laporan kimia organik 1

8/18/2019 LAPORAN Kimia Organik 1

1/69

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK IJURUSAN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG

Jln. Jend Ahmad Yani ! Ul" Palem#an$ Tl% &' ( !&)).Fa* &' ( !&'+

I. Ha,i-Tan$$al /ami01 2 O/34#e, )& 5II.N4. Pe,64#aan

III. J"d"l Pe,64#aan LEMAK 7 LEMAK

HIDROLISIS DARI SARI SABUNIV. T"8"an Pe,64#aan Untuk mengetahui

adanya perubahan warna dari pengenceran air

sabun.

V. Landa0an Te4,i Lemak merupakan zat giziyang sangat penting dan dibutuuhkan dalam

susunan makanan manusia dan hewan. Karena

itu kosumsi lemak dapat menyediakan asam

lemak esensial yang berperan penting dalam

sistem hormon. Lemak yang merupakan

sumber energi yang besar ( 1 gram = 36

oule !. "an lemak bisanya diartikan senyawayang tidak larut dalam air# namun larut dalam

pelarut organik# seperti $ benzene# eter# dan

kloro%orm.

&ada suatu laruutan sabun yang pekat

dibubuhkan suatu larutan&& di dalam alkohol.

'ika diencerkan terus dengan air maka larutan

yang mula mula tak bewarna itu akan

men adi merah.

1


2/69




VI. Ala3 Yan$ Di$"na/an

. LABU UKUR ). LABU ERLENMEYER

!. TABUNG REAKSI 5. GELAS BE9KEER

2


3/69




(. NERA9A ANALITIK :. SPATULA

'. PIPET TETES

+. Bahan Yan$ Di$"na/an• )lkohol 1*+•

,inso *.- gram• ) uadest /* ml• Larutan phenolpthalein *.01 gram

2. P,40ed", Pe,64#aan1. uatlah alkohol dengan kadar 1* +

melalii proses pengenceran./. 2imbang larutan && sebanyak 1.0 gram

dan latutkan kedalam 1* ml a uadest.3. Larutkan rinso sebanyak *.- gram kedalam

1* ml a uadest.

3


4/69




. 4ampurkan 1*+ alkohol denaan larutan

rinso.-. 5asukkan campuran larutan rinso dan

alkohol kedalam tabung reaksi. Kemudian

teteskan larutan && perlahan lahan

sampai terbentuk endapan merah.

&. Ha0il Pen$ama3an &ada penetesan

pertama larutan && kedalam larutan rinso

berubah warna larutan men adi kepink

pinkan.kemudian terus ditetesi laruttan &&

sampai berubah men adi larutan bewarna

merah dan terdapat endapan putih. al itu

ter adi dibutuhkan sebanyak 16 tetes larutan&&.

. Pe,hi3"n$an• ,umus cairan $

n2=. ρ .1000

Bm

¿ 10 .0,79 gr / mol .100046 gr / mol

¿ 7946

¿1,71

v1 .

n1

= v2 .

n2

4


5/69




10 ml .0.1 = v2 .1,71

v2=1 ml1,71

= 0,58 ml

). T"$a01. )pa yang dimaksud dengan reaksi

hidrolisis 7/. 8ebutkan si%at si%at kimia dan %isika dari

&& dan alkohol 73. 5enurutmu mengapa sabun bisa

menetralkan sabun 7'awab

1. ,eaksi hidrolisis merupakan proses kimia

yaitu penambahan satu molekul air

kedalam zat kimia kadang kadang

penambahan ini menyebabkan zat kimia

dan molekul air berpisah men adi / bagian.

Kata hidrolisis berasal dari bahasa yunani

hydro 9air: ; lysis 9pemisahan:./. < 8i%at kimia alkohol $

"ehidrasi alkohol yaitu suatu peristiwa

reaksi yang meliibatkkan terlepasnya

ion ; dan a atau K.?ksteri%ikasi adalah reaksi alkohol

dengan asam karboksilat membentuk

senyawa ester < 8i%at %isika alkohol $

5udah terbakar.

5


6/69




5udah bercanpur dengan air.@ugus pada alkohol bersi%at polar #

gugus , ( alkil ! bersi%at nopolar.

8emakin pan ang rantai alkil # semakin

berkurang kepolaran alkohol.2itik didih dann titi didih tinggi karena

ada ikatan hidrogen pada molekulnya.< 8i%at kimia phenolphtalein ( &&! $2rayek & A./ 1*. 5erupakan indikator dalam analisa

kimia.2idak bereaksi dengan larutan yang

direaksikan# hanya sebagai indikatorLarut dalam B-+ etil alkohol.)sam dwiprotik.2idak berwarna saat asam.

erwarna merah rose saat basa.< 8i%at %isika phenolphtalein (&&! $

,umus molekul$ 4 /* 1 .&adatan kristal tak bewarna.5assa enis$ 1#//0.5erupakan asam lemah.Larut dalan air.

3. 8abun isa menetralkan lemak karena

terbentuk dari lemak enuh dan loloid

sehingga & sabu men adi basa. &ada

lemak mudah larut pada kondisi & basa.

'adi# sabun bisa menetralkan lemak.

!. Ke0im%"lan ,eaksi hidrolisis merupakan

proses kimia yaitu penambahan suatu molekul

air kedalam zat kimia # kadang

kadangpenambahan ini menyebabkan zat

6


7/69




kimia dan molekul air berpisah men adi dua

bagian.

"ari percobaan diatas diperoleh 1* ml larutan

rinso dan alkohol memerlukan sebanyak 16

tetes larutan untuk membentk larutan endapan.

1 . Da;3a, P"03a/a

Cd.m.wikipedia.orgDwikiDhidroksis8lideshare.netDmobileDsandytpasandiprakosoD)

lkohol


8/69




(1//*1 *6-!

/. 8iti )mira ). (................. !

I.Ha,i-Tan$$al /ami01 : O/34#e, )& 5II. N4. Pe,64#aan )

III. J"d"l Pe,64#aan ALKOHOL MARTABAT

TINGGI PEMBENTUKAN DARI

PERSENYA


9/69




cairannya tidak beracun. "idapatkan dari

hidrolisis dalam suasana basah dan lemah.

5erupakan hasil samping dari pembuatan

sabun atau petrokimia propana.

@liserol dipakai sebagai pelarut amalein

( suatu zat yang dapat melunakkan atau

melembutkan seperti lation !# sebagai pemanis

dalam pembuatan permen dan minuman keras#

zat anti beku# zat pereaksi dan keperluan

lainnya.


9


10/69




. Bahan Yan$ Di$"na/an• @liserol ( 4 3 6 / !.• 2embaga sul%at (4u8 !.

10

1. LABU UKUR 2. LABU ERLENMEYER

3. TABUNG REAKSI 4. GELAS BE9KEER

5. NERA9A ANALITIK 6. SPATULA

7. PIPET TETES


11/69




• >atrium hidroksida (>a !.• ) uadest ( / !.

). P,40ed", Pe,64#aan1. 2imbanglah gliserol# >a # dan 4u8 ./. Larutkan gliserol sebanyak *#*BA ml

kedalam /* ml a uadest.3. Kemudian larutkan >a sebanyak *#*A

gr kedlam /* ml a uadest.. Larutkan 4u8 sebanyak *# 0A gr

kedalam 3* ml a uadest.-. )mbil laruta >a sebanyak 3cc dan

4u8 sebanyak -cc lalu dicampurkan.6. 4ampurkan larutan >a dan 4u8

yang telah tercampur dengan gliserol

sebanyak /cc.

I=. Ha0il %en$ama3an asil dari pencampuran 4u8 -cc dengan >a sebanyak 3cc menghasilkan larutan

yang terpisah antara biru dan biru pudar.

8etelah penambahan gliserol sebanyak /cc

menghasilkan larutan bening dengan endapan

biru.

=. Pe,hi3"n$an •

@liseril ( 4 3 6 / !.

n2=. ρ .1000

Bm

¿ 87 .1,3 gr / mol .100074 gr / mol

11


12/69




¿ 113174

¿15,28 ml

v1 . n1 = v2 . n2

15 ml .0.1 = v2 .15,28 ml

v2= 1.515,28

¿ 0.098 ml

• >atrium hidroksida ( >a !.

m = Bm.n .v1000

¿ 40. 0.1 . 20 ml

1000

¿ 0,08 gr

• 2embaga sul%at ( 4u8 !.

m =Bm.n .v

1000

¿ 159,5 .0,1.30ml

1000

¿ 478,51000

¿ 0.478 ml

12


13/69




=I. T"$a01. 8ebutkan si%at si%at %isika dan kimia dari

gliserol# 4u8 dan >a F/. 8ebutkan man%aat dari gliserol F3. ). uatlah reaksi pembentukan >a ;

4u8 . ,eaksi pembentukan >a ; 4u8 ;

gliserol'awab

1. < 8i%at %isika dan kimia gliserol.• 5erupakan cairan tidak bewarna.• 2idak berbau.• 4airan kental dengan rasa yang manis.• "ensitas 1#/61.• 2itik lebur 1A./ *c dan titik didih /B* *c.• 8atu molekul gliserol dapat mengikat

satu# dua atau tiga molekul asam lemak

dalam bentuk ester.• @abungan gliserol# dua asam lemak#

satu asam %os%at menghasilkan suatu

pos%olipid.< 8i%at %isika dan kimia >a .• erbau.• erat molekul * grDmol.• erwarna putih.•

2itik didih 13AA*

c dan titik lebur 3/3*

c.• 5udah larut dalam air dingin.< 8i%at %isika dan kimia 4u8 .• erbentuk kristal.• erwarna biru.• erbau.• 2itik didih 1-* *c dan titik lebur 11* *c.• "ensitas /#/A * grDcm 3.• Larut.

/. 5an%aat gliserol.

13


14/69




• Cndustri makanan $ penambah cita rasa

makanan dan ekstrak makanan• Cndusti obat obatan $ pelarut bahan

obat obatan dan multiEitamin.• Cndustri kosmetik $ pembuatan lation

kulit# sabun kecantikan# bedak cair dan

pembersih mata.• Cndustri pelumas $ %otogra%i# anti beku#

pengolah karet# larutan pembersih.

3. ). 4u8 ;>a → 4u ; >a8

ketika 4u8 bereaksi dengan >a

ter adi reaksi dengan terbentuknya

larutan yang terpisah antara warna biru

dan biru pudar.

. 4u8 ; >a ; 4 3 A 3

4u8 ;>a → 4u ;

>a8

4u ; 4 3 A 3 → 4u 3 ;

4 3 A

Ketika 4u8 ; >a dicampurkan

gliserol akan bereaksi dan membentuk

endapan biru dan larutan bening.

=II. Ke0im%"lan @liserol didapat dari

hidrolisis dalam suasana basa dan lemah.

5erupakan hasil samping dari dari pembuatan

sabun atau petrokimia propana.

"ari hasil percobaan diatas larutan 4u8 -

ml dengan >a sebanyak 3 ml dicampurkan

14


15/69




mennghasilkan larutan bening dengan endapan

biru.

&alembang# 'anuari /*1-

5engetahui &raktikan

)sisten &raktikum

1. ?ly noEiana &.# 82. (..................! 5ercelly Cndah ,ahayu (1//*1 *6-!

/. 8iti )mira ). (................. !

I. Ha,i-Tan$$al /ami01 )! O/34#e, )& 5II.N4. Pe,64#aan !

15


16/69




III. J"d"l Pe,64#aan PRESTATIE PROTEIN

DENGAN GARAM.IV. T"8"an Pe,64#aan Untuk mengetahui

bagaimana reaksi dari protein protein.V. T4,i Pe,64#aan &rotein merupakan produk

dari ekspresi in%ormasi kode genetika protein

dalam sel yang beragam bergantung dari

urutan dan komposisi asam aminanya. &rotein

dapat digolongkan berdasarkan si%at

si%atnya. erdasarkan %ungsi biologinya

seperti $ protein sebagai enzim# protein

kontraktil dan lain lain. &rotein utama dalam

putih telur adalah albumin.

5olekul protein memiliki massa molekulrelatiEe sangat besar# karena merupakan

polimer dari molekul sederhana. 'ika protein

dididihkan dengan asam kuat atau basa yang

pekat molekul akan terhidrolisis men adi asam

amino# molekul protein disusun oleh

pengulangan satuan (unit! molekul sederhana

yaitu asan amino.

16


17/69




, 4 4

> /




(. NERA9A ANALITIK

:. SPATULA

17


18/69




'. PIPET TETES

+. Bahan Yan$ Di$"na/an• >atrium tiosul%at ( >a / (8 !3 !.• )lkohol ( B6 +!.• &utih telur.

2. P,40ed", Pe,64#aan1. >atrium tiosul%at sebanyak 1# AB//6 gr

dicampurkan dengan alkohol ./. )mbilah 1* ml larutan canpuran natrium

tiosul%at dengan alkohol kemudian

campurkan dengan ml putih telur.3. Kemudian amatilah hasil percobaan

tersebut.

&. Ha0il Pen$ama3an asil dari

pencampuran larutan natrium tiosul%at ;

18


19/69




alkohol dengan putih telur menghasilkan

endapan kuning# diatas endapan kuning

terdapat gumpalan putih dengan larutan

bening dan diatas larutan.8aat pencampuran putih telur langsung

menu u dasar tabung reaksi dan membentuk

endapan# hal itu ter adi karena massa enis putih telur lebih berat dari pada massa enis

tiosul%at.

. Pe,hi3"n$an• >atrium tiosul%at ( >a / ( 8 !3 !.

m >a / (8 !3 = / A#/1 > = *.1Golume = 6* ml ( alkohol B6+ !

m= Bm.n.v1000

¿ 248,21 . 0.1 . 60 ml1000

¿ 1.49 gr

). T"$a01. 2uliskan pembentukan reaksi antara

natrium toisul%at dan alkohol F

/. )pa yang dimaksud denaan reaksi prestatie 7

3. 8ebutkan si%at si%at %isika dan kimia dari

natrium tiosul%at 7'awab

1. >a( 8 !3 ; 4 / - → >a ; 4 / -

; 8


20/69




/. ,eaksi prespitatie adalah reaksi adalah

reaksi pemisahan antara antara larutan

yang satu denggan yang lainnya.3. < 8i%at %isika natrium tiosul%at.

• ersi%at lembut.• 5engapung diatas air seperti minyak.• "apat terbakar secara sepontanitas

( lazimnya tidak terbakar dibawah

11-* * 4.< 8i%at kimia natrium tiosul%at.

• &engaruh pemanasan >atriun tiosul%at ; / lalu

diipanaskan mala menyebabkan

natrium tiosul%at meleleh.• &engaruh asan encer.

>atrium tiosul%at ; 4l akan

menyebabkan lama kelamaan

natrium tiosul%at larut terbentuk

suspensi berwarna putih dan tercium

bau belerang.!. Ke0im%"lan "ari percobaan diatas dapat

disimpulkan bahwa pencampuran natrium

tiosul%at yang telah diencerkan dengan alkohol

sebanyak 1* ml dengan ml putih telur menghasilkan endapan kuning# diatas endapan

kuning terdapat gumpalan putih dengan

larutan bening. al ini ter adi karena massa

enis putih telur lebih berat dari pada massa

enis natrium tiosul%at.5. Da;3a, P"03a/a

ms.wikipedia.orgDwikiD>atriumH2iosul%at

20


21/69




'itunya.blogspot.comD/*13D*3Dyangmempenga

ruhila u


22/69




I. Ha,i-Tan$$al /ami01 !& O/34#e, )& 5II.N4. Pe,64#aan 5III. J"d"l Pe,64#aan PRESPITATIE PROTEIN DENGAN ASAM

IV. Landa0an Te4,i Larutan koloidal dari putih

telur akan di endapkan putih telurnya ika di

bubuhi dengan asam nitrat encer. &rotein

merupakan produk dari ekspresi in%ormasi kode

genetika protein dalam sel yang beragam

bergantung dari urutan dan komposisi asam amina

nya. &rotein dapat digolongkan berdasarkan si%at<

si%atnya. erdasarkan %ungsi biologisnya seprti$

protein sebagai enzim# protein kontraktil dan lain<

lain. Iprotein utama dalam putih telur adalah

albumin.(. Ala3 Yan$ Di$"na/an


22


23/69






'. PIPET TETES

23


24/69




V. Bahan Yan$ Di$"na/ana. &utih telur

b. )sam nitratc. ) uadest

VI. P,40ed", %e,64#aan1. Larutan asam nitarat *#6B mL dilarutkan

kedalam 1** mL a uadest/. 4ampurkan larutan asam nitrat sebanyak

1- mL dengan - mL putih telur 3. 2unggu hingga ter adi perubahan

VII. Ha0il Pen$ama3an asil pengamatan dari

percampuran larutan asam nitrat dengan putih

telur menghasilkan endapan kuning# diatasnya

terdapat gumpalan kuning dan larutan berwarna

bening.VIII. Pe,hi3"n$an

> Untuk > 3

n2=× p × 1000

Bm = 0,65 × 1,4 × 1000

64= 14,4 mL

G1 J n 1 = G / J n /

v2=

v1 ×n 1n2

24


25/69




¿ 100 × 0,1

14,4= 0,69 mL

I=. T"$a0

> )nalisalah hasil pengamatan yang anda dapat7Larutan asam nitrat dan putih telur ika

dicampurkan akan menghasilkan endapan berupa pembatas antara larutan asan nitrat dan putih tlur

dikarena kan larutan asam nitrat bersi%at asam

maka larutan tersebut akan menguap sehingga

pembatas larutan tadi akan naik ke atas setelah di

campur.=. Ke0im%"lan "ari percobaan yang telah di

lakukan maka dapat disimpulkan bahwa dengan

mencampurkan larutan asam nitrat dengan putih

telur maka akan di peroleh hasil adanya endapan

atau gumpalan yang berbentuk pembatas antara

kedua larutan.=I. Da;3a, P"03a/a <

25


26/69






)sisten &raktikum 5ercelly Cndah ,ahayu (1//*1 *6-!

1. ?ly noEiana &.# 82. (..................!/. 8iti )mira ). (................. !

26


27/69




I.Ha,i-Tan$$al /ami01 : N4?em#e, )& 5II. N4. Pe,64#aan (

III. T"8"an Pe,64#aan SIFAT METAL

AL9OHOL MENUNJUKKAN ADANYA

AIR IV. T"8"an Pe,64#aan Untuk mengetahui adanya

kadar air dalam larutan metal alcohol.V. Landa0an Te4,i )lcohol merupakan

larutan yang tidak berwarna dan mudah

terbakar selain itu alcohol dapat uga sebagai

pelarut amalien (suatu zat yang dapat

melunakan atau melembutkan seperti lation

dll!. )lcohol digunakan sebagai antiseptic

ekstrim.)lcohol memiki titik didih relatiEe tinggi di

banding dengan senyawa hidrokarbon yang

umlah atom karbonnya sama. al ini

disebabkan oleh adanya gaya antara molekul

dan adanya ikatan hydrogen antar molekul

alcohol akibat gugus hidroksil yang polar.+. Ala3 Yan$ Di$"na/an


27


28/69




!. TABUNG REAK 5.(. SI

:. GELAS BE9KE

'. NERA9A ANALITIK +. SPATULA

2. PIPET TETES +. HOT PLATE

VI. Bahan Yan$ di $"na/ana. ) uadest

b. 2embaga sul%atc. )lcohol 1*+

VII. P,40ed", %e,64#aan

28


29/69




1. )mbil - mL alcohol -*+ dicampur dengan

- mL a uadest/. &anaskan tembaga sul%at dengan hotplate

hingga bewrubah warna berubah warna dari

biru men adi biru#3. 5asukan 1 mL alcohol kedalam tabung

reaksi#. 8elan utnya bubuhkan tembaga sul%at

kedalam tabung reaksi yang berisi alcohol

sedikit demi sedikit hingga berubah warna

men adi biru.VIII.Ha0il %en$ama3an asil dari pengamatan yaitu

larutan alcohol 1mL dibubuhi dengan tembaga

sul%at senyak / tetes mengahsilkan larutan yang

mula


30/69




)lcohol dan air merupakan pelarut

sempurna tetapi tergantung dari larutan

apa yang di pakai dalam percobaan pada

sempel.'ika pada percobaan apabila larutan polar

yang dipakai maka pelarut yang di gunakan

adalah air sebagai pelarut yang sempurnakarna air bersi%at polar. 'ika yang di pakai

adalah larutan non polar maka pelarutnya

pun pelarut yan%g non polar seprti alcohol.'ika larutan yangt di pakai dalah lariatan

yang ionic maka pelarutnya adalah

airDpolar. &ada percobaan diatas

membuktikan bahwa mennggunan tembaga

sul%at yang bersi%at ionic ionic sehingga

pelarutnya adalah air dan etanol atau

alcohol. Karena senyawa tersebut memiliki

rantai karbon yang pendek.=I. Ke0im%"lan "ari percobaan yang

dilakukan disimpulkan bahwa tembaga sul%at

dipanaskan dengan menggunakan holplate

selama 1/ menit - detik dengan skala mula<mula - setelah - menit dinaikan men adi 6#

akan merubah warna tembaga sul%at yang

berwarna biru men adi warna putih.

&embubuhan / tembaga sul%at kedalam 1 mL

larutan alcohol menghasilkan larutan yang

mula


31/69




=II. Da;3a, P"03a/a

httpDDwww.scrib.comDdocD10-1301/*Dmetodepe

ngendapanhttpDDmeoongimutz.blogspot.comD/*1*1*ADgraE

imetri.html7=1



)sisten &raktikum 5ercelly Cndah ,ahayu (1//*1 *6-!

1. ?ly noEiana &.# 82. (..................!/. 8iti )mira ). (................. !

31


32/69




I.Ha,i-Tan$$al /ami01 ! N4?em#e, )& 5

II. N4. Pe,64#aan :III. J"d"l Pe,64#aan GARAM>GARAM DARI ASAM OKSALAT

IV. T"8"an Pe,64#aan 5engetahui adanya endapan

yang ter adi dari asam oksalat.V. Te4,i Pe,64#aan Kepada larutan

tembaga sul%at dari 1* + di tambahkan larutandari )monium oksalat tetes demi tetes. 5aka

akan ter adi endapan dari tembaga oksalat yang

ika pemberian garam ammonium dilebihi

akan larut sebagai tembaga ammonium oksalat.&. Ala3 Yan$ Di$"na/an


32


33/69






'. PIPET TETES

33


34/69




VI. Bahan @an$ di $"na/ana. 2embaga sul%at

b. Kalium ksalatc. ) uades

VII. P,40ed", %e,64#aana. 5elarutkan tembaga sul%at dengan a uadest

sebanyak *# gr b. 2ambahkan ammonium oksalatc. 5asukan tetes demi tetes kedalam tabung

reaksi sampai ter adi perubahan endapanVIII. Ha0il Pen$ama3an "ari

percobaan tersebut diperoleh hasil bahwa

larutan tembaga sul%at sebanyak - mL di tetesi

kalium oksalat sebanyak 1- tetes#

menghasilkan larutan dari larutan berwarna

biru bening men adi biru keruh dan terdapat

endapan berwarna biru.I=. Pe,hi3"n$an

< Untuk K / 4 /

¿ Bm× M ×V 1000

= 166 × 0,1 × 201000

= 0,33 gr

< Untuk 4u8

¿ Bm× M ×V 1000

= 160 × 0,1 × 251000

= 0,4 gr

34


35/69




=. T"$a01. 2uliskan reaksi yang ter adi antara tembaga

sul%at dengan kalium oksalat7'awab$

4u8 + ¿ K/4 / → K / 8 ;4u4 /

/. 8ebutkan si%at %isika dan kimia dari kalium

sul%at7< 8i%at %isika dari kalium sul%at

1. 2itik lebur $ 13/ /(1*6B ℃

!

/. 2itik didih $ 1B6/ k (16AB ℃

!

3. Kelarutan $ 11#1B- dalam 1** gr

/ 8 &ada /* ℃

. 2ak mudah terbakar< 8i%at kimia dari kalium sul%at

1. 5g8 / digabung denagn laruatan

kalium klorida yang dapat

menghasilkan kalium sul%at#/. 'ika di campur asam sul%at denagn

umlah mol setara akan menghasilkan

kalium hydrogen sul%at K 8 #3. 8ul%at terhadap ika di campurkan

etanol yang berlebih#

. 2idak mengandung klorida.=I. Ke0im%"lan ?ndapan putih yang

terbentuk dari reaksi tembaga (CC! sul%at dengan

kalium oksalat menun ukan bahwa adanya

garam yang terbentuk yang berupa endapan

%latation pada larutan berwarna biru.

35


36/69






)sisten &raktikum

1. ?ly noEiana &.# 82. (..................! 5ercelly Cndah ,ahayu

(1//*1 *6-!

/. 8iti )mira ). (................. !

36


37/69




I. Ha,i-Tan$$al /ami01 )& N4?em#e, )& 5II. N4. Pe,64#aan 'III. J"d"l Pe,64#aan PROTEIN>PROTEIN REAKSI IV. T"8"an Pe,64#aan Untuk mengetahui reaksi dari protein


38/69




> /





38


39/69




'. PIPET TETES

VII. Bahan Yan$ Di$"na/an

1. Katilog D Kalium idroksida ( K !/. 2embaga 8ul%at (4u8 !3. &utih 2elur

. ) uadest ( / !

VIII. P,40ed", Pe,64#aan

1. 8iapkan semua bahan yang akandigunakan

/. 2imbang K sebanyak *#3// gr dan

larutkan dalam /*mL a uadest

homogenkan3. 2imbang 4u8 sebanyak *#11/gr dan

larutkan dalam /*mL a uadest

homogenkan

39


40/69




. )mbil sampel putih telur sebanyak 1mL

masukkan kedalam tabung reaksi dan

tambahkan larutan 4u8 sebanyak 1*

tetes. )mati hasil reaksi tersebut-. Kemudian tambahkan kembali dengan

K 1* tetes sampai terbentuk warna

Eiolet. )mati hasil reaksi tersebut

I=. Ha0il Pen$ama3an 8etelah putih ditambahkan larutan 4u8

terbentuk gumpalan berwarna biru muda# dan

setelah ditambahkan dengan K terbentuk /

lapisan yaitu $ lapisan 1 adalah gumpalan berwarna

biru muda yang mengapung dan lapisan ke /

adalah larutan berwarna merah Eiolet dan dibawah

larutan tersebut adalah putih telur yang tak larut

yang menun ukkan adanya protein.

=.Pe,hi3"n$anUntuk K

¿ Bm× n×v1000

¿ 56 × 0,1 × 201000

¿0,112 gr

• Untuk 4u8

¿ Bm× n×v1000

¿ 161 × 0,1 × 201000

= 0,322 gr

40


41/69




=II. T"$a0

1. 8ebutkan si%at kimia dan %isika K 7

'awab $

8i%at %isika K $

< "ensity = /#* g cm (/*M4!

< 2itik didih = 1#3/0M4

< Kelarutan dalam air = 1/1 g 1** mL

(/-M4!

< Kelarutan dalam 5etanol = -- gr 1** gr

(/AM4!

< Kemolaran = -6#11 gmol


42/69




=I. Ke0im%"lan Ketika dibubuhi 4u8 ₄ terbentuk

endapan tembaga berupa gelembung gelembung

dan saat dibubuhi K (basa! maka ter adi

perubahan warna (merah Eiolet! serta adanya

endapan putih yang menun ukan adanya protein

dalam larutan .



)sisten &raktikum

1. ?ly noEiana &.# 82. (..................!8iti )mira ). (................. ! 5ercelly Cndah ,ahayu (1//*1 *6-!

/.

I. Ha,i-Tan$$al Kami01 )' N4?em#e, )& 5II. N4. Pe,64#aan +III. J"d"l Pe,64#aan PROTEIN 7 PROTEIN 9OAGULATI9 IV. T"8"an Pe,64#aan Untuk mengetahui reaksi dari protein protein

V. Landa0an Te4,i &rotein merupakan

produk dari ekspresi dari in%ormasi kode

42


43/69




genetika protein dalam sel# yang beragam

bergantung dari urutan dan komposisi asam

aminonya.&roteinnya dapat digolongkan berdasarkan

si%at


44/69






44


45/69




'. PIPET TETES

VII. Bahan @an$ di %a/ai

1. )lkohol B6+ ( 4 / - !/. &utih 2elur 3. ) uadest ( / !

VIII. P,40ed", Pe,64#aan

1. 8iapkan bahan yang akan digunakan/. )mbil putih telur sebanyak A mL3. 2ambahkan )lkohol / mL pada sampel

putih telur yang mengkoagulasi# ika

larutan di didihkan maka putih telur akan

mengkoagulasi dan tidak larut dalam air. 4ampuran putih telur dan alkohol di

didihkan dengan menggunakan hot plate

dengan temperature -


46/69




kandungan air pada campuran larutan

menguap habis.

I=. Ha0il Pen$ama3an 8etelah campuran putih telur dan alkohol

dipanaskan selama menit sampai kandungan

alkohol pada campuran larutan menguap habis

membentuk putih telur yang matang.

=. Pe,hi3"n$an

=II. T"$a0

1. )pa yang dimaksud dengan reaksi

koagulasi 7/. 'elaskan alsanmu mengapa bahan yang

dipakai disini adalah hanya putih telur bukan kuning telur 7

'awaban $

1. ,eaksi koagulasi adalah suatu reaksi

kimia pada proses penggumpalan partikel

sehingga men adi partikel yang lebih

besar dengan membubuhkan zat pereaksi (

koagulan ! sesuai dengan zat yang terlarut/. Karena putih telut mengandung albumin

yaitu protein monomer yang larut dalam

air atau garam dan mengalami koagulasi

saat terpapar atau pada saat pemanasan.

leh sebab itu putih telur dilarutkan

dengan alkohol sebelum dipanaskan#

setelah dipanaskan maka albumin pada

46


47/69




putih telur mengalami koagulasi yang

ditandai dengan hilangnya kadar air pada

larutan putih telur dan alkohol.

=I. Ke0im%"lan "ari percobaan di atas dapat disimpulkan

bahwa dengan adanya alkohol dalam proses

pemanasan putih telur# pematangan putih telur lebih cepat dibandingkan tanpa adanya

alcohol.



)sisten &raktikum

1. ?ly noEiana &.# 82. (..................!5ercelly Cndah ,ahayu

(1//*1 *6-!/. 8iti )mira ). (................. !

47


48/69




I. Ha,i-Tan$$al Kami01 )' N4?em#e, )& 5II. N4. Pe,64#aan 2

III. J"d"l Pe,64#aan KARBOHIDRATVERHASING OLEH ALKALI

IV. T"8"an Pe,64#aan Untuk

mengetahui reaksi


49/69







'. PIPET TETES

49


50/69


51/69




(warna tetap pink !# dinaikkan kembali dengan

temperature 6 *4 setelah menit ( warna pink

kekuningan ! dan dinaikkan kembali dengan

temperature 0 *4 selama menit 3* detik

warna berubah men adi kuning kecoklatan .

'adi pemanasan dibutuhkan waktu selama 1*menit 3* detik untuk mendapatkan warna

kuning kecoklatan pada larutan tersebut.

=. Pe,hi3"n$an

• Untuk >a

¿ Bm× n×v1000

¿ 40 × 0,1 × 501000

¿0,2 gr

untuk mendapatkan NaOH 10 dalam 50 mL

- mL larutan >a tersebut ; -* mL /

>a 1*+• Untuk 4 /

¿ × p × 1000

Bm

¿ 99 × 0,78 × 100044,05

¿17,53

v1 ×n 1 = v2 × n 2

51


52/69


53/69




satu atom hydrogen yang terikat pada karbon

karbonilnya. )ldehida memliki bau yang khas

yang dapat membedakannya dengan

katon.)cetaldehyde memiliki titik didih

temperature /* *4.

'uga lebih mudah untuk disimpan ataudiangkut dalam bentuk trimer atau tetramer

siklik.)cetaldehyde dapat uga digunakan

sebagai zat antara dalam sintesis asam

asetat.anhidrida asetat dan senyawa


54/69




I. Ha,i - Tan$$al Kami01 5 De0em#e, )& 5II. N4. Pe,64#aan 1*

III. J"d"l Pe,64#aan SIFAT METIL

ALKOHOL MEMISAHKAN AIR

DARI ALKOHOL DENGAN MEMAKAI

POTASIV. T"8"an Pe,64#aan Untuk memisahkan kadar

air yang ada pada larutan metil alkohol.V. Te4,i Pe,64#aan )lkohol

merupakan larutan yang tidak berwarna dan

mudah terbakar selain itu alkohol dapat uga

sebagai pelarut sebagai amalien ( suatu zat yang

dapat melunakkan atau melembutkan seperti

lotion dll !.)lkohol dipakai sebagai antiseptik eksterm.

)lkohol dapat dipisahkan dari air yang

terkandung didalamnya dengan memakai potas.VI. Ala3 Yan$ Di$"na/an

. Be6/e, $la00 ) . La#" "/",

54


55/69




!. Pi%e3 3e3e0 5. S%a3"la

(. Ne,a6a anali3i/

VII. Bahan Yan$ Di$"na/an1. )lcohol -+/. ) uadest3. K> 3

!. P,40ed", Pe,64#aan /* cc alkohol

dimasukkan dalam corong pemisah kemudian

dibubuhi potas padat dan selan utnya dikocok.

8etelah cukup banyak pemberian potas ( / sDd

sendok teh !# ter adilah dua lapisan di dalam zat

cair. Lapisan atas ialah alkohol yang keras

( ternyata dari mudahnya terbakar ! dan lapisan

55


56/69




bawah ialah larutan potas yang keras. "engan

corong pemisah kedua lapisan itu dapat mudah

dipisahkan.

5. Ha0il Pen$ama3an 8etelah alkohol -+

; K> 3 / sendok makan dicampur dan dikocok

ter adi perubahan warna men adi agak kuning dan

terdapat endapan potas dibawahnya. 8aat

pengocokan alkohol dan potas corong pemisah

terasa dingin karena alkohol bersi%at dingin ika

ditambahkan dengan potas maka akan terasa lebih

dingin. 8etelah didiamkan lima menit akan

terlihat elas / lapisan didalam zat cair. Lapisan

atas ialah alkohol keras dan lapisan bawah larutan

potas yang keras.(. Pe,hi3"n$an

K

gr = Bm×n×V 1000

¿ 101 × 0,1 × 201000

¿ 2001000

¿ 0,2 gr

:. T"$a0 1. 8ebutkan si%at si%at %isika dan kimia

dari K> 3

/. 'elaskan mengapa alkohol dan potas ketika

dicampur bisa terpisah F

56


57/69




'awab

1. 8i%at %isika dan kimia K> 35olekul berat $ 1*1#1 gDmol2itik didih $ "ekomposisi8uhu $ ** o4 (0-/ oO!

Keadaan %isik dan penampilan $ 8olid (padat

kristal padat granular!,asanya $ "ingin# garam# pedas# warna

putih5elting point $ 33 o4 (663#/ oO!

erat enis $/#1*B (air $ 1! 16 o4&roperti dispersi $ Lihat kelarutan dalam air Kelarutan $ 5udah larut dalam air

panas. Larut dalam air dingin# larut dalam

dietil eter# larut dalam amonia cair# gliserin#

dan mutlak alkohol.Kelarutan dalam air $ 1 grD/#A ml air. 13#3

grD1**ml air./. Karena terdapat partikel yang ada didalam

kelarutan elektrolit kuat (K> 3! adalah ion

ion yang bergabung dengan molekul air.

8ehingga larutan tersebut daya hantar

listriknya kuat. al ini disebabkan karena

tidak ada molekul D partikel lain yang

menghalangi gerakan ion. 8ehingga alkohol

akan terpisahkan dari air karena potas

bergabung dengan air.'. Ke0im%"lan Karena K> 3 merupakan elektrolit

kuat dan senyawa garam dan sehingga alkohol yang

biasa dipakai sebagai antiseptik eksterm dapat

dipisahkan dari air yang terkandung didalamnya

57


58/69




karena adanya partikel partikel yang ada didalam

laruutan elektrolit.



)sisten &raktikum

1. ?ly noEiana &.# 82. (..................!

58


59/69




/. 8iti )mira ). (................. ! 5ercelly Cndah ,ahayu (1//*1 *6-!

I. Ha,i - Tan$$al Kami01 5 De0em#e, )& 5II. N4. Pe,64#aan

III. J"d"l Pe,64#aan

KARBOHIDRAT

59


60/69




REAKSI SELI


61/69




VI. Ala3

. Be6/e, $la00 ). La#" E,lenme@e,

!. La#" "/", 5. H43%la3e

61


62/69




(. S%a3"la :. Pi%e3 3e3e0

'. Ne,a6a Anali3i/

VII. VII. Bahan1. Oruktosa). 4l ?ncer !. Kristal ,esosional5. ) uadest

VIII. P,40ed", Pe,64#aan 8atu (1! cc

larutan %ruktosa 1*+ dipanaskan selama 1* unit

dengan 1* cc 4l encer dan beberapa gelintir

kristal resosional# maka akan keluar warna merah.

62


63/69


64/69




. Narna $ &utih dan mudah

larut dalam air.-. Oruktosa sulit dikristalisasi dalam bentuk

larutan.6. "idalam molase terdapat %ruktosa

sebanyak 16+

=II. Ke0im%"lan "ari &ercobaan 5emanaskanLarutan 4 6h1 / o6 "itambah "engan cl &ada

2emperature 0 oc 8elama 1* 5enit ,eaksi Pang

2er adi )dalah Larutan erbuah 5en adi Narna

4oklat 4aramel "engan Giskositas )gak Kental.



)sisten &raktikum

1. ?ly noEiana &.# 82. (..................!/. 8iti )mira ). (................. ! 5ercelly Cndah ,ahayu

(1//*1 *6-!

I Ha,i - Tan$$al Kami01 5 De0em#e, )& 5II N4. Pe,64#aan )

III J"d"l Pe,64#aan

KARBOHIDRAT

VERHARSING DENGAN ALKALI

64


65/69




IV T"8"an Pe,64#aan Untuk mengetahui besar

karbohidrat yang terkandung dalam suatu zat

dengan cara pemanasan pada reaksi umum

monosakarida.V Te4,i Pe,64#aan Karbohidrat sebagai

biomolekul diidenti%ikasi keberadaannya dengan

u i amilum dengan glukosa warna merah bata.5olekul laktosa tersusun dari dua satuan molekul

" @lukosa. Laktosa merupakan gula utama

yang terdapat dalam susu itu# merupakan susu

sapi kadar laktosa A +# karena itu laktosa

uga disebut dengan gula susu hidrolisisnya

dengan katalis garam mineral akan menghasilkan

glukosa.

,eaksi $ 4 1/ // 11 ; / 4 6 1/ 6 ;

4 6 1/ 6

" @lukosa

65


66/69




VI Ala3

. La#" E,lenme@e, ). La#" "/",

!. Pi%e3 3e3e0 5. S%a3"la

66


67/69




(. Ne,a6a anali3i/ :. H43%la3e

VII Bahan 1. Larutan @ula

/. >atroonlog 1*+

3. ) uadest

VIII P,40ed", Pe,64#aan 'ika pada

larutan gula yang mereduksi diberikan natroonlog

1*+ dan dipanaskan sampai mendidih maka

ter adilah Eerharsing.I= Ha0il Pen$ama3an >a ; larutan gula

men adi keruh berwarna kuning# setelah

dipanaskan selama /- menit. "ari temperatur - o4

Ao4 larutan agak mengental.= Pe,hi3"n$an

>a

gr = Bm×n×V 100

¿ 40 × 0,1 × 101000

¿0,04 gr dalam 10 ml air

67


68/69




V 1 · N 1= V 2 · N 2

0,01 · 0,01 = V 2 · 10

V 2=0,001

10

¿10

¿1

ml NaOH +10

mlair ( NaOH 10

)=IT"$a0 1. 8ebutkan unsur unsur yang termasuk

golongan alkali F'awab1. Unsur unsur yang termasuk golongan alkali

antara lain unsur unsur golongan 1) dalam

tabel unsur yaitu Li (litium!# >a (natrium!# K

(kalium!# ,b (rubidium!# 4s (cesium!# dan Or

(%ransium! merupakan zat radioakti%.

=II. Ke0im%"lan "ari &erobaan 5encampurkan Larutan >aoh

"itambah "engan Larutan @ula asilnya )dalah

Larutan erubah 5en adi Keruh "an erwarna

Kuning 8etelah "ipanaskan 8elama /- 5eni&ada

8uhu - *c A c Larutan 5en adi )gak 5engental

68


69/69






)sisten &raktikum

1. ?ly noEiana &.# 82. (..................!/. 8iti )mira ). (................. ! 5ercelly Cndah ,ahayu

(1//*1 *6-!

laporan kimia organik 1

Documents