kaedah membuat biskut dan kek

Click here to load reader

Download Kaedah membuat biskut dan kek

Post on 15-Nov-2014

6.298 views

Category:

Documents

2 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

 

TRANSCRIPT

  • 1. KEMAHIRAN HIDUP BERSEPADU2.4 KAEDAH MEMBUATBISKUT & KEK

2. Sukatan PelajaranA) Gaul dan ramas B) PutarC) Enjut 3. Maksud- Lemak (majerin ) dan tepung digauldengan menggunakan hujung jarisehingga menjadi serbuk. a) Kaedah gaul dan ramasSukatan kadar tepung dan lemak ialah :- Satu bahagian tepung dengan 1/3hingga bahagian lemak. 4. Peraturan membuat adunan gaul dan ramas.1) Ayak semua bahan kering ke dalam mangkuk adunan. 5. 2) Masukkan lemak(marjerin) yang beku dan potongkannya kecil-kecil dengan pisau meja. 6. 3) Gaul ramas lemak ke tepung dengan menggunakan hujung jari sambil mengangkat- angkat campuran tinggi daripada mangkuk untuk memasukkan seberapa banyak udara yang boleh. Gaul dengan cepat dan ringan sehingga campuran seperti kelihatan serbuk roti. 7. Antara biskutbiskut yang disediakan dengankaedah gaul dan ramas ialah:Biskut tart nenas Biskut kacang Biskut makmur Biskut samperit 8. B)KAEDAH PUTAR Dalam kaedah putar, lemak dan gula diputarsehingga menjadi kembang, ringan, gebu danberwarna putih. 9. Kek dan biskut yang disediakan dengan kaedahputar lebih lemak dan lembap kerana kerana sukatanlemak yang digunakan adalah lebih banyak daripadatepung.Contoh biskut yang disediakan dengan kaedah putar ialah biskut badam, biskut serpihan coklat dan biskutcornflakes rangup. Contoh kek yang disediakan dengan kaedah putarialah kek permaisuri, kek coklat dan kek pelangi. 10. Biskut badamBiskut Serpihan coklatBiskut Cornflakes Rangup 11. C)KAEDAH ENJUT Kaedah enjut ialah gula dan telur dienjut sehinggakembang dan gebu. Udara yang diperangkapdalam telur menjadikan hasil adunan ringan. 12. Kaedah ini menggunakan sukatan gula dan teluryang banyak serta sedikit tepung. Tiada lemak danserbuk penaik digunakan. Jumlah telur yang banyakmenjadikan adunan lebih ringan.Contoh kek yang disediakan dengan kaedah ini ialah bahulu, sementara bahulu gulung dan bahululapis ialah hasil yang divariasikan. Kek yangdivariasikan boleh dihias dengan coklat urai, coklatcair, kelapa parut kering atau jem nanas. 13. Bahulu sejenis kek yang di buatdenga kaedah enjutBahulu 14. Tambahan Bahan-bahanyang boleh digunakanuntukmenghiaskan kek adalah seperti gula aising, jem nanas,raspberi atau blueberi. Kek yang siap dipotong dengan kemas bolehdihidangkan di atas pinggan yang beralaskan kertasdoili. 15. SEKIAN TERIMA KASIH