presentatiaon masakan new

7/28/2019 Presentatiaon Masakan New

http://slidepdf.com/reader/full/presentatiaon-masakan-new 1/21

HIASAN MAKANAN

DISEDIAKAN OLEH:

NAZLYATUL FIZAR BT ZAINUDDIN

NUR ALYA FARHANI BT ZUL



PENGERTIAN

• Dalam dunia seni masak, bukan saja enak yangmenjadi tujuan utamanya, faktor keindahan dan

keserasian juga memegang peranan penting.

•

Maksud hiasan (garnish pada suatu hidanganadalah untuk memberi daya tarik serta keindahan

pada suatu hidangan tersebut. Kedua faktor ini

akan mempengaruhi penglihatan kita, sehingga

menimbulkan selera untuk segera menikmati

hidangan yang disajikan.



KESESUAIAN HIASAN

MAKANAN



Hiasan Makanan Sebaiknya :

Boleh dimakan

Terdiri daripada sayuratau buah

Dari segi Kesesuaian

•

Pedas dengan pedas• Manis dengan manis



Syarat-syarat..

Apabila hendak menghias hidangan , terdapat beberapa syarat perlu diperhatikan :

1) Bahan yang digunakan harus bahan yang segar,dapat dimakan, tidak berulat dan bersih.

2) Harus mengetahui jenis makanan yang akandihias, sehingga bahan yang akan digunakan sesuai

bahan yang akan dimasak.

3) Penggunaan warna yang kontras dan menarik



4) Alat-alat yang digunakan haruslah sesuai agarhasilnya bagus, dan rapi, indah, dan

mempesona

5) Besar hiasan dan hidangan yang akan dihiasharus seimbang dengan besar ruangan dan tahu

dimana hiasan itu akan diletakkan.6) Makanan harus kelihatan menarik dan

menyelerakan

7) Memberi variasi makanan yang memang mempunyai warna yang kurang menarik agarlebih terlihat menarik



Garnish untuk hidangan

Jenis Garnish

Simple GarnishTerdiri dari satu

bahan

CompositeGarnish

Terdiri daribermacam-

macam bahan



Contoh Bentuk Garnish

SimpleGarnish CompositeGarnish



PENYEDIAAN MAKANAN

MINUMAN

JENIS

HIASAN



Minuman boleh dibahagikan kepada tiga jenis iaitu

• menyegar dan menghilangkan dahaga pada hari panas

• memberi khasiat untuk tumbesaran

• merangsang tubuh kita menjadi aktif dan menambah selera untuk makan.



Minuman ini dihidang dalam keadaan sejuk untuk memuaskan dahaga dan

menyegarkan. Minuman ini boleh dihidang sebelum atau selepas makan dan

pada bila-bila masa. Minuman dari buah-buahan dan sayur-sayuran

mengandungi banyak vitamin, garam galian dan karbohidrat dalam bentuk gula

dan juga sebagai bahan pelawas. Contoh minuman sejuk adalah air limau

nipis, air nenas, air lamnit, jus tomato dan jus keret.



Gunakan buah-buahan atau sayur-sayuran yang segar.

Buat sirap terlebih dahulu iaitu dengan mencairkan

gula dengan air panas dan sejukkan. Rendam kulit limau nipis atau kasturi atau lemon yang

berhiris dalam sirap panas untuk memberi rasa lebih

sedap.

Perah air buah atau kisar dan tapis. Sejukkan di dalam

peti sejuk. Hidang dengan ketul ais dan hiaskan dengan hirisan

buah.

Gunakan bekas kaca atau tembikar kerana bekas

logam akan memberi tindak balas dan mempengaruhi

rasa minuman



MINUMAN BERKHASIAT

Susu dan koko merupakan minuman yang berkhasiat. Koko

mengandungi kanji, asid folik, besi dan lemak dan sangat sesuai

untuk kanak-kanak dan pesakit. Susu pula mengadungi vitamin A,

B, protein, lemak dan besi. Susu senang dihadam oleh itu ia sangat

sesuai untuk bayi, kanak-kanak, pesakit, ibu mengandung dan orang-

orang tua.



MINUMAN

MERANGSANGKAN

Minuman ini meningalkan kesan ransangan ke atas

sistem saraf dan jantung. Minuman ini tidak

mengandungi khasiat nutrien melainkan jika dihidang

bersama gula dan susu. Oleh itu elak daripada

memberi minuman ini kepada kanak-kanak. Contoh

minuman yang merangsang ialah air kopi dan air teh.



JENIS MINUMAN SEJUK

Air buah-buahan



Air Barli Berlimau

Bahan-Bahan:

30 gm barli

500 ml air

¼ biji limau sederhana besar

30 gm gula secukup rasa Hiasan:

½ biji ceri

1 tangkai daun pudina

Cara:

Basuh dan rebus barli ke dalam periuk dengan 500 ml air.

• Apabila mendidih, kecilkan api dan biarkan barli merenih hingga air kelihatan keruh.

•

Perah limau dan buangkan bijinya ke dalam cawan.• Tapis air barli ke dalam mangkuk yang berisi gula dan kacau. Biarkan ia sejuk.

• Apabila air barli itu telah sejuk, masukkan air limau yang diperah tadi.

• Sejukkan di dalam peti ais.

• Campurkan air barli berlimau itu dengan air untuk mendapatkan 500 ml & hidangkan sejuk

dengan ceri & daun pudina.



Air Nanas

Bahan-Bahan:1 biji nanas yang kecil

1 biji limau nipis

125 gm gula pasir (untuk dibuat sirap)

125 ml air panas mendidih (untuk dibuat sirap)

875 ml air sejuk

Ketul-ketul ais Hiasan:

Hirisan nanas / kiub nanasdaun pudina

1 biji ceri (jika suka)

Cara:

Sediakan sirap. Bubuh gula ke dalam mangkuk dan tuangkan air panas mendidih ke dalamnya

• Kacau dan tutup mangkuk itu.• Sediakan air buah. Kupas nanas dan potong sehiris untuk hiasan.

• Parut nanas dan perahkan airnya. Belah limau dan perah airnya kemudian campurkan dengan

air nanas.

• Tapiskan air nanas dan sirap ke dalam jag.

• Tambahkan 875 ml air sejuk. Sejukkan minuman itu di dalam peti ais. Hidangkan

Bahan pelengkap:aiskrim vanila

strawberi

manik hiasan

kiub ais



JENIS MINUMAN PANAS

Kopi

Teh O’

Nescafe

Milo



HIASAN YANG SESUAI

MENGIKUT MAKANAN



Menu Hidangan: Nasi Goreng

presentatiaon masakan new

Documents