jaminan sekuriti makanan dan keselamatan makanan kerja/kertas kerja... · aqiqah (import hidup dan...

MAJLIS ILMU PERAYAAN HARI KEPUTERAAN

KEBAWAH DULI YANG MAHA MULIA PADUKA SERI BAGINDA SULTAN DAN YANG DI PERTUAN NEGARA BRUNEI DARUSSALAM

1

JAMINAN SEKURITI MAKANAN DAN KESELAMATAN MAKANAN

(PENGELUARAN SUMBER LADANG KOMODITI TERNAKAN)Dr. Diana Dennis D.V.M (UPM), MSc (U.K)

JABATAN PERTANIAN DAN AGRIMAKANANKEMENTERIAN SUMBER-SUMBER UTAMA DAN PELANCONGAN



2

JAMINAN SEKURITI MAKANAN DAN KESELAMATAN MAKANAN (PENGELUARAN SUMBER LADANG KOMODITI TERNAKAN)

Makanan asasi bagi pertumbuhan manusia;• karbohidrat (beras, gandum)• protein (daging)• serat basah (bijiran, sayur-sayuran) dan• zat-zat penting - vitamin dan mineral (buah-buahan)

Objektif utama dalam industri pengeluaran sumber utama adalah; memastikan tahap pengeluaran, pertumbuhan industri dan juga keselamatan sumber

makanan



3

Definisi Jaminan Sekuriti Makanan:

1) Aspek pengeluaran dan pemeliharaan ditahap ladang dan ketersediaan bagikeperluan pihak konsumer dari pengeluaran sumber.

2) Tahap kualiti dan keselamatan produk pengeluaran ladang (komoditi ternakan).

JAMINAN SEKURITI MAKANAN DAN KESELAMATAN MAKANAN (PENGELUARAN SUMBER LADANG KOMODITI TERNAKAN)



4

Soalan: Berapakah keperluan tempatan bagi komoditi ternakan?

• Ayam pedagingKeperluan negara - 24,896.72 MTPer Capita - 58 kg/tahun (4.8 kg/bulan)

• Telur AyamKeperluan negara - 151.26 juta bijiPer Capita - 353 biji/tahun (29 biji/bulan)

• Daging MerahKeperluan negara - 4,723.15 MTPer Capita - 11.03 kg/tahun (0.9 kg/bulan)

**statistics data 2017



5

Pengeluaran Komoditi Ayam Pedaging dan Trajektori kearah Tahun 2020 (Pelan Strategik)

Nota:Tahun 2016 dan 2017 adalah data sebenar



6

Komoditi Tahap Pengeluaran Keperluan Industri

- Dapat memenuhikeperluan negara padatahap 100%

- Pemeliharaan padatahap komersil danintensif denganpengunaan rebantertutup (suhu terkawaldan pemberian air danmakanan secaraautomatik) berteknologitinggi

- Memerlukan kospermulaan yang tinggi(50k keatas hanya untukreban).

- Memerlukanpengetahuanpemeliharaan – AmalanPemeliharan Ternakanyang Baik sebagai ‘best practices’

- Memerlukan bahaninput yang pentingseperti anak ayam, makanan ternakan yang seimbang danpemasaran yang kukuh.

Nota:Disarankan untukhalatuju kemajuanperusahaanharuslah progresifdan mempunyaipelanperancangan.



7

Komoditi Tahap Pengeluaran Keperluan Industri

- Keperluan negara bagiindustri adalah 98% daripada import. Hanya2% adalahdikategorikan sebagaitempatan (namun bakaadalah juga hasilpengimportan).

- Pemeliharaan padatahap komersil adalahlazimnya untukkeperluan bermusimseperti Qurban danAqiqah (import hidupdan digemukkan untukpenyembelihan)

- Sistem Fidlot atau‘holding yard’ dimanaternakan dipeliharauntuk digemukkan.

- Memerlukanpengetahuanpemeliharaan – AmalanPemeliharan Ternakanyang Baik sebagai ‘best practices’.

- Memerlukan bahaninput yang pentingseperti baka ternakandari pengimportannegara-negara yang bebas penyakit.



8

Kualiti dan Keselamatan produk pengeluaran ladang (komoditi ternakan)

Konsep “ Farm to Fork”Konsep memastikan pengeluaran komoditi adalah bebas dari pencemaranyang memudaratkan kesihatan konsumer. Dibawah kawalan pihak JabatanPertanian dan Agrimakanan, beberapa program telah dijalankan untukmemastikan konsep ini dari operasi pengeluaran ladang (amalanpemeliharaan) sehingga pengedaran sebelum dijual di kedai pasar raya.



9

Program-Program yang sedia ada;

1) Program ‘Good Animal Husbandry Practices’ – GAHP (Amalan PemeliharaanTernakan yang Baik)

Panduan amalan yang baik (best practices) bagi pengusaha untuk diserapkan didalam pengurusan ladang ternakan. Matlamat GAHP ini ialah untuk meningkatkanmutu penternakan kearah mewujudkan ladang yang berkualiti dan produktif. Selaindaripada itu ianya juga menekankan aspek biosekuriti ladang, kesihatan (pengunaanperubatan veterinar), keselamatan pekerja, kesejahteraan ternakan, kualitipemakanan dan langkah-langkah bagi mengurangkan kesan alam sekitar.



10



11



12

2) Program Pemantauan Penyakit

• Program ini diperlukan untuk memantau penyakit-penyakit yangberkepentingan (notifiable disease) seperti Selsema Burung dan Foot andMouth Disease. Penyakit tersebut adalah dalam golongan yang bolehmenjejaskan kesihatan manusia (zoonotik) ataupun menghalangperdagangan industri ternakan.

• Program pemantauan atau survelans berpandukan prosedur / metodologi /piawaian daripada World Organisation for Animal Health (OIE) dimanaNegara Brunei Darussalam adalah sebagai ahli badan tersebut.



13



14



15

3) Program Penganalisan Makmal

• Program ini diperlukan untuk mendokong program-program pemantauandan suvelans melalui ujian diagnostik untuk penganalisan. MakmalPerkhidmatan Veterinar adalah bertaraf ISO/IEC: 17025 sejak tahun 2012dan menjalankan ujian-ujian bagi komoditi keluaran ladang seperti dagingayam, merah yang mentah, telur dan juga bagi haiwan ternakan untukpemantauan penyakit-penyakit yang berkepentingan bagi industri ternakan(notifiable diseases).

• Skop kerja - Mendokong Program-Program yang telah ditetapkan bagiindustri ternakan.



16



17



18

4) Program Kesihatan Awam Veterinar

• Program ini menitikberatkan tahap piawaian dari segi kebersihan rumah-rumah sembelih atau pusat penyembelihan (ternakan ayam dan ruminan)dan menjalankan pemantauan dan survelans melalui program persampelanyang khusus.

• Diantara program yang diwujudkan dalam meningkatkan piawaianperkhidmatan penyembelihan adalah termasuk Logo PerkhidmatanVeterinar (Veterinary Health Mark) yang berkonsepkan penerapan amalan-amalan yang baik atau ‘best practices’ seperti Good ManufacturingPractices.



19



20



21



22

Program Khusus bagi Komoditi Ternakan:

• Pemantauan Residu Ubat-Ubatan Veterinar dalam dagingmentah (Antimicrobial Resistance).

• Pemantauan Pengunaan Ubat-Ubatan Veterinar di dalampemeliharaan ternakan (berdasarkan garispandupengunaan perubatan veterinar yang berhemah).

Kesemuanya bersandar kepada amalan-amalan yang baikdalam pemeliharaan ternakan.



23

SEKIAN TERIMAKASIH

jaminan sekuriti makanan dan keselamatan makanan kerja/kertas kerja... · aqiqah (import hidup dan...

Documents