laporan kunjungan lapangan gizi sanitasi

Upload: anisa-wahyuniarti

Post on 08-Oct-2015

99 views

Category:

Documents


3 download

DESCRIPTION

hiperkes

TRANSCRIPT

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    1/36

    Oleh :Kelompok 4

    PELATIHAN HIPERKES DANKESELAMATAN KERJABAGI DOKTER PERUSAHAAN/INSTANSIDAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA

    TANGGAL ! MEI "#4

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    2/36

    Usaha memperbaiki dan mengoptimalkanperusahaan mewujudkan kesehatan yang optimalbagi pekerja.

    Pelaksanaan Hiperkes dan Keselamatan Kerja WAJIBdilaksanakan bagi setiap perusahaan

    Unsur pokok sanitasi industri ! Unsur Hygiene

    ! Unsur "stetika! Unsur "konomi Peranan gi#i kerja produkti$itas kerja yang optimal %arwin Karyadi &'()*+ penambahan gi#i

    produkti$itas kerja

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    3/36

    ,i#i kerja gi#i yang diperlukantenaga kerja sesuai dengan jenis

    pekerjaan dan beban kerjanya

    pekerjaan e-ekti- dan produkti-

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    4/36

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    5/36

    asalah kurangnya perhatian terhadapmakanan yang diberikan atau dikonsumsi.

    Penguraian Permasalahan ! Perusahaan hanya memberikan uangmakan tanpa menyediakan makanan!emberikan makanan tapi kurang

    seimbang!Bagaimana memberikan makanan danberapa yang harus diberikan serta kapanmakanan itu diberikan

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    6/36

    /anitasi perusahaan tindakanmen0iptakan kebersihan1 menjagakesehatan dan memelihara kenyamanan

    lingkungan kerja di dalam perusahaanyang memenuhi persyaratan hiperkes.2uang lingkup

    ! penyediaan air bersih! Pengolahan sampah! Pengolahan makanan dan minuman! Pengawasan 3 pengendalian serangga 3hewan pengerat!Kesehatan dan keselamatan

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    7/36

    an-aat sanitasi!en0egah penyakit menular

    !en0egah ke0elakaan!en0egah timbulnya bau tidak

    sedap!enghindari pen0emaran!engurangi jumlah presentasi sakit!4ingkungan menjadi bersih1 sehatdan nyaman

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    8/36

    PRO$IL PERUSAHAAN5ama Perusahaan P6. 7ambri0e

    ,KBI 8ogyakartaJenis Perusahaan tekstilAlamat Jl. agelang K '919

    8ogyakarta

    6anggal Kunjungan :; ei :

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    9/36

    ASPEK GI%I#& Pem'e()*+ M*k*+*+ T*m'*h*+

    B*,) Te+*,* Ke(-* .0& Pem'e()*+ M*k*+ B*,) Te+*,*Ke(-*%alam ' hari terdapatmenu yang sama yangdihidangkan ; = sehari&sesuai shi-t kerja+

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    10/36

    Jam Dinas Jam Istirahat

    Shift Pagi

    06.00-14.00 09.00-10.00 10.00-11.00

    Shift Siang

    14.00-22.00 17.00-18.00 18.00-19.00

    Shift Malam

    22.00-06.00 01.00-02.00 02.00-03.00

    Shift normal

    07.30-15.30 11.30-12.30

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    11/36

    !& 1*()*2) Me+3enu ber$ariasi setiap hari dan

    diulang setiap minggu nasi1 sayurdan lauk &protein nabati dan

    hewani+.Pemberian ikan dan daging ;

    kali3minggu &hari 2abu1 Kamis dan/abtu+

    Pemberian buah satu kali3minggu

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    12/36

    4& Pe+*-)*+/atu porsi karbohidrat &nasi dan

    kerupuk+1 protein&tahu3tempe3ikan3telur+1 serat &sayur+1dan minuman &air putih dan teh manis+dapat diambil sendiri di selasar kantin.

    Pekerja diperbolehkan menambah nasidan minuman jika dirasa kurangmen0ukupi.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    13/36

    6& Kele+,k*p*+ G)7)

    Jenis makanan Komposisi Berat Total Kalori

    Makan Siang Nasi Putih 250 gr 4375

    !"m#" 50 gr 75

    Su# sa$ur 100 gr 200

    %akso &3 'uah( 11 gr 75

    )"ru#uk 10 gr 35Sam'"l 25 gr 50

    Min$ak k"la#a 5 gr 50

    !"h Manis *ula 20 100

    !otal 471 855

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    14/36

    8& Ke93k3p*+ K*lo()enyediakan makanan dengan

    angka ke0ukupan kalori yangberbeda.

    Untuk pegawai administrasi danmanagement '(

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    15/36

    & Je+)2 *;*3 'e'*+ ke(-* /edang &mayoritas pekerja menggunakan mesin+.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    16/36

    =& K*+;)+ Pe(32*h**+ emiliki kantin sendiri 4uas kantin ? ; pada setiap mejanya.

    6erdapat tempat untuk 0u0i tangan wasta-eldan sabun 0u0i tangan.

    #"& D*p3( Ber-ungsi sebagai pengolah makanan dan

    minuman. 5amun1 dari segi kebersihan1pen0ahayaan dan $entilasi masih kurang. Proses pengolahan makanan kurang higienis.

    /umber air untuk memasak didapatkan darisumur galian yang berjarak '< meter daridapur.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    17/36

    SANITASI LINGKUNGANPe+e>)**+ *)( 'e(2)h

    Air bersih produksi bersumber dariair tanah ; buah sumur borJarak antara sumur dengan septi0k

    tank @ '< meter.Air minum berasal dari air sumur

    yang dimasak pengolahan airminum masih kurang.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    18/36

    Pe+*mp3+,*+ *)( '3*+,*+ %itampung di IPA4 bak biologi1 eualisasi1

    bak 0laried dibuang kesungai.

    Pe+*mp3+,*+ 2*mp*h %itampung dalam tong sampah tidakdibedakan sampah organik maupun anorganikC tidak ditutup.

    /ampah produksi dibakar di tempatpembakaran khusus

    /ampah kantin dan sisa produksi dibuang ke6PA di /emarang. Pembuangan dilakukan sebanyak : kali dalam

    ' minggu.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    19/36

    Pe+e>)**+ k*+;)+ >) pe(32*h**+6erdiri dari * ruangan &ruang makan1

    ruang penyajian1 dapur danpen0u0ian alat makan+ 6erdapat : buah tempat 0u0i

    tanganair mengalir dan tersediasabun.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    20/36

    Pe+9e,*h*+ pem'*2m)*+ 2e(*+,,*6idak terdapat alat pen0egahan dan

    pembasmian serangga.

    Pe+9e,*h*+ pem'*2m)*+ ')+*;*+,pe+,e(*;

    Untuk menghindari adanya binatangpengerat seperti tikus1 dipasang alatsensor elektrik yang hanya terdapat digudang.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    21/36

    Pe(le+,k*p*+ ?*2)l);*2 ke'e(2)h*+ 2epe(;) : Kakus3kamar mandi dengan rasio : kamar

    mandi untuk 99 karyawan.6empat 0u0i tangan terdapat disekitar kantin.

    Kompresor disekitar pabrik untukmembersihkan baju dari kotoran sisa produksi.

    6empat mandi menyatu dengan kakus.

    Pe+,*@*2*+ ;e(h*>*p ?*k;o( '*h**l)+,k3+,*+ ke(-* >*+ l)+,k3+,*+berjalan 0ukup baik1 karena sudah memilikitim K;

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    22/36

    Pe+,e>*l)*+ l)m'*hPe+9em*(*+ U>*(*6erdapat debu pada sisa produksi yang

    berbau dan berwarna putih7ara mengatasi 0erobong asap untuk

    mengalirkan gas!gas sisa produksikeluar area pabrik.

    %idalam area pabrik1 pegawaimenggunakan masker sebagai alatpelindung diri. Akan tetapi1 tidak semuapekerja menggunakan masker.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    23/36

    Pe+9em*(*+ A)(6erdapat limbah 0air sisa produksi

    berupa air dan 0airan kimia lainnya

    4imbah 0air sisa produksi diolah melaluibak!bak penampungan terlebih dahulu1sebelum dialirkan kesungai. &pengujiankeamanan dengan memelihara ikan+.

    /edangkan limbah 0air sisa 7Kdialirkan kedalam septi0tank.%itemukan pembuangan limbah 0air

    dari IPA4 beupa 0airan berwarnake0oklatan.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    24/36

    Pe+9em*(*+ ;*+*h6erdapat limbah padat berupa batu

    bara sisa produksi. 4imbah padatditampung terlebih dahulu di bak

    terbuka1 yang selanjutnya dibuangke 6PA di /emarang

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    25/36

    Indikator Penilaian /anitasi 4ingkungan Kerja

    '. Kebersihan perusahaan P7.,KBI terletak di pinggir jalan besar yang

    0ukup dekat dengan area pemukiman. Area halaman tampak 0ukup bersih dan indah

    dengan adanya pohon!pohon yang rindang. Area gudang dan kantor tampak berdebu dan

    banyak sarang laba!laba1 ke0uali area kantor

    administrasi yang tampak 0ukup bersih. Area kantin tidak terdapat petugas kebersihan

    khusus. Kebersihan kantin ditanggung olehpetugas kantin.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    26/36

    :. Kerapian3keindahan Keindahan dan kerapian pabrik dari luar tampak

    indah dan bersih.

    Kondisi lingkungan juga terasa sejuk. Keadaan ruangan pabrik tampak tidak bersih dan

    tidak tertata rapi. Banyak debu di dalam area pabrik.;. andi 7u0i Kakus &7K+Jumlah toilet tidak memadai dengan rasio : kamar

    mandi tiap 99 karyawan.6ata ruang kamar mandi 0ukup bagus1 tetapi tidak

    bersih dan terawat.6oilet pria dan wanita tidak terpisah.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    27/36

    *. /ite Plant Konstruksi gedung dan instalasi listrik di

    perusahaan ini sudah 0ukup baik1 tetapi

    letak sumber bahan bakar tidak tertutupdengan baik.

    9. Penerangan Penerangan kurang karena tertutup

    debu dan sarang laba!laba.>. Penyediaan air bersih Belum ada pemeriksaan air berkala

    terhadap sumber air bersih di pabrik .

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    28/36

    D. Kebersihan kantin dan peralatannyaArea lantai ruang makan 0ukup bersih1

    area pla-on dan $entilasi kurang bersih.

    /irkulasi udara 0ukup.Area dapur dan tempat 0u0i alat makan

    tampak kotor dan pe0ahayaannya kurang.Alat minum terbuat dari stainless steel 1

    alat makan terbuat dari keramik. Alat makan dan minum tidak bersih na

    di0u0i didalam bak berisi air yang tidakmengalir.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    29/36

    ).IPA44imbah pabrik terdiri dari limbah kantin

    dan limbah sisa bahan produksi.

    4imbah 0air kantin dialirkan ke selokan&dalam reno$asi+

    4imbah padat kantin ditumpuk dalamtempat penampungan yang nantinya

    akan dibeli oleh pihak pembuat pakanternak.

    4imbah sisa bahan produksi1 terdiri dari

    limbah 0air dan limbah padat.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    30/36

    4imbah 0air diolah terlebih dulu dalambak!bak penampungan1 agar tidakberbau dan berbahaya bagi lingkungan.

    /etelah itu1 limbah 0air dialirkankesungai. Pengolahan limbah ini dilakukan :*jam1 meskipun hari libur. 4imbah padat yang terdiri dari batu

    bara1 ditampung dalam tempatpenampungan yang tidak tertutup.

    6erdapat beberapa kebo0oran padapipa saluran pembuangan limbah.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    31/36

    SIMPULAN akanan yang diberikan sudah sesuai dengan

    kebutuhan kalori namun masih belum memenuhike0ukupan serat dan $itamin 3 mikronutrien.

    6idak adanya pemberian makanan dan minumantambahan.

    Penyajian kurang menarik dan higienis &penyajimakanan tidak menggunakan penutup kepala1 maskerdan sarung tangan+

    Peralatan masak dan makan tidak sesuai -ungsi&memakai gayung plastik+.

    /anitasi P7. ,KBI sudah sesuai standart yangditentukan untuk sebuah perusahaan1 akan tetapiterdapat beberapa bagian yang tidak bagus&kebersihan 7K1 kebersihan dan $entilasi gudangdan area produksi serta limbah 0air sisa produksiperlu ditinjau kembali+

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    32/36

    Eariasi menu sesuai gi#i seimbangmenambah buah!buahan1 puding1 jus1

    susu.

    Kebersihan alat makan1 ruang makan1dapur dan tempat 0u0i piring lebihditingkatkan. Perlu penambahan wasta-el

    disetiap sudut ruang makan.

    Penyaji harus memakai tutup kepala1masker1 sarung tangan selama bekerja.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    33/36

    /ebaiknya perlu diadakan petugaskebersihan khusus dengan jumlahmemadai dan perlu diadakan jadwalpembersihan rutin.

    6empat penampungan sampah danlimbah padat lainnya sebaiknya dibuat

    tertutup dan dipisahkan antara sampahorganik dan sampah anorganik.

    Perlu dilakukan pemeriksaan berkalaterhadap air bersih di perusahaan.

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    34/36

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    35/36

  • 5/19/2018 Laporan Kunjungan Lapangan Gizi Sanitasi

    36/36