ulangkaji bater&kuih tempatan

1. Menyatakan maksud bater dengantepat tanpa merujuk buku teks.

2. Mengenalpasti dua jenis baterdengan betul.

3. Mengelaskan 4 jenis kuihberdasarkan jenis bater dengantepat.

4. Menyusun semula langkahpenyediaan bater dengan tepat.

5. Menerangkan maksud kuihtempatan dengan jelas.

6. Mengklasifikasikan sumber kuihtempatan dengan jelas.

Campuran tepung & cecair (air, susu

@ santan)

Telur & lemak dimasukkan ke

dalam bater untuk menambahkan

khasiat dan menyedapkan rasa.

JENIS BATER

BATER CAIR

BATER PEKAT

BATER CAIR100 g tepung

250 ml cecair

1 biji telur

¼ camca garam

BATER PEKAT100 g tepung

125 ml cecair

1 biji telur

¼ camca garam

1. Ayak tepung dan garam2. Buat lubang di tengah-

tengah tepung danmasukkan telur

3. Tuangkan sedikit cecair

4. Kacau tepung supayatidak bergentel

5. Tuangkan semua cecair

6. Biarkan bater selamasetengah jam

Aktiviti

‘treasure hunt’Arahan :

1. Setiap murid dikehendaki mencari 6 helai

sampul surat.

2. Kedudukan sampul surat tersebut adalah

di sekitar bengkel sahaja.

3. Setelah kesemua sampul tersebut

dijumpai, baca dengan teliti dan susun

semula mengikut urutan yang betul.

4. Utamakan keselamatan sewaktu mencari

sampul surat tersebut.

5. Selamat mencari…

BATER

CAIR

CIRI-CIRI BATER

PEKAT Berkrim dan cair KONSISTENSI ADUNAN Berkrim dan pekat

Mudah dituang TUANGAN Sukar dituang

kerana agak likat

Merebak dengan

cepat dalam kuali

dan menjadi

lapisan nipis

PENGALIRAN DALAM

KUALI

Sukar merebak

dalam kuali

kerana agak likat

Bater

penkek/lempeng

NAMA LAIN Bater penyadur

Cucur

udang

Kuih

rengas

Goreng

pisang

bersadur

AKTIVITI

KUMPULAN

KUIH

TEMPATAN

Kuih yang diperbuat

daripada bahan

tempatan seperti

sagu, gula

melaka, kelapa, ubi-

ubian(keledek, ubi

kayu, keladi), tepung

beras, beras pulut.

Boleh didapati di

dalam negara

Kuih tempatan ini boleh

dijadikan sebagai makanan

bekal, pencuci mulut dan

juga hidangan minum

pagi/petang

SAGU

GULA

MELAKA

KELADI

TEPUNG

BERAS

BERAS

PULUT

KELAPA KELEDEK

UBI

KAYU

SAGU

o Diperbuat daripada empulur pokok

rumbia atau tepung ubi kayu

o Jenis sagu yang boleh didapati ialah sagu

mata ikan dan sagu telur ikan

o Tekstur sagu yang siap dimasak berupa

lutsinar, lembik dan melekit

Dibuat daripada nira/manisan dalam

mayang kelapa atau bunga kelapa.

Berbau wangi dan tidak semanis gula

tebu.

Berwarna perang dan digunakan

sebagai pewarna dan inti kuih.

Kelapa Parut

a)Boleh dijadikan sebagai inti

kuih, dicampur ke dalam ramuan

membuat kuih atau sebagai

saduran kuih.

Santan

a)Air perahan kelapa

parut

Ubi keladi

Ubi keledek

Ubi kayu

Sejenis beras yang lebih berkanji

dan lebih melekit daripada beras

putih.

Menghasilkan kuih manis seperti

wajik, seri muka

Kuih savouri hasil daripada beras

pulut ialah pulut panggang.

AKTIVITI

KUMPULAN

KOS UPAH =

Bilangan Pekerja x Masa x Kadar Upah

Sejam

KOS SAMPINGAN =

Elektrik + Air + Gas

KOS BAHAN =

Bahan Kering + Bahan Basah

KOS PROJEK =Kos Bahan + Kos Upah + Kos

Sampingan

Bilangan bahan Kuantiti Kos seunit (RM) JUMLAH (RM)

Bahan Kering

Cili giling 50 g 3.00/kg 0.15

Tepung gandum 100 g 1.40/kg 0.14

Bawang merah 100 g 2.50/kg 0.25

Minyak masak 400 g 2.10/kg 0.84

Jumlah bahan kering

Bahan Basah

Keledek 300 g 1.20/kg 0.36

Udang 50 g 7.00/kg 0.35

Serai 1 batang 0.50/batang 0.50

Halia 1 inch 6.50/kg 0.05

Kelapa ½ biji 1.20/biji 0.60

Jumlah bahan basah

JUMLAH 2.99

KOS UPAH

= 1 x 1 x RM 2.00

= RM 2.00

KOS SAMPINGAN

=RM 0.20+RM 0.20+RM 0.30

=RM 0.70

KOS BAHAN

= RM 1.38 + RM 1.86

= RM 3.24

KOS PROJEK

=RM 3.24+RM 2.00+ RM 0.70

= RM 5.94

1. Murid dibahagikan kepada duakumpulan.

2. Setiap kumpulan dikehendakimenjawab soalan secara bergilir-gilir.

3. Masa yang diperuntukkan bagi setiapkumpulan untuk menjawab soalanialah selama 1 minit sahaja.

4. Kumpulan yang tidak dapatmenjawab soalan akan hilang gilirandan dibuka kepada kumpulan lawan.

5. Setiap kumpulan yang berjayamenjawab soalan dengan betul akanmendapat 5 markah.

6. Bincang di dalam kumpulan terlebihdahulu sebelum membuat keputusan.

1. Antara masakan di bawah, yang

manakah menggunakan bater pekat?

a. Pisang goreng bersadur

b. Kuih keladi savouri

c. Kuih cara pedas

d. Kuih ketayap

2. Apakah bater?

a. Campuran cecair dan telur

b. Campuran susu dan telur

c. Campuran tepung dan telur

d. Campuran tepung dan cecair

3. Kuih koci dan buah melaka dibuat

daripada

a. Tepung sagu

b. Tepung pulut

c. Tepung gandum

d. Tepung jagung

4. Antara yang berikut, yang manakah

hasil makanan daripada bater cair?

a. Cucur udang

b. Kuih rengas

c. Skon titis

d. Kuih ketayap

5. Mengapakah bater dibiarkan selama

beberapa minit sebelum dimasak?

a. Sukatan bater sebati

b. Bater cukup kembang dan lembut

c. Memastikan kesegaran

d. Bater akan cantik

6. Yang berikut merupakan kuih daripadabater pekat

i. Cucur udang

ii. Kuih ketayap

iii. Skon titis

iv. Kuih rengas

a. i, ii dan iii

b. i, ii dan iv

c. i, iii dan iv

d. ii, iii dan iv

6. Yang berikut merupakan kuih daripadabater pekat

i. Cucur udangii. Kuih ketayapiii. Skon titisiv. Kuih rengasa. i, ii dan iiib. i, ii dan ivc. i, iii dan ivd. ii, iii dan iv

7. Berapakah kuantiti air yang

diperlukan apabila menggunakan 100

g tepung untuk menyediakan bater

cair?

a. 300 ml

b. 200 ml

c. 250 ml

d. 150 ml

8. Apakah langkah pertama dalam

menyediakan bater.

a. Buat lubang di tengah-tengah tepung

di dalam bekas.

b. Masukkan telur ke dalam bekas

c. Ayak tepung dan garam

d. Kacau semua cecair hingga sebati

9.

Namakan jenis bater di atas.

a. Bater cair

b. Bater pekat

c. Bater likat

d. Bater cecair

Konsistensi berkrim

Menyadur makanan

Likat

10. Rajah dibawah menunjukkan bahanuntuk membuat kuih ketayap.

Apakah bahan X?

a. Tepung gandum

b. Tepung beras

c. Tepung jagung

d. Tepung pulut

Bahan

XAir

pandan

Kelapa

parut

Gula

melaka

11. Senaraikan bahan tempatan untukmembuat kuih

i. Kelapa

ii. Tepung Beras

iii. Ulam

iv. Beras pulut

a. i, ii, dan iii

b. i, ii dan iv

c. i, iii dan iv

d. ii, iii dan iv

12. Nyatakan kaedah memasak bagi

kuih lapis.

a. Mengukus

b. Membakar

c. Menggoreng

d. Menggril

13. Antara yang berikut, yang manakah

kuih tempatan?

a. Gula melaka

b. Kelapa

c. Kuih lapis

d. Agar-agar

14. Bahan yang digunakan berbentuk

bulat atau panjang dan berwarna

perang. Bahan ini perlu diracik-racikkan

sebelum disediakan serta biasanya

digunakan sebagai inti atau kuah.

Apakah nama bagi bahan tersebut?

a. Keledek

b. Keladi

c. Ubi kayu

d. Gula melaka

14. Bahan yang digunakan berbentukbulat atau panjang dan berwarnaperang. Bahan ini perlu diracik-racikkansebelum disediakan serta biasanyadigunakan sebagai inti atau kuah. Apakah nama bagi bahan tersebut?

a. Keledek

b. Keladi

c. Ubi kayu

d. Gula melaka

15. Yang manakah kuih yang dihasilkan

daripada tepung pulut?

a. Kuih keladi

b. Onde-onde

c. Pulut panggang

d. Kuih lapis

16. Antara berikut, kuih tempatan yang

manakah menggunakan kelapa parut

sebagai saduran?

i. Seri muka

ii. Onde-onde

iii. Kuih kosui

iv. Kuih lompang

a. ii dan iii

b. i, dan iv

c. i, iii dan iv

d. ii, iii dan iv

16. Antara berikut, kuih tempatan yang manakah menggunakan kelapa parutsebagai saduran?

i. Seri mukaii. Onde-ondeiii. Kuih kosuiiv. Kuih lompanga. ii dan iiib. i, dan ivc. i, iii dan ivd. ii, iii dan iv

17. Antara berikut, kuih tempatan yang manakah dihasilkan dengan kaedahmengukus?

i. Pulut panggangii. Kuih lapis iii. Tepung pelitaiv. Kuih ketayapa. i dan iiib. ii dan ivc. ii dan iiid. iii dan iv

ulangkaji bater&kuih tempatan

Documents