daging hitam manis

5/7/2018 Daging Hitam Manis - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/daging-hitam-manis 1/61

DAGING HITAM MANIS

Bahan-bahan:

Daging1 inci halia}dikisar 3 ulas bawang merah}dikisar 2 ulas bawang putih}dikisar 1 biji bawang besar}dimayam1 sudu cili kisar 3 sudu kicap manis2 sudu sos tiram2 sudu cili sosSedikit air Minyak

Garam secukup rasa.

Carapenyediaan:

Gorengdagingsehinggamasak.

tumiskanbahan kisar hingga wangi.

kemudianmasukkan cilidan digorengsehinggagaring.

masukkankicapmanis,sostiram,cili sosdan sedikit air.

akhir sekalimasukkandaging yangtelah digorengdan bawangbesar.

kacauseketika dansedia untukdihidang.

US SIRLOIN [email protected]

Bahan-bahan ( 2 ) 400g stik US sirloin1 biji kentang - dibakar 1 biji jagung1 biji tomatoSedikit lobak merah, bunge

kobis & brokoliSeasoning steak - kat tesco ade

**** BAHAN SOS ***

1 ulas b.putih- cincang2 biji b.besar - cincang2 sudu besar sos

worchestershire - carik katrak lea & perrins

1 sudu besar jus limaunipis

1 sudu besar kicap pekat1 sudu besar mentega1 sudu besar tepung

jagung + sedikit air 2 biji tomato - buang biji

+ cincang1 sudu kecil lada hitam

Cara-caraBersihkan daging. Perap daging dengan seasoning steak selama 1 jamPanggang daging hingga masak. Atau masuk oven je.Sementara tunggu tu, rebus carrot, bunge kubis ngan jagung dgn secubit garam hingga lembut.

ToskanPanaskan mentega dlm periuk. Tumis bawang yg dicincang tadi sampai berbau. Masukkan bahan sos

yg lain dan kacau hingga pekat.Bubuh daging dan sayuran dlm pinggan. Hidangkan dgn sos kite tadi.



DAGING BUMBU BALIoleh: cindaibiru

Bahan-bahan ( 3 orang )

500g daging (potong nipis, cuci bersih)250ml santan tin3 helai daun limau purut2 sdb kicap pekat*5 biji buah keras*8 biji cili merah*3 ulas bawang putih*1 inci halia*1 sdt kunyit serbukGaram dan kicap manis rasaMinyak untuk menumisTomato dipotong 4 dan bawang besar

potong bulat.

Cara-cara

Kisar bahan yangbertanda *,panaskan minyak,tumis bahan kisar hingga naik minyak

dan garing sedikit.Masukkan daging,

santan tin dan daunlimau purut, kacausebati dan biar hingga kuah agakpekat.

Masukkan garam,kicap pekat dankicap manissecukup rasa, gaulsebati.

Masukkan tomatodan bawang besar yg dipotong bulat.kacau lagi danangkat.

MASAK LEMAK CILI API DAGING SALAI DGN MANGGA MUDA

[email protected]

Bahan-bahan ( sekeluarga )

500gm Daging Salai1 biji Mangga Muda1500ml santan (kalau nak kuah byk

lebih tambah lagi)20 biji cili api (kalau nak pedas

tambah lah cili lagi)1 inci kunyitGaram secukup rasa

Cara-cara

Daging salai dihirisnipis.

Tumbuk cili api

dengan kunyitsehingga lumat.

Rebus daging salaidengan cili yang telahditumbuk sekejab. Iniuntuk pastikan dagingsalai empuk dan cilimasak sempurna.

Apabila daging telahempuk. Masukkansantan dan garam.

Mangga dikupas kulitdihiris nipis. Kacaugulai sehinggamengelegak. Rasakangaramnye. Akhir sekalimasukkan manggayang telah dihiris, biar gulai mengelegaksekejab. Tutup api.



SUP TULANG


500g tulang lembu1 sup bunjut adabi2 kiub ayam2 1/2 liter air.3-4 ulas bawang putih

1 cm haliaminyak untuk menumisdaun sup/ daun bawangbawang gorengcili padi -kalo nak pedas :)limau nipis- kalo suka masam22 ketul ubi kentang1/2 batang lobak merah

Cara-cara

Mula-mula cucilah tulangtemulang.

Kupas bawang putih.Pastu bersihkan.

Ketuk-ketuk bawang

putih dengan pisau. Pastucincang-cincanglah biar

jadi halus.Hiris pula halia nipis-

nipis. Tapi kalo sape adalesung tu boleh tumbukhalia sekali denganbawang putih.

Panaskan minyak.Tumislah bawang putihdan halia ni sehinggabawang putih jadi kuning..kalo hangus sket tu takpe..

Dah tu masuklah air dengan tulang-temulang.Rebuslah sehingga tulangempuk.

Bila dah empuk tu,masuklah pula ubi kentangdengan lobak merah.. Kalotak nak letak pun takpe..

Masuk pula rempah supbunjut dan juga kiub ayam.Biarkan sehingga ubikentang empuk. Masukkanpula sedikit gula.

Pastu bolehlah rasa.Kalo tak rasa masin lagibolehlah tambah garam.

Tak cukup manistambahlah gula.Bila nak makan tu

bolehlah letak bawanggoreng, daun sup, daunbawang, cili padi. Kalosuka masam perhlahsedikit limau nipis.

MURTABAK [email protected]

Bahan-bahan ( 6 keping )

100 g daging cincang2 biji ubi kentang1 sudu setengah rempah kari1/2 biji bawang besar 1 ulas bawang putihdaun supminyak1 sudu kecil garam dan secubit

ajinomotokulit popia

Cara-cara

mula2 buat intiutk murtabak.caranya ialah

bawang besar dan bawangputih di potongdadu. tumiskanbawang.

apabilabawang sudahlayu, masukkanrempah kari yangtelah dibancuhdgn air. goreng



2 biji telur sehingga pecahminyak.kemudianmasukkan dagingcincang.

apabila dagingmasak,

masukkankentang yangdipotongdadu.masukkangaram danajinomoto. jikaterlalu kering,tambahkan air.masak sehinggakentang empuk.akhir sekalimasukkan daunsup.

pukul telur didalam mangkuk.

masukkan intitersebut kedalam telur.kacau sehinggasebati.

ambil kulitpopia danbungkus intimurtabaksegiempat. carabungkusmurtabak samaseperti bungkuspopia.

goreng

murtabak dgn apiyg perlahan dansedikit minyak.

DAGING REBUS BUTTER & KICAP CIKDAKResipi Sumbangan: CikdakGambar Sumbangan: Maklang

Bahan-bahannya 1 kg daging

fillet1/4 cawan kicap

pekat1/4 cawan kicap

cair 1 sudu besar

lada hitam

5 ulas bawangputih

1/3 ketul butter 6 cawan air

Cara-caranya Daging

dipotong kepada 2atau 3 sahaja dandibersihkan.

Tumbuk lada



hitam dan bawangputih.

Letak semuakicap, daging,bawang putih danlada hitam dalamperiok.

Gaul dagingdengan bahan-bahan tadi danbiarkan dalam ½am untuk diperap

Tambah air danbutter ke dalamperiok dan rebusdengan apisederhana hinggadaging empuk.

Jangan lupabalik-balikkandaging supayamesra semua

bahagian.Keluarkan

daging danpotong nipis-nipisdan susun dalampinggan.

Jika mahu,pekatkan kuahdengan sedikitbancuhan tepungagung.

Curah kuahatas daging dansedia untukdimakan dengan

nasi.



BAMIA DAGINGHAJAHKAMISAH

Bahan-bahannya 3 kilo daging

kambing/ lembu,potong ikut citarasa1 liter air 1 paket rempah kari

daging babas7 biji bawang besar,

dihiris1 paket bawang

goreng (yang dah siappunya)

1 tin sedang tomatopuree

7 biji tomato,potong 6

10 biji lada hijau

1 paket tairu/ 1container kecil plainyoghurt (gunakansalah satu)

1 tin susu cair sedikit bunga

pelaga, bungacengkih, bungalawang dan kayumanis

4 sudu besar minyak sapi

4 sudu besar minyak sayuran

50 sen daun

ketumbar 50 sen daun pudinagaram secukup rasaajinamoto (jika

suka)

Bahan untuk Dikisar 10 ulas bawang putih2 inci halia5 biji bawang besar

Bahan Hiasan 30 batang sedang

sayur bendi (lady fingers),direbus

Cara-caranya Semua dimasukkan kedalam kuali/ periuk kecuali

bawang goreng dan lady fingers yang telah direbustadi.

Masak dengan api sederhana selama 2 jam perludikacau selalu agar dasar periuk tidak berkerak,sehingga dagingnya empuk. Kalau belum empuk boleh

tambah sedikit air.Bila daging telah empuk boleh dimasukkan bawanggoreng, kacau rata dan siap untuk dihidangkan.

Cara untukmenghidang

Sendukkanbamia kedalampinggan, letakkan2 batangladyfingers yang

telah direbus danhidangkanbersama rotigardenia/ rotiperancis/ roti jala/roti naan. Cepatipun sodap.

Tapi Bamiadaging ini harusada lauksampingannya



iaitu Rojak Salad,seperti lettuce,hirisan bawangbesar, tomatoyang dipotongbulat, telur rebusyang dipotong

bulat dan dituangsos kacang atausos tomatodiatasnya, baru iasempurna.

BOL KENTANG KELUARGA DIANA

Bahan untuk Kuah 2kg kentang, kupas kulitnya, potong bulat,

goreng dan tumbuk lumat1/2 kilo daging tetel, dibersihkan4 liter air 4 sudu makan kicap lemak manis

4 kelopak bunga lawang5 batang bunga cengkih1 batang (5cm) kayu manisgaram secukup rasaserbuk perasa, jika sukaminyak untuk menumis

Bahan untuk intinya 750 gram daging cincanggaram secukup rasaserbuk perasa jika suka

Bahanuntukdikisar

4 bijibawangbesar

3 ulasbawangputih

1 incihalia

1/2sudumakanserbukladaputih

8 bijibuahpelaga

1

batang(5cm)kayumanis

Bahan untuk Kulit Bol 2 cawan tepung gandumair secukupnyagaram secukup rasasedikit pewarna kuning

Untuk Hiasan Timun, kupas kulitnya buang

hatinyahirisbawang besar yang

dihirisdaun sup

bawang goreng

Cara untuk Inti Bol Kentang Buah pelaga dan kayu manis untuk bahan kisar ditumbuk

menggunakan batu lesung sehingga separuh lumat.Kemudian dikisar bersama bahan-bahan yang lain.

Ambil 3 sudu makan rempah dan ketepikan untuk bahan membuat intibol kentang. Lebihannya diketepikan untuk membuat Kuah Bol Kentang.

Panaskan minyak dalamkuali, celup bol kentang yangtelah dibentukkan dalamtepung dan digoreng.Sebaiknya minyak mesti



Rempah yang telah diambil 3 sudu makan, ditumis dengan sedikitminyak. Setelah naik bau, masukkan daging cincang, garam secukuprasa dan serbuk perasa jika suka.

Masak sehingga air daging kering. Angkat dan ketepikan.

Cara untuk Kulit Bol Kentang Tepung dibancuh dengan air secukupnya bersama garam dan pewarna

kuning. Bancuhan tepung haruslah macam kita hendak menggorengpisang tapi pekat sedikit.

Cara-caranya untuk membuat Bol Kentang Kentang dikupas kulitnya, dipotong bulat dan digoreng. Kemudian

ditumbuk sehingga lumat. Ketepikan.Ambil kentang yang telah ditumbuk lumat, isikan dengan intinya dan

dibentukkan bulat. Ketepikan.

banyak dan panas bilamenggoreng bol kentang.Biarkan bol kentang supayaia garing, barulahditerbalikkan. Angkat danketepikan.

Cara untuk Kuah Bol Kentang Panaskan minyak,masukkan kayu manis, bungalawang, bunga cengkih danrempah yang telah dikisar.Tumis sehingga naik bau.

Masukkan garam secukuprasa dan serbuk perasa jikasuka dan juga kicap.Masukkan daging tetel danair. Kacau sebati dan biarkankuah mendidih.

Setelah kuah mendidih, siapuntuk dihidang.

Cara menghidang BolKentang

Letakkan 2 biji bol kentangdalam mangkuk. Tuangkankuahnya, hias dengan timun,bawang, daun sup danbawang goreng.

BERGEDIL DAGINGKELUARGA DIANA

Bahan-bahannya 1 kilo kentang, dikupas

kulitnya dan dipotong

bulat300 gram dagingcincang

2 biji telur, asingkankuning dan putih

3/4 cawan bawanggoreng

secekak daun sup,dicincang

2 ulas bawang putih2 sudu teh serbuk lada

putihgaram secukup rasa

Cara-caranya Panaskan kuali dan goreng kentang yang telah dipotong bulat. Bila sudah masak angkat dan toskan.

Kemudian ditumbuk lumat.Tumbuk bawang putih bersama garam dan serbuk lada putih.Kemudian tumis dengan sedikit minyak sehingga naik bau dan masukkan daging cincang.Masak sehingga daging bertukar warna dan airnya kering.Campurkan daging yang telah digoreng tadi ke dalam kentang yang telah ditumbuk lumat.Masukkan juga 2 biji kuning telur, bawang goreng dan daun sup. Gaul rata adunan.Kemudian bentukkan seperti bergedil. Bentuk ikut citarasa sendiri.Panaskan minyak, biar minyak betul-betul panas kalau tidak bergedil senang pecah bila digoreng.

Celup bergedil yang telah dibentukkan kedalam 2 biji putih telur tadi dan kemudian goreng.



Teknik supaya bergedil tidak pecah ialah jangan dibalikkan bergedil sehingga ia betul-betul garing.

SOTO AYAM KELUARGA DIANA

Bahan-bahannya 6 bungkus lontong

yang telah dimasak

2 ekor ayam, dibelahempat3 - 4 liter air 1 cawan santan pekat1/2 cawan serbuk

ketumbar 2 sudu teh serbuk jintan

halus2 sudu teh serbuk lada

putih3 batang serai, dititiklengkuas sebesar ibu

ari, dititik1 batang kayu manis1 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga5 tangkai bunga

cengkihgaram secukup rasa1 cawan minyak untuk

menumis

(bahandibawahdikisar halus)

3 bijibawangbesar

2 ulasbawangputih

1 incihalia

1 incikunyithidup

BahanuntukSambalKicap

5batangladamerah

20 bijiladapadimerahthai

2 ulasbawangputih

1/2cawankicap

lemakmanis

BahanHiasan

bergediltaugeh

yangtelahdicelur

daunsup,dipotonghalus

bawanggoreng

sambalkicap

ayam,yangtelahdisiat-siat

Cara-caranya Panaskan minyak didalam periuk. Masukkan rempah tumis (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan



bunga cengkih) bersama serai dan lengkuas yang telah dititik.Tumis rempah yang telah dikisar sehingga naik bau. Masukkan serbuk ketumbar, jintan halus dan lada

putih, gaul hingga sebati.Masukkan santan gaul sebati dan tuangkan air dan masukkan ayam. Masak sehingga kuahnya mendidih

dan ayam masak.

Cara membuat Sambal Kicap

Kesemua bahan itu masukkan kedalam alat pengisar dan kisar halus. Sedia untuk digunakan.

Cara menghidang Potong lontong dadu besar dan letakkan daging ayam yang telah disiat bersama taugeh dan tuang

kuahnya.Hiaskan dengan daun sup, bawang goreng, bergedil dan sambal kicap.

BUTTER BALLSumber: HalimahAnang

Bahan-bahannya:

y 50 grammentega

y 260 gramdagingcincang

y 250 gram air daging

y 150 ml susucair

y 100 gramtepunggandum

y sedikitbawangkecil buattumis

y daunsup/daunbawang

y serbuk ladaputih

y serbuk buahpala

y garam

y gula

y ajinomoto

Cara membuat:

i. Tepungdibancuhdengan air kemudianmasukkansusu.

ii. Mentegadicairkan,gorengbawangsampaikuning.Masukkandagingkemudian

digorengdengan apiperlahan.

iii. Masukkanbancuhansusu, tepungdan air dagingmasaksampaikering.

iv. Masukkan serbuk lada putih, buah pala, garam dan ajjinomoto. Kemudian daun sup dan daunbawang.

v. Kacau atas api yang kecil sampai pekat, kemudian sejukkan.

vi. Kepal bulat-bulat dan golekkan atas serbuk roti (bread crumbs), celup dengan putih telur dangolekan lagi atas tepong roti dan digoreng.



DAGINGBISTIK

Bahan-bahannya:

y 1/2 kg

dagingbatangpinang,dihirisnipis

y 3 bijikentang,dipotongwedges

y 2batangkarot,dipotongikutsuka

y 2 bijitomato,dipotongempat

y

3sudumakanrempah karidaging

y 3/4cawansostomato

y 3/4cawankicap

y 4cawanair

y sedikitkayumanis,buahpelaga,bungacengkihdan bungalawang

y garamsecukuprasa

y serbukperasa jikasuka

y minyakuntukmenumis

Bahan untukkisar:

y 2 bijibawangbesar

y 1 ulasbawangputih

y 1/2 incihalia

y 5 batangladamerah

y 10 batangcili padithailand

Cara membuat:

i. Panaskan minyak, kentang yang telah dipotong wedges dan karot digoreng setengah masak, angkat,



toskan. Ketepikan.

ii. Panaskan minyak, masukkan kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang. Kemudianmasukkan rempah yang telah dikisar dan tumis sehingga naik bau. Masukkan pula rempah karidagiing kacau hingga sebati dan tuang sedikit air. Biar ia mendidih sekejap.

iii. Masukkan sos tomato, garam, serbuk perasa dan juga kicap. Gaul rata. Masukkan pula air dandaging yang telah dihiris nipis. Gaul rata dan biarkan ia reneh pada api yang sederhana selama 10minit.

iv. Bila daging telah setengah masak, masukkan pula kentang dan karot yang telah digoreng tadi.Biarkan ia reneh lagi selama 10 - 15 minit sehingga semua kuah dan bahan-bahan sebati. Kalauairnya kurang boleh tambah sedikit.

v. Rasakan kuahnya jika kurang perasa, tambah apa yang patut. Masukkan tomato dan tutup api.Biarkan sebentar dan sedia untuk dihidang.

Bahan B:

y 1 cawan capsicum (campur semua warna) dihiris y 1 biji bawang bangla di potong enam

y 1 ikat daun bawang dipotong sepanjang 3 inci

y 2 biji tomato besar potong enam

y 3 inci halia di hiris halus seperti batang mancis

DAGING BLACKPEPPER KAK ROSSYA

Sumber: RossyabakesBahan-bahannya:

y 500g daging batangpinang (dihiris tipis)(

rebus daging ni kejapsbb nakkan air dagingtu)

y 1 sudu kecil bawangputih dicincang

y 1 sudu besar sweetsauce (boleh gunakicap manis saja)

y 1 sudu makan oyster sauce

y 1 sudu makan ladahitam ditumbuk kasar

y 1/4 cawan air

y Minyak untuk

menumis Cara membuat:

i. Panaskan sedikitminyak dikuali.Masukkan bawangputih, daging danserbuk lada hitam.Tumis sehinggadaging empuk.

ii. Akhir sekalimasukkan sos manis,sos tiram, dankesemua bahan B.

Setelah sebati..masukkan sedikit air.Bubuh garam dangula jika perlu..



DAGINGKICAPBEREMPAHSumber: RozzanShared Recipes

Bahan-bahannya:y 1 kg

daginglembu/kambing(potongikut suka)(Rebushingga 3/4empuk.Biar lebihkanairnya utkdigunakannanti)

y 12 tangkaicili kering(rendam)

y 3 sudu tehlada hitam

y 2 sudu teh jintanhalus

y 1 sudu teh jintankasar

y 2 bijipelaga(gunakan

isinyasaja)

y 2 bijibawangbesar

y 5 ulasbawangputih

y 1 inci halia

y 1/2 bijibuah pala

y Kisar semuabahan di

atashinggahalus)

y 2 bijibawangbesar (potonggegelang(rings) dangorengsebentar)

y 6 sudubesar sostomato

y 5-6 sudubesar kicaplemakmanis

y 3 biji

kentang(dipotongwedges)

y 3 bijitomatobuah(setiap bijipotong 2atau 4)

y 1 btg lobakmerah(dipotongkecil2)

y 3 sudu

besar bawanggoreng(optional)

y sedikitdaunketumbar

y secubitgaram,

y sedikitgula

y minyak utkmenumis



Cara membuat:

i. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar hingga garing.

ii. Masukkan daging bersama air rebusannya, lobak merah, sos tomato, kicap manis, garam dan gula.Sesuaikan rasanya. Bila daging sudah empuk, masukkan bawang goreng, gegelang bawang &kentang wedges dan kacau sebentar.

iii. Akhir sekali masukkan tomato buah dan daun ketumbar. Kacau sebentar dan kemudian matikan api.Hidangkan dgn nasi atau roti.

DAGING MASAKBOMBAYDIELLA

Sumber: Diella

Bahan-bahannya:

y 500gmdaging,direbusdengansedikit garam,dipotong kecildandiperapkandengan ciligiling dankicap manisuntuk 1 jam

y Daging yangtelah diperapkemudiandigorengdenganminyak dan

kemudiandimasukkanair rebusandaging tadidan jugabahan-bahandibawah

y Masukkan2 biji bawangbesar, dihiris3 batang ladahijau, dibelahtengah2 batangserai, dititik

5 batang daunkari,dilurutkan kedlm2 biji limaunipis, diperahambil airnyer

y Tutup periukdan biarkanhingga



kuahnyakering sedikit.Letakkan 2biji tomatoyang telahdibelah.

DAGING MASAK KETUMBAR JINTAN Bahan-bahannya:

y 1 kg daging,dipotong nipis

y 1/2 cawanserbukketumbar

y 1 sudu makanserbuk jintanhalus

y 1/2 cawan air asam jawa

y 1/2 cawan air

y 1/2 cawan gulahitam

y 1/2 cawan gulapasir

y garamsecukup rasa

y serbuk perasa jika suka

y 1/2 cawanminyak

Bahan untukdikisar:

y 3 bijibawangbesar

y 4 ulasbawa

ngputih

y 2 incihalia

y 2 incikunyithidup

y 5batangserai

y 1 incilengk

uas

Cara membuat:

i. Masukkan daging dalamperiuk/ kuali.

ii. Masukkan bahan yang telahdikisar, minyak, serbukketumbar, serbuk jintanhalus, air asam, air, gula,garam dan serbuk perasa jikasuka.

iii. Gaul rata dan masak dagingdengan api sederhana

sehingga kering.



DAGING MASAK MERAHSumber: MD

Bahan-bahannya:

y 1/2 kilo daging dipotongnipis n direbus denganpewarna merah sehingga

lembut y 1 biji bawang besar

dimayang

y 1 biji cili capsicum hijau(optional)

y 1 cm halia

y 2 ulas bawang putih

y 2 sudu besar sos cili

y 2 sudu besar sos tomato

y 2 sudu besar sos tiram

y 1 batang serai dititik

y garam secukup rasa

* sos cili, sos tomato dan sostiram kalau nak lebihkan punboleh ikut citarasa anda.

Cara membuat:

i. Tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia sehingga kekuningan.

ii. Masukkan sos cili, sos tomato, serai dan sos tiram. Kalau kering letak air sikit. Kalau sukaberkuah boleh lebihkan airnya. Tapi jangan terlalu banyak.

iii. Masukkan garam, serbuk perasa kalau suka dan akhir sekali masukkan daging yang telahdirebus tadi.

iv. Setelah sebati masukkan pula bawang besar yang telah dihiris, sesuaikan rasanya, angkat danhidangkan.

DAGING MASAK SAMBAL BALI

Bahan-bahannya:

y ½ kgdaging,dipotongtipis

y ½ cawanbawanggoreng

y ¼ cawankicap

y ½ cawanair

y 3 sudu

makancuka

y Garamsecukupnya

y Gulasecukupnya

y Serbukperasa jika

Bahan untukdikisar:

y 20tangkailadakering,dibersihkandandirendamdalamair panas

y 2 bijibawangbesar

y 1 ulasbawang putih

y 1 incihalia



suka

y Minyakuntukmenumis

Cara membuat:

i. Panaskan minyak dalamkuali, dan tumis bahanyang telah dikisar sehingga naik bau.

ii. Bila rempah telah masakdan garing, masukkan air,kicap, cuka, garam, guladan serbuk perasa.Masukkan daging danreneh sehingga dagingnyamasak.

iii. Rasakan rempahnya,mesti ada rasa pedas,masam dan manis.Masukkan pula bawanggoreng dan gaul rata. Siapuntuk dihidang.

DALCATULANGRUSUK

Bahan-bahannya:

y 300gmdagin

grusuk

y 2batanglobakmerah

y 1batangterungpanjang

y 3 bijiubikentang

y 2 bijitomato

y 100gmkacangbunci

y 3 bijibuah

pelaga y air asam

secukupnya

y garamsecukupnya


Bahan untukdikisar:

y 2 bijibawangbesar

y 4 ulasbawangputih

y 3 cmhalia



s

y 2cawankacang dal

y 8sudu

besar bumbungrempah karidaging

y 1 bijikelapa(dijadikan 4cawansantan)

y 5 cmkulitkayumanis

y 3kuntumbungacengkih

Cara membuat:

i. Bersihkan daging rusuk dan masukkan kedalam periuk dan diisi air cukup menutupi daging.

ii. Rebus daging rusuk dan kacang dal sehinga keduanya masak dan empuk.

iii. Sayur-sayuran di potong mengikut selera anda. iv. Masukkan kentang dan lobak dan dimasak sehingga empuk. Bila kentang dan lobak telah empuk

masukkan pula terung dan kacang panjang.

v. Tumis darat: Panaskan minyak dalam kuali yang berasingan. Masukkan kayu manis, bunga cengkih,buah pelaga dan diikut dengan bahan yang telah dikisar. Tumis sehingga naik bau.

vi. Masukkan rempah kari daging, gaul rata. Masukkan asam dan garam. Tumis sehingga ia masak danmasukkan kedalam periuk rebusan daging dan sayur-sayuran. Kacau hingga sebati.

vii. Masukkan santan dan masak sehingga mendidih dan rasakan garamnya. Akhir sekali masukkantomato. Padamkan api dan sedia untuk dihidang.

Nota: Sewaktu anda merebus daging rusuk dan kacang dal, jika air telah surut boleh ditambah dan masaksehingga daging empuk. Boleh juga anda gantikan daging rusuk kepada daging.

RENDANG DAGING KELUARGADIANA

Bahan-bahannya:

y 1 kilo daging, dipotong ikut suka

y 1 liter santan

y ½ cawan kerisik

y 2 keping asam keping, direndam,cuci bersih dan dihiris halus



Cara membuat:

i. Bahan yang telah dikisar dimasukkan dalam kualibersama daging.

ii. Masak sebentar sehingga kering airnya sedikit,

kemudian masukkan santan, gula melaka, kerisik,daun limau purut, asam keping, garam dan serbukperasa.

iii. Masak lagi sehingga ia kering. Angkat danhidangkan.

y 2 helai daun limau purut

y 1 ketul gula melaka (sederhanabesar)

y 4 sudu makan gula

y Garam secukup rasa

y Serbuk perasa jika suka

Bahan untuk dikisar:y 20 batang

lada merah

y 20 batang cilipadi thailand

y 500 grambawang kecil

y 6 biji bawangbesar

y 10 ulasbawang putih

y 5 batangserai

y 3 inci halia

y 4 inci kunyithidup

y 1 incilengkuas

y 1 helai daunkunyit(batangnyadibuang)

y 1 biji kelapa dijadikan -1 mangkuk santan pekat dan 2mangkuk santan cair

y ½ cawan asam jawa

y 2 inci belacan

y 2 cawan bawang goreng


y gula secukup rasa

y serbuk perasa jika mahu

y minyak untuk menumis

SAMBAL GORENGPENGANTIN HAJAH HALIMAH

Bahan-bahannya:

y ½ kg daging/ tetel, direbus,dipotong dadu dan digoreng

y ½ kg paru, direbus, dipotongdadu dan digoreng

y 10 batang lada merah, dihiris dandigoreng

y 10 batang lada hijau, dihiris dan

digoreng y 10 ulas bawang putih, dihiris dan

digoreng

y 5 tangkai lada kering, diguntingserong tipis dan digorengsekejap

y 2 batang serai, dititik

y 2 inci lengkuas, dititik

y ½ cawan lada kering yang telahdikisar

Cara membuat:

i. Santan cair diramas denganasam jawa dan belacan, diperahdan tapis - diketepikan.

ii. Panaskan minyak dalam kualidan tumis lada kisar danmasukkan serai dan lengkuasyang telah dititik dan tumissehingga naik bau dan garing.

iii. Masukkan santan cair yang telahditapis dan masak sehingga



mendidih.

iv. Masukkan santan pekat, garam,gula dan serbuk perasasecukupnya.

v. Masukkan daging dan paru yangtelah dipotong dadu dandigoreng, lada merah, lada hijau,

bawang putih yang telahdigoreng dan akhir sekalibawang goreng.

vi. Masak sehingga kuahnyamendidih dan memekat sedikitmenyerap kedalam daging, parudan bahan-bahan lain. Kemudianmasukkan lada kering yang telahdigoreng. Gaul rata.

vii. Padamkan api dan lauk sediauntuk dihidang.

SERUNDING DAGING KELUARGA DIANA

Cara membuat:

i. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang telah dikisar sehingganaik bau.

ii. Masukkan daun limau purut, daun salam, daun kunyit, air asam jawa dan¼ cawan air. Gaul rata.

Bahan-bahannya:

y 2 biji kelapaparut putih,disanggar sehinggakering dankuningsedikit

y 250 gramdaging,dipotongnipis

y 3/4 cawan

air asam jawa yangpekat

y 4 helai daunlimau purut

y 4 helai daunsalam

y 1 helai daunkunyit(setengahdikisar dansetengahdisiat)

y ¾ cawan

gulatimbang +¾ cawan gulapasir / 1ketul gulaMelaka(yang besar)+ ¾ cawangula pasir ¼ cawan air



iii. Kemudian masukkan garam, serbuk perasa, gula timbang/ gula Melakabersama gula pasir dan juga daging. Masak sehingga rempah keluar minyak.Rasa rempahnya supaya ada rasa pedas, masam dan manis.

iv. Akhirnya masukkan kelapa parut putih yang telah disanggar dan gaul sehinggarata. Kemudian boleh dihidangkan.

y Garamsecukuprasa

y Serbukperasa jikasuka

y Minyak

untukmenumis

Bahan-bahanuntuk dikisar:

y 20 tangkailada kering,dibersihkandandirendamdengan air panas

y 10 batangcili padi

y 3 bijibawangbesar

y 4 ulasbawangputih

y 1 ½ kunyithidup

y 1 inci halia

y 6 batangserai

y 2 inci

lengkuas y ½ cawan

serbukketumbar,disanggar

y 2 sudu tehserbuk

jintan halus,disanggar

y ½ cawanudangkering

y Setengahdaun kunyit

yang telahdiketepikanuntukdikisar



PIZZA KENTANG/KAMPUNG

Sumber: Kak Browneyes

Bahan-bahannya:

y 600 gram kentang,dibuang kulit dandipotong dadu.Kentang direbusdengan sedikit garam.Jangan rebus terlaluempuk, angkat dankemudian toskan.

y 500 gram dagingcincang, disangar

y 2 sudu makan rempahkari daging

y 2 biji bawang putih

y 1 biji bawang besar

y sedikit halia

Cara membuat :

i. Bawang besar,bawang putih danhalia dikisar.

ii. Campurkanrempah kari dagingdan tumissehingga naikminyak.

iii. Kemudianmasukkan daging,garam dan serbukperasa dan masaksehingga ia kering.

Bahan-bahannya:

y 1 tin kacang peas

y 2 biji bawang besar kuning (bawang jepun), dipotong bulat

y daun sop dan daun bawang dihiris

y 2-3 biji tomato, dipotong bulat

y 1 tin cendawan butang, dihiris(optional)

y 1 botol (340 gram) sos cili

y 15 biji telur, dipukul

Cara membuat:

i. Gunakan loyang 10 x 10 inci. Sapukan mentegapada loyang dan alas kertas timah (aluminium foil)dan disapu mentega lagi diatas kertas timah.

ii. Kentang yang telah direbus ditabur rata didalamloyang dan biarkan tabur serapat mungkin.

iii. Kemudian tabur daging yang telah disediakan danratakan dan tekan sedikit.

iv. Lapiskan pula dengan dengan kacang peas, daunsup/ daun bawang dan tekan sedikit biarkan iamampat.

v. Taburkan cendawan butang dan tekan lagi agar ianya kemas.

vi. Kemudian aturkan bawang berselang seli dengantomato.

vii. Tuang sos cili tadi diatas sehingga habis.Kemudian curahkan telur yang telah dipukuldiatasnya dan biarkan selama 10 ± 20 minit agar telur tadi meresap betul.

iii. Kemudian barulah dibakar pada suhu 180¶Cselama 1 jam. Biarkan pizza betul-betul sejuk barudikeluarkan dari loyang. Kalau nak cepat sejuk,letakkan ia dalam dulang yang diisi degnan air danair batu.



Cara membuat inti:

i. Terlebih dahulu rebuskan kentang yg telah dipotong didalamair mendidih sehingga hampir (3 suku ) masak/empuk.Kemudian toskan kentang tersebut. Rempah kari dan rempahkurma dicampurkan dengan sedikit air panas supaya jadi pes.

ii. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumiskan bahan ygdi kisar sehingga wangi dan agak garing. Kemudianmasukkan pes rempah tadi. Tumis lagi sehingga pecahminyak.

iii. Kemudian masukkan daging/ayam, goreng sehinggadaging/ayam masak. Masukkan bawang besar serta kentang,

kacau sekejap sehingga kentang empuk dan intinya menjadiagak kering. Angkat dan sejukkan.

MURTABAK PERANTAU

Sumber: Kak NoorMasri

Bahan-bahannya:

y 12 keping kulit popia ygbersaiz 250 mm x 250 mm

y 2 cawan daging atau isiayam } dicincang

y 4 ulas bawang merah }dikisar

y 1 cm halia } dikisar

y 2 ulas bawang putih }dikisar

y 1 labu bawang besar }dipotong dadu

y 500 g kentang } dipotongdadu

y 1 sudu besar rempah karidaging

y 1 sudu besar rempah

kurma y garam dan gula secukup

rasa

y 6 biji telur (jika suka telur banyak boleh tambahsebiji dua lagi)

y minyak untuk memasak

Cara membuat murtabak:

i. Telur dipukul sedikitkemudian dicampurkandgn inti, kacau hinggasebati. Buka sekepingkulit popia kemudianletakkan secukupnyacampuran inti + telur ditengah2 kulit popia ,ratakan inti tersebut.

ii. Kemudian lipatlah kulitpopia itu bermula daripepenjuru dibawa ketengah sehingga menjadi4 segi. Masak dlm panleper yg mengandungisedikit minyak dgn api ygsederhana sehinggaperang. Ulang proses

diatas sehingga habis.

Nota: Kentang direbus terlebihdahulu supaya intinya cepatsiap/masak. Kalau tak mau gunakentang pun boleh jugak..hanyagantikan kentang kpddaging/ayam..



ROTI LAPISDAGINGSumber: Hajahrohanna

Bahan-bahannya:

y 2 batangrotiperancisyangbesar

y 1/2 kgdagingcincang

y 2 suduteh ladaputih

y sedikitdaun

sop/bawang dihirishalus

y 50gmentega

y 3 tangkailada hijaudihirishalus

y 3 tangkailadamerahdihirishalus

y 100gbawanggoreng

y 1 bijikelapa(ambil700mlsantan)

y 2 suduteh warnakuning

y 7 bijitelur

y 2 sudu

tehgaram

y 3 bijibawangbesar-potongdadu

Cara membuat:

i. Daging cincang digoreng dan ditoskan.



ii. Perapkan roti bersama santan, kemudian diramas ramas sampai halus, masuk kan garam dan 3 dari7 biji telur. Masukkan minyak bekas goreng daging tadi bersama mentega., dikacau lagi hingga ratadan bahagikan adunan roti kepada 3 bahagian.

iii. Apabila sudah sejuk, masukkan bawang goreng,lada putih,daun sop & bawang, lada merah & hijau,dan bawang besar yg dah dipotong dadu, dan telur, digaul hingga rata.

iv. Sediakan loyang. Masukkan roti dahulu untuk lapisan bawah dan kemudian lapiskan dengan daging,

buat seterusnya hingga habis. v. Bakar dengan menggunakan suhu 180¶C selama 45 minit.

Cara membuat:

i. Panaskan minyak. Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buahpelaga. Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar. Tumis sehingga naik baumenggunakan api yang sederhana. Sentiasa dikacau untuk elakkan rempah darihangus.

ii. Kemudian masukkan ½ liter air bersama kentang dan lobak yang telah dipotongdadu. Kacau rata dan reneh dalam 5 minit. Kemudian masukkan lagi lebihan ½

liter air, masukkan garam, serbuk perasa dan kacau sebati. iii. Kemudian masukkan daging yang telah dikepal bulat dan biarkan sebentar tanpa

dikacau -untuk elakkan daging tersebut hancur. Gunakan api yang sederhanabesar. Selepas 5 ± 10 minit kacau dengan perlahan dan masak sehinggadagingnya masak dan kentang dan lobak empuk.

iv. Akhir sekali masukkan tomato, lada hijau dan daun ketumbar. Digaul rata danpadam apinya.

Nota: Daging cincang yang telah dikepal bulat boleh anda celupkan kedalam putih telur dan goreng sedikit. Angkat dan toskan. Jika tak mahu goreng pun boleh . Jika mahu letak

KARI KOFTA

Bahan-bahannya:

y 500 gramdagingcincang,dikepalbulat

y 2 bijikentang,dipotongdadu

y 2 batanglobakmerah,dipotongdadu

y 2 bijitomato,dibelahempat(jika

suka)

y 4 batangladahijau,dibelahdua (jikasuka)

y 1 liter air

y 2 incikayumanis

y 3 batangbungacengkih

y 4 kelopakbungalawang

y 3 bijibuahpelaga,ditumbukpecahkan

y Daunketumbar secukupn



kacang peas atau kacang kuda pun boleh lagi sedap. Jika kuahnya pekat sangat, bolehanda tambahkan air.

ya

y Garamsecukuprasa

y Serbukperasa

jika suka


Bahan-bahanuntuk dikisar:

y 1 bijibawangbesar

y 6 ulasbawangputih

y 1 incihalia

y 1 incikunyithidup

y ½ - ¾ cawangajus

y 2 sudumakancili kisar/12tangkailadakering

y 2 sudumakanserbukketumbar (yangtelahdisanggar)

y 1 sudutehserbuk

jintanhalus

y 1 sudu

teh(bumbung) serbukladahitam

y 1 sudutehserbukkayumanis



y 2 sudumakanrempahkaridaging

RENDANG TOKSumber : kakliza

Bahan:

y 1 kgdaging[potongsebesar 3 inci]

y 2cawansantanpekat [1bijikelapa]

y 1/2cawankerisik

y 1/2 bijikelapa[dipotongnipis]

y 3 s/bgulamerah

y 3kepingasamkeping

y Daunkunyit[koyakkan]

y garam

Bahan mesin:

y 2 s/bketumbar

y 1 s/b jintanmanis

y 1 s/b jintanmanis

y 1 s/b jintanputih

y 1 s/b



ladahitam

y 3kuntumbungalawang

y 5

kuntumbungacengkih

y 25 bijicilikering

y 20 bijibawangmerah

y 5 cmhalia

y 5batangserai

y 3 cmlengkuas

Cara membuat:

i. Masukkan semua bahan kecuali daun kunyit, kerisik dan asam keping dalam kuali.

ii. Masakkan dengan api perlahan sehingga pekat dan naik minyak.

iii. Bila telah pekat masukkan daun kunyit, asam keping dan kerisik. Kacau rata.

iv. Masakkan lagi sehinggan naik minyak dan cukup pekat. [sebaiknya keringkan sikit rendang ni]

v. Hidangkan

GULAI DAGING Bahan:

y 500g daging dipotongketul-ketul (kambingatau lembu)

y 400g kentang -dikupasdan dipotong 4-6

y 1 biji bawang besar dihiris halus

y 5 kuntum bungacengkeh

y 4 biji buah pelaga

y 3cm kayu manis

y 3 cawan air

y minyak untukmenumis

y garam secukupnya

y 1 sudu besar kelapaparut di sangar hinggagaring dan dikisar halus

y 1/2 cawan santanpekat

y 1 sudu besar serbuk



ketumbar

y 1 sudu teh rata serbuk jintan putih

y 1 sudu teh penuhserbuk kunyit

Bahan-bahan dikisar:

y 12-14 tangkai ladakering di rendamsehingga lembut

y 1.5sm halia

y 1 batang serai

y 1 sm lengkuas

Cara membuat:

i. Campurkan bahan-bahan berikut dalam

sebuah mangkuk :~daging, bahan-bahanyang dikisar, serbukrempah dan kelapaparut yang disangar.

ii. Panaskan minyak.Masukkan bawangyang dihiris, cengkeh,pelaga dan kayumanis. Tumis hinggabangkit baunya.

iii. Kemudian, masukkandaging yang sudahbercampur bahan

kisar, ditumis selamabeberapa minit lagihingga wangi.

iv. Tuangkan air andrenih dengan api kecilhingga daging empuk.Tuangkan santanpekat dan kacau,masak anggaran 2-3minit sebelummemasukkankentangnya. Masaksehingga kentangempuk.

KUIH TALAM BERLAUK

Bahan:

y 200 gkeladi ygtelahdiparut

y 180 gtepung

y 1 tangkaidaun sup} dihiris

y 1 tangkaidaunbawang}dihiris



beras

y 50 gtepung

jagung

y 1000 mlsantan(dari 1 biji

kelapa)y 1 sudu

kecilgaram

Bahan lauk:

y 250 gdagingkisar

y 50 gudangkering}dibasuh,kemudianditumbuk

y 80 gbawangmerah }dijadikanbawanggoreng

y 1-2tangkaicili merah}dihiris

y garamsecukuprasa

y 1-2 sudubesar minyakmasak

Bahan sos:

y 3 tangkaicili merah

y 1 ulasbawangputih

y 3 sudu

besar air masak

y 1/2 sudukecil cuka

y 2 sudubesar sostomato

y garamdan gulasecukuprasa

Cara membuat:

i. Panaskan minyak kedlm kuali, masukkan udang kering goreng sehingga naik bau kemudianmasukkan daging

ii. Goreng lagi sehingga air daging kering. Masukkan garam secukup rasa tutup api

iii. Masukkan daun sup, daun bawang, bawang goreng dan cili merah,kacau sekata.Ketepikan.

iv. Di dalam periuk lain campurkan tepung beras, tepung jagung, santan, dan garam.

v. Masak di atas api perlahan sambil dikacau dgn pemukul telur sehingga naik wap.

vi. Tutup api, masukkan keladi kacau sebati masukkan kedlm loyang kemudian kukus sehinggamasak.

vii. Kemudian angkat loyang dan taburkan bahan lauk di atasnya.

iii. Tunggu sehingga betul-betul sejuk baru boleh dipotong dan dihidangkan

ix. Hidangkan bersama sos cili

MEE HOON SUP BEBOLA DAGING

Bahan untuk beboladaging:

y 600g dagingcincang

y 70 g tepungkanji/sagu(tapioca flour)

y 50 g tepung jagung

Bahan untuk kuah;

y 2½ liter air

y 1 ketul kiubpati daging

y 2 sudu kecilkicap cair

y 4 ulas



y 1/2 sudu kecilsodabikarbonat

y 1 sudu besar sos tiram

y 1 sudu besar minyak bijan

y 1 sudu besar serbuk ladasulah

y ¾ sudu kecilgaram

Cara membuat:

i. Campurkansemua bahan-bahan kacauhingga sebati..

ii. Bulat-bulatkan

mengikut sizeyg sesuai.Ketepikan

bawangputih}dicincanghalus

y ½ sudukecil serbuklada sulah

y 1 sudubesar minyakmasak

y garamsecukuprasa

y 2 batangcelery }dihiris nipis

y 2 tangkaidaunbawang}dihiris

y 3 tangkaicilimerah/hijau} dihirisnipis

y sedikitbawanggoreng

y 1 bungkusmee hoon }dicelur selama 1minit dlmair

mendidih,disejatkemudiandibilas dgnair sejuksupaya meetak melekat

Cara membuat:

i. Panaskan minyak masak. Tumiskan bawang putih sehingga naik bau dan keperangan. Masukkan air,kuib pati daging, kicap cair, serbuk lada sulah, dan garam.

ii. Setelah mendidih, masukkan bebola daging tadi hingga terapung.

iii. Setelah daging terapung masukkan celery.

iv. Untuk menghidangkan, masukkan mee hoon , daun bawang, hirisan cili, bawang goreng dan sambalkicap.

v. Tuangkan sup dan bebola daging atasnya.

vi. Hidangkan panas-panas.



TUMIS BUNCIS DAGINGCINCANG

Bahan:

y 250 gr daging cincang

y 20 buncis potong dua

y 1/2 lada besar merah,potong panjang

y 3 bh bawang putih,cincang halus

y 5 bh bawang merah,cincang halus

y 1 sdm cabai merah yangsudah dihaluskan

y 1/2 sdt belacan

y 1 sdm kicap asin

y garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

i. Tumis bawangmerah danbawang putihhingga harum.

ii. Kemudianmasukkan cabaimerah danbelacan

iii. Gaulkan sampairata, kemudianmasukkandaging giling.

iv. Masukkan soyasauce dangaramsecukupnya

v. Kemudianmasukkanbuncis danpaprika,gaulkansebentar,

jangan sampailayu

vi. Angkat danhidangkan.

RENDANGDAGING

Bahan:

y 1 kgdaging[potongnipiskecil]

y 5 helaidaunkunyit[mayanghalus]

y 2 batangserai

[ketuk]y 2 ulas

bawangputih[ketuk[

y 1/2 cawanminyak

y 2 cawansantanpekat



y 2 s/besar kerisik

y 1 s/besar gulamerah

y garam

Bahandimesinkan:

y 5 tangkaicili kering+ ciliapi 1mengikutkepedasan sendiri

y 3 bijibawangbesar

y 10 biji

bawangmerah

y 4 bijibawangputihdikisar

y 1 incihaliahalus

y 1 incilengkuas

y 1 incikunyithidup

y

5 batangseraiCara membuat:

i. Panaskan minyak dan tumiskan serai dan bawang putih yg diketukkan.

ii. Masukkan bahan mesin dan biarkan sehingga wangi dan naik minyak.

iii. Masukkan daging dan kacau rata. Biarkan daging masak sebati ngan rempah mesin sebentar.

iv. Masukkan santan, garam dan biarkan mendidih dan agak pekat

v. Masukkan kerisik dan hirisan daun kunyit.

vi. Biarkan sehingga naik minyak.

vii. Boleh dihidangkan dengan nasi atau pulut atau roti saja..



OPORDAGING

Bahan:

y 1 kgdaging

[hirskannipis danbersihkan]

y 1 bijikelapa [4cawansantan]

y 2 s/bkerisik

y 1 s/b gulaperangatau gulamerahlembut[soft brownsugar]

y 3 s/brempahkari daging]

y 1 s/k jintanputih ]

y 3 kepingasamkeping

y minyak

y garam

Bahan tumis:

y 2 cm kulitkayu manis

y 2 kuntumbungalawang

y 3 biji buahpelaga

y 5 kuntumbungacengkih

Bahan mesin:

y 20 tangkai

cili keringy 15 ulas

bawangmerah

y 5 ulasbawangputih

y 3 cm halia

y 2 cmlengkuas

Cara membuat:

i. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.

ii. Masukkan bahan mesin & rempah daging yg digaulkan dan kacau rata.

iii. Masukkan daging dan kacau rata sehingga nampak naik minyak.

iv. Masukkan santan dan biarkan reneh dengan api yg kecil sehinggamendidih dan daging lembut.

v. Masukkan gula, garam, asam keping dan kerisik dn kacau lagi. Biarkannaik minyak.



y 3 batangserai

vi. Hidangkan dengan nasi putih/minyak atau ketupat atau pulut kuning

DAGING GORENGMASAM MANIS

Bahan:

y 1 kilo daging lembu(dipotong nipis)

y 10 ulas bawang

merah (dimayangnipis)

y kicap pekat

y minyak masak

y 1 biji limau nipis

y gula

y garam

y kunyit

Cara membuat:

i. Daging tersebutdicampur bersamagaram dan kunyit.Panaskan minyak dangoreng sehinggagaring. Angkat dagingtersebut.

ii. Gorengkan bawang

merah yang dimayangsampai kekuningan.

iii. Masukkan daging yangtelah digoreng tadi.

iv. Masukkan kicap pekat,gula, garam dan satubiji limau nipissecukup rasa

v. Kacau sehingga sebati

vi. Setelah itu bolehlahdihidangkan

DAGING CILI API BERKICAP

Bahan:

y Daging - 1/2kg

y Cili padi - 15 ulas

y Bawang besar - 3 biji

y Halia - 1/2 inci

y Sos Tiram - 2 sudu besar

y Kicap - 2 sudu besar

y Garam secukup rasa

y Gula sedikit(jika suka)

y Cili merah potong menyerong

y Limau kasturi 2 biji (jusnya)

Cara membuat:

i. Daging di potong nipis, gaulkan dengan kicap . Rebus bersama hirisan bawang besar hingga daging empuk.Biarkan kering dan pada peringkat ini daging jadi



kehitaman.Ketepikan.

ii. Blend cili padi, halia dan dua biji bawang besar.

iii. Tumis bahan (2) di atas hingga garing

iv. Kemudian masukkan sos tiram, garam, gula dan sebiji lagi bawang besar tadi yang dihirisbulat serta cili merah.

v. Setelah bawang layu sedikit masukkan jus limau kasturi vi. Akhir sekali masukkan daging dan gaul rata. Masak selama 1 minit dan bolehlah

dihidangkan.

GULAI PERUT DAN REBUNG

Bahan:

y 1/2 kg perut lembu

y 1 biji kelapa -asingkan pati

y 1 mangkuk rebung


y 15 - 20 biji cili padi* - tambah jika inginpedas

y 6 ulas bawang merah*

y 1inchi kunyit hidup* - ditumbuklumat/kisar

Cara membuat:

i. Rebus perut sehingga empuk dan hiris memanjang.

ii. Masukkan perut , bahan kisar,rebung dan santan cair ke dalam periuk lalu didihkanperlahan - lahan .

iii. Kemudian masukkan santan pekat dan juga garam secukup rasa.

iv. Masak atas api perlahan sehingga mendidih . Kacau selalu agar tidak pecah minyak .* Boleh juga masukkan daun kunyit dan serai jika suka

RENDANG DAGING Bahan:

y 1kg. daging, dipotongmengikut citarasa

y 2 helai daun kunyit disiat-siat

y 4 batang serai, dihiris nipis

y 2 helai daun limau purut - jikasuka

y minyak untuk menumis

y 1 sudu makan rempah karidaging

y 1 sudu makan ketumbar ]disangai hingga

y ½ sudu makan jintan manis ]wangi, barulah

y ½ sudu makan jintan putih ]ditumbuk lumat

y ½ biji kelapa, jadikan kerisik

y 1 ½ biji kelaPA

y sedikit air asam jawa, garamdan serbuk perasa - jika suka

Bahan yang perludikisar :

y 500gmbawangmerah

y 1 labubawang

putih y 1 inci

kunyit,lengkuasdan halia

y 2 sendukcili kisar (cili kering+ cili padi)

y



Cara membuat:

i. Panaskan minyak. Tumiskan bahan-bahan kisar hingga wangi dan garing.

ii. Kemudian baru dimasukkan cili dan terus dikacau hingga garing. Masukkan rempah kari,ketumbar jintan, serai yang dihiris dan kacau hingga pecah minyak.

iii. Masukkan daging. Kacau rata-rata dan tutupkan kuali. Masak sampai kering airnya, sambilitu dikacau sekali sekala supaya tidak hangit.

iv. Kemudian masukkan air asam jawa, santan dan terus dikacau sampai daging empuk. Biladaging sudah empuk, masukkan garam dan serbuk perasa, daun kunyit yang telah disiat-siat, daun limau purut dan kerisik. Teruskan mengacaunya sampai kering dan pecah minyak.

KARI DAGING

Bahan:

y 1/2 kg daging - dipotong dan dibersihkan

y 3 packet sebuk kari Baba's - dibancuhdengan sedikit air

y sedikit serbuk cili

y 4 ulas bawang merah }

y 3 ulas bawang putih }

y 1 inchi halia } dikisar halus

y air asam jawa

y 5 biji tomato masak - dikisar

y 4 biji ubi kentang - di potong 4

y kulit kayu manis , bunga lawang, bunga

cengkih untuk menumisCara membuat:

i. Tumiskan penumis hingga naik bau dan masukkan bahan kisar . Biarkan sehinggakekuningan dan naik baunya .

ii. Masukkan pula serbuk kari dan serbuk cili .. biarkan sehingga pecah minyak

iii. Masukkan perahan air asam jawa ..kemudian masukkan daging dan biarkan sehinggamendidih

iv. Masukkan pula ubi kentang dan juga jus tomato yang diblend tadi .

v. Biarkan sehingga pekat dan sesuaikan rasanya . Bolehlah dihidangkan



DAGINGDENDENG

Bahan:

y 1 kgdaging

lembu [ygtiadalemak]

Bahan mesin(kasar):

y 15 tangkaicili kering

y 15 tangkaicili merah

y 10 ulasbawangmerah

y 3 ulas

bawangputih

y 2 s/b gulamerah

y garamdan kunyit

Cara membuat:

i. Daging lembu dibersih,kemudian digaulkan sedikit garam & direbus hingga empuk dikeluarkan&dihiris nipis-nipis serta lebar.

ii. Kemudian digoreng hingga garing dan angkat.

iii. Tumbukkan daging dalam lesung supaya lembut sikit lagi.

iv. Panaskan sedikit minyak dlm kuali,tumiskan bahan yg dimesin kasar tadi sehingga naik baunya.

v. Masukkan daging tadi dan digaulkan hingga rata sesuaikan rasanya.Bila telah garing bolehlahdiangkat dan hidangkan.



ROTI JOHN

Cara membuat:

i. Dagingcincangdisangaidengansedikitrempah sop.

ii. Pukul telur dengansedikit garamdan ladahitam.

iii. Masukkandaging,

bawang besar dan hirisancili merah.

iv. Roti dibelahdua danletakkanadunan telur diatas rotidan masak dikuali yangtelahdilengseridengansedikit

minyakmasak.

v. Balik-balikkan. Setelahmasak,hidangkanbersamahirisantimun,tomatodan daunsalad

Bahan:

y 200gm daging cincang

y 3 biji roti perancis yang kecil

y 6 biji telur

y 2 biji bawang besar

y 1 batang cili merah dihiris

y sedikit serbuk lada hitam dangaram

Sosnya:

y 15 tangkai lada kering kisar

y 5 sudu makan tomato sos

y sedikit cuka, air dan sedikit guladan garam

y Campurkan semua bahan-bahandiatas dan masak hingga mendidih



SATAY DAGING


y 3 ulas bawang

merahy 2 biji buah

keras

y 2 ulas bawangputih

y 3 cm kunyithidup atau 2sudu kecilkunyit serbuk

y 4 cm halia

y 2 batang serai

y 4 cm lengkuas

y 1 sudu besar ketumbar }disangai

y 1 sudu kecil jintan manis }disangai

y 1 sudu kecil jintan putih }disangai

Cara membuat:

i. Campurkangula, madu,minyak masak

dan garam kedalam bahan-bahan kisar.

ii. Perap dagingdengan bahankisar sekurang-kurangnyaselama 3 jam .

iii. Cucuk denganlidi dan bakar,sambil merenjisdengan minyakmenggunakanserai hinggasate masak.

iv. Sajikan dengankuah kacang,nasi impit,ketupat,bawang dantimun.

Bahan satay :

y 1 kg isi ayam/daging } dihiris kepingan 2.5 x 2.5cm

y 1 1/2 sudu kecil garam

y 4 sudu besar gula pasir

y 2 sudu besar madu

y 2 sudu besar minyak masak

y lidi sate

y minyak untuk merenjis(dgn serai yg dititik)



Tips: Lidi terlebihdahulu direndam didalam air selama 2 jamsebelum digunakanuntuk mengelakkan lidihangus bila sataydibakar

BEEFSTEAK LIZABahan:

y 500 gm dagingsteak/tenderloin[bersihkan]

y 1 s/b kicap pekat

y 1 s/k madu/gula

y 1 s/b sos plum

Bahan yang perlu dikisar :

y 1 s/k lada hitam


y 2 ulas bawang

y 1 batang serai

y 1 inci halia

SOS LADA HITAM

Bahan:

y 1 s/b lada hitam

y 1 s/b tepung jagung ]

y 1 cawan air ] bancuhkan

y 1 s/b sos tomato



Cara membuat:

i. Daging dipotong lebar setebal 1 cm [1/2 inci].

ii. Gaulkan semua bahan yg disediakan dan perapkan selama 4 atau 5 jam.

iii. Masukkan semua bahan dalam non-stick pan dan tutupkan dgn tudung.

iv. Masakkan atas api sederhana sehingga air kering dan daging lembut.

v. Angkat daging dan sediakan sos

SAYURAN

y Salad

y tomato

y kentang goreng

y baked beans

y 1 s/b kicap pekat

Cara membuat:

i. Gunakan non-stick pan yg

merebuskandaging tadi.

ii. Panaskan semuabahan termasukbahan lebihandaging dalam non-stick pan tadi.

iii. Bila mendideh,tuangkan dalammangkuk dansediakan sayuranuntuk hidangan.

Susunkan semua sapertidalam gambar dantuangkan sos lada hitam.

ASAM PEDASTETEL [DAGING

CINCANG]

Bahan:

y 1/2 kilodaging tetel[potongkecil]

y 7 batangdaunkesum

y 2 bijitomato[belah 4]

y 3 mangkukair

y 1 cawan air asam jawa

y 3 sudubesar minyakmasak



Cara membuat:

i. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar hingga garing.

ii. Masukkan daging dan biarkan sehingga naik minyak semula.

iii. Masukkan air asam jawa. Biarkan seketika kemudian masukkan air sejuk.

iv. Sesuaikan rasa dan didihkan hingga daging empuk.

v. Kemudian masukkan daun kesum dan tomato. Biarkan reneh seginggapekat dan naik minyak.

vi. Angkat dan hidangkan

y garam


y 10 biji cili

kering y 10 ulas

bawangkecil

y 3 ulasbawangputih

y 3 cm halia

y 3 batangserai

y 3 cmlengkuas

y 3 biji buahkeras

y 2 cmbelacan[jika suka]

SINGGANG DAGING NENEKKAK NOOR

Bahan:

y 600 g daging lembu

y 2 keping asam keping

y 2 ulas bawang putih } dihiris

y 1 sudu kecil ketumbar }ditumbuk kasar

y 1 sudu kecil jintan manis }ditumbuk kasar

y 2 cm lengkuas } dihiris ataudiketuk


y cili api } dibelah 2 - jika suka

y air secukupnya

Cara membuat:

i. Masukkan semua bahandiatas serta air secukupnya

ii. Apabila mendidih masukkandaging reneh sehinggaempuk.

iii. Rasakan garam secukupnya

iv. Sebelum diangkat masukkancili api

v. Sedia utk dihidangkan



RENDANG DAGING DENDANG PERANTAUBahan (UNTUK 4-5ORG):

y 700 g

daginglembu(batangpinang) }dihiris

y 4 cawansantanpekat

y 1 helaidaunkunyit }dihirishalus

y 4 helai

daun limaupurut }hirishalus

y 3 sudubesar kerisik

y 1 kepingasamkeping

y garamsecukuprasa

y sikit gulamerah jika

suka y minyak utk

menumis


y 15 tangkaicili kering

y 15-20 ulasbawangmerah

y 2 ulasbawangputih

y 4 cm halia

y 3 cmlengkuas

y 2 cm kunyithidup

y 3 batang serai

y 2 biji buahkeras

Cara membuat:

i. Bahan kisar hendaklahdikisar dgnsantan (jgnguna air)

ii. Panaskanminyaktumiskanbahan kisar.

iii. Kacau hinggawangi dannaik minyak.

iv. Masukkandaging,santan,kerisik danasam keping.

v. Renehkansambilsesekali

kacau

vi. Apabilahampir keringmasukkandaun kunyit,daun limaupurut, garamdan gula

vii. Bolehlahdiangkat



OPOR DAGING MAK LANG

Bahan:

y 1 1/2 kgdagingbatangpinang

y 5 sb cilikisar

y 3sb karidaging

y 3sb minyaksapi

y 1 cwnminyakmasak

y garam


y 3 biji

bawangbesar

y 6 bijibawangmerah

y 5 bijibawangputih

y Halia

y Lengkuas

y 3 batangserai

y 5sb kerisek

y 5 biji buah

keras-tumbuk

y 2 cwnsantanpekat

y 1 kepinggulakabung

y kulit kayumanis/buahpelaga/bungalawang

/cengkih (rempahratus)

y asam keping

Cara membuat:

i. Tumiskan bhn kisar bersama rempahratus tadi sampaiwangi

ii. Masukkan cili kisar dan kari, kacau

iii. Masukkan dagingdan santan, kacaudan tunggu sampaipecah minyak

iv. Masukkankerisek,gula kabungdan garam, kecilkanapi

v. Renih sampai dagingempuk

*Boleh dimakan bersama apasaja nasi,ketupat dansebagainya.



Kulit murtabak:

y 1 kg tepung gandum

y 80 gm minyak sapi

y ½ tin full cream evaporated milk

y air secukupnya

y sedikit garam & gula

Buat seperti mengadun roti canai dan biarkan duluselama 1 jam sebelum mencanai

MURTABAK - STYLE SINGAPORE

Inti murtabak:

y 600 gm daging kisar ± bersihkan dan tosairnya

y

4 biji bawang besar ±di dadu halus

y 6 ulas bawang putih ± di tumbuk

y sedikit halia

y garam

y sedikit minyak atauminyak sapi - utkmenumis

Campurkan bahan-bahan ini:

y 2 sdm serbuk karidaging

y 1 sdm garam

masalah y 1 sdt serbuk cili

y 1 sdt serbuk kunyi

y 1 sdt lada itam ± ditumbuk halus

y sedikit air

Cara memasak intimurtabak

i. Panaskan

minyak dlmkuali dantumiskanhalia, bawangbesar danbawang putih.

ii. Masukkanrempah2 ygtelahdicampurkantadi danmasak lagihingga naikminyak.

iii. Masukkandaging kisar ,garam, sedikitair dan gaulrata. Kacauhingga dagingmasak dankering.Biarkan sejuk

iv. Bahantambahan nakbuatmurtabak

Hirisanbawang besar & Telor

v. Canaimurtabaksepertimembuat roticanai .

vi. Tabor daging, bawang -pecahkantelor atau puncampurkan

semua telor,daging danbawang dlmsatu mangkukkemudiantuang atasadunan yg dicanai taditutupkemudiantepek.



vii. Goreng ataskuali denganminyak yangsedikit

MAKARONI BAKAR

iii. Masak lebih kurang 15 minitatau apabila air daging kering,kemudian sejukkan.

iv. Bila dah SEJUK masukkantelur putih, kacau sebati.

v. Sapukan loyang bersaiz 7x 5inci dgn sedikit mentega

vi. Terdpt 2 cara utk memasukkanpasta dan inti kedlm loyang,pilih salah satu cara

Cara I: Campurkan kesemua pasta dgninti kemudian masukkan kedlm loyang.

Tuang sos putih diatasnya, ratakan.Akhir sekali tabur keju parut .

Cara II: Masukkan1/3 pasta kemudiantabur 1/2 inti dan sedikit keju parut,lapiskan semula dgn 1/3 lagi pastadiikuti lebihan inti dan sedikit keju danakhir sekali 1/3 lagi pasta dan atasnyatuang sekata sos putih dan akhir sekalitabur keju parut

Bakar didlm oven pd suhu 180¶Cselama 30 min atau sehingga kejukeperangan

Angkat biarkan selama 15 minit sediautk dihidangkanNota: Boleh tambahsayuran spt cendawan, capsicumhijau/merah didlm inti jika suka

Bahan sos putih:

y 30 g mentega

y 1 sudu besar tepung gandum

y 500 ml susu segar

y 2 kuning telur

y 125 g keju cheddar } diparut


y ½ sudu kecil serbuk lada sulah

Cara membuat sos putih:

i. Cairkan mentega dgn api ygperlahan, masukkan tepunggandum kacau sehinggasebati

ii. Masukkan susu kacau (whisk)dgn menggunakan pemukul

Bahan:

y 250 g macaroni } direbus hingga lembut toskan gauldgn sedikit mentega

Bahan inti:

y 500 g daging cincang

y 30 g mentega

y 1/2 labu bawang besar } dicincang y 1 ulas bawang putih } dicincang halus

y 1 sudu kecil garam

y 1 sudu kecil serbuk lada sulah

y ½ sudu kecil oregano kering atau parsley kering

y 175 g buah tomato } buang biji, potong dadu

y 2 putih telur

y 500 ml sos putih

y 125 g keju cheddar } diparut

Cara membuat:

i. Panaskan mentega, masukkan bawang besar danbawang putih.

ii. Apabila layu masukkan daging cincang, tomato,garam dan lada sulah.



telur sehingga sebati.

iii. Panaskan sehingga mendidihsambil sentiasa dikacausupaya tidak bergentel.Masukkan garam dan ladasulah secukup rasa.

iv. Tutup api, sejukkan sedikitbaru masukkan keju parut &kuning telur.Kacau sebati ketepikan

DAGING PANGGANG BAWANG BOMBAY

Bahan:

y 250 gram daging ,dhiris lebar dan tebal1/2 cm

y 2 cm halia, diparut

y 1 sudu teh perahananlemon

y 1 biji bawang bombay,dihiris halus

y 1 batang daun bawangdihiris tipis

y 2 sudu makan sostiram

y 2 sudu makan minyakgoreng

Cara membuat:

i. Campurkansemua bahandan kemudiandiperap selama20 minit.

ii. Letakkan diatas loyangyang telah lapikdenganaluminium foillalu panggang

selama 25minit.

iii. Angkat dandisajikansemasa masihpanas



RENDANG DAGING

Bahan yang perlu dikisar :

y 12-20 cabai merah, digiling

y 6 biji bawang merah

y 3 ulas bawang putihy 1 cm halia

y 5 cm lengkuas

y garam secukupnya

Cara membuat:

i. Masak santan bersamadaun kunyit dan serai. Lalumasukkan bahan yangsudah dikisar dan masakdengan api yang kecil

ii. Lalu masukkan dagingyang sudah dipotong-potong dan gaul denganrata

iii. Masak dagingdengan api yangsederhanasehingga santan

pekat dan agakkering dandaging menjadiempuk.

iv. Dihidangkanpanas atausejuk mengikutselera masing-masing. Palingenak kalaudihidanganbersama NasiPutih.

Untuk 6-8 orang.

Catatan: Untuk lebihwangi, biasanya bahanyang sudah dikisar ditumis dulu dengan 2sudu makan minyaksayur lalu masukkanpotongan daging. Akhir sekali baru dimasukkansantan.

Bahan:

y 1 kg daging, dipotong 15 ketul(Lihat gambar)

y 2 liter santan dari 3 biji kelapa

y 1 batang serai, dititik

y 1 lembar daun kunyit

SAMBAL DAGING CINCANG Bahan:

y 150 g daginglembucincang

y 5 suduminyak sayur

y 1 helai daunsalam

y 1 biji tomatodicincang

y 20 matapetai, kupas,dihiris 2

y 150 ml air

Bahan yang perludikisar sehinggahalus:

y 200 g cabaimerah,buangbijinya,


y 20 g gulamerah

y 1 sudu tehgaram

Cara membuat:

i. Masak dagingcincangsampai air

daging kering.

ii. Panaskanminyak, tumisbahan yangdikisar dandaun salamsehinggaharum danmasak.



kukussampailembut

y 10 bijibawangmerah

iii. Masukkantomato,daging, petai,dan air.

iv. Masak sampaidaging

empuk,kuahnyapekat danberminyak.

DAGING MASAK KICAP Bahan:

y 1 kg daging lembu bahagianpaha

y 5 biji telur rebus

y 5 biji bawang merah

y 2 ulas bawang putih y Kicap manis

y Garam

y Perasa

Cara membuat:

i. Daging dicuci bersih, laludipotong-potong dadu kira-kira2x2 cm.

ii. Bawang merah & bawang putihdihiris halus. Tumis bahan

tersebut dengan 3 sudu makanminyak sehingga harum.Tambahkan kicap manissecukupnya (kira-kira 2-3 sudumakan/sampai kelihatan coklat).Masukkan potongan daging,campurkan hingga rata.Tambahkan air secukupnya,sampai daging terendam air

iv. Tutup kualidan masakdengan apikecil. Sesekalidikacau.Kalau air

hampir habistetapi dagingmasih belumempuk makabolehditambah.

v. Sebelumdagingempuk,tambahkangaram danperisamengikutselera. Masak

dagingsehinggabenar-benar empuk.

vi. Kemudianbolehdihidangkan.



KERUTUK DAGING

Sesuai untuk dimakan dengan nasi minyak atau nasi putih


y 500g daging

y 4 sudu besar rempah kerutuk

y 2 sudu cili giling

y 1/2 biji bawang besar

y 3 cawan santan pekat

y 2 sudu besar kicap pekat

y 1/2 keping gula melaka/manisan

y 2 sudu besar kerisik

y [bahantumis]

y 1/2bawangbesar

y 1/2 incihalia

y 2 ulasbawangputih

y 1 batangkulit kayumanis

y 2 kuntumbungalawang

y 3 kuntumbungacengkih

y 3 biji buahpelaga

y 3 sudubesar minyak

Cara-cara

i. Potong daging kecik-kecik. Bersih dan toskan.

ii. Kisar 1/2 biji bawang besar, halia dan bawang putih. Kemudian campurkan dengan rempah kerutukiii. Panaskan minyak

iv. Tumis semua bahan tumis sehingga naik wangi

v. Kemudian masukkan campuran rempah tadi

vi. Masak sehingga pecah minyak

vii. Masukkan daging dan santan. Masak sehingga daging empuk dan kuahnya betul-betul pekat.

iii. Akhir sekali masukkan kicap, garam, gula melaka dan juga kerisik. Biarkan sehingga 5-10 minitsebelum padamkan api.

ix. Siap untuk dihidang.



DAGING SOS TIRAM BERCILIBESAR

A. y 400 gm. daging filet, dipotong 1

cm tebal y

2 camca besar Sos Tiram y 2 camca teh gula atau secukup

rasa y 3 camca teh tepung jagung y ¾ camca teh Kicap Pekat y ¼ camca teh serbuk lada sulah

atau secukup rasa

y 3 camca besar minyak masak y 10 cm. kepingan halia muda,

dihiris halus y 4 ulas cincangan bawang putih y 1 biji kecil lada besar merah,

dipotong berbaji y 1 biji kecil lada besar hijau,

dipotong berbaji y 100 ml. air y ½-1 Kiub Pati Lembu

Cara-cara:

i. Masukkan air dan Pati Lembu. Masak hingga mendidih dan lada besar masak. Ketepikan dari api.Hidangkan panas bersama nasi.

ii. Dalam kuali, panaskan minyak dan tumis halia serta bawang putih hingga kekuningan. Masukkandaging dan goreng di atas api yang besar selama 2 minit; masukkan lada besar dan goreng selama 1minit.

iii. Dalam mangkuk, campur bahan A dan gaul rata. Perap daging selama 10 minit atau lebih lama lagi.

iv. Dalam kuali, panaskan minyak dan tumis halia serta bawang putih hingga kekuningan. Masukkandaging dan goreng di atas api yang besar selama 2 minit; masukkan lada besar dan goreng selama 1minit.

v. Dalam mangkuk, campur bahan A dan gaul rata. Perap daging selama 10 minit atau lebih lama lagi.



RENDANG PADANG

y 500g lembu- daging batang pinang

y 1 helai daun kunyit

y 3 helai daun limau purut

y 1 sudu besar gula coklat (brown sugar) y 3 cm lengkuas

y 2 batang serai

y garam

y 600g kelapa diperah

y 3 cawan air

Bahan yang perlu dikisar sehingga halus:

y 40 cili padi

y 4 biji lada besar merah (fresh red chillies)

y 10 ulas bawang merah

y

2 ulas bawang putih y 2cm halia

Cara-cara

i. Gaulkan semuabahan-bahan diatasdi atas kuali atauperiuk memasak,bila menggelegakdan airnya hampir kering sedikitmasukkan santan.

ii. Tunggu hinggamenggelegaksekali lagi danperlahankan api.

iii. Masaklahsehingga kuahnyahampir pekat danakhirnya keringberminyak.

SUP EKOR CARA CHEF WANBahan-bahan:

y 125 ml @ 1/2 cwn.minyak sayuran

y 500g ekor lembu,dibersihkan dandipotong-potong

y 2 sudu besar ketumbar serbuk

y 1 sudu besar jintan putih/halusserbuk

y 1 sudu besar jintanmanis/kasar serbuk

y 1.5 sudu besar tomato puri

y 1.5 sudu besar tomato puri

y 1.5 liter @ 6 cwn.air

y 1 batang lobak

merah, dikupasdan didadu

y 1 biji ubi kentang,dikupas dandidadu

y 2 batang saderi,didadugaram

y lada hitam yg.baru dikisar

y 4 bj. buah pelaga

y 1 cm kulit kayu manis y 6 kuntum bunga cengkih

y 2 kuntum bunga lawang

Dikisar Halus-halus

y 10 ulas bawang merah, dikupas

y 4 ulas bawang putih, dikupas

y 2 batang serai, dihiris halus-halus

y 1cm halia, dikupas

Rem



y daun ketumbar,dhiris-hiris

y bawang goreng

Cara:

i. Panaskan minyak sayuran di dalam periuk. Tumis ekor lembu sehingga perang sedikit. Angkatdan toskan.

ii. Di dalam minyak yg. sama, masukkan rempah tumis dan bahan kisar dan goreng sehingga naikbaunya.

iii. Tambah ketumbar, jintah putih/halus, dan juga jintan manis/kasar serbuk dan kacau di atas apikecil selama 3-4 minit sehingga wangi. Campur tomato puri.

iv. Masukkan ekor lembu, tambah air dan renihkan.

v. Tambah lobak merah, ubi kentang dan saderi. Renihkan selama 1 jam 45 minit sehingga ekor lembu empuk. Perasakan dengan garam dan lada hitam.

vi. Hias dgn. daun ketumbar dan bwg. goreng sejurus sebelum menghidang.

Nota: Untuk menjimatkan masa, anda boleh masak sup ini dalam masa 25 minit dgn. menggunakan periuktekanan. Tetapi airnya hendaklah dikurang menjadi 1 liter atau 4 cawan sahaja.

MEATBALLGuna daging hancur. Sesuai untuk

kanak-kanak.


y 1 cawan daging hancur/kisar

y 1/3 cawan breadcrumbs(serbukroti)

y Garam secukupnya

y 1/2 sudu kecil serbuk lada putih

y 3 sudu sos tomato

y 1 sudu sos tiram

y 12 biji tomato ceri

y 2 sudu besar minyak masak

Cara-cara

i. Gaulkandagingdenganbreadcrumbsdan garam.Buatlah

bentuk bulatkecil-kecil.

ii. Panaskanminyak.Masukkandaging tadi.Gorengsehinggadagingkeperanganatau masak.

iii. Kemudianmasukkansos dan buahtomato

iv. Kacausehingga sossebati. 2 minitkemudianbolehlahpadamkanapi.



DAGING APRIL ASMARA

Bahan-bahan

y Daging

y Kicap tiram, kicap manis,kicap masin

y Minyak bijan

y Butter, Madu

y B.merah, B.putih didadu

y Halia dihiris halus

y Biskut marie (tp i ganti ngannestum je)

y Capsicum

Cara-cara

i. Daging diperap dgn kicaptiram, kicap manis danmasin.

ii. Masukkansekali minyakbijan dengan

bawang ygdiademdengandaging ygdiperap utkmendapatkanaromanya.Kalau bolehperap selama1 jam.

iii. Cairkan butter dlm kuali dantumis bawangputih. Bila

dah naik baumasukkandaging ygdiperap tadidgn hirisanhalia. Masakdan asingkan.

iv. Utk kuah,masukkanbiskut ygdihancurkandgn air ke dlmbekas dagingyg digorengtadi.Masukkanbutter dankacau.Asingkan.

v. Selepas itucairkan butter lagi,masukkansemuladaging ygdiasingkantadi, gorenghingga keringdan

masukkancapsicum.Kemudianbolehdihidangkan.



DAGING GORENG BERLADA HITAM

Bahan-bahan ( 2 1/2 Orang )

y Daging 500 gram

y 4 camca besar minyak masak

y 40 gram perencah maggi

y 1 labu bawang besar (dihiris)

y 2 pokok daun bawang yang dihirissederhana halus

y 1 cawan air

y 5 batang kacang panjang dipotong 3cm

Cara-cara

i. Daging dihiris nipis-nipis (hirisanfilet)

ii. Rebus daging dengan secawan air

iii. Sesudah itu,keluarkan air rebusan dansimpan dulu

air tersebutuntuk digunakembali.

iv. Masukkanminyak dangorengdagingtersebutselama 3minit denganapi besar

v. Masukkan 40gramperencah

Maggi sertabawang besar yangdicampur dengan air rebusan tadi.

vi. Gorenghingga dagingmasak.Sesudah itu,masukkanhirisan daunbawang dankacangpanjang.

vii. Gorengselama 1minit. Itu saja!

DAGING GORENG NANAS

Bahan-bahan ( 4~5 org )

y 500g daging dihiris

y 200g nanas (kalau gunananas dlm tin anggaran 1/2

tin) dihirisy 1bj cili benggala (atau cili

merah) dihiris

y 2 sd besar sos tomato

y 2 sd besar sos tiram

y 1 sd besar rempah karidaging

y 1 sd kecil lada hitam (dikisar)

y 1 kuntum bunga lawang dan2 btg cengkih

Cara-cara

i. Panaskanminyak utkmenumis.

Tumiskn bhnditumbuk,cengkih danbunga lawanghingga naikbau.

ii. Masukkanrempah dangorengsampaigaring.



y bhn ditumbuk: 3ulas bwgputih dan 1 cm halia

y minyak masak dan garam

Kemudianmasukkndaging danmasak hinggadagingempuk.

iii. Masukkan sos

tomato, sostiram, garamdan ladahitam. Kacaulagi sampairata.

iv. Akhir sekali,masukknnanas, cilibenggala danmasak lagiselama lbhkurang 3minit. Sedia

utk dihidang

GYUUDON


y 200g daging

y 2 sudu kecil stock(dashi)

y 1/2 bawang besar

y 3 sudu kecil kicap jepun (shouyu)

y 1 cawan air

y Halia jeruk

y 1 1/2 sedu kecil gula

y 2 mangkuk nasi jepun

y Shichimi seven-spice chili mix

y 4-5 stalks trefoil

Cara-cara

i. Hiris dagingnipis-nipis.Bawangpotong 6bahagian

ii. Masukkandaging, dashidan air kedalam periuk.Masak dagingsehinggaempuk

iii. Kemudianmasukkankicap, bawangbesar dan

juga bawang.Biarkan air tinggal sedikit

iv. Bila daging

dah siap.Letakkandaging di atasnasi dalammangkuk.Kemudianletaklah halia

jeruk,shichimiseven-spicechili mix dan



juga stalkstrefoil

BURGER DENGAN KELEDEK CHIPS

Sos

y 1/2 cawan sos tomato

y 1/2 cawan sos tiram

y 1/2 cawan air

y 1 sudu kecil serbuk lada hitam(boleh dikurangkan kalau tak nakpedas)

Keledek chips

y 1 biji ubi keledek

y sedikit garam

y grated parmesan cheesesecukupnya

y minyak untuk menggoreng

y Bahan hiasan lain

y tomato cherry

y broccoli yg direbus

Cara-cara

i. Masukkansemua bahan-bahan untukburger kedalammangkuk. Gaulsehinggasebati.Bahagikan kepada 5bahagian.Buatlah bentuk

burger.

ii. Letakkansedikit minyakdi atas kuali.Goreng burger sehinggamasak. Seelok-eloknyagunalah kualiyang takmelekat.

iii. Campurkansemua bahan-bahan untuk

sos. Kemudianmasukkan kedalam kuali ygdiguna untukgoreng burger tadi. Masaksehinggapekat.Kemudianbolehlahdituangkan keatas burger tadi.

iv. Untuk keledek

chips pula.Bersih danhiris keledeknipis-nipis.Goreng dalamminyak penuhsehinggaranggup.Sejatkanminyak.Kemudian

Bahan-bahan ( 4~5 orang )

Burger

y 250g daging hancur/cincang

y 150g taufu

y 1 cawan breadcrumbs(serbukroti)

y 1/2 sudu kecil serbuk ladahitam

y 1/2 biji bawang besar-cincang

y garam dan gula secukup rasa

y sedikit minyak



taburkan garamdan parmesancheese yangdiparut.

v. Akhir sekaliletaklah burger dan sosnya di

dalam pinggan.Hiaslah dengankeledek chips,tomato danbroccoli.

MEAT ROLL


y 300g daging cincang

y 1/2 cawan sayur campur

y 50g cheese

y 1/2 biji telur

y 4 sudu besar breadcrum

y sedikit garam, sedikit

serbuk lada putihy 1 sudu besar sos tomato

y 1 sudu besar kicap pekat

Cara-cara

i. Masukkan daging, garam,serbuk lada putih,breadcrum dan telur kedalam mangkuk. Gaulsehingga sebati.

ii. Ambiksekeping

aluminum foil.Ratakan dagingtadi ke atasaluminum foiltersebut.

iii. Letakkan sayur campur dancheese ke atasdaging tadi.

iv. Kemudiangulung dagingtadi bersamadenganaluminum foil.

v. Bakar dalamoven padasuhu 200degree selama25-30 minit.

vi. Campurkan sostomato dankicap pekat.Kemudiansapukan padapermukaandaging tadi.

vii. Bakar lagiselama 5 minit

iii. Setelah masak,potonglahkepadabeberapabahagian. Siapuntuk dihidang.



NASI KARI BERDAGING

Bahan-bahan ( 4~5 org )

y 1 kg beras dan air ikutsukatan beras

y 200g daging (dihiris nipis)

y 3 sudu besar serbuk kari

y 2 sudu makan serbukrempah kurma

y air dan garam

y bhn hiris: 1 biji tomato, 1cm halia, 5 bj bwg merah, 3ulas bwg putih dan 1 bijibwg besar

Cara-cara

i. Tumis bahanyg dihiris.

Kemudianmasukkanrempah(kedua2 jenis) ygtelahdibancuh dgnair. Kacau lagisampai naikbau.

ii. Masukkandaging danmasak sampaiempuk.

iii. Masukkan

bhn tumis kedalam periuknasi yg telahdisukatairnya.Masaknasi macambiasa.

iv. tips: sedap juga kalaudimakan dgntelur rebus ygdigoreng. Naksedap lagi,perap sekejaptelur rebusdgn sedikitbahan hirissebelumdigoreng

POTATO CROQUETTE

Bahan-bahan ( 8 ketul )

y 4-5 biji ubi kentang

y 1 sudu mentegay 1/2 biji bawang besar

y 150g daging cincang

y sedikit garam dan serbuk ladasulah

y 2 biji telur dipukul

y bread crumbs secukupnya

y sedikit tepung

y minyak untuk mengoreng

iv. Panaskanmentega.Tumis bawangbesar

sehingga naikbau.

v. Masukkandaging. Kacausupaya tidakberketul. Biladah masaktambahkangaram danserbuk ladasulah.



Cara-cara

i. Rebus ubi kentang sehinggamasak

ii. Kemudian kupas kulit kentang

dan lenyek dengan garfuiii. Potong dadu bawang besar.

vi. Kemudianmasukkandaging kedalam ubikentang tadi.Gaul sehinggasebati

vii. Bahagikankepada 8bahagian.Ambik satubahagian danbuat bentukbulat atau ikutkesukaananda. Ulangsampai habis.

iii. Salutkansetiapbahagian tadidengan

tepung,kemudiandengan telur yang telahdipukul dandiikuti denganbread crumbs

ix. Goreng dalamminyak penuh

| Ayam | Lembu | Kambing | Lain-Lain |

daging hitam manis

Documents