kayu manis ppt

7/22/2019 Kayu Manis ppt

1/17

MINYAK ATSIRI

KAYU MANIS

Kelompok 5:

1. Julfan (NIM. 1006121744)2. Fauzi Afrizal (NIM. 1006121756)

3. Widia Fitri (NIM. 1006121844)


2/17

Pendahuluan

Kayu manis merupakan salah satu tanamanyang kulit batang, cabang dan dahannyadigunakan sebagai bahan rempah-rempah

dan merupakan salah satu komoditas eksporIndonesia.

Kulit kayu manis merupakan salah satu produkekspor Indonesia khususnya daerah Sumatera

Barat dan Jambi. Harga kulit kayu manis inirelatif murah sehingga diperlukan adanya hasilalternatif lain yang lebih menguntungkan,contohnya ekstrak minyak atsiri.


3/17

Jenis Tanaman

1. Cinnamomum burmanii Rendemen minyak

atsirinya 1-4 %, berwarna kuning kecoklatan

2. Cinnamomum cassia Rendemen

minyaknya sama dengan C. burmanii

3. Cinnamomum loureirii Rendemen

minyaknya mencapai 7%, warnanya kuning

kecoklatan hingga coklat pucat.


4/17

Kegunaan

Kayu manis digunakan untuk berbagai

keperluan seperti Bahan pemberi aroma dan

citarasa pada makanan dan minuman, industri

farmasi, kosmetik, rokok, dan sebagainya.


5/17

Komposisi


6/17

Komposisi Minyak Atsiri

Komposisi minyak kayu manis cassiadibangun oleh komponen sinamaldehid (80-

95%) dan komponen lain seperti sinamil

asetat, cinnamic acid, benzaldehid, metalsalisilaldehid, metal o-komuraldehid dan

koumarin.

Sinamaldehid biasa disebut dengan sinamat

aldehid (3-fenil akrolein), mempunyai beratmolekul 132.15 dengan rumus molekul

(C6H5CH=CHCHO)


7/17

Proses EkstraksiKulit kayu

manis

(kering)

Dirajang

Diekstrak dengan

metode destilasi uap

selama 6 jam

Dipisahkan dari

air denganNa2SO4anhidrat

Minyak

atsiri kayu

manis

Di ukur

volumenya

Di analisis


8/17

Gambar 2. Alat destilasi uap dengan bahan bakar

minyak

Ket: A (ketel), B (pemanas), C (kondensor), D

(penampung minyak, E (air balik)


9/17

Pengujian

1. Rendemen

2. Bobot jenis dengan piknometer

3. Indeks bias dengan refraktometer

4. Putaran optik dengan polarimeter

5. Uji warna

6. Uji bilangan asam

7. Kelarutan dalam alkohol 95%


10/17

Pemasaran

Sampai saat ini Indonesia sebagian besar hanya

mengekspor produk kayu manis dalam

bentuk kulit yang merupakan komoditas

ekspor penting bagi daerah tertentu sepertiSumatera Barat.

Negara pengimpor kayu manis Indonesia antara

lain adalah amerika, Kanada dan Jerman.


11/17

na s s sa a n us rPenyulingan Minyak Atsiri Kayu

Manis Asumsi1. Bahan baku (kayu manis kering) yang digunakan

(Rp 5000/Kg)

2. Kapasitas ketel suling 300 kg

3. Rendemen minyak 4%4. Lama penyulingan 6 jam

5. Dalam 1 bulan melakukan 40 kali penyulingan

6. Harga jual minyak Rp 300.000/kg

7. Tanah milik sendiri8. Satu set alat penyulingan, perlengkapan dan

bangunan dapat digunakan selama 5 tahun (biayainvestasi dihitung untuk 5 tahun)


12/17

Biaya

1. Biaya Investasi (alat, perlengkapan, danbangunan) di perkirakan Rp 100.000.000

2. Biaya operasional/bulan di perkirakan Rp

94.200.000 Pendapatan

Dalam sekali proses suling didapatkan 12 kg minyakkayu manis. Jika harga jual Rp 300.000/kg,

diperoleh pendapatan Rp3.600.000/penyulingan. Selama 1bulandilakukan penyulingan sebanyak 40 kali. Maka,pendapatan 1 bulan=Rp 144.000.000


13/17

Keuntungan

Keuntungan/ bulan=pendapatan-biaya

operasional

= 144.000.000 - 94.200.000

=Rp 49.800.000


14/17

Break even point (BEP)

BEP harga produksi

=total biaya : total produksi dalam 1 bulan

=94.200.000 : (12 kg x 40 penyulingan)

=Rp 94.200.000 : 480 kg

=Rp196.250/kg

Artinya, titik impas usaha tercapai pada tingkat

harga jual produk mencapai Rp 196.250/kg


15/17

BEP volume produksi

= total biaya : harga jual minyak kayu manis

=Rp 94.200.000 : Rp 300.000/ kg

= 314 kg

Artinya, titik impas usaha tercapai pada saat

hasil produksi minyak kayu manis mencapai

314 kg


16/17

Pay back period

=total biaya investasi : keuntungan/bulan

=Rp 100.000.000 : Rp 49.800.000

=2,008 bulan

Artinya, biaya investasi akan kembali setelah 2

bulan 1 hari


17/17

kayu manis ppt

Documents