1997) mengatakan terdapat pelanggan yang bersedia untuk membayar harga
yang lebih di sesebuah restoran berbanding dengan restoran lain kerana mereka hendak
makan di tempat yang bersih dan berhawa dingin.
Berdasarkan rajah 5 diatas, didapati sebahagian daripada 40 responden iaitu 18 responden
(45%) bersetuju bahawa tempat makan dan tempat membasuh tangan yang sentiasa
bersih dapat menarik pelanggan ke restoran KFC serta 8 responden (20%) sangat setuju
dengan kemudahan tersebut. Manakala 10 responden (25%) tidak setuju dan 4 responden
(10%) sangat tidak bersetuju.
Seterusnya, antara 9 responden yang telah ditemubual, majoriti ( 8 responden) bersetuju
dan menyatakan bahawa kebersihan yang diamalkan di restoran KFC, JUSCO, Taman
Universiti mampu menarik pelanggan kerana sinki dan tempat makan yang bersih
menggambarkan dapur dan cara pengendalian makanan yang bersih.
Foto 4: Tempat membasuh tangan yang bersih
Sumber: Pemerhatian; KFC, JUSCO, Taman Universiti
20
Foto 5: Sabun disediakn untuk membasuh tangan
Sumber: Pemerhatian; KFC, JUSCO, Taman Universiti
Foto 8.1.A.iii: Tempat makan yang bersih
Sumber: Pemerhatian di KFC, JUSCO, Taman Universiti
21
Bahagian B (Promosi)
Rajah 6
Miranda (1997) mengatakan dalam kes perniagaan francais, semua francaisi di seluruh
dunia akan mendapat kelebihan daripada segi promosi. Ini adalah kerana promosi yang
dijalankan secara tidak langsung diseluruh dunia oleh pusat-pusat francais yang lain.
Namun begitu, francaisi perlulah membayar caj pengiklanan tersebut kepada francaisor.
Menurut Kotas (1994), elemen promosi juga adalah kaedah yang meliputi pengiklanan
dan promosi jualan.
i. Promosi jualan atau set murah
Berdasarkan rajah 6 diatas, didapati bahawa majoriti responden iaitu 17 orang (42.5%)
bersetuju bahawa promosi jualan atau set murah yang dijalankan oleh KFC, JUSCO,
Taman universiti mampu menarik pelanggan yang ramai. Tambahan pula, 12 responden
22
(30%) sangat setuju bahawa set atau jualan murah mampu menarik pelanggan. Manakala,
terdapat sebahagian responden iaitu 8 responden (20%) tidak setuju serta 3 responden
(7.5%) sangat tidak setuju.
Selain itu, 9 responden yang telah ditemubual menyatakan bahawa promosi jualan atau
set yang murah seperti Snack Plate, Dinner Plate dan lain-lain dapat mempengaruhi
pelanggan kerana sekiranya makanan dijual secara set maka harganya akan menjadi lebih
murah berbanding jika dibeli secara berasingan. Hal ini mungkin pada andaian mereka
bahawa, set makanan tersebut menyenangkan responden untuk memilih makanan.
ii. Promosi melalui iklan di media massa
Daripada data yang diperolehi dari rajah 6 diatas, didapati kebanyakkan responden (15
responden; 37.5%) tidak bersetuju bahawa promosi makanan KFC melalui iklan media
massa mampu menarik pelanggan ke restoran KFC, JUSCO, Taman universiti. Tambahan
pula, 5 responden (12.5%) sangat tidak setuju atas pernyataan tersebut. Tetapi terdapat 10
responden (25%) yang bersetuju serta 10 responden juga (25%) yang sangat setuju.
Menurut 9 responden yang telah ditemubual, majoriti antara mereka menyatakan bahawa
iklan yang menarik di televisyen yang mengambarkan suasana makan yang ceria di
Restoran KFC mampu mempengaruhi mereka ke restoran KFC. Manakala golongan yang
muda mengatakan mereka terpengaruh dengan iklan KFC yang mempromosikan pelbagai
menu baru dari KFC. Tidak lupa juga dengan moto atau ungkapan kata “Sehingga
Menjilat Jari” dan “Sogood” menjadi dorongan kepada orang ramai untuk datang ke
Restoran KFC.
iii. Promosi iklan melalui internet
Berdasarkan rajah 6, faktor tarikan pelanggan melalui promosi di internet tidak
mempengaruhi pelanggan ke restoran KFC, JUSCO, Taman Universiti, kerana terdapat
sejumlah besar responden (16 responden ; 40%) tidak setuju serta 11 responden (27.5%)
23
lagi sangat tidak setuju dengan pernyataan ini. Manakala minoriti 5 responden (12.5%)
setuju bahawa promosi iklan melalui internet dapat mempengaruhi kehadiran mereka ke
restoran KFC, serta 8 responden juga (20%) sangat setuju dengan pernyataan ini.
iv. promosi melalui kertas iklan di kawasan perumahan
Berdasarkan rajah 6 diatas, terdapat sejumlah responden (13 responden ; 32.5%) yang
setuju serta 7 responden lagi sangat setuju bahawa promosi melalui kertas iklan di
kawasan perumahan dapat menaikkan keinginan mereka untuk makan di restoran KFC,
JUSCO, Taman universiti. Manakala, sejumlah yang sama (13 responden) tidak setuju
dan 7 responden sangat tidak setuju bahawa promosi melalui kertas iklan di kawasan
perumahan dapat menarik mereka ke restoran KFC tersebut.
24
Bahagian C (Mesra Keluarga)
Dalam bahagian ini, terdapat sebanyak tiga soalan yang disediakan untuk.
Keputusannya dapat dilihat dalam jadual 2 dan rajah 7.
Bil. Perkara 1 2 3 4
1. Perkhidmatan aktiviti untuk keluarga 6
15%
13
32.5%
17
42.5%
4
10%
2. Set menu untuk kanak-kanak 5
12.5%
7
17.5%
19
47.5%
9
22.5%
3. Terdapat kemudahan seperti kerusi khas bagi
anak-anak kecil
9
22.5%
15
37.5%
12
30%
4
10%
Jadual 2
25
Rajah 7
i. Restoran KFC menyediakan perkhidmatan aktiviti untuk keluarga
Berdasarkan jadual 2 dan rajah 7, terdapat 17 responden (42.5%) yang setuju dan 4
responden (10%) yang sangat setuju bahawa perkhidmatan aktiviti keluarga yang
disediakan seperti sambutan hari jadi oleh restoran KFC, JUSCO, Taman Universiti dapat
menarik ramai pelanggan. Tetapi, terdapat juga 13 responden (32.5%) tidak bersetuju dan
6 responden (15%) sangat tidak setuju.
ii. Terdapat set menu makan yang direka untuk kanak-kanak
Berdasarkan jadual 2 dan rajah 7, didapati bahawa lebih kurang separuh daripada 40
responden iaitu 19 responden (47.5%) bersetuju bahawa set menu bagi kanak-kanak
menarik pelanggan terutamanya pelanggan yang berkeluarga ke restoran KFC,JUSCO,
Taman Universiti. Seterusnya, terdapat 9 responden (22.5%) sangat setuju dengan faktor
26
mesra keluarga tersebut. Tetapi, terdapat juga sebahagian kecil daripada 40 responden
iaitu 7 responden (17.5%) yang tidak setuju serta 5 responden lagi (12.5%) yang sangat
tidak setuju.
Menurut pengusaha restoran KFC, JUSCO, Taman Universiti, beliau mengatakan,
terdapat pelbagai menu yang direka terutamanya untuk keluarga dan kanak-kanak. Bagi
keluarga, KFC menyediakan pilihan menu yang bermacam variasi dari segi saiz hidangan
supaya menepati dengan saiz atau bilangan keluarga. Contohnya, “Family Plate”,
“Triftht” dan “Bucket” yang mempunyai perbezaan bilangan ketulan ayam. Untuk kanak-
kanak pula, terdapat “Chicky Meal” Hidangan ini yang membolehkan pelanggan
berkeluarga memilih menu mengikut kesesuaian mereka.
iii. Kemudahan yang disediakan bagi anak-anak kecil
Berdasarkan jadual 2 dan rajah 7, didapati bahawa majoriti responden iaitu 15 responden
(37.5%) tidak setuju bahawa kemudahan yang disediakan bagi anak-anak kecil oleh KFC
di JUSCO, Taman Universiti seperti kerusi bayi yang disediakan mampu menarik
pelanggan yang ramai. Terdapat lagi 9 responden (22.5%) yang sangat tidak setuju.
Manakala, 12 responden (30%) setuju serta 4 responden (10%) sangat setuju.
Menurut 9 responden yang ditemubual, mereka tidak setuju dan mengatakan bahawa
kemudahan bagi anak-anak kecil seperti kerusi bayi yang disediakan ini juga disediakan
oleh restoran-restoran lain bagi memudahkan golongan ibubapa.
27
Bahagian D (Kejimatan Masa)
Dalam bahagian ini, terdapat sebanyak dua soalan yang disediakan.
Keputusannya dapat dilihat dalam jadual 3 dan rajah 8.
Bil. Perkara 1 2 3 4
1. Makanannya cepat dihantar ke meja makan 2
5%
4
10%
17
42.5%
17
42.5%
2. urus niaga di kaunter adalah pantas 6
15%
10
15%
12
30%
12
30%
Jadual 3
28
Rajah 8
i. Makanan cepat dihantar ke meja makan
Anderson (1991) menerangkan bahawa pelanggan datang ke restoran makanan segera
kerana mereka mengharapkan perkhidmatan yang diberikan pantas dan cekap.
Mereka mahu set makanan yang lengkap dan mengenyangkan disediakan dengan
cepat. Ini selaras dengan konsep restoran makanan segera iaitu untuk memberikan
perkhidmatan kepada individu dengan kadar segera.
Berdasarkan jadual 3 dan rajah 8, majoriti pelanggan iaitu 17 responden (42.5%)
sangat setuju dan lagi 17 responden (42.5%) turut setuju bahawa restoran KFC di
JUSCO, memang menghantar makanan ke meja makan dengan kadar yang segera.
29
Manakala, 4 responden (10%) tidak setuju dan 2 responden minoriti (5%) sangat tidak
setuju dengan faktor ini.
ii) Urus niaga di kaunter adalah pantas
Berdasarkan jadual 3 dan rajah 8, didapati bahawa 12 responden (30%) bersetuju
serta 12 responden (30%) juga sangat bersetuju bahawa urus niaga di kaunter restoran
KFC, JUSCO, Taman Universiti adalah pantas. Manakala, terdapat 10 responden
(25%) yang tidak setuju dan sejumlah kecil responden (6 responden ; 15%) sangat
tidak setuju.
Menurut pegusaha KFC, JUSCO, Taman Universiti yang telah ditemubual, beliau
mengatakan setiap pekerja telah dilatih dengan kemahiran-kemahiran tertentu
terutamanya “soft skills” supaya dapat membuat kerja dengan cepat.
Melalui kaedah pemerhatian pula, didapati bahawa urus niaga di kaunter KFC,
JUSCO, Taman Universiti adalah cekap dan pantas terutamanya ketika waktu puncak.
Semua pekerja yang bekerja di bahagian kaunter bertindak dengan pantas dan tidak
membuang masa dalam mengambil pesanan pelanggan supaya pelanggan yang
beratur tidak kepenatan untuk tunggu lama.
30
Bahagian D (Produk)
Dalam bahagian ini, terdapat sebanyak tiga soalan yang disediakan. Keputusannya dapat
dilihat dalam jadual 4 dan rajah 9.
Bil. Perkara 1 2 3 4
1. Kesedapan makanan KFC 3
7.5%
4
10%
27
67.5%
6
15%
2. Terdapat pelbagai aneka makanan 3
7.5%
6
15%
27
67.5%
4
10%
3. Penggunaan resipi yang rahsia 7
17.5%
9
22.5%
22
55%
2
5%
Jadual 4
Rajah 9 31
Sesebuah restoran makanan segera juga perlu menghasilkan produk yang mempunyai
ciri-ciri yang dikehendaki oleh pelanggan. Walau bagaimanapun, bagi satu perniagaan
francais, produk yang dijual sepatutnya seragam di semua pusat francais. Produk yang
dijual adalah berdasarkan piawaian yang telah ditetapkan oleh francaisor. Namun begitu ,
bagi restoran francais antarabangsa seperti KFC mestilah mengambil kira budaya
perniagaan, permintaan pasaran, persaingan dan kehendak kepada bahan mentah. Sebagai
contoh, disebabkan masyarakat Malaysia menggemari rasa makanan yang agak pedas,
maka ayam goreng perasa pedas diperkenalkan.
i. Makanan KFC adalah lazat dan sedap
Berdasarkan jadual 4 dan rajah 9, didapati bahawa sejumlah besar daripada 40
responden iaitu 27 responden (67.5%) bersetuju bahawa faktor yang menarik mereka
ke restoran KFC, JUSCO, Taman Universiti adalah kerana makanan yang disediakan
adalah sedap dan lazat. Tambahan pula, terdapat lagi 6 responden (15%) yang sangat
setuju dengan faktor ini. Manakala, terdapat 4 responden (10%) yang tidak setuju dan
lagi 3 responden (7.5%) yang sangat tidak setuju.
ii. Terdapat pelbagai aneka makanan
Berdasarkan jadual 4 dan rajah 9, sebahagian daripada jumlah 40 responden iaitu 27
responden (67.5%) yang bersetuju bahawa restoran KFC di JUSCO, Taman
Universiti mempunyai pelbagai aneka makanan atau menu yang menepati selera
orang ramai. Selain itu, terdapat 4 responden yang sangat setuju dengan pernyataan
tersebut. Tetapi sejumlah kecil responden (6 responden ; 15%) tidak setuju serta 3
responden sangat tidak setuju.
Menurut 9 responden yang telah ditemubual, semua responden bersetuju bahawa
restoran KFC di JUSCO, Taman Universiti mendapat sambutan yang baik dari ramai
pelanggan kerana menu yang menyediakan pelbagai pilihan makanan memberi
peluang yang lebih kepada pelanggan untuk membuat pilihan.
Tambahan pula, pengusaha restoran KFC di JUSCO, Taman Universiti mengatakan
bahawa pelanggan sentiasa mengharapkan mereka akan dapat makan apa juga jenis 32
makanan pilihan mereka dalam sesebuah restoran. Pelanggan akan memilih tempat
yang menyediakan menu yang ideal bagi mereka.
Foto 6: Terdapat pelbagai menu
Sumber: Pemerhatian di KFC, JUSCO, Taman university
iii. Penggunaan resipi rahsia
Menurut jadual 4 dan rajah 9, majoriti responden iaitu 22 responden (55%) setuju bahawa
penggunaan resipi rahsia dalam makanan mampu menarik pelanggan ke restoran KFC di
JUSCO, Taman Universiti. Tambahan pula, terdapat 2 responden (5%) yang sangat setuju
terhadap pernyataan ini. Manakala, terdapat 9 responden (22.5%) yang tidak setuju serta
7 responden (17.5%) yang sangat tidak setuju.
Menurut pengusaha KFC di JUSCO, Taman Universiti yang telah ditemubual, beliau
mengatakan KFC semestinya mempunyai resepi rahsia yang tidak dapat ditandingi walau
mana-mana restoran lain terutamanya dari segi produk ayam KFC . Inilah antara faktor
yang menarik pelanggan . Pelanggan dapat mengekalkan selera mereka dengan KFC
kerana keunikan rasanya .
33
8.2 Masalah-masalah yang dihadapi oleh para pelanggan di restoran makanan
segera, Kentucky Fried Chicken (KFC), JUSCO, Taman Universiti.
Bahagian ini akan menerangkan masalah-masalah yang dihadapi pelanggan yang datang
ke restoran KFC, JUSCO Taman Universiti. Antara masalah yang dikenalpasti adalah
cabaran dari aspek kesihatan, produk yang mahal, layanan pekerja, kemudahan dan
makanan yang disediakan. Masalah-masalah ini akan digunakan sebagai garis panduan
untuk kajian ini.
Bahagian A (Kesihatan)
Dalam bahagian ini, terdapat sebanyak tiga soalan yang disediakan
Keputusannya dapat dilihat dalam jadual 5.
Bil Perkara 1 2 3 4
1 Makanan KFC mengandungi kolesterol yang
tinggi
1
2.5%
4
10%
17
42.5%
18
45%
2 Penggunaan gula atau garam yang berlebihan 1
2.5%
6
15%
19
47.5%
14
35%
3 Air gas tidak elok untuk kesihatan 0
0%
4
10%
19
47.5%
17
42.5%
Jadual 5
34
Rajah 10
i. Makanan KFC mengandungi kolesterol yang tinggi
Berdasarkan rajah 10, terdapat sejumlah besar responden iaitu 18 responden (45%) yang
sangat setuju bahawa makanan KFC memang mengandungi kolesterol yang tinggi yang
mampu mengancam kesihatan pelanggan. Tambahan pula, terdapat 17 responden (42.5%)
yang turut setuju dengan pernyataan ini. Namun, didapati bahawa 4 responden (10%)
tidak setuju serta responden yang paling minoriti (1 responden; 2.5%) sangat tidak setuju.
Seterusnya, ayam goreng dikatakan kaya dengan lemak (hampir 60% kalori diperoleh
dari lemak) jadi menurut pengusaha KFC yang telah ditemubual, beliau mengatakan
terdapat prosedur-prosedur tertentu yang perlu diikuti bagi mengurangkan kolesterol
semasa menggoreng ayam, terdapat jangka masa yang telah ditetapkan supaya ayam tidak
terlalu masak dan tidak terlalu mentah.
35
ii. Penggunaan gula atau garam yang berlebihan dalam makanan
Berdasarkan rajah 10, majoriti responden (19 responden ; 47.5%) bersetuju serta 14
responden (35%) lagi sangat setuju bahawa restoran KFC menggunakan gula atau garam
yang lebih dalam makanannya. Manakala, terdapat 6 (15%) responden yang tidak setuju
dan 1 responden (2.5%) minoriti yang sangat tidak setuju dengan pernyataan ini.
Menurut satu kajian oleh Suruhanjaya Makanan London, beliau mengatakan bahawa
sebiji burger boleh mengandungi dua hingga tiga gram garam. Kebanyakan makanan
segera juga adalah sangat manis.
9 responden yang telah ditemubual bersetuju bahawa ubi kentang yang disediakan oleh
restoran KFC di JUSCO, Taman Universiti memang mengandungi garam yang
berlebihan.
iii. Air gas tidak elok untuk kesihatan
Berdasarkan rajah 10, majoriti responden iaitu 19 responden (47.5%) bersetuju bahawa
air gas seperti Coca-Cola, Mirinda, Sprite dan lain-lain yang disediakan oleh restoran
KFC di JUSCO, Taman Universiti tidak elok untuk kesihatan pelanggan dan ini menjadi
salah satu masalah yang dihadapi oleh pelanggan tersebut. Tambahan pula, 17 responden
(42.5%) lagi sangat setuju dengan pernyataan ini. Manakala, terdapat 4 responden (10%)
sahaja yang tidak setuju dan tiada responden yang sangat tidak setuju.
Menurut 9 responden yang ditemubual, 7 daripada mereka mengatakan bahawa air gas
amat kaya dengan gula. Jadi bagi mengurangkan pengambilan gula dalam badan
pelanggan, restoran KFC di JUSCO, Taman Universiti harus menjual jus-jus yang lebih
berkhasiat seperti jus oren. Manakala, 2 responden mengatakan bahawa restoran KFC
perlulah menjual air gas dalam size cawan medium dan kecil sahaja berbanding saiz
cawan besar yang sering menjadi pilihan orang ramai.
36
Bahagian B (Harga)
Dalam bahagian ini, terdapat sebanyak dua soalan yang disediakan.
Keputusannya dapat dilihat dalam jadual 6 dan rajah 11.
Bil Perkara 1 2 3 4
1. Harga produk KFC mahal berbanding makanan
tempatan
0
0%
7
17.5%
17
42.5%
16
40%
2. Terdapat produk KFC yang boleh didapati di luar
dengan harga yang murah
4
10%
11
27.5%
17
42.5%
8
20%
Jadual 6
Rajah 11
37
i. Harga produk KFC mahal berbanding restoran tempatan
Berdasarkan rajah 11, terdapat 17 responden (42.5%) yang setuju bahawa harga produk
KFC seperti ayam goreng lagi mahal jika dibandingkan dengan restoran tempatan.
Tambahan pula, 16 responden (40%) bersetuju dengan pernyataan tersebut. Tetapi
terdapat juga 7 responden (17.5%) minoriti yang tidak setuju.
Menurut 9 orang pelanggan yang telah ditembual, 8 antara mereka mengatakan restoran
yang menawarkan harga yang rendah kepada pelanggan dapat meningkatkan hasil
perniagaan mereka. Oleh kerana produk di KFC mahal, mereka lebih suka makan di
restoran tempatan lebih kerap. Manakala, lagi 2 responden menyatakan bahawa produk di
KFC adalah cukup murah berbanding dengan restoran tempatan terutamanya promosi
hidangan yang dijual di KFC, JUSCO, Taman Universiti.
ii. Terdapat beberapa produk KFC yang boleh didapati di luar dengan harga yang
murah
Berdasarkan rajah 11, terdapat 17 responden (42.5%) yang setuju bahawa terdapat produk
KFC seperti ubi kentang, wedges dan lain-lain boleh didapati di luar dengan harga yang
lebih murah. Terdapat 8 responden (20%) yang sangat setuju dengan pernyataan ini.
Namun, terdapat juga 11 responden (27.5%) yang tidak setuju serta 4 responden (10%)
minoriti yang sangat tidak setuju dengan masalah ini.
Menurut pengusaha KFC di JUSCO, Taman Universiti, beliau mengatakan bahawa
memang betul terdapat produk yang sama dengan produk KFC seperti ubi kentang boleh
didapati di luar dengan harga yang murah tetapi cara masakan bagi produk tersebut
adalah unik dan berlainan kerana KFC mempunyai rempahnya yang tersendiri.
38
Bahagian C (Perkhidmatan pekerja)
Dalam bahagian ini, terdapat sebanyak empat soalan yang disediakan untuk
meninjau sejauhmana masalah perkhidmatan pekerja kerap dihadapi oleh responden.
Setelah analisis dijalankan, keputusannya dapat dilihat dalam jadual 7 dan rajah 12.
Bil. Perkara 1 2 3 4
1. Layanan daripada pekerja yang stress 1
2.5%
9
22.5%
21
52.5%
9
22.5%
2. Kekurangan pekerja untuk melayan pelanggan
yang ramai
1
2.5%
3
7.5%
16
40%
20
50%
3. Pekerja membuat kesilapan ketika membuat
pesanan
2
5%
12
30%
21
52.5%
5
12.5%
4. pekerja mengira salah ketika membayar
makanan
3
7.5%
21
52.5%
12
30%
4
10%
Jadual 7
Rajah 12
39
i. Layanan daripada pekerja
Berdasarkan rajah 12, majoriti responden iaitu 21 responden (52.5%) setuju bahawa
layanan daripada pekerja yang stress sering berlaku di restoran KFC di JUSCO. 9
responden (22.5%) juga sangat setuju tetapi terdapat 9 responden (22.5%) juga yang tidak
setuju serta 1 responden (2.5%) minoriti yang sangat tidak setuju dengan masalah ini.
Menurut pengusaha KFC di JUSCO, beliau mengatakan setiap pekerja telah dilatih agar
memberi layanan yang professional dan berkualiti. Mereka juga mengamalkan sifat mesra
pelanggan, “Customer always right”.
Melalui pemerhatian, didapati bahawa terdapat juga pekerja KFC sentiasa senyum dan
melayan pelanggan dengan mesra.
ii. Kekurangan pekerja untuk melayan pelanggan yang ramai
Berdasarkan rajah 12, 20 responden (50%) sangat setuju serta 16 responden (40%) setuju
bahawa terdapat kekurangan pekerja untuk melayan pelanggan yang ramai. Namun,
terdapat 3 responden (7.5%) tidak setuju dan 1 responden minoriti (2.5%) yang sangat
tidak setuju dengan masalah ini.
Melalui pemerhatian, didapati bahawa terdapat kekurangan pekerja untuk melayan
pelanggan yang ramai ketika waktu puncak.
iii. Pekerja membuat kesilapan ketika membuat pesanan
Berdasarkan rajah 12, 21 responden (52.5%) setuju dan 5 responden (12.5%) sangat
setuju bahawa pekerja kerap membuat kesilapan ketika membuat pesanan. Ini mungkin
kerana semasa pelanggan yang ramai, pekerja ingin mengambil pesanan dengan cepat,
jadi kadangkala pekerja tersalah pesan. Namun, 12 responden (30%) tidak setuju dan 2
responden (5%) yang sangat setuju dengan pernyataan tersebut.
40
iii. Pekerja mengira salah ketika membayar makanan
Berdasarkan rajah 12, terdapat 21 responden (52.5%) yang tidak setuju dan 3 responden
(7.5%) yang sangat tidak setuju bahawa terdapat pekerja yang mengira salah ketika
membayar makanan. Manakala, terdapat 12 responden (30%) setuju serta 4 responden
(10%) sangat setuju dengan masalah ini.
41
Bahagian D (Kemudahan)
Dalam bahagian ini, terdapat sebanyak dua soalan yang disediakan. Keputusannya
dapat dilihat dalam jadual 8.
Bil. Perkara 1 2 3 4
1. Terdapat ramai orang dan tempat yang sempit 0
0%
2
5%
27
67.5%
11
27.5%
2. Kaunter pembayaran yang tidak mencukupi apabila terdapat
kaunter yang tutup
0
0%
0
0%
18
45%
22
52%
Jadual 8
i. Terdapat ramai orang dan tempat makannya sempit.
Rajah 13
Berdasarkan rajah 13, terdapat sejumlah besar responden iaitu 27 responden (67.5%)
setuju dan 11 responden (27.5%) sangat setuju bahawa masalah tempat makan sempit
42
apabila terdapat ramai pelanggan. Namun, terdapat 2 responden (5%) minoriti yang tidak
setuju dan tiada responden yang sangat tidak setuju.
Menurut 9 pelanggan yang ditemubual, mereka mengatakan tempat makan menjadi
sempit apabila terdapat ramai pelanggan terutamanya ketika cuti sekolah, cuti umum dan
waktu puncak.
Foto 7: tempat makan yang luas ketika kekurangan pelanggan
Sumber : Pemerhatian di KFC, JUSCO, Taman Universiti.
43
ii. Kaunter pembayaran yang tidak mencukupi ketika terdapat kaunter yang
tertutup
Rajah 14
Berdasarkan rajah 14, terdapat sejumlah besar responden iaitu 22 responden (55%) sangat
setuju dan 18 responden (45%) setuju bahawa terdapat kaunter pembayaran yang tidak
mencukupi ketika terdapat kaunter lain tertutup. Tiada responden yang tidak setuju serta
sangat tidak setuju.
44
Foto 8: pelanggan ramai tertunggu-tunggu kerana kekurangan kaunter
Sumber: Pemerhatian di KFC, JUSCO, Taman Universiti
Bahagian E (Produk)
Dalam bahagian ini, terdapat sebanyak dua soalan yang disediakan untuk meninjau
sejauhmana masalah produk makanan KFC kerap dihadapi oleh responden. Setelah
analisis dijalankan, keputusannya dapat dilihat dalam Jadual 9.
Bil. Perkara 1 2 3 4
1. Makanan yang telah dimasak lama
dipanaskan semula dan dijual
1
2.5%
5
12.5%
19
47.5%
15
37.5%
2. Makanan yang disediakan dalam kuantiti
yang sedikit
1
2.5%
8
20%
19
47.5%
12
30%
Jadual 9
i. Produk makanan telah dimasak lama
45
Rajah 15
Berdasarkan rajah 15, terdapat sejumlah besar responden iaitu 19 responden (47.5%)
setuju dan 15 responden (37.5%) sangat setuju bahawa masalah makanan yang telah
masak dipanaskan semula dan diberikan semula kepada pelanggan. Namun, terdapat 5
responden (12.5%) yang tidak setuju dan 1 responden (2.5%) yang sangat tidak setuju.
Menurut 9 pelanggan yang ditemubual, mereka mengatakan pelanggan suka kepada
makanan yang disediakan panas. Makanan yang lama sudah masak mungkin akan
membuat pelanggan hilang selera makan.
ii. Makanan disediakan dalam kuantiti yang sedikit
46
Rajah 16
Berdasarkan rajah 16, terdapat sejumlah besar responden iaitu 19 responden
(47.5%) setuju dan 12 responden (30%) bahawa terdapat makanan yang disediakan
dalam kuantiti yang sedikit seperti “Cheezy Wedges” dan “French Fries”. 8
responden (20%) tidak setuju serta 1 responden (2.5%) sangat tidak setuju.
9.0 RUMUSAN/KESIMPULAN
Kajian ini telah mencapai objektifnya untuk mengenalpasti apakah faktor yang
mempengaruhi pelanggan untuk datang ke Restoran KFC di JUSCO, Taman Universiti
dan apakah masalah yang dihadapi oleh pelanggan yang makan di Restoran KFC
tersebut. 47
Bagi objektif pertama, dapatan kajian yang diperolehi menunjukkan bahawa
antara semua faktor, pelanggan lebih bersetuju bahawa faktor kemudahan iaitu lokasi
restoran yang strategik yang berada di dalam pusat membeli-belah JUSCO mampu
menarik pelanggan yang ramai. Manakala, menurut pengusaha KFC, JUSCO, Taman
Universiti, beliau mengatakan bahawa faktor utama yang menarik pelanggan ke restoran
KFC adalah kerana kepelbagaian menu yang disediakan terutamanya “Snack Plate” yang
menjadi kegemaran golongan muda.
Seterusnya, bagi objektif kedua, masalah utama yang dihadapi oleh
pelanggan adalah masalah kemudahan yang tidak cekap iaitu kekurangan kaunter
pembayaran yang tidak mencukupi apabila terdapat kaunter yang tutup.
Oleh itu, terdapat beberapa cadangan untuk meningkatkan lagi perniagaan
restoran Kentucky Fried Chicken di JUSCO, Taman Universiti. Untuk perkhidmatan
yang lebih baik, pengusaha hendaklah memberi latihan kepada pekerja agar dapat
memberi perkhidmatan yang lebih meSRa. Selain itu, menghantar pekerja ke kursus-
kursus jangka pendek dimana dalam kursus ini , pekerja dibimbing tentang bagaimana
untuk sentiasa memberi layanan dan suasana yang mersa kepada pelanggan . Pekerja juga
diajarkan tentang etika-etika dalam bekerja. Pengusaha juga hendaklah sentiasa
memerhatikan pekerja-pekerja KFC supaya dapat menjalankan kerja dengan efisyen.
Masalah kekurangan kaunter pembayaran berlaku kerana kekurangan pekerja jadi bagi
mengatasi masalah ini, restoran KFC hendaklah menempatkan lebih bilangan pekerja di
bahagian kaunter ataupun memperbesarkan lagi kawasan pembayaran di mana lebih
banyak kaunter dapat didirikan bagi menggelakkan pelanggan tertunggu-tunggu. Pekerja
yang tidak hadir pada hari bekerja, mestilah menelefon atau menghantar mesej terlebih
dahulu sehari sebelum kepada pengusaha. Hal ini supaya pengurus dapat menyusun
semula jadual bertugas pekerja pada hari berkenaan bagi menggantikan pekerja yang
tidak hadir tersebut
Produk yang dihasilkan mestilah berkualiti dan menepati citarasa pelanggan.
Selain itu, produk yang ditawarkan mestilah dimasak selepas pelanggan membuat
48
pesanan agar produk masih panas ketika dihidangkan kepada pelanggan. Dari segi
kesihatan umum pula, pengambilan makanan segera perlu dikawal supaya tidak
berlebihan dan seterusnya menyebabkan penyakit-penyakit tertentu
Harga yang ditawarkan mestilah berpatutan dan mempu ditanggung oleh
sebahagian besar pelanggan. Faktor lain perlu diambil kira kemampuan berbelanja
penduduk setempat, kadar inflasi dan perbandingan harga dengan restoran makanan
segera yang lain.
Kesimpulannya, kerjasama antara pengusaha dan pekerja-pekerja adalah penting
bagi menarik lagi ramai pelanggan ke restoran tersebut. Pengusaha hendaklah
mengadakan aktiviti atau jamuan bagi mengeratkan lagi hubungan mereka dengan
pekerja supaya pekerja dapat menjalankan kerja dengan ceria.
10.0 RUJUKAN
1. Karya Penulis
Anderson, C. & Blakemore, D, 1991. Modern Food Service. Oxford: Butterworth
Heinemann.
49
Bailey, K.D. 1984. Methods of Social Research. New York: The Free Press.
Feltenstein, Tom, 1992. Foodservice Marketing for the 90’s. How to Become the #1
Restaurant in your Neighbourhood. Canada: John Wiley & Sons, Inc.
Kotas, Richard & Chandana Jayawardana, 1994. Profitable Food and Beverage
Management. London: Hodder & Stoughton.
2. Kamus
Pallister, John, 1996. A Dictionary of Business. The University of California: Oxford
University Press.
3. Jurnal
Marson, J. Quantitative Methods. dlm. Taylor, J. Steven and Bogdan, R ed. Quantitative
Research Methods: A guide book and Resource. London: John Wiley & Sons, inc.85-88,
hlm 25-60,1998.
4. Surat Khabar
Promosi menu KFC yang terbaru. News Strait Times, hlm 1. 12 Februari 2013.
5. Internet
Laman web:
http://www.iluvislam.com/tazkirah/nasihat/4192-sejarah-makanan-segera.html
11.0 LAMPIRAN
SOAL SELIDIK TENTANG PERNIAGAAN RESTORAN MAKANAN SEGERA, KENTUCKY FRIED CHICKEN(KFC) DI JUSCO TAMAN UNIVERSITI
Berdasarkan ukuran di bawah tandakan ( ) dalam ruang disediakan
50
1 2 3 4
Sangat tidak setuju Tidak setuju Setuju Sangat setuju
Faktor-faktor yang menarik anda ke restoran makanan segera .
A) Kemudahan-kemudahan yang disediakan oleh restoran makanan segera menjadi punca saya ke sana adalah kerana :
Bil. Item 1 2 3 4
1. Lokasi restoran strategik yang berada di dalam
gedung pusat membeli-belah untuk saya sekeluarga
2. Restoran menyediakan kemudahan wifi terbuka
yang boleh saya gunakan
3. Tempat makan dan tempat basuh tangan yang
sentiasa bersih
B) Promosi-promosi yang dijalankan oleh restoran makanan segera menjadi faktor saya ke sana kerana :
Bil. Item 1 2 3 4
1. Restoran mengadakan promosi jualan atau set yang murah bagi saya
2. Saya terpengaruh dengan promosi menarik melalui iklan media massa
3. Saya terpengaruh dengan promosi menarik melalui internet
4. Saya terpengaruh dengan kertas iklan di kawasan perumahan
C) Faktor yang menarik saya ke restoran makanan segera kerana kemudahan mesra keluarga dari segi :
51
Bil. Item 1 2 3 4
1. Restoran menyediakan perkhidmatan aktiviti untuk keluarga saya seperti sambutan hari jadi
2. Terdapat set menu yang direka untuk kanak-kanak
3. Terdapat kerusi khas yang direka bagi anak-anak kecil terutamanya bayi
D) Restoran makanan segera banyak menjimatkan masa saya kerana perkhidmatannya iaitu :
Bil. Item 1 2 3 4
1. Makanannya cepat dihantar ke meja makan
2. Saya tidak perlu beratur lama kerana urus niaga di kaunter adalah pantas
E) Saya ke restoran makanan segera kerana makanan yang disediakan :
Bil. Item 1 2 3 4
1. Makanannya adalah yang sedap
2. Terdapat pelbagai aneka makanan yang menepati selera saya
3. Penggunaan resipi yang rahsia dalam makanan
Tandakan ( ) di dalam ruang yang disediakan tentang cabaran-cabaran yang
dihadapi oleh anda di restoran makanan segera berdasarkan pilihan berikut:
1 2 3 4
Sangat Tidak Setuju Tidak Setuju Setuju Sangat Setuju
52
A) Dari aspek kesihatan, saya menghadapi cabaran seperti:
Bil. Item 1 2 3 4
1. Saya mendapati makanan segera mengandungi kolesterol yang
tinggi.
2. Terdapat penggunaan gula, garam dan minyak yang berlebihan
dalam makanan
3. Saya berpendapat air gas tidak bagus untuk kesihatan
B) Makanan segera dianggap mahal bagi saya adalah kerana :
Bil. Item 1 2 3 4
1. Harga makanan segera mahal berbanding makanan di restoran
tempatan
2. Terdapat beberapa produk makanan yang sama boleh didapati di
luar dengan harga yang murah
C) Saya tidak puas hati ketika makan di restoran makanan segera dari segi layanan pekerjanya kerana:
53
Bil. Item 1 2 3 41. Layanan daripada pekerja yang stress
2. Kekurangan pekerja untuk melayan pelanggan yang ramai
3. Pekerja membuat kesilapan ketika membuat pesanan
4. Kemungkinan pekerja mengira salah ketika membayar makanan
D) Kemudahan yang terdapat di restoran makanan segera tidak cekap kerana :
Bil. Item 1 2 3 41. Terdapat ramai orang dan tempat yang sempit
2. Kaunter pembayaran yang tidak mencukupi apabila terdapat kaunter yang tutup
E) Makanan yang disediakan di restoran makanan segera turut menjadi masalah kepada saya kerana :
Bil. Item 1 2 3 41. Makanan yang telah dimasak lama dipanaskan semula dan dijual
kepada saya2. Makanan yang disediakan dalam kuantiti yang sedikit tidak
memuaskan saya
54
Soalan Temubual dengan Pengusaha KFC di JUSCO, Taman Universiti.
1. Apakah promosi-promosi yang encik melakukan bagi menarik para
pelanggan ke restoran anda?
2. Kenapa KFC sentiasa mengeluarkan menu-menu baru?
3. Pada pendapat encik, apakah faktor utama yang menarik pelanggan ke
restoran KFC ini?
4. Selain itu, apakah aduan yang encik pernah menerima dari pelanggan
ketika memakan di restoran KFC ini?
5. Bagaimanakah pihak restoran KFC mengatasi masalah yang dihadapi
oleh pelanggan?
55
Soalan Temubual dengan 9 responden
1. Apa faktor yang menyebabkan anda sering ke restoran KFC di JUSCO, Taman
Universiti?
2. Menu makanan apakah yang anda suka makan di KFC, JUSCO, Taman
Universiti?
3. Adakah restoran KFC di JUSCO, Taman Universiti sesuai dijadikan sebagai
tempat meluangkan masa dengan keluarga?
4. Apakah masalah yang anda pernah menghadapi di restoran KFC, JUSCO, Taman
Universiti?
5. Apakah cadangan anda bagi mengatasi masalah-masalah tersebut?
56
Foto 9: Restoran KFC di JUSCO, Taman
Universiti
Foto 10: tempat makan di restoran KFC
Foto 11: Tempat makan dalam restoran
KFC.
57