kumpulan resep masakan

Download Kumpulan Resep Masakan

Post on 09-Oct-2015

130 views

Category:

Documents

2 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

resep

TRANSCRIPT

  • Kari Ayam

    Bahan:1 ekor ayam, potong 10 bagian500 ml santan kental500 ml santan cair4 lbr daun jeruk2 sdm air asam jawa5 buah bawang merah, iris halus2 siung bawang putih, iris halus3 sdm minyakHaluskan:100 gr cabai merah10 buah bawang merah4 siung bawang putih2 sdm ketumbar1 sdt jintan putih1 sdt jintan manis buah pala4 cm kayumanis2 buah bunga lawang1 cm jahe4 buah kapulaga

    Cara Membuat:1. Panaskan minyak, tumis bawang merah iris dan bawang putih sampai harum, masukkanbumbu halus dan daun jeruk, masak sampai bumbu matang.2. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna, tambahkan santan cair, masaksampai bumbu meresap ke dalam ayam dan kuah tinggal setengahnya. 3. Tambahkan santan kental dan air asam, masak sampai semua bahan matang.

    RAWON BUNTUT

    Bahan: 1 ekor buntut sapi, cuci, potong-potong3 lbr daun salam2 cm lengkuas, memarkan2 btg serai, memarkan3 lbr daun jeruk2 sdm minyak goreng untuk menumis

    Pelengkap: taoge keciltempe gorengtelur asinkerupuk udangsambal terasi

  • Haluskan: 1 sdm ketumbar7 bh kluwek, ambil isinya5 bh kemiri7 bh bawang merah3 siung bawang putih2 cm kunyit1 sdt garam

    Cara membuat: 1. Rebus buntut sampai empuk, tambahkan air panas bila belum empuk.2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun salam, lengkuas, serai,dan daun jeruk. Setelah bumbu matang, angkat, masukkan ke dalam rebusan buntut,didihkan.3. Hidangkan rawon buntut dengan pelengkapnya.

    Untuk 6 orang

    SUP BUNTUT

    Bahan:600 gr buntut sapi, potong menurut ruasnya2500 ml air100 gr wortel, potong memanjang 2 cm150 gr kentang sedang ukurannya, belah empat1 btg daun bawang, iris halus2 btg daun seledri, iris halus1/2 bh pala3 cm jahe, cincangminyak goreng

    Haluskan:5 bh bawang merah3 siung bawang putih1/2 sdt garam1/2 sdt lada bubuk

    Taburan:Bawang gorengDaun bawang iris halusSeledri iris halus

  • Cara Membuat:1. Rebus buntut dengan 1000 ml air sampai terendam, masak hingga mendidih,tiriskan.Buang airnya.2. Rebus kembali buntut dengan 1500 air bersih, tambahkan jahe, pala, dan daun bawang,rebus hingga lunak dengan api kecil. Ambil buntut, saring kaldunya sebanyak 1000 ml,didihkan, masukkan kembali buntutnya.3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusanbuntut. Tambahkan wortel, dan kentang,. Masak hingga matang.4. Sajikan, taburi bawang goreng, daun bawang, dan daun seledri di atasnya.

    Untuk 4 porsi

    Ayam Pop Bahan:1 ekor ayam pejantan, bersihkan, potong 4 bagian6 siung bawang putih, haluskan1 sdt lada bubuk1 sdt garam2 sdm margarin untuk menumis1 ltr air kelapaminyak untuk menggoreng

    Cara membuat:1. Cairkan margarin, tumis bawang putih sampai harum, masukkan lada, garam, dan airkelapa.2. Masukkan ayam, masak sampai matang dan empuk.3. Panaskah minyak goreng, goreng ayam sebentar.4. Sajikan ayam pop dengan rebusan daun singkong dan sambal petai merah.

    Bahan sambal petai merah:10 buah cabai merah utuh6 butir bawang merah3 siung bawang putih2 buah tomat merahminyak bekas menggoreng ayam1 papan petai, kukus, kupas, belah dua

    Cara membuat:1. Kukus semua bahan sampai empuk, angkat.2. Giling halus cabai dan bawang, kecuali tomat, haluskan. Bumbui garam dan gulasecukupnya.3. Tata dalam wadah sambal petai, tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata.

    Untuk 6 orang

  • Udang Lada Hitam Bahan:500 gr udang sedang, buang kepalanya, belah punggungnya1 sdt garam1 sdt air jeruk nipis100 gr bawang bombai, iris bulat1 sdt lada hitam, memarkan1 sdm saus tiram3 sdm saus tomat100 ml air1 sdm margarin

    Cara membuat:1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam.2. Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan udang, saus tiram,saus tomat, garam, air, dan lada hitam, aduk sampai rata dan udang matang.

    Soto Bumbu Sederhana Bahan:500 gr daging ayam, potong-potong200 gr taoge150 gr soun, rendam100 gr kacang tanah, goreng3 lbr daun salam2 btg daun bawang, potong-potong1 btg serai, potong-potong1 bh tomat, potong-potong3 sdm minyak goreng1 ltr air

    Haluskan:3 siung bawang putih2 cm jahe1 sdt garam1 sdt lada1/2 sdt pala1/2 sdt gula pasir

    Pelengkap:Kerupuk aci, gorengKecap manisSambal cabai rawitBawang merah gorengJeruk nipis

    Cara membuat:1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Masukkan daging ayam sambildiaduk hingga dagingnya berubah warna.

  • 2. Tambahkan air lalu didihkan, masukkan daun bawang dan tomat. Setelah matang, angkatdaging ayam, goreng, lalu suwir-suwir.3. Tata dalam mangkuk: soun, taoge, ayam suwir, kacang tanah, dan pelengkapnya. Siramdengan kuah panas, hidangkan segera.

    Untuk 8 Orang

    Fusilli Krim Keju Bahan:125 gr fusilli, pasta bentuk spiral, rebus hingga lunak1 sdm mentega1 bawang bombai, cincang halus1 sdm tepung terigu250 ml susu cair1/2 sdt garam (secukupnya)1/2 sdt merica bubuk4 lbr daging asap, iris halus150 gr keju cheddar, parut1 sdm peterseli, untuk taburan

    Cara membuat:1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan tepung terigu, adukhingga tepung matang. Matikan api, tuang susu sedikit demi sedikit sampai rata. Masak lagidi atas api kecil, masukkan daging asap dan keju parut. Angkat.2. Masukkan fusilli, aduk rata.3. Tata dalam wadah saji dan taburi dengan daun peterseli. Sajikan selagi panas.

    Untuk 2 porsi

    Serundeng Pedas Peda Asin Bahan:3 bh ikan peda asin, rendam 30 menit400 gr kelapa 1/2 tua, kupas, parut kasar1 sdt garam1 sdm gula pasir3 lbr daun salam2 btg serai, memarkan4 sdm minyak goreng

    Haluskan:5 bh cabai merah3 bh cabai rawit6 bh bawang merah4 siung bawang putih

  • Cara membuat:1. Kukus peda 15 menit, angkat. Ambil daging ikannya, suwir-suwir. 2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sambil diaduk hingga matang.3. Tambahkan kelapa, masak sambil diaduk hingga setengah kering.4. Masukkan suwiran ikan peda, aduk sampai matang. Bumbui gula dan garam. Angkat,tiriskan. Setelah dingin masukkan dalam toples.

    Untuk 6 orang

    Empal Suwir Pedas Bahan:1 kg daging has dalam, potong-potong2 lbr daun salam1000 ml air2 sdm gula merah300 ml santan kentalminyak untuk menggoreng3 sdm cabai merah giling5 sdm bawang goreng untuk taburan3 sdm bawang putih goreng untuk taburan

    Haluskan:2 bh cabai rawit6 bh bawang merah4 siung bawang putih1 sdm ketumbar1 sdt lada

    Cara membuat:1. Rebus daging, bumbu halus, dan daun salam sampai daging lunak dan air mengering.Angkat, lalu iris daging tipis-tipis 1/2 cm, memarkan.2. Masukkan santan, daging yang sudah dimemarkan, gula merah, cabai giling. Rebussampai santan terserap dan mengering. Angkat, suwir-suwir dagingnya.3. Goreng suwiran daging dalam minyak panas hingga kering. Angkat, setelah dinginhidangkan dengan taburan bawang goreng dan bawang putih goreng.

    Untuk 8 orang

  • Bubur Talas Bahan:250 gr sagu ambon150 gr gula merah50 gr gula pasir500 ml air2 lbr daun pandan1/2 sdt garam250 gr talas, kupas, potong dadu. Kukus.

    Bahan kuah (didihkan):300 ml santan dari 1/2 butir kelapa1/2 sdt garam2 lbr daun pandan, simpul

    Cara membuat:1. Rendam sagu ambon dalam air sampai terendam dan lunak. Angkat, tiriskan.2. Rebus air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sampai mendidih, lalu saring.3. Panaskah air gula, masukkan sagu ambon yang sudah lunak, masak sampai kental dansagu matang. Tambahkan potongan talas, aduk rata.4. Sajikan sagu ambon dan talas dengan kuah santan.

    Untuk 6 orang

    Bubur Pedas Bumbu I:2 cm temu mangga2 cm temu kunci2 cm lempuyang2 cm temu hitam2 btg serai1 cm kunyit500 gr beras750 ml santan dari 1 btr kelapa100 gr kacang hijau, rendam di air panas sampai mekar100 gr jagung manis, sisir100 gr singkong, kupas, potong dadu100 gr ubi jalar, kupas, potong dadu

    Bumbu II:1/4 sdt jintan putih1/4 sdt jintan manis1 sdt ketumbar

    Bumbu III:2 helai daun kunyit, iris halus

  • 2 helai daun jambu biji muda, iris halus2 helai daun mengkudu, iris halus2 helai daun pace, iris halus2 helai daun mangkokan, iris halus2 lbr daun jeruk, iris halus

    Cara membuat:1. Cuci bersih bumbu I, taruh dalam penggorengan, masukkan beras, temu mangga, temukunci, lempuyang, temu hitam, kunyit, dan jahe, hingga kering. Pisahkan bumbu dan beras,lalu haluskan bumbu dan tumbuk kasar beras.2. Sangrai bumbu II hingga harum, haluskan.3. Didihkan santan, masukkan beras dan bumbu II, masak sampai beras mekar. Masukkanjagung, kacang hijau, singkong, dan ubi, masak sampai matang.4. Terakhir, tambahkan aneka daun (bumbu III) yang sudah diiris halus, aduk rata.

    Sup Iga Segar Bahan:1 kg iga sapi, potong-potong2 ltr air2 cm jahe, memarkan1 bh pala, potong 2 bagian2 btg daun bawang, potong-potong3 sdm minyak untuk menumis10 bh cabai rawit utuh6 bh belimbing wuluh, potong-potong1 sdm garam

    Haluskan:3 bh cabai merah8 bh bawang merah4 siung bawang putih1 sdt lada

    Cara membuat: 1. Rebus iga, jahe, dan pala sampai dagingnya lunak.2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tuang ke dalam rebusan tulang iga.3. Tambahkan daun bawang, cabai rawit, belimbing sayur, dan garam. Masak sampaimatang.

    Untuk 5 orang

  • Musawaroh, Hidangan Khas Madura

    Bahan:5 bh hati ayam, rebus, potong-potong5 bh ampela ayam, rebus, potong-potong2 sdm kecap manis2 sdm minyak goreng100 ml air

    Bumbu halus:5 btr bawang merah4 siung bawang putih1/4 sdt jintan1 sdt garam

    Cara membuat:1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan hati dan ampela ayam sambil diaduk.2. Bumbui kecap dan masukkan air, masak sampai kuah mengering.

    Perkedel Campur

    Bahan:200 gr daging ayam, cincang200 gr udang, cincang halus1.000 ml air1 sdt garam 1 sdt jintan bubuk1 sdt kapulaga bubuk1 sdt kayu manis bubuk1 ruas jari jahe, parut1/2 sdt merica bubuk4 bh cabai merah, iris halus3 btr telur ayam, kocok lepas1 bawang bombai, cincang10 bh cabai hijau, iris halus2 btg seledri, iris halus100 gr kacang kedelai,