Laporan PraktikumHari/Tgl: Jumat, 16 Oktober 2015Analisis Mutu Mikrobiologi PanganDosen : Ir. C.C Nurwitri, DAAAsisten: Dina Crownia, Amd Revita Permata Hati, Amd

SANITAS RUANG DAN UDARA

Disusun oleh: Kelompok 4 / BP2

Arista HanudianaJ3E114007Cecep SumantriJ3E114028Alfina Syaikani J3E114047Tina Dameria S J3E114086

PROGRAM KEAHLIAN SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGANPROGRAM DIPLOMAINSTITUT PERTANIAN BOGOR2015

BAB IPENDAHULUAN1.1 Latar BelakangUdara di dalam suatu ruangan dapat merupakan sumber kontaminasi mikroba. Udara tidak mengandung mikroflora secara alami, tetapi kontaminasi dari lingkungan disekitarnya mengakibatkan udara mengandung berbagai mikroorganisme, misalnya dari debu, air, proses aerasi, dari penderita yang mengalami infeksi saluran pencernaan, dari ruangan yang digunakan dalam fermentasi dan sebagainya. Mikroorganisme yang terdapat di udara biasanya melekat pada bahan padat, misalnya debu, atau terdapat dalam droplet air (Gobel, 2008).Kontaminasi oleh mikroorganisme dapat terjadi setiap saat dan menyentuh setiap permukaan seperti tangan atau alat (wadah). Oleh karena itu sanitasi lingkungan sangat perlu untuk diperhatikan terutama yang akan bekerja dalam bidang mikrobiologi atau pengolahan produk makanan atau Industri (Gobel, 2008).1.2 Tujuan Tujuan dari praktikum ini adalah untuk memberikan pemahaman dan keterampilan kepada mahasiswa mengenai metode pengujian sanitasi udara dan ruang serta untuk mengetahui jumlah mikroba yang terdapat pada udara dan ruang tempat aktivitas sehari-hari.

BAB IIMETODOLOGI2.1 Bahan dan alat Bahan yang digunakan dalam praktikum kali ini yaitu media agar NA, APDA, agar PCA dengan metode RODAC, alkohol, aquades, aluminium foil, disinfektan (So Klin dan Wipol). Sedangkan alat yang digunakan yaitu cawan petri, pisau, bunsen, ose, pinset, label, Erlenmeyer.

2.2 Prosedur Kerja2.2.1 Sanitasi udara Diameter masin-masing cawan diukurNAAPDADitempatkan di meja dan lantai selama 30 menitDiinkubasi t = 300C, 2 hariMikroba diamati dan dihitung mo/m2

2.2.2 Sanitasi Ruang Media PCADitempelkan pada pada lantai selama 4 detikDipotong tipisDitempatkan di cawan kosong sterilDiinkubasi t = 300C, 2 hariMikroba diamati dan dihitung mo/m2