7/21/2019 Data Pengamatan Kakao-coklat

http://slidepdf.com/reader/full/data-pengamatan-kakao-coklat 1/2

KAKAO

1. Penyangraian

Berat Awal (gram) Berat Akhir (gram)

100 90,50

Biji Pembeda Kakao Sangrai Kakao idak Sangrai

!t"h

#arna K"lit lebih $"tih %oklat

Aroma &oklat berk"rang &oklat lebih k"at

ek't"r Kera' dan ra$"h "nak dan $ejalibelah #arna %oklat hitam

*ambar 

+. Pemi'ahan K"lit

Berat AwalBerat Akhir 

K"lit Biji ib

90,50 gram 19,-9 gram -,/0 gram

Berat Awal K"lit Biji yang erik"t i'ien'i

50 gram 2,3- gram 9,24

(ada $erhit"ngan)

-. Pema'taan

Berat Awal Berat Pa'ta!k"ran

Partikel

!k"ran Partikel

Pa'ta Komer'ial

50 gram -3,5+ gram 5 m + m

COKLAT

1. !k"ran Partikel

#akt" Ball Mill  !k"ran Partikel

6am ke7 0,5 +5 m

7/21/2019 Data Pengamatan Kakao-coklat

http://slidepdf.com/reader/full/data-pengamatan-kakao-coklat 2/2

+ 15 m

2 / m

,+ m

+. &oklat

Perlak"an -50& -00& +50&

Kenam$akan

ek't"r 

Ke%e$atan eleh

*ambar