makalah biokimia tanaman lipid

8/16/2019 makalah biokimia tanaman LIPID

1/16

MAKALAH BIOKIMIA TANAMAN

LIPID

Disusun oleh:

1. Yuliatus Sholikah 155040200111036

2. Siti Muasyaroh 1550402011110123. Fridia Arintya A.T 1550402011111004. Tya estari 1550402011111555. !r"ina #rasentya S 1550402011112526. A$i Muha%ad Faisal 15504020&111001

PROGRAM STUDI AGROEKOTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIANUNIVERSITAS BRAWIJAYAMALANG

2016

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar B !a"a#$


2/16

'ntuk %endukun( %eta)olis%e kehidu*an %ahluk hidu* di )u%i+ %aka

)anyak hal yan( *entin( untuk di*eroleh (una %e%*ertahankan kehidu*an

dan )erke%)an( )iak se)anyak %un(kin , salah satu -iri %ahluk hidu*. Salah

satunya adalah at , at atau %olekul yan( )er*eran lan(sun( terhada* *roses

%eta)olis%e. /anyak at , at yan( )isa di*eroleh )aik dari dala% tu)uh

%au*un dari luar tu)uh %anusia , le%ak. e%ak %eru*akan nutrisi yan(

*entin( ke*ada tu)uh %anusia. e%ak )er un(si se)a(ai su%)er tena(a

tu)uh. o%enklatur lainnya *entin( ke*ada )ayi dan kanak kanak di %ana

le%ak %e%)eri )ekal dala% )entuk kalori untuk %en(hasilkan tena(a serta

)er un(si di dala% kesei%)an(an -airan tu)uh+ tekanan os%otik+

kesei%)an(an asid )es serta akti"itas elektro isiolo(i otot dan siste% sara .

e%ak *ula di(unakan se)a(ai atri)ut rasa dan tekstur %akanan. #en((unaan

se-ara )anyak di dala% industri %akanan telah %eni%)ulkan ke)i%)an(an

ke*ada *en((una terhada* kandun(an nutrisi di dala% %akanan ter*roses ini.

#en((una kini le)ih %e%entin(kan *roduk %akanan yan( )erkhasiat+ rendah

kandun(an le%ak+ (ula dan (ara%+ tin((i kandun(an kar)ohidrat ko%*leks+

serta i)er. leh karena itu untuk %en((a%)arkan ke(unaan dan un(si le%ak

*ada kehidu*an di)utuhkan *en(ka$ian yan( il%iah dan rele"an. Dan *ada%akalah ini akan diulas tentan( klasi ikasi le%ak dan un(si )iolo(is le%ak

*ada kehidu*an %ahluk hidu*.1.2 T%&%a#

1. Men(etahui arakteristik dan un(si li*id.2. Men(etahui klasi ikasi li*id.3. Men(etahui un(si dari klasi ikasi li*id dala% tu)uh.

1.' Ma#(aat1. 'ntuk %en(etahui karakteristik dan un(si li*id.2. 'ntuk %en(etahui klasi ikasi li*id.3. 'ntuk %en(etahui un(si dari klasi ikasi li*id dala% tu)uh.

BAB II

PEMBAHASAN

2.1 D ()#)*) !)+),

i*ida dari kata Yunani+ Lipos, le%ak dikenal oleh %asyarakat a7a%

se)a(ai %inyak or(anik+ )ukan %inyak %ineral atau %inyak )u%i + le%ak+ dan


3/16

lilin. 8stilah 9li*ida9 %en(a-u *ada (olon(an senya7a hidrokar)on ali atik

non*olar dan hidro o)+ yan( esensial dala% %enyusun struktur dan %en$alankan

un(si sel hidu*. arena non*olar+ li*ida tidak larut dala% *elarut *olar+ se*erti

air atau alkohol+ teta*i larut dala% *elarut non*olar+ se*erti eter atau kloro or%.

i*id adalah sekelo%*ok senya7a hetero(en+ %eli*uti le%ak+ %inyak+

steroid+ %ala% 7a + dan senya7a senya7a lain yan( terkait. i*id %eru*akan

salah satu at yan( kaya akan ener(i yan( *entin( dan di*er(unakan dala%

%eta)olis%e tu)uh. i*id %e%*unyai un(si :

1. Se)a(ai *en(hasil *anas tu)uh2. *e%)entukan dari dindin( sel3. *elindun( or(an tu)u;4. su%)er asa% le%ak esensial5. trans*orter "ita%in larut le%ak 6. se)a(ai *elu%as.

a. si at isika yan( di%aksud ialah:1 Tidak larut dala% air+ teta*i larut dala% satu atau le)ih dari satu *elarut

or(anik %isalnya ester+ aseton+ kloro or%+ )en ena yan( serin( dise)ut

adi

)erdasarkan si at isika terse)ut+ li*id da*at di*eroleh dari he7an atautu%)uhan den(an -ara ekstraksi den(an %en((unakan *elarut le%ak

terse)ut. >arin(an )a7ah kulit di sekitar *erut+ $arin(an sekitar (in$al

%en(andun( )anyak li*id teruta%a le%ak kira kira se)esar ?0@+ dala%

$arin(an otak atau dala% telur terda*at li*id kira kira se)esar &+5 sa%*ai

30@ #oed$iadi+ 2006 . ). Si at i%ia

Asa% le%ak adalah asa% le%ah+ $ika larut dala% air %olekul asa%

le%ak akan terionisasi se)a(ian dan %ele*askan ion ; . Dala% hal ini *;

larutan )er(antun( *ada konstanta keasa%an dan dera$at ionisasi %asin(

%asin( asa% le%ak. *; untuk asa% le%ak dan ionisasinya+ u%u%nya da*at

di(a%)arkan se)a(ai )erikut :

B , C ; ⇄ B , C , ;

BC E

*; * a lo( GGGGG

BC ; E


4/16

A*a)ila BC , E BC ; E+ %aka *ada keadaan ini

*; * a

asa% le%ak da*at )ereaksi den(an )asa+ %e%)entuk (ara%

B , C ; a ; H B , C a ; 2

Iara% natiu% atau kaliu% yan( dihasilkan oleh asa% le%ak da*at larut

dala% air dan dikenal se)a(ai sa)un. Molekul sa)un terdiri atas rantai

hidrokar)on den(an (u(us , C , *ada u$un(nya. /a(ian hidrokar)on

)ersi at hidro o)ik artinya tidak suka air atau tidak %udah larut dala% air+

sedan(kan (u(us , C , )ersi at hidro ilik da*at larut dala% air.

Dari dua )a(ian di atas+ %aka %olekul sa)un tidak se*enuhnya larut

dala% air teta*i %e%)entuk %isel. Se)a(ai )ahan *e%)ersih kotoran+ sa)un

da*at %en(e%ulsikan le%ak un(si e%ul(ator . /a(ian hidro o)ik %olekul

sa)un akan %asuk ke dala% le%ak+ sedan(kan u$un( yan( )er%uatan ne(ati

ada di)a(ian luar. Den(an adanya (aya tolak antara %uatan listrik ne(ati +

%aka kotoran akan ter*e-ah %en$adi *artikel ke-il dan %e%)entuk e%ulsi+

den(an de%ikian kotoran da*at terle*as dari kain dan lain lain #oed$iadi+

2006 .

2.2 F%#$*) L)+),

1. i*id #enyi%*an !ner(i stora(e li*id

Meski*un tu)uh %anusia le)ih %udah dan e isien )erasal

ener(i dari kar)ohidrat+ le%ak %enyediakan ener(i le)ih *otensial *er

(ra%+ %e%un(kinkan untuk ka*asitas *enyi%*anan yan( le)ih )esar.

i*id disi%*an dala% $arin(an adi*osa+ yan( %anusia in(in se)ut se)a(aiarin(an adi*osa $u(a )er un(si se)a(ai )antalan *elindun(

untuk or(an+ dan se)uah la*isan isolasi terhada* kehilan(an *anas.

etika li*id yan( tertelan+ %ereka di%eta)olis%e dala% usus ke dala%

kilo%ikron. 8ni *rotein li*id %olekul dian(kut ke dala% sel oleh

li*o*rotein lain untuk *e%an aatan atau *enyi%*anan+ ter(antun( *ada

ke)utuhan tu)uh. ;ati %en(atur konsentrasi li*id dala% darah+ den(an

tin(kat kele)ihan %en(aki)atkan de*osisi dala% $arin(an adi*osa. i*id


5/16

)iasanya disi%*an se)a(ai tri(liserida+ yan( se-ara ki%ia7i terdiri dari

ti(a rantai asa% le%ak Ca%*)ell+ eil A. 200J .

•

Triasil(riserolTriasil(liserol tersi%*an di dala% $arin(an adi*osa+ adalah )entuk

uta%a dari -adan(an ener(i di tu)uh he7an atau sel le%ak+ diran-an(

untuk sintesis dan *e%e-ahan sina%)un( dari triasil(liserol+ den(an

*e%e-ahan teruta%a dikendalikan oleh akti"asi en i% yan( *eka

hor%on+ li*ase. ksidasi len(ka* asa% le%ak %e%)erikan %ateri yan(

tin((i kalori+ kira kira ? kkalK(+ di)andin(kan den(an 4 kkalK( untuk

*e%e-ahan kar)ohidrat dan *rotein. /urun( *ehi$rah yan( harus

ter)an( *ada $arak $auh tan*a %akan %en((unakan -adan(an

ener(i triasil(liserol untuk %e%)ahan)akari *er$alanan %ereka.• La es lilin

ilin adalah ester dari rantai *an$an( C14 ke C36 $enuh dan asa%

le%ak tak $enuh den(an rantai *an$an( C16 ke C30 alkohol . Dala%

or(anis%e laut %isalnya #lankton lilin adalah )entuk *enyi%*anan

uta%a )ahan )akar %eta)il.

2. i*id se)a(ai 8solasi tu)uh

i*id %e%)erikan isolasi untuk tu)uh dari din(in+

%e%*ertahankan suhu tu)uh. i*id se)a(ai isolasi %ekanik+ %elindun(i

or(an or(an "ital. i*id se)a(ai isolasi eletri-al+ %elindun(i sara +

%e%)antu %elakukan i%*uls elektro ki%ia selu)un( %ielin Ca%*)ell+

eil A. 200J .

• Sel e%ak Coklat )ro7n atSel le%ak -oklat %e%*unyai )anyak "akuola le%ak dan %en(elilin(i

inti yan( ada diten(ah. Sel le%ak ini )er un(si untuk %en$a(a suhu tu)uh

ther%o(enenin . Sel le%ak -oklat )erisi (liko(en dan )anyak

%en(andun( %itokondria den(an %ulti*le -ristae untuk %en(hasilkan

)ahan )akar dan ener(i yan( di)utuhkan (una *roduksi *anas den(an -e*at .• Sel e%ak #utih 7hite at


6/16

Sel le%ak *utih )er)entuk le)ih )esar dis)andin( sel le%ak -oklat dan

hanya %e%*unyai satu "akuola le%ak )esar serta satu inti )er)entuk *erak

terletak *ada *eri%eter.

Sel le%ak *utih $u(a tidak )erisi (liko(en dan %itokondria relati sedikit. Sel

le%ak *utih atau 7hite at hanya terda*at di %a%alia. #ada %anusia+ )erat

7hite at *ada laki laki sekitar 20@ dari )erat )adan dan *ada *ere%*uan

25@ dari )erat )adan. Lhite at dala% skala ke-il da*at %e%*roduksi


7/16

Molekul *enyusun uta%a adalah os oli*id+ yan( terdiri dari )a(ian

ke*ala yan( *olar hidro ilik dan dua ekor non*olar hidro o)ik . Di se)elah

luarnya terda*at la*isan *rotein *eri er *rotein te*i yan( %ene%*el di la*isan

os oli*id + yan( %enyusun te*i luar dan dala% %e%)ran. Selain *rotein

*eri er+ terda*at *ula %olekul %olekul *rotein tertentu yan( %asuk ke dala%

la*isan le%ak. /ahkan ada yan( %asuk hin((a %ene%)us dua la*isan le%ak.

#rotein yan( %asuk ke la*isan le%ak itu dise)ut *rotein inte(ral *rotein yan(

ter)ena% . #ada te%*at te%*at tertentu+ ter)entuk *ori yan( di)atasi oleh

%olekul *rotein. Te)al %e%)ran *las%a antara 5 10 n%.

e%ak %e%)ran tersusun atas os oli*id le%ak yan( )ersenya7a

den(an os at + (likoli*id le%ak yan( )ersenya7a den(an kar)ohidrat + dan

sterol le%ak yan( )ersenya7a den(an kolesterol . Sedan(kan *rotein

%e%)ran tersusun atas (liko*rotein *rotein yan( )ersenya7a den(an

kar)ohidrat .

4. i*id se)a(ai #enyu*lai Asa% e%ak !sensial

Asa% le%ak esensial %eru*akan se)utan )a(i asa% le%ak yan( tidak

da*at di)uat sendiri oleh suatu s*esies he7an ter%asuk %anusia + atau

da*at di)uat teta*i tidak %en-uku*i ke)utuhan %ini%al yan( di*erlukanuntuk %e%enuhi un(si isiolo(inya. ;al ini ter$adi karena s*esies yan(

)ersan(kutan tidak %e%iliki+atau %e%iliki teta*i kuran( un(sional+

en i% yan( )ertan((un( $a7a) dala% %elakukan sintesis asa% le%ak

terse)ut Ca%*)ell+ eil A. 200J .

• Asa% inoleat


8/16

Asa% linoleat A adalah o%e(a 6 asa% le%ak tak $enuh+ yan(

di(unakan dala% )iosintesis asa% arakhidonat AA atau ABA dan

den(an )e)era*a *rosta(landin. 8ni adalah -airan tak )er7arna *ada suhu

ka%ar. Dala% literatur isiolo(is+ hal itu dise)ut 1J:02 n6 . i%ia+

asa% linoleat adalah se)uah asa% kar)oksilat den(an rantai kar)on dan

1J -is dua. ikatan (anda+ ikatan ran(ka* *erta%a terletak *ada kar)on

keena% dari u$un( o%e(a.

• Asa% inolenat

Asa% linolenat %eru*akan asa% le%ak tak $enuh %a$e%uk

*olyunsaturated atty a-id+ #'FA yan( tersusun dari rantai 1J ato%kar)on. Salah satu iso%er asa% linolenat+ asa% N linolenat A A +

adalah asa% le%ak %e(a 3 yan( dikenal %e%iliki khasiat le)ih

dari*ada asa% asa% le%ak lain+ khususnya dala% %en-e(ah rusaknya

%e%)ran sel.

5. i*id se)a(ai #elarut Oita%in

i*id dala% )ahan *an(an adalah *elarut "ita%in. Oita%in "ita%in

yan( dilarutkan li*id dala% )entuk le%ak ialah "ita%in A+ D+ !+ dan . i*id

%e%)a7a "ita%in se$ak )erada di dala% )ahan *an(an hin((a disera* di

dala% tu)uh. Si at u%u% "ita%in larut le%ak:

1. /erhu)un(an den(an a)sor*si dan trans*ort dari li*id.2. Trans*ortasi ke hati oleh kilo%ikron %elalui *e%)uluh darah li% e.

ilo%ikron )er un(si se)a(ai alat trans*ortasi tri(liserida dari usus ke

$arin(an lain+ ke-uali (in$al.3. #enyi%*anan "ita%in A+ D+ dan teruta%a di hati dan "ita%in ! *ada

$arin(an adi*ose.4. '%u%nya tidak diekskresikan ke urin teta*i ke eses Ca%*)ell+ eil A.

200J .

Dala% hu)un(annya se)a(ai *elarut "ita%in+ un(si ini di)a(i %en$adi dua+ yaitu

*re-ursor hor%one dan ko aktor.

• #re-ursor hor%one


9/16

8stilah 9*rekursor9 ditera*kan untuk at yan( tidak akti dikon"ersi %en$adi at

yan( akti + dala% hal ini adalah hor%on yan( akti . Oita%in yan( ter%asuk dala%

*re-ursor hor%one adalah "ita%in D dan A.

Oita%in D adalah (ru* "ita%in yan( larut dala% le%ak *rohor%on. Oita%in D

dikenal $u(a den(an na%a kalsi erol. Oita%in ini sendiri %eru*akan turunan dari

%olekul steroid yan( %eru*akan salah satu turunan dari kolesterol. Terda*at dua

)entuk akti dari "ita%in ini+ yaitu "ita%in D2 er(okalsi erol dan "ita%in D3

kolekalsi erol . Oita%in D san(at *entin( )a(i kesehatan tulan( dan (i(i. Da*at

%e%*erkuat syste% keke)alan dan %en-e(ah )er)a(ai *enyakit.

Oita%in A %eru*akan "ita%in yan( larut dala% le%ak. Didala%nya terda*atsenya7a se*erti retinol+ retinil *al%itat+ dan retinil asetat. Betinol adalah senya7a

yan( %e%iliki *eran *alin( )anyak dala% tu)uh.Oita%in A )er un(si dan

)er*eran dala% *e%)entukan indera *en(lihatan. Oita%in ini akan %e%)antu

%en(u)ah sinyal %olekul dari sinar atau -ahaya yan( diteri%a retina untuk

%en$adi suatu *royeksi (a%)ar di otak. Oita%in A $u(a %e%)antu sel untuk

)ere*roduksi se-ara nor%al dan da*at %e%)antu *ertu%)uhan dan *erke%)an(an

e%)rio dan $anin+ serta akan %e%*en(aruhi (en untuk *erke%)an(an or(annya.

Oita%in A %elindun(i tu)uh dari in eksi or(anis%e asin( se*erti )akteri *ato(en.

• o aktor

o aktor adalah ele%en *e%)antu untuk reaksi en i%atik. Oita%in yan(

ter%asuk kedala% ko aktor adalah "ita%in ! dan .

Oita%in ! toko erol adalah salah satu itonutrien *entin( dala% %akanan.

Oita%in ! %eru*akan antioksidan yan( larut le%ak. Terda*at ena% $enistoko erol+ N al a + P )eta + Q (a%%a + R delta + eta + eta + yan( %e%iliki

akti"itas )er"ariasi. Toko erol yan( ter)esar akti"itasnya adalah toko erol al a.

Oita%in ! )er*eran se)a(ai ko aktor untuk sitokro% reduktase *ada otot ran(ka

dan otot $antun(. Selain itu $u(a se)a(ai antioksidan+ yaitu %en-e(ah oto oksidasi

*ada asa% asa% le%ak tak $enuh serta %en(ha%)at ti%)ulnya *eroksidasi dari

li*ida *ada %e%)ran sel. Oita%in ! $u(a )er un(si dala% reaksi os orilasi+


10/16

%eta)olis%e asa% nukleat+ sintesis asa% askor)at dan sintesis u)iUuinon+

re*roduksi+ %en-e(ah en-e*halo%alasia dan distorsi otot.

V Oita%in se-ara ki%ia adalah turunan 2 %etil 1+4 na tokuinona. Oita%in 1

ilokuinon terda*at *ada kloro*las sayuran )er7arna hi$au dan )uah )uahan+

"ita%in 2 %enakuinon disintesis oleh )akteri usus teruta%a oleh )akteri (ra%

*ositi . Fun(si dari "ita%in ini yaitu )er*eran dala% *e%)entukan siste%

*eredaran darah yan( )aik dan *enutu*an luka+ dan $u(a da*at %en(uran(i risiko

resistensi insulin sehin((a %e%)antu %ela7an dia)etes. Di dala% tulan(+ "ita%in

ini akan %e%)antu senya7a osteokalsin yan( )er*eran dala% *enyera*an

%ineral untuk %e%)entuk stuktur tulan( yan( kuat.

2.' K!a*)()"a*) L)+), ,a# F%#$*)#-a

#en(klasi ikasian le%ak *ada dasarnya -uku* )anyak+ dan )erikut

*e%)a(iannya:

1 lasi ikasi Menurut /loora. i*id sederhana

• e%ak netrale%ak netral adalah ester antara asa% le%ak den(an (liserol.

Fun(si dasar dari le%ak netral adalah se)a(ai si%*anan ener(i

)eru*a le%ak atau %inyak . e%ak netral terdiri atas

%ono(liserida+ di(liserida+ dan tri(liserida. Setia* (liserol

%un(kin )erikatan den(an 1+ 2 atau 3 asa% le%ak yan( tidak

harus sa%a. >ika (liserol )erikatan den(an 1 asa% le%ak dise)ut

%ono(liserida+ $ika )erikatan den(an 2 asa% le%ak dise)utdi(liserida dan $ika )erikatan den(an 3 asa% le%ak dina%akan

tri(liserida.

Tri(liserida %eru*akan -adan(an ener(i *entin( dari su%)er

li*id. Tri(liserida adalah se)uah (liserida atau ester dari (liserol

dan ti(a asa% le%ak atau le)ih te*atnya triasil(liserol atau

triasil(liserida . #ada %anusia+ Tri(liserida terletak di adi*osa

le%ak $arin(an+ yan( se-ara luas didistri)usikan dala% tu)uh.


11/16

Tri(liserida dihidrolisis dala% usus dan disera* se)a(ai asa% le%ak

dan %ono(liserida. Fun(si uta%a Tri(liserida adalah se)a(ai at

ener(i. e%ak disi%*an di dala% tu)uh dala% )entuk tri(liserida.

A*a)ila sel %e%)utuhkan ener(i+ en i% li*ase dala% sel le%ak akan

%e%e-ah tri(liserida %en$adi (liserol dan asa% le%ak serta

%ele*asnya ke dala% *e%)uluh darah. leh sel sel yan(

%e%)utuhkan ko%*onen ko%*onen terse)ut ke%udian di)akar dan

%en(hasilkan ener(i+ kar)ondioksida dan air.• !ster asa% le%ak den(an alkohol )er)erat %olekul tin((i

!ster antara asa% le%ak den(an alkohol %e%)entuk %ala%Klilin

7a es . ilin tidak larut di dala% air dan sulit dihidrolisis.

ilin serin( di(unakan se)a(ai la*isan *elindun( untuk kulit+

ra%)ut dan lain lain. ilin %eru*akan ester antara asa% le%ak

den(an alkohol rantai *an$an(. ). i*id %a$e%uk ko%*leks

• Fos*oli*idFos oli*id adalah li*id yan( %en(andun( (u(us ester os at.

Fos oli*id Meru*akan ko%*onen li*id ter)esar kedua setelah

tri(liserida le%ak dan %inyak *ada tu)uh he7an. Fos oli*id

)er)entuk le%ak *adat yan( )er7arna kunin( dan si atnya larut

dala% *elarut le%ak *elarut or(anik selain aseton. Fos oli*id

%eru*akan ko%*onen *e%)entuk struktur dindin( sel+ )er un(si

untuk %en-e(ah ter$adinya *en(ua*an air yan( )erle)ihan.• Ilikoli*id

Ilikoli*id ialah %olekul %olekul li*id yan( %en(andun(

kar)ohidrat+ )iasanya *ula sederhana se*erti (alaktosa atau (lukosa.

Akan teta*i istilah (likoli*id )iasanya di*akai untuk li*id yan(

%en(andun( satuan (ula teta*i tidak %en(andun( os or.

Ilikoli*id da*at diturunkan dari (liserol atau *in(osine dan

serin( di%akan (liserida atau se)a(ai s*in(oli*ida.• Asa% e%ak

Asa% le%ak adalah )a(ian dari %olekul le%ak.8ni da*at

)er un(si se)a(ai at *enyusun le%ak tu)uh atau da*at $u(a

di(unakan tu)uh untuk %en(hasilkan ener(i. Asa% le%ak atau

le%ak di dala% tu)uh selain )erasal dari le%akK%inyak yan(


12/16

dikonsu%si+ $u(a da*at )eru*a hasil sintesis tu)uh dari kar)ohidrat

atau *rotein.• olesterol

olesterol adalah $enis le%ak yan( *alin( dikenal oleh%asyarakat. olesterol %eru*akan ko%*onen uta%a *ada

struktur sela*ut sel dan %eru*akan ko%*onen uta%a sel otak dan

sara . olesterol %eru*akan )ahan *erantara untuk *e%)entukan

se$u%lah ko%*onen *entin( se*erti "ita%in D untuk %e%)entuk W

%e%*ertahankan tulan( yan( sehat + hor%on seks -ontohnya

!stro(en W Testosteron dan asa% e%*edu un(si *en-ernaan

;art+ ;arold. 1?J3 .2 lasi ikasi i*id /erdasarkan Asalnya

• e%ak a)atie%ak na)ati )erasal dari tu%)uhan yan( %en(andun( le%ak tak

$enuh dan tidak %en(andun( kolestrol. Di da*at dari kela*a+

ke%iri+ al*ukat+ durian+ dll. e%ak na)ati )er un(si dala%

%enurunkan kadar kolesterol+ %en-e(ah ter$an(kitnya *enyakit

$antun( koroner dan *ertu%)uhan )e)era*a $enis kanker.• e%ak ;e7ani

e%ak he7ani )erasal dari he7an. Men(andun( le%ak $enuh dankolestrol. Dida*at dari da(in(+ telur+ susu+ ke$u+ %ente(a+ dll.

e%ak he7ani %en(andun( kolesterol yan( tin((i. olesterol

se)a(ai ko%*onen *entin( dala% asa% e%*edu di%ana asa% e%*edu

%e%)antu %elarutkan le%ak (lo)ular dari %akanan sehin((a da*at

larut dala% air atau en i% li*ase+ dan )ereaksi den(an %olekul

le%ak sehin((a da*at %elan-arkan *enyera*an le%ak ;art+ ;arold.

1?J3 .3 lasi ikasi i*id /erdasarkan 8katannya

• e%ak dan Minyak

e%ak dan %inyak keduanya %eru*akan tri(liserida. e%ak

u%u%nya di*eroleh dari he7an+ )er7u$ud *adat *ada suhu ruan(+

tersusun dari asa% le%ak $enuh. Asa% le%ak $enuh %e%*unyai rantai

i( i( yan( da*at -o-ok satu sa%a lain+ sehin((a (aya tarik "an der

7alls tin((i %enye)a)kan )iasanya )er7u$ud *adat. Asa% le%ak


13/16

$enuh %eru*akan asa% le%ak yan( %en(andun( ikatan tun((al *ada

rantai hidrokar)onnya.

Sedan(kan %inyak u%u%nya di*eroleh dari tu%)uhan.

/er7u$ud -air *ada suhu ruan(+ Tersusun dari asa% le%ak tak

$enuh. Asa% le%ak tak $enuh %eru*akan asa% le%ak yan(

%en(andun( satu ikatan ran(ka* *ada rantai hidrokar)onnya.

Fun(si dari le%ak dan %inyak adalah se)a(ai salah satu *enyusun

dindin( sel dan *enyusun )ahan )ahan )io%olekul+ su%)er ener(i

yan( e ekti di)andin(kan den(an *rotein dan kar)ohidrat+ karena

le%ak dan %inyak $ika dioksidasi se-ara se%*urna akan %en(hasilkan? kaloriKliter (ra% le%ak atau %inyak. Sedan(kan *rotein dan

kar)ohidrat hanya %en(hasilkan 4 kalori tia* 1 (ra% *rotein atau

kar)ohidrat+ dan %en-e(ah ti%)ulnya *enyu%)atan *e%)uluh darah

yaitu *ada asa% le%ak esensial ;art+ ;arold. 1?J3 .

4 lasi ikasi i*id /erdasarkan elas dari e%ak • Asa% e%ak

Asa% le%ak adalah )a(ian dari %olekul le%ak.8ni da*at )er un(si

se)a(ai at *enyusun le%ak tu)uh atau da*at $u(a di(unakan tu)uh

untuk %en(hasilkan ener(i. Asa% le%ak atau le%ak di dala% tu)uh

selain )erasal dari le%akK%inyak yan( dikonsu%si+ $u(a da*at )eru*a

hasil sitensis tu)uh dari kar)ohidrat atau *rotein.• Si on(oli*id

Si on(oli*id adalah os oli*id yan( tidak diturunkan dari le%ak dan

ter%asuk dala% i*id non (liserida. i*id non (liserida yaitu i*id

yan( tidak %en(andun( (liserol. >adi asa% le%ak )er(a)un(den(an %olekul %olekul non (liserol. #en((unaan *ri%er dari

s in(oli*id adalah se)a(ai *enyusun selu)un( %ielin sera)ut sara .

#ada %anusia+ 25@ dari li*id %eru*akan s in(oli*id.• Steroid

Steroid )erasal dari kolesterol. Steroid adalah at yan( san(at *entin(

dan terse)ar luas dala% tu)uh he7an. Steroid %eli*uti sterol+ asa%

e%*edu+ hor%on adrenal+ dan hor%on se . Steroid %e%*unyai si at

yan( san(at luas didala% tu)uh dan %e%*unyai unit struktur dasar inti


14/16

*henanthrene yan( )er(a)un( den(an -in-in siklo*entana. Masin(

%asin( senya7a )er)eda dala% $u%lah dan *osisi ikatan

ran(ka*nya dan )iasanya terda*at *ada sisi -in-in ato% kar)on ke

1&. Dala% tu)uh %anusia steroid )er un(si se)a(ai hor%on.

/e)era*a hor%on re*rodukti %eru*akan steroid+ %isalnya

testosteron dan *ro(esterone. Steroid lainnya adalah kortison. ;or%on

ini )erhu)un(an den(an *roses %eta)olis%e kar)ohidrat+ *enan(anan

*enyakit arthritis re%atoid+ asth%a+ (an((uan *en-ernaan dan

se)a(ainya ;art+ ;arold. 1?J3 .

2. M ta/ !)* +a,a T% /% a#

#ada tu%)uhan ada dua %eta)olis%e yaitu %eta)olis%e *ri%er

dan sekunder. #roses %eta)olis%e *ri%er %en(hasilkan senya7a

senya7a yan( di(unakan dala% *roses )iosintesis sehari hari+ yaitu

kar)ohidrat+ *rotein+ le%ak dan asa% nukleat. Se)aliknya *roses %eta)olis%e

sekunder %en(hasilkan senya7a den(an akti"itas )iolo(is tertentu se*erti

alkaloid+ ter*enoid+ la"onoid+ tannin dan steroid. Sedan(kan Meta)olit

sekunder tidak %e%iliki un(si khusus dala% *ertu%)uhan dan

*erke%)an(an tana%an. Senya7a senya7a terse)ut le)ih di)utuhkan untuk

eksistensi kelan(sun(an hidu* tana%an itu di ala%.

Fun(si uta%a %eta)olit sekunder adalah %elindun(i tana%an dari

seran(an %ikro)a+ -ontohnya tana%an akan %e%)entuk itoaleksin+

senya7a khusus yan( disintesis di sekitar sel yan( terin eksi+

%e%*ertahankan diri dari (an((uan *redator+ untuk %ela7an (an((uan

her)i"ora yaitu den(an %e%)entuk senya7a toksik yan( %enye)a)kannya%en$adi )era-un+ *erlindun(an terhada* lin(kun(an+ %isalnya antosianin

di*roduksi untuk %elindun(i tana%an dari ter*aan sinar 'O+

%e%enan(kan *ersain(an den(an -ara %en(hasilkan senya7a yan(

)ersi at alelo*ati+ )era-un terhada* tana%an lain di sekitarnya+ se)a(ai a(en

atraktan+ %enarik kehadiran seran((a dan her)i"ora lain untuk

%e%)antu *enye)aran )i$i. Senya7anya )eru*a *i(%en yan( %e%)uat or(an

re*roduksi )er7arna -erah. #oed$iadi+ A. 2006 .


15/16

BAB III

KESIMPULAN

Da*at diketahui )ah7a li*id %e%ainkan *eran yan( le)ih *entin(

dala% tu)uh. i*id %e%iliki *eranan se)a(ai *enyi%*an ener(y dala% tu)uh

yan( ter)ukti da*at %enyi%*an ener(y le)ih )esar dari *rotein. Selain itu li*id

$u(a )anyak )er*eran dala% tu)uh %anusia se*erti %en$adi -adan(an ener(i

dala% )entuk sel le%ak+ se)a(ai un(si selular dan ko%*onen stru-tural *ada

%e%)ran sel yan( )erkaitan den(an kar)ohidrat dan *rotein de%i %en$alankan

aliran air+ ion dan %olekul lain+ keluar dan %asuk ke dala% sel+ %eno*an(un(si senya7a or(anik se)a(ai *en(hantar sinyal+ %en$adi sus*ensi )a(i

"ita%in A+ D+ ! dan yan( )er(una untuk *roses )iolo(is+ se)a(ai *enahan

(on-an(an de%i %elindun(i or(an "ital dan %elindun(i tu)uh dari suhu luar

yan( kuran( )ersaha)at. #ara *eneliti $u(a telah %ene%ukan )ah7a li*id

%e%iliki *eran )iolo(is yan( le)ih )era(a% dan terse)ar luas dala% tu)uh

intraselular sinyal atau *eraturan lokal hor%on dll.

Asa% le%ak dala% )entuk le%ak dan %inyak se)a(ai senya7a

tri(liserida u%u%nya terda*at *ada )i$i )i$ian. e%ak dan %inyak yan(

ter(olon(li*id terda*at se)a(ai tu%*ukan )ahan -adan(an dan su%)er ener(i.

Asa% le%ak atau %inyak di*roduksi *ada daun. a%un %inyak dan le%ak *ada

)i$i )i$ian di*roduksi den(an )iosintesis karena le%ak dan %inyak yan( tidak

larut dala% air.


16/16

#ada )i$i )i$ian+ le%ak di*roduksi dari asetil CoA

dala%*ro*lastid. !ner(i yan( di*erlukan untuk sintesis asa% le%ak

yaitu. elektron AD#; tersedia dari lintasan res*irasi *entosa os at+ dan AT#

dari (likolisis *iru"at. Sintesis asa% le%ak dari %alonil AC# yan(

ditrans er dari %alonil CoA hasil sintesis dari asetil CoA+ )erlan(sun( %elalui

*en(ulan(an siklus *e%)entukan rantai asa% le%ak hin((a%e%iliki

$u%lah ato% kar)on yan( len(ka*

DAFTAR PUSTAKA

Ca%*)ell+ eil A. 200J. Biology: 8th Edition. San Fransis-o: #earson /en$a%inCu%%in(s.

;art+ ;arold. 1?J3. Organic Chemistry, a Short Course Sixth Edition . /oston:;ou(hton Mi lin Co.

#oed$iadi+ A. 2006. Dasar-Dasar Bio imia . !disi Be"isi. >akarta: '8 #ress.

makalah biokimia tanaman lipid

Documents