1. Kek pelangi

BAHAN2NYA

3 CAWAN(340G) TEPUNG GANDUM (DIAYAK)

4 SUDU KECIL BAKING POWDER (DIAYAK)

1 CAWAN(180G) SALTED BUTTER (KALAU PAKAI UNSALTED BUTTER KENA

BUBUH GARAM SIKIT K)

2 1/3 CAWAN(400G) GULA (PUTRI GUNA GULA KASTOR)BOLE KURANGKAN

SBB MANIS SIKIT RASANYA....

5 BIJI PUTIH TELUR GRED A (SUHU BILIK)

2 SUDU KECIL ESEN VANILLA

1 ½ CAWAN SUSU SEGAR (SUHU BILIK)

SEDIKIT KERTAS MINYAK

SEDIKIT WARNA MERAH, KUNING, HIJAU, OREN, UNGU DAN BIRU.

~CREAM TUK HIASAN PUTRI GUNA COKLAT MOUSSE.

CARA2NYA

1. AYAK TEPUNG BERSAMA BAKING POWDER DAN KETEPIKAN.

2. LESERKAN LOYANG 8” INCI DENGAN BUTTER DAN ALAS BAHAGIAN BAWAH

LOYANG DENGAN KERTAS MINYAK,SAPUKAN JUGA BUTTER DI ATAS KERTAS

DAN KETEPIKAN. MEMANDANGKAN KEK ADA BEBERAPA LAPIS…MAKA PUTRI

BAKAR SATU2 IKOT GILIRAN SBBNYA LOYANG ADA TIGA.

3. PUKUL BUTTER DAN GULA HINGGA KEMBANG. MASUKKAN TELUR DAN

PUKUL LAGI HINGGA ADUNAN PEKAT. MASUKKAN PULA ESEN VANILLA DAN

PUKUL LAGI HINGGA SEBATI.

4. MASUKKAN TEPUNG TADI BERSELANG SELI DENGAN SUSU SEGAR. KACAU

ADUNAN MENGGUNAKAN SENDUK. MULAKAN DENGAN TEPUNG….DI AKHIRI

DENGAN SUSU. PASTIKAN SEMUA BERGAUL RATA.

5. BAHAGIKAN ADUNAN KEPADA BEBERAPA BAHAGIAN…PUTRI BAHAGIKAN

KEPADA 6 BAHAGIAN DAN SETIAP 1 BAHAGIAN TIMBANGAN LEBIH KURANG

220G. 

6. LETAKKAN PEWARNA PADA SETIAP BAHAGIAN MENGIKOT WARNA PILIHAN

ANDA.

7. MASUKKAN SATU ADUNAN DULU KEDALAM LOYANG YG DAH DILESER

KERTAS MINYAK TADI DAN RATAKAN. BAKAR PADA SUHU 170C SELAMA 10-

15 MINIT ATAU HINGGA MASAK BERGANTUNG KEPADA OVEN MASING2.

MASAK SATU PERSATU HINGGA ABIS.

8. SETELAH SIAP BAKAR DI KLUARKAN DAN BIAR IANYA SEJUK DIATAS REDAI

SEPENUHNYA.

9. SETELAH SEMUA SIAP DIBAKAR BOLE DISATUKAN SELAPIS2 DAN DISAPU

KREM PADA SETIAP LAPISAN. HIAS MENGIKOT CITA RASA ANDA.

Bagi yg nak mencuba cara putri...bole laa try buat coklat mousse putih

ni....^_^

BAHAN2 COKLAT MOUSSE PUTIH

• 150G COKLAT MASAKAN (YG PUTIH)

• 1 SUDU BESAR GELATIN

• 100ML AIR

• 2 BIJI TELUR PUTIH

• 200G WHIPPING CREAM

• 40G GULA HALUS

1.PENYEDIAAN MOUSSE. MASUKKAN GELATIN KE DALAM BEKAS YANG

MENGANDUNGI 100ML AIR. BIARKAN DALAM 5 MINIT. AWAS!!.. JANGAN

MASUKKAN GELATIN DULU KEMUDIAN AIR.. INI AKAN MENYEBABKAN

GELATIN BERKETUL2 DAN X LARUT SEPENUHNYA.

2.CAIRKAN COKLAT MASAKAN(YG PUTIH) DENGAN KAEDAH 'DOUBLE BOWL'

(GUNA 2 PERIUK, 1 PERIUK LETAK AIR DAN 1 PERIUK LETAK COKLAT. PERIUK

YANG ADA COKLAT NI, LETAK PULAK KE DALAM PERIUK YG ADA AIR.

KEMUDIAN PANASKAN SEHINGGA COKLAT CAIR).

3.BILA COKLAT PUTIH DAH CAIR, PADAMKAN API DAN KELUARKAN PERIUK 

COKLAT DARI PERIUK YG ADA AIR TADI. MASUKKAN CAMPURAN GELATIN

TADI KE DALAM COKLAT PUTIH CAIR. KACAU SEHINGGA GELATIN SEBATI

DENGAN COKLAT PUTIH TADI. BIARKAN SEHINGGA SEJUKKAN.

4.PUKUL PUTIH TELUR SEHINGGA KEMBANG ATAU SEHINGGA BERTANDUK.

( KALAU DITERBALIKKAN BOWL, TELUR X JATUH). SAMBIL PUKUL TELUR TU,

MASUKKAN GULA SIKIT DEMI SEDIKIT.

5.DALAM MANGKUK LAIN PULA, PUKUL WHIPPING CREAM SEHINGGA JADI

BENTUK KRIM.

6.MASUKKAN ADUNAN WHIPPING TADI DAN COKLAT CAIR KEDALAM PUTIH

TELUR YG DAH DIPUKUL TADI.KACAU KAUP BALIK PERLAHAN-LAHAN

SEHINGGA SEBATI. SAPUKAN PADA KEK YG NAK DIHIAS. SETELAH HIAS

SIMPAN DALAM PETI SEJUK SEHINGGA MOUSSE KERAS DAN BOLEHLAH

DIHIDANGKAN..

SELAMAT MENCUBA!!!! 

NI DIA ANTARA BAHAN2 YG DIPERLUKAN...

KITA SEDIAKAN DULU KERTAS MINYAK....THEN BUAT SATU2 EK...SAMPAI

HABIS...OB=VEN PUTRI BOLE MUAT 2 SO MASUKKAN DUA2 LOYANG DALAM

SATU OVEN..BAKAR GANTI2...SAMPAI HABIS...

GRISKAN BUTTER SEBELOM LETAK KERTAS MINYAK DAN GRISKAN LAGI

DIATAS KERTASNYA OK...

AYAK TEPUNG GANDUM BERSAMA BAKING POWDER DAN KETEPIKAN..

PUKUL BUTTER DAN GULA HINGGA KEMBANG....

CAM NI RUPANYA...

MASUKKAN KESEMUA TELUR KEDALAM BUTTER TADI.

DAN PUKUL SAMPAI SEBATI SEMUANYA...

MASUKKAN VANILA DAN PUKUL LAGI....

KEMUDIAM MASUKKAN TEPUNG BERSELANG SELI DENGAN SUSU SEBANYAK

3 KALI...

MASUKKAN TEPUNG DULU

KEMUDIAN SUSU...LEPAS TU TEPUNG THEN SUSU...BUAT SAMPAI ABIS....

BAHAGIKAN ADUNAN KEPADA 6 BAHAGIAN YG SAMA....KALAU PERLU

TIMBANG YAH BOLE SAJAA...^_^

LETAK LAH WARNA YG DIGEMARI....

MASUKKAN SATU PERSATU ADUNAN KEDALAM LOYANG TADI...DAN BAKAR

PADA SUHU 170C....SELAMA 10-15 MINIT ATAU SEHINGGA MASAK

BERGANTUNG KEPADA OVEN MASING2.... 

SAMA TEBAL KAN....SO KENA TIMBANG K....PAS DAH BAKAR KLUARKAN DAN

BIARKAN DIA SEJUK SEPENUHNYA

2. STEAMED PANCAKE

BAHAN-BAHAN ( 6 ORANG )

• 250 GM TEPUNG PANCAKE

• 1 BJ TELUR

• 120 ML AIR

• 30 ML BUTTER CAIR(PUTRI GUNA MINYAK SAYUR)

• 1 SUDU KECIL GULA

• ½ SUDU KECIL BAKING POWDER

CARA-CARA

1. TEPUNG PANCAKE, GULA DAN BAKING POWDER DISATUKAN.

2. MASUKKAN TELUR KE DALAM ADUNAN DAN KACAU HINGGA

BERBINTIL-BINTIL MENGGUNAKAN TANGAN.

3. MASUKKAN PULA AIR SEDIKIT DEMI SEDIKIT DAN KACAU RATA

DENGAN SENDUK ATAU SUDU.

4. DIIKUTI DENGAN BUTTER CAIR(ATAU MINYAK SAYUR) MASUKKAN

SEDIKIT DEMI SEDIKIT DAN TERUSKAN KACAU HINGGA RATA.

5. MASUKKAN KE DALAM MUFFIN CUP KIRA2 ½ LEBIH SIKIT DAN KUKUS

SELAMA 10 MINIT. AIR KUKUSAN HARUS MENDIDIH DAHULU SEBELUM

MENGUKUS. JGN TERLALU LAMA MENGUKUS KERANA IA BOLEH

MENYEBABKAN MUFFIN CUP TU TERKOYAK SBB CAKE NI

MENGEMBANG.

6. BILA DAH MASAK, HIASLAH MENGIKUT KESUKAAN HATI. SAYA

AYAKKAN MILO DI ATAS CAKE NI. BOLEH JUGA DISIRAM MADU DI

ATASNYA ATAU COKLAT DAN LAIN2.

3. Red velvet

BAHAN2NYA( 1 BIJI )

• 2 ½ CUP TEPUNG KEK ATAU TEPUNG GANDUM-DIAYAK

• 1 SUDU KECIL BIKABONATE OF SODA-DIAYAK BERSAMA TEPUNG

• 2 SUDU BESAR SERBUK KOKO TANPA PEMANIS (DIAYAK BERSAMA TEPUNG)

• 2 SUDU BESAR PEWARNA MERAH (PUTRI GUNA 1 SUDU BESAR WARNA

MERAH 1 SUDU BESAR WARNA PINK)

• ½ CUP BUTTER(120 GRM)

• 1 ½ CUP GULA

• 2 BIJI TELUR PADA SUHU BILIK

• 2 SUDU KECIL ESEN VANILA

• 1 CUP FRESHMILK (DIBANCUH DENGAN 1 SUDU BESAR LEMON JUS ATAU

CUKA)BIARKAN 5- 10 MINIT. KACAU RATA SEBELOM MENGGUNAKANNYA.

• 1 SUDU KECIL CUKA PUTIH

• 1 SUDU KECIL BAKING POWDER

***PERHATIAN YERR...WHIPPING CREAM TUK BEDAK KEK NI …HEHEHE…

PUTRI GUNA WHIPPING CREAM YG DAH SEDIA ADA GULA…JUST PUKUL FOR

FEW MINITS DAH BOLE GUNAKAN TUK DECO KEK. OK TUK KEK LAK KALAU

GUNA TEPUNG GANDUM LEBIHKAN 1 SUDU BIKABONATE OF SODA DALAM

ADUNAN TEPUNG.KALAU GUNA TEPUNG NAIK SENDIRI LETAK SIKIT JERR.***

CARA-CARA

1. KEK: SAPUKAN BUTTER PADA 2 LOYANG BULAT.

2. AYAKKAN BERSAMA TEPUNG GANDUM/KEK DAN SERBUK COCO DI DALAM

SATU BEKAS.

3. P UKUL BUTTER DENGAN GULA SEHINGGA KEMBANG. MASUKKAN TELUR

SATU PER SATU, KEMUDIAN MASUKAN ESEN VANILA. RATAKAN CAMPURAN

DENGAN SPATULA SAMBIL MEMUKUL.

4. PERLAHANKAN MIXER, MASUKKAN TEPUNG BERSELANG SELI DENGAN

FRESH MILK TADI DAN PUKUL RATA.(EXAMPLE TEPUNG DULU PASTU KACAU

THEN SUSU… THEN TEPUNG…SUSU…TEPUNG SUSU…N LAST SEKALI

TEPUNG) MASUK SIKIT2 LERR. JGN LUPA ALWAYS GUNA SPATULA TUK

RATAKAN MANA YG TAK KENA….PASTU PUKUL LAGI SAMPAI RATA.

MASUKKAN PEWARNA MERAH DAN PINK TADI…PUKUL RATA.

5. CAMPURKAN CUKA DENGAN BAKING POWDER DALAM SATU BEKAS KECIL.

NANTI DIE BERBUIH. CEPAT2 CAMPURKAN DALAM ADUNAN KEK DAN GAUL

KEMUDIAN MASUKKAN DALAM LOYANG DAN BAKAR.

6. BAKAR PADA SUHU 170 DARJAH CELSIUS SELAMA 25-30 MINIT ANYWAY

SELAGI TAK MASAK JGN ANGKAT TAU…JUST CHECK DULU NGAN LIDI….KALAU

TAK MELEKAT TU KIRA DAH MASAK LERR.BIASANYA 2 LOYANG CEPAT

MASAK...

7. SEJUKKAN KEK SELAMA 10 MINIT SEBELUM KELUARKAN DARI LOYANG.

PASTIKAN KEK DAH BETUL2 SEJUK SEBELUM LETAK FROSTING.

KALI NI PUTRI TRY BUAT 2 LOYANG......MMG BERBEZA TAU....TIME MASAK

PUN HANYA 25 MINIT SAJERR....TAK MERKAH...KALAU ADA PUN LINE2

KECIL...KALAU DAPAT KECIL SIKIT LAGI PUN CANTIK...PERHAP 7"

KERR...NANTI KEK NAMPAK TEBAL....TAPI JGN TERLALU KECIK KANG MERKAH

LAK KEK....

TEPUNG GANDUM ATAU TEPUNG CAKE DI AYAK BERSAMA....KETEPIKAN

BAHAN INI.

MEMANDANGKAN LEMON JUS TAKDE KAT UMAH MAKA PUTRI GANTIKAN DIA

NGAN CUKA....

MASUKKAN CUKA KEDALAM SUSU SEGAR(FRESH MILK) KACAU SEDIKIT DAN

KETEPIKAN.....SEBELUM MENGGUNAKAN KACAU SETIAP WAKTU....SAMPAI

HABIS KITA MENGGUNAKKANNYA.

PUKUL GULA DAN BUTTER HINGGA SEBATI...

CAM NI RUPA DIA BILA DAH SIAP....

PECAHKAN TELUR SEBIJIK2...PUKUL DAN MASUKKAN ESEN VANILLA...DIPUKUL

LAGI

BILA DAH BERSATU CAM NI LAA RUPANYA...

SUSU DAN TEPUNG DI MASUKKAN BERSELANG SELI....KACAU SUSU SETIAP

KALI NAK MASUKKAN DALAM ADUNAN....

CONTOHNYA...TEPUNG MASUKKAN SEDIKIT..PUKUL PASTU SUSU...PUKUL

THEN TEPUNG....BUAT CAM TU SAMPAI ABIS...LEBIH KURANG 3 4 KALI...

TEPUNG DULU...THEN

THEN MASUKKAN SUSU LAK...THEN TEPUNG LAGI BUAT SAMPAI HABIS.

MASUKKAN 1 SUDU BESAR SETIAP SATU KEDALAM ADUNAN TADI...PUKUL

SEHINGGA SEMUANYA SEBATI...BERSATU..

CUKA DAN BAKING POWDER DISATUKAN..

MASUKKAN 1 SUDU KECIL CUKA DAN 1 SUDU KECIL BAKING POWDER.

NANTI DIA BERBUIH....KACAU SEDIKIT.. 

TUNGGU SAMPAI BERBUIH DAN KACAU SIKIT...CEPAT2 MASUK LAM ADUNAN

TADI...KACAU DENGAN SUDU HINGGA RATA ADUNAN TADI... 

DAN BAHAGIKAN KEPADA 2 LOYANG...SAMA BANYAK OK...KALAU NAK SAMA

RATA...TIMBANG LOYANG NI....HUHUHU....JADI DAPAT SAMA BANYAK KAN....

MAKE SURE MASA NI OVEN DAH SIAP DIPANASKAN....DIBAKAR PADA SUHU

160C-170C SELAMAT 25 MINIT....BERGANTUNG PADA OVEN MASING2....TAPI

MMG CEPAT MASAK SO AGAK2 NAMPAK CAM DIA KECUT TEPI TU KIRA DAH

MASAK...KEEP CHECKING OK

NI LAH HASILNYA SETELAH SIAP DI BAKAR SELAMA 25 MINIT

4. STRAWBERRY SWISS ROLL

By: Resepi Citarasawan

Bahan A

3 biji kuning telur

75gm gula kaster

50ml air

40ml minyak jagung / minyak masak

80gm tepung gandum - ayak

1 sudu teh esen vanilla 

Bahan B

3 biji putih telur

2 sudu teh gula kaster

1/8 sudu teh cream of tartar

Bahan C

Buah Strawberry secukupnya

Pewarna pink (strawberry) dan hijau (daun)

coklat emulco dan lidi  

150ml whip topping cream (non-diary) Putar hingga pekat

Loyang 10 x 10" (di alas dan di gris)

Cara-cara :

1.  Pukul bahan B hingga kembang dan bertanduk.  Ketepikan.

2. Pukul kuning telur dan gula hingga kembang di ikuti air, minyak, esen

vanila dan tepung.  Pukul dengan kelajuan tinggi hingga putih dan gebu.

Kaup balikkan dengan adunan B hingga bergaul rata.

3.  Ketepikan 2 1/2 sudu besar adunan (tambah pewarna pink) dan 2 sudu

besar adunan (tambah pewarna hijau).  Masukkan kedua-dua adunan ke

dalam piping bag kecil yang di gunting sedikit muncungnya.  Pipe ke atas

loyang bentuk strawberry dan daun.

4.  Bakar di dalam oven yang di panaskan dahulu pada suhu 170C selama 1

minit.  Angkat dan ketepikan.

5.  Tuang baki adunan ke atas motif strawberry. ratakan dengan spatula.

Bakar pada suhu 170C selama 10-15 minit.

6.  Keluarkan dari oven dan sejukkan di atas redai selama 10 minit.  

Terbalikkan di atas sehelai kertas minyak yang lebih besar.  Keluarkan kertas

alas bawahnya.  Lapik sehelai lagi kertas minyak di atas motif strawberry

kemudian terbalikkan ke atas.  Sapu rata krim dan atur beberapa biji

strawberry di atasnya, kemudian gulung dengan perlahan-lahan.

7.  Celup lidi di dalam coklat emulco dan buat titik untuk bijinya.

8.  Simpan di dalam peti sejuk sebelum di potong.

5. KEK COKLAT MOIST [bebop]

1 ketul butter

2 cawan gula

2 cawan tepung                      }

1 sudu teh baking powder        }    Campur dan gaul sekali

1/2 sudu teh soda bikarbonat    }

6 biji telur

1 sudu teh esen vanilla

1/2 cawan gula   }

1 cawan koko     }   Masak atas api kecil, kacau sampai gula hancur.

1 cawan air         }  Tutup api, biarkan.

Pukul butter dan gula hingga kembang, then masuk telur dan esen pukul

sebati. Lepas tu masukkan bahan kering berselang seli dengan bahan koko

yg dimasak tadi.  Buat selang seli sampai habis dan kacau sebati.  Sapu

loyang dengan minyak atau butter dan lapik loyang dengan kertas

minyak.  Tuang adunan dlm loyang dan bakar selama 1 jam.

CHOCOLATE GANACHE TOPPING

Sumber: Misleha (Resipi.Net)

75 gramm whipping cream

100 gram coklat

Caranya mudah saja masak whipping cream dengan api sederhana bila dah

mendidih buble-buble kecil, padamkan api, masukkan chocolate yang telah

dipotong kecil-kecil. Kacau sehingga ketulan chocolate tu cair.

Selain dari chocolate ganache, ada satu lagi aising yang boleh menyalut kek

coklat iaitu chocolate fudge frosting. Jika chocolate ganache mempunyai dua

bahan asas iaitu coklat dan krim, yang ini pula mempunyai lebih bahan

seperti gula aising, mentega, serbuk koko dan lain-lain bergantung kepada

resipinya. Apa yang membezakan keduanya ialah chocolate fudge lebih

pekat dari chocolate ganache. Ia tidak boleh dituang, tetapi perlu disapu

seperti membuat aising krim mentega .Ia juga tidak memberi kekilatan

(shine) seperti chocolate ganache. Ia sesuai untuk disapu pada kek, untuk

inti (filling) dan juga hiasan tepi kek (border).Untuk bunga ros,perlukan

aising yang lebih kental ( stiff) seperti Chocolate Cream.

6. Resipi Chocolate Fudge

(Sumber ehow.com)

Bahan-bahan :

2 cawan gula kastor

1/4 cawan sirap gula (corn syrup)

1 cawan krim putar (dairy whipping cream)

180 gm coklat masakan

2 sudu besar mentega

1 sudu teh esen vanila

Cara Membuatnya :

1. Satukan gula, sirap gula dan krim dalam sebuah periuk.

2. Kacau diatas api yang kecil hingga gula cair dan larut.

3. Didihkan 1 minit dan angkat dari api.

4. Masukkan coklat masakan yang dicincang dan kacau hingga coklat cair.

5. Masukkan mentega dan vanila.Biarkan coklat fudge sejuk dan pekat baru

disapukan atas kek.

6. Hiaskan kek mengikut citarasa anda.

7. Chocolate Fudge Buttercream Frosting

Bahan-bahan :

115 gm mentega

50 gm shortening

30 gm serbuk koko

240 gm gula aising

30 ml susu

350 gm coklat masakan, dicairkan

5 ml esen vanila

Cara Membuatnya :

1. Pukul mentega dan shortening hingga kembang.

2. Masukkan koko dan gula aising.

3. Masukkan susu , coklat masakan dan esen vanila.

4. Putar hingga sebati.

5. Bolehlah disapukan atas kek coklat. Hiaskan.

Chocolate Cream

Bahan-bahan :

750 gm coklat masakan, dicincang

175 gm mentega, dilembutkan

90 gm kuning telur

225 gm telur (seluruh)

Cara membuatnya :

1. Cairkan coklat secara double-boiler dan masukkan mentega. Kacau hingga

sebati.

2. Masukkan telur ke dalam mangkuk pengadun dan tuangkan coklat

cair.Putar dengan kelajuan sederhana hingga ringan dan berkerim.

3. Biarkan sebentar supaya krim agak pekat.Kemudian bolehlah digunakan

untuk membuat bunga ataupun membuat hiasan tepi kek.

8. Kek keju

Bahan-bahan ( 10 - 15 orang )

250 g mentega

230 g gula kastor

4 biji telur Gred A

80 g keju cheddar, didadu sederhana besar

100 ml susu UHT

280 g tepung gandum

1 camca teh baking powder

Cara-cara

1. Putar mentega dan gula kastor hingga berkrim. Masukkan telur satu

persatu sambil terus memutar hingga adunan kembang.

2. Tambah kiub-kiun keju dan gaul adunan hingga sebati.

3. Satukan tepung bersama serbuk penaik dan diayak. Kemudian

masukkan tepung berselang seli dengan susu UHT hingga habis.

Gunakan speed perlahan. Gaul rata.

4. Tuang adunan ke dalam loaf tin yang telah digris dengan mentega dan

dialas kertas pada dasarnya. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan

terlebih dahulu pada suhu 175C selama 45 minit atau hingga masak.

5. Boleh juga ditaburkan keju cheddar parut diatas adunan kek sebelum

membakar (jika suka....).

9. Aiskrim kek

Bahan-bahan ( sekeluarga )

BAHAN KEK SPAN*

375 gm Tepung Span Mix

75 gm Air atau Susu Segar

375 gm Telur

1 sudu teh Perasa Vanila

90 gm Minyak Jagung (atau Butter yang dicairkan)

BAHAN AIS-KRIM*

3 Biji Telur Kuning

150 gm Susu Segar

30 gm Gula Kastor

150 gm Strawberry Pes (ada jual di kedai bakeri)

300 gm Fresh Cream

Cara-cara

1. CARA BUAT KEK SPAN*

2. Putar semua bahan untuk buat kek kecuali minyak jagung, sehingga

kembang (dalam 10 minit)

3. Apabila kembang masukkan minyak sikit2 sambil dikacau

menggunakan wisk. kacau sehingga betul2 sebati.

4. Tuang dalam loyang kek 9" yang dialas dengan kertas minyak. Dengan

suhu 175c bakar serlama 45 minit.

5. CARA BUAT AIS-KRIM*

6. Masak telur kuning, susu segar dan gula kastor sehingga pekat sedikit

dan sejukkan.

7. Putar Fresh Cream sehingga kental, dan masukkan kedalam bahan

yang dimasak tadi

8. Masukkan juga straberry pes dan kacau sehingga sebati dengan

menggunkkan wisk.

9. CARA NAK BENTUKKAN KEK*

10. Boleh buat berapa lapis yang kita suka. jika suka ais-krim 2 lapis

potong kek kepada 3 lapis.

11.

Masukkan lapisan bawah iaitu kek dalam loyang sepadan, kemudian

ratakan ais-krim, lapisan kek semula, ais-krim dan atas sekali adalah

lapisan kek.

12.

Simpan kek dalam peti beku lebih kurang 3 jam, tutup dgn plastik

wrap. lepas tu boleh di hias dengan butter cream atau fresh cream...

sedap tau hehe...

10. Kek keju tanpa bakar

Bahan-bahan:

1) 100 gram biskut perisa coklat – hancur kasar

2) 1 ¼ cawan biskut perisa coklat – hancur halus

3) 50 gram mentega

4) 3 sudu besar gelatin sayuran

5) ¼ cawan air suam

6) 500 gram krim keju

7) ½ cawan gula kastor

8) 1 cawan krim segar

9) 2 sudu besar jus lemon

Cara Penyediaan:

1) Satukan biskut yang dihancur kasar bersama mentega. Gaul rata dan

masukkan ke dalam loyang kek yang boleh dibuka tepi berdiameter 20cm.

Mampatkan adunan biskut ke dasar loyang hingga rata dengan

menggunakan belakang sudu. Masukkan ke dalam peti ais seketika untuk

keraskan dasar kek ini..

2) Larutkan gelatin dalam air suam. Masukkan krim keju dan putar hingga

lembut. Masukkan gula dan teruskan putaran sehingga sebati.

3) Masukkan jus lemon, krim dan biskut yang dikisar halus. Kacau sehingga

sebati. Tuang adunan ke dalam yang telah disejukkan tadi. Ratakan

permukaan atasnya dan masukkan ke dalam peti ais selama sejam atau

sehingga kek menjadi pejal.

Sedia untuk dihidangkan. Selamat mencuba.

11. FRUIT TART

THKS TO HANIS...RESEPI DAH UBAH SUAI SIKIT....HEHEHE...KAK

SHERRY....PERNAH NAMPAK AKAK BUAT....PUTRI PUN IKOT GAK LETAK

CUSTARD...HEHEHE SEDAPPP GILERRRRRRRR

BAHAN-BAHAN ( 35 KEPING )

PASTRY 

200G BUTTER 

100G GULA AISING 

370G TEPUNG GANDUM

1BIJI TELUR + 1 BIJI KUNING TELUR

½ SUDU KECIL ESEN VANILA

FILLING

1 ½ CAWAN AIR 

½ CAWAN SUSU CAIR

½ CWN TEPUNG KASTARD

5 SUDU BESAR GULA

CARA2 PASTRY

1. PUKUL BUTTER DAN GULA SAMPAI KEMBANG. 

2. MASUKKAN TELUR SEDIKIT DEMI SEDIKIT. 

3. MASUKKAN TEPUNG SAMPAI JADI DOH. 

4. RATAKAN SETEBAL 1/2 CM DAN TERAP DALAM ACUAN. 

5. CUCUK DENGAN GARFU SUPAYA TIDAK KEMBUNG. DAN BAKAR SELAMA

10MIN PADA SUHU 180C. SETELAH MASAK DISEJUKKAN….BARU BOLE LETAK

FILLING OK…^_^

CARA2 BUAT FILLING CUSTARD

MASUK KAN SEMUA BAHAN DAN KACAU SAMPAI PEKAT…JGN LAMA2 OK

NANTI CUSTARD KERAS…SO AGAK2 DAH CAM PEKAT…TUTUP API DAN

BIARKAN SEJUK….MASUKKAN LAM PIPPING BAG. BILA DAH SEJUK PIPEKAN

LAM TART PASTRY TADI TU….THEN BOLE LAH BUBUH BUAH2AN KEGEMARAN

ANDA…

12. Coklat karamell slice

BAHAN2NYA (GUNA LOYANG 7".. KALAU GUNA LOYANG 8" DIA TIPIS SIKIT)

BAHAN A

110GM TEPUNG GANDUM-DIAYAK

30GM KELAPA KERING

80GM BROWN SUGAR

90GM BUTTER DICAIRKAN

BAHAN B

390GM SUSU PEKAT

60GM BUTTER

2 SUDU BESAR MADU

BAHAN C

260GM COKLAT MASAK

2 SUDU BESAR BUTTER

1 SUDU BESAR MADU

CARA2NYA

1. SATUKAN BAHAN2 A. KACAU HINGGA ADUNAN RATA. GRISKAN LOYANG

DAN LETAK BAKING PAPER. PASTIKAN BAKING PAPER MENUTUPI BAHAGIAN

BAWAH DAN TEPI LOYANG. MASUKKAN ADUNAN DAN TEKAN2KAN ADUNAN

SUPAYA MAMPAT. 

2. PANASKAN OVEN DAN BAKAR ADUNAN PADA SUHU 160C SELAMAT 15

MINIT.

3. SEMENTARA TU SATUKAN PULA BAHAN2 B DAN MASAK DIATAS API YG

SEDERHANA BESAR SEHINGGA BAHAN SEBATI. MATIKAN API DAN TUANG

KEATAS ADUNAN A YG TELAH MASAK TADI. \

4. MASUKKAN SEMULA KEDALAM OVEN DAN BAKAR SELAMA 25 MINIT.

SETELAH TU DISEJUKKAN LEBIH KURANG SEJAM.

5. MASAK BAHAN2 C SECARA DOUBLE BOIL SEHINGGA COKLAT CAIR. TUANG

KEATAS ADUNAN YG TELAH SEJUK TADI. BIARKAN SEJUK SEBENTAR DAN

MASUKKAN KEDALAM PETI SEJUK SELAMA 2 JAM SEBELOM MEMOTONG.

*** SEBELOM MEMOTONG TU KLUARKAN DULU DARI FRIDGE DAN BIAR

LEMBUT SEDIKIT BARU SENANG POTONG...KALAU TAK MMG TAK BOLE

POTONG TAU HEHEHE...***

13. CHOCOLATE MOUSSE CUPCAKES

KEK COKLAT SPAN (MENGHASILKAN 14-16 CUPCAKES)

BAHAN2 ‘A’

2 BIJI KUNING TELUR GRED A

1 SUDU BESAR GULA KASTOR

BAHAN2 ‘B’

2 BIJI PUTIH TELUR GRED A50GM GULA KASTOR50GM TEPUNG NAIK SENDIRI-

DIAYAK

1 SUDU BESAR SERBUK KOKO-DIAYAK BERSAMA TEPUNG

3 SUDU BESAR MINYAK SAYUR

CARA2NYA

1. PUKUL BAHAN A HINGGA RINGAN DAN GEBU.

2. PUTAR PUTIH TELUR HINGGA KEMBANG DAN BERTANDUK.MASUKKAN

GULA KASTOR DAN PUTAR LAGI HINGGA KENTAL DAN ADUNAN KELIHATAN

BERKILAT SEDIKIT

3. MASUKKAN BAHAN A KEDALAM ADUNAN B DAN KACAU KAUP BALIK

HINGGA SEBATI.

4. MASUKKAN TEPUNG BERSAMA KOKO KEDALAM ADUNAN TADI. KACAU

KAUP BALIK HINGGA SEMPURNA.

5. KEMUDIAN TUANGKAN MINYAK SAYUR DAN KACAU KAUP BALIK LAGI

HINGGA ADUNAN SEBATI.

6. MASUKKAN ADUNAN KEDALAM PIPING BAG DAN PIPE KAN ¼ ADUNAN

KEDALAM ACUAN CUPCAKES. 

7. BAKAR PADA SUHU 170C-180C SELAMA 8-10 MINIT BERGANTUNG KEPADA

OVEN MASING2. 

8. SEJUKKAN ADUNAN TERLEBIH DAHULU SEBELOM MELETAK MOUSSE.

14. CHOCOLATE MOUSSE

BAHAN2NYA

70GM COKLAT MASAKKAN

1 SUDU KECIL GELATIN

50ML AIR

1 BIJI PUTIH TELUR

100ML WHIPPING CREAM

20GM GULA KASTOR 

CARA2NYA

1. MASUKKAN GELATIN KE DALAM BEKAS YANG MENGANDUNGI 50ML AIR.

BIARKAN GELATIN LARUT SENDIRI. AWAS!!.. JANGAN MASUKKAN GELATIN

DULU KEMUDIAN AIR.. INI AKAN MENYEBABKAN GELATIN BERKETUL2 DAN X

LARUT SEPENUHNYA.

2. CAIRKAN COKLAT MASAKKAN SECARA DOUBLE BOILER.

3. BILA COKLAT DAH CAIR, PADAMKAN API DAN ANGKAT KETEPIKAN.

MASUKKAN CAMPURAN GELATIN TADI KE DALAM COKLAT CAIR. KACAU

SEHINGGA GELATIN SEBATI DENGAN COKLAT TADI. BIARKAN SEHINGGA

SEJUKKAN.

4. PUKUL PUTIH TELUR SEHINGGA KEMBANG BERTANDUK. MASUKKAN GULA

DAN PUKUL LAGI HINGGA KEMBANG DAN SEDIKIT BERKILAT.

5. DALAM MANGKUK LAIN PULA, PUKUL WHIPPING CREAM SEHINGGA

KEMBANG DAN BERTANDUK JUGA.

6. MASUKKAN ADUNAN WHIPPING CREAM DAN COKLAT CAIR KEDALAM

ADUNAN TELUR. KACAU PERLAHAN-LAHAN SEHINGGA SEBATI.

7. MASUKKAN ADUNAN KEDALAM PIPING BAG DAN PIPEKAN KEATAS KEK

COKLAT SPAN YG TELAH SEJUK TADI. SIMPAN DALAM PETI SEJUK SEHINGGA

MOUSSE KERAS DAN BOLEHLAH DIHIDANGKAN.

SELAMAT MENCUBA!!!

15. Bahulu gulung

BAHAN-BAHAN ( DULANG SAIZ 9" X 7") ATAU 10' X 8 PUN BOLE GAK)

• 90 GM / 3/4 CAWAN TEPUNG GANDUM (DIAYAK)

• 3 BIJI TELUR GRED ‘A

• 4-5 SUDU BESAR GULA HALUS KASTOR

• 1 SUDU KECIL ESEN VANILLA

• 3 SUDU BESAR JEM RASPBERI(NAK GUNA STRAWBERRY BLUEBERRY ATAU

APA2 BERRY YG SEWAKTU DENGANNYA PUN BOLE)

• SEDIKIT GULA HALUS UTK TABURAN 

CARA-CARA

1. PUTAR TELUR DGN GULA SEHINGGA BETUL2 KEMBANG DAN RINGAN.

(PASTIKAN ADUNAN INI BETUL2 KEMBANG DAN GEBU, INI AKAN MEMBANTU

KEK MENJADI LEBIH RINGAN DAN LEMBUT SETELAH MASAK)

2. MASUKKAN ESEN VANILLA DAN PUTAR LAGI HINGGA SEBATI.

3. MASUKKAN TEPUNG SEDIKIT DEMI SEDIKIT DLM ADUNAN TADI SAMBIL

DIKACAU SECARA CARA KAUP BALIK SEHINGGA RATA.

4. TUANGKAN ADUNAN KE DLM DULANG YG TELAH DISEDIAKAN… RATAKAN

ADUNAN INI.

5. BAKAR PADA TETINGKAT ATAS(HIGH RACK) SELAMA 15-20 MINIT ATAU

SEHINGGA KEK KEPERANGAN PADA SUHU 180C.BERGANTUNG PADA JENIS

OVEN MASING2. 

6. SEMENTARA TUNGGU KEK MASAK…PANASKAN JEM RASPBERI SEHINGGA

CAIR SECARA DOUBLE BOILER. DAH CAIR KETEPIKAN.

7. ALASKAN SEKEPING KERTAS MINYAK DI ATAS KAIN LEMBAB(PASTIKAN

KAIN TAK TERLALU BASAH)

8. TABURKAN SEDIKIT GULA DI ATASNYA KERTAS TADI.

9. SETELAH BAHULU MASAK, TERUS KELUARKAN DAN TERBALIKKAN DI ATAS

KERTAS MINYAK TADI. POTONG KERAK DI BAHAGIAN TEPINYA JIKA SUKA.

SAPUKAN JEM DI ATAS BAHULU HINGGA RATA.

10. GULUNG DGN KEMAS MENGGUNAKAN KERTAS MINYAK. SEJUKKAN

SEBELUM DIPOTONG. 

16. CHOCOLATE MOUSSE FILLING WITH STEP BY

STEP PHOTOS PUTRI STYLE

OK SEKARANG NI PUTRI NAK SHARE NGAN U AOLLS RESEPI FILLING TUK

ECLAIRS TU LAK...ACTUALLY RESEPI NI RESEPI DARI KEK COKLAT MOUSSE

TU...CUMA YG NI BUAT SETENGAH ADUNAN JERR...ANYWAY LET ME SHOW U

AOLLS STEP BY STEP DIA SEKALI EK...JOM REDAH..

CHOCOLATE MOUSSE FILLING

100 ML WHIPPING KREM

1 SUDU KECIL GELATINE

50 ML AIR

70 GM COKLAT

1 BIJI PUTIH TELUR GRED A

1 SUDU BESAR GULA KASTOR (PUTRI KURANG KAN SIKIT MANISNYA)

CARA2NYA....

1. MASUKKAN GELATINE KEDALAM AIR....BIARKAN GELATIN LARUT DENGAN

SENDIRINYA.

2. MASAK COKLAT SECARA DOUBLE BOILER SEHINGGA COKLAT CAIR.

3. SETELAH COKLAT CAIR...MASUKKAN GELATINE TADI KEDALAM COKLAT YG

MASIH PANAS TADI DAN GAUL HINGGA RATA. KETEPIKAN.

4. PUKUL PUTIH TELUR HINGGA KEMBANG DAN BERTANDUK. MASUKKAN

GULA DAN PUKUL LAGI HINGGA ADUNAN MENJADI KILAT DAN BERTANDUK.

BILA TERBALIKKAN DIA TAK JATUH.

4. PUKUL PULA WHIPPING CREAM HINGGA KEMBANG BERTANDUK. SATUKAN

BAHAN TELUR DAN COKLAT KEDALAM MANGKUK WHIPPING TADI DAN GAUL

DENGAN KAEDAH KAUP BALIK...JGN SAMPAI ADUNAN CAIR OK...ADUNAN

TETAP KEMBANG PEKAT CAM TU.....

5. SETELAH SIAP MASUKKAN ADUNAN KEDALAM PIPING BAG DAN SEJUKKAN

SEBENTAR DIDALAM PETI SEJUK SELAMA 15-20 SEBELOM DIGUNAKAN.

KAT BAWAH NI PUTRI SERTAKAN GAMBO CARA2 MEMBUAT COKLAT

MOUSSE...JOM REDAH...

SEMENTARA MENUNGGU ECLAIRS MASAK DAN SEJUK...KITA SEDIAKAN

BAHAN2 TUK MOUSSE PULAK....NI DIA ANTARA BAHAN2 YG KITA

PERLUKAN....

MASUKKAN GELATINE KEDALAM AIR...DAN BIARKAN DIA SELAMA LEBIH

KURANG 5 -7 MINIT....KALAU AGAK2 BERGENTEL...BOLE LAH GUNAKAN SUDU

DAN LENYEK2KAN PART MANA YG BERGENTEL TU....

BIAR DIA TENGGELAM SENDIRI....JGN KACAU2....

HA CAM NI LERR RUPA DIA BILA DAH SEBATI NGAN AIR...KALAU ADA YG

BERGENTEL SIKIT..LENYEKAN NGAN SUDU K.

COKLAT DICAIRKAN SECARA DOUBLE BOILER....BILA DAH CAIR...MATIKAN

API.....

MASUKKAN RENDAMAN GELATINE TADI KEDALAM COKLAT....KACAU

SEBATI....

CAM NI LERR BILA DAH SEBATI....^_^ KETEPIKAN...BUAT YG LAIN PULAK...

PUKUL PUTIH TELUR HINGGA KEMBANG DAN BERTANDUK....

SEPERTI GAMBAR ATAS...KEMBANG DAN BERTANDUK...BILA TERBALIKKAN

DIA TAK JATUH....

MASUKKAN GULA SEDIKIT DEMI SEDIKIT...PUKUL LAGI HINGGA ADUNAN

MENJADI KEMBANG DAN KILAT....KETEPIKAN....

PUKUL WHIPPING KREM DENGAN KELAJUAN TINGGI HINGGA KEMBANG DAN

BERTANDUK JUGA....ADUNAN KELIHATAN SEPERTI ADUNAN TELUR YG

KEMBANG....BILA TERBALIKKAN DIA TAK JATUH....

BERGINI RUPANYA BILA DAH KEMBANG....

SATUKAN ADUNAN TELUR DAN ADUNAN KREM TADI....

MASUKKAN COKLAT CAIR TADI KEDALAM ADUNAN TELUR DAN

KREM....KACAU DENGAN SPATULA HINGGA RATA...KACAU KAUP BALIK

PERLAHAN2...JGN SAMPAI CAIR LAK....ADUNAN TETAP KEMBANG....

BEGINI RUPANYA BILA DAH SEBATI....MASUKKAN DALAM PIPING BAG DAN

SEDIA TUK DIGUNAKAN

GUNTING SEDIKIT HUJUNG PLASTIK NI DAN PIPEKAN KEDALAM

ECLAIRS...SEPERTI DALAM GAMBAR INI...^_^

AGAK2 TERLEBIH...RATAKAN DENGAN SUDU KERR SPATULA K....BUAT

SAMPAI HABIS....

BUAT SAMPAI HABIS...

OH YAH JGN LUPA PASTU CAIRKAN COKLAT....DAN SAPUKAN KE ATAS

ECLAIRS TADI....SIAP TUK DIMAKAN....BUT B4 THAT...MASUKKAN LAM PETI

SEJUK DULU....SEJUKKAN SEKEJAP BARU BEST MAKAN....

SETELAH SIAP KITA SEJUKKAN DULU DAN READY TO NGAP NGAP

NGAP....HUHUHU TAK TAHAN BEB....LOL

SEJUK2 MAKAN MEMEH LAA TAK TAHAN BEB HEHEHE APAPUN SELAMAT

MENCUBA

17. Kek gulung pelangi

kasih

BAHAN-BAHAN :

70 G TEPUNG GANDUM (DIAYAK) 

1 SUDU BESAR SUSU TEPUNG 

3 BIJI TELUR A 

60 G GULA KASTOR 

60 ML MINYAK MASAK SAYURAN/MINYAK JAGUNG 

1 SUDU KECIL ESEN VANILLA 

2 SUDU KECIL OVALETTE 

PEWARNA MERAH, HIJAU DAN KUNING

CARA-CARA :

PANASKAN OVEN 170-180C. SEPERTI BIASA, SEDIAKAN LOYANG SWISS ROLL.

ALASKAN DENGAN BAKING PAPER. SAPUKAN DENGAN SEDIKIT MENTEGA. 

SATUKAN KESEMUA BAHAN DI ATAS (KECUALI MINYAK DAN PEWARNA) DI

DALAM MANGKUK ADUNAN, KEMUDIAN PUTAR HINGGA GEBU. 

SETELAH ITU, TUANGKAN MINYAK MASAK/MINYAK JAGUNG SEDIKIT DEMI

SEDIKIT DAN KACAU SEBATI DENGAN SENDUK KAYU ATAU RUBBER

SPATULA. 

AMBIL 4 SUDU BESAR UNTUK SETIAP ADUNAN YANG DIWARNAKAN MERAH,

KUNING DAN HIJAU.

TUANGKAN ADUNAN YANG KOSONG DI DALAM LOYANG PEMBAKAR DAN

RATAKAN. 

KEMUDIAN, TOMPOK-TOMPOKKAN ADUNAN MERAH, HIJAU DAN KUNING DI

ATASNYA 

TAK PERLU DITEKAN ATAU DIRATAKAN. TETAPI KALAU HENDAK BUAT CORAK

PUN BOLEH JUGA. 

KEMUDIAN BAKARLAH HINGGA KEPERANGAN SELAMA LEBIH KURANG 20

MINIT. KEPANASAN SUHU BERGANTUNG PADA JENIS OVEN MASING-MASING. 

SETELAH MASAK, KELUARKAN TERUS DARI OVEN DAN TERBALIKKAN KEK

DAN SEJUKKAN SEBENTAR. 

KEMUDIAN SAPUKAN DENGAN JEM/KRIM MENGIKUT CITARASA SENDIRI. 

GULUNG KEK DENGAN KEMAS. 

BOLEHLAH DIPOTONG DAN DIHIDANGKAN.

18. BROWNIES CAKE WITH GANACHE

BROWNIES WITH GANACHE CUPCAKES INSPIRASI DARI MR DAYAT KALAU TAK

SILAP TAPI BIASA LAA BANYAK UBAH SANA SINI...K NAK STORY SIKIT JERR

EK...BUKAN APA NI PENGALAMAN KENA CITER SO THAT U ALL DAPAT BUAT

YG LEBIH BAIK DARI PUTRI OK....YG PUTRI BUAT NI BANYAK TOKOK TAMBAH

DARI RESEPI2 YG SEDIA ADA...PUTRI SERANKAN U AOLSS SEMUA BUAT IKOT

RESEPI YG TERTERA..SUPAYA HASILNYA LEBIH CERIA GITU HEHEHE....OK LAA

APA PUN...KAT SINI PART KEK TU KALAU NAK GEBU TUKARKAN PADA TEPUNG

NAIK SENDIRI...OK JOM REDAH RESEPI....

BAHAN2NYA

• BROWNIES 

• 90G BUTTER

• 130G GULA HALUS

• 2 BIJI TELUR

• 100G TEPUNG GANDUM(NAK GEBU PAKAI TEPUNG NAIK SENDIRI)

• 1 SUDU KECIL BAKING POWDER

• 2 SUDU BESAR SERBUK KOKO

CARA2NYA

1. PENYEDIAAN BROWNIES. PUKUL BUTTER DENGAN GULA SEHINGGA

KEMBANG/PUTIH.

2. KEMUDIAN MASUKKAN TELUR. PUKUL LAGI DALAM 3-4 MINIT.

3. AYAK TEPUNG, BAKING POWDER DAN SERBUK KOKO KE DALAM NO.2 TADI.

KACAU RATA.

4. MASUKKAN ADUNAN KE DALAM PIPING BAG DAN PAIPKAN ¼ KE DALAM

CUPCAKES. KEMUDIAN BAKAR DENGAN SUHU 180C SELAMA 8-10 MINIT.

BERGANTUNG KEPADA OVEN MASING2.

5. BILA DAH MASAK, KELUARKAN DARI OVEN DAN BIARKAN SEJUK. IA

MENGHASILKAN LEBIHKURANG 14 CUPCAKES…NANTI KITA AKAN

BERPASANGKAN CUPCAKE2 TADI…SATU MANGKUK CUPCAKE ADA 2 LAPISAN

KEK…JADI BILA DAH SIAP HASILNYA CUMA 7 CUPCAKES. HARAP SEMUA

PAHAM EK HEHEHE KALAU TAK SUSAH NI NAK TERANGKAN HUHUHU.

Nampak kan dalam tu ada dua lapisan tengah2 tu putri pakai coklat mousse

jerr. Kalau nak pakai ganache pun bole.

• **GANACHE**

• 1 CWN NON DAIRY WHIPPING CREAM PUTIH

• 400G COOKING CHOCOLATE

• 3 SUDU BESAR MADU

CARA2NYA

1.DLM MANGKUK KECIL, DIDIHKAN WHIPPING CREAM SECARA DOUBLE

BOILER.

2.BILA DAH DIDIH/PANAS MASUKKAN COOKING CHOCOLATE. MATIKAN API

DAN KACAU HINGGA COKLAT TADI CAIR DAN SEBATI.

3.TAMBAHKAN MADU DAN KACAU LAGI. SIAP TUK DIGUNAKAN KEATAS KEK.

19. DOUBLE CHOCOLATE COOKIES (MENGHASILKAN 80-90

KEPINGAN SEDERHANA)

BAHAN2NYA

1 CAWAN TEPUNG NAIK SENDIRI -DIAYAK

½ CAWAN KOKO-DIAYAK

½ SUDU KECIL BAKING SODA (YG DALAM KOTAK PUNYA)-DIAYAK

SECUBIT GARAM

110 GM COOKING COKLAT -UNTUK DICAIRKAN

140GM BUTTER –UNTUK DICAIRKAN BERSAMA COKLAT

110 GM COOKING COKLAT –DICINCANG KECIL2

2 SUDU BESAR COKLAT CHIP

1 CAWAN GULA KASTOR

2 BIJI TELUR GRED ‘A’

1 SUDU KECIL VANILA

CARA2NYA

1. SATUKAN BAHAN2 AYAK BERSERTA GARAM DAN KETEPIKAN.

2. CAIRKAN 110GM COKLAT BERSAMA2 BUTTER SECARA DOUBLE BOILER.

SETELAH CAIR DIANGKAT DAN DIMASUKKAN ADUNAN COKLAT KEDALAM

MANGKUK MIXER.

3.MASUKKAN GULA,TELUR DAN VANILA KEDALAM ADUNAN COKLAT PANAS

TADI DAN PUKUL DENGAN KELAJUAN SEDERHANA SEHINGGA ADUNAN RATA.

4.MASUKKAN TEPUNG DAN PUKUL PERLAHAN2 SEHINGGA SEMUANYA

SEBATI.

5. AKHIR SEKALI MASUKKAN 110GM COKLAT CINCANG DAN COKLAT CHIP

KEDALAM ADUNAN DAN GAUL RATA.

6. TUK DAPATKAN ADUNAN BULAT SAMA RATA…MASUKKAN ADUNAN

KEDALAM PIPING BAG DAN PAIPKAN ADUNAN DIATAS DULANG PEMBAKAR YG

TELAH DIALAS DENGAN BAKING PAPER TERLEBIH DULU. BUAT SEHINGGA

HABIS. 

7.PASTIKAN JARANGNYA JAUH DIANTARA SATU SAMA LAIN. BAKAR PADA

SUHU 170C SELAMA 12-15MINIT ATAU HINGGA MASAK BERGANTUNG

KEPADA OVEN MASING2.

8. ADUNAN BEGITU LEMBUT SEMASA PANAS. BIARKAN ADUNAN BETUL2

SEJUK BARU DIANGKAT…COOKIES NI AGAK TIPIS DALAM ¼ INCI TEBAL..TAPI

SANGAT RANGUP DAN RASA COKLATNYA PULA TERSERLAH. PASTISKAN

ANDA MENGIMPAN COOKIES DIDALAMBOTOL KEDAP UDARA. JGN BIARKAN

COOKIES TERDEDAH LAMA DILUAR KERANA KERANGUPPANNYA AKAN

HILANG…SO BILA DAH SEJUK CEPAT2 SIMPAN DLM BEKAS KEDAP UDARA OK.

JGN LUPA NGAP PULAK HEHEHE….

20.Blueberry cheese Tart

Sebelum kita buat Cheese tart kita sediakan dulu bahan2 tu buat Shell atau crust dia

dulu

170gm marjerin atau butter

50gm gula aising

1 biji telur Gred C

290gm tepung gandum

1 sudu kecil esen vanilla

acuan tart

Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu atau spatula. Jangan putar

lama sangat.

Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit.

Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan

doh.

Untuk mendapatkan doh yang baik masukkan doh dalam plastik bag dan simpan dalam

peti ais semalaman.

Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dengan garfu sebelum

dibakar.Bakar pada suhu 170C sehingga masak.

 Nota : Jika guna telur Gred B, buang sedikit putih telurnya untuk mengelakkan crust

menjadi keras sangat.

Sediakan filling yg kita suka. Biasa kita boleh gunakan blueberry, strawberry, coklat,

kiwi, oren atau jam nenas tuk buat filling cheese tart ni. Bahan2an untuk filing ni boleh

kita dapatkan dari kedai2 menjual bahan2an tuk buat kuih dan kek. Kalau rajin boleh

juga di buat sendiri.

Masukkan filling tu dalam piping bag utk memudahkan proses kita meletakkan ia dalam

shell tadi. 

Lebih banyak filling kita letak bertambah sedap lah Cheese tat kita. Bila dah siap,

ketepikan dan kita sediakan  pula bahan2 tuk membuat cheese dia pula.

250gm cream cheese

50gm gula kastor / gula halus

1 biji telur Saiz B

½ sudu teh esen vanilla / esen lemon

Keluarkan cream cheese 20 ~ 30 minit sebelum digunakan. JANGAN biarkan cream

cheese mencapai ke suhu bilik.

Putar cream cheese dan gula hingga berkrim.

Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.

Masukkan filling ke dalam kulit tat. Untuk memudahkan kita gunakan kaedah yg sama

untuk letakkan filing tadi. Dimana kita masukkan dalam piping bag dan picitkan di atas

filing dalam shell tadi. Letak penuh supaya ia cantik membuncit.

Kemudian boleh lah kita mulakan proses tuk melorek atas cheese tat tadi.

Ambil sedikit cream cheese tadi dan titikkan sedikit pewarna yg kita suka. Kacau rata

sehingga warna bergaul sempurna. Proses untuk melorek dilakukan ketika cheese tadi

masih lembut. jangan biarkan cheese terlalu lama nanti dia dah mula mengering dan

proses melorek tidah secantik yg kita inginkan.

1. Dengan menggunakan pencungkil gigi, buat garis kecil2 di bahagian tepi.

2. Bilangan garis2 kecil tersebut mengikut citarasa sendiri lebih banyak lebih cantik!

3. Kemudian dengan menggunakan bahagian yang tajam, tarik daripada atas ke

bawah  dalam bentuk bulatan untuk mendapatkan bentuk tersebut.

Bakar selama 5 minit pada suhu 170C. Sentuh cream dengan hujung jari. Jika tidak

melekat, maknanya telah masak. Jika tidak, bakar dalam seminit lagi

You might also like:

21.OPERA CAKE

Bahan-bahan Kek

Bahan A

200 gm serbuk almond

100 gm gula caster

6 biji telur

Bahan B

50 gm butter - di cairkan

Bahan C

60 gm tepung gandum - diayak

Bahan D

115 gm putih telur - anggaran dalam 3 biji

55 gm gula castor

Panaskan oven pada suhu 200 C. Bila nak masukkan kek turunkan suhu pada

175C.

Sediakan 2 loyang kek 4 segi berukuran 20 x 20 cm.

Sapu loyang dengan sedikit butter dan alas dasar loyang dengan kertas minyak

atau baking paper.

Ketepikan

Bahan A

Dalam mangkuk stand mixer, satukan serbuk badam, caster sugar (100 gm), dan

3 biji telur.

Pukul dengan kelajuan maxima selama 10 minit.

Kacau sekali sekala dengan spatula supaya bahagian dasar dan tepi bergaul

sempurna.

Tambahkan telur yang lagi 3 biji tadi sebutir demi sebutir dan terus memukul

selama 10 minit lagi.

Ambil 4 sudu besar adunan almond ( Bahan A) tadi dan campurkan dalam butter

yang telah di cairkan.

Ketepikan

Tambahkan pula tepung yang telah diayak ke dalam baki adunan almond (bahan

A)

Kacau adunan dengan kaedah kaup balik sehingga adunan bergaul sempurna.

Ketepikan

Dalam bekas lain, putar putih telur hingga berbuih.

Tambahkan gula castor (50 gm) dan terus putar dengan kelajuan maxima

sehingga adunan kaku.

Ambil 1/3 dari adunan putih telur, dan campurkan ke dalam adunan almond

(bahan A)

Kacau rata menggunakan spatula dengan kaedah kaup balik sehingga adunan

rata.

Masukkan baki adunan putih telur, dan kacau lagi dengan kaedah yang sama

sehingga adunan sekata.

Tambahkan pula adunan butter yang di campur dengan 4 sudu besar almond ke

dalam adunan.

Kacau rata juga dengan kaedah kaup balik sehingga adunan rata.

Jangan kacau kuat-kuat kerana kek akan mendap selepas di bakar, jika 

aduanan terlebih kacau.

Bahagikan adunan kepada 2 adunan yang sama banyak.

Tuang adunan dalam 2 loyang yang telah di sediakan tadi

Bakar kek dengan suhu 175 C, selama 20 minit atau sehingga kek masak

sepenuhnya.

Sekarang kita sediakan pula Moca Buttercream

Mocha Buttercream

100 gm  putih telur - anggaran 3 biji

200 gm gula caster

300 gm unsalted butter - potong kiub

1/2 sudu besar mocha paste

1 sudu teh coffee oil - kalau tak de boleh guna coffee esen atau coffee paste

Satukan putih telur dan gula dalam satu bekas besar.

Sediakan satu periuk kecil dan panaskan air didalamnya.

Dengan kaedah double boiler letakkan mangkuk berisi telur di atas periuk air

panas. Pastikan air panas dalam mangkuk tidak kena dasar mangkuk telur.

Panaskan telur dan gula hingga gula larut anggaran suhu (65C) ita panaskan

anggaran suhu badan 36-38C kalau tak de jangka suhu agak2 aje bila gula dah

larut. Jangan sampai telur tu masak pulak ye!

Alihkan dari periuk panas tadi dan terus pukul adunan putih telur dengan mixer

berkelajuan maxima sehingga adunan jadi berkilat dan kental.

Kalau ikut resepi,  masukkan buter satu persatu dalam adunan.

Cara ita pula, ita pukul butter sampai lembut , tambahkan mocha paste dan

coffee oil dan putar hingga ia bergaul rata.

Kemudian masukkan adunan telur ke dalam adunan mocha dan kacau rata

dengan kaedah kaup balik sehingga ia bergaul sempurna.

Ketepikan

Sekarang kita sediakan pula Chocolate Ganache.

Chocolate Ganache

200 gm coklat gelap kompaun - di didadu kecil

200 gm coklat susu kompaun - di dadu

75 gm butter tanpa garam

250 gm fresh cream

Coklat di potong kecil atau di hiris.

Panaskan fresh cream hingga hangat atau suam-suam. Tutup api

Masukkan coklat dan kacau biar coklat melarut.

Masukkan butter dan kacau hingga adunan bergaul sempurna dan berkilat.

Biarkan ia sejuk dan sedikit likat 

Ketepikan

Sekarang kita sediakan coffee syrup.

Coffie syrup yang di cadangkan dalam resepi adalah espresso. Kalau tak de

boleh gunakan coffee segera atau nescafe segera pun ok!

Coffee Syrup

100 ml espresso panas - nescafe segera pun ok

100 gm gula - kalau guna nescafe segera tak payah letak gula.

Sekarang kita mulakan proses untuk membuat kek Opera

Bila kek dah masak keluarkan dari loyang.

Letakkan atas redai dan biarkan kek sejuk.

Kek yang telah masak tadi kita biarkan betul-betul sejuk sebelum di potong.

Bila kek dah sejuk, potong kek kepada 2 bahagian setiap satu kek. 

Ini bermakna kita akan dapat 4 keping kek yang nipis.

Hati-hati semasa memotong kerana kek ni nipis, mungkin proses memotong

agak sukar bagi mereka yang kurang mahir.

Ita gunakan pisau seperti dalam gambar untuk memotong dan ianya  sangat

mudah.

Ambil sekeping kek.

Bahagian atas atau bawah kek tadi kita letak di sebelah bawah.

Bahagian yang di potong letak di sebelah atas.

Sapukan permukaan kek dengan coffee syrup tadi.

Sapu sikit-sikit aje jangan sampai basah lencun pulak kek tu ye! nanti kek tu

lembik pulak!

Proses ini untuk melembabkan kek di samping memberian aroma dan rasa

coffee pada kek.

Kemudian kita letakkan Mocha buttercream di atas kek yang telah kita sapukan

coffee tadi.

Ratakan.

Ita masukkan butter cream tadi dalam piping bag dan paipkan atas kek.

Selepas itu kita lapikkan lagi sekeping kek atasnya.

Tekan-tekan sikit bagi rata dan padat.

Kemudia kita sapukan lagi coffee syrup atas kek.

Selepas tu kita tuangkan  1/2 daripada Chocolate Ganache.

Ratakan.

Kemudian letakkan selapis lagi kek.

Sapukan coffee syrup

Tuangkan Mocha Buttercream atasnya dan ratakan.

Kemudia letak lapisan kek yang terakhir.

Sapukan juga coffee syrup

Ita masukkan dahulu kek ni dalam peti ais supaya  Mocha Buttercream dan

Chocolate Ganache keras.

Anggaran 1 jam.

Keluarka dari peti ais.

Letak kek atas redai dan alas bawahnya dgn tray.

Baki Chocolate Ganache tadi kita panaskan sekejap bagi Chocolate Ganache tu

cair.

Tuang atas kek

Kalau ada ring 4 segi yang ukuran 20 x 20 cm lagi bagus.

Masukkan kek dalam ring tu dan tuang chocolate ganache atasnya. 

Jadi lapisan ganache yang terakhir tu akan sama tebal dengan lapisan tengah.

Kemudian simpan kek dalam peti ais dalam 2 atau 3 jam atau sehingga

Chocolate Canache keras.

Bila kek dah keras potong dan kemaskan tepi kek.

Untuk resepi ni ita buat 2 jenis kek. Satu Kek Kukus Velvet Hawflakes. Kek yang ni

dikukus. Yang satu lagi ita buat Kek Lapis Evergreen Ekonomi yang ni pula dibakar..

Nak tau caranya.. jom ikut ita masuk dapur..

Mula-mula kita sediakan dahulu Kek Kukus Velvet Hawflakes ~ kek ni dikukus

KEK KUKUS VELVET HAWFLAKES

By: Kak Fida

Rujukan : My Resepi

5 biji telur ~ grade A yg sejuk dari peti ais 

225 g gula halus atau 

220 g tepung gandum

1 sk rata baking powder

1 sb ovalette 

150 ml susu cair 

1/2 sk garam 

100 ml minyak jagung/masak 

1 sk esen vanilla 

pewarna merah,kuning,hijau dll ikut suka 

secukup hawflakes ~ ita guna besar 50 sen

Panaskan kukusan

Sediakan loyang 8x8 inc

Sapukan minyak dan alas dasar loyang dengan baking paper

Ayak tepung dan baking powder

Kemudian campurkan semua bahan dalam mangkuk mixer kecuali   minyak, hawflakes

dan pewarna.

Pukul adunan hingga sebati dan gebu.

Kemudian masukkan minyak jagung atau minyak masak dan gaul adunan secara kaup

balik dengan spatula atau senduk kayu hingga adunan sebati

Kemudian bahagikan adunan kepada beberapa bahagian ikut kesesuaian dan warna

yang kita suka.

Ita bahagi kepada 6 bahagian ( anggaran 1 cawan setiap bahagian) dan letakkan

setiap  bahagian itu dengan pewarna yang disukai.

Tuangkan lapisan pertama dalam loyang dan ratakan

Susunkan kepingan hawflakes atas lapisan pertama. 

Kukus lapisan pertama selama 5~7 minit

Bila masak angkat dan tuang lapisan kedua, dan susunkan hawflakes kukus semula

Buat kaedah yang sama sehingga habis setiap lapisan

Untuk lapisan yang terakhir kukus selama 20 minit supaya kek masak secara

keseluruhannya

Setelah kek masak, biarkan dalam loyang selama 10 minit

Kemudian terbalikkan atas redai

Biarkan kek sejuk sepenuhnya

Setelah kek sejuk kita potong kek anggaran 1 inci setiap keping. Ita gunakan alat yang

biasa digunakan untk memotong kek lapis Sarawak.

Sekarang kita sediakan pula adunan untuk Kek Lapis Evergreen Ekonomi ~ kek ni

dibakar

Resepi kek ni ita dah ubah suai sikit. Kalau nak buat Kek Lapis Evergreen Ekonomi sila

rujuk di My Resepi seperti link yang ita catatkan dibawah. 

KEK LAPIS EVERGREEN EKONOMI

By: Kak Fida

Rujukan : My Resepi

250 g mentega 

3/4  cwn gula halus/kastor 

6 biji telur - A yg sejuk dari peti ais

1 sk ovallete 

200 g susu pekat manis 

1 sudu teh esen vanilla

50 gm serbuk Holick

1 1/2 cawan tepung gandum

1 sudu teh baking powder

Panaskan oven pada suhu 170 C

Sediakan loyang ukuran 8x8 inc

Hanya sapukan minyak pada dasar loyang sahaja

Alas dasar loyang dengan baking paper

Ketepikan

Ayak tepung dengan baking powder ~ ketepikan

Dalam bekas mixer, pukul mentega dan gula hingga kembang

Kemudian masukkan telur sebijik demi sebijik dan terus memukul hingga sebati.

Kemudian masukkan ovallate dan pukul lagi hingga sebati.

Tambahkan susu pekat manis dan esen vanila dan kacau dengan spatula

Masukkan serbuk holick dan kaup balik sebati

Akhir sekali masukkan tepung dan kaup balik hingga adunan bergaul sempurna.

Tuangkan 1 1/2 senduk anggaran 150 gm dalam loyang dan ratakan

Bakar menggunakan api atas dan bawah hingga lapisan atas kek berwarna kecoklatan 

Ita punya ni tak cukup coklat tau! sebab kejar masa nak ambil Dalili sekolah. Nanti

kalau bakar biar dia coklat sikit sebab bila potong baru nampak lapisannya.

Ok! lepas masak kita tekan-tekankan permukaan kek dengan alat penekan. Kalau tak

de carilah permukaan senduk yang rata untuk menekan.

Kemudian kita tuangkan pula lapisan ke 2 dan ratakan

Kali ini jangan lupa! tutup api bawah dan hanya buka api atas sahaja.

Ita letak loyang masa bakar kat rak tengah.

Kita bakar pula lapisan ke 2 hingga permukaannya coklat juga.

Bila dah masak, sapukan permukaan kek tadi dengan susu pekat manis. Hingga rata.

Kemudian susunkan pula kek lapis kukus tadi.

Ok! jangan ikut ita ye sebab ita ada tersilap iaitu ita dah ratakan tepi kek kukus. Jadi

loyang tu tak sama besar dengan kek kukus ita tadi.

Oleh itu guna loyang yang sama ukuran untuk kedua-dua kek

Untuk lekatkan kek sapukan dengan susu pekat manis

Peringatan

Bila dah sapu susu pekat manis kek tu terus melekat antara sau sama lain. Jadi

pastikan susunan tu betul-betul supaya kita tak lah nak alih2 sebab nanti dia dah

melekat susah pulak! Bila kita nak alihkan pulak dia dah tersopak dan tak cantik.

Kalau ada ruang kosong tu, letakkanlan lah adunan tu sikit. Guna piping bag senang

nak masukkan adunan pada celah-celah kek tu.

Kemudian tuang lapisan lagi dan bakar semula cara yang sama hingga permukaan dia

coklat lagi.

Buat satu lagi lapisan. Ita tak buat tau lapisan yang ni sebab ita terlupa.. hihi

Jadi bermakna lapisan pemisah antara 2 kek kukus tu ada 2 lapisan lah kan..

Lepas tu kita buat semula kaedah tadi. Sapukan susu dan susun lagi kek kukus tu.

Tuang adunan dan bakar semula

Buat lah hingga habis.

Jangan lupa untuk tekan setiap lapisan yang dah bakar dengan alat penekan supaya

tiada ruang udara.

Lapisan yang terakhir bakar tu kita bakar juga hingga coklat.

Lepas tu kita balut permukaan dia dengan aluminium foil, buka api atas dan bawah.

Ita ubah kedudukan kek pada rak bawah dan bakar semula selama 15 minit hingga kek

masak sepenuhnya.

Bila dah masak. Rehatkan sekejap dalam 10 ~ 15 minit, kemudian baru terbalikkan atas

redai

Tunggu kek benar-benar sejuk barulah dipotong.

Ini corak yang paling simple lah kan.. hihi nanti kalau dah pandai barulah boleh cuba

corak yang susah-susah pulak.. aduyaiii.. bila lah tu.. buat yang ni pon dah habis

sengal2 satu badan..