koleksi kuih talam

7/21/2019 Koleksi Kuih Talam

1/6

Koleksi Kuih Talam Assalamualaikum Sumer Maaf lama tak menjengah

ke blog ni. Chetam balik kampung suami di Medan, Indonesia

menghadiri pekahwinan adik ipar. Chetam tunaikan Ija dulu yer....

uat pengetahuan semua, resepi kuih dalam di bawah ni Chetam

ambil dari M!C. "esepi#resepinya disumbangkan oleh Kak $i%a

ataupun &anieli%a. eliau ada berikan url resepi beliau di dalam

ruangan sembang di sebelah kanan. TA$AM 'I KA(' $apisan awah )

kilo ubi kayu *mesinkan dgn ) +awan air. Tapiskan dan buangkan

semula air tu - +awan air ) +awan gula merah masak dan

tapiskan ) +awan gula pasir daun pandan $apisan Atas ) )/

+awan tepung beras 0 )/ +awan santan pekat *) biji kelapa ) sk

garam Cara1 ). 2anaskan kukusan. /. 'bi kayu dibersihkan danpotong ke+il. Masukkan dalam blender dan mesinkan dengan ) +awan

air. Tapiskan. uangkan air yg ditapiskan. -. Ambil ubi dalam tapisan

dan gaulkan dengan air gula. 0. Sapukan sedikit minya didasar loyang

supaya senang untuk memotong kueh ini. 3. Masukkan dalam loyang

dan kukuskan sehingga masak anggaran -4 minit. 5. an+uh semua

adunan untuk lapisan atas. Tapiskan. 6. Masukkan dalam periuk ke+il

dan masakkan sebentar atas api yg sederhana besar. 7. Ka+au rata

*jangan tinggalkan dan tutup api. 8. ila lapisan bawah*adunan ubitaelah masak, perlahankan api dan +akarkan permukaan adunan ubi

tu. )4. Tuangkan adunan lapisan atas dan kukuskan sekali lagi selama

/4 minit. )). Tutup api dan sejukkan betul/ sebelum di potong dan

hidangkan. TA$AM KACA9: M;"A& $apisan bawah # *ka+ang merah

) tin ka+ang merah *0/3 gm*mesin halus sikit / +awan tepung beras

)/ +awan tepung ubikanjijagung ) +awan gula - +awan santan

+air < sikit garam pewarna merah Cara ). 2anaskan kukusan dan

sapukan minyak pada loyang. /. Masukkan semua bahan ke+uali

ka+ang merah dan ka+au rata. Tapiskan -. Masukkan ka+ang merah

yg dimesin dan ka+au rata. 0. Masukkan adunan kedalam loyang dan

kukuskan sehingga masak dalam -4 minit. $apisan Atas # *santan )

+awan tepung beras - +awan santan pekat < garam sikit Cara. ).


2/6

:aulkan semua bahan dan tapiskan. Masakkan sikit adunan ni diatas

api yg perlahan. /. ila adunan lapisan bawah telah masak, +akarkan

sikit dgn garfu dan tuangkan adunan santan atas permukaan ka+ang

merah tadi. -. Kukus lagi selama /3 minit. 0. Sejukkan betui/

sebelum potong dan hidangkan. TA$AM &I=A' ahan $apisan awah /

+aw tepung beras / sb tepung jagung 3 +aw. air biasa ) +awan gula

sket jus pandanpewarna hijau Cara... ). :aul semua bahan,

masukkan dalam periuk dan ka+au sebentar saja atas api. /.

Masukkan dalamloyang yg telah disapukan minyak dan kukus

sehingga masak *-4 minit $apisan Atas -0 +aw tepung beras / sb

tepung jagung - +awan santan < sket garam Cara... ). :aul semua

bahan dan tapiskan. 2anaskan sikit atas api. Ka+au rata sekejap saja./. Tuangkan perlahan/ keatas lapisan bawah. -. Kukus sehingga

masak */4 minit. 0. Sejukkan dahulu baru dipotong. K';& T;2'9:

TA$AM $apisan awah1 - roda gula roda > masak dan sejukkan 0 sudu

gula pasir > 3 +awan air biasa > / +awan tepung gandum / sudu besar

tepung ubi ) sudu ke+il kapur ). 2anaskan kukusan dan sapukan

minyak pada loyang. /. :aulkan adunan dan tapiskan. -. Tuangkan

dalam loyang dan kukuskan selama /4 minit. 0. ila dah masak,

+akarkan sikit permikaan adunan dengan garfu. $apisan Atas - +awansantan pekat ) +awan tepung beras ) sudu ke+il garam ). :aul dan

tapiskan. Masakkan sedikit adunan ini. /. Tuang atas adunan bawah

dan kukus sehingga masak -. Sejukkan dahulu baru dipotong dan

hidangkan. TA$AM S'=I $apis bawah 1 ) +awan tepung suji - +awan

santan +air )/ +awan gula pasir ?atau se+ukup rasa> sedikit garam

sedikit pewarna kuning telur $apis atas 1 ) +awan santan pekat /

sudu besar tepung gandum ) +awan gula merah atau gula melaka

sedikit garam Cara1 ). Masukkan semua bahan lapis bawah dalam

periuk dan ka+au atas api perlahan hingga masak. /. Masukkan dalam

loyang dan ratakan. Kukus 3#6 minit -. Adunkan semua bahan lapis

atas. Tuangkan atas lapis bawah dan kukus lagi selama )3 minit.

TA$AM K;$A!IK;$;!;K $apisan awah -44 gm keladikeledek


3/6

merah -63 ml santan +air *)/ biji kelapa )34 gm tepung ubi )/

sk garam //3 gm gula $apisan Atas ) +awan tepung beras - +awan

santan pekat ) sk garam Cara ). ersihkan keladikeledek dan

rebus sehingga lembut. /. lendkan dengan santan +air. -.

Campurkan dgn semua bahan. 0. Masukkan dalam periuk dan ka+au

diatas api sekejap. 3. Masukkan adunan dalam loyang yg telah

disapukan minyak. 5. Kukuskan selama /4 minit. 6. Campurkan

adunan lapisan atas dan tapis. 7. Masakkan sikit dan tuangkan atas

permukaan keladi atau keledek yg telah di+akar/kan. 8. Kukuskan

selama /4 minit. )4 Sejukkan betul/ sebelum dipotong dan

hidangkan. TA$AM K;$A!I S;"'9!I9: bahan A /44 gm keladi /44 gm

tepung beras ) liter santan garam se+ukupnya bahan sedikitbawang goreng daun bawang +ili merah mayang halus /44 gm

serunding daging +ara ). Keladi dibuangkan kulit dan potong dadu.

"ebuskan dgn garam sehingga lembut dan toskan. /. Campurkan

semua bahan dan gaulkan sebati. -. Masakkan sebentar atas api dan

masukkan dalam loyang. 0. Kukuskan selama -4 minit. 3. ila telah

sejuk, taburkan semua bahan dan potong. 5. &idangkan. TA$AM

9A9:KA bahan lapisan bawah /44 gm nangka *+in+ang ke+il /44 gm

tepung beras /34 gm gula 744 gm santan sedikit pewarna kuningbahan lapisan atas ) )/ +awan tepung beras 0 )/ +awan santan

pekat *) biji kelapa ) sk garam +ara ). :aulkan semua bahan

lapisan bawah dan ka+au sebati. /. Masakkan sekejap atas api. -.

Masukkan dalam loyang yg telah disapukan sikit minyak. 0. Kukuskan

selama -4 minit. 3. Campurkan semua bahan lapisan atas dan

tapiskan dalam periuk. 5. Ka+au sekejap diatas api. 6. ila adunan

lapisan bawah sudah masak, +akarkan sikit dan tuangkan adunan

lapisan atas. 7. Kukuskan selama /4 minit. 8. Sejukkan betul/

barulah dipotong. TA$AM =A:'9: bahan lapisan bawah ) +awan

jagung +ream / +awan tepung beras 4.3 +awan tepung jagung -.3

+awan santan ) +awan gula bahan lapisan atas ).3 +awan tepung

beras 0.3 +awan santan pekat ) sk garam Cara ). :aulkan semua


4/6

bahan lapisan bawah dan ka+au sebati. /. Masukkan dalam loyang yg

telah disapukan sikit minyak. -. Kukuskan selama -4 minit. 0.

Campurkan semua bahan lapisan atas dan tapiskan dalam periuk. 3.

Ka+au sekejap *)4 minit diatas api yg laing ke+il. 5. ila adunan

lapisan bawah sudah masak, +akarkan sikit dan tuangkan perlahan/

adunan lapisan atas. 6. Kukuskan selama /4 minit. 7. Sejukkan

betul/ barulah dipotong. K';& TA$AM 2ISA9: bahan lapisan bawah /

+awan pisang le+ek halus *pisang berangan atau pisang emas )

+awan gula apsir / +awan tepung beras )/ +awan tepung jagung

se+ubit garam - +awan santan +air pewarna kuning +ara ). 2anaskan

kukusan. /. :aulkan semua bahan dan tuangkan dalam loyang yg

telah disapukan minyak. -. Masukkan dalam kukusan dan kukuslahselama -4 minit. 0. ila nak bubuh adunan atas, +akarkan

permukaan lapisan bawah. ahan Atas ).3 +awan tepung beras 3

+awan santan pekat ) sk garam +ara ). :alukan semua bahan

supaya sebati dan rata. /. Tapiskan kedalam kuali tak lekat dan

ka+au sebentar. -. ila nampak pekat, tutup api dan tuangkan keatas

lapisan bawah 0. Kukuskan lagi /4 minit. 3. Sejukkan betul#betul dan

potong untuk dihidangkan K';& TA$AM KACA9: &I=A' $apisan

bawah # *ka+ang hijau ) +awan ka+ang hijau* rebus lembut danmesin halus sikit / +awan tepung beras )/ +awan tepung

ubikanjijagung ) +awan gula - +awan santan +air < sikit garam

pewarna merah Cara ). 2anaskan kukusan dan sapukan minyak pada

loyang. /. Masukkan semua bahan ke+uali ka+ang hijau dan ka+au

rata. Tapiskan -. Masukkan ka+ang hijau yg dimesin dan ka+au rata.

0. Masukkan adunan kedalam loyang dan kukuskan sehingga masak

dalam -4 minit. $apisan Atas # *santan ) )/ +awan tepung beras 0

)/ +awan santan pekat ) sk garam sikit Cara. ). :aulkan semua

bahan dan tapiskan. Masakkan sikit adunan ni diatas api yg perlahan.

Sentiasa ka+au supaya adunan ni tidak berketul/. /. ila adunan

lapisan bawah telah masak, +akarkan sikit dgn garfu dan tuangkan

adunan santan atas permukaan ka+ang hijau tadi. -. Kukus lagi


5/6

selama /3 minit. 0. Sejukkan betui/ sebelum potong dan hidangkan.

Kesemua resepi di atas adalah sumbangan dari Kak $i%a. K'I& TA$AM

;"$A'K ?Sumbangan dari 9oor Masri yang berada di 'K, juga dari

M!C> /44 g keladi yg telah diparut )74 g tepung beras 34 g tepung

jagung )444 ml santan ?dari ) biji kelapa> ) sudu ke+il garam ahan

lauk1 /34 g daging kisar 34 g udang kering @dibasuh, kemudian

ditumbuk 74 g bawang merah @ dijadikan bawang goreng ) tangkai

daun sup @ dihiris ) tangkai daun bawang @dihiris )#/ tangkai +ili

merah @dihiris garam se+ukup rasa )#/ sudu besar minyak masak

ahan sos1 - tangkai +ili merah ) ulas bawang putih - sudu besar air

masak sudu ke+il +uka / sudu besar sos tomato garam dan gula

se+ukup rasa Cara membuat1 2anaskan minyak kedlm kuali,masukkan udang kering goreng sehingga naik bau kemudian

masukkan daging :oreng lagi sehingga air daging kering. Masukkan

garam se+ukup rasa tutup api Masukkan daun sup, daun bawang,

bawang goreng dan +ili merah,ka+au sekata.Ketepikan. !i dalam

periuk lain +ampurkan tepung beras, tepung jagung, santan, dan

garam. Masak di atas api perlahan sambil dika+au dgn pemukul telur

sehingga naik wap. Tutup api, masukkan keladi ka+au sebati

masukkan kedlm loyang kemudian kukus sehingga masak. Kemudianangkat loyang dan taburkan bahan lauk di atasnya. Tunggu sehingga

betul#betul sejuk baru boleh dipotong dan dihidangkan &idangkan

bersama sos +ili TA$AM !;$IMA sumbangan nurBidaryna, juga dari

M!C. "esepi diperoleh dr C&; ASMA 9D" !I9 $apisan bawah 1 bahan

A /34gm gula kastor ?kalau terdesak gula biasa pun boleh tapi

kurangkan> )44gm tepung beras 04gm tepung ka+ang hijau?green

pea> )/ tsp garam bahan 534ml air /44ml santan pekat ?santan

dalam kotak pun boleh> bahan C -44gm sengkuan +ina ?sengkuang

biasa pun boleh tapi sedap lagi yang sengkuang +ina> direndam )/

jam Sedikit pewarna merah jambu $apisan Atas bahan ! 64gm

tepung beras 34gm tepung jagung / tsp garam halus bahan ; 744ml

air /44ml santan sedikit pewarna merah jambu gunakan loyang )4 E


6/6

)4 E - CA"A9(A1# ###untuk lapisan bawah,potong kiub sengkuang +ina

yg direndam )/jam dan toskan airnya ###masukkan bahan kedalam

A.ka+au rata dan tapis kedalam periuk. ###masak atas api sederhana

sehingga naik wap ###masukkan bahan C.Ka+au rata kemudian

tuangkan kedalam loyang kukus selama /3 minit ?tidak perlu lap>.

?kalau tak mahu warna pink tu keluar, lebih baik letak bahan C

sebelum tututp api or naik wap. ###untuk lapisan atas ,satukan bahan

! dan ka+au rata ###Tapis kedalam periuk.masak atas api sederhana

dan ka+au hingga wap naik.sebelum tuang,+arik#+arik SIKIT bahan yg

dikukus tadi. ###tuangkan ke atas lapisan bawah.kukus selama /3

minit.penutup perlu dilap selalu or setiap lima minit. Anda mungkin j

Copy and FI9 1 http1ow.lyKf(kt
http://ow.ly/KfYkthttp://ow.ly/KfYkt

koleksi kuih talam

Documents