kaedah membuat kek dan biskut
TRANSCRIPT
RESEPITART KELAPA
BAHAN-BAHAN
120 gm tepung gandum60 gm marjerin beku
1-2 camb. air sejuk (air ais)Secubit garam
Pastri
INTI
100 gm kelapa parut kering50 gm mentega50 gm gula kastor¼ camt. Esen vanila1 biji telur-bahan glis
1. Griskan petitin.2. Panaskan ketuhar pada suhu 180 C.3. Penyediaan inti : Putar mentega dan gula sehingga gula hancur. Pukul telur bersama esen vanila. Masukkan kelapa parut kering dan kacau sehingga
sebati.4. Gaul dan ramas lemak dengan tepung sehingga
menjadi seperti serbuk roti5. Masukkan air sejuk dan uli sehingga menjadi doh
lembut.6. Canaikan pastri setebal 2.5 cm, terap pastri
dengan penerap bulat bergerigi.7. Letakkan pastri di dalam lubang petitin dan
masukkan inti kelapa ¾ penuh.8. Hiaskan dengan jalur pastri. Gliskan dengan telur.9. Bakar selama 15 hingga 20 minit atau sehingga
berwarna kuning keemasan.10. Sejukkan di atas redai kek. Hidangkan.
CARA-CARA MEMBUAT TART KELAPA
MENGHIAS DAN MENGHIDANG PASTRI
Pastri manis dihias dengan buah-buahan seperti ceri, coklat urai atau gula manik. Pastri manis dihingkan di atas pinggan bulat yang di alaskan kertas doili.
Pastri savouri dihias dengan daun pudina, cili merah, cili hijau, daun bawang, daun saderi atau timun. Pastri savouri dihidangkan di atas pinggan bujur yang di alskan kertas doili.
PENGIRAAN KOS PASTRI KAEDAH GAUL DAN RAMAS
Pengiraan kos dibuat berdasarkan bahan dalam resepi yang dipilih.
KAEDAH PUTARKaedah putar digunakan untuk membuat kek dan biskut yang menggunakan lebih banyak lemak. Biskut yang dibuat dengan kaedah ini lebih rangup dan kek pula lebih lembab. Lemak yang boleh digunakan ialah marjerin, mentega dan lemak sayur.
PENGERTIAN KAEDAH PUTAR
Kaedah putar ialah suatu kaedah membuat kek dan biskut dengan memutarkan campuran lemak dan gula sehingga campuran itu menjadi kembang dan berwarna putih. Campuran gula dan lemak itu boleh diputar dengan menggunakan senduk kayu atau mesin pengadun kek.
Biskut yang disediakan dengan kaedah putar ialah seperti :
i. Biskut badamii. Biskut serpihan coklatiii. Biskut cornflakes rangup
BISKUT KAEDAH PUTAR
MENYEDIA,MEMASAK,MENGHIAS,
MENGHIDANG DAN MEMBUAT PENGIRAAN KOS
BISKUT BADAM•90 gm tepung gandum•45 gm gula kastor•75 gm mentega•40 gm badam cencang (10 gm untuk ditabur di atas biskut) •1 biji telur•½ camt. Esen vanila•1 biji kuning telur –bahan glis
CARA MENYEDIAKAN BISKUT BADAM
1. Sediakan dulang pembakar dan griskan.2. Panaskan ketuhar pada suhu 170.3. Putar gula dan mentega sehingga kembang.4. Masukkan telur yang telah dipukul dengan
esen vanila.5. Kaup dan balikkan tepung ke dalam adunan6. Masukkan badam cencang dan kacau sehingga
mendapat doh yang lembut .7. Canai doh setebal 3 mm dan terap
menggunakan penerap yang di pilih.8. Aturkan biskut di atas dulang pembakar dan
hiaskan dengan badam hiris.gliskan dengan kuning telur.
9. Bakar selama 15 hingga 20 minit .10. Sejukkan di atas redai kek.Hidangkan.
BISKUT SERPIHAN COKLAT
100 gm tepung gandum 20 gm serbuk koko 100 gm mentega 35 gm gula perang ½ camt. esen vanila 30 gm badam cencang 50 gm serpihan coklat
CARAMENYEDIAKAN BISKUT SERPIHAN COKLAT1. Griskan dulang pembakar.2. Panaskan ketuhar pada suhu 175C3. Putar mentega dan gula sehingga kembang.4. Masukkan serbuk koko.5. Kaup dan balikkan tepung ke dalam adunan secara
berselang-seli dengan badam cencang dan serpihan coklat kacau sehingga sebati.
6. Bulatkan adunan dengan camca the dan susunkan di atas dulang pembakar.
7. Bakar selama 15 minitpada suhu 1758. Sejukkan biskut di atas redai kek.Hidangkan
BISKUT CORNFLAKES RANGUP
100 gm tepung gandum (diayak bersama)
40 gm tepung jagung. 2 cawan cornflakes (dihancurkan) 100 gm marjerin (di putar) 60 gm gula aising 1 biji kuning telur ½ camt. esen vanila
CARA MEMBUAT BISKUT CORNFLAKES RANGUP
1. Alaskan petitin dengan mangkuk kertas.2. Panaskan ketuhar pada suhu 170C.3. Putar marjerin dan gula aising sehingga kembang.4. Masukkan kuning telur dan esen vanila. Putar
adunan.5. Masukkan campuran tepung. Gaul rata.6. Masukkan cornflakes dan gaul sebati.7. Sudukan adunan ke dalam mangkuk kertas.8. Bakar di dalam ketuhar selama 25 hingga 30 minit
atau sehingga berwarna kekuningan.9. Sejukkan di atas redai kek.10. Hidangkan di atas pinggan bulat beralaskan kertas
doili.