Kari Ayam

Bahan:1 ekor ayam, potong 10 bagian500 ml santan kental500 ml santan cair4 lbr daun jeruk2 sdm air asam jawa5 buah bawang merah, iris halus2 siung bawang putih, iris halus3 sdm minyakHaluskan:100 gr cabai merah10 buah bawang merah4 siung bawang putih2 sdm ketumbar1 sdt jintan putih1 sdt jintan manis buah pala4 cm kayumanis2 buah bunga lawang1 cm jahe4 buah kapulaga

Cara Membuat:1. Panaskan minyak, tumis bawang merah iris dan bawang putih sampai harum, masukkanbumbu halus dan daun jeruk, masak sampai bumbu matang.2. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna, tambahkan santan cair, masaksampai bumbu meresap ke dalam ayam dan kuah tinggal setengahnya. 3. Tambahkan santan kental dan air asam, masak sampai semua bahan matang.

RAWON BUNTUT

Bahan: 1 ekor buntut sapi, cuci, potong-potong3 lbr daun salam2 cm lengkuas, memarkan2 btg serai, memarkan3 lbr daun jeruk2 sdm minyak goreng untuk menumis

Pelengkap: taoge keciltempe gorengtelur asinkerupuk udangsambal terasi

Haluskan: 1 sdm ketumbar7 bh kluwek, ambil isinya5 bh kemiri7 bh bawang merah3 siung bawang putih2 cm kunyit1 sdt garam

Cara membuat: 1. Rebus buntut sampai empuk, tambahkan air panas bila belum empuk.2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun salam, lengkuas, serai,dan daun jeruk. Setelah bumbu matang, angkat, masukkan ke dalam rebusan buntut,didihkan.3. Hidangkan rawon buntut dengan pelengkapnya.

Untuk 6 orang

SUP BUNTUT

Bahan:600 gr buntut sapi, potong menurut ruasnya2500 ml air100 gr wortel, potong memanjang 2 cm150 gr kentang sedang ukurannya, belah empat1 btg daun bawang, iris halus2 btg daun seledri, iris halus1/2 bh pala3 cm jahe, cincangminyak goreng

Haluskan:5 bh bawang merah3 siung bawang putih1/2 sdt garam1/2 sdt lada bubuk

Taburan:Bawang gorengDaun bawang iris halusSeledri iris halus

Cara Membuat:1. Rebus buntut dengan 1000 ml air sampai terendam, masak hingga mendidih,tiriskan.Buang airnya.2. Rebus kembali buntut dengan 1500 air bersih, tambahkan jahe, pala, dan daun bawang,rebus hingga lunak dengan api kecil. Ambil buntut, saring kaldunya sebanyak 1000 ml,didihkan, masukkan kembali buntutnya.3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusanbuntut. Tambahkan wortel, dan kentang,. Masak hingga matang.4. Sajikan, taburi bawang goreng, daun bawang, dan daun seledri di atasnya.

Untuk 4 porsi

Ayam Pop Bahan:1 ekor ayam pejantan, bersihkan, potong 4 bagian6 siung bawang putih, haluskan1 sdt lada bubuk1 sdt garam2 sdm margarin untuk menumis1 ltr air kelapaminyak untuk menggoreng

Cara membuat:1. Cairkan margarin, tumis bawang putih sampai harum, masukkan lada, garam, dan airkelapa.2. Masukkan ayam, masak sampai matang dan empuk.3. Panaskah minyak goreng, goreng ayam sebentar.4. Sajikan ayam pop dengan rebusan daun singkong dan sambal petai merah.

Bahan sambal petai merah:10 buah cabai merah utuh6 butir bawang merah3 siung bawang putih2 buah tomat merahminyak bekas menggoreng ayam1 papan petai, kukus, kupas, belah dua

Cara membuat:1. Kukus semua bahan sampai empuk, angkat.2. Giling halus cabai dan bawang, kecuali tomat, haluskan. Bumbui garam dan gulasecukupnya.3. Tata dalam wadah sambal petai, tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata.

Untuk 6 orang

Udang Lada Hitam Bahan:500 gr udang sedang, buang kepalanya, belah punggungnya1 sdt garam1 sdt air jeruk nipis100 gr bawang bombai, iris bulat1 sdt lada hitam, memarkan1 sdm saus tiram3 sdm saus tomat100 ml air1 sdm margarin

Cara membuat:1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam.2. Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan udang, saus tiram,saus tomat, garam, air, dan lada hitam, aduk sampai rata dan udang matang.

Soto Bumbu Sederhana Bahan:500 gr daging ayam, potong-potong200 gr taoge150 gr soun, rendam100 gr kacang tanah, goreng3 lbr daun salam2 btg daun bawang, potong-potong1 btg serai, potong-potong1 bh tomat, potong-potong3 sdm minyak goreng1 ltr air

Haluskan:3 siung bawang putih2 cm jahe1 sdt garam1 sdt lada1/2 sdt pala1/2 sdt gula pasir

Pelengkap:Kerupuk aci, gorengKecap manisSambal cabai rawitBawang merah gorengJeruk nipis

Cara membuat:1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Masukkan daging ayam sambildiaduk hingga dagingnya berubah warna.

2. Tambahkan air lalu didihkan, masukkan daun bawang dan tomat. Setelah matang, angkatdaging ayam, goreng, lalu suwir-suwir.3. Tata dalam mangkuk: soun, taoge, ayam suwir, kacang tanah, dan pelengkapnya. Siramdengan kuah panas, hidangkan segera.

Untuk 8 Orang

Fusilli Krim Keju Bahan:125 gr fusilli, pasta bentuk spiral, rebus hingga lunak1 sdm mentega1 bawang bombai, cincang halus1 sdm tepung terigu250 ml susu cair1/2 sdt garam (secukupnya)1/2 sdt merica bubuk4 lbr daging asap, iris halus150 gr keju cheddar, parut1 sdm peterseli, untuk taburan

Cara membuat:1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan tepung terigu, adukhingga tepung matang. Matikan api, tuang susu sedikit demi sedikit sampai rata. Masak lagidi atas api kecil, masukkan daging asap dan keju parut. Angkat.2. Masukkan fusilli, aduk rata.3. Tata dalam wadah saji dan taburi dengan daun peterseli. Sajikan selagi panas.

Untuk 2 porsi

Serundeng Pedas Peda Asin Bahan:3 bh ikan peda asin, rendam 30 menit400 gr kelapa 1/2 tua, kupas, parut kasar1 sdt garam1 sdm gula pasir3 lbr daun salam2 btg serai, memarkan4 sdm minyak goreng

Haluskan:5 bh cabai merah3 bh cabai rawit6 bh bawang merah4 siung bawang putih

Cara membuat:1. Kukus peda 15 menit, angkat. Ambil daging ikannya, suwir-suwir. 2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sambil diaduk hingga matang.3. Tambahkan kelapa, masak sambil diaduk hingga setengah kering.4. Masukkan suwiran ikan peda, aduk sampai matang. Bumbui gula dan garam. Angkat,tiriskan. Setelah dingin masukkan dalam toples.

Untuk 6 orang

Empal Suwir Pedas Bahan:1 kg daging has dalam, potong-potong2 lbr daun salam1000 ml air2 sdm gula merah300 ml santan kentalminyak untuk menggoreng3 sdm cabai merah giling5 sdm bawang goreng untuk taburan3 sdm bawang putih goreng untuk taburan

Haluskan:2 bh cabai rawit6 bh bawang merah4 siung bawang putih1 sdm ketumbar1 sdt lada

Cara membuat:1. Rebus daging, bumbu halus, dan daun salam sampai daging lunak dan air mengering.Angkat, lalu iris daging tipis-tipis 1/2 cm, memarkan.2. Masukkan santan, daging yang sudah dimemarkan, gula merah, cabai giling. Rebussampai santan terserap dan mengering. Angkat, suwir-suwir dagingnya.3. Goreng suwiran daging dalam minyak panas hingga kering. Angkat, setelah dinginhidangkan dengan taburan bawang goreng dan bawang putih goreng.

Untuk 8 orang

Bubur Talas Bahan:250 gr sagu ambon150 gr gula merah50 gr gula pasir500 ml air2 lbr daun pandan1/2 sdt garam250 gr talas, kupas, potong dadu. Kukus.

Bahan kuah (didihkan):300 ml santan dari 1/2 butir kelapa1/2 sdt garam2 lbr daun pandan, simpul

Cara membuat:1. Rendam sagu ambon dalam air sampai terendam dan lunak. Angkat, tiriskan.2. Rebus air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sampai mendidih, lalu saring.3. Panaskah air gula, masukkan sagu ambon yang sudah lunak, masak sampai kental dansagu matang. Tambahkan potongan talas, aduk rata.4. Sajikan sagu ambon dan talas dengan kuah santan.

Untuk 6 orang

Bubur Pedas Bumbu I:2 cm temu mangga2 cm temu kunci2 cm lempuyang2 cm temu hitam2 btg serai1 cm kunyit500 gr beras750 ml santan dari 1 btr kelapa100 gr kacang hijau, rendam di air panas sampai mekar100 gr jagung manis, sisir100 gr singkong, kupas, potong dadu100 gr ubi jalar, kupas, potong dadu

Bumbu II:1/4 sdt jintan putih1/4 sdt jintan manis1 sdt ketumbar

Bumbu III:2 helai daun kunyit, iris halus

2 helai daun jambu biji muda, iris halus2 helai daun mengkudu, iris halus2 helai daun pace, iris halus2 helai daun mangkokan, iris halus2 lbr daun jeruk, iris halus

Cara membuat:1. Cuci bersih bumbu I, taruh dalam penggorengan, masukkan beras, temu mangga, temukunci, lempuyang, temu hitam, kunyit, dan jahe, hingga kering. Pisahkan bumbu dan beras,lalu haluskan bumbu dan tumbuk kasar beras.2. Sangrai bumbu II hingga harum, haluskan.3. Didihkan santan, masukkan beras dan bumbu II, masak sampai beras mekar. Masukkanjagung, kacang hijau, singkong, dan ubi, masak sampai matang.4. Terakhir, tambahkan aneka daun (bumbu III) yang sudah diiris halus, aduk rata.

Sup Iga Segar Bahan:1 kg iga sapi, potong-potong2 ltr air2 cm jahe, memarkan1 bh pala, potong 2 bagian2 btg daun bawang, potong-potong3 sdm minyak untuk menumis10 bh cabai rawit utuh6 bh belimbing wuluh, potong-potong1 sdm garam

Haluskan:3 bh cabai merah8 bh bawang merah4 siung bawang putih1 sdt lada

Cara membuat: 1. Rebus iga, jahe, dan pala sampai dagingnya lunak.2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tuang ke dalam rebusan tulang iga.3. Tambahkan daun bawang, cabai rawit, belimbing sayur, dan garam. Masak sampaimatang.

Untuk 5 orang

Musawaroh, Hidangan Khas Madura

Bahan:5 bh hati ayam, rebus, potong-potong5 bh ampela ayam, rebus, potong-potong2 sdm kecap manis2 sdm minyak goreng100 ml air

Bumbu halus:5 btr bawang merah4 siung bawang putih1/4 sdt jintan1 sdt garam

Cara membuat:1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan hati dan ampela ayam sambil diaduk.2. Bumbui kecap dan masukkan air, masak sampai kuah mengering.

Perkedel Campur

Bahan:200 gr daging ayam, cincang200 gr udang, cincang halus1.000 ml air1 sdt garam 1 sdt jintan bubuk1 sdt kapulaga bubuk1 sdt kayu manis bubuk1 ruas jari jahe, parut1/2 sdt merica bubuk4 bh cabai merah, iris halus3 btr telur ayam, kocok lepas1 bawang bombai, cincang10 bh cabai hijau, iris halus2 btg seledri, iris halus100 gr kacang kedelai, rendam semalaman, rebus hingga lunak200 ml minyak goreng

Cara membuat:1. Rebus daging ayam dan udang dengan air. Bubuhi garam, biarkan hingga air mengeringdan daging lunak. Tambahkan jintan, kapulaga, kayu manis, jahe, merica, dan cabai merah.Aduk rata.2. Masukkan kocokan telur, kacang kedelai, irisan cabai hijau, bawang bombai, dan seledri.Aduk rata dan bentuk adonan bulat kecil, tekan hingga pipih.3. Panaskan minyak goreng, goreng perkedel hingga matang dan berwarna kecoklatan.Angkat dan tiriskan.4. Sajikan segera sebagai teman makan nasi dan sayur bening.

Tumis Cumi Jamur

Bahan:300 gr cumi-cumi ukuran sedang1 sdm minyak goreng50 gr bawang bombai, potong kasar1 siung bawang putih, memarkan1 sdm saus tiram1 sdm kecap asin3 sdm saus tomat1 sdt gula pasir1/2 sdt merica bubuk1 sdt garam100 gr jamur shimeji, bersihkan, potong-potong150 gr bokcoy, rebus

Cara membuat:1. Bersihkan cumi, buang kantong tinta dan kulit arinya. Cuci bersih, potong-potong melintang1/2 cm. Sisihkan.2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu.3. Masukkan cumi, besarkan api, aduk cepat hingga cumi kaku.4. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap asin, gula pasir, dan lada, aduk rata. Masukkanjamur shimeji, aduk rata.5. Tata bokcoy di piring saji, tuang tumisan cumi di atasnya. Sajikan hangat.

Spaghetti Saus Daging Sapi Cabai Hijau

Bahan:180 gr spaghetti 150 gr daging sapi 3 bh bawang merah, iris tipis3 siung bawang putih, iris tipis3 bh cabai hijau, iris miring1 bh tomat potong 6 bagian100 ml kaldu ayam 1 sdt oyster sauce 1 sdt gula sdt kecap manis30 ml air asam jawa2 sdm tepung kanji, tambahkan 1 sdm air (pengental)garam dan lada bubuk, secukupnya

Cara membuat:1. Buat saus sapi cabai hijau: panaskan minyak zaitun, tumis bawang merah, bawang putih,cabai hijau, dan tomat sampai harum. Tambahkan daging, aduk hingga berubah warna,tuangi kaldu ayam.2. Masukkan oyster sauce, gula, kecap manis, air asam jawa, garam, dan lada. Setelahmatang, tuang bahan pengental, masak hingga meletup-letup. Sisihkan.

3. Rebus spaghetti dalam air mendidih selama 8 - 10 menit atau hingga cukup matang.Angkat, tiriskan.4. Tata di atas piring saji, sirami dengan sausnya. Atau hidangkan sausnya secara terpisah.

Untuk 1 orang

Tips: Agar rasa spaghetti yang lebih enak dan gurih, setelah ditiriskan, spaghetti dapat ditumisterlebih dulu dengan bawang putih, lalu dibumbui dengan garam dan lada bubuk. Cara membuat kaldu ayam: didihkan air sekitar 2 liter, lalu masukkan potongan wortel, daunbawang, seledri, bawang bombai, dan tulang ayam, diamkan hingga mendidih. Kecilkanapinya, tunggu sekitar jam, lalu angkat, saring, dan tiriskan.

Martabak Isi Mayones

Bahan:10 lbr kulit lumpia200 ml minyak goreng

Isi:4 lbr daging asap, potong kotak kecil4 btr telur rebus, potong kecil4 lbr keju cheddar, potong kotak kecil

Saus: Campur dan aduk rata100 gr mayones1 sdt mustard sdt air jeruk lemon/nipis sdt merica bubuk

Pelapis:5 btr telur, kocok lepas

Cara membuat:1. Campur isi dan saus, aduk hingga rata2. Ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan sdm campuran isi, lipat berbentuk persegi empatkecil, rekatkan dengan air.3. Celupkan ke dalam kocokan telur, goreng hingga matang, angkat.

Untuk 5 porsi

Otak Otak Tahu

Bahan:5 btr telur1 1/2 sdt garamMinyak goreng secukupnyaDaun pisang/aluminium foil

Adonan tahu:300 gr daging ikan tenggiri, haluskan100 gr tahu cina, haluskan375 ml santan kental, didihkan250 gr wortel, cincang halus2 sdm irisan daun bawang2 sdm seledri cincang1 putih telur80 gr tepung sagu tani

Bumbu halus:5 btr bawang merah3 siung bawang putih2 sdt garam1/2 sdm gula pasir1 sdt merica bubuk

Cara membuat:1. Kocok telur dengan garpu, beri sedikit garam, kocok kembali hingga rata.2. Panaskan wajan antilengket, olesi dengan sedikit minyak goreng. Tuang adonan telursecukupnya, masak hingga menjadi dadar yang tipis. Lakukan hal yang sama hingga adonanhabis.3. Membuat adonan tahu: Ambil 125 ml kepala santan dari santan kental yang dididihkan,masukkan daging tenggiri, tahu, wortel, daun bawang, seledri, telur, tepung sagu, dan bumbuyang dihaluskan, aduk hingga tercampur rata.4. Ambil selembar dadar, letakkan adonan ikan di atasnya, lalu gulung padat. Bungkusdengan daun pisang/aluminium foil. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.5. Kukus ke dalam panci pengukus selama 25 menit hingga matang, angkat, dan biarkandingin.6. Potong bentuk serong atau sesuai selera. Sajikan selagi hangat untuk makanan selinganatau lauk yang istimewa.

Untuk 6 porsi

Garo Bunga Pepaya

Bahan:5 sdm minyak sayur3 lbr daun pepaya muda, rebus sebentar, iris kasar250 gr bunga pepaya, siangi, rebus sebentar100 gr daun melinjo muda, iris kasar3 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus10 lbr daun jeruk, iris halus 3 lbr daun pandan, iris halus2 lbr daun kunyit, iris halus (kalau daun yang besar cukup 1 lbr saja)3 btg daun bawang, iris halus15 pucuk daun kemangi1 ruas jari jahe, cincang halus200 g ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol/ikan asin/teri medan

Bumbu halus:10 bh cabai merah keriting10 bh cabai rawit hijau (sesuai selera)15 btr bawang merah2 sdt garam (secukupnya)

Cara memasak:1. Panaskan minyak goreng, tumis irisan daun pandan hingga harum, kemudian tambahkanbumbu halus, tumis hingga bumbu matang. Tambahkan ikan cakalang suwir, sayuran, danbumbu iris (kecuali daun kemangi).2. Aduk rata hingga sayuran, ikan, dan bumbu tercampur rata, masak hingga matang.Tambahkan garam, dan terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.

Nugget Ayam Wortel

Bahan:250 gr daging ayam giling50 gr es batu, hancurkan50 gr wortel, parut50 gr bayam, haluskan60 gr tepung tapioka1 sdm garam1 sdm gula pasir3 siung bawang putih, haluskan1/2 sdt ketumbar bubuk1/2 ruas jari jahe, haluskan1/2 sdt merica bubuk1 sdt kaldu bubuk ayam

Pelapis:100 gr tepung terigu5 telur, kocok lepas

500 gr tepung roti

Cara membuat:1. Campur daging ayam, es batu, wortel, bayam, garam, dan gula pasir menjadi satu.Hancurkan dengan menggunakan food processor atau blender hingga lembut.2. Tambahkan tepung tapioka, bawang putih, ketumbar, jahe, merica, dan kaldu bubuk.Proses kembali hingga tercampur rata. Tuang ke dalam loyang, ratakan. Simpan ke dalamfreezer hingga mengeras, lalu keluarkan.3. Cetak atau potong sesuai selera. Gulingkan ke dalam tepung terigu, celup ke dalamkocokan telur, lalu gulingkan kembali ke dalam tepung roti. Masukkan kembali ke dalamfreezer hingga agak mengeras.4. Goreng dengan minyak panas sedang hingga mengapung. Sajikan sebagai lauk.

Cumi Asam Manis

Bahan:750 gr cumicumi ukuran sedang8 lbr daun jeruk, iris tipis2 btg serai, memarkan2 cm lengkuas, memarkan2 sdm kecap manis1 sdm air jeruk nipis1 sdt garam1 sdt gula merah10 bh cabai rawit merah2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan: 5 bh bawang merah2 siung bawang putih5 bh cabai merah

Cara membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun jeruk, danlengkuas, aduk rata.2. Masukkan cumi, masak sampai cumi berubah warna.3. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air jeruk, aduk rata.

Grago Kriuk

Bahan:100 gr grago (udang kering kecil/ rebon)1 bks kaldu instan bubuk50 gr tepung kanjiminyak goreng secukupnya

Bahan sambal kecap:2 bh bawang merah, iris halus5 bh cabai rawit, iris tipis5 sdm kecap manis sdt air jeruk nipis

Cara membuat:1. Cuci bersih rebon, lalu tiriskan. Tambahkan kaldu instan bubuk, aduk, lalu jemur sampaikering.2. Setengah kering, taburkan tepung kanji, aduk rata. Biarkan 5-10 menit.3. Goreng grago dalam minyak panas hingga kering. Angkat.4. Buat sambal kecap: aduk semua bahan sambal.5. Hidangkan grago kering dengan nasi hangat dan sambal kecap.

Lemongrass Tea

Bahan: batang sereh1 sdm gula merah1 ruas jari kayu manis2 gr (1 sdm) teh hitamGaram secukupnya

Cara membuat:1. Cuci semua bahan-bahan yang akan digunakan hingga bersih. 2. Potong kasar sereh.3. Rebus sereh dan kayu manis dengan 1 gelas air hingga mendidih.4. Tambahkan teh, gula merah, dan garam secukupnya, aduk. 5. Saring dan siap untuk diminum.6. Bagi yang menyukai rasa asam, bisa ditambahkan jeruk nipis sesuai selera.

Gulai Nangka Kikil

Bahan: 750 ml santan cair500 ml santan kental300 g kikil sapi, rebus sampai empuk, potong-potong2 lbr daun jeruk purut2 bh asam kandis1 lbr daun kunyit500 g nangka muda, potong-potong kecil6 helai kacang panjang, potong-potong5 helai daun kol, potong-potong

Haluskan:8 buah cabai merah

6 butir bawang merah4 siung bawang putih4 butir kemiri2 cm kunyit2 cm jahe2 sdt garam

Cara membuat: 1. Didihkan santan cair bersama bumbu halus, asam kandis, daun jeruk, dan daun kunyit.2. Masukkan kikil, nangka, dan santan cair, rebus dengan api kecil hingga semua bahanlunak.3. Masukkan kacang panjang dan daun kol, didihkan. Tambahkan santan kental masaksampai semua bahan matang. Angkat, sajikan hangat.

Butter Rice & Fried Sausage

Bahan: 120 gr sosis sapi 150 gr nasi putih50 gr jagung manis25 gr wortel25 gr kacang polong50 gr mentega sdt garam sdt merica15 gr kaldu instan

Cara membuat: 1. Goreng sosis hingga matang, sisihkan.2. Tumis semua sayuran hingga matang dengan mentega, lalu masukkan nasi putih, masaksampai semua bahan matang. Tambahkan garam, merica, dan kaldu instan, aduk rata.3. Cetak nasi dengan mangkuk kecil, beri sosis goreng.

Perkedel Tahu Jamur

Bahan:2 sdm minyak goreng40 gr bawang bombai, cincang halus2 siung bawang putih, cincang halus2 btg daun bawang, iris tipis100 gr jamur putih, cincang kasar2 bh tahu putih, haluskan2 btr telur ayam, kocok rata1/4 sdt pala bubuk1/2 sdt merica bubuk1 sdt garam

minyak goreng

Lapisan: 50 gr tepung terigu2 btr telur ayam, kocok hingga berbuih50 ml air150 gr tepung panir putih

Cara membuat: 1. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan daun bawangdan jamur, aduk hingga layu. Angkat, sisihkan.2. Tambahkan tahu halus, telur, lada, garam, dan pala, aduk rata. Tuang adonan ke dalamloyang ukuran 20 x 20 x 3 cm yang sudah diolesi minyak, lalu kukus selama 30 menit sampaiadonan matang. Angkat dan dinginkan.3. Potong perkedel tahu ukuran 4 x 4 x 2 cm. Lumuri dengan tepung terigu, celupkan dalamputih telur, gulingkan dalam tepung panir hingga rata.4. Simpan dalam lemari es selama 15 menit.5. Panaskan minyak, goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan.Angkat, tiriskan. Sajikan.

Ayam Goreng Cabai Hijau

Bahan:1 ekor ayam, potong 8 bagian1 sdt garam1 sdm air jeruk nipis1/4 sdt ladaminyak untuk menggoreng

Sambal hijau:150 gr cabai hijau, tumbuk kasar6 bh bawang merah, iris tipis2 siung bawang putih, iris tipis6 lbr daun jeruk iris tipis1/2 sdt garam

Cara membuat:1. Lumuri ayam dengan garam, lada, dan air jeruk nipis, aduk sampai rata. Sisihkan selama15 menit.2. Bakar ayam sampai matang dan berwarna kecoklatan, sisihkan.3. Ambil 4 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampaiharum, tambahkan cabai hijau, daun jeruk, dan garam, aduk rata.4. Masukkan ayam, masak sebentar sampai ayam terlumuri bumbu, angkat, sajikan.

Telur Kukus Bumbu Merah

Bahan isi:

1 sdt tepung maizena3 btr telur ayam, kocok lepas75 ml santan kental1 bh wortel, potong kotak kecil25 gr kacang polong2 sdm santan kental sdt garam1/6 sdt lada bubuk1 btg serai3 lbr daun salam2 sdm air jeruk nipisgaram dan gula secukupnyaminyak untuk menumis secukupnya

Haluskan:3 bh bawang merah2 siung bawang putih5 bh cabai merah2 bh cabai rawit

Cara membuat:1. Aduk tepung maizena, santan, dan telur. Bumbui garam dan lada, lalu tambahkan worteldan kacang polong. Sendokkan adonan ke dalam plastik es mambo. Kukus sampai matang.Potong-potong.2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, santan, garam dan gula, masaksambil diaduk hingga mendidih.3. Masukkan air jeruk nipis, potongan telur kukus. Masak sambil diaduk hingga bumbumeresap.

Pesmol Ikan Gurame

Bahan: 1 ekor ikan gurame, bersihkan, cuci bersih1 sdt garam1 bh jeruk nipis15 bh cabai rawit2 bh cabai merah, potong 1 cm1 bh tomat, potong-potong2 btg daun bawang, iris serong, 1 cm350 ml air1 sdt kaldu instan sdt garam sdt gula pasirminyak untuk menggoreng

Haluskan: 3 bh kemiri, goreng

2 cm kunyit, goreng2 cm jahe, goreng5 bh bawang merah, goreng3 siung bawang putih, goreng

Cara membuat: 1. Potong-potong ikan gurame menurut selera. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis.Panaskan minyak, goreng ikan gurame sampai berwarna kuning kecoklatan. 2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang, tambahkan 250ml air, masak sampai bumbu benar-benar matang. 3. Tambahkan cabai rawit, tomat, daun bawang, kaldu instan, garam, gula, dan sisa air,masak kembali sampai mendidih. 4. Setelah bumbu benar-benar matang, masukkan ikan gurame goreng, masak sampai kuahtinggal sedikit. Sajikan

Laksa Ayam

Bahan:1 ekor ayam, potong 4 bagian100 gr bihun, rendam air dingin50 gr taoge, siangi, seduh air panas2 btr telur, rebus matang3 lbr daun jeruk2 btg serai, memarkan1 ruas jari jahe, memarkan1 ruas jari lengkuas, memarkan1.000 ml kaldu ayam10 sdm susu rasa jahe2 sdt garam1/2 sdt merica bubuk2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:10 btr bawang merah5 siung bawang putih5 btr kemiri sangrai5 cm kunyit bakar1 sdm ketumbar, sangrai

Pelengkap:Udang rebusSeledri Daun bawang irisBawang goreng

Cara membuat:1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas,

masak hingga ayam berubah warna, tambahkan separuh kaldu masak hingga ayam lunak.Angkat.2. Angkat ayam, tiriskan dan suwir-suwir. Panaskan kembali kuah, angkat, sisihkan, danbiarkan hangat. Masukkan susu, aduk rata.3. Siapkan mangkuk, isi bihun, taoge, dan udang rebus, tuangkan kuahnya, taburi denganirisan daun seledri, daun bawang, bawang goreng, dan emping secukupnya.4. Sajikan hangat.

Untuk 8 porsi

Crepes Cokelat Rasa Vanila

Bahan:250 g tepung terigu10 sdm susu rasa cokelat, larutkan ke dalam 500 ml air matang2 btr telur ayam, pisahkan putih dan kuningnya 1/2 sdt garam halus

Isi:6 sdm susu rasa vanila30 gr tepung maizena, larutkan dalam 300 ml air75 gr gula pasir1 kuning telur100 g keju cheddar, potong dadu1 klg cocktail, ambil isinya

Cara membuat:1. Crepes: Campur tepung terigu dengan susu rasa cokelat, kuning telur, dan garam. Saring.Kocok putih telur hingga kaku, masukkan ke dalam adonan terigu.2. Panaskan wajan datar, olesi dengan minyak goreng atau margarin. Setelah panas, tuangadonan. Masak dengan api kecil. Buat dadar hingga hingga adonan habis.3. Isi: Campur gula pasir dan maizena, rebus. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup,angkat. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Masak kembali sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat dan dinginkan. Tambahkan susu rasa vanila, keju, dan cocktail, aduk rata.4. Ambil 1 lbr dadar, isi saus kental, gulung.

Mie Asam Manis

Bahan kaldu:250 gr daging ikan tenggiri

Bumbu halus :10 btr bawang merah 6 siung bawang putih 2 btg serai2 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkuas50 gr kecombrang50 gr cabai merah giling1 sdm air asam jawa, larutkan dengan sedikit air hangat1 sdm garam50 gr gula pasirDaun kari

Pelengkap:500 gr mi kuning50 gr mentimun, potong-potong25 gr cabai merah, iris halus50 gr bengkuang1 bh wortel, iris serong, rebus sebentar1 btr butir telur puyuh6 potong tahu gorengDaun mint

Cara membuat:1. Rebus ikan hingga matang, angkat. Masukkan ke dalam mangkuk blender, proses hinggahalus, masukkan kembali ke dalam kaldu ikan.2. Tambahkan bumbu giling, didihkan.3. Beri asam, gula, dan garam, didihkan kembali. Angkat, saring.4. Taruh bahan pelengkap laksa dalam mangkuk, siram dengan kaldu panas.5. Sajikan segera.

FUYUNGHAI

Bahan:7 btr telur ayam, kocok lepas1 sdt garam1 sdt merica bubuk3 sdm minyak sayur3 siung bawang putih, cincang halus1 bh bawang bombai, cincang halus100 gr udang kupas, cincang kasar100 gr daging kepiting/rajungan rebus kalengan

Bahan saus:1 sdm margarin1/2 bh bawang bombai, cincang2 siung bawang putih, cincang2 bh cabai merah besar, buang bijinya, potong tipis50 gr wortel, potong korek api1 btg daun bawang, potong-potong200 ml air1 sdt tepung kanji100 gr saus tomat

1 sdm gula pasir1/2 sdt cuka masak1 sdt garam1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air50 gr kacang polong

Cara membuat:1. Kocok telur, garam, dan merica, sementara itu, tumis bawang putih dan bawang bombaihingga layu, tambahkan udang, aduk hingga berubah warna. Angkat, dinginkan.2. Masukkan ke dalam telur kocok, tambahkan daging kepiting, aduk rata.3. Panaskan wajan dadar antilengket, masukkan setengah bagian adonan telur, masakhingga matang kedua sisinya. Masak sampai matang.4. Saus: tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu, masukkan sayuran yang lain,aduk hingga layu.5. Tambahkan bumbu lalu kentalkan dengan air yang ditambah tepung kanji, aduk hinggameletup-letup. Tambahkan kacang polong, tata fuyunghai di piring hidang, siram dengansaus, lalu hidang

TUMIS KECIPIR

Bahan:2 sdm minyak goreng1 btg serai, memarkan2 lbr daun jeruk1 sdt garam1 sdt gula pasir2 bh belimbing sayur/tomat hijau, potong-potong1 sdm air asam100 gr udah kupas1 ltr air100 gr wortel, iris korek api100 gr kecipir, iris serong100 gr kacang merah, rendam, rebus hingga lunak5 lbr daun kol, potong-potong kotak12 btr telur puyuh rebus, kupas

Bumbu halus:3 bh cabai merah4 siung bawang putih7 btr bawang merah1 ruas jari kunyit1/2 sdt terasi1 sdt ketumbar

Cara membuat:1. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan serai, daun jeruk, garam, gulapasir, belimbing sayur, air asam, udang, dan kacang merah. Tuang air, didihkan.

2. Masukkan wortel, kecipir, kol, dan telur puyuh. Aduk-aduk sampai matang dan bumbumeresap. Angkat.3. Sajikan selagi panas

GULAI PADANG

Bahan:1 kg daging kambing, potong dadu10 btr bawang merah, iris tipis3 siung bawang putih, iris tipis1 btg serai, memarkan2 mata asam kandis500 ml santan encer250 ml santan kental1/2 sdm ketumbar bubuk1/4 sdt jintan bubuk1/4 sdt adas manis3 btr cengkeh1/4 bh pala1 sdt merica utuh1 btg kayu manis (sekitar 3 cm)2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:6 bh cabai merah1 ruas jari jahe1 ruas jari lengkuas1 ruas jari kunyit

Cara membuat:1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai, asam kandis,bumbu halus, daging kambing, aduk rata.2. Tambahkan santan encer, ketumbar, jintan, kayu manis, adas manis, cengkeh, pala,merica. Aduk-aduk, masak hingga daging lunak.3. Masukkan santal kental, masak dengan api kecil, aduk-aduk. Masak hingga matang,angkat.

SAMBAL REBON

Bahan:500 gr rebon/udang kering, rendam air panas, tiriskan hingga kering10 bh cabai merah, haluskan10 siung bawang merah, potong tipis2 lbr daun jeruk purut2 bh jeruk nipis, ambil airnya1/2 sdt garam (secukupnya)

1 sdt gula pasir10 sdm minyak

Cara membuat: 1. Tumis bawang merah hingga berubah warna menjadi kekuningan, lalu masukkan cabaimerah dan daun jeruk. Aduk rata, masak hingga matang.2. Masukkan rebon, aduk terus dengan api kecil hingga kering dan matang.3. Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula, aduk rata, masak hingga matang, angkat.

AYAM GORENG RENYAH

Bahan:1 ekor ayam, potong-potong1 sdm air jeruk nipis4 siung bawang putih, haluskan1 sdt merica bubuk1/2 sdt garam halus400 ml minyak goreng (untuk menggoreng)

Pelapis cair:300 ml air es300 gr tepung terigu 40 gr tepung maizena1/2 sdm susu bubuk1 butir kuning telur1/2 sdt baking powder1/4 sdt garam halus1/2 sdt lada halus

Pelapis kering:400 gr tepung terigu tinggi protein100 gr tepung maizena1/2 sdt baking powder1 sdt bubuk bawang putih

Cara membuat:1. Membuat pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder,lada, dan garam. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambildiaduk hingga tercampur rata. Diamkan dan simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam.2. Membuat pelapis kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.3. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, bawang putih, merica bubuk, dan garam. Aduk ratadan diamkan selama 15 menit dalam lemari es.4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimutitepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering.Lakukan hingga ayam habis.5. Panaskan minyak goreng, goreng ayam dalam minyak banyak dengan panas sedang.Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecoklatan, dan kering. Angkat. Tiriskan.

6. Sajikan selagi panas dengan saos tomat dan sambal botol.

TEH JAHE LEMON

Bahan:2 kantung teh jahe2 sdm perasan lemon (sekitar setengah buah lemon)2 sdm madu2 gelas air panasPotongan lemon

Cara membuat:1. Taruh kedua kantung teh jahe tadi di dalam mangkuk. Tambahkan perasan lemon danmadu.2. Tuangkan air panas di atas bahan-bahan tadi dan biarkan meresap selama 10 menit.Biarkan menghangat. 3. Tuangkan teh ke dalam 2 gelas sedang berisi es batu. 4. Tambahkan potongan lemon.

FISH KATSU

Bahan:4 lbr fillet ikan kakap (masing-masing 100 gr), potong seperti telunjuk2 btr telur ayam2 sdm susu evaporated 1 sdm air jeruk lemon100 gr tepung terigu1/4 sdt merica bubuk1 sdt garam halus1/2 sdt kaldu sapi bubukTepung roti/tepung panir yang kasar secukupnyaTepung sagu secukupnya

Pelengkap:Roti tawar, olesi mentegaSalad sayuran

Cara membuat:1.Lumuri ikan dengan merica bubuk, garam, kaldu sapi bubuk dan air jeruk lemon, ratakan,diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.2. Campur susu dan telur, kocok lepas.3. Lumuri ikan dengan tepung sagu, celupkan ke dalam kocokan telur dan susu, gulingkan diatas tepung roti yang kasar. Diamkan dan simpan di dalam freezer.

4.Goreng dengan menggunakan minyak banyak hingga kuning keemasan. Angkat.5.Penyelesaian: letakkan selembar roti, letakkan fish katsu, gulung dan rapatkan.6.Susun roti gulung dan salad di wadah bekal.

CRISPY CHICKEN SAUS BANGKOK

Bahan:1 ekor ayam (750 gr), potong jadi 8 bagian2 sdm air jeruk nipis 1 sdt merica bubuk 1 sdm paprika merah bubuk 1 sdt garam halus (campur rata merica bubuk, paprika merah, dan garam, untuk melumuri daging ayam)

Bahan pelapis:100 gr terigu protein tinggi 1 sdm baking powder1 sdt merica bubuk1 sdt paprika bubukGaram halus secukupnya2 btr telur ayam, kocok sebentar 250 gr tepung roti berbutir kasar (secukupnya) Minyak goreng, untuk menggoreng

Saus: 300 gr apel manalagi, kupas, potong dadu100 ml air1 sdm air jeruk lemon3 sdm gula pasir1 bh tomat, buang biji, cincang kasar5 sdm sambal bangkok, siap pakai

Cara membuat:1.Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis, merica bubuk, paprika bubuk, dan garam halus,ratakan. Diamkan selama sekitar 30 menit.2. Campur dan aduk rata bahan pelapis: tepung terigu, baking powder, merica bubuk, paprikabubuk, dan garam halus secukupnya. Lumuri ayam dengan campuran bahan pelapis,ratakan, kemudian celupkan ke dalam telur kocok, lumuri lagi dengan tepung roti.3. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di atas api panas, masukkan satu per satuayam bertepung, cukup 4-5 potong ayam sekali menggoreng. Setelah ayam matang, kuning,dan berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama hingga selesai.4. Membuat saus: Rebus apel, tomat, dan gula pasir dengan sedikit air hingga lunak.Masukkan air jeruk lemon, dan sambal bangkok, aduk rata, angkat.5.Sajikan ayam goreng dengan saus bangkok.

TUMIS DAGING SAYURAN

Bahan:500 gr daging has dalam, potong serasi1 sdm kecap inggris1/2 sdt garam3 btr telur1/4 bh paprika merah, potong memanjang100 gr bunga kol, ambil kuntumnya100 gr kapri50 gr daun kucai, potong 1 cm150 gr soun, rendam5 btr bawang merah, iris tipis5 siung bawang putih, iris tipis2 sdm kecap manis3 sdm saus tomat2 sdt gula pasir1/2 sdt garamMargarin untuk menumis

Cara membuat:1. Panaskan sedikit margarin, tumis daging dengan kecap inggris dan garam hingga berubahwarna, angkat, sisihkan.2. Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, tambahkankecap inggris, kecap manis, saus tomat, gula pasir, dan garam, aduk rata.4.Sajikan dalam wadah saji dan taburi dengan kucai.

PISANG GORENG COKELAT

Bahan: 10 bh pisang raja100 gr cokelat pekat, sisir, belah membujur2 putih telur, kocok lepas100 gr tepung panir

Dadar:125 gr tepung terigu protein tinggi1 btr telur350 ml air1 sdm susu bubuk1 sdm margarin cair1 sdm gula pasir

Cara membuat:1. Taruh tepung terigu dan susu bubuk dalam wadah, buat cekungan di tengah, tuangkantelur, garam dan margarin, aduk memutar sambil tuangi air sedikit demi sedikit. Aduk hinggarata dan kalis. Diamkan selama 20 menit.2. Panaskan wajan datar antilekat, buat dadar hingga adonan habis.3. Ambil selembar dadar, taruh pisang, taburi cokelat, gulung, dan lipat hingga rapat.

4. Celupkan ke dalam putih telur, gulingkan di atas tepung panir. Diamkan dalam freezerselama 30 menit.5. Panaskan minyak goreng, lalu goreng pisang hingga kuning keemasan. Angkat.6. Sajikan selagi panas dengan taburan gula palem dan kayu manis bubuk.

BANDENG GORENG CRISPY

Bahan:500 gr bandeng tanpa duri, potong sesuai selera

Pelapis cair:50 gr tepung tapioka2 butir telur ayam1/2 sdt baking powder

Pelapis kering: campur rata3 sdm tepung terigu1/4 sdt paprika bubuk1/2 sdt oregano

Cara membuat:1. Membuat pelapis cair: campur semua bahan, aduk rata. Simpan dalam lemari es.2. Celupkan bandeng ke dalam pelapis cair, angkat, lalu gulingkan di atas pelapis kering. 3. Goreng ikan dalam minyak panas di atas api sedang hingga kekuningan dan matang. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

TEMPE KEMUL

Bahan:1 lonjor tempe, iris tipis.Minyak goreng secukupnya.

Bahan tepung:250 gr tepung terigu2 sdm tepung beras3 bh bawang putih2 sdm ketumbar3 bh kemiri1 sdt garam1 ruas kunyit1 bh kaldu blok bila suka1 sdm daun kucai diiris kecilAir secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri, garam, dan kunyit, campurkan dengan tepungterigu, tepung beras, dan kaldu blok. 2. Beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan celup. Masukkan daunkucai, aduk rata. 3. Panaskan minyak goreng. Celupkan tempe pada adonan tepung, langsung goreng.Biarkan hingga warnanya kuning keemasan. Angkat. 4. Sajikan bersama cabe rawit hijau.

AYAM DAUN WOKU

Bahan:1 ekor ayam100 gr cabai rawit merah50 gr bawang merah50 gr jahe3 btg daun bawang1 lbr daun kunyit3 lbr daun jeruk2 btg serai1 ikat daun kemangi1 sdt garam1 sdt kaldu instandaun pisang untuk pembungkus

Cara membuat:1. Potong ayam jadi 20 bagian.2. Haluskan cabai, bawang merah, jahe, dan serai. Sisihkan.3. Iris halus daun bawang, daun kunyit, daun jeruk, dan daun kemangi. Campur ayam denganbumbu halus, irisan daun, garam, dan kaldu instan, aduk rata. Bagi jadi 5 bagian.4. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 bagian ayam, bungkus bentuk lontong, semat ujungdaun dengan tusuk gigi. Kerjakan sampai semua bahan habis.5. Kukus ayam selama 30 menit atau sampai bumbu meresap ke dalam ayam. Angkat, bakardi atas bara api sampai harum.

Untuk 2 orang

Roti Gulung Isi Daging

Bahan:10 lembar roti tawar tanpa kulit

Isi:2 sdm margarin1 buah bawang bombay, cincang halus2 siung bawang putih, cincang halus300 gr daging sapi giling3 sdm saus tiram50 gr keju parut1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit airGaram dan merica secukupnya

Pelapis:4 butir telur, kocok lepas200 gr tepung rotiMinyak untuk menggoreng

Cara membuat:1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkandaging giling, masak hingga berubah warna. 2. Masukkan saus tiram, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Tambahkan keju parut danlarutan maizena. Masak hingga matang, angkat. 3. Giling roti tawar hingga agak tipis, lalu beri bahan isian di atasnya. 4. Gulung dengan menggunakan bambu sushi agar rata dan padat. 5. Celupkan ke dalam telur lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga rata. 6. Panaskan minyak goreng lalu goreng roti gulung daging hingga kuning kecokelatan danmatang, angkat. 7. Potong sesuai selera lalu sajikan dengan saus tomat.

Khai Obb Bay Tay (Ayam Goreng Pandan)

Bahan:500 gr daging ayam, potong-potongminyak goreng secukupnyadaun pandan yang lebarlidi untuk menyemat

Bumbu perendam:6 siung bawang putih, cincang halus1 sdt merica bubuk4 sdm minyak wijen6 sdm kecap asin100 gr susu segar

Saus: aduk rata3 sdm kecap asin3 cm jahe, haluskan2 sdm kecap Inggris1 sdm wijen, sangrai1 sdm jeruk nipis5 sdm air3 bh cabai rawit, iris halus1 sdt gula pasir

Cara membuat:1. Campur semua bumbu perendam menjadi satu, aduk rata. Selanjutnya masukkan dagingayam dan remas-remas agar bumbu lebih meresap. Rendam selama 1 jam.2. Bungkus potongan ayam dengan daun pandan dan sematkan lidi agar daun pandan tidaklepas ketika digoreng.3. Goreng ayam yang telah dibungkus dalam minyak yang panas hingga matang. Tiriskan.Sajikan dengan dilengkapi sausnya.

Vermicelli Tumis Udang

Bahan:200 gr vermicelli, rebus150 gr udang, kupas150 gr cumi kupas, iris tipis3 siung bawang putih, cincang halus2 btg serai, iris tipis3 sdm mentega1 sdt garam sdt lada bubuk3 sdm saus sambal

Cara membuat:1. Panaskan mentega, tumis bawang putih, dan serai sampai harum.2. Tambahkan udang dan cumi sambil diaduk hingga berubah warna.3. Masukkan vermicelli, garam, lada, dan saus sambal, aduk sampai semua bahan matang.

Untuk 3 orang

Catatan: Vermicelli adalah pasta dalam bentuk mi (seperti spageti) yang sangat tipis.

Suwar Suwir Cakalang

Bahan:500 gr ikan cakalang kukus, suwir-suwir4 cm kencur, kupas, cuci bersih5 lbr daun jeruk1/2 btr kelapa, parut (boleh dikukus)1/2 sdt gula1 sdt garam

Kukus:5 bh cabai rawit2 siung bawang putih50 gr tempe

Cara membuat:1. Haluskan bahan yang dikukus, kecuali tempe, tambahkan kencur, daun jeruk, gula dangaram.2. Tumbuk kasar tempe, masukkan ke dalam campuran Bahan I.3. Tambahkan kelapa parut dan ikan cakalang suwir.4. Hidangkan dengan irisan ketimun dan daun kemangi.

Untuk 5 Orang

Lontong Cap Go Meh

KOMPAS.com - Opor ayam yang gurih dan pedasnya sambal goreng hati ampela, ditambahbubuk-bubuk untuk taburan menjadi ciri khas masakan ini. Paduan semua rasa inilah yangmenjadi kekhasan lontong Cap Go Meh.

Lontong Cap Go Meh terdiri atas lontong yang disajikan dengan sayur lodeh, opor ayam,sambal goreng hati/ampela, bubuk kelapa, dan bubuk kedelai.

Sayur LodehKeperluan: 1 ikat kacang panjang, 1 labu siam, 1 terung, 1 ons rebung, 1 ons tempe, santandari 1/2 kelapa.

A. Bumbu yang digerus: 3 lombok merah buang bijinya, 1 pt terasi, 6 bawang merah, 4 siungbawang putih, 4 butir kemiri yang sudah dibakar, 3 sdt garam, 40 gr gula jawa.

B. Bumbu lainnya: 2 iris lengkuas memarkan, 2 bt sereh memarkan, 5 lembar daun jerukpurut.

Cara membuat: Tempe dan sayuran dipotong-potong. Didihkan santan, masukkan sayuran,tempe serta bumbu-bumbu A + B. Masak sampai sayuran matang.

Opor AyamKeperluan: 1 ekor ayam kampung yang gemuk dan muda, santan dari 1/2 kelapa, 3 belimbingwuluh.

Bumbu yang digerus: 2 lombok merah, 1 pt terasi, 8 bawang merah, 4 siung bawang putih, 2peres sdt bubuk ketumbar, 5 butir kemiri, sebutir kencur, seruas kunyit, 2 sdt garam, 2 sdtgula, minyak untuk menumis.

Bumbu lainnya: 2 iris lengkuas memarkan, 4 lembar daun jeruk purut.

Cara membuat: Ayam dibersihkan, potong-potong, goreng sebentar. Bumbu yang digerustumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya, tuangi santan cair, bubuhi lengkuas dandaun jeruk, didihkan, lalu masukkan ayamnya. Masak sampai ayamnya empuk, masukkanirisan belimbing dan santan kental, masak beberapa saat lagi, angkat.

Sambal Goreng Hati AmpelaKeperluan: 4 pasang hati/ampela, 20 butir telur puyuh rebus, 1 bt petai, santan dari 1/4kelapa, 2 iris lengkuas memarkan, 3 lembar daun salam, 2 sdm air asam, penyedap.

Bumbu yang digerus: 6 lombok merah, 6 bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 pt terasi, 11/2 sdt garam, 2 sdt gula, minyak untuk menumis.

Cara membuat: Hati ampela direbus, lalu potong-potong. Telur puyuh dikupas, petai dikupasdan belah dua. Bumbu digerus, tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya, tuangisantan, masukkan bahan-bahan lainnya. Didihkan beberapa saat sampai bumbu-bumbunyameresap, angkat.

Sambal Bubuk KelapaKeperluan:Bumbu A: 1 kg kelapa parut, 4 siung bawang putih, 6 bawang merah, 50 gr lombok merah, 1pt terasi, 2 btr kencur, 12 lembar daun jeruk purut.

Bumbu B: 2 sdt garam, 150 gr gula pasir.

Cara membuat: Bumbu A digoreng sampai matang, angkat. Sisa minyak dipakai untukmenyangrai kelapa, bahan-bahan yang sudah digoreng dicampur dengan kelapa, aduk-adukterus sampai kelapa berwarna kuning dan kering. Bahan-bahan yang digoreng diambil, gerussampai halus dengan gula dan garam, kelapa sangrai juga digerus, ratakan.

Sambal Bubuk KedelaiKeperluan: 1/4 kg kedelai.

Bumbu A: 2 lombok merah, 2 siung bawang putih, 3 lembar daun jeruk, 1 pt terasi.

Bumbu B: 2 sdt garam, 50 gr gula halus.

Cara membuat: Kedelai dicuci lalu sangrai sampai kering. Buang kulitnya lalu gerus denganbumbu tersebut.

Mie Gulung Daging

Bahan:200 gr mie telur, rebus, tiriskan1/2 sdm margarin2 siung bawang putih, cincang halus1 batang daun bawang, iris halus200 gr daging giling2 butir telur300 ml airgaram dan merica bubuk secukupnya

Kulit Rollade:2 butir telur1/2 sdt merica bubuk1/2 sdt garam

Car membuat:1. Kulit rollade: Kocok telur, merica, dan garam hingga rata lalu panaskan pan dadarantilengket, tuang sedikit telur kocok lalu ratakan hingga tipis, masak hingga matang, lakukanhingga telur habis, sisihkan.

2. Panaskan margarin lalu tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum, masukkandaging giling aduk hingga matang, angkat.

3. Campur mie yang telah direbus dengan tumisan daging giling, garam, dan merica bubukdan telur, aduk rata.

4. Siapkan 1 lembar kulit rolade, bersi adonan mie, ratakan dan gulung hingga padat di atasaluminium foil, kukus selama 25 menit hingga matang. Angkat lalu potong sesuai selera.

Udang Goreng Mayones

Bahan:500 gr udang jerbung, kupas, sisakan ekornya, lalu kerat punggungnya1 sdt air jeruk nipis1 sdt garam1 putih telur200 gr tepung kanji50 gr wijen sangrai untuk taburan minyak goreng

Bahan saus mayo, aduk rata:150 gr mayones2 sdt air jeruk nipis4 sdm susu kental manis

Cara membuat:1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Celup udang ke putih telur lalu gulingkan di tepung kanji.3. Goreng udang sampai matang, angkat.4. Masukkan langsung ke dalam saus mayones, aduk, langsung hidangkan.

Bakwan Ubi Pedas

Bahan:250 gr ubi, kupas potong korek api100 gr tepung beras100 gr tepung terigu50 gr udang, buang kepalanya50 ml santan kental350 ml air2 btr telur10 bh cabai rawit, iris tipis2 bh cabai merah, iris tipis1 btg daun bawang, iris tipis1 sdt garamminyak untuk menggoreng

Haluskan:5 bh bawang merah2 siung bawang putih1/4 sdt ketumbar

Cara membuat:1. Campurkan ubi, daun bawang, cabai rawit, cabai merah.2. Tambahkan tepung beras, tepung terigu, garam, telur, santan, bumbu halus dan air, adukrata.3. Panaskan minyak goreng, sendokkan adonan, letakkan seekor udang di bagiantengahnya.4. Goreng hingga matang, angkat, hidangkan.

Untuk 6 orang

Ikan Goreng Panir

Bahan:500 gr daging ikan kakap1 sdt garam1 bh jeruk nipisminyak goreng

Pelapis:100 gr tepung terigu

250 gr tepung roti4 putih telur

Saus:1 sdm mentega50 gr bawang bombai1 sdm tepung terigu150 ml susu cair sdt lada sdt garam sdt mustard

Pelengkap:250 gr kentang goreng150 gr brokoli150 gr kembang kol

Cara membuat:1. Lumuri ikan kakap dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15 menit.2. Lumuri ikan dengan tepung terigu hingga rata, lalu celupkan dalam telur kocok, dangulingkan ke dalam tepung roti.3. Panaskan minyak, goreng ikan sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.4. Saus: panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan tepung terigu,tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan garam, lada, mustard,aduk rata.5. Sajikan ikan goreng dengan pelengkapnya.

Bebek Goreng Sambal Rawit

Bahan:1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian2 sdm air jeruk nipis2 lbr daun salam2 lbr daun jeruk1 ltr air kelapa1 sdm air asam jawaminyak untuk menggoreng

Haluskan:10 bh bawang merah6 siung bawang putih4 btr kemiri1 sdm ketumbar1 sdt lada bubuk3 cm lengkuas4 cm jahe

2 sdm gula merah1 sdt garam

Sambal rawit:20 bh cabai rawit merah2 siung bawang putih1 sdt garam

Pelengkap:Ketimun, daun selada, kemangi, tomat merah2 bh jeruk limau

Cara membuat:1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit, sisihkan.2. Taruh bebek dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, air kelapa,dan air asam jawa. Masak sampai bebek empuk dan kering.3. Goreng bebek dalam minyak yang banyak dan panas hingga kuning kecoklatan, angkat,tiriskan. Sajikan bersama pelengkap dan sambal.

Fisherman Spaghetti

Bahan:* 200 gr spaghetti* 2 sendok teh margarin atau butter* 1/2 biji paprika merah dan hijau* 250 gr udang, crabstick, atau cumi * 2 sendok sayur saus hot Singaporean (pedas asam, bisa dibeli di supermarket)* 1 sendok sayur saus krim * Garnish menggunakan acar atau daun oregano (secukupnya)* Keju parmesan (secukupnya)

Cara membuat:1. Rebus spaghetti selama 10 menit pada panci berisi air dengan suhu 100 derajat Celcius.Sepuluh menit akan membuat spaghetti cukup kenyal. Jika merebus dalam waktu kurang dari10 menit, maka spaghetti tidak akan menyerap bumbu. 2. Angkat spaghetti, lalu tiriskan. 3. Siapkan wajan, beri margarin, kemudian tumis sayur (paprika yang telah dipotong kotak).4. Masukkan udang dan crabstick yang sudah direbus. Namun kalau Anda menggunakanbahan yang mentah, tumis sebelum sayuran.5. Tumis hingga wangi, lalu masukkan saus hot Singaporean. 6. Tambahkan saus krim, aduk hingga mengental. Fungsi saus krim adalah mengurangi rasatajam dari saus Singaporean. 7. Angkat, sajikan dengan taburan acar atau daun oregano. 8. Tambahkan keju parmesan bila suka.

Telur Bebek Petis

Bahan:3 sdm minyak sayur5 btr bawang merah, iris tipis3 siung bawang putih, iris tipis2 bh cabai merah, iris serong tipis1/2 ruas jari kunyit, iris halus1 ruas jari temu kunci, iris halus1 ruas jari jahe, iris halus1 ltr santan2 sdm petis ikan/udang2 sdt garam6 btr telur bebek, rebus, kerat-kerat15 bh cabai rawit, buang tangkainya

Cara membuat:1. Panaskan minyak sayur, tumis bawang merah, bawang putih, hingga layu dan harum.2. Masukkan cabai, kunyit, temu kunci, dan jahe. Aduk hingga harum. Angkat.3. Masukkan ke panci, tuangi santan, tambahkan petis. Masak hingga mendidih.4. Masukkan telur bebek. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak.Tambahkan cabai rawit, masak hingga layu. Angkat.

Balado Telur Mata Sapi

Bahan:5 btr telur ayam5 sdm minyak goreng

Bumbu halus:5 siung bawang merah3 bh cabai merah4 btr kemiri1 bh tomat1/2 sdt garam1 sdt gula pasir250 ml air2 sdm minyak

Cara membuat:1. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar antilengket, buat telur mata sapi, satu persatu.2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak hinggamatang.3. Masukkan telur mata sapi, biarkan hingga bumbu meresap. Angkat.

Rolade Telur Kornet Ayam

Bahan dadar: 5 btr telur ayam, kocok lepas1/2 sdt garam2 bh tomat, buang biji, potong dadu1 btg bawang daun, iris halus2 sdm tepung terigu

Isi: 1 sdm margarin untuk menumis1/2 bawang bombai, cincang1 bks kornet ayam, potong dadu1/2 sdt merica bubuk100 gr jamur kancing, iris tipis

Cara membuat:1. Membuat dadar: Campur semua bahan, aduk rata. Buat dadar hingga adonan habis.2. Membuat isi: Tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan jamur, kornet ayam, danbumbu. Aduk rata, angkat, dan sisihkan.3. Ambil selembar dadar, tata di atas alumunium foil. Tata isi di atasnya, dan ratakan. Gulungperlahan dan rapatkan. Putar kedua ujung alumunium foil dan padatkan. 4. Potong rolade dengan pisau bersih dan tajam. Lepaskan alumunium foil. 5. Sajikan selagi panas

Misoa Kuah Telur Kecap

Bahan telur kecap:3 siung bawang putih, iris tipis4 btr bawang merah, iris tipis1 sdm minyak goreng100 gr daging sapi giling1/2 sdt merica bubuk1/4 sdt pala bubuk1/2 sdt garam2 sdm kecap manis1 sdm saus tiram12 sdm saus tomat100 btr telur puyuh, rebus, kupas75 gr tahu putih, potong dadu 1 cm, goreng sebentar100 ml air600 ml kaldu ayam1/2 sdt merica bubuk1/2 sdt garam1/2 sdt kecap asin1 sdm minyak wijen1 btg daun bawang, iris halus

Cara membuat:1. Telur kecap: panaskan wajah, masukkan sekaligus minyak goreng, bawang merah,bawang putih. Tumis sampai wangi.2. Masukkan daging sapi, tumis sampai coklat.3. Bumbui dengan merica, pala, garam, kecap manis, saus tiram, dan saus tomat. Aduk rata.4. Tambahkan air, biarkan mendidih. Kecilkan api, masukkan telur dan tahu. Biarkanmendidih perlahan sampai kuah agak berkurang. Angkat, sisihkan.5. Didihkan kaldu ayam, masukkan misoa. Masak hingga lunak dan matang. Bumbui denganmerica, garam, dan kecap asin.6. Siapkan mangkuk saji, tuang misoa secukupnya. Beri sedikit minyak wijen. Tambahkantelur kecap dan tahu ke atasnya, lalu taburi dengan daun bawang.

Balado Telur Puyuh

Bahan:30 bh telur puyuh, rebus, kupas250 gr udang ukuran sedang, goreng setengah matang2 papan petai, kupas, belah 24 bh cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis2 cm lengkuas, memarkan2 lbr daun salam2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:150 gr cabai merah, tumbuh kasar6 bh bawang merah3 siung bawang putih1 sdt garam

Cara membuat:1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai harum.2. Masukkan udang, telur puyuh, petai, dan cabai merah iris, masak sampai semua bahanmatan

Telur Kukus Bumbu Merah

Bahan isi:1 sdt tepung maizena3 btr telur ayam, kocok lepas75 ml santan kental1 bh wortel, potong kotak kecil25 gr kacang polong2 sdm santan kental sdt garam

1/6 sdt lada bubuk1 btg serai3 lbr daun salam2 sdm air jeruk nipisgaram dan gula secukupnyaminyak untuk menumis secukupnya

Haluskan:3 bh bawang merah2 siung bawang putih5 bh cabai merah2 bh cabai rawit

Cara membuat:1. Aduk tepung maizena, santan, dan telur. Bumbui garam dan lada, lalu tambahkan worteldan kacang polong. Sendokkan adonan ke dalam plastik es mambo. Kukus sampai matang.Potong-potong.2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, santan, garam dan gula, masaksambil diaduk hingga mendidih.3. Masukkan air jeruk nipis, potongan telur kukus. Masak sambil diaduk hingga bumbumeresap.

Nasi Goreng Spesial

Bahan: 1 butir telur, kocok 2 siung bawang putih, cacah halus 2 potong sosis sapi dan ayam, potong-potong Daun bawang batang, potong tipis 4 piring nasi putih yang sudah didinginkan 2 jam Royco, atau penyedap masakanKecap manis, secukupnya Kacang polong kalengan

Cara memasak: 1. Kocok telur, kemudian goreng dan buat telur orek. Setelah matang, sisihkan.2. Tumis bawang putih cacah hingga wangi, masukkan sosis sapi dan ayam, masak hinggasetengah matang.3. Masukkan nasi yang sudah didinginkan selama 2 jam. Ini adalah rahasia nasi goreng yangenak. Semakin dingin nasi, maka akan mengurangi lengket. Nasi yang dingin atau perakakan membuat bumbu nasi goreng lebih legit. 4. Setelah merata, tambahkan bumbu penyedap, dan kecap manis. Aduk hingga terciumaroma wangi.5. Terakhir, masukkan kacang polong dan daun bawang. Aduk sebentar. Tambahkan lagitelur orek. Sajikan.

Tumis Dadu-dadu

Bahan:2 sdm minyak goreng3 butir bawang merah, iris2 siung bawang putih, iris300 gr tempe, potong dadu2 lembar daun salam3 cm lengkuas, memarkan3 sdm kecap manis1 sdt garam150 gr buncis (iris), paprika merah (potong dadu)2 sdt Royco rasa sapi2 cabai merah besar, iris5 cabai rawit, iris tipis

Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 2. Masukkan tempe, daun salam, lengkuas, aduk rata. 3. Masukkan kecap manis, garam, aduk rata hingga tempe matang. 4. Masukkan buncis, dan kecilkan api. Aduk hingga buncis layu, tambahkan paprika, cabaimerah, dan cabai rawit. Aduk rata. 5. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk udang.

Tip: Usahakan memasak maksimal 1 jam sebelum menyantapnya, karena baunya masihmengundang selera.

Pisang Pipih Keju Saus Cokelat

Bahan:8 bh pisang kepok matang dan tua, kupas2 lbr keju, potong 250 gr kelapa 1/2 tua, kupas, parut dengan serutan keju2 sdm kacang tanah, sangrai, kupas, cincang halus

Saus cokelat1 sdm kismis/sultana, cincang150 ml air mendidih1 sdt tepung maizena1 sdt cokelat bubuk2 sdt gula pasir

Cara membuat:1. Buat saus cokelat: rendam kismis dalam air mendidih selama 15 menit. Masukkan tepungmaizena, cokelat bubuk, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental,angkat.

2. Panggang pisang di atas bara, dan balikkan hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan.Pipihkan hingga setebal 1,5 cm.

3. Ambil 1 buah pisang pipih, taruh irisan keju di atasnya, tutup dengan 1 buah pisang pipihlainnya.

4. Atur pisang pipih di piring saji, tuangi saus cokelat. Taburi kelapa serut dan kacang tanah.Sajikan.

Tips:Pisang mengandung pektin, serat larut yang membantu mempermudah buang air besar.Padukan dengan keju yang kaya kalsium dan mineral. Tambahkan kelapa segar dan kacangtanah yang kaya lemak sehat Omega-

Bubur Ayam Opor

Bahan bubur:1 liter kaldu ayam500 ml air1/2 sdt garam2 cm jahe1 btg serai100 gr beras, cuci bersih

Bahan opor ayam:1 sdm minyak goreng250 gr fillet dada ayam50 gr wortel, potong dadu 1/2 cm, rebus1 lbr daun salam1 btg serai, memarkan1/2 cm lengkuas, memarkan200 ml susu kedelai tawar1/2 sdt garam1/4 sdt gula pasir

Bumbu:4 bawang merah, haluskan2 siung bawang putih, haluskan3 btr kemiri1/4 sdt ketumbar, sangrai1/2 cm kunyit

Pelengkap:Bawang merah gorengEmping goreng

Cara membuat:1. Bubur: Dalam panci berbeda, didihkan kaldu dan air bersama jahe, serai, daun salam.Setelah mendidih, masukkan beras, masak terus di atas api kecil sambil sesekali diaduk agar

tidak gosong. Menjelang matang, tambahkan sisa garam. Aduk rata.

2. Opor ayam: Panaskan wajan, masukkan sekaligus minyak dan bumbu halus, tumis hinggaharum. Masukkan daging ayam, wortel, daun salam, serai, dan lengkuas, terus aduk sampaiayam berubah warna. Tambahkan susu kedelai, masak terus sampai mendidih dan kuahagak mengental. Bumbui dengan garam dan gula. Angkat, sisihkan.

3. Dalam mangkuk saji tuangkan bubur hangat. Siram dengan opor ayam, lalu taburi bawangmerah goreng dan emping goreng.

AYAM BAKAR KALASAN (Jawa Tengah)

Bahan :- 1 ekor ayam kampong, belah jangan sampai putus, bersihkan.- 3 lembar daunsalam- 2 cm lengkuas, memarkan- 2 batang serai, memarkan- 50 gram gula merah, sisir- 500cc air santan - 250 cc air kelapa- Lalapan mentah secukupnya

Bumbu halus :- 7 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 5 butir kemiri- 1 sendokmakan ketumbar- sendok teh jinten- Garam secukupnya

Sambal Limau :- 6 buah cabai merah- sendok teh terasi- 2 buah jeruk limau- sendokteh gula merah- Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Masak air santan, air kelapa dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas,

Daun salam dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan

ayam dan gula merah, masak air hingga bumbu meresap dan kuah teresap

2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam diatas bara api hingga matang dan

berwarna keclokatan, angkat.

3. Sambal limau; haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau

4. Sajikan ayam baker dengan lalapan mentah dan sambal limau

RESEP MASAKAN SUP BUNTUT MERAH

Bahan:600 gr buntut sapi, potong-potong

1500 cc air

150 gr daun bawang + seledri, buntel

1 sdt kaldu sapi bubuk

2 sdt garam

1 sdt lada bubuk

1 sdt penyedap rasa, jika suka

5 cm jahe, memarkan

6 cm kayu manis

1 sdt cabai bubuk

10 butir cengkeh

5 sdm saus tomat

butir biji pala

Bawang goreng secukupnya

1 batang daun bawang , iris-iris untuk tabur

Cara Membuat Resep Masakan Sup Buntut Merah:1. Rebus buntut hingga empuk, beri kayumanis, cengkeh, jahe, cabai bubuk, biji pala, garam,

penyedap rasa, kaldu sapi, saus tomat, daun bawang dan seledri buntel. Masak hingga

bumbu empuk. Angkat

2. Hidangkan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng

RESEP MAKANAN BAKWAN BROKOLI

Bahan:1 buah brokoli, potong kuntumMinyak secukupnya untuk menggoreng

Adonan: dicampur jadi satuGaram, merica secukupnya2 siung bawang putih, cincang50 gram terigu30 gram tepung bumbu

1 butir telur

Bumbu Saus:2 siung bawang putih, cincang1 sendok teh kecap ikan sendok teh minyak wijen100 cc airMinyak secukupnya untuk menumis

RESEP MASAKAN BAKWAN UDANG

Bahan:150 gram tepung beras50 gram sagu200 gram udang basah1 butir telur sendok teh ketumbar bubuk sendok teh garam sendok teh penyedap rasa, jika suka sendok teh lada bubuk1 sendok makan kecap asin150 cc air

RESEP MAKANAN BAKWAN JAMUR

Bahan:

250 gram jamur merang, belah dua2 batang daun bawang, iris tipis2 butir telur200 gram terigu200 cc air1 sendok the garam sendok the penyedap rasa, jika suka sendok the gula pasir sendok the ketumbarMinyak goreng secukupnya

Bahan Yang dihaluskan:

2 cm kunyit5 butir bawang merah3 siung bawang putih

RESEP MASAKAN BAKWAN TERI

Bahan:

300 gram teri, buang, kepala2 batang daun bawang, iris tipis1 batang daun seledri, iris halus1 buah tomat, potong dadu, kecil-kecil60 gram tepung beras1 butir telur30 cc air sendok teh garam sendok teh penyedap rasa, jika suka sendok teh lada bubukMinyak Goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan:

5 butir bawang merah1 buah cabai merah

Bahan yang dicincang []

RESEP BAKWAN TAHU TELUR

Bahan:

2 bungkus tahu telur, siap beli; buka bungkusnya, potong-potong setebal 1 cm10 buah bakso ikan, iris tipis2 telur ayam, kocok lepasGaram, merica, dan irisan seledri secukupnyaMinyak untuk menggoreng

Ayam Panggang Lada Hitam

Bahan:1 ekor (1 kg) ayam negeri tanpa kepala dan cakar150 gr bawang bombai, iris kasar1 btg daun bawang, potong kasar2 cm jahe, iris tipis

Olesan, aduk rata:2 sdm minyak sayur1 sdm margarin4 sdm saus BBQ1 sdt merica hitam, tumbuk kasar1 sdm kecap manis1 sdm air jeruk nipis1 sdt garam

Cara membuat:1. Cuci ayam hingga bersih, tiriskan hingga kering.2. Isi perut ayam dengan potongan bawang bombai, daun bawang, dan jahe.3. Jahit lubang perut ayam hingga rapat, jika perlu buang lemaknya yang tebal.4. Didihkan air cukup banyak dalam panci, beri sedikit garam.5. Masukkan ayam dengan posisi dada menghadap ke bawah.6. Rebus beberapa saat hingga kulit ayam kaku. Angkat dan tiriskan. Dinginkan.7. Olesi ayam dengan bahan olesan.8. Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius selama 45 menit. Sesekali olesiayam dengan bahan olesan hingga kulitnya kering dan ayam matang.9. Angkat, biarkan hingga hangat.10. Sajikan dengan saus olesannya.

Untuk 8 Orang

Udang Asam Pedas

Bahan: kg udang ukuran besar100 gr cabe merah5 bawang merah1 buah tomat iris kasar1 sdt garam (atau secukupnya)2 sdm air jeruk nipis, minyak goreng

Cara membuat:1. Udang dicuci bersih, buang kepalanya, lalu gurat punggungnya, keluarkan kotorannya.

2. Goreng udang dengan banyak minyak sampai matang, angkat, tiriskan.

3. Bumbu digerus kasar-kasar, bubuhi irisan tomat lalu tumis sampai harum baunya.

4. Bubuhi air jeruk, ratakan, masukkan udang goreng, ratakan sampai semua udang terbalutdengan bumbu, angkat.

Sayur Godog Labu Siam

BAHAN:600 g labu siam, kupas, potong bentuk korek api1 sdt garam5 sdm minyak untuk menumis20 butir bawang merah, iris tipis10 siung bawang putih, iris tipis5 cm lengkuas, memarkan1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk purut3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis3 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris serong tipis11/2 L santan encer dari 1 butir kelapa parut50 g ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan18 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya100 g kapri muda, bersihkan

Haluskan:5 buah cabai merah11/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:1. Taburi labu siam dengan garam, remas-remas hingga layu. Bilas dengan air hingga

bersih dan getahnya hilang, tiriskan. Sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum. 3. Masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.

Masak hingga bumbu matang. 4. Masukkan potongan cabai, aduk rata. Angkat. 5. Didihkan santan, masukkan bumbu tumis. Tambahkan ebi dan telur puyuh. Masak

hingga santan mendidih kembali. 6. Masukkan labu siam dan kapri, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang.

Angkat. 7. Sajikan.

Untuk 6 porsi

Ayam Renyah Berbumbu

BAHAN:250 ml santan dari 1 butir kelapa parut3 lembar daun jeruk2 buah cabai rawit merah, cincang halus3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus2 cm lengkuas, memarkan3 buah cabai hijau, cincang halus1 sdt kunyit bubuk1 sdt garam750 ml air1 ekor (1 kg) ayam ras, potong menjadi 16 bagianMinyak untuk menggoreng

Pelengkap:Sambal bangkok, siap pakaiDaun ketumbar

CARA MEMBUAT:1. Campur santan, daun jeruk, cabai rawit, bawang putih, lengkuas, cabai hijau, kunyit,

garam, dan air, aduk rata. Jerang di atas api sedang, didihkan. 2. Masukkan potongan ayam, masak terus hingga ayam matang dan kuah meresap.

Angkat. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuningkecokelatan. Angkat, tiriskan.Sajikan bersama pelengkap.

Soto Sulung (Kampung Sulung, Jawa Timur)

BAHAN: 600 g campuran usus, babat, dan paru 300 g daging sapi 2 L air 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 3 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan 3 cm lengkuas 3 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 sdt merica 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 sdt garam 1 sdt gula pasir

Pelengkap: 3 butir telur ayam rebus, kupas, potong 4 1 batang daun bawang, iris halus 2 buah jeruk nipis, potong-potong 4 sdm kecap manis 3 sdm bawang goreng Sambal cabai rawit

CARA MEMBUAT: Rebus usus, paru, dan babat hingga air mendidih dan jeroan kaku. Angkat, tiriskan jeroan,cuci bersih. Buang air rebusannya, ganti dengan air bersih, rebus kembali jeroan hinggamendidih dan empuk. Angkat, tiriskan jeroan. Potong-potong ukuran 1x 2 cm. Rebus daging sapi dengan 2 L air. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, danlengkuas. Masak hingga daging empuk. Masukkan potongan jeroan. Sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam kaldu. Masak kembalihingga mendidih dan bumbu matang. Penyajian: Tuang soto dan isinya ke dalam wadah saji. Sajikan selagi hangat bersamapelengkap.

Nasgor Cikur

BAHAN:2 sdm minyak untuk menumis900 g nasi sisa kemarin, siap pakai1 sdm kecap asin2 sdt merica hitam, tumbuk kasar100 g keripik oncom goreng, siap pakai, hancurkanBumbu halus:4 butir bawang merah4 siung bawang putih1/2 sdt terasi goreng6 cm kencur1 sdt garam

Pelengkap:Telur dadar, siap pakaiTahu goreng dan sambal kecap dengan jeruk limau

CARA MEMBUAT:1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 2. Masukkan nasi, aduk rata. 3. Tambahkan kecap asin dan merica hitam, aduk kembali hingga rata. 4. Masukkan keripik oncom, aduk kembali hingga rata. Angkat. 5. Sajikan bersama pelengkap.

Daging Bumbu Ketumbar Saus Mangga

BAHAN:500 g daging sapi has dalam, potong ukuran 3 x 3 x 1/2 cm 2 sdm kecap manis 1 sdt kaldu sapi bubuk2 sdm mentega1 L air kaldu sapi50 g kacang mete, goreng

Bumbu, haluskan, aduk rata:1 sdm ketumbar butiran, sangrai1 sdt jintan, sangrai2 cm jahe, bakar1 buah bawang bombay3 siung bawang putih

Saus:500 g mangga, ambil daging buahnya, potong dadu kecil1 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong tipis1 sdm kecap ikan3 sdm air perasan jeruk lemon1 sdt gula pasir1/2 sdt garam1 sdm daun ketumbar cincang

CARA MEMBUAT: 1. Lumuri daging dengan campuran bumbu halus, aduk rata. Tambahkan kecap manis

dan kaldu sapi bubuk, aduk kembali hingga rata. Diamkan selama 1 jam hingga bumbumeresap. Sisihkan.

2. Saus: Campur mangga, cabai merah, kecap ikan, air jeruk, gula pasir, garam, dandaun ketumbar, aduk rata. Sisihkan.

3. Panaskan margarin, tumis daging sapi bersama bumbu dan air kaldu hingga matangdan air menyusut, angkat.

4. Sajikan bersama saus mangga dan kacang mete goreng.

Untuk 6 porsi

Cakar Ayam Bumbu Merah BAHAN:600 g cakar ayam, bersihkan, buang kulit dan kukunya1 sdm air jeruk nipis1 sdm garam2 1/2 L air untuk merebusMinyak untuk menggoreng4 cm jahe, iris tipis1 buah bunga lawang *)3 batang daun bawang, potong 2 cm2 sdt angkak **)

1 1/2 sdt garam5 siung bawang putih, cincang kasar3 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong tipis1 sdm arak masak1/2 sdt merica bubuk1 sdm gula pasir1 sdt minyak wijen1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri cakar ayam dengan jeruk nipis dan garam hingga rata, diamkan selama 15menit, cuci bersih.

2. Rebus cakar ayam dalam 1 L air selama 10 menit, angkat, tiriskan. Langsung gorengdalam minyak banyak dan panas hingga kecokelatan dan matang, angkat, tiriskan.

3. Didihkan sisa air. Masukkan cakar ayam goreng, jahe, bunga lawang, daun bawang,angkak, dan garam. Aduk rata. Masak hingga empuk dan air tinggal sedikit, angkatcakar ayam, dan sisihkan airnya.

4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cakar ayamdan cabai merah, aduk rata. Tambahkan arak, merica, gula, minyak wijen, dan air sisarebusan, aduk hingga rata. Masak hingga air menyusut.

5. Tuangi larutan maizena, aduk rata, masak hingga mengental, angkat. Sajikan panas.

*) Bunga lawang (pekak): Salah satu jenis rempah berbentuk bunga berwarna cokelat tua,dan biasa digunakan untuk memberi rasa gurih pada masakan Cina dan Indonesia. Dijualdalam bentuk kering. Hanya dengan beberapa kelopak saja rasanya sudah cukup kuat.**) Angkak: Sejenis beras kering berwarna merah tua, biasa digunakan sebagai bumbudalam masakan Cina. Memberikan warna merah pada masakan, dijual dalam kemasan botoldi pasar swalayan.

Untuk 6 porsi

Lontong Kikil Surabaya

BAHAN:3 sdm minyak untuk menumis 500 g kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan3 L kaldu sapi2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan5 lembar daun jeruk 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu, haluskan:10 butir bawang merah8 siung bawang putih

2 cm kunyitSambal Kemiri, aduk rata:3 butir kemiri, goreng, haluskan3 buah cabai merah, rebus, haluskan5 buah cabai rawit, haluskan50 ml air

Pelengkap:6 buah lontong, siap saji, potong-potong6 sdm air jeruk nipis3 sdm bawang goreng

CARA MEMBUAT: Tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Sisihkan. Rebus kikil bersama air, serai, daun jeruk, dan bumbu tumis, hingga kikil empuk dan kuahmenyusut setengahnya, potong-potong kikil ukuran 1,5 x 1,5 cm. Campur kembali dengan airrebusan. Bubuhi kaldu bubuk dan irisan daun bawang, aduk-aduk. Angkat. Sajikan hangat bersama pelengkap dan sambal kemiri.

Pesmol Ikan Guram

BAHAN:1 ekor (600 g) ikan gurami, siangi1 sdt garam1 sdm air jeruk nipisMinyak untuk menggoreng2 cm jahe, memarkan4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan6 lembar daun jeruk purut500 ml air20 buah cabai rawit merah utuh3 buah cabai merah, iris serong10 butir bawang merah kecil utuh, kupas2 batang daun bawang, potong melintang 3 cm1 sdm cuka masak

Bumbu, haluskan:10 butir kemiri, goreng10 butir bawang merah5 siung bawang putih3 cm jahe3 cm kunyit, bakar

CARA MEMBUAT:1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.

2. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kecokelatan.Angkat. Tiriskan. Sisihkan.

3. Tumis bumbu halus, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Masukkanikan. Tuangi air. Didihkan.

4. Masukkan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, dan daun bawang. Tambahkancuka. Aduk rata. Masak hingga kuah mengental. Angkat. Sajikan.

Cumi Pedas

BAHAN:1 kg cumi-cumi padi segar, kupas kulitnya, buang tulang lunak dan kantong tintanya1 sdt gula pasir1/4 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis 150 g bawang bombay, belah 2, iris tipis2 buah (250 g) tomat merah, potong-potong1 sdt terasi, goreng2 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong tipis2 buah cabai hijau, buang bijinya, iris serong tipis 1 buah (150 g) mentimun, potong membujur 2 bagian, buang bijinya, iris tipis, lumuri dengan1/2 sdt garam

Saus, aduk rata: 2 sdm saus tomat, siap pakai 1/2 sdt gula pasir1/2 sdt kaldu ayam bubuk1/2 sdt merica bubuk2 sdt cuka 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air

CARA MEMBUAT: Lumuri cumi dengan gula dan garam hingga rata. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tomat, terasi, cumi-cumi, dan campuran saus. Tutup wajan, masak hingga

cumi-cumi matang. Tambahkan irisan cabai dan mentimun, aduk hingga agak layu. Angkat. Sajikan.

Ayam gulung pedas (Spicy Chicken Roll)

BAHAN: 350 g daging ayam cincang halus (agak sedikit kasar)75 g kulit ayam, cincang kasar1 sdm tepung maizena4 lembar telur dadar diameter 18 cm dari 2 butir telur ayam

50 g tepung terigu2 butir telur ayam, kocok lepas50 g tepung roti berbutir kasarBumbu:3 sdt paprika bubuk1/4 sdt garam1 sdm soy sauce1/2 sdt merica bubuk4 siung bawang putih, haluskan1 sdt minyak wijen1 sdt kaldu ayam bubuk, siap pakai1 sdm sake 1 butir telur ayam, kocok lepas

CARA MEMBUAT: Campur rata daging, kulit ayam cincang, dan semua bahan bumbu. Masukkan maizena, aduk kembali. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Taruh 1 bagian adonan ayam di atas selembar telur dadar, ratakan. Gulung sambil

rapatkan, dan bungkus dengan plastic wrap. Lakukan kembali dengan sisa bahan. Masukkan adonan ayam dalam dandang panas dan kukus selama 25 menit hingga

matang. Angkat, dinginkan, potong-potong serong tebal 2 cm. Salut dengan tepung terigu, masukkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke dalam

tepung roti, ratakan. Goreng dalam minyak banyak hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan, sajikan.

Sambal Tappa

BAHAN:

1 ekor (500 g) ikan tongkol segar2 1/2 sdt garam1 buah jeruk nipis, ambil airnya5 buah mangga muda100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa parut, didihkan3 buah bawang merah1 sdt merica butiran11/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

Lumuri ikan dengan 2 sdt garam dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30menit.

Bakar di atas bara api hingga matang. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan. Serut kasar mangga. Remas-remas dengan sisa garam, peras. Cuci bersih. Campur ikan suwir, daging mangga, santan, dan bumbu halus. Aduk rata.Sajikan.

Nasi Goreng Tom Yam BAHAN:3 sdm minyak untuk menumis2 siung bawang putih, cincang halus2 sdm air jeruk nipis1 buah kaldu dadu, remas-remas100 g udang ukuran sedang, kupas kulit dan kepalanya, sisakan ekornya75 g jamur merang, bersihkan, belah membujur 4 bagian 600 g nasi putih

Bumbu, haluskan:4 buah cabai merah keriting5 buah cabai rawit merah2 batang akar ketumbar1 lembar daun jeruk purut, iris halus1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus1 sdt terasi udang, bakar1 sdt garam

Pelengkap:Daun ketumbarTelur dadar, iris halus

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Tumis hingga harum dan matang. Masukkan air jeruk nipis dan kaldu, aduk rata. Tambahkan udang dan jamur. Masak

hingga berubah warna dan jamur layu. Masukkan nasi, aduk. Masak hingga rata dan nasi agak kering, angkat. Sajikan hangat bersama pelengkap.

Gulai Kemumu

BAHAN:1 ekor (1 kg) ayam kampung, potong 12 bagian500 g batang talas (pilih yang daunnya biasa dipakai untuk buntil), kupas, potong serong 3cm 2 1/2 L santan encer dari 1 butir kelapa parut

Bumbu, haluskan:3 cm jahe1 cm lengkuas11/2 sdt garam5 butir bawang merah3 siung bawang putih

2 cm kunyit bakar100 g cabai merah keriting

CARA MEMBUAT: Masak ayam, batang talas, santan, dan bumbu halus di atas api sedang sambil aduk

rata, jaga agar santan tidak pecah. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Sajikan hangat.

Ramen Kung Pao

BAHAN:Air untuk merebus225 g ramen, seduh dengan air panas hingga setengah matang, tiriskan2 sdm shoyu *)2 sdm ang ciu *)2 sdm cuka masak1 sdm minyak wijen200 g fillet dada ayam, potong-potong ukuran 1 x 1 x 5 cm 60 ml putih telur ayam, kocok hingga berbuih1/2 sdt garam1 sdm tepung maizena6 sdm minyak untuk menumis15 buah cabai merah kering, rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan. Potong-potongukuran 1 cm4 siung bawang putih, cincang halus2 sdt jahe segar, kupas, cincang halus4 sdm kacang mete goreng

Cara membuat: Campur ramen yang masih hangat dengan shoyu, ang ciu, cuka masak, dan minyak

wijen, aduk rata. Sisihkan. Aduk rata potongan ayam dengan putih telur kocok, garam, dan tepung maizena.

Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap. Sisihkan. Panaskan 3 sdm minyak, tumis ayam bersalut tepung maizena di atas api besar

hingga berubah warna dan matang. Angkat, sisihkan. Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan cabai

yang sudah direndam, aduk rata hingga layu. Masukkan ramen, ayam tumis, dan kacang mete, aduk cepat hingga semua bahan

tercampur rata dan matang. Angkat. Sajikan panas.

*) Shoyu: Kecap asin khas Jepang. Dijual dalam kemasan botol di toko bahan makananJepang.

**) Ang ciu: Arak beras yang biasa digunakan dalam masakan Cina. Berwarna cokelat muda,bening, dan mengandung alkohol. Sering dipakai untuk menambah aroma sedap padadaging. Dapat diperoleh di pasar swalayan.

Fuyunghai

BAHAN: 6 butir telur bebek3 siung bawang putih, cincang halus1 sdt garam1 sdt merica bubuk50 g bawang bombay, cincang halus100 g udang ukuran kecil, kupas, cincang100 g daging kepiting segar Minyak untuk menggoreng

Saus:1 sdm margarin2 siung bawang putih, memarkan2 buah cabai merah, buang bijinya,iris tipis panjang 3 cm2 cm jahe, iris bentuk korek api50 g wortel, potong bentuk korek api50 g kacang polong1 batang daun bawang, iris serong tipis300 ml air1 buah kaldu kotak rasa ayam, remas-remas150 ml saus tomat1 sdt cuka masak1 sdt garam2 sdt gula pasir1 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air

CARA MEMBUAT: Kocok telur bersama bawang putih, garam, dan merica. Masukkan bawang bombay,

udang, dan daging kepiting, aduk hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga terendam. Setelah bagian bawahnya

matang, balik. Angkat, tiriskan. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai, jahe,

wortel, kacang polong dan daun bawang. Aduk sebentar, masukkan air dan kaldu blok,masak hingga mendidih.

Tambahkan saus tomat, cuka, garam, gula, dan larutan sagu, aduk hingga kental. Taruh telur dadar dalam piring saji. Tuang saus di atasnya. Taburi kacang polong, Sajikan segera.

Ayam Kuluyuk

BAHAN:3 buah (600 g) daging dada ayam, potong-potong tipis1 sdm kecap asin 1 siung bawang putih, haluskan 75 gram tepung sagu 3 siung bawang putih, memarkan 150 ml saus tomat, siap pakai 1 sdm kecap asin 1 kaleng buah leci kalengan, ambil buahnya, sisihkan airnya 1/2 buah daging buah nanas segar, potong1 buah bawang bombay, belah membujur menjadi 4 bagian 150 ml air 1 sdt garam,2 sdm gula pasir 3/4 sdt merica bubuk1 1/2 sdm cuka masak

CARA MEMBUAT: Lumuri potongan daging ayam dengan kecap asin dan bawang putih halus. Diamkan

selama 15 menit, sisihkan. Gulingkan ayam ke dalam 50 gram tepung sagu hingga tersalut rata. Goreng ayam salut tepung satu per satu dalam minyak banyak dan panas hingga

matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan. Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng ayam, tumis bawang putih dan bawang

bombay hingga harum, masukkan semua sisa bahan. Aduk-aduk. Tambahkan daging ayam goreng, aduk rata. Angkat. Sajikan segera.

Tahu & Hati Tumis Taosi

BAHAN:2 sdm minyak untuk menumis100 g bawang bombay, iris tipis membujur6 siung bawang putih, iris tipis2 cm jahe, memarkan2 buah cabai merah, iris serong tipis2 buah cabai hijau, iris serong tipis2 sdm taosi, tekan-tekan dengan sendok hingga pecah *)6 buah hati ayam, potong 2 cm, rendam dalam 100 ml susu cair selama 30 menit, tiriskan 1 sdm kecap asin2 sdt gula pasir300 ml kaldu ayam1 batang daun bawang, potong 1 cm2 buah (500 g) tahu jepang bentuk silinder, potong 1 cm, goreng hingga kecokelatan

CARA MEMBUAT: Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Tambahkan cabai, tumis hingga cabai layu. Tambahkan taosi. Aduk rata. Masukkan hati ayam, kecap asin, gula, kaldu, dan daun bawang. Aduk perlahan

hingga hati matang. Tambahkan tahu, aduk perlahan hingga tercampur rata. Angkat. Sajikan.

*) Taosi: Sejenis saus berwarna hitam yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai hitam.Bercita rasa agak asam dan asin seperti taoco. Dijual dalam kemasan botol beling.

Sup Ayam Segar

BAHAN:1/2 ekor (400 g) ayam ras, potong kecil-kecil berikut tulangnya2 L air2 cm jahe, memarkan4 sdm bawang putih goreng, siap pakai, haluskan100 g jamur kancing segar, potong 4 membujur11/2 sdt garam1/2 sdt gula pasir1/2 sdt merica bubuk400 g daun bayam horinso *)2 batang daun bawang, iris halus2 batang seledri, iris halus

CARA MEMBUAT: Rebus ayam, air, dan jahe hingga ayam empuk. Tambahkan sisa bahan. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Sajikan hangat.

*) Daun bayam horinso: Daun bayam dari Jepang, helaian daunnya lebih lebar dari daunbayam biasa. Biasa dijual di pasar swalayan bagian sayuran segar.

Daging Isi Telur

BAHAN:750 g daging has dalam sapi utuh, sayat tipis, bagi jadi 2500 g daging has dalam sapi, cincang halusa1 lembar roti tawar putih tanpa kulit, rendam dalam air, hancurkan2 butir telur ayam, kocok lepas1 sdt seledri cincang4 butir telur ayam, rebus, kupasMinyak untuk menggoreng4 buah (600 g) kentang, kupas, potong membujur 8 bagian, goreng

Bumbu, haluskan:5 siung bawang putih5 butir bawang merah1/2 sdt merica bubuk1/8 sdt pala bubuk1 sdt garam

Saus:2 sdm margarin untuk menumis6 siung bawang putih, cincang halus100 ml kaldu sapi 100 ml saus tomat, siap pakai5 buah tomat merah, potong dadu kecil1 sdt merica bubuk1 sdt garam1 lembar bay leaf1/2 sdt pala bubuk1 butir cengkih1 buah (150 g) bawang bombay, iris bulat tipis

CARA MEMBUAT: Campur daging bersama bumbu halus, roti tawar, telur kocok, dan seledri cincang,

aduk rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. Bagi adonan menjadi 2bagian.

Ratakan 1 bagian adonan halus di atas 1 bagian lembaran daging. Atur 2 telur rebus diatasnya. padatkan hingga seluruh telur tertutup. Gulung daging, ikat. Lakukan hal yangsama pada sisa adonan.

Kukus dalam dandang panas dengan api kecil selama 20 menit hingga daging berubahwarna dan matang. Angkat. Diamkan selama 5 menit, keluarkan dari cetakan.

Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga agak kering.Angkat, tiriskan. Potong-potong adonan tebal 11/2 cm.

Saus: Tumis bawang putih, masukkan kaldu, saus tomat, dan potongan tomat, masakhingga tomat layu. Bubuhi merica, garam, bay leaf, pala, dan cengkih, aduk rata.Tambahkan irisan bawang bombay, masak terus hingga bawang layu, angkat. Sajikandaging bersama saus dan kentang goreng.

Pindang Cumi

BAHAN: 2 sdm minyak untuk menumis 5 butir bawang merah, iris tipis1 kg cumi ukuran besar, siangi, potong melintang 2 cm300 ml air2 buah tomat hijau, masing-masing belah 4 50 ml air asam jawa1 1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

Haluskan: 150 g cabai merah 3 sdt terasi bangka10 butir bawang merah2 cm lengkuas

CARA MEMBUAT: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan irisan bawang merah dan potongan cumi, aduk-aduk. Tuangi air, masak hingga mendidih. Masukkan potongan tomat, air asam, garam, dan gula pasir, masak hingga cumi

matang dan bumbu meresap. Angkat. Sajikan hangat.

Omelet ala Cina

BAHAN:10 butir telur ayam225 g daging dada ayam tanpa tulang, rebus, potong dadu 2 cm200 g udang kupas ukuran sedang100 g daging kepiting, siap pakai2 sdm daun kucai iris, panjang 1 cm2 sdt kecap asin2 sdt saus cabai botolan100 g kacang polong beku200 g jamur kancing kalengan, tiriskan, potong membujur 4 bagian1 sdt merica bubuk1 sdt garam1/2 sdt gula pasir2 sdm minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT: Campur semua bahan, kecuali minyak. Aduk rata. Tuang minyak ke dalam wajan dadar berdiameter 18 cm. Panaskan. Masukkan adonan, ratakan. Masak hingga semua adonan matang. Angkat. Potong-potong. Sajikan segera.

Laksa Bumbu Kari

BAHAN:3 sdm minyak untuk menumis3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan600 g udang utuh berukuran sedang, bersihkan300 g kerang tahu bercangkang, bersihkan500 ml kaldu ayam750 ml santan dari 1 butir kelapa parut2 sdt garam1 sdt gula pasir200 g tahu sumedang, goreng, iris tipis150 g mi hokian basah, bersihkan150 bihun kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan50 g taoge, siangi

Haluskan:10 butir bawang merah5 siung bawang putih2 sdm ketumbar butiran, sangrai1 sdt bumbu kari bubuk4 buah cabai merah kering, rendam air panas hingga lunak

Pelengkap:3 buah jeruk limau, belah 23 sdm sambal cabai merah goreng

CARA MEMBUAT: Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan udang dan

kerang, aduk hingga berubah warna. Tuangi kaldu ayam dan santan, aduk rata. Didihkan. Bubuhi garam dan gula pasir. Masukkan tahu, aduk kembali hingga rata. Masak

hingga semua bahan matang, angkat. Dalam mangkuk saji, letakkan mi, bihun, dan taoge. Tuangi kuah. Sajikan panas

dengan pelengkap

Kentang Sosis Saus Kari

BAHAN:1 kg kentang, kupas, potong dadu 2 cm sdt garamAir untuk merebus buah bawang bombay, cincang halus1 sdm air jeruk lemon175 ml mayones sdt merica bubuk

sdt garam2 sdt gula pasir1 sdm peterseli cincang4 buah bratwurst sapi, iris setebal 1 cm*)

Saus Kari:1 sdm minyak sayur buah bawang bombay, cincang halus8 sdm saus tomat, siap pakai2 sdm saus cabai, siap pakai sdt merica bubuk1 sdm kari bubuk1 sdt gula pasir sdt garam

CARA MEMBUAT: Rebus kentang bersama garam hingga matang dan empuk, angkat, tiriskan. Aduk bawang bombay dan air jeruk lemon hingga rata. Tambahkan mayones, merica,

garam, gula pasir, dan peterseli, aduk rata. Tambahkan kentang rebus, sosis, dan saus hingga rata. Masukkan ke dalam loyang

aluminium individual bentuk bulat ukuran 200 ml yang sudah diolesi mentega hinggahampir penuh.

Panggang dalam oven panas suhu 160 C selama 10 menit, angkat. Saus Kari: Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan saus

tomat, saus cabai, merica, kari, gula, dan garam, aduk rata. Angkat. Sajikan kentang dan saus kari.

*) Bratwurst: Sosis berukuran besar dengan cita rasa bumbu yang lebih tajam.

Pancake Pisang Karamel

BAHAN:250 g tepung terigu serba guna2 sdt baking powder1/2 sdt garam1/4 sdt kayu manis bubuk1/4 sdt pala bubuk2 sdm gula pasir2 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya250 ml susu cair2 buah (300 g) pisang ambon matang, kupas, potong-potong, haluskan

6 sdm mentega tawar, lelehkanTopping:75 g gula pasir75 g mentega tawar6 buah (600 g) pisang ambon matang, kupas, potong melintang 1 cm2 sdm air jeruk lemon3 sdm kacang tanah kupas, sangrai.

CARA MEMBUAT: Campur terigu, baking powder, garam, kayu manis, pala, dan gula. Aduk rata.

Sisihkan. Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga mengembang. Sisihkan. Di wadah terpisah, kocok kuning telur hingga lembut, tuangi susu, kocok rata.

Tambahkan campuran terigu, aduk rata. Masukkan pisang halus dan mentega leleh. Aduk rata. Masukkan putih telur kocok, aduk rata. Tuang tiap 50 ml adonan di atas wajan dadar antilengket. Masak di atas api kecil

hingga matang. Angkat. Topping: Tuang gula di atas wajan datar, masak hingga menjadi karamel. Masukkan

mentega, lelehkan. Tambahkan pisang ambon dan air jeruk lemon, aduk rata. Angkat. Penyajian: Lipat pancake berbentuk setengah lingkaran. Tambahkan topping di

dalamnya. Taburi kacang tanah sangrai. Sajikan segera.

Salad Buah Tropis

BAHAN:1 kaleng (425 g) nanas kalengan, sisihkan airnya, potong-potong3 buah kiwi, kupas, potong 8 bagian250 g pepaya, kupas, potong dadu 2 cm2 buah (400 g) mangga gedong, kupas, potong dadu 2 cm

Saus:65 ml air nanas kalengan sdt parutan kulit jeruk nipis2 sdm air jeruk nipis1 sdm madu Taburan:100 g kelapa parut manis, siap beli*)

CARA MEMBUAT: Campur semua buah, aduk rata. Saus: Campur air nanas kaleng, parutan kulit jeruk,

air jeruk nipis, dan madu hingga rata. Tuang ke dalam campuran buah. Aduk rata. Taburi kelapa. Sajikan segera.

*) Kelapa parut manis: Jika tidak ada kelapa parut siap beli, bisa membuat sendiri. Caranya,

panggang 200 g kelapa setengah tua hingga kering. Lalu jerang 50 g gula pasir dan 50 ml airhingga kental. Masukkan kelapa panggang, aduk terus sampai kering.

Venus Soup

BAHAN250 ml krim kental100 ml susu cair50 g gula pasir2 sdm cokelat bubuk200 g cokelat masak pekat, cincang kasar2 sdm rum *)1 buah kiwi, iris melintang tipis, potong empat50 g stroberi, potong 4 membujur 50 g jeruk mandarin kalengan, tiriskan 100 g leci kalengan, tiriskan, potong 2

CARA MEMBUAT: Panaskan krim, susu, gula, dan cokelat bubuk di atas api kecil hingga mendidih.

Angkat. Masukkan cokelat masak pekat dan rum, aduk hingga cokelat meleleh.Biarkan hingga agak dingin.

Campur bersama semua buah-buahan, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin. Keluarkan sup dari lemari es. Tuang ke dalam gelas cocktail. Sajikan dingin.

*) Rum: Liqueur dari distilasi tebu atau molasses. Merek yang populernya adalah MyersRum. Jika tidak punya, gunakan esens rum (walau rasa yang dihasilkan akan sulit disamai).

TEH SEGAR BLUEBBERY

BAHAN:1 L air150 g gula pasir1 sdm teh bubuk10 cm kulit batang kayu manis100 g blueberry beku1 sdm air jeruk lemon2 sdm daun mintEs batu, siap pakai

CARA MEMBUAT: Masukkan air, gula pasir, teh, dan kayu manis ke dalam panci. Jerang di atas api kecil

hingga mendidih. Angkat. Diamkan hingga tidak lagi panas. Saring. Masukkan blueberry, air jeruk lemon, dan daun mint. Aduk rata