sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja · iii daftar isi prakata..... v bab 1 sanitasi, hygiene,...

SANITASI, HYGIENE DAN KESELAMATAN KERJA

(C2) KELAS X

Indah Setiyawati

PT KUANTUM BUKU SEJAHTERA

SANITASI, HYGIENE DAN KESELAMATAN KERJASMK/MAK Kelas X© 2020Hak cipta yang dilindungi Undang-Undang ada pada Penulis.Hak penerbitan ada pada PT Kuantum Buku Sejahtera.

Penulis : Indah SetiyawatiEditor : Rizkia Nur FarikhaDesainer Kover : Achmad FaisalDesainer Isi : Agista Dwi RevianaTahun terbit : 2020ISBN : 978-623-271-008-5

Diterbitkan oleh PT Kuantum Buku SejahteraAnggota IKAPI No. 212/JTI/2019Jalan Pondok Blimbing Indah Selatan X N6 No. 5 Malang - Jawa TimurTelp. (0341) 438 2294, Hotline 0822 9951 2221; Situs web: www.quantumbook.id

Dilarang memperbanyak atau memindahkan sebagian atau seluruh isi buku ini dalam bentuk apa pun, baik secara elektronis maupun mekanis, termasuk memfotokopi, merekam atau dengan sistem penyimpanan lainnya, tanpa izin tertulis dari PT Kuantum Buku Sejahtera.

iii

Daftar Isi

Prakata ..................................................................................................................... vBab 1 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja ...................................................... 1 A. Mengenal Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja ........................................... 2 B. Ruang Lingkup Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja ................................. 4 Uji Kompetensi ............................................................................................................................. 19

Bab 2 Personal Hygiene .............................................................................................. 23 A. Konsep Personal Hygiene ................................................................................................ 24 B. Ruang Lingkup Hygiene .................................................................................................. 26 C. Pakaian Kerja/Uniform ..................................................................................................... 31 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 32

Bab 3 Kecelakaan Kerja ............................................................................................... 37 A. Faktor Terjadinya Kecelakaan Kerja .............................................................................. 38 B. Latar Belakang Terjadinya Kecelakaan Kerja ........................................................... 40 C. Jenis-Jenis Kecelakaan Kerja .......................................................................................... 41 D. Penyebab Kecelakaan Kerja ............................................................................................ 43 E. Faktor-Faktor Penyebab Kecelakaan Kerja ................................................................ 45 F. Pencegahan Kecelakaan Kerja ....................................................................................... 49 G. Cara Mengukur Kecelakaan Kerja ................................................................................. 50 H. Program Mencegah Kecelakaan Kerja ........................................................................ 51 I. Tujuan Keselamatan Kerja ............................................................................................... 52 J. Hakikat Keselamatan Kerja ............................................................................................. 53 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 55

Bab 4 Pertolongan Pertama Pada Kecelakaan (P3K) ................................................ 59 A. Mengenal P3K ..................................................................................................................... 60 B. Identifkasi Kondisi Fisik Korban .................................................................................... 61 C. Jenis Peralatan dan Obat-Obatan P3K ........................................................................ 62 D. Prosedur Penanganan P3K .............................................................................................. 64 E. Menyiapkan Laporan Insiden ........................................................................................ 72 Uji Kompeteni ............................................................................................................................... 74

Bab 5 Pencegahan Terjadinya Kebakaran .................................................................... 77 A. Mengenal Alat Pemadam Api Ringan (APAR) .......................................................... 78 B. Penyebab Kebakaran ........................................................................................................ 79 C. Segitiga Api .......................................................................................................................... 80 D. Sumber Nyala Api ............................................................................................................... 80 E. Klasifikasi Kebakaran ........................................................................................................ 81 F. Cara Mencegah Kebakaran ............................................................................................. 82

iv

G. Cara Menanggulangi Kebakaran ................................................................................. 84 H. Media Pemadam Api ......................................................................................................... 84 Uji Kompetensi ............................................................................................................................. 92

Bab 6 Penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) saat Melakukan Pekerjaan ............. 95 A. Mengenal Alat Pelindung Diri (APD) ........................................................................... 96 B. Syarat-Syarat Alat Pelindung Diri .................................................................................. 97 C. Penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) ...................................................................... 98 D. Tanggung Jawab Penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) .................................. 108 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 110

Bab 7 Kesehatan Lingkungan Kerja ........................................................................... 115 A. Mengenal Kesehatan Lingkungan Kerja .................................................................... 116 B. Ergonomi, Fungsi, dan Tujuan Ergonomi .................................................................. 121 Uji Kompetensi............................................................................................................................. 125

Bab 8 Limbah Industri Pariwisata ............................................................................... 129 A. Karakteristik Limbah ........................................................................................................ 130 B. Jenis-Jenis Limbah ............................................................................................................. 133 C. Pengaruh Limbah Pariwisata terhadap Lingkungan Sekitar ............................. 138 D. Peraturan yang Berkaitan dengan Limbah ............................................................... 144 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 146

Bab 9 Penyakit Akibat Kerja (PAK) ............................................................................. 151 A. Mengenal Penyakit Akibat Kerja (PAK) ....................................................................... 152 B. Faktor Penyebab Penyakit Akibat Kerja (PAK) .......................................................... 153 C. Jenis Penyakit Akibat PAK ................................................................................................ 155 D. Tujuan, Manfaat, dan Diagnosis Penyakit Akibat Kerja (PAK) ............................ 156 E. Pencegahan Penyakit Akibat Kerja (PAK) ................................................................... 156 Uji Kompetensi ............................................................................................................................ 158 Glosarium ..................................................................................................................... 162Daftar Pustaka ................................................................................................................... 165Biodata Penulis .................................................................................................................. 174Biodata Konsultan ............................................................................................................. 175Tim Kreatif.......... ................................................................................................................ 176

v

Prakata

Sungguh sebuah kebahagiaan dan rasa syukur yang mendalam bagi penulis karena dapat menyelesaikan buku ini. Buku teks utama SMK/MAK yang berjudul Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja ditulis dan disusun sebagai bahan ajar primer untuk peserta didik SMK (C2) kelas X. Buku Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja (C2) Kelas X Perhotelan ini terdiri dari 9 bab, sebagai berikut BAB 1 : Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja BAB 2 : Personal HygieneBAB 3 : Kecelakaan Kerja BAB 4 : Pertolongan Pertama Pada Kecelakaan (P3K)BAB 5 : Pencehagan Terjadinya Kebakaran BAB 6 : Penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) saat Melakukan PekerjaanBAB 7 : Kesehatan Lingkungan KerjaBAB 8 : Limbah Industri PariwisataBAB 9 : Penyakit Akibat Kerja (PAK) Setiap bab dalam buku ini dilengkapi dengan Kompetensi Dasar dan Tujuan Pembelajaran yang telah disesuaikan dengan K-13 Revisi. Pembahasan materi disajikan dengan bahasa yang lugas dan mudah dipahami, dari pembahasan umum ke pembahasan secara khusus. Untuk menunjang pembelajaran yang aktual, buku ini sudah menerapkan STEM (Science, Technology, Engineering, dan Mathematics), serta soal-soal evaluasi berbasis HOTS. Selain itu, penerapan KI dan KD terbaru dirancang untuk menghadapi Revolusi Industri 4.0. Semoga buku Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja (C2) Kelas X ini bermanfaat bagi siswa dan seluruh pembaca dalam memperoleh pengetahuan. Penulis menerima saran dan kritik yang membangun. Selamat belajar dan semoga sukses!

Penulis

vi

Do not Pray for an Easy life,

pray for the strength to endure a difficult one

Jangan kamu berdoa untuk hidup yang mudah,Berdoalah agar diberi kekuatan supaya bisa

menghadapi hidup yang sulit.

"Bruce Lee"

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja 1

3.1. Memahami ruang lingkup sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja4.1. Mempresentasikan ruang lingkup sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja

Kompetensi Dasar

1BAB

1. Setelah dijelaskan tentang ruang lingkup sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja, peserta didik dapat menjelaskan ruang lingkup sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja dengan benar.

2. Setelah diberikan materi tentang ruang lingkup sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja, peserta didik dapat mengidentifikasi manfaat sanitasi di tempat kerja dengan dengan tepat.

3. Setelah dijelaskan materi tentang ruang lingkup sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja, peserta didik dapat mempresentasikan ruang lingkup sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja dengan benar.

Tujuan Pembelajaran

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Perhotelan2

Setiap tempat industri dan lingkungan sekitar pasti memiliki standar sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja. Tujuan diadakannya usaha sanitasi dan hygiene yaitu untuk mencegah timbulnya penyakit, keracunan, serta gangguan kesehatan lain sebagai akibat dari adanya interaksi faktor-faktor lingkungan hidup.

Sanitasi merupakan keseluruhan upaya yang mencakup kegiatan atau tindakan yang perlu dilakukan untuk membebaskan hal-hal yang berkaitan dengan kebutuhan manusia, baik berupa barang atau jasa maupun dari segala bentuk gangguan atau bahaya yang merusak kebutuhan manusia jika dipandang dari segi kesehatan.

Bagaimanakah penerapan sanitasi dan hygiene di lingkungan sekitar? Dalam bab ini akan dibahas mengenai sanitasi, hygiene, keselamatan kerja, ruang lingkupnya, manfaat sanitasi di tempat kerja, dan hygiene.

A. Mengenal Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja

Membersihkan Lantai /MoppingSumber: Indah Setiyawati

Perihal kesehatan cukup mudah untuk dipahami, tetapi masih banyak orang yang sakit karena kurangnya pengetahuan tentang arti kesehatan ataupun karena lalai. Dalam pelayanan, segala kebutuhan yang diperlukan telah siap sedia, seperti pelayanan akomodasi, restoran, bar, fitness center, transportasi, dan sebagainya. Semua fasilitas ini tidak hanya menampilkan mutu, cita rasa masakan, dan kenyamanan, namun faktor yang penting adalah menyangkut kenyamanan dan kepastian atau jaminan kebersihan untuk kesehatan sesuai dengan tujuan orang menikmati fasilitas tersebut demi kelangsungan hidupnya yaitu hygiene dan sanitasi (kesehatan dan kebersihan).

Pengertian sanitasi adalah usaha kesehatan preventif yang menitikberatkan kegiatannya pada usaha kesehatan lingkungan hidup manusia. Adapun sanitasi lebih menitikberatkan pada kebersihan, dengan pengertian tidak terdapat kotoran. Jadi, barang yang tampaknya bersih, belum tentu bebas dari kuman penyakit dan aman bagi kesehatan. Sanitasi juga diartikan sebagai kesehatan lingkungan karena hygiene dan sanitasi saling berhubungan sehingga harus dilaksanakan bersamaan.


Untuk itu, dalam mengelola seluruh fasilitas yang ditawarkan secara profesional haruslah sesuai dengan aturan kesehatan yang berlaku sehingga pengguna jasa mendapatkan kenikmatannya sendiri dengan jaminan kesehatan. Pada akhirnya, dalam usaha bisnis hotel, restoran, dan catering terjadi persaingan dalam hal kualitas atau mutu pelayanan yang mencakup kebersihan sebagai jaminan kesehatan. Pengunjung selalu membutuhkan segala sesuatu yang siap sedia, misalnya adanya pelayanan akomodasi atau hotel, restoran atau catering, bar, fitness center atau pusat kebugaran, tempat hiburan, fasilitas komunikasi, jasa transportasi, dan sebagainya yang dapat disebut sebagai wisatawan.

Selain itu, faktor yang paling penting dalam memenuhi kebutuhan wisatawan adalah memberikan kenyamanan dan kepastian kebersihan untuk kesehatan sesuai tujuan wisatawan dalam menikmati fasilitas tersebut demi kelangsungan hidupnya. Dalam mengelola seluruh fasilitas perhotelan, sebaiknya dilaksanakan secara profesional, baik bagi karyawan hotel sendiri maupun jasa pengguna atau wisatawan agar mendapatkan kenikmatan jaminan kesehatan dan keselamatan.

Sanitasi dari Hotel yang Bersih Diminati WisatawanSumber: Indah Setiyawati

Mengamati Gambar

Membuang Sampah Sembarangan Sumber: Nursita Sari, 2019


Ketika Anda mengamati gambar di atas, apa yang Anda pikirkan? Apa hubungan antara sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja? Coba kalian jelaskan sesuai dengan bahasa Anda sendiri sebelum mempelajari tema di atas.…………………………………………………………………………………………………………….………………………………………………………………………………………………………….…………………………..………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Coba amati lingkungan yang ada di sekitar Anda. Apakah sudah memenuhi kriteria sanitasi yang baik? Buatlah tabel seperti di bawah ini, kemudian isilah tabel tersebut dengan tanda centang ( ) pada kolom yang sesuai.

Tabel Pengamatan Lingkungan

No. Kriteria Sanitasi Sesuai Tidak Sesuai

1. Lingkungan sekolah bersih tidak ada sampah.

2. Tersedianya tempat cuci tangan di setiap kelas.

3. Tersedianya sabun cuci tangan di setap tempat cuci tangan.

4 Ada lap untuk cuci tangan.

5. Tersedianya toilet umum.

6. Cukup air untuk toilet umum.

7. Tersedianya sarana tempat sampah sesuai jenisnya.

8. Tersedia saluran pembuangan air yang memadai.

B. Ruang Lingkup Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja

1. Konsep SanitasiTelah dijelaskan di atas bahwa pengertian sanitasi adalah suatu upaya pencegahan penyakit yang menitikberatkan kegiatannya pada usaha-usaha kesehatan lingkungan hidup manusia. Dalam Undang-Undang Kesehatan Nomor 23 Tahun 1992 pasal 22 disebutkan bahwa kesehatan lingkungan diselenggarakan untuk mewujudkan kualitas lingkungan yang sehat, yang dapat dilakukan melalui peningkatan sanitasi lingkungan, baik yang menyangkut tempat maupun bentuk atau wujud substantifnya yang berupa fisik, kimia, atau biologis termasuk perubahan perilaku. Kualitas lingkungan yang sehat adalah keadaan lingkungan yang bebas dari risiko yang membahayakan kesehatan dan keselamatan hidup manusia melalui pemukiman, antara lain rumah tinggal, asrama atau sejenisnya melalui lingkungan kerja antara perkantoran dan kawasan industri.


Upaya yang harus dilakukan dalam menjaga dan memelihara kesehatan lingkungan adalah objek sanitasi yang meliputi seluruh tempat tinggal/kerja, seperti dapur, restoran, taman, public area, ruang kantor, rumah, dan sebagainya. Sanitasi hotel adalah usaha kesehatan preventif (pencegahan) yang menitikberatkan kegiatannya pada usaha kesehatan lingkungan perhotelan (mencegah timbulnya berbagai macam penyakit antar karyawan maupun tamu hotel sebagai akibat dari kurang atau tidak diperhatikannya faktor-faktor lingkungan hotel yang mengganggu kesehatan).

Lingkungan Hotel yang Bersih dan Asri Sumber: Indah Setiyawati, 2020

a. Ruang lingkup sanitasiDari uraian di atas, dapat dikatakan bahwa ruang lingkup kegiatan sanitasi meliputi aspek berikut.

Tabel Ruang Lingkup Sanitasi

No. Ruang Lingkup Sanitasi Aspek-Aspek Sanitasi

1. Water Supply (Penyediaan Air Bersih/Air Minum)

Pengawasan terhadap kualitas dan kuantitas air yang sedang dibutuhkan.

Pemanfaatan air sesuai kebutuhan.

Penyakit-penyakit yang dapat ditularkan melalui air.

Cara pemeliharaan dan pengolahan air dengan benar.

2. Refuse Disposal (Pengolahan Sampah)

Cara/sistem pembuangan sampah yang benar.

Alat-alat yang digunakan serta cara penggunaan serta pemeliharaan alat tersebut.

Cara pengolahan sampah agar bermanfaat.

3. Food Sanitation (Pengolahan Makanan dan Minuman)

Pengadaan bahan makanan/baku.

Penyimpanan dan pengolahan bahan makanan/bahan baku.

Pengangkutan makanan yang benar.

Penyimpanan makanan yang benar.

Penyajian makanan yang benar.


4. Insect and Rodent Control(Pengawasan dan Pengendalian Serangga dan Binatang Pengerat

Cara pengendalian vektor.

5. Kesehatan dan Keselamatan Kerja

Tempat dan ruang kerja.

Pekerjaan.

Cara kerja.

Tenaga kerja/pekerja.Sumber: Lisnawaty Simanjuntak, 2013

b. Tujuan sanitasi 1) Mewujudkan kondisi yang sesuai dengan syarat kesehatan.2) Menjamin lingkungan kerja dan sekitarnya menjadi baik dan bersih.3) Menghindari faktor-faktor lingkungan yang dapat merugikan kesehatan

fisik maupun psikis (mental) pada setiap manusia.4) Mencegah timbulnya penyakit yang dapat disebabkan oleh faktor

lingkungan.5) Dapat memperbaiki, mempertahankan, serta mengembalikan kesehatan

pada manusia.6) Memaksimalkan efisiensi produksi, serta menghasilkan produk-produk

yang sehat dan aman dari berbagai pengaruh yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia.

7) Mencegah terjadinya kecelakaan kerja, serta menjamin adanya keselamatan kerja (safety subjects).

Setiap orang berhak mendapatkan kualitas lingkungan sehat melalui peningkatan keadaan lingkungan yang bebas dari risiko yang membahayakan kesehatan maupun keselamatan hidup. Upaya yang dapat dilakukan adalah dengan menjaga dan memelihara kesehatan lingkungan sekitar, contohnya lobby, public area, dapur, restoran, taman, toilet, ruang parkir, dan sebagainya.

c. Pengelompokan sanitasi hotel 1) Sanitasi in lodging (SIL) Adalah sanitasi dari segala sesuatu yang termasuk urusan bidang rumah

tangga hotel/housekeeping hotel (perumahan, pembuangan sampah, dan sebagainya).

2) Sanitasi catering Adalah sanitasi dari segala sesuatu yang termasuk urusan bidang makanan

dan minuman (food and beverage). d. Peranan sanitasi bagi sebuah industri hotel

Sanitasi hotel mempunyai dua peranan pokok berikut. 1) Peranan fisik

Peranan fisik menjamin keberhasilan umum lingkungan hotel yang mencakup kebersihan lantai, kebersihan air, kebersihan makanan dan minuman, kebersihan kamar, WC, dapur, kebersihan peralatan, bersih, serta bebas dari insekta dan tikus.


2) Peranan psikologis Peranan psikologis menjamin kepuasan terhadap para tamu serta karyawan

dalam hal adanyaa) relax (istirahat penuh);b) comfort (kesenangan dan kegembiraan penuh);c) security (keamanan);d) safety (perlindungan); dane) privacy (kebebasan).

Berdasarkan kedua peranan pokok di atas, sanitasi dan hygiene menjadi sangat penting dalam usaha bidang makanan antara lain disebabkan oleh1) persaingan yang semakin ketat antarindustri makanan dengan

semakin banyaknya industri di bidang makanan;2) tuntutan konsumen terhadap kebers ihan, keamanan, rasa

makanan yang dibeli, kenyamanan lingkungan dan kecepatan pelayanan makanan yang disajikan;

3) kompensasi biaya yang dikeluarkan oleh pengusaha apabila terjadi risiko hygiene; dan

4) kelangsungan hidup perusahaan jika terjadi risiko hygiene.

e. Manfaat sanitasi di tempat kerjaSanitasi hotel mempunyai dua manfaat pokok sebagai berikut. 1) Segi Kesehatan Beberapa manfaat yang dapat dirasakan apabila menjaga sanitasi

lingkungan, di antaranya sebagai berikut. a) Mencegah penyakit menular

(1) Ruangan serta ventilasi yang baik dan bersih, tidak memberi kesempatan pada nyamuk, lalat, tikus dan binatang lainnya untuk bersarang dan berkembang biak di dalam rumah.

(2) Tersedia air bersih dan air minum yang cukup dan memenuhi syarat kesehatan.

(3) Pembuangan kotoran dan air kotor yang sesuai dan memenuhi syarat kesehatan.

(4) Pembuangan sampah pada tempat yang sesuai dan telah memenuhi syarat kesehatan.

(5) Ruangan kerja yang memadai dan tidak terlalu sempit karena dapat menyesakkan nafas dan memudahkan penularan penyakit apabila terlalu dekat.

(6) Tempat untuk memasak dan menyimpan makanan yang terbebas dari pencemaran atau gangguan lalat, serangga, dan debu.

b) Mencegah kecelakaan (1) Tangga harus bersih dan terbebas dari penghalang yang akan

menghalangi jalan untuk menaiki atau menuruni tangga. (2) Ventilasi yang cukup untuk pergantian udara yang bersih dan

sehat.(3) Tidak mudah menimbulkan kebakaran.(4) Lantai selalu dijaga kebersihannya, tidak basah dan licin.


c) Mencegah timbulnya bau yang tidak sedap Tersedia tempat sampah sesuai dengan fungsinya (sampah organik

dan non-organik). d) Menghindari pencemaran lingkungan Memiliki tempat pengolahan limbah.e) Mengurangi jumlah (persentase) sakitf ) Jasmani dan rohani sehatg) Lingkungan menjadi bersih, sehat, dan nyaman

2) Segi bisnis operasional hotel Bisnis operasional hotel perlu memperhatikan beberapa segi di bawah ini.a) Keadaan hotel yang bersih (sanitasi dan hygienis)

(1) Merupakan alat propaganda dalam promosi penjualan (sales promotion).

(2) Menarik tamu untuk berkunjung dan menginap.(3) Menambah hotel occupancy.(4) Mempertinggi gairah kerja karyawan.(5) Produktivitas dan efisiensi kerja karyawan.(6) Menekan angka sakit karyawan, berarti menghemat biaya

perawatan dan pengobatan oleh perusahaan.(7) Merupakan titik tolak perkembangan pariwisata nasional dan

internasional.(8) Merupakan cermin manajemen hotel.(9) Menentukan martabat karyawan yang bekerja pada khususnya,

dan martabat bangsa pada umumnya. b) Mutu perhotelan ditentukan oleh keberhasilan. c) Sanitasi hotel yang dilaksanakan dengan baik, mengakibatkan

perbaikan dan pemeliharaan (repair dan maintenance) hotel lebih efisien dan efektif.

f. Merancang kegiatan penerapan sanitasi di tempat kerjaPenerapan sanitasi yang menitikberatkan kegiatan pada usaha kesehatan lingkungan hidup di bidang pariwisata perlu dirancang sesuai Standar Operasional Prosedur (SOP) perusahaan. Hal tersebut berpengaruh terhadap kepuasan tamu/wisatawan. Disusun jadwal untuk pembersihan harian, mingguan, bulanan, dan general cleaning agar semua area dapat dibersihkan secara berurutan dan terhindar dari kondisi yang tidak diinginkan (misalnya kotor dan rusak karena tidak terawat). Berikut ini merupakan area housekeeping hotel.1) Public area, meliputi lobby area, rest room, staircase, terrace, elevator, musala,

pool area, linen, uniform room, lockers room, basement corridor, area parking dan sebagainya.

2) Food and beverages outlet, seperti restaurant, bar, meeting room, function room, dan ball room.

3) A & G office, seperti general manager, assistant executive manager, f&b director, finance director, director of sales and marketing, public relation manager, dan ruangan executive officer lainnya.

4) Back office area, seperti human resources, training center, enggineering, purchasing, accounting, dan cost control.


5) Floor area, seperti guest room, executive lounge, pantry area stationfloor, corridor, dan guestlanding.

Area yang dikelompokkan di atas merupakan area yang harus dirawat, dijaga kebersihannya, ditata untuk kenyamanan dan mengikuti kaidah GCG (Good Corporate Governance), AMDAL (Analisis Mengenai Dampak Lingkungan), dan CSR (Corporate Social Responsibility). Dalam konteks kebersihan ruangan sebaiknya mengikuti aturan standar kebersihan international. Tidak sekadar bersih, tetapi sanitasi dan hygene harus terjaga. Adapun sistem atau standar yang dimaksud misalnya, penerapan HACCP sistem (Hazard Analysis & Critical Control Point) atau Good Clinic Practice.

Sanitasi Ruang Meeting Hotel Sanitasi Ruang General/Assistant Manager Sumber: Indah Setiyawati Sumber: Kerem Can Saracoglu, 2015

g. Sanitasi hotel dalam kegiatan lodging 1) Sanitasi dalam kegiatan lodging memberikan penekanan pada hubungan

timbal balik antara kegiatan sanitasi dengan kegiatan hotel bagian housekeeping.

2) Sanitasi hotel bukan hanya bagian housekeeping, tetapi juga membantu hotel dalam bidang pemenuhan persyaratan kesehatan.

Scope usaha Sanitation In Lodging (SIL) adalah sebagai berikut.1) Wilayah luar hotel (external hotel area) Pembagian wilayah SIL, dikenal ada 2 macam, yaitu

a) external public area (tempat parkir); danb) external nonpublic area (power plant).

Power Plant Hotel Sumber: Indah Setiyawati

2) Wilayah dalam hotel (internal hotel area)Pembagian wilayah SIL dikenal ada 2 macam, yaitu


a) internal public area (bar dan restoran); dan b) internal nonpublic area (dapur umum).

Table Set Restoran Hotel Up Restoran Hotel Sumber: Indah Setiyawati Sumber: Indah Setiyawati

2. Konsep HygieneMasalah hygiene tidak dapat dipisahkan dari masalah sanitasi karena penerapan sanitasi dan hygiene dilakukan bersama-sama. Kebiasaan hidup bersih dan bekerja bersih akan berdampak pada perilaku lingkungan tempat kerja dan lingkungan sekitarnya. Kata hygiene berasal dari bahasa Yunani, Hygea yaitu nama seorang dewi pencegah penyakit yang artinya ilmu untuk membentuk dan menjaga kesehatan (Streeth, J.A and Southgate, H.A, tahun 1986).

Personal Hygiene Hotelier ProfesionalSumber: Freepik, 2019 dan Fabrikasimf, 2019

Agar lebih memahami apa arti hygiene, Anda dapat mejuruk pada pendapat para ahli berikut.a. Brownell Menurut Brownell, hygiene adalah cara manusia untuk menjaga dan memelihara

kesehatannya.b. Gosh Menurut Gosh, arti hygiene adalah suatu ilmu di bidang kesehatan yang

meliputi semua faktor yang mendorong terwujudnya kehidupan yang sehat, baik individu maupun masyarakat.

c. Prescott Menurut Prescott pengertian hygiene dibagi ke dalam dua aspek, yaitu

menyangkut individu (personal hygiene) dan menyangkut lingkungan (environment).


d. Depkes RI Menurut Depkes RI (tahun 2004), hygiene adalah upaya kesehatan dengan cara

memelihara dan melindungi kebersihan individu, misalnya mencuci tangan untuk kebersihan tangan, mencuci piring untuk melindungi kebersihan piring, membuang bagian makanan yang rusak untuk melindungi keutuhan makanan secara keseluruhan. Sedangkan dalam Depkes RI (1994), hygiene mengarah pada upaya penyehatan diri.

e. UU Nomor 2 Tahun 1996 Menurut UU Nomor 2 Tahun1996, hygiene adalah semua usaha untuk

memelihara, melindungi, dan meningkatkan derajat kesehatan badan, jiwa, baik untuk umum maupun perorangan yang bertujuan memberikan dasar-dasar kelanjutan hidup yang sehat, serta meningkatkan kesehatan dalam perikemanusiaan.

Dapat disimpulkan bahwa hygiene merupakan usaha kesehatan preventif yang menitikberatkan kegiatannya pada usaha kesehatan individu maupun usaha kesehatan lingkungan hidup manusia. Faktor penting dalam diri Anda merupakan penghantar vektor penyakit dan makanan yang merupakan penyebab penyakit disebut dengan personal hygiene. Kebersihan diri tidak boleh diremehkan karena hal ini adalah masalah serius dan harus menjadi perhatian bagi setiap orang yang bekerja di bidang apapun. Setiap pekerja di bidang pariwisata dipandang oleh pelanggan dan pengusaha sebagai seorang profesional. Oleh karena itu, ada hal yang harus diperhatihan dalam menjaga kebersihan pribadi termasuk menumbuhkan tanggung jawab kesehatan setiap pekerja agar senatiasa sehat. Secara umum, semua pekerja di bidang pariwisata wajib memperhatikan dan melaksanakan praktik kebersihan pribadi untuk meminimalkan kemungkinan kontaminasi kesehatan kepada pelanggan, pengusaha, dan rekan kerja. Pada saat bekerja, Anda harus memperhatikan kebersihan dan penampilan yang sesuai dengan lingkungan kerja. Hal-hal yang perlu diperhatikan karyawan selama bekerja di bidang jasa yaitua. menghindari kebiasaan menyentuh rambut atau menyisir selama bekerja;b. jangan memegang mata atau membersihkan mata selama bekerja (terutama

yang menangani makanan);c. tidak menyentuh telinga atau memasukkan jari ke lubang telinga selama bekerja,

sebab lubang telinga merupakan tempat bersarangnya bakteri staphylococcus sp;

d. membersihkan mulut dan gigi secara teratur;e. kuku tangan dan kuku kaki harus senantiasa bersih dan selalu dipotong pendek;d. kaki harus selalu bersih; danf. memakai baju yang suci dan bersih selama bekerja.


Hygiene Mencuci Tangan Sumber: Freepik.com, 2016

3. Konsep Keselamatan KerjaPada dasarnya segala pekerjaan mempunyai risiko, termasuk industri perhotelan. Risiko terjadi apabila seseorang dalam bekerja tidak memperhatikan ketentuan-ketentuan yang telah ada. Usahakan dalam bekerja selalu berhati-hati, namun bukan berarti hati-hati itu lambat. Hati-hati dalam bekerja berarti cermat menghindari risiko yang kurang baik. Selain faktor manusia, faktor lingkungan juga menjadi penyebab terjadinya kecelakaan kerja. Lingkungan kerja yang tidak aman perlu dicermati dan diperhatikan agar keselamatan pekerja tidak terancam, pekerja dapat bekerja dengan tenang tanpa rasa khawatir akan terjadinya kecelakaan kerja. a. Anda perlu memahami keselamatan kerja

Pengertian keselamatan kerja merupakan perlindungan yang diberikan kepada pekerja terhadap risiko terjadinya kecelakaan kerja. Hotel merupakan tempat peralatan-peralatan dan mesin-mesin elektrik bekerja. Jika situasi hotel yang demikian dikombinasikan dengan tingkat kesibukan yang tinggi, wajar kalau pekerja dituntut untuk selalu berhati-hati agar tidak terjadi kecelakaan kerja. Dalam Undang-Undang Nomor 1 Tahun 1970 tentang keselamatan kerja, termuat syarat-syarat keselamatan kerja. Pada ayat I tertulis peraturan perundangan ditetapkan syarat-syarat keselamatan kerja berikut.1) Mencegah dan mengurangi kecelakaan.2) Mencegah, mengurangi, dan memadamkan kebakaran.3) Mencegah dan mengurangi bahaya ledakan.4) Memberi kesempatan atau jalan menyelamatkan diri pada waktu kebakaran

atau kejadian-kejadian lain yang berbahaya.5) Memberi pertolongan pada kecelakaan.6) Memberi alat perlindungan diri pada pekerja. 7) Mencegah dan mengendalikan timbul atau menyebarkan suhu,

kelembaban, debu, kotoran, asap, uap, gas, hembusan angin, cuaca, sinar, radiasi, suara, dan getaran.

8) Mencegah dan mengendalikan timbulnya penyakit akibat kerja, baik fisik maupun psikis, peracunan, infeksi, dan penularan.


9) Memperoleh penerangan yang cukup sesuai.10) Menyelenggarakan penyegaran udara yang baik.11) Memelihara kebersihan, kesehatan, dan ketertiban.12) Memperoleh keserasian antara tenaga kerja, alat kerja, lingkungan kerja,

serta cara dan proses kerjanya.13) Mengamankan dan memperlancar pengangkutan orang, binatang,

tanaman, atau barang.14) Mengamankan dan memelihara segala jenis bangunan.15) Mengamankan dan memperlancar pekerjaan bongkar muat, perlakuan

dan penyimpanan barang. 16) Mencegah terkena aliran listrik yang berbahaya.17) Menyesuaikan dan menyempurnakan pengamanan pada pekerjaan yang

bahaya kecelakaannya menjadi bertambah tinggi. Pengetahuan tentang keselamatan dan kesehatan kerja harus diberikan dalam suatu industri dengan maksud untuk melindungi para pekerja terhadap faktor-faktor lingkungan kerja yang berakibat buruk atau membahayakan kesehatan serta keselamatan para pekerja itu sendiri maupun pekerja lain di industri.

Mengetahui Cara Penggunaan Vacuum Cleaner dengan SOPSumber: Freepik, 2019

b. Tujuan keselamatan kerja1) Memelihara keselamatan dan kesehatan pekerja agar produktivitasnya

meningkat.2) Melindungi pekerja dari kemunginan buruk yang mungkin terjadi akibat

kecerobohan pekerja itu sendiri.3) Mencegah timbulnya penyakit akibat kerja.4) Mengurangi angka kesakitan atau angka kematian kerja.5) Membina kesehatan fisik dan mental pekerja.

c. Pengawasan keselamatan kerjaBeberapa hal yang perlu diperhatikan dalam pengawasan kesehatan dan keselamatan kerja diuraikan sebagai berikut.1) Pekerja Sebelum menerima pekerjaan, kesehatan calon pekerja harus diperhatikan

dengan maksud untuk mendapatkan pekerja yang sehat sehingga kemampuan bekerjanya menghasilkan hasil yang menguntungkan perusahaan. Usaha pengawasan kesehatan pekerja dilakukan secara rutin,


berkala. Selain itu, untuk meningkatkan produktivitas kerja, perusahaan harus memperhatikan kesejahteraan seoptimal mungkin.

2) Pekerjaan Cara bekerja yang aman sangat penting diperhatikan agar pekerja terhindar

dari kecelakaan kerja.Cara kerja yang aman meliputi1) pemakaian alat kerja yang tidak sesuai/rusak segera diganti;2) adanya tindakan peringatan terhadap jenis pekerjaan yang berbahaya

atau pekerjaan yang melelahkan; 3) pekerja menggunakan Alat Pelindung Diri (APD) yang telah ditetapkan;4) pekerja bekerja sesuai dengan bidang tugas dan keahlian/kompetensinya;

serta5) memberikan pelatihan-pelatihan mengenai pekerjaan yang ditangani

pekerja tentang penggunaan peralatan keselamatan kerja.

Alat Pelindung Diri (APD) Pekerja Sumber: Sirastock, 2019

d. Tempat bekerjaTempat bekerja berpengaruh terhadap keamanan, kenyamanan, dan keselamatan para pekerja. Suasana kerja yang aman dan nyaman dapat menggairahkan kerja yang berpengaruh terhadap prestasi dan produktivitas kerja. Tempat kerja yang aman dan nyaman adalah sebagai berikut.1) Ventilasi harus cukup untuk membuang kotoran hasil dari pabrik dan

diganti dengan udara segar.2) Baju pelindung dan masker yang bermutu baik.3) Penggunaan alat penyedot/pengolah udara seperti exhauster sehingga

suhu ruang kerja nyaman dan segar.4) Penerangan yang cukup dan tidak merusak mata. Para ahli dalam penelitian menjelaskan bahwa kecelakaan kerja disebabkan

kira- kira 85 % karena kelalaian manusia dan 15 % karena kondisi alat yang tidak aman.

e. Kondisi bahaya yang bersifat khusus dan bersifat umum1) Bahaya bersifat khusus (bersifat material/materiel) Adalah bahaya yang ditimbulkan dari sarana dan prasarana tempat kerja,

misalnyaa) lingkungan yang tidak aman (unsafe condition);b) gedung tinggi dengan fondasi yang tidak seimbang;


c) struktur tanah tidak sesuai IMB; dand) instalasi listrik yang tidak teratur.

Pekerjaan yang memerlukan APDSumber: Business & Human Rights Resource Centre, 2016

2) Bahaya yang bersifat umum (bersifat material/nonmateriel) Adalah bahaya yang disebabkan oleh karyawan itu sendiri atau yang

ditimbulkan dari proses kerja, misalnyaa) bekerja dengan tidak mematuhi keselamatan kerja (unsave worker);b) tidak beristirahat;c) melaksanakan kerja selagi kondisi tidak bagus (unfit); dand) terjadinya konflik.

4. Konsep Keselamatan dan Kesehatan Kerja a. Tujuan keselamatan dan kesehatan kerja adalah melindungi kesehatan tenaga

kerja, meningkatkan efisiensi kerja, mencegah terjadinya kecelakaan kerja, dan penyakit.

b. Manfaat keselamatan dan kesehatan kerja adalah1) mengantisipasi keberadaan faktor penyebab bahaya dan melakukan

pencegahan sebelumnya;2) memahami jenis-jenis bahaya yang ada di tempat kerja;3) mengevaluasi tingkat bahaya di tempat kerja; dan4) mengendalikan terjadinya bahaya atau komplikasi.

Peraturan keselamatan dan kesehatan tenaga kerja yang utama adalah UU Keselamatan dan Kesehatan Tenaga Kerja dan detail pelaksanaan UU Keselamatan dan Kesehatan Tenaga Kerja.

c. Faktor penyebab bahaya yang sering ditemui adalah sebagai berikut.1) Bahaya jenis kimia, terhirup atau terjadinya kontak antara kulit dengan

cairan metal, cairan nonmetal, hidrokarbon, abu, gas, uap steam, asap, dan embun yang beracun.

2) Bahaya jenis fisika, lingkungan yang bertemperatur panas dingin, lingkungan yang beradiasi pengion dan nonpengion, bising, vibrasi, dan tekanan udara yang tidak normal.

3) Bahaya yang mengancam manusia akibat jenis proyek, pencahayaan dan penerangan yang kurang, bahaya dari pengangkutan, dan bahaya yang ditimbulkan oleh peralatan.


d. Cara pengendalian ancaman bahaya kesehatan kerja adalah sebagai berikut.1) Pengendalian teknik, mengganti prosedur kerja, menutup/mengisolasi

bahan berbahaya, menggunakan otomatisasi pekerjaan, menggunakan cara kerja basah, dan ventilasi pergantian udara.

2) Pengendalian administrasi, mengurangi waktu pajanan, menyusun peraturan keselamatan dan kesehatan, memakai alat pelindung, memasang tanda-tanda peringatan, membuat daftar data bahan-bahan yang aman, melakukan pelatihan sistem penanganan darurat.

3) Pemantauan kesehatan, melakukan pemeriksaan kesehatan. Mengapa diperlukan adanya pendidikan keselamatan dan kesehatan kerja? H. W. Heinrich menyatakan penyebab kecelakaan kerja yang sering ditemui adalah perilaku tidak aman sebesar 88%, kondisi lingkungan yang tidak aman sebesar 10%, atau kedua hal tersebut terjadi secara bersamaan. Oleh karena itu, pelaksanaan pelatihan keselamatan dan kesehatan tenaga kerja dapat mencegah perilaku dan kondisi lingkungan yang tidak aman. Beberapa hal yang menjadi perhatian dalam melaksanakan keselamatan kerja diuraikan sebagai berikut. 1) Mengidentifikasi bahaya di lingkungan kerja

a) Fisik ruang kerja staf, penempatan fisik barang, menjamin kebebasan dari bahaya fisik dan memastikan kondisi yang tidak sempit atau penuh sesak yang berfungsi untuk memudahkan pekerjaan yang harus dilakukan.

b) Penerangan, pastikan pencahayaan yang tepat, pastikan lampu beroperasi dengan baik.

c) Lingkungan kerja, suhu panas seperti di ruang laundry.2) Mengidentifikasi bahaya/risiko kerja

a) Paparan elemen. Hal ini merupakan kekhawatiran yang terjadi pada staf yang bekerja

di luar rumah, di sekitar kolam renang, atau sebagai staf lapangan. Masalah tersebut termasuk perlindungan terhadap sinar matahari, angin, dan hujan serta diperlukan penggunaan peralatan dan pakaian pelindung pribadi.

Ruang Kerja Cukup Pencahayaan untuk Memudahkan Pekerjaan Sumber: Amethys Executive Suits, 2016


b) Tingkat kebisingan yang berlaku Hal ini dapat menjadi perhatian khusus bagi mereka yang bekerja di

bagian laundry di mana ada peralatan yang bising saat beroperasi untuk waktu yang lama.

c) Item listrik yang sedang digunakan telah diperiksa dan disetujui oleh staf yang mengoperasikannya untuk memastikan pekerja aman, seperti penggunaan perangkat RCD (Residual Current Device) yang dipersyaratkan sesuai prosedur dan instruksi pabrik.

d) Flooring Bahaya dalam hal ini dapat mencakup karpet berlubang dan terlipat

yang menyebabkan bahaya tersandung, lantai basah akibat tumpahan, serta permukaan yang tidak rata.

Kerja mempunyai arti melakukan aktivitas yang menghasilkan suatu produk. Keselamatan kerja dapat diartikan sebagai keadaan terhindar dari bahaya selama melakukan pekerjaan.

Penyebab kecelakaan kerja yang sering terjadi sampai saat ini adalah a) tidak mematuhi peraturan yang sudah ditetapkan; b) tidak berhati-hati dalam melakukan pekerjaan;c) tidak mengikuti standar prosedur kerja;d) tidak memakai alat pelindung diri;e) kondisi badan kurang sehat; danf ) tidak konsentrasi saat melakukan pekerjaan.

Kecelakaan KerjaSumber: Safetysign, 2018

e. Peraturan keselamatan kerjaSetiap karyawan tidak ada yang ingin mengalami kecelakaan kerja saat melakukan perkerjaan. Oleh sebab itu, keselamatan dan kesehatan kerja adalah salah satu peraturan pemerintah yang menjamin keselamatan dan kesehatan karyawan dalam bekerja. Peraturan tersebut telah ditetapkan dalam Undang-Undang Nomor 1 Tahun 1970 dan Nomor 23 Tahun 1992 yang mengatur tentang Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3).

f. Kecelakaan akibat kerja dan pencegahannyaSaat bekerja, yang harus dipikirkan adalah keselamatan diri saat melakukan pekerjaan. Apa yang Anda ketahui tentang kecelakaan saat bekerja? Tentunya akan berbahaya jika tidak mematuhi peraturan kerja yang akan menyebabkan kecelakaan kerja. Suatu kejadian yang tidak terduga menimpa seseorang yang dapat membahayakan jiwanya dan tidak diharapkan disebut kecelakaan. Dalam


peristiwa tersebut tidak terdapat unsur kesengajaan maupun terencana, bahkan akan mengalami kerugian, baik kerugian yang berupa sakit secara fisik, psikis, maupun material yang menimbulkan korban jiwa.

Keselamatan kerja dapat diperoleh semua pekerja jika selalu menaati peraturan yang meliputi1) peraturan perundangan;2) standardisasi;3) adanya pengawasan;4) melakukan penelitian bersifat teknis;5) melakukan riset medis;6) adanya penelitian psikologis terhadap pekerja;7) pendidikan dan latihan-latihan; 8) pengarahan dari pimpinan kepada pekerja; dan9) adanya asuransi kesehatan.

Tugas Individu1. Setiap peserta didik memberikan contoh personal hygiene dari 1 peserta didik

perempuan dan 1 peserta didik laki-laki dalam bentuk foto dengan menggunakan pakaian sekolah dan pakaian praktik Front Office dan Housekeeping.

2. Foto pertama diambil sebelum materi personal hygiene disampaikan kepada peserta didik, foto diambil dari posisi depan, belakang, dan sisi samping untuk setiap peserta didik (3 kali foto).

3. Foto kedua diambil setelah materi personal hygiene disampaikan kepada peserta didik, untuk teknis pengambilan foto dapat dilihat pada instruksi nomor 2.

4. Buatlah simpulan dan berikan komentar secara umum, apakah ada perubahan pada personal hygiene sebelum dan setelah menerima materi yang disampaikan.

Tugas Kelompok 1. Buatlah kelompok kecil di dalam kelas. 2. Setiap kelompok mendapat tugas untuk melakukan pengamatan pada Hotel bintang

3, 4, atau 5 yang berhubungan dengan a. lingkup/scope usaha Sanitation in Lodging (SIL); danb. usaha-usaha pokok Sanitation in Lodging (SIL).

3. Buatlah laporan singkat dan lampirkan penjelasan dari foto-foto. 4. Presentasikan hasil pengamatan Anda pada masing-masing hotel, baik hotel bintang

3, 4, atau 5. Standar ini dapat menjadi acuan standar minimal SIL di hotel sekolah.

Petunjuk Mengerjakan Tugas1. Buatlah kelompok di kelas Anda. 2. Setiap kelompok menyusun kriteria penilaian/cek list penilaian yang diberi score

atau bobot, meliputi komponen a. personal hygiene dan penampilan;b. olahraga, istirahat, dan rekreasi; c. sanitasi lodging (sanitasi bagian luar hotel);


d. sanitasi lodging (sanitasi bagian dalam hotel);e. sanitasi katering (kesehatan makanan);f. keracunan makanan;g. kebersihan dapur; h. kebersihan peralatan dapur; i. kebersihan restoran dan peralatan;

1) kebersihhan kamar tamu dan guest supllies;2) kebersihan toilet umum tamu; serta3) kebersihan taman sekitar hotel.

m. sistem pemeliharaan kebersihan; dan n. kesehatan dan keselamatan kerja.

3. Hasil diskusi kelompok dipresentasikan oleh setiap kelompok secara bergantian dan kelompok lain dapat memberi masukan dan bertanya.

4. Setelah itu, diambil simpulan untuk mendapatkan 1 (satu) hasil yang disepakati. Cek list ini dapat digunakan saat praktik sebagai alat pengawasan dalam menjaga kebersihan dan kesehatan di lingkungan hotel sekolah.

Rangkuman

Suatu usaha pencegahan penyakit (preventif ) yang menitikberatkan kegiatannya pada usaha-usaha kesehatan lingkungan hidup manusia disebut sanitasi.

Dalam Undang-Undang Kesehatan Nomor 23 Tahun 1992 pasal 22 disebutkan bahwa kesehatan lingkungan diselenggarakan untuk mewujudkan kualitas lingkungan yang sehat dapat dilakukan melalui peningkatan sanitasi lingkungan, baik yang menyangkut tempat maupun bentuk atau wujud substantif yang berupa fisik, kimia, atau biologis termasuk perubahan perilaku. Sanitasi hotel mempunyai dua peranan pokok, yaitu peranan fisik dan pernan psikologis.

Uji KompetensiA. Soal Pilihan GandaPilihlah jawaban yang paling tepat.1. Sanitasi adalah suatu usaha preventif yang menitikberatkan kegiatan usaha

kesehatan ....a. lingkungan d. restoranb. diri sendiri e. lobby hotelc. lingkungan dan diri sendiri

2. Di bawah ini merupakan aspek dari ruang lingkup sanitasi refuse disposal adalah ....a. pengadaan bahan makanan/bahan bakub. alat-alat yang digunakan, cara penggunaan, serta pemeliharaan alatc. penyakit-penyakit yang dapat ditularkan melalui aird. cara pengendalian vektore. cara pemeliharaan dan pengolahan air dengan benar


3. Di bawah ini adalah aspek dari ruang lingkup sanitasi kesehatan dan keselamatan kerja adalah ....a. alat-alat yang digunakan, cara penggunaan, serta pemeliharaan alatb. penyakit-penyakit yang dapat ditularkan melalui airc. cara pengendalian vektord. cara pemeliharaan dan pengolahan air dengan benare. tenaga kerja

4. Sanitasi dari segala sesuatu, termasuk urusan bidang makanan dan minuman (food and beverage) adalah pengertian dari ....a. sanitasi in lodgingb. sanitasic. sanitasi personald. sanitasi cateringe. sanitasi fisik

5. Peranan psikologis yang termasuk peranan pokok dalam sanitasi industri hotel adalah ....a. kebersihkan kamar b. kebersihan peralatan c. istirahat penuhd. kebisingane. bersih bebas dari serangga

6. Hygiene adalah suatu ilmu yang mempelajari tentang kesehatan. Hygiene berhubungan erat dengan orang, makanan, dan minuman karena merupakan syarat untuk mencapai derajat kesehatan adalah pengertian hygiene menurut ....a. Shadily b. Gosh c. Prescottd. Brownelle. UU Nomor 2 Tahun 1996

7. Di bawah ini yang bukan hal-hal yang perlu diperhatikan karyawan selama bekerja di bidang jasa adalah ....a. jangan memegang mata atau membersihkan mata selama bekerja (terutama

yang menangani makanan)b. tidak menyentuh telinga atau memasukkan jari ke lubang telinga selama bekerja,

sebab lubang telinga merupakan tempat bersarangnya bakteri staphylococcus sp.

c. membersihkan mulut dan gigi secara teraturd. selalu menghindar jika ada kerjaan e. menghindari kebiasaan menyentuh rambut atau menyisir selama bekerja

8. Undang-undang yang berhubungan dengan keselamatan kerja adalah ....a. UU Nomor 4 Tahun 1970b. UU Nomor 1 Tahun 1970c. UU Nomor 10 Tahun 1979d. UU Nomor 7 Tahun 1975e. UU Nomor 24 Tahun 1980


10. Tujuan keselamatan kerja adalah ....a. memahami jenis bahaya yang ada di tempat kerjab. mengevaluasi tingkat bahaya di tempat kerjac. mencegah timbulnya penyakit akibat kerjad. mengendalikan terjadinya bahaya atau komplikasie. mengantisipasi keberadaan faktor penyebab bahaya

11. Faktor penyebab bahaya jenis fisika yang sering ditemui adalah ....a. pencahayaan dan penerangan yang kurang b. bising, vibrasi, dan tekanan udara yang tidak normalc. hidrokarbon, abu, gas, uap steamd. bahaya yang ditimbulkan oleh peralatane. asap dan embun yang beracun

12. Penyebab kecelakaan kerja yang sering terjadi adalah ....a. bekerja sesuai SOPb. kondisi badan kurang sehatc. tidak konsentrasi saat melakukan pekerjaand. tidak mematuhi peraturan yang sudah ditetapkan e. tidak berhati-hati dalam melakukan pekerjaan

13. Bahaya flooring dalam kecelakaan kerja adalah ....a. sengatan listrikb. peralatan yang menimbulkan suara bisingc. lantai basah dan permukaan tidak meratad. peralatan yang tajame. kabel yang terkupas

14. Keselamatan kerja merupakan tugas dari ....a. semua orang yang bekerja b. pimpinan c. karyawand. pemilik perusahaane. pengunjung

15. Mengurangi risiko penularan penyakit atau pencemaran akibat zat berbahaya di lingkungan kerja merupakan ....a. pengendalian pencemaran lingkungan kerjab. kerusakan lingkungan kerjac. kecerobohan lingkungan kerjad. pengendalian lingkungan kerjae. pencemaran lingkungan kerja

B. Soal EsaiJawablah dengan tepat dan benar.1. Uraikan ruang lingkup kegiatan sanitasi.2. Apa yang dimaksud dengan sanitasi, hygiene, personal hygiene, dan sanitasi dalam

kegiatan lodging?3. Sebutkan hal-hal yang memengaruhi kesehatan dalam personal hygiene.


4. Apa yang dimaskud sehat secara fisik dalam personal hygiene? Berikan dua contoh. 5. Mengapa Anda harus menjaga sanitasi lingkungan? 6. Jelaskan menurut pendapat Anda, apakah tempat tinggal Anda sudah melaksanakan

sanitasi dan hygiene?7. Uraikan bagaimana cara Anda menjaga keselamatan saat bekerja?8. Bagaimana cara kerja yang aman? Jelaskan.9. Mengapa dalam penelitian para ahli menjelaskan bahwa kecelakaan kerja disebabkan

oleh 85% kelalaian manusia? Jelaskan. 10. Uraikan area yang termasuk dalam ruang lingkup housekeeping di hotel.

C. Soal Esai UraianJawablah dengan ringkas dan benar.1. Uraikan fasilitas yang harus tersedia dalam pemeliharaan personal hygiene. (HOTS)2. Apa tujuan dari pemberian uniform/seragam yang sesuai Standar Operasonal

Perusahaan (SOP) pada bidang pariwisata? 3. Jelaskan langkah apa yang harus dilakukan agar sanitasi dan hygiene tetap terjaga

dengan baik di lingkungan sekolah? (HOTS)4. Uraikan hal-hal yang perlu dilakukan untuk menjaga kebersihan dan penampilan

pribadi kalian. (HOTS)5. Uraikan bagaimana syarat tempat kerja yang aman dan nyaman. (HOTS)

sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja · iii daftar isi prakata..... v bab 1 sanitasi, hygiene,...

Documents