Jenis-jenis kuih tradisional india

1. MUHAMMAD SYAFIQ BIN MOHD HANIF

2. NUR AIZAN BT AMRAN

3. FATIN AMIRAH BT NOR HAPIZU

NAMA AHLI-AHLI KUMPULAN

Vena puttu

RESEPI Vena Puttu

BAHAN-BAHAN 125 gm-TEPUNG BERAS

50 gm-KADALAI PARRUKU(DIRENDAM SAMPAI KEMBANG DAN DIREBUS SAMPAI ½ MASAK)

50 gm-GULA(TAMBAH KALAU JIKA MAHU MANIS )

50 gm-TEPUNG UBI

2OO ml-SANTAN PEKAT

5-6 biji-BUAH PELAGA BIJINYA DITUMBUK

1 tsp-MINYAK SAGU

+GAJUS UNTUK HIASAN

cara-cara membuat1. MASAK AIR DALAM PERIUK PENGUKUS.

2. SAPU MINYAK DI DALAM DULANG PENGUKUS

3. CAMPURKAN SEMUA BAHAN DIATAS DAN TUANGKAN BERAS KE DALAM PERIUK DAN KACAU HINGGA PEKAT.

4. TUANG KE DALAM DULANG RATAKAN DAN KUKUS HINGGA MASAK TABUR DENGAN GAJUS.

5. BIARKAN BETUL-BETUL SEJUK BARU DI POTONG.

Asal usul VENA PUTTU VENA PUTTU JUGA DISEBUT SINHALA DI SELATAN

INDIA. DI SRI LANKA SAJIAN SARAPAN PAGI MEREKA IALAH

NASI TANAH (GROUND RICE) LAPISAN KELAPA PARUT. IA SANGAT POPULAR DI NEGARA INDIA,TERUTAMA DI

KERALA DAN TAMIL NADU.TETAPI KEBANYAKKANNYA IA TERDAPAT DI SRI LANKA YANG MANA IA DIIKENALI SEBAGAI PITTU.

PUTTU JUGA SESUAI DIHIDANGKAN BERSAMA PALM SUGAR,CHICKPEA CURRY DAN BANANA.

Ulutham vadai

Resepi ulutham vadai

BAHAN-BAHAN250gm-Ulutham Paruppu (RENDAM 6 JAM & TOSKAN)

1 tsp-Jintan manis

1cm-Halia

-Garam secukup rasa

#KACANG ULUTHAM DIKISAR DENGAN SEDIKIT AIR SAMPAI LUMAT DENGAN BAHAN-BAHAN DIATAS

CARA-CARA MEMBUAT1. 2 BIJI LADA HIJAU / CHILI PADI,POTONG

HALUS2. 2 BIJI BAWANG BESAR,DICINCANG HALUS3. 2 TG DAUN KARI,CINCANG 4. 1TSP JINTAN MANIS5. SEDIAKAN MINYAK UNTUK MENGGORENG

#CAMPUR SEMUA BAHAN,BUAT BENTUK BULAT DAN GORENG

Labu sira

Resepi labu sira

BAHAN-BAHAN200 gm-LABU (POTONG MENGIKUT CITA RASA)

100 gm-GULA PERANG

200 ml-AIR

2 helai-DAUN PANDAN (SIMPUL)

SECUBIT GARAM

BIJIRIN PANGGANG (UNTUK HIASAN)

CARA-CARA MEMBUAT

1.LABU DIKUPAS DAN POTONG MEMANJANG.REBUS ATAU KUKUS HINGGA EMPUK.

2.DIDALAM PERIUK SATUKAN AIR, GULA PERANG,DAUN PANDAN DAN SECUBIT GARAM.DIDIHKAN HINGGA SEMUA BAHAN SEBATI DAN MENJADI SIRA YANG PEKAT

3.SUSUN LABU REBUS ATAU KUKUS KEATAS PNGGAN MENGHIDANG.TABURKAN BIJIRIN PILIHAN.

4.TUANG CAMPURAN GULA KE ATAS LABU DAN HIDANGKAN.

SAMOSA

RESEPI SAMOSA

BAHAN-BAHAN1 CAWAN-TEPUNG GANDUM

2 SUDU BESAR-MINYAK SAPI

¼ SUDU TEH-BIJI AJWAIN

CARA-CARA MEMBUAT1.GAUL TEPUNG GANDUM DENGAN MINYAK

SAPI,GARAM DAN BIJI AJWAIN2.MASUKKAN AIR SEDIKIT DEMI SEDIKIT

SAMPAI JADI DOH.ULI SAMPAI LICIN.TUTUP DENGAN KAIN LEMBAP DAN BIARKAN SELAMA 15 MINIT

3.CANAI DOH DAN BENTUKKAN SEPERTI SAMOSA DAN ISI DENGAN UBI KENTANG MASALA DAN GORENG HINGGA PERANG

Latar belakang*Samosa berasal dari asia tengah.Daerah seperti

Pakistan,India Utara,Asia Selatan dan Asia Tengah.

*Samosa vegetarian khas India dibuat dari terigu(tepung maida),kentang,bawang bombay,rempah dan cili hijau.

*Nama samosa berasal dari bahasa Persia (sanbosag).

*Dalam sebutan lain sambusac (bentuk bulan sabit).

*Berasal dari asia tengah sebelum abad ke-10.*Amir Khusro (cendiakawan) telah menulis

tentang para pangeran yang menyukai samosa.

GULAB JAMUN

RESEPI GULAB JAMUN

BAHAN-BAHAN3 CAWAN-GULA

6 CAWAN-AIR

1 SUDU BESAR-SERBUK BUAH PELAGA

2 SUDU BESAR-AIR MAWAR

3 CAWAN-SUSU TEPUNG

1 ½ CAWAN-TEPUNG GANDUM

1 ½ SUDU-KECIL SERBUK PENAIK

1 CAWAN-KRIM PUTAR

-MINYAK SAYURAN UNTUK MENGGORENG

CARA-CARA MEMBUAT1.MASAK AIR GULA BERSAMA SERBUK BUAH

PELAGA DAN SEDIKIT AIR MAWAR . BIARKAN MENDIDIH DAN SEHINGGA GULA CAIR. KETEPIKAN .

2. SATUKAN SUSU TEPUNG DAN TEPUNG GANDUM SERTA SEDIKIT SERBUK PENAIK . MASUKKAN KRIM PUTAR , DAN ULI SEHINGGA SEBATI.

3. ULI SEHINGGA DOH TIDAK MELEKAT . KEMUDIAN BAHAGIKAN DOH KEPADA BEBOLA .

4. PANASKAN MINYAK , GORENG BEBOLA HINGGA WARNA BERTUKAR COKLAT ATAU KEPERANGAN

5.AKHIR SEKALI , RENDAMKAN BEBOLA DI DALAM AIR GULA SEBELUM DIHIDANGKAN .

ASAL USUL GULAB JAMUN POPULAR DI BENUA INDIA SEPERTI PAKISTAN,SRI

LANKA,NEPAL DAN BANGLADESH DI NEPAL IA DIKENALI SEBAGAI LALMOHAN.IA

DIHIDANGKAN TANPA YOGURT. IA DIPERBUAT DARIPADA SUSU PEPEJAL YANG MANA

ASALNYA SUSU SEGAR. SUSU PEPEJAL INI DIKENAL SEBAGAI KHOYA DI INDIA. KHOYA DI ULI MENJADI DOH DAN BENTUKKAN BULAT-

BULAT KECIL,KEMUDIAN BAKAR PADA SUHU 148°c. KEMUDIAN BEBOLA DIRENDAM DENGAN AIR MAWAR. SIAP DIGORENG.

KESARI

RESEPI KESARI

BAHAN-BAHAN100 gm-TEPUNG SUJI DIGORENG KERING

125 ml-SSU CAIR/SSU SEGAR

50 gm-GAJUS DICINCANG KASAR

+SEDIKIT PEWARNA KUNING

625 ml- AIR

1 CAMCA BESAR-MINYAK SAPI

50 gm-KISMIS

CARA-CARA MEMBUAT1.GORENG KISMIS DAN GAJUS BERASINGAN

DENGAN MINYAK SAPI2.DIDIHKAN SUSU,AIR,GULA SERTA PEWARNA3.MASUKKAN TEPUNG SUJI KEMUDIAN KACAU

HINGGA MASAK DAN PEKAT4.MASUKKAN MINYAK SAPI SERTA SEPARUH

DRPD KISMIS SERTA GAJUS.5.TUANGKAN KEDALAM ACUAN KEMUDIAN

TABURKAN KISMIS DAN GAJUS YANG MASIH BERBAKI TADI

6.APABILA SEJUK,BOLEHLAH DIPOTONG7.HIDANG DAN HIASKAN

PAKURAS ROTI

RESEPI PAKURAS ROTI

BAHAN-BAHAN12 KEPING ROTI DIBUANG TEPINYA DAN BELAH (ROTI

BIAR YG KERAS SEDKIT)

MINYAK UNTUK MENGGORENG

INTI1 CAWAN-TEPUNG KACANG KUDA

3 SUDU BESAR-TEPUNG BERAS

I SUDU BESAR-BIJI KETUMBAR,DITUMBUK KASAR

1 TSP-JINTAN MANIS

2 BIJI-CILI HIJAU,CINCANG HALUS

3-4 HELAI-DAUN KETUMBAR,DICINCANG HALUS

3-4 CAWAN-AIR

CARA-CARA MEMBUAT1.CAMPUR SEMUA BAHAN KECUALI ROTI DGN

AIR.JANGAN TELALU PEKAT ATAU CAIR.2.PANASKAN MINYAK.CELUP KEPINGAN ROTI

DALAM ADUNAN DAN MASUK KEDALAM MINYAK.

3.GORENG SEHINGGA BEWARNA KEEMASAN.

Latar belakang*pakuras popular s’bgai snek yng boleh

didapati di india dan pakistan *pakuras dikenali s’bagai dhaltjies dan

biasanya dimakan s’bgai pembuka selera *pakuras snek dilengkapi dengan chutney

(sayuran segar yang dikisar) dan teh asam jawa.

JEMPUT TEPUNG ATTA BERKELapa

Resepi jemput tepung atta berkelapaBAHAN-BAHAN½-CAWAN KELAPA PARUT

1 TSP-SERBUK PENAIK

1 1/3-CAWAN AIR

GULA-SECUKUP RASA

SEDIKIT GARAM

TEPUNG ATTA SECUKUPNYA

MINYAK UNTUK MENGGORENG

CARA-CARA MEMBUAT1.BLEN KELAPA,GULA SECUKUP

RASA,GARAM,SRBUK PENAIK DAN AIR SMPAI KELAPA HANCUR.TUANGKAN KEDALAM MANGKUK

2.MASUKKAN TEPUNG SEDIKIT DEMI SEDIKIT HINGGA ADUNN PEKAT

3.PANASKAN MINYAK DAN MASUKKAN SEMUA ADUNN DAN GORENG SEHINGGA MASAK.HIDANGKAN PANAS-PANAS

Paniyaram tumis

Resepi paniyaram tumisBAHAN-BAHAN100 gm-TEPUNG BERAS

40 gm-NASI

30 gm-ULUTHAM PARUPPU,DIRNDM SAMPAI KMBANG

60 gm-KELAPA PARUT

¼ TSP -YIS

½ TSP-GARAM

*UTK PANIYARAM LOBAK MERAH CMPURKN 60 GM LOBAK MERAH YNG DI PARUT, SELEPAS ADUNAN KEMBANG .

1.KISAR SEMUA BHN DIATS DGN 125 ML AIR SAMPAI LUMAT .ADUNN TAK BOLEH PKT SGT ATAU CAIR

2.PERAM SAMPAI KEMBANG.BILA KEMBANG KACAU DAN MASUKKN 1 BJI TLUR (KLAU SUKA) DAN KACAU SBTI

3.TUANGKAN BHN2 TUMIS YNG SUDAH DI TUMIS KACAU RATA DAN BIARKAN SLMA ½ JAM

BAHAN TUMIS

1 biji-bawang besar,dimayang2 tangkai-cilli hijau atau lada kering,dimayang3 tangkai-daun kari,dimayang1/2 sudu-teh biji sawi1/2 sudu-teh ulutham paruppu2-3 sudu-besar minyak

CARA-CARA:Panaskan minyak dan tumis bahan2 diatas sampai wangi dan bawang garing. Tuangkan ke dalam adunan kembang tadi dan kacau rata boleh juga dimasukkan 1 biji telur  kalau suka.. Selepas 1/2 jam boleh lah di-goreng seperti membuat kuih cara.

Vadai biji sagu

Resepi vadai biji sagu

BAHAN-BAHAN3 biji-ubi kentang,direbus hingga masak,tapi jangan

sampai lempek.1/2 cawan-biji sagu,direndam 3 jam,dan tuskan

1sudu-teh jintan manis 1 sudu-teh jus limau6-5 helai daun-ketumbur,cencang halus1 biji-bawang besar,cencang halus1 biji-cili hijau,cencang halusGaram-secukup rasa.*Minyak untuk mengoreng

CARA-CARA MEMBUAT1. Buang kulit ubi dan parut.Masukkan semua

bahan-bahan dalam mangkuk besar dan kacau rata.

2. Panaskan minyak. Ambil sedikit adunan dan bentukkan bulat leperkan dan gelongsorkan vadaike dalam minyak panas.Goreng hingga kuning emas. 

3. Tuskan di-atas kertas penyerap yang di-renyukkan. Hidangkan panas dalam piring kuih dengan Hari chutney atau sos cili.

LATAR BELAKANGVadai atau (vada, wada, vade), disebut 'Wah-

dei', merupakan sejenis makanan orang India selatan. Terdapat dua jenis Vadai iaitu Ulundu Vadai yang diperbuat dari dal dan kentang. Terdapat juga hirisan cili hijau, daun kari dan bawang merah dicampurkan sekali.

Satu jenis lagi adalah Ulundu Vadai yang diperbuat daripada tepung beras dan berbentuk roda dengan lubang di tengah. Ulundu Vadai biasanya lebih sedap sekiranya dimakan bersama chutney atau kuah kari. Vadai perlu digoreng dengan minyak masak yang banyak.

SEKIAN DARI KAMI...

TERIMA KASIH