100resepi masakan kuih-muih malaysia

104
5HVHSL 0DVDNDQ .XLK0XLK 0DOD\VLD 0XND VXUDW GDUL

Upload: lejah55

Post on 20-Oct-2015

91 views

Category:

Documents


10 download

TRANSCRIPT

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 1 dari 104

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 2 dari 104

    Prakata

    Assalamualaikumdansalamsejahtera,

    Terimakasihkeranamembeli ebook100ResepiKuihmuihMalaysia.Resepiresepi

    yangterdapatdidalam ebookiniadalahkompilasiresepimasakanhalaldariseluruh

    Malaysiadaripadapelbagsumber.

    Tujuan ebookiniditerbitkanadalahsebagaibahanrujukandalamBahasaMelayuuntuk

    parapembacaterutamanyakepadayanggemarmencubaresepipelbagaimasakankuih

    muih.Kuihmuihyangdisajikandidalamebookinisesuaiuntukdijamahpadaminum

    pagiatauminumpetang.Kesemuaresepiyangadamenggunakanbahanbahanyanghalal

    danmudahdidapatidipasarayapasarayaseluruhMalaysia.

    Didalam ebookiniterdapat100resepikuihmuihMalaysiayangdisampaikansecara

    mudahuntukdisediakan.Diharapkanandaberpuashatidenganpenyampaian ebookini.

    Selamatmencubadanmenikmatikelazatankuihmuihtempatan.

    ~WanNorizanbtHj.AbdulHamid~

    http://www.freewebs.com/onenoreason/

    November2006

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 3 dari 104

    KandunganNo. Tajuk M/s No. Tajuk M/s1 AbukAbuk 5 42 Kaswi 462 AgarAgarSantan 6 43 Keria 473 ApamBalik 7 44 Koci 484 ApamGulaHangus 8 45 KociLabu 495 ApamPisangCoklat 9 46 KuihBom 506 ApamTapaiTepungBeras 10 47 KuihGulung(Ketayap) 517 ApamSeriAyu 11 48 KuihJagung 528 BadakBerendam 12 49 KuihLapis 539 BebolaUbiKeledek 13 50 KuihLapisBatik 54

    10 BingkaBakar 14 51 KuihLapisCoklatJagung 5511 BingkaJagung 15 52 KuihLapisKeladi 5612 BingkaKastad 16 53 KuihSagu 5713 BingkaKukus 17 54 LempengCoklat 5814 BingkaTepungBeras 18 55 LempengPisang 5915 BingkaTepungGandum 19 56 LepatJagung 6016 BingkaUbi 20 57 LepatLabu 6117 BuahBidara 21 58 LepatPisang 6218 BuahGomak 22 59 Lompang 6319 BuahMelaka 23 60 LompangBerlauk 6420 BurgerMalaysia 24 61 LompatTikam 6521 Cakoi 25 62 Lopes 6622 Cara 26 63 Nagasari 6723 CaraBerlauk 27 64 PaiTee 6824 CekMekMolek 28 65 PauGoreng 6925 CucurBadak 29 66 PauKukus 7026 CucurBerperisa 30 67 PizzaMini 7127 CucurDurian 31 68 PopiaGoreng 7228 CucurIkanBilis 32 69 PudingGulaHangus 7329 CucurJagungBersamaUdang 33 70 PudingRoti 7430 CucurKaryaPedas 34 71 PudingRotiCoklat 7531 CucurLemakManis 35 72 PulutBerinti 7632 CucurNestum 36 73 PulutPanggang 7733 CucurPisang 37 74 PulutSerunding 7834 CucurUdang 38 75 PuteriBersiram 7935 Donat 39 76 PutuBambu 8036 Getas 40 77 RotiJala 8137 Jongkong 41 78 RotiJohn 8238 JongkongKelapaMuda 42 79 Samosa 8339 Karipap 43 80 SamosaSayuran 8440 KaripapMudah 44 81 SeriMuka 8541 Kasturi(KuihKacang) 45 82 SeriMukaDurian 86

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 4 dari 104

    No. Tajuk M/s No. Tajuk M/s83 SomSom 87 92 TalamKeledek 9684 TahuSumbat 88 93 TalamNangka 9785 Tako 89 94 TalamPisang 9886 Talam(Hijau) 90 95 TalamSuji 9987 TalamBerlauk 91 96 TalamUbi 10088 TalamJagung 92 97 TatTelur 10189 TalamKacangHijau 93 98 TepungBungkus 10290 TalamKacangMerah 94 99 TepungPelita 10391 TalamKeladi 95 100 Wajik 104

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 5 dari 104

    1. ABUKABUK

    Bahanbahan:

    1) 300gramsagubiji

    2) 1cawangulamelaka(dipotongkecil)ataugulamerah

    3) bijikelapaparut(bahgianlembutsahaja)

    4) Daunpisang(dipotongsegiempatsama)

    5) Garamsecukuprasa

    6) Lidi(keratkecil)untuksematan

    7) 2helaidaunpandan(masukdalamairkukusan)

    Cara:

    1) Bilassagudenganairbersihdantoskan.

    2) Campurkansagubijidengankelapadangram.Gaulrata.

    3) Bentukkandaunpisangsepertikonuntukdibuatkelongsong.Masukkan

    campuranbahantadikedalamkelongsongsehinggaseparuhpenuh.

    4) Masukkansesuduketulangulamelakaataugulamerah.

    5) Masukkancampuransagubijitadiuntukpenuhikelonsong(janganterlalupenuh,

    tinggalhujungdaununtuklipatankelongsong)

    6) Lipatkankelonsongdaunpisang.Cucukbatanglidiuntuksematan

    7) Kukusselama30~40minit.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 6 dari 104

    2.AGARAGARSANTAN

    Bahanbahan:

    1) 1bungkusagaragar(rendamsehinggakembang)

    2) 5cawanair

    3) 1cawangulamerah

    4) cawangulapasir

    5) 3cawansantan

    6) 2bijitelur

    7) 1helaidaunpandan

    Cara:

    1) Masukkanagaragar,airdandaunpandandidalamperiuk.Masakdenganapi

    sederhanasehinggaagaragarhancurdanmendidih.

    2) Masukkangulamerahdangulapasir.Kacaudanbiarkanmendidih.

    3) Tapisbahanbahantadikedlmperiuklain.Biarkanmendidih.

    4) Sementaraitugaultelurdansantansehinggasebati.

    5) Tapisadunantelurdansantan kedalamadunanagaragar.Kacaudanbiarkan

    mendidihseketika.

    6) Tutupapidantuangkanadunankedalamloyangatauacuan.\

    7) Sejukkandanpotong.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 7 dari 104

    3.APAMBALIK

    Bahanbahan:

    Bahanuntukkulit

    1) 2cawantepunggandum

    2) cawangula

    3) sudukecilsodabikarbonat

    4) 1sudukecilpewarnakuning

    5) 1bijitelur

    6) 1cawanair

    7) sudutehserbukpenaik

    Bahantaburan

    1) Sedikitmentega

    2) 1cawankacangtanah(dimesin)

    3) 1tinjagungmanis

    4) cawancoklaturai

    5) cawangulapasir

    Cara:

    1) Kisargulabersamatelurhinggakembang.

    2) Masukkansoda,air,serbukpenaikdanpewarnakuning.Kisarhinggasebati.

    3) Masukkantepungdankisarlagisupayatidakberketul.

    4) Sapumentegaratamentegapadakualileper(pan).Panaskankualidenganpi

    kecil.

    5) Ambilsatusendukadunantadidanratakanpadakualileper(pan).Biarkan

    separuhmasak.

    6) Taburkanbahantaburan.Masakhinggakekuningan.

    7) Setelahmasak,lipatdua.Dandipotong4/6.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 8 dari 104

    4.APAMGULAHANGUS

    Bahanbahan:

    1) 1gelasgula

    2) gelasair

    3) gelasgula

    4) 3bijitelur

    5) 1gelassantanatausususegar

    6) 2gelastepunggandum

    7) 2sudutehsodabikarbonat

    Cara:

    1) Panaskankukusan.

    2) Pukultelurdangulasehingganaikdankembang.

    3) Masukkangulahangusdantepunggandumdansodabikarbonat.

    4) Masukkansantanatausususegardangaulrata.

    5) Masukkanadunankedalamloyang.

    6) Kukuskanselama1015minit.

    7) Sejukkandanpotong.

    Sediauntukdihidangkan.

    (cairkanguladidalamkualidenganapiyangkecilsehingga

    kekuning-kuningan)

    ayakbersama

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 9 dari 104

    5.APAMPISANGCOKLAT

    BahanBahan:

    1) 2cawantepunggandum

    2) 2sudumakancawanserbukkoko

    3) 1sudutehsodabikarbonat

    4) 1sudutehbakingpowder

    5) sudutehgaram

    6) 1cawanpisangemaslecek

    7) 1cawanminyakmasak

    8) 1cawangulaperang

    9) 2bijitelur(pukul)

    Cara:

    1) Panaskankukusan.

    2) Masukkanbahanyangtelahdiayakkedalammangkuk.

    3) Masukkanbahanbahanyangtidakdiayakkedalamadunantadi.Gaulsebati.

    4) Masukkandalamacuankecilatauloyang.

    5) Kukusselamajamatausehinggamasak.

    Sediauntukdihidangkan.

    Campur&ayak

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 10 dari 104

    6.APAMTAPAITEPUNGBERAS

    Bahanbahan:

    1) 2cawantapaipulut

    2) 500gramtepungberas

    3) 2cawangula

    4) 4cawanair

    5) 1bungkusgarameno(pelegakembungperut)

    6) sudutehpewarna(jikaperlu)

    7) 1bijikelapamudaparut(ambilputihsahaja)

    8) 1sudutehgaram

    Cara:

    1) Masukkangula,airdantapaikedalampengisar.Kisarhinggahalus.

    2) Masukkantepungberasdanperamsekurang-kurangnya4jam.

    3) Kemudianmasukangaramenodlmadunanperapantadidanperaplagiselama

    sekurang-kurangnya1jam.]

    4) Tambahpewarnajikasuka,kacaudanmasukkankedlmacuan.Kukusselama20

    minit.

    5) Sementaraitugaulkelapabersamagaram.

    6) Setelahapammasak,keluarkandariacuandantaburkelapaparut.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 11 dari 104

    7.APAMSERIAYU

    Bahanbahan

    1) 3bijitelur

    2) 240gramgula

    3) 240mlsantanatausususegar

    4) 1sudumakanjuspandan

    5) 270gramtepunggandum

    6) 1sudutehovallate

    7) 1sudumakantepungkanji

    8) 1bijikelapamudaparut(ambilputihsahaja)

    9) Garamsecukuprasa

    Cara:

    1) Telurdikisarbersamagulahinggakembang.

    2) Masukkansantan/sususegar,ovallatedantepunggandum.Kisarsehinggasebati.

    3) Panaskankukusandansapurataminyakpadaacuan.

    4) Gaulratakelapadangaram.

    5) Masukkansedikitkelapatadikedalamacuan.Tekanhinggapadat.

    6) Tuangadunantepungmemenuhiacuantadi.

    7) Kukushinggamasakanggaranselama15minit.Keluarkandaripadaacuan.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 12 dari 104

    8.BADAKBERENDAM

    Bahanbahan:

    1) bungkustepungpulut

    2) 8helaidaunpandan(kisardanperahpatinya)

    3) bijikelapaparut(untukdibuatinti)

    4) 3cawansantan

    5) 1cawangulamerah

    6) 1cawanair

    7) 1sudutehgaram

    Cara:

    1) Kelapaparutdigauldenagngulamerahdan dimasakhinggamenjadiinti.

    2) Panaskankukusan.

    3) Bancuhtepungpulutbersamaairdanpatipandanhinggamenjadidohyang

    lembut.

    4) Bentukkandohlembutbulatbulatdanisiintididalamnya.

    5) Sementaraitubancuhsantanbersamagaram.

    6) Letakkandohberintididalambekasdantuangkansantandisekelilingnya.

    7) Kemudiankukushinggamasak.

    8) Sejukkan.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 13 dari 104

    9.BEBOLAUBIKELEDEK

    Bahanbahan:

    1) 2cawanubikeledek(rebusdanlecek)

    2) cawangulapasir

    3) 1bijitelur

    4) suduserbukpenaik

    5) cawan tepunggandum

    6) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    7) Garamsecukuprasa

    Cara:

    1) Gaulrataubikeledekbersamagula.

    2) Masukkantelur,tepungsedikitdemisedikitbersamaserbukpenaikdangaram

    membentukdoh.Ulidohhinggatakmelekatditangan.(jikamasihmelekt,

    tambahlagisedikittepung)

    3) Bentukkandohbulatbulat.

    4) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali.

    5) Gorengdohyangtelahdibentuksehinggawwwarnakeemasan.Angkatdantos.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 14 dari 104

    10.BINGKABAKAR

    Bahanbahan:

    1) 6bijitelur

    2) 1tinsusucair

    3) 2tinair

    4) 4cawantepunggandum

    5) 2cawangulapasir

    6) cawanjuspandan

    7) cawanbijan(gorengtanpaminyak)

    Cara:

    1) Kisarsemuabahankecualibijandanminyakmasak.

    2) Sapuacuanatauloyangdenganminyakmasak.

    3) Tuangkandunantadikedalamacuan/loyang.

    4) Masukacuan/loyangkedalamketuhar.Bakarpadasuhu180'Cselamajam.

    5) Keluarkandariketuhar,taburkanbijandansambungbakarselama20minitatausehingga

    nampakmasak.

    6) Sejukkandanpotong

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 15 dari 104

    11.BINGKAJAGUNG

    Bahanbahan:

    1) 500gramsantan

    2) 1sudutehgaram

    3) 3bijitelur

    4) 200gramtepunggandum

    5) 100gramgula

    6) 50grammarjerin

    7) 2sudumakantepungkastad

    8) tinjagungberkrim

    9) cawanbijan(gorengtanpaminyak)

    Cara:

    1) Masukkansemuabahankecualibijankedalampengisar.Kisarhinggasebati.

    2) Masukkankedalamperiukdanmasaksebentardiatasapi.

    3) Sementaraitusapurataacuanatauloyangdenganmarjerin.

    4) Tuangadunankedalamacuan/loyang.Taburkanbijangorengdiatasnya.

    Masukkanloyangkedalamketuhardanbakarpadasuhu180selamasejam/

    hinggamasak.

    5) Sejukkandanpotong.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 16 dari 104

    12.BINGKAKASTAD

    Bahanbahan:

    1) 2cawantepunggandum

    2) cawantepungkastad

    3) 2bijitelur

    4) 1cawangulapasir

    5) cawanmarjerin(cairkan)

    6) 410mlsususejat

    7) 4cawanjuspandan

    8) sudutehpewarnahijau

    9) cawanbijan(gorengtanpaminyak)

    Cara:

    1) Panaskanketuharpadasuhu180cselama10minit

    2) Kisarkesemuabahankecualibijandantapis.

    3) Sementaraitusapurataacuan/loyangdenganminyak.

    4) Masukacuan/loyangkedalamketuhar.Bakarpadasuhu180'Cselamajam.

    5) Keluarkandariketuhar,taburkanbijandansambungbakarselama20minitatau

    sehingganampakmasak.

    6) Sejukkandanpotong

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 17 dari 104

    13.BINGKAKUKUS

    Bahanbahan:

    1) 1cawanair

    2) sudutehgaram

    3) 2cawanubikayuparut

    4) bijikelapaparut

    5) sudutehpewarnamerah

    Bahansira:

    1) cawanair

    2) 1kepinggulamelaka(hancurkan)

    3) 1helaidaunpandan,disimpulkan

    Cara:

    1) Panaskanpengukus.Sapurataminyakpadaloyang.

    2) Gaulsehinggasebati ubikayu,air&bahanpewarna.Masukkanadunanke

    dalamloyang.

    3) Kukusselamajamatauhinggamasak.Biarkansejuk.Potongkepadabentuk

    bentukyangdisukai.

    4) Gaulgarambersamakelapaparut.Salutkepingankepinganbingkadengan

    kelapa.

    5) Satukangulamelaka,air&daunpandandalamperiuklaindanmasakhingga

    larut.Besarkanapidandidihkanhinggamenjadisirayangpekat.

    6) Hidangbingkabersamaairsira.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 18 dari 104

    14.BINGKATEPUNGBERAS

    Bahanbahan:

    1) 2cawantepungberas

    2) 1cawangulapasir

    3) 1sudutehgaram

    4) 6cawansantan

    5) 1helaidaunpandan

    Cara:

    1) Kisarsemuabahankecualidaunpandansehinggahalus.

    2) Masukkandaunpandandanmasaksambildikacauatasapiperlahanhingganaik

    wap.Tutupapidankacausehinggakental.

    3) Sementaraitusapurataloyangdenganminyak.

    4) Angkatdaunpandandantuangadunankedalamloyang.

    5) Masukkankedalamketuhardanbakaratasbawahpadasuhu180'Cselama1

    jam/masak.

    6) Sejukkandanpotong.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 19 dari 104

    15.BINGKATEPUNGGANDUM

    Bahanbahan:

    1) 6bijitelur

    2) 1tinsusucair

    3) 2tinair

    4) 4cawantepunggandum

    5) 2cawangula

    Cara:

    1) Campursemuabahan,kisardantapis.

    2) Sapurataloyangdenganminyak.

    3) Bakarkandalamketuharpadasuhu180cselama50minit/masak.

    4) Sejukkandanpotong.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 20 dari 104

    16.BINGKAUBIBENGKAUBI

    Bahanbahan:

    1) 5cawanubiparut

    2) 6cawansantanpekat

    3) 3bijitelurayam

    4) 2cawangulapasir

    5) 1cawangulamerah

    6) 1sudutehgaram

    Cara:

    1) Masukkansemuabahankecualiminyakmasakdidalammangkukdandigaulrata.

    2) Sapurataloyangdenganminyakmasak.Tuangkanadunantadikedalamloyang.

    3) Masukkanloyangkedalamketuhardanbakarpadasuhu180'Cselama1jam

    /masak.

    4) Sejukkandanpotong.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 21 dari 104

    17.BUAHBIDARA

    Bahanbahan:

    Untukinti:

    1) cawangulamerah

    2) cawangulaputih

    3) 2cawankelapaparutmuda

    4) 23sudumakantepunggandum

    5) 2helaidaunpandan

    Untukkuih:

    1) 1cawantepunggandum

    2) Intikelapasecukupnya

    3) 2cawanisikeledek(rebusdanlecek)

    4) bijikelapaparut(putihsahaja)

    Cara:

    Untukinti:

    1) Semuabahanuntukintikecualikelapadimasukkankedalamperiuk.

    2) Gaulratadanmasakhinggagulalarutsertamendidih.

    3) Masukkankelapaparutdangaulrata.Angkatdanketepikan.

    Untukkuih:

    1) Gaulratakeledekdengantepungmembentukdoh.Genteldohbulatbulatsebesar

    guli.

    2) Isiintikelapaditengahtengahdoh.

    3) Sementaraitujerangirdidalamperiuk.

    4) Rebusdohberintisehinggaitimbuldanangkat.Setelahdiangkat,gaulkandengan

    kelapaparut.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 22 dari 104

    18.BUAHGOMAK

    Bahanbahan:

    Untuktepungkacanghijau:

    1) 500gramkacanghijau

    Untukinti:

    1) 1bijikelapaparut

    2) 1kepinggulamelaka

    (hancurkan)

    3) 200gramgulamerah

    4) cawanair

    Untukdoh:

    1) 1bungkustepungpulut

    2) 2cawantepungkacanghijau

    3) Airsecukupnya

    Cara:

    Untuktepungkacanghijau:

    1) Kacanghijaudibuangkulit,dibasuhdanditoskan.

    2) Gorengtanpaminyaksehinggakemerahan.

    3) Sejukkandanmesinsehinggahalus.Kemudiandiayak.

    Untukinti:

    1) Didihkanair,masukkangulamerahdangulamelaka.Kacauhinggagulalarut.

    2) Masukkankelapaparut,kacaurata.Tutupapidanketepikan.

    Untukbuatbuahgomak:

    1) Bancuhtepungpulutdenganairsedikitdemisedikitsehinggasebati.Masak

    sebentardiatasapi.

    2) Ambilsejemputtepungpuluttadidanleperkan.Letakkanintiditengah

    tengahnya.Tutupdanleperkansemula.Buatsehinggahabis.

    3) Sementaraitupanaskanairkukusan

    4) Kukusadunantadisehinggamasak.Angkatdansalutdengantepungkacang

    hijau.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 23 dari 104

    19.BUAHMELAKA

    Bahanbahan:

    1) 1bungkustepungpulut

    2) 1cawantepunggandum

    3) 1sudugaram

    4) sudutehpewarnahijau

    5) 2helaidaunpandan

    6) Airsecukupnya

    7) 23kepinggulamelaka(dipotongdadu)

    8) 1bijikelapaparut(putihsahaja)

    Cara:

    1) Campurkankesemuatepungdenganair,pewarnadangaramsehinggamenjadi

    doh.

    2) Gentelkandohsebesarbijigulidanisikangulamelakaditengahtengahnya.

    3) Sementaraitujerangairdidalamperiuk.Masukkandaunpandan.

    4) Masukkanbeboladohtadikedalamairyangmendidih.Bebolatimbulapabila

    masak.Angkatdansalutkandengankelapaparut.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 24 dari 104

    20.BURGERMALAYSIA

    Bahanbahan:

    Untuksambal:

    1) 2sudumakanminyakmasak2) 1labubawangbesar3) 2ulasbawangputih4) Sedikitbelacan(bakar)5) 10tangkailadakering(rebusdan

    kisarhalus)6) cawanikanbilis7) 2sudumakangulamerah8) cawanjusasamjawa9) 1sudumakangulapasir10) 1sudutehgaram

    Untukdoh:

    1) 250gtepunggandum2) 120mlsusu/air3) 2sudubesarmargerin4) 2sudubesargulahalus5) sudutehgaram6) 2sudutehyis7) 1kgminyakmasak(untuk

    menggoreng)8) bijitimun(dipotongnipis)

    Cara:

    Untuksambal:

    1) Panaskanminyak.Masukkanikanbilis.Gorenghinggakekuningkuningan.2) Masukkanbawangdanciliyangtelahdikisar.Gaulratadanbiarkan

    menggelegak.3) Masukkangulamerah,gulapasrdangaram.Gaulratadan biarkanmenggelegak

    seketika.4) Angkatdanketepikan.

    Untukkuih:

    1) Masukkankedalammangkukbahan1hingga6.Ulidohsehinggatakmelekat.Buatbulatbesar.Biarkankembang2kaliganda.

    2) Tumbuktumbukdohtadidanbahagikankepada8bahagian.Buatbentukbulat.Biarkannaik2kaligandalagi.

    3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali.4) Gorengdohdalamminyakyangsederhanapanassehinggakekuningan.Angkat

    dantos.5) Belah2dohyang(jangansampaiterputus).Isikandengansambalbilisdanjuga

    timun.

    Sediauntukdihidangkan.

    Kisarbersamacawanair

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 25 dari 104

    21.CAKOI

    Bahanbahan:

    1) 1kgtepungnaiksendiri

    2) 11gramyissegera

    3) 2cawanair(bergantungkepadakualititepung)

    4) cawangula(jadikanairgula)

    5) cawanminyakmasak

    6) sudutehsodabikarbonat

    7) 1sudumakanserbukbawangputi(jikasukauntukperisatambahan)

    8) Garamsecukuprasa

    9) -1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    10) Serikayadanmentegauntukinti

    Cara:

    1) Campurkansemuabahankecualiminyakmasakdanbahaninti,ulimembentuk

    doh.Tambahairjikaperlu.Biarkandohselama2030minitdidalambekasyang

    dibalutdengankainlembab.

    2) Panaskanminyakdidalamkuali.

    3) Potongdohmemanjangdalamukuran1X4hinggahabis.Cantumkan2

    potonganbersamabebentuk2X4dengantekananmenggunakankayustik

    (chopstick)yangtelahdisapuminyak.

    4) Gorengdohtadisehinggakeemasandanangkat.

    5) Belahseparaantaracantumantadidenganpisau.Sapumentegadanisikanseri

    kayadalambelahantersebut.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 26 dari 104

    22.CARA

    Bahanbahan:

    1) 300gramtepunggandum(diayak)

    2) 1bijitelur(pukulhinggakembang)

    3) 1cawansantan

    4) 4helaidaunpandan(kisardanambiljusnya)

    5) sudutehpewarnahijau

    6) Garamsecukuprasa

    7) Gula(untuktabur)

    8) Marjerin(untuksapupadaacuan)

    Cara:

    1) Masukkantepunggandumdantelurkedalammangkukdangaulsebati.

    2) Bancuhsantanbersamaairdaunpandandanpewarna.Masukkankedalamadunan

    tepungtadisedikitdemisedikit.

    3) Kacaudantapisadunanagartidakbergentildanpastikanadunantidakterlalu

    pekatataucair.Masukkangaramdangaulrata.

    4) Sapurataacuanbahuludenganmarjerin.Panaskanacuan.

    5) Masukkanadunankedalamacuandantabursedikitguladiatasnya.

    6) Setelahbahagiantepikekuning-kuninganbolehlahdiangkat.Ambilduabijikuih

    caradantangkupkanketikahendakdihidangkan.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 27 dari 104

    23.CARABERLAUK

    Bahanbahan:

    Bahaninti:

    1) 1cawandagingkisar2) 1labubawangbesar(potongdadu)3) 1ulasbawngputih....cincanghalus4) 1sudumakanrempahkurma5) 1sudutehminyak6) Garamsecukuprasa7) Daunbawang(hiris)8) Cilimerah(hiris)

    Bahanuntukkuih:

    1) 2cawantepunggandum2) 1cawansantan3) 2cawanair4) 1bijitelur5) Garamsecukuprasa6) Pewarnakuning

    Cara:

    Untukinti:

    1) Tumisbawangdanrempahsehinggawangi.2) Masukkandagingdangaram.Kacaudanbiarkanmendidihhinggakering.3) Angkatdansejukkan.

    Untukkuih:

    1) Kisarkansemuabahanuntukkuihhinggasebatidantapis.2) Sapurataacuanbahuludenganminyakmasakdanpanaskan.3) Tuangkanadunankedalamacuan.Masukkansesudukecilintiyangtelah

    disediakan.4) Taburkanhirisancilimerahdandaunbawang.Tutupkanadunandgntudung

    periuk.5) Setelahbahagiantepikekuning-kuninganbolehlahdiangkat.Ambilduabijikuih

    caradantangkupkanketikahendakdihidangkan

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 28 dari 104

    24.CEKMEKMOLEK

    Bahanbahan:

    1) 600gramkeledek(direbusdandilecek)

    2) 2cawantepunggandum

    3) Gula(untukinti)

    4) Garamsecukuprasa

    5) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    1) Campurkankeledekdengantepunggandumdangaram.Ulihinggajadidohyang

    lembut.

    2) Ambil2sudumakandanleperkannya.Masukkangulasebagaiintidantutupdan

    gulungnyakembali.Lakukansehinggaselesai.

    3) Panaskanminyakdidalamkuali.

    4) Gorenghinggakekuningkuningandanangkat.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 29 dari 104

    25.CUCURBADAK

    Bahanbahan:

    Untukinti:

    1) bijikelapaparut2) 100gramudangkering(rendamdankisar)3) 1ulasbawangputih4) 3bijibawangmerah5) 7tangkailadamerah6) 1cmhalia7) 1batangserai8) 1sudutehserbukkunyit9) 2sudumakangula10)sudutehgaram11) 2sudumakanminyakmasak

    Untukdoh:

    1) 250gramkeledek(rebusdanlenyek)2) 3sudumakantepunggandum3) sudutehgaram4) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    Untukinti:1) Panaskanminyak.Masukkansemuabahanyangtelahdikisar.Masakhingga

    menggelegak.2) Masukkankelapa.Kacaurata.Tutupapidanketepikan.

    Untukkuih:1) Gaul ratasemuabahandohkecualiminyakmasakmembentukdoh.Tambah

    tepungsedikitdemisedikitsekiranyadohlembikdanmelekat.2) Ambilsedikitdohdanbentukkanbulatsebesarbolagolf.Isikanintiditengah

    tengahnya.3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali.4) Gorengdohyangtelahdiisiintisehinggakeemasan.Angkatdantos.

    Sediauntukdihidangkan.

    Kisarbersamacawanair

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 30 dari 104

    26.CUCURBERPERISA

    Bahanbahan:

    1) 600gramudang(buangkulitdancincang)

    2) 2bijibawangmerah

    3) 1batanglobakmerah

    4) 2tangkailadamerah

    5) 4tangkaidaunbawang

    6) 8kepingsengkuangcina

    7) 120gramudangkering

    8) 300gramtepunggandum

    9) 2sudutehserbukpenaik

    10) 3sudutehserbukkari

    11) 1sudumakangula

    12) 1sudutehgaram

    13) 3bijitelur

    14) 200mlsusucair

    15) 100mlair

    16)1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    1) Masukkanbahankesemuabahankecualitelur,susu,airdanminyakkedalam

    mangkuk.Gaulsebati.

    2) Masukkantelur,susudanair.Gaulsebatidanketepikanselamajam.

    3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali.

    4) Gunakansudumakan,masukkanadunankedalamkuali satupersatuhingga

    habis.Gorengsehinggakekuningkuningandenganapisederhana.

    5) Angkatdantos.Hidangbersamasosciliatausostomato.

    Sediauntukdihidangkan.

    Cincanghalus

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 31 dari 104

    27.CUCURDURIAN

    Bahanbahan:

    1) kgtepunggandum

    2) 3ulasdurian

    3) 1cawanairsuam

    4) 4sudugula

    5) sudutehgaram

    6) 2sudumakankelapaparut

    7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    1) Kacauisidurianbersamaairsuam.

    2) Masukkangaramdangula.

    3) Setelahhancur,masukkantepunggandumdankelapaparutsedikitdemisedikit.

    Kacaudengan lembutsupayacucurtidakmenjadikeras.

    4) Panaskanminyakdidalamkuali.

    5) Gorengadunantadidenganmenggunakansudusatupersatu.Masakhinggawarna

    keemasandenganapiyangsederhanakecildanangkat.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 32 dari 104

    28.CUCURIKANBILIS

    Bahanbahan:

    1) kgtepunggandum

    2) 34bijicilimerah

    3) Ikanbilissecukupnya

    4) 12bijibawangbesar(dimayang)

    5) 1sudutehgaram

    6) Airpanas(mendidih)secukupnyauntukmembancuh

    7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    1) Masukkantepung,cili,ikanbilisdanbawangbesardalammangkukdandibancuh

    denganairpanas.Bancuhanpekattidakcair.Biarkansejuk.

    2) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali.

    3) Gunakansudumakan,masukkanadunankedalamkualisatupersatuhingga

    habis.Gorengsehinggakekuningkuningandenganapisederhana.

    4) Angkatdantos.Hidangbersamasosciliatausostomato.

    Sediauntukdihidangkan.

    Tumbukseparalumat

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 33 dari 104

    29.CUCURJAGUNGBERSAMAUDANG

    Bahanbahan:

    1) 150gramisijagung

    2) 1labubawangbesar(cincang)

    3) 3bijicilimerah(cincang)

    4) 100gramudanghidup

    5) 1bijitelur

    6) 2cawantepunggandum

    7) Sedikitdaunkucai

    8) Airsuam(bergntungpadakualititepung)

    9) Garamsecukuprasa

    10)sudutehkunyitserbuk

    11)1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    1) Kesemuabahankecualiminyakmasakdancilisosdigaulrata.

    2) Panaskanminyakmasakdidalaamkuali.

    3) Gorengadunantadidenganmenggunakansudusatupersatu.Masakhinggawarna

    keemasandenganapiyangsederhanakecildanangkat.

    4) Hidangkanbersamacilisosatausostomato.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 34 dari 104

    30.CUCURKARYAPEDAS

    Bahanbahan:

    1) 600gramkeledek(rebusdanlecek)

    2) 150gramtepunggandum

    3) 100gramikanbilis

    4) 5tangkailadamerah

    5) 3ulasbawangmerah

    6) sudutehgaram

    7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    1) Gaulratakeledekbersamabahan yangtelahditumbuklumat.

    2) Masukkantepunggandum.Gaulratamenjadidoh.

    3) Ambilsedikitdoh,leperkandanbuatlubangditengahtengahnyasatupersatu

    sehinggahabis.

    4) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali.

    5) Gorengdohyangtelahdibentuktadisehinggakeemasan.Angkatdantos.

    Sediauntukdihidangkan.

    Tumbuklumat

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 35 dari 104

    31.CUCURLEMAKMANIS

    Bahanbahan:

    1) 4BijiUbikayu(rebusdanlecek)

    2) 1bijikelapaparut

    3) 4sudumejagulapasir

    4) 2sudutehgaram

    5) kilotepunggandum

    6) sudutehpewarnakuning

    7) Airsecukupnya

    8) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    1) Gaulrataubirebusbersamakelapaparut,guladangaram.Ambilsedikitdan

    bulatkbulatkansebesarbolapingpongsehinggahabis.

    2) Dalambekaslain,bancuhpekattepunggandumbersamaairdanpewarna.

    3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali.

    4) Celupbebolaubikedalambancuhantepungdangorengsehinggakeemasan.

    Angkatdantos.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 36 dari 104

    32.CUCURNESTUM

    Bahanbahan:

    1) 3cawantepunggandum

    2) cawannestum

    3) cawanikanbilis(kisarhalus)

    4) 1batanglobakmerahparut

    5) 1labubawangbesar

    6) 2tangkailadamerah

    7) 1tangkaidaunbawang

    8) 1bijitelur

    9) sudutehgaram

    10)Airsecukupnya

    11)1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    1) Masukkankesemuabahankecualiminyakkedalammangkuk.Bancuhpekat

    denganairyangmencukupi.

    2) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali.

    3) Gorengadunantadidenganmenggunakansudusatupersatu.Masakhinggawarna

    keemasandenganapiyangsederhanakecildanangkat.

    4) Hidangkanbersamacilisosatausostomato.

    Sediauntukdihidangkan.

    (cincang)

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 37 dari 104

    33.CUCURPISANG

    Bahanbahan:

    1) 1sikatpisangemas(lecek)2) 300gramtepunggandum3) 1bijitelurayam4) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    1) Gaulsebatipisangyangtelahdilenyekkanbersamatepungdantelur.Pastikanadunan tidakterlalupekat.

    2) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali.3) Gorengadunantadidenganmenggunakansudusatupersatu.Masakhinggawarna

    kuningkecoklatandenganapiyangsederhanakecildanangkat.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 38 dari 104

    34.CUCURUDANG

    Bahanbahan:

    Untuksos:

    1) 10tangkailadakering(rebusdankisarhalus)2) 2ulasbawangputih(ketuk)3) 1cmhalia4) 1sudutehgaram5) 2sudumakangula6) 2sudumakangulamerah7) cawankacangtanah(gorengtanpaminyak&kisarseparahalus)

    Untukcucur:

    1) 1kgtepunggandum2) 300gramudangbasah(saizkecil/sederhana)3) 2pokokdaunbawang(potongkecilkecil)4) 500gramtaugeh5) 1sudutehbakingpowder6) 1sudutehgaram7) sudutehserbukkunyit8) Airsecukupnya9) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    Untuksoscucurudang:

    1) Satukansemuabahankecualikacangtanahdidalamperiuk.Renehdankacausehinggagulalarut.Biarkanmendidihseketika.

    2) Masukkankacangtanah.Tutupapidanketepikan.

    Untukcucur:

    1) Campurkankesemuabahankecualiudangdanminyakmasakdidalammangkuk.Bancuhpekatdenganairyangmencukupi.Biarkanselama1jam.

    2) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali.3) Kaupadunandengansendukseparabulat,letak1/2ekorudangbasahdiatas

    adunan.Masukkankedalamminyakpanassatupersatu.Gorengsehinggakeemasan.Angkatdantos.

    4) Hidangbersamasoscucurudang.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 39 dari 104

    35.DONAT

    Bahanbahan:

    1) 500gramtepunggandum2) 1 cawangula3) 1cawansusutepung4) sudutehgaram5) 1bungkusyiskering6) 1sudumakanlemaksayur7) 1bijitelur(pukul)8) 2sudumakanmarjerin9) 250mlairsuam10)1kgminyakmasak(untukmenggoreng)11)Gulahalus/coklatcairdancoklaturai (pilihanbahanuntuksalut)

    Cara:

    1) Masukkantepung,gula,susu,garamdanlemaksayurkedalammangkuk.Gaulrata.

    2) Masukkantelur,marjerindanairsuam.Gaulratahinggamenjadidoh.Ulidohhinggatidakmelekat.

    3) Tutupkandengankainlembabdnbiarkannaikhingga2kaliganda.4) Selepasnaiktumbuktumbukdohsupayaanginkeluar.Ulisekalilagi.5) Bahagikanadunankepadabebolakecildancanaikan.Terapmengikutsaizyang

    dikehendaki.6) Biarkanadunannaiksekalilagi.7) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali denganapiygsederhana.8) Gorengdonatsehinggakeemasan.Angkatdantos.9) Salutdonatyangtelahdigorengdengan gulahalusatausapucoklatpadabahagian

    atasdonatdantaburdengancoklaturai.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 40 dari 104

    36.GETAS

    Bahanbahan:

    1) 1bungkustepungpulut2) 1bijikelapaparut(putihsahaja)3) 1sudutehgaram4) Airsuamsecukupnya5) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)6) Gulahalus

    Cara:

    1) Gaulratatepungpulut,kelapaparutdangaram.2) Tambahairsuamsedikitdemisedikitdanulisehinggamenjadidohyanglembut.3) Ambilsedikitdoh,bentukkanbujurdanleper.4) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkualidenganapiyangperlahan.5) Gorengdohsehinggakuningkekuningan.Angkatdan gaulkandengangula

    serbuk.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 41 dari 104

    37.JONGKONG

    Bahanbahan:

    1) 2cawantepungberas2) 1sudutehgaram3) 6cawansantan4) Gulasecukupnya1) 2helaidaunpandan(potongsebesar2inci)5) Daunpisangsecukupnya(buatbakul)

    Cara:

    1) Gaulsebatisantandangaram.2) Didalambekaslain,gaulsebatitepungberasbersama4cawansantan.Masak

    dalamkualidenganapiyangperlahansehinggamasakdanpejal.Tutupapi.3) Letaksepotongdaunpandandiatas2helaidaunpisangyangditindih.Ambil2

    sudumakantepungyangsudahmasakdanletakdiatasdaunpandan.Tambahguladansantan.Pastikankanjitepungtaditidaktertutup.Bungkusdansemat.Buathinggahabis.

    4) Sementaraitupanaskan pengukus.5) Kukussampaisantanmasaklebihkurang1jam.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 42 dari 104

    38.JONGKONGKELAPAMUDA

    Bahanbahan:

    1) 100gramtepungberas2) 50gramtepungsagu3) sudutehgaram4) 600mlair5) 50mlairdaunpandan6) 2helaidaunpandan(potongsebesar2inci)7) 250gramgulamelaka(hancurkan)8) 2bijiisikelapamuda9) 500mlsantandari1bijikelapa10)Daunpisangsecukupnyauntukmembungkus

    Cara:

    1. Masukkantepungberas,tepungsagudangaramkedalammangkuk.Gaulratadanbancuhdengansebahagianair.Ketepikan.

    2. Didihkanairselebihnya,masukkanbancuhantepungsedikitdemisedikitsambildikacau.Masukkanairdaunpandandankacauadunansehinggapekatdanmasak.Angkatdariapi.

    3. Letaksepotongdaunpandandiatas2lehaidaunpisangyangditindih.Tambah1sudubesargulamelaka,2sudubesaradunantepung,3sudubesarisikelapamudadan4sudubesarsantan.Bungkusdansemat.Buathinggahabis.

    4. Sementaraitupanaskanpengukus.5. Kukusselama1jamsehinggamasak.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 43 dari 104

    39.KARIPAP

    Bahanbahan:

    BahanInti:1) 1kgkentang/keledek(dipotong

    dadu)2) 600grambawangbesar

    (dipotongdadu)3) 800gramdaginglembu/ayam

    (dipotongdadu)4) 1bijibawangbesar5) 3ulasbawangmerah6) 4ulasbawangputih7) 1incihalia8) 1sudumakanjintanmanis9) 1bungkusserbukkari10)cawanminyakmasak11) 1batangkulitkayumanis12) 3sudumakanbesargula

    13) 1sudumakangaram14)sudutehserbukperisa(jika

    mahu)15) 700mlair

    Bahandoh:

    1) 1kgtepunggandum(ayak)2) 1sudumakangaram3) bukulepasusu4) 2bijitelur5) 1cawanais6) 500mlair7) 1kgminyakmasak(untuk

    menggoreng)

    Cara:

    UntukInti:1) Panaskanminyak.Tumiskulitkayumanishinggakembang,masukkanbahantumbuk

    dangorenghinggagaring.Masukkanserbukkaridankacauatasapiperlahanhinggabergumpal.

    2) Masukkandaging/ayamdangaulsebati.Masukkangaramdanserbukperasa,airdankentang/keledek.Biarkanmendidihhinggaagakkering.Masukkanbawangdadudankacausebentar.Angkatdansejukkan.

    UntukKulit:1) Masukkantepungkedalammangkuk.Gaulkanbersamaair,garamdanais.2) Sementaraitugaultepungdantelurhinggajadiserbukroti.Panaskanlepasusuatasapi

    kecilhinggabebuihdantuangrata2atastepungtadi.Gauldenganhujungjarihinggamenjadiserbukroti.Masukkanairaisbergaramsedikitdemisedikitdangaulhinggajadidoh.Rehatkanjam.

    3) Ambilsedikitdoh,canainipis(2mmtebal)ataslandasanbertepungdanisikan1sudumakaninti,tutupdankelimkemaskemas/gunakanacukaripapuntukmenutupnyadanelakkanbocorsewaktumenggoreng.Ulangiprosesyangsamahinggahabis.

    4) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkualidenganapiyangperlahan.5) Gorengkaripaphinggakuningkeemasan.Angkatdantos.

    Sediauntukdihidangkan.

    Tumbuklumat

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 44 dari 104

    40.KARIPAPMUDAH

    Bahanbahan:Untukinti:

    1) 3sudumakanminyakmasak2) 1batangkulitkayumanis3) sudutehmakanjintanmanis4) incihalia5) 1bijibawangbesar6) 2ulasbawangputih7) 2sudumakanrempahkari8) 1sudutehserbukcili(jikamahupedas)9) 2sudumakangula10) 1sudutehgaram11)kgubikentang/keledek(potongdadu)12) 100gramdaginglembu/ayam13) 2cawanair

    Untukkulit:1) 500gramtepunggandum2) 1cawanminyakmasak(panaskan)3) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:Untukinti:

    1) Panaskanminyak.Tumiskulitkayumanisdanjintanmanishingganaikbau.2) Masukkanmasukkanhalia,bawangbesardanbawangputih.Kacaurata.3) Masukkanserbukkaridancili.Kacauratahinggaterbitminyak.4) Masukkangula,garamdandaging.Kacauratahinggadagingseparamasak.5) Masukkanubikentang/keledekdnair.Kacauseketikadantutupperiukdenganapiyang

    kecil.Biarkanseketikahinggaubiempuk.6) Tutupapisetelahmasakdanketepikan.

    UntukKulit:1) Masukkantepungkedalammangkuk.Curahminyakpanaskedalamtepung.Gaulrata

    membentukdoh.(tambahtepungatauminyakjikadohterlalulembutataukeras)2) Ambilsedikitdoh,canainipis(2mmtebal)ataslandasanbertepungdanisikan1sudu

    makaninti,tutupdankelimkemaskemas/gunakanacukaripapuntukmenutupnyadanelakkanbocorsewaktumenggoreng.Ulangiprosesyangsamahinggahabis.

    3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkualidenganapiyangperlahan.4) Gorengkaripaphinggakuningkeemasan.Angkatdantos.

    Sediauntukdihidangkan.

    Ditumbukbersama

    Ditumbukbersama

    Bancuhdengan2sudumakanair

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 45 dari 104

    41.KUIHKACANG(KASTURI)

    BahanBahan:Untukinti:

    1) 1cawankacanghijau(rendamselama45jam)2) Airsecukupnyauntukmerebuskan3) cawangulapasir(ikutsukamanisnya)4) 3sudumakankelapaparutmuda(putihsajaha)5) 3sudumakantepunggandum

    Untukkulit/salut:1) 1cawantepungberas2) 1sudumakantepungjagung3) 1suduteh kunyitserbuk4) suduteh kapursirih5) Airsecukupnya6) suduteh garam7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:Untukinti:

    1) Kacanghijaudirebuskansehinggakacanghijautupecah/lembutdankeringairnya.(Jangansampaihangus)

    2) Masukkankelapa,guladantepunggandum.Gaulsebatidansejukkan.3) Ambilsedikitadunandanbentukkansapertibebola.Leperkan.Buathinggahabis.

    Untukkulit/salut:1) Panaskanminyakdidalamkuali.2) Masukkankesemuabahankecualiminyakmasakkedalammangkuk.Bancuhsebati.3) Celupadunankacangkedalambancuhantepungdangorengsehinggakuningkeemasan.

    Angkatdantos.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 46 dari 104

    42.KASWI

    Bahanbahan:

    1) 250mlair2) 60gramgulapasir3) 2helaidaunpandan,disimpul4) 180gramgulamelaka(hancurkan)5) 120gramtepungsagu6) 150gramtepungberasbasah7) 1sudutehairkapur8) bijikelapamudaparut9) sudutehgaram

    Cara:

    1) Didihgulamelakabersamagulapasir,airdandaunpandandidalamperiukhinggagulalarutmanjadisirapgula.

    2) Masukkantepungberas,tepungsagudanairkapurdidalammangkuk.Tapissirapgulakedalamadunantepungdankacauhinggasebatidantidakberketulketul.Tuangadunnkedalamloyang.

    3) Panaskankukusan.Masukkanloyangkedalamkukusan.Kukusselama2030minit(sehinggamasak).Setelah masaksejukkandanpotong.

    4) Sementaraitugaulkelapabersamagaram.5) Taburkankelapapadakuihyangtelahdipotong.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 47 dari 104

    43.KERIA

    Bahanbahan:

    1) 600grammkeledek(rebusdanlecek)2) Setengahcawanair3) 5sudumakangulapasir4) Tepunggandumsecukupnya5) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    1) Masukkankeledekkedalammangkuk.Tambahtepungsedikitsedikithinggabolehdiuli.Janganterlalulembutatauterlalukeras.

    2) Ambilsedikitadunan,bulatdanleperkansertalubangkanditengahtengahnya.Buathinggahabis.

    3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali.4) Gorengadunantadisehinggakemasan.5) Dalamkualiyanglain,masakgulabersamaairhinggalikat.Masukkankuihyangtelah

    digorengtadi.Perlahankanapidangaulperlahan.Biarairgulabertukarmenjadiserbukputih,padamkanapi.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 48 dari 104

    44.KOCI

    Bahanbahan:

    Untukinti:1) 1bijikelapaparut2) cawangulakabung3) 1cawangulapasir4) 2helaidaunpandan5) cawanair

    Untukkuih:1) 1bungkustepungpulut2) 2mangkuksantan(mangkuksantandimasakhinggapecahminyak)3) sudutehgaram4) Daunpisangyangtelahdilayursecukupnya

    Cara:

    Untukinti:1) Gaulkansemuabahanbahanintidalamkualidanjerangkankeatasapiyangsederhana.2) Kacaukanintihinggamerengasdanseparakering.Angkatdanketepikan.

    Untukkuih:1) Gaulratatepungpulutdansantanbersamagaram.Uliadunaninihinggamenjadisatu

    dohyanglembutdanbolehdibentuk.2) Bahagikanadunankepadabeberapabahagianyangsederhanabesarnya.Bentukkan

    adunandanisikanintitadiditengahnya.Bulatbulatkandancelupkedalamsantanmasak.

    3) Bungkusadunanitudengandaunpisang.Buatsehinggaselesai.4) Panaskankukusan.Masukkanbungkusanbungkusantadikedalamkukusan.Kukus

    selama2030minit(sehinggamasak).

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 49 dari 104

    45.KOCILABU

    Bahanbahan:

    Untukinti:

    1) 1bijikelapaparut2) cawangulakabung3) 1cawangulapasir4) 2helaidaunpandan5) cawanair

    Untukkuih:

    1) 1bijilabu(rebusdanlecek)2) sudutehgaram3) Tepungpulutsecukupnya4) Daunpisangyangtelahdilayursecukupnya5) 1cawanminyakmasak

    Cara:

    Untukinti:

    1) Gaulkansemuabahanbahanintidalamkualidanjerangkankeatasapiyangsederhana.2) Kacaukanintihinggamerengasdanseparakering.Angkatdanketepikan.

    Untukkuih:

    1) Masukkanlabuyangtelahdilecekkedalammangkuk.Masukkantepungpulutsedikitdemisedikitsehinggamenjadidohyanglembutdantidakmelekatditangan.

    2) Bahagikanadunankepadabeberapabahagianyangsederhanabesarnya.Bentukkanadunandanisikanintitadiditengahnya.Bulatbulatkandancelupkedalamminyak.

    3) Bungkusadunanitudengandaunpisang.Buatsehinggaselesai.4) Panaskankukusan.Masukkanbungkusanbungkusantadikedalamkukusan.Kukus

    selama2030minit(sehinggamasak).

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 50 dari 104

    46.KUIHBOM

    Bahanbahan:

    Untukinti:

    1) bijikelapaparut2) cawangulakabung3) cawangulapasir4) 1helaidaunpandan5) cawanair

    Untukkuih:

    1) 240gramtepungpulut2) sudutehgaram3) 1sudumakantepunggandum4) 1sudutehairkapur5) 200ml air6) 50grambijibijan7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    Untukinti:

    1) Gaulkansemuabahanbahanintidalamkualidanjerangkankeatasapiyangsederhana.2) Kacaukanintihinggamerengasdanseparakering.Angkatdanketepikan.

    Untukkuih:

    1) Masukkantepungpulut,tepunggandum,airkapurdangaramkedalammangkuk.Gaulrata.Tuangairsedikitdemisedikitsehinggamembentukdohyanglembut.Tambahairlagijikatidakmencukupi.

    2) Ambilsedikitdoh,bentukkanbulatdanisikanintiditengahtengahnya.Pastikantidakbocor.Kemudiangolekkankeatasbijan.Buathinggadohhabis.

    3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkualidenganapisederhanabesar.4) Gorengkuihbomhinggakeemasan.Angkatdantos.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 51 dari 104

    47.KUIHGULUNG(KETAYAP)

    Bahan-bahan:

    Untukinti:

    1) bijikelapaparut2) cawangulakabung3) cawangulapasir4) 1helaidaunpandan5) cawan air

    Untukkulit:

    1) 1cawantepunggandum2) 1cawanjuspandan3) cawansususegar4) 1bijitelur5) sudutehgaram

    Cara:

    Untukinti:

    1) Gaulkansemuabahanbahanintidalamkualidanjerangkankeatasapiyangsederhana.2) Kacaukanintihinggamerengasdanseparakering.Angkatdanketepikan.

    Untukkulit:

    1) Satukansemuabahandidalammangkuk.Kacausebatidantapisk.2) Panaskankualileper(pan)dansapuratadenganminyakmasak/marjerin.3) Tuangkansesendukadunandanlengganglenggangkankualitadisupayaadunanratadan

    nipis.Setelahmasak,angkatdanketepikan.4) Ratakankulit,letaksedikitintiditengahtengahnya.Lipatbahagiankiridankanan.

    Gulungkemaskemas.Buathinggahabis.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 52 dari 104

    48.KUIHJAGUNG

    Bahanbahan:

    1) 1tinjagungmanis2) 1tinsusucair3) tintepungkastard4) 1tinair5) tingula

    Cara:

    1) Campursemuabahankedalamperiukdan masakdiatasapiyangsederhanasehinggapekat.

    2) Tuangkanadunanyangsudahpekatkedalamloyangatausebarangbekasyangsesuaidansejukkan.(masukkankedalampetiaisjikasukasejuk)

    3) Setelahsejukbolehlahdipotongdandihidangkan.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 53 dari 104

    49.KUIHLAPIS

    Bahanbahan:

    1) 1cawantepunggandum

    2) cawantepungubi

    3) 3cawansantandari1bijikelapa

    4) 1cawangulapasir

    5) Garamsecukuprasa.

    6) Pewarnamerah

    Cara:

    1) Tepunggandumdantepungubidiayakbersama.

    2) Guladansantandikacausehinggagulalarutsepenuhnya.

    3) Masukkantepungyangtelahdiayakkedalamsantantadi.Kacauratasupayatidak

    bergentel.Masukkangaram.

    4) Adunantepungdibahagikanduasatubahagiandibiarkanputihdansatubahagianlagidi

    warnakanmerah.

    5) Panaskan airkukusansehinggabiarmendidih.Letakkantalamdidalamperiukkukus.

    6) Masukkansesendukadunanputih,tutupkukusdanbiarkanselama3minit(atausepara

    masak)

    7) Ulangilangkah6denganmenggunakanadunanmerah.

    8) Ulangilangkah6dantujuhsehinggaadunanhabis.

    9) Kukusselama20minitlagi.Setelahsejukbolehdipotong.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 54 dari 104

    50.KUIHLAPISBATIK

    Bahanbahan:

    1) 500gramtepungubi2) 150gramtepunggandum3) 400gramgulapasir4) 8cawansantan5) 1sudutehgaram6) Pewarnahijau,kuningdanlainlain..

    Cara:

    1) Panaskankukusan.2) Masukkankesemuabahankecualipewarnakedalammangkuk.Gaulratadantapis.3) Sapurataloyangdenganminyak.Tuang4cawanadunankedalamloyangdanrenjiskan

    pewarnapewarnapilihanmengikutkesukaan.Kukusselama3minit.4) Ulangilangkah3sehinggahabis.Bilaselesaikukushinggamasak.5) Biarkansejukbarudipotong.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 55 dari 104

    51.KUIHLAPISCOKLATJAGUNG

    Bahanbahan:1) 2cawantepunggandum2) 2sudumakantepungberas3) 2sudumakantepungkastad4) 3/4cawangula5) 4cawansantan6) 1sudutehgaram7) cawanisijagung(kisarbersamacawanair)8) 1sudumakanserbukcoklat(bancuhdengncawanairsuam)

    Cara:

    1) Panaskankukusan.2) Kisarsemuatepung,guladansantan.Tapis.3) Bahagikanadunankepada2bahagian.4) Masukkan jagungdalambahagian1dangaulrata.5) Masukkancoklatdalambahagian1dangaulrata.6) Sapurataloyangdenganminyakmasak.7) Masuk1sendukadunankokodankukusselama3minit.8) Lapiskan1sendukadunanjagungdankukussemulaselama3minit.9) Ulangilangkah7dan8sehinggaadunanhabis.10) Sejukkandanpotong.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 56 dari 104

    52.KUIHLAPISKELADI

    BahanBahan:

    1) 1cawantepunggandum2) 2sudumakantepungberas3) 2sudumakantepungjagung4) cawangula5) 3cawansantan6) 1sudutehgaram

    UntuklapisanA:1) cawanair2) 1sudumakanpeskeladi3) pewarnaungu

    UntuklapisanB:1) cawankeladiparut2) cawanair

    Cara:

    1) Panaskankukusan.2) Kisarsemuabahankecualibahanuntuklapisandantapis.3) Bahagikanadunanpada2bahagian.4) MasukkanbahanAdalambahagian 1.5) MasukkanbahanBdalambahagian2.6) Sapurataloyangdenganminyak.7) Masukkan1cawan adunanbahanA kedalamloyangdankukusselama3minit.8) Lapiskan1cawanadunanbahanBdankukuslagiselama3minit.9) Ulangilangkah7dan8sehinggaadunanhabis.10) Sejukkandanpotong.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 57 dari 104

    53.KUIHSAGU

    Bahanbahan:

    1) gelassagubiji(bilasbersih)2) 3gelasair3) 6sudumakangula4) sudutehpewarnamerah/hijau5) 1helaidaunpandan6) bijikelapaparutmuda(putihsahaja)7) sudutehsedikitgaram

    Cara:

    1) Masukkangua,airdandaunpandankedalamperiuk.Masakhinggagulalarutdanmendidih.

    2) Keluarkandaunpandan.Masukkanpewarnadansagubiji.Kacauhinggasagukembang.3) Angkatdanmasukkankedalamloyng.Biarkansejuk.4) Potongdangauldengankelapaparut.

    Sediauntukdihidangkan.

    Gaulrata

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 58 dari 104

    54.LEMPENGCOKLAT

    Bahanbahan:

    1) 3bijitelur2) 1sudumakangulakastorataugulaperang3) 1gelassususegar4) 1cawantepungnaiksendiri5) 1sudumakanserbukkoko6) 2sudumakanmentegacair7) Madu(untukcicah)

    Cara:

    1) Pukultelurdangulasehinggakembang.2) Masukkansusudantepungberselangseli.3) Masukkanmentegacairdangaulkanratadansebati.4) Panaskankualileper(pan)dansapurataminyakmasak/mentega5) Tuangsebahagianadunantadikeataskuali.Balikkanapabilasatubahagiansepara

    masak.Angkatsetelahmasak.Buathinggahabis.6) Hidangkanbersamamadu.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 59 dari 104

    55.LEMPENGPISANG

    Bahanbahan:

    1) 2sisirpisangberanganmasak(lecek)

    2) 1cawantepunggandum

    3) cawangula

    4) bijikelapaparut(ambilygputihsahaja)

    5) sudutehgaram

    6) Daunpisangsecukupnya

    Cara:

    1) Masukkantepungdangulakedalampisangyangtelahdilecekdangaulrata.

    2) Kaut1sendukadunanpisangdanratakandiatasdaunpisang.Jgnterlalutebal.

    3) Taburkankelapakeatasadunanpisangtadidanlipatduadaunpisang.

    4) Bakardiataskualileper(pan)sehinggaseparamasakdanbalikkan.Bakarhinggamasak.

    Sediauntukdihidangkan.Sedapdimakanpanas.

    Gaulrata

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 60 dari 104

    56.LEPATJAGUNG

    Bahanbahan:

    1) 1cawantepungberas2) cawantepungjagung3) cawantepunggandum4) cawangula5) 3cawansantan6) 2tongkoljagungdihiris7) 1sudutehgaram8) Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi)

    Cara:

    1) Gaulsebatisemuabahankecualijagungdandaunpisang.Tapiskan.

    2) Masukkanjagungdankacaurata.

    3) Masakkanadunan sehinggakental.

    4) Panaskankukusan.

    5) Ambilsekepingdaunpisang,letakkan2suduadunanjagungditengahtengahnyasecara

    memanjang.Balutadunanitudenganlipatkeduaduahujungdaunitukebawahsupaya

    menjadilipatanberukuran12x11cm.Buatsehinggahabis.

    6) Kukusselamasetengahjamatauhinggamasak.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 61 dari 104

    57.LEPATLABU

    Bahanbahan:

    1) bijilabu,(rebusdanlecek)

    2) bijikelapaparut

    3) 1cawangula

    4) sudutehgaram

    5) 2cawantepunggandum

    6) cawangulamerah

    7) Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi)

    Cara:

    7) Panaskanpengukus.

    8) Kisarkesemuabahankecualikelapaparutdandaunpisanghinggasebati.

    9) Ambilsekepingdaunpisang,letakkan1suduadunanlabuditengahtengahnyasecara

    memanjang.Letakkan1sudutehkelapaparutditengahtengahnyasebagaiinti.Tutup

    kelapaparuttadidengan1suduadunanlabu.Balutadunanitudenganlipatkeduadua

    hujungdaunitukebawahsupayamenjadilipatanberukuran12x11cm.Buatsehingga

    habis.

    10) Kukusselamasetengahjamatauhinggamasak.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 62 dari 104

    58.LEPATPISANG

    Bahanbahan:

    1) 6bijipisangmasak(buangkulit)

    2) 1cawangula

    3) 2cawantepunggandum(ayak)

    4) bijikelapaparut

    5) sudutehgaram

    6) Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi)

    Cara:

    1) Panaskanpengukus.

    2) Kisarkesemuabahankecualikelapaparutdandaunpisanghinggasebati.

    3) Ambilsekepingdaunpisang,letakkan1suduadunanpisangditengahtengahnyasecara

    memanjang.Letakkan1sudutehkelapaparutditengahtengahnyasebagaiinti.Tutup

    kelapaparuttadidengan1suduadunanpisang.Balutadunanitudenganlipatkeduadua

    hujungdaunitukebawahsupayamenjadilipatanberukuran12x11cm.Buatsehingga

    habis.

    4) Letakkandalamdulangpengukusdankukusselamajamatauhinggamasak.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 63 dari 104

    59.LOMPANG

    Bahanbahan:

    1) 2cawantepungberas

    2) 3cawanairgulamerah(suam)

    3) cawanair

    4) sudutehkapursirih

    5) bijikelapamudaparut

    6) sudutehgaram

    Cara:

    1) Panaskancawancawantembikarkecildalamkukusan.

    2) Bancuhkantepungdanairkapur.

    3) Tuangairgulamerahdankacaurata.

    4) Tapisadunankedalamjagdantuangkedalamcawancawanyangtelahdipanaskantadi.

    5) Kukusselama15minit.

    6) Sejukkandancungkilperlahanlahan.Taburkelapaparutdiataskuih.

    Sediauntukdihidangkan.

    Gaulrata

    Bancuhdantapis

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 64 dari 104

    60.LOMPANGBERLAUK

    Bahanbahan:

    Untukinti:

    1) 1cawandaging/ayamkisar2) 1labubawangbesar(potongdadu)3) 1ulasbawngputih(cincang)4) 1sudumakanrempahkurma5) 1sudumakanminyak6) 1sudutehgaram7) 1tangkaidaunbawang8) 2tangkaicilimerah

    Untuklompang:

    1) 2cawantepungberas2) 4 cawansantansuam3) sudutehkapur4) 1sudutehgaram

    Cara:

    Untukinti:1) Panaskanminyak.Tumisbawangdanrempahkurmasehinggawangi.2) Masukkandaging/ayam dangaram.Kacaudanbiarkanmendidihhinggakering.3) Angkatdansejukkan.

    Untuklompang:1) Panaskancawancawantembikarkecildalamkukusan.2) Bancuhsebatisemuabahanuntuklompang.3) Tapisadunankedalamjagdantuangkedalamcawancawanyangtelahdipanaskantadi.4) Kukusselama15minit.5) Sejukkandancungkilperlahanlahan.Taburintibersamadaunbawangdancilimerahdi

    ataskuih.

    Sediauntukdihidangkan.

    Bancuhdantapis

    Hirishalus

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 65 dari 104

    61.LOMPATTIKAM

    Bahanbahan:

    Untuksira:1) 1cawangulamerah2) 1cawangula3) 2cawanair4) 1helaidaunpandan(disiatsiat)

    Untuklapisanhijau:1cawantepungberas

    1) 1sudumakantepungjagung2) 3cawansantancair3) cawanjuspandan4) Sedikitpewarnahijau5) 1sudutehairkapur6) sudutehgaram

    Untuklapisanputih:1) 1cawantepungberas2) 1sudumakantepungjagung3) 4cawansantanpekat4) 1sudutehgaram

    Cara:

    Untuksira:1) Masukkankesemuabahandalamperiukdanmasaksehinggamendidih.2) Tapisdanketepikan.

    Untuklapisanhijau:1) Panaskankukusandansapuminyakpadaloyang.Panaskanloyangdiatasapisebentar.2) Gaulkansebatisemuabahandantapis.3) Masukkanadunankedalamloyangdankukusselama15minit.4) Cakarkansikitpermukaankuihsupayalapisanputihmelekat.

    Untuklapisanputih:1) Gaulkansemuabahandantapiskan.2) Masukkanadunankeataslapisnhijauyangtelhmasktadidankukusselama15minit.3) Sejukkandanpotong.Hidangbersamasira.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 66 dari 104

    62.LOPES

    Bahanbahan:

    Untuksira:1) 1cawangulamerah2) 1cawangula3) 2cawanair4) 1helaidaunpandan(disiatsiat)

    Untuklopes:1) 1kgberaspulut2) 5helaidaunpandan(jadikanjus)

    3) 1cawangulamelaka

    4) Beberapahelaidaunpisang

    5) Tali

    6) 1bijikelapaparutmuda(putih)

    7) 1sudutehgaram

    Cara:

    Untuksira:1) Masukkankesemuabahandalamperiukdanmasaksehinggamendidih.2) Tapisdanketepikan.

    Untuklopes:1) Rendamberaspulutsehinggakembang.Kukussehinggaseparuhmasak.

    2) Gaulkanratapulutdenganperahanairdaunpandan.

    3) Daunpisangdibuatkelongsongdandiikatbahagianpangkalnyadengantali.

    4) Panaskanpengukus.

    5) Masukkanpuluttadikedalamkelongsongdanpastikaniatidakterlalupadatdan ikatkan

    dibahagianhujungnya.

    6) Kukuspuluttadisehinggamasakdansejukkan.

    7) Potongpulutyangtelahdisejukkandangaulkandengankelapaparut.

    8) Hidangkandengansira.

    Sediauntukdihidangkan.

    Gaulrata

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 67 dari 104

    63.NAGASARI

    Bahanbahan:

    1) 1cawantepungberas2) 5cawansantan3) 2sudumakantepungjagung4) 2sudumakangula5) sudutehgaram6) 5bijipisangraja7) Daunpisangsecukupnya(layurkan)

    Cara:

    1) Gaulsebatitepung,santan,garamdangula.

    2) Tapiskanadunankedalamperiuk.Kacaudiatasapikecilhinggapekatdanangkat.

    3) Ambil1sendukadunandanletakdiatasdaunpisang.Letakkansepotongpisangdan

    tutupadunaninidengandaunpisangsepertibuatlepat.Buathinggahabis.

    4) Sementaraitupanaskanpengukus.

    5) Letakkankuihdalamdulangpengukusdankukusselamajam atauhinggamasak.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 68 dari 104

    64.PAITEE

    Untukinti:1) 2suduminyakmasak2) 2ulasbawangputih(cincanghalus)3) bijisengkuang4) 1batanglobakmerah5) 1kepingtahugoreng.(potongdadukecil)6) 100gramayam/udang.(cincanghalus)7) 1biji telur(gorengdadardancincanghalus)8) sudutehgaram

    Untukkulit:1) 100gramtepungubi2) 100gramtepunggandum3) 100gramtepungjagung4) 1bijitelur5) airsecukupnya6) sudutehgaram7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    Untukinti:1) Panaskanminyakdantumiskanbawangputih.Masukkanisiayam/udang.Kacau

    sebentar.2) Masukkansemuabahankecualitelurdankacauratasehinggalayu/masak.3) Masukkantelurygdicincangdangaulrata.4) Angkatdanketepikan.

    Untukkulit:1) Masukkansemuabahankecualiminyakdanair.Tambahairsedikitdemisedikitdan

    gaulkansebati.Pastikanadunantidakterlalucair.2) Panaskanacuanpaiteedalamminyakpanas.3) Celupacuankedalambancuhantepung.4) Celupkansemulakedalamminyakpanas.5) Biarkanhinggakulittertanggalsendiri.6) Gorengsehinggakekuningan.7) Angkatdantoskan.8) Masukkanintikedalamkulitpaiteedanhidangkanbersamacilisos.

    Sediauntukdihidangkan.

    Potonghalus

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 69 dari 104

    65.PAUGORENG

    Bahanbahan:

    Untukinti:1) 200gramkacangmerah2) Airsecukupnya(untukrebus)3) 100gramgulaperang4) sudutehpewarnamerah5) 1sudutehgaram6) 3sudubesarminyakmasak

    Untukpau:1) 500gtepungnaiksendiri2) 6gramyissegera3) 50gramminyaksayur4) sudutehgaram5) 100gramgulahalus6) 250gramairsuam7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    Untukinti:1) Rebuskacanghinggaseparuhkembangdankisarsehinggahalus(kisarbersamaair

    rebusan)2) Satukankesemuabahanbahanintidanmasakhinggapekat.3) Setelahpekatmasukkanminyakmakandankacausehinggarata.

    Untukpau:1) Satukanair,yis,minyak,guladangaram.Masukkanbahanbahaninikedalamtepung

    membentukdoh.Ulidohselama5minit.2) Bentukkandohmenjadipanjangdanpotongdohsetiapsatumenjadi40g.3) Simpandohselama10minitdenganditutupplastik.4) Setelah10minit,ambil dohdanbentukkanbulat.Isikanintinyaditengahtengah,tutup

    dohsupayatidakbocordanbentukkanbulatsemula.5) Alaskandohdengankertasminyakdanbuatsehinggadohituhabisdandisimpanlagi

    selama1jam.6) Panaskankualidenganminyaksederhanapanas.7) Gorengpausehinggawarnakeemasan.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 70 dari 104

    66.PAUKUKUS

    Bahanbahan:

    Untukinti:1) 200gramkacangmerah2) Airsecukupnya(untukrebus)3) 100gramgulaperang4) sudutehpewarnamerah5) 1sudutehgaram6) 3sudubesarminyakmasak

    Untukpau:1) 500gramtepunggandum2) sudutehbakingpowder3) sudutehgaram4) 1sudumakangula5) 1sudutehyissegera6) 2sudumakanshorterning[crisko]7) 250gramairsuam8) keratandaunpisangataukertasminyak.

    Cara:

    Untukinti:1) Rebuskacanghinggaseparuh kembangdankisarsehinggahalus(kisarbersamaair

    rebusan)2) Satukankesemuabahanbahanintidanmasakhinggapekat.3) Setelahpekatmasukkanminyakmakandankacausehinggarata.

    Untukpau:1) Gaulratasemuabahankecualiair.2) Masukkanairsedikitsedikitsehinggahabis.Ulisehinggalicin.Tutupkandgnkain

    lembabdanbiarkannaik2Xganda.3) Tumbukkanadunandanbahagikanadunanmenjadi ketulankecil.Bulatkandan

    masukkaninti.4) Lapikkanadunandiataskeratandaunpisangataukertasminyak.5) Rehatkanadunansehingganaiklagi.6) Panaskankukusan.7) Masukkanadunandankukusselama10minit.8) Bukatudungdenganperlahanperlahansupayaairwaptidakmenimpaadunanpau.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 71 dari 104

    67.PIZZAMINI

    Bahanbahan:

    Untukinti(topping):1) 250gramdagingkisar2) 2bijitomato3) 1labubawangbesar4) 1bijiladabenggalakecil5) 2ulasbawangputih(cincang)6) 3kepingnanas(potongdadu)7) 1cawancendawanbutang(potong4)8) 100gramkejumozzarellaparut9) 1sudumakanminyak10) 3sudumakancilisos11) 1cawantomatopuri12) 1sudutehserbukdaunaregano13) 1sudutehgaram

    Untukdoh:1) 500tepunggandum2) 11gramyissegera3) 1sudutehgula4) 1sudutehgaram5) 1sudumakanmajerin6) 1cawanairsuam7) cawanminyak

    Cara:

    Untukinti(topping):1) Tumisbawangputihhingganaikbau.2) Masukkanseparuhtomatopuri,cilisos,garam,oreganodandaging,kacauratahingga

    dagingmasak.3) Masakhinggapekatdanketepikan.

    Untukdoh:1) Gaulratasemuabahanuntukdohsehinggalembut.Tutupdengankainlembapdan

    barkannaik2xganda.2) Tumbuktumbukdohuntukkeluarkanangindanbahagikankepadabeberapaketulan.3) Bulatkanadunandanleperkanmengikutbesaryangdikehendaki.Biarkanselama15

    minit.Sementaraitupanaskanketuharpadasuhu180c4) Bakardohdalamketuharselama10minit.5) Keluarkandanratakantomatopuridikutiinti.Aturtomato,cilibenggala,cendawan,

    nanasdantaburkeatasnyakejuparut.6) Bakarseketikahinggahinggakejucairsepenuhnya..

    Sediauntukdihidangkan.

    gaulrata

    Hirisbulatbulat

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 72 dari 104

    68.POPIAGORENG

    Bahanbahan:

    1) Kulitpopiasaizbesar2) 1bijitelur(pukul)3) batanglobakmerah4) 1kepingtahu(gorengdancincang)5) bijisengkuang6) 2suduudangkering(tumbuk)7) 1cawankobis(sagat)8) 1labubawangbesar(cincang)9) 3ulasbawangputih(cincang)10) 1bijicilimerah(cincang)11) 1sudutehgaram12)1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Untuksos:1) 3bijicilimerah2) 1sudumakancilimesin/giling3) 1ulasbawangputih4) 1cmhalia5) 1sudumakancuka6) 3sudumakangula7) 1sudutehgaram8) 1sudutehtepungjagung9) cawanair

    Cara:

    1) Panaskan2suduminyakdantumiskanbawangbesardanbawangputihsehinggawangi.2) Masukkanudangkering,lobakmerah,tahu,sengkuang,cilimerah,garamdansayur

    kobis.Masaksehinggalayu.3) Angkatdanketepikan.4) Bentangsehelaikulitpopia.Letakkanbahanyangtelahdimasakdanlipatserta

    gulungkan.Buatsehinggahabis.5) Sementaraitupanaskanminyakdalamkualidangorenghinggagaring.Angkatdantos.

    Untuksos:

    1) Mesinsemuabahandandidihkansebentar.2) Hidangbersamapopiagoreng.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 73 dari 104

    69.PUDINGGULAHANGUS

    Bahanbahan:

    1) cawangula..dicairkandalamloyangygnakdikukuskannanti2) 1tinsusucair3) 1fruitcocktail(asingkanairdanisi)4) 5bijitelur5) cawangula6) 1sudutehesenvanilla7) 2sudumakantepungkastad

    Cara:

    1) Panaskankukusan.2) Gaulratasemuabahankecualiguladanisi fruitcocktaildantapis.3) Sementaraitucairkanguladidalamloyanghinggakekuningkuningan.4) Masukkanadunankedalamloyanggulatadi.5) Tutuployangdenganplastikglazenipisdankukusselamajam.6) Sejukkankemudinterbalikkandalampingganbesar.7) Taburkanisibuah fruitcocktail.Sejukkan.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 74 dari 104

    70.PUDINGROTI

    Bahanbahan:

    Untuksoskastad:1) 1tinsusucair2) 2sudumakantepungkastad3) 2sudumakangula

    Untukpuding:1) 500mlsususegar2) 8kepingroti3) 4sudumakangulahalus4) 2sudumakanmentega5) 2bijitelur6) 1sudutehesenvanilla7) 1sudumakantepungjagung8) 2sudubesarkismishitam

    Cara:

    Untuksoskastad:1) Gaulratakesemuabahanuntuksoskastad.2) Didihkansebentardiatasapi.

    Untukpuding:1) Rendamrotiyangtelahdipotong4setiapsatubersamasususegarselamajamdidalam

    loyang.2) Tuangkedalamloyangbahanyangtelahdigaulrata.3) Bakardalamketuharpadasuhu180cselamajam/masak.Angkatdansejukkan.4) Tuangkansosdiataspudingsemasamenghidang.

    Sediauntukdihidangkan.

    Gaulratadankacau

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 75 dari 104

    71.PUDINGROTICOKLAT

    Bahanbahan:

    1) 1bukukecilroti2) 1litersusucoklatkotak3) 3sudumakangulaperang4) 2bijitelur(pukul)5) 1sudumakanmentegacair6) 1sudutehesenvanilla7) 50gramcoklaturai8) 50gram coklatcair

    Cara:

    1) Potongpotongrotipadasaizkecil.2) Gaulratasusudenganmentegacair,gula dantelur.3) Masukkanrotidanrendamselama1jam.4) Masukkancoklaturaidangaulrata.5) Sapuratamentegapadaloyang.Masukkanaunankedalamloyangdanbakarpadasuhu

    180cselama1jam.6) Sejukkandantungratapermukndengancoklatcair.Potongkecildanhidangkan.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 76 dari 104

    72.PULUTBERINTI

    Bahanbahan:

    Untukinti:1) bijikelapamudaparut2) cawangulamerah3) cawanair4) 2helaidaunpandan

    Untukpulut:1) 3cawanberaspulut(basuhdanrendamseketika)2) 4cawansantan3) sudutehgaram4) Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi)

    Cara:

    Untukinti:1) Masukkankesemuabahanuntukinti.Didihkankeatasapi.Angkatdanketepikan.

    Untukpulut:1) Masukkanberaspulut,santandangaramkedalamloyangdankukusselamajam.2) Ambilpulutyangtelahdikukusdanletakkanatasdaunpisang.3) Ambilintikelapamanisdanletakkanataspulut.4) Bungkuskanpulutsapertibungkusnasilemak.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 77 dari 104

    73.PULUTPANGGANG

    Bahanbahan:

    1) 500gramberaspulut(dikosek&ditoskan)2) 1cawanpatisantan3) 1helaidaunkunyit4) 23sudumakanminyakjagung5) 90gramudangkering(direndam,dibersihkandanditumbuk)6) 2tangkailadamerah7) 10ulasbawangmerah8) suduladasulah9) 4bijibuahkeras10) 1ulasbawangputih11)bijikelapaparut(tumbukseparahalus)12)Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi)13) 2helaidaunpandan14) 1sudumakangaram15) 2.5cmkunyithidup16) 1sudumakanketumbar(goringtanpaminyak)17) 1sudubelacan(dibakar)18)sudumakangulapasir19) Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi)20) Lidiuntuksematan

    Cara:1) Masukdangaulpulut,santan,daunkunyit,daunpandandansudugaramdidalam

    loyang.Kukushinggapulutmasak.Pastikanpuluttidakterlalukembang.Keluarkandaundaundanketepikanpulut.

    2) Panaskanminyakatasapiyangsederhanadangorengkanbahantumbukselama3minit.Masukkankelapadankacausehinggakeringjangansampaihangus.Masukkangaram,kacaudanangkat.Sejukkan.

    3) Bubuhsedikitpulutdiatasdaunpisang.Bentukkansupayamenjadigulungangulunganlepersepanjang13cm.

    4) Masukkanintidengansamarata,dangulungketatketatuntukmembungkusnya.Sematkanbungkusanitudenganlidi.

    5) Panggangpulutdiaatasapiarangyangperlahan selamajam,denganmembalikbaliknyaselalu.

    Sediauntukdihidangkan.

    tumbuk

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 78 dari 104

    74.PULUTSERUNDING

    Bahanbahan:

    Untukserunding:1) bijikelapaparut2) 5tangkaicilikering(rebusdankisardengancawanair)3) 1sudumakanudangkering(tumbuk)4) 1batangserai(titik)5) labubawangbesar(kisarbersamacili)6) 2sudumakangula7) sudutehgaram

    Untukpulut:1) 2cawanberaspulut2) sudutehgaram3) Airsecukupnya

    Cara:

    Untukserunding:1) Masukkansemuabahanuntukserundingkecualikelapakedalamkualidiatasapi

    sederhana.Gaulratahinggamenggelegak.2) Masukkankelapaparutdankacaurata.Masakhinggakeringdenganapikecildan

    kacau.Tutupapidanbiarkansejuk.3) Kisarkankelapatadiseparahalus.Ketepikan.

    Untukpulut:1) Basuhbersihberaspulut,tosdanmasukkankedalamperiuknasi.Tambahair

    secukupnyadangaram.Tanaksepertimasaknasibiasa.2) Setelahmasakbiarkansejukseketika.3) Ratakanpulutdidalamloyang.Terbalikkanpulutdariloyang.Potongempatsegiatau

    terapdenganacuanbulat.Buathinggahabis.4) Salutserundingpadapuluttadi.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 79 dari 104

    75.PUTERIBERSIRAM

    Bahanbahan:

    1) 300gramtepungpulut2) 1cawanjuspandan(airperahandaunpandanyangdikisar)3) sudugaram4) bijikelapamudaparut(ambilputihsahaja)5) 2cawan air6) 1kepinggulamelaka(hancurkan)7) cawangulapasir8) 1helaidaunpandan9) sudutehpewarnamerah,hijaudankuning

    Cara:

    1) Bancuhtepungpulutbersamagaramdanjuspandan.Jadikandoh.Bahagikankepadatigabahagian.Warnakansatubahagiandenganwarnamerah,satubahagiandenganwarnakuningdansatulagibahagiandenganwarnahijau.

    2) Didihkanairdidalamperiuk.3) Sementaraitugentelketigatigabahagianadunantadibulatbulatsebesarguli.4) Masukkandohyangtelahdigentelsatupersatukedalamperiuk.Angkatdohyangmasak

    apabilatimbuldipermukaanairdanmasukkankedalambekasyangberisiairsejuk.Toskansetelahsejuk.

    5) Masukkan2cawanairkedalamperiukyanglain.Masukkangulamelaka,gulapasirdandaunpandan.Kacaudanmasakhinggagulahancur.

    6) Tapisadunanairgulatadi.Masaksemulahinggamendidih.Masukkankelapaparutdankacauselalu.

    7) Masukkanadunandohyangtelahditoskan.Kacauhinggarata.8) Angkatdanmasukkankedalambekas.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 80 dari 104

    76.PUTUBAMBU

    Bahanbahan:

    1) 250gramtepungberas(goringtanpaminyak)

    2) cawanair

    3) 1sudutehgaram

    4) 1cawankelapaparut

    5) 1cawangulamerah

    6) 3bijipisangmasak(hiris)

    7) Airlimaunipis(direnjiskankeatashirisanhirisanpisang)

    8) Buluhbergarispusat8cmatauacuanbulat.

    Cara:

    1) Renjiskansedikitgaramkeatastepung,gaulhinggamenjadisepertiserbukroti.

    2) Masukkan1cawankelapaparutdangaulrata.

    3) Masukkan2suduadunankedalambuluh/acuan.Masukkansedikitgulamelakaatau

    hirisanpisangdantutupdengan1sudukelapa.

    4) Kukusselama10minit,atauhinggamasak.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 81 dari 104

    77.ROTIJALABahanbahan:

    1) 500gramtepunggandum2) 500mlair3) 2bijitelur4) 1sudutehserbukkunyit5) sudutehgaram6) Minyaksecukupnya7) Simpulandaunpandansebagaiberusminyak

    Cara:1) Bancuhtepungdengansemuabahankecualiminyakdalampengisardantapis.2) PanaskankualileperdanSapuratapermukaankualidenganminyakmenggunakandaun

    pandan.3) Layangkanadunandalamcawanrotijala.4) Setelahselesaiangkatdan lipatkansegiempatatausegitigaataubolehjugadigulungkan5) Hidangdengan*gulaidaging/ayam.

    *GULAIDAGING/AYAM

    Bahanbahan:

    1) 250gramdagingatauekorayam2) 2bijibawangmerah3) 2ulasbawangputih4) incihalia5) 1incikulitkayumanis6) 1kuntumbungalawang7) 2bijibuahpelaga8) 3kuntumbungacengkih

    9) cawansantanpekat10) 2cawansantancair11) 2bijikentang(potong8)12) 1tangkaidaunkari13) 1bungkuskecilrempahkaridaging

    (bancuhdengancawanair)14) 1sudumakankerisik15) 2sudumakanminyakmasak16) 1sudutehgaram

    Cara:

    1) Panaskanminyakdantumiskanbahanyangtelahditumbukdandaunkarisehinggawangi.

    2) Masukkanrempahkaridankacausehinggaterbitminyak.3) Masukkandaging/ayamdankentang.Kacaurata.4) Masukkansantancairdankerisekdanbiarkansehinggamendidih.5) Masukkansantanpekat.Biarkanmendidihdanrenehlagisehingganampaknaikminyak.6) Masukkangaram,kcaudanbiarkanpekat.Tutupapi.Angkatdanhidngbersamarotijala.

    Sediauntukdihidangkan.

    tumbuk

    tumbuk

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 82 dari 104

    78.ROTIJOHN

    Bahanbahan:

    1) 1bukuroti bunpanjang(belahduatanpaputus)

    2) batangtimun(hiris)

    3) 2kelopaksaladhijau

    4) Soscilisecukupnya

    5) Mayonissecukupnya

    6) 1tinkecilsardin(hancurkan)

    7) 1labubawangbesar(potongdadu)

    8) 3bijibilimerah(cincang)

    9) 2bijitelur(pukul)

    10) sudutehgaram

    Cara:

    1) Gaulratasardin,bawang,cili,telurdangaram.

    2) Sapurataminyak/mentegapadapermukaankualileperdanpanaskan.

    3) Sendukdantuangadunansardinmemanjangdiataskuali.Tutupdenganrotiyangtelah

    dibelahtadi.

    4) Biarkangaringdanangkat.

    5) Sapuratamayonisdanmasukkanhirisantimunsalad.Tuangsoscilidantutup.Potong8.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 83 dari 104

    79.SAMOSA

    Bahanbahan:

    1) 3bijiubikentang2) 1labubawangbesar3) 2ulasBawangputih(cincang)4) 1sudutehserbukjintanmanis5) 1sudutehserbukjintanputih6) 1sudumakanrempahkurma(bancuhdengan2suduair)7) cawanair8) 200gramdagingcincang9) tinkacangpis10) Sedikitdaunsupdandaunbawang(hiris)11) 2suduminyak12)sudutehgaram13)Kulitpopiasecukupnya14)1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    1) Panaskanminyak.Tumisbawangputihdanbawangbesarhingganaikbau.2) Masukkanjintanmanis,jintanputih,serbukkurmadangaram.Gaulrata.3) Masukkandagingcincangdangaulhinggamasak.4) Masukkankentangdanair.Gaulratadanbiarkanempuk.5) Masukkankacangpis,daunsupdandaunbawang.Gaulrata.6) Seterusnyabentangkulitpopia.Isikanintidanlipatmembentuksegitiga/gulung.7) Panaskankuali.Gorengsamosahinggakekuningkuningan.

    Sediauntukdihidangkan.

    Potongdadu

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 84 dari 104

    80.SAMOSASAYURAN

    Bahanbahan:

    1) 2sudumakanminyakmasak2) 50grambawangbesar(cincang)3) 15grambuahpelaga(tumbuk)4) 100gramrempahkariayam5) 100gramlobakmerah,(rebusdanhiris)6) 100gramubikentang(rbusdanlecek)7) 100gramkacangpis8) 15gramserbukkulitkayumanis9) 1tangkaidaunkari10) 10kepingkulitpopia11)1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

    Cara:

    1) Panaskanminyakdidalamkuali,tumisbawangbersamabuahpelaga.2) Masukkanrempahkari,lobakmerah,ubikentangdankacangpis,gaulhinggasebati.3) Masukkanserbukkulitkayumanisdandaunkari,masakhinggakering.4) Seterusnyabentangkulitpopia.Isikanintidanlipatmembentuksegitiga/gulung.5) Panaskankuali.Gorengsamosahinggakekuningkuningan.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 85 dari 104

    81.SERIMUKA

    Bahanbahan:

    Untuklapisbawah:1) 3cawanberaspulut2) 3cawansantancair3) sudutehgaram

    Untuklapisatas:1) 3cawansantanpekat2) 4helaidaunpandan(jadikanjuspandan)3) sudutehpewarnahijau4) cawangula5) cawantepunggandum6) cawan tepungjagungataukastad7) 1bijitelur8) 1sudutehgaram

    Cara:

    Untuklapisbawah:1) Gaulratasemuabahan.2) Sapurataminyakpadaloyang.Masukkanpulutkedalamloyangdankukussehingga

    masak.3) Tekanpadatpulutyangtelahmasaktadi.

    Untuklapisatas:

    1) Kisarsemuabahandantapis.2) Tuangkanperlahanlahanataspuluttadi.3) Kukuskanlebihkurangjam.4) Sejukkandahulubarupotong.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 86 dari 104

    82.SERIMUKADURIAN

    Bahanbahan:

    Bahanbahan:

    Untuklapisbawah:1) 3cawanberaspulut2) 3cawansantancair3) sudutehgaram

    Untuklapisatas:1) 4cawansantanpekat2) 1 cawangulaperang3) 1cawandurian4) cawantepunggandum5) cawan tepungjagungatautepungkastad6) 1sudumakangulapasir7) 1suduteh garam

    Cara:

    Untuklapisbawah:1) Gaulratasemuabahan2) Sapurataminyakpadaloyang.Masukkanpulutkedalamloyangdankukussehingga

    masak.3) Tekanpadatpulutyangtelahmasaktadi.

    Untuklapisatas:

    1) Kisarsemuabahandantapis.2) Tuangkanperlahanlahanataspuluttadi.3) Kukuskanlebihkurangjam.4) Sejukkandahulubarupotong.

    Sediauntukdihidangkan

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 87 dari 104

    83.SOMSOM

    Bahanbahan:

    Untuksira:1) 1cawangulamerah2) 1cawangula3) 2cawanair4) 1helaidaunpandan(disiatsiat)

    Untukkuih:1) 1cawantepungberas2) 1sudumakantepungjagung3) 4cawansantandaribijikelapa4) sudutehgaram

    Cara:

    Untuksira:1) Masukkankesemuabahandalamperiukdanmasaksehinggamendidih.2) Tapisdanketepikan.

    Untukkuih:

    1) Panaskankukusandansapurataloyangdenganminyak.2) Gaulkansemuabahandantapiskandalamperiuk.3) Kacaukanadunansebentardantuangkedalamloyang.Kukusselama5minit.4) Tutupapidansejukkan.5) Potongdanhidangkanbersamaairsira.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 88 dari 104

    84.TAHUSUMBAT

    Bahanbahan:

    Untukkuahcili:

    1) 5bijicilimerah

    2) 1ulasbawangputih

    3) 1cmhalia

    4) 2sudumakancuka

    5) 2sudumakangula

    6) sudutehgaram

    Untuktahu:

    1) 3kepingtahu(gorenghinggamasak)2) 5helaidaunsaladhijau(potongkecil)3) batanglobakmerahkecil(sagat)4) batangtimunkecil(sagat)

    Cara:

    Untukkuahcili:1) Kisarkesemuabahanhinggahalus.2) Didihkanseketikadiatasapi.Angkatdanketepikan

    Untuktahu:1) Potongduabubutahugorengmembentuksegitiga.Belahbahagiandalamtahuuntuk

    sumbat.2) Gaulkansemuasayurandanmasukkandalamtahu.3) Hidangkanbersamakuahcili.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 89 dari 104

    85.TAKO

    Bahanbahan:

    Untuklapisbawah:

    1) 1cawantepungjagung

    2) 1cawangula

    3) 4cawanair

    4) 2helaidaunpandandibuatjus

    5) Daunpandansecukupnya(dibautbakul)

    Untuklapisatas:

    1) cawantepungjagung

    2) 4cawansantanpekat

    3) sudutehgaram

    Cara:

    Untuklapisbawah:

    1) Panaskankukusan

    2) Kisarkesemuabahan.Tuangkedalambakuldaunpandan penuh.

    3) Kukusselama15minit.

    Untuklapisatas:

    1) Kacauratasemuabahandanmasakatasdapursehinggapekat.

    2) Tuangkanatasadunanlapisbawahtadi.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 90 dari 104

    86.TALAM

    Bahanbahan:

    Untuklapisbawah:1) 2cawantepungberas2) 2sudumakan tepungjagung3) 5cawanair4) 1cawangula5) 2helaidaunpandandibuatjus

    Untuklapisatas:1) cawantepungberas2) 2sudumakantepungjagung3) 3cawansantan4) sudutehgaram

    Cara:

    Untuklapisbawah:1) Panaskankukusandansapurataloyangdenganminyak.2) Gaulratasemuabahan,masukkandalamperiukdankacausebentardiatasapi.3) Tuangkedalamloyangdankukusadunanselamajam.

    Untuklapisatas:1) Gaulsemuabahandantapiskan.Panaskandiatasapi.Kacaurata.2) Tuangperlahanperlahankeataslapisanbawah.3) Kukussehinggamasakselama20minit.4) Sejukkandanpotong.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 91 dari 104

    87.TALAMBERLAUK

    Bahanbahan:

    Untukinti:1) 200gramdagingkisar2) 2bijikentang(dipotongdadu)3) 1labubawangbesar(dikisar)4) 1paketrempahkaridaging5) 2bijicili merah(dihiris)6) 1batangkecillobakmerah(diparut)7) Garamsecukuprasa8) 1sudumakanminyakmasak9) Daunsupdandaunbawangsecukupnya(dihiris)10) Bawanggorengsecukupnya11) 2tangkaicilimerah(dihiris)

    Untuktalam:1) 1cawantepunggandum2) 3sudumakantepungjagung3) 3cawansantan4) 1sudutehgaram5) 1bijitelur

    Cara:

    Untukinti:1) Panaskanminyakdantumiskanbawangbesar.2) Masukkanrempahkaridanmasakhinggawangi.3) Masukkandagingdankentang.Kacaurata.4) Biarkansehinggasemuanyamasakempuk.

    Untuktalam:1) Campurkansemuabahandalamsatubekas.Kacaudantapis.2) Panaskankukusan.3) Sapurataloyangdenganminyakmasak.4) Tuangadunankedalamloyangdankukusselamajam.5) Keluarkanloyangdarikukusandanbiarkansejuk.6) Taburinti,daunsup,daunbawangdanbawanggoreng.

    Sediauntukdihidangkan.

    Bahantabur

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 92 dari 104

    88.TALAMJAGUNG

    Bahanbahan:

    Untuklapisbawah:

    1) 1cawanjagungmanisberkrim

    2) 1cawantepungberas

    3) 2sudumakantepungkastad

    4) 2cawansantan

    5) cawangula

    Untuklapisatas:

    1) 1cawantepungberas

    2) 2cawansantanpekat

    3) 1sudutehgaram

    Cara:

    1) Gaulkansemuabahanlapisanbawahdankacausebati.

    2) Masukkandalamloyangygtelahdisapuratatminyak.

    3) Kukusselamajam.

    4) Campurkansemuabahanlapisanatasdantapiskandalamperiuk.

    5) Kacausebentardiatasapikecil.

    6) Bilaadunanlapisanbawahsudahmasak,cakarcakarkansedikitdantuangkan

    perlahanperlahanadunanlapisanatas.

    7) Kukusselama20minit.

    8) Sejukkandanpotong.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 93 dari 104

    89.TALAMKACANGHIJAU

    Bahanbahan:

    Untuklapisatas:1) 1cawantepungberas2) 4cawansantanpekat3) 1sudutehgaram

    Untuklapisbawah:1) 1cawankacanghijau(rebusdanmesinseparahalus)2) 2cawantepungberas3) cawantepungubi/kanji/jagung4) 1cawangula5) 3cawansantancair6) 1sudutehgaram7) 1sudutehpewarnahijau

    Cara:

    Untuklapisbawah:1) Panaskankukusandansapurataminyakpadaloyang.2) Masukkansemuabahankecualikacanghijaudankacaurata.Tapis.3) Masukkankacanghijaudankacaurata.4) Masukkanadunankedalamloyangdankukussehinggamasakdalamjam.

    Untuklapisatas:1) Gaulkesemuabahandantapis.Masaksebentardiatasapikecil.Kacausentiasa

    supayaadunannitidakberketulketul.2) Bilaadunanlapisanbawahtelahmasak,cakarkansikitdantuangkanadunansantan

    ataspermukaankacanghijautadi.Kukussemulaselama25minit.3) Sejukkandanpotong.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 94 dari 104

    90.TALAMKACANGMERAH

    Bahanbahan:

    Untuklapisbawah :1) 425gramkacangmerah2) 2cawantepungberas3) cawantepungubi/kanji/jagung4) 1cawangula5) 3cawansantancair6) 1sudutehgaram7) sudutehpewarnamerah

    Untuklapisatas:1) 1cawantepungberas2) 3cawansantanpekat3) sudutehgaram

    Cara:

    Untuklapisbawah :1) Panaskankukusandanrataminyakpadaloyang.2) Masukkansemuabahankecualikacangmerahdankacaurata.Tapis.3) Masukkankacangmerahygdimesindankacaurata.4) Masukkanadunankedalamloyangdankukussehinggamasakdalamjam.

    Untuklapisatas:1) Gaulkansemuabahandantapis.Masakadunandiatasapikecil.2) Bilaadunanlapisanbawahtelahmasak,cakarkansedikitdan tuangsantanatas

    permukaankacangmerahtadi.Kukussemulaselama25minit.3) Sejukkandanpotong

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 95 dari 104

    91.TALAMKELADI

    Bahanbahan:

    Untuklapisbawah :

    1) 300gramkeladi(rebusdanpotongdadu)

    2) Santancairdaribijikelapa

    3) 150gramtepungberas

    4) sudutehgaram

    5) 225gramgula

    Untuklapisbawah :

    1) 1cawantepungberas

    2) 5cawansantanpekat

    3) 1sudumakanpeskeladi

    4) 1sudutehpewarnaungu

    5) 1sudutehgaram

    Cara:

    Untuklapisbawah :

    1) Panaskankukusandanrataminyakpadaloyang.

    2) Masukkankesemuabahandidalamperiukdankacausebentardiatasapikecil.

    3) Masukkanadunandalamloyangkukusselama20minit.

    Untuklapisatas:

    1) Campurkankesemuaadunan,tapisdankacausebentardiatasapikecil.

    2) Cakarcakarkansedikitlapisanbawahdantuangadunanlapisanatastadi.Kukus

    semulaselama25minit.

    3) Sejukkandanpotong

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 96 dari 104

    92.TALAMKELEDEK

    Bahanbahan:

    Untuklapisbawah :

    1) 300gramkeledekmerah(rebusdanlecek)

    2) Santancairdaribijikelapa

    3) 150gramtepungberas

    4) sudutehgaram

    5) 225gramgula

    Untuklapisatas:

    1) 1cawantepungberas

    2) 3cawansantanpekat

    3) 1sudutehgaram

    Cara:

    Untuklapisbawah :

    1) Panaskankukusandanrataminyakpadaloyang.

    2) Kisarkeledekbersamasantan.

    3) Masukkankesemuabahandidalamperiukdankacausebentardiatasapikecil.

    4) Masukkanadunandalamloyangkukusselama20minit.

    Untuklapisatas:

    1) Campurkankesemuaadunan,tapisdankacausebentardiatasapikecil.

    2) Cakarcakarkansedikitlapisanbawahdantuangadunanlapisanatastadi.Kukus

    semulaselama25minit.

    3) Sejukkandanpotong

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 97 dari 104

    93.TALAMNANGKA

    Bahanbahan:

    Untuklapisbawah :

    1) 200gramnangka(potongkecil)2) 200gramtepungberas3) 250gramgula4) 800gramsantan5) sudutehpewarnakuning

    Untuklapisatas:

    1) 1cawantepungberas

    2) 4cawansantanpekat

    1sudutehgaram

    Cara:

    Untuklapisbawah :

    1) Panaskankukusandanrataminyakpadaloyang.

    2) Masukkankesemuabahandidalamperiukdankacausebentardiatasapikecil.

    3) Masukkanadunandalamloyangkukusselama20minit.

    Untuklapisatas:

    1) Campurkankesemuaadunan,tapisdankacausebentardiatasapikecil.

    2) Cakarcakarkansedikitlapisanbawahdantuangadunanlapisanatastadi.Kukus

    semulaselama25minit.

    3) Sejukkandanpotong

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 98 dari 104

    94.TALAMPISANG

    Bahanbahan:

    1) 10bijipisangmasak(lecek)

    2) 2gelastepunggandum

    3) 1cawangulamerah

    4) 2sendukgula

    5) 2bijitelur

    6) 1cawankelapaparut

    7) 1cawansantan

    8) suduteh garam

    Cara:

    1) Panaskankukusandanrataminyakpadaloyang.

    2) Kisarpisang,gulamerah,gula,telurdankelapaparut.

    3) Masukkantepung(asingkansatusudubesar)kedalamadunantadidankacauhingga

    sebati.Masukkankedalamloyangdankukushinggamasak.

    4) Satukansantandengansatusudubesartepungdangaram.Tuangkeatasadunan

    pisangtadidankukuskansemulahinggamasak.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 99 dari 104

    95.TALAMSUJI

    Bahanbahan:UJI

    Untuklapisbawah :

    1) 1cawantepungsuji

    2) 3cawansantancair

    3) cawangulapasir(atausecukuprasa)

    4) suduteh garam

    5) suduteh pewarnakuningtelur

    Untuklapisatas:

    1) 1cawansantanpekat

    2) 2sudubesartepunggandum

    3) 1cawangulamerahataugulamelaka

    4) suduteh garam

    Cara:

    Untuklapisbawah :

    1) Panaskankukusandanrataminyakpadaloyang.

    2) Masukkankesemuabahandidalamperiukdankacausebentardiatasapi kecil.

    3) Masukkanadunandalamloyangkukusselama10minit.

    Untuklapisatas:

    1) Campurkankesemuaadunan,tapisdankacausebentardiatasapikecil.

    2) Cakarcakarkansedikitlapisanbawahdantuangadunanlapisanatastadi.Kukus

    semulaselama25minit.

    3) Sejukkandanpotong

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 100 dari 104

    96.TALAMUBI

    Bahanbahan:

    Untuklapisbawah :1) 1kiloubikayu(kisardantapis,buangairtapisan)2) 3cawanair3) 1cawangulamerah4) 1cawangulapasir5) 2helaidaunpandan

    Untuklapisatas:1) 1cawantepungberas2) 4cawansantanpekat3) 1sudutehgaram

    Cara:

    Untuklapisbawah :1) Panaskankukusandanrataminyakpadaloyang.2) Ambilubidalamtapisandangaulkandenganairgula.3) Masukkanadunankedalamloyangdankukussehinggamasakanggaranselama

    jam.

    Untuklapisatas:1) Bancuhsemuaadunanuntuklapisanatas.Tapiskan.2) Masukkandalamperiukkecildanmasakkansebentaratasapiygsederhana

    besar.Kacauselalusupatyatidakberketulketuldantutupapi.3) Cakarcakarkansedikitlapisanbawahdantuangadunanlapisanatastadi.Kukus

    semulaselama25minit.4) Sejukkandanpotong.

    Sediauntukdihidangkan.

    Campurkan,masakhinggamendidihdantapis)

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 101 dari 104

    97.TATTELUR

    Bahanbahan:

    Untukkulit:1) 500gmtepunggandum2) 1cawanmajerin3) 1sudubesarlemaksayur4) 2sudubesargula5) 1bijitelur

    Untukkastad:1) 1cawansusucair2) 4bijitelur3) 1cawangula4) 1cawanairbiasa5) 1sudumakantepungkastad6) tehvanilla7) sudutehpewarnakuning

    Cara:

    Untukkulit:1) Sapurataminyakpadaacuanbermangkukkecil.Panaskanketuharpadasuhu

    180c.2) Gaulkesemuabahankecualitelurmenjadisepertiserbukroti.3) Masukkantelurdangaulrata.4) Canaisetebalcmdanterapbulat.Letakkankulittatdidalamdulangacuan.5) Cucukkankulitdengengarfuuntukhilangkangelembungangin.6) Bakarselama10minitpadasuhu180C.

    Untukkastad:1) Gaulsemuasemuabahansehinggasebati.2) Tuangkeataskulittatygtelahdibakarseparuhmasak3) Bakarsemulauntuk5minit.4) Sejukkandanhidang.

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 102 dari 104

    98.TEPUNGBUNGKUS

    Bahanbahan:

    Untukinti:

    1) bijikelapamudaparut

    2) 1ketulgulamelaka

    3) 2sudumakanair

    4) 1helaidaunpandan

    Untukkuih:

    1) 1cawantepungberas

    2) 2cawansantan

    3) suduteh garam

    4) 4sudubesartepungpulut(bancuhdgn1sudumakanairmembentukdoh)

    5) Daunpisangyangtelahdilayurdanlidisecukupnya

    Cara:

    Untukinti:

    1) Cairkanguladenganairbersamadaunpandandiatasapikecilhinggamendidih.

    2) Masukkankelapaparutdangaulrata.Tutupapidansejukkan.

    Untukkuih:

    1) Leperkandohtepungpulutdanmasukkansedikitinti.Tutupjadikanbebola.Buat

    sampaihabis.

    2) Bancuhtepungberasbersamasantan.Kacauatasapihinggaseparuhmasak.

    3) Panaskankukusan.

    4) Ambilduasudumakanbancuhantepungdanletakkandiatasdaunpisang.Letakkan

    2bebolatadidantutupdenganduasudulagitepung.

    5) Tutupdaunpisangdanlipatkeduaduahujungdaunsepertibungkustapai,semat

    denganlididankukuskanselama20minit.

    6) Sejukkandanhidangkan

    Sediauntukdihidangkan.

  • 100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

    Mukasurat 103 dari 104

    99.TEPUNGPELITA

    Bahanbahan:

    Untuklapisbawah :

    1) 2cawantepungberas

    2) 1sudutehkapursirih

    3) 45cawanjusdari7helaidaunpandan

    4) Gulapasirsecukupnya

    5) Daunpisangsecukupnya,dibuatbakul

    Untuklapisatas:

    1) Santanpekatdari1bijikelapa

    2) 1senduktepungberas

    3) sudutehgaram

    Cara:

    Untuklapisbawah :

    1) Panaskankukusan.

    2) Gaulratatepungberas,kapurdanjuspandan.Masukkankedalamjag.

    3) Masukkan1suduataulebih(ikutselera)gulasetiapbakuldaunpisang.Kemudian

    masukkantuangadunantadihinggabakul.Kukussehinggamasakanggaran20

    minit.

    Untuklapisbawah :

    1) Gaulratakesemuabahan.Masukkankedalamjag.

    2) Tuangadunantadikeataslapisanbawahyangtelahmasak.

    3) Kukussemulahinggamasak.(cucukde