160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

43
TEKNOLOGI DALAM PENYEDIAAN MAKANAN 3.1 ALAT BERTEKNOLOGI/ALAT PENJIMAT MASA 3.2 SYAHREEN BIN SEMAIL ZULHAZMI BIN MUIDDIN ZAFRI BIN ZAKARIA SYAHROM BIN ABD KADIR MD NOH BIN YUSOFF MOHD DAHLAN BIN SAMAD

Upload: zngeneration

Post on 27-Jul-2015

344 views

Category:

Food


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

TEKNOLOGI DALAM PENYEDIAAN MAKANAN3.1 ALAT BERTEKNOLOGI/ALAT PENJIMAT MASA3.2

SYAHREEN BIN SEMAILZULHAZMI BIN MUIDDINZAFRI BIN ZAKARIASYAHROM BIN ABD KADIRMD NOH BIN YUSOFFMOHD DAHLAN BIN SAMAD

Page 2: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

Evolusi masa telah membuatkan pemikiran

manusia lebih peka kepada kehendak teknologi

terkini. Oleh itu, terdapat banyak teknologi baru

terbit untuk memudahkan kehidupan individu.

Walaubagaimanapun, peralatan tradisional

tidak dilupakan.

PENGENALAN

Page 3: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

ALATAN BERTEKNOLOGI / ALAT PENJIMAT MASA

PENGISAR

PENGADUN KEK

KETUHAR GELOMBANG MIKRO

PEMBAKAR ROTI

ALAT PEMBANCUH KOPI

PERIUK NASI ELEKTRIK

PERIUK TEKANAN

PEMUKUL

Page 4: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

KRITERIA PEMILIHAN PERALATAN SECARA UMUM

PEMILIHAN KAPASITI YANG SESUAI

HARGAMUDAH DIGUNAKAN

ALAT KAWALAN KESELAMATAN

ALAT GANTI MUDAH DIPEROLEHI

MUDAH PENYENGGARAAN

Page 5: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

ALATAN MEMPROSES

Page 6: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PENGISAR

Page 7: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

KEGUNAAN :

Mengisar makanan untuk sos, bahan sup,

kacang, gula kasar, dan biji kopi, mencincang

buah-buahan , sayur-sayuran untuk chutney

dan jeruk; daging dan isi ikan untuk membuat

pes ikan, menggaul bahan minuman seperti

buah-buahan dan campuran susu.

Page 8: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PEMILIHAN PENGISAR JAG BLENDER DARIPADA KACA, PLASTIK,

KELULI KALIS KARAT. UKURAN KAPASITI 1 LITER. KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN

MOTOR. MATA PISAU KELULI KALIS KARAT. DIGUNAKAN UNTUK AIR BUAH,

MENGHANCUR, MENGISAR, MEMBUAT PURI, MENGADUN BATER.

Page 9: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PENGGUNAAN PASANG SUIS. MASUKKAN MAKANAN YANG

DIPOTONG. MASUKKAN AIR DAN TUTUP JAG. LETAKKAN ATAS MOTOR. KISAR HINGGA HALUS. PADAM SUIS. KELUARKAN JAG DARI BAHAGIAN

MOTOR.

Page 10: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PENJAGAAN DAN PENYELENGGARAAN

TUTUP SUIS DAN TANGGALKAN PLAG.

BASUH JAG DENGAN AIR PANAS BERSABUN.

BILAS DAN LAP KERING.

ANGINKAN SEBELUM DISIMPAN.

Page 11: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PENGADUN KEK

Page 12: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

KEGUNAANUntuk mengadun kek, memukul telur

dan menguli doh.Mempunyai mangkuk adunan dan alat

pengadun.Diperbuat daripada bahan bermutu.Mudah dibersihkan.

Page 13: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PENGGUNAAN Pasang suis.

Letak mangkuk adunan.

Pilih alat pengadun yang sesuai.

Tentukan kelajuan.

Elakkan dari memegang, mengaut atau mencampur

bahan semasa alat digunakan

Page 14: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

FOOD PROCESSOR

Page 15: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN

Tutup suis dan tanggal plag.

Keluarkan mangkuk dan alat pengadun.

Cuci dengan air panas bersabun.

Bilas dan lap kering.

Anginkan mangkuk dan alat pengadun.

Lap mixer dengan kain lembab.

Elakkan menggunakan bahan pencuci yang kuat.

Page 16: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

FOOD PROCESSORPEMILIHAN

PELBAGAI SAIZ DARI 2 – 4 LITER HINGGA 30

– 45 LITER.

KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN DAN

ALAT KESELAMATAN.

JENIS MATA PISAU SEPERTI MEMOTONG,

MEMARUT, MENGHIRIS, MENYINCANG DAN

MENCARIK.

Page 17: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

FOOD PROCESSOR

PENGGUNAAN PASANG SUIS.

LETAKKAN MANGKUK DAN MATA PISAU.

MASUKKAN MAKAN DAN SEDIKIT AIR.

TUTUP PENUTUPNYA.

KISAR HINGGA HALUS.

PADAM SUIS, BUKA PENUTUP DAN KELUARKAN

MATA PISAU.

ANGKAT MANGKUK, KELUARKAN MAKANAN.

Page 18: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

FOOD PROCESSORPENJAGAAN

TUTUP SUIS DAN TANGGAL PLAG.LAP SISA MAKANAN PADA MATA PISAU.BASUH PERALATAN DENGAN AIR SABUN

SUAM.BILAS DAN LAP KERING. ANGINKAN.LAP BAHAGIAN MOTOR DENGAN KAIN

LEMBAB.SIMPAN SEMULA ALAT.

Page 19: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

DAPUR

Page 20: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

DAPURPEMILIHAN

SESUAI MENGIKUT KEPERLUAN & KEGUNAAN.

SAIZ DAPUR MENGIKUT RUANG, KUANTITI DAN JENIS MAKANAN YANG DIMASAK.

HARGA BERPATUTAN. MUDAH GUNA, ALIH DAN DIBERSIHKAN. ADA LARAS SUHU & PENGUKUR MASA. ADA ALAT GANTI. MEMENTINGKAN KESELAMATAN.

Page 21: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PENGGUNAAN

GAS NYALAKAN API. PENUNU KECIL UNTUK

MASAKAN LAMA MASAK.

PENUNU BESAR UNTUK MEREBUS CEPAT.

API TIDAK MEREBAK LUAR PERIUK.

GUNA KETUHAR SEPENUHNYA.

ELEKTRIK PASANG SUIS.TENTU LARAS SUHU. LETAK PERIUK ATAS

PLET PANAS. HABA MENGALIR DARI

BAWAH PERIUK MELALUI PROSES KONDUKSI.

DALAM KETUHAR ADA LAMPU UNTUK MEMBERI CAHAYA.

Page 22: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN

HARIAN LAP MAKANAN

TUMPAH. LAP DALAM

KETUHAR GUNA PENCUCI LEMBUT.

BILAS DAN KERINGKAN.

GUNA PENCUCI KHAS UNTUK CERMIN KETUHAR.

MINGGUAN TANGGALKAN

BAHAGIAN TERTENTU.

TANDA BERMINYAK LAP DENGAN KERTAS DAPUR.

BERSIH DAPUR GAS & ELEKTRIK DENGAN TELITI.

Page 23: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

KETUHAR GELOMBANG MIKRO

Page 24: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

KEGUNAAN Memasak dengan olakan gelombang mikro dan

menghasilkan makanan yang seakan – akan

direbus atau dikukus.

Cara menjaga :

Lapkan bahagian luar dan bahagian yang boleh

ditanggalkan dengan air suam bersabun.

Keringkan dengan air pengelap kapas.

Hantar servis setahun sekali.

Page 25: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

KETUHAR GELOMBANG MIKRO

PEMILIHANSESUAI MENGIKUT KEPERLUAN,

RUANG,KEDUDUKAN & HARGA.BAHAN TAHAN LAMA & MUDAH

DIBERSIHKAN.LARAS SUHU 100°C – 250° C .PINTU KETUHAR CERMIN.PIRING YANG BOLEH BERPUSING.

Page 26: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

KETUHAR GELOMBANG MIKRO

PENGGUNAAN:BACA PERATURAN.PASANG SUIS.MAKANAN DIRATAKAN & GUNA BEKAS

YANG LEPER.MAKANAN DITUTUP.MAKANAN SELAPUT/ BERKULIT PERLU

DICUCUK.GUNA BEKAS KACA,

PORSELIN,PLASTIK,& KERTAS.

Page 27: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

KETUHAR GELOMBANG MIKROPENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN

LAP MAKANAN TUMPAH. BERSIHKAN DENGAN AIR SUAM BERSABUN. PERLU DISERVIS. JIKA BERLAKU KEROSAKAN LAPOR DENGAN

SEGERA.

Page 28: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PERIUK TEKANAN

Page 29: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PERIUK TEKANAN

Alat menjimatkan masa dan tenaga

Direka bentuk untuk mengekal wap

Wap terkumpul membuat tekanan

udara dan suhu tinggi

Wap menembusi makanan

Merebus dan mengukus makanan

dengan cepat menggunakan tekanan

wap yang tinggi

Page 30: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PEMILIHAN PERIUK TEKANAN

Diperbuat daripada logam aluminium atau

keluli kalis karat

Boleh digunakan pada sumber gas atau

elektrik

Model yang sesuai mempunyai alat

penyelamat automatik

Pastikan ada gasket pemeterai

Page 31: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PENGGUNAANKuantiti cecair-dua pertiga hingga

setengah

Penutup rapat, atas api yang besar

Set masa – terdengar bunyi desiran

Dua kaedah mengurangkan tekanan

Buka tudung periuk berhati-hati

Page 32: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN

Buang sisi makanan

Basuh periuk dan penutup dengan air suam

Pastikan paip tidak tersumbat

Bilas, lap kering, anginkan sebelum disimpan

Page 33: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

ALAT PEMBANCUH KOPI

Page 34: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PEMILIHAN

•Model

•Kapasiti

•Mudah dibersih

PENGGUNAAN (mengikut model)

•Pasang suis atau masukkan air

PENYENGGARAAN

•Tutup suis.

•Asingkan penapis & jug

•Buang sisa kopi

•Basuh, bilas lap kering

•Lap plet pemanas

ALAT PEMBUAT KOPI

KEGUNAAN

• Mendidih air , membuat air kopi , serta mengekalkan kepanasan

Page 35: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PERIUK NASI ELEKTRIK

Page 36: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

• Untuk memasak nasi & makanan lain

• Sumbeer haba dari elektrik / gas

• Mudah & menjimatkan

• Kawalan automatik

• Pelbagai saiz

PERIUK NASI ELEKTRIK & GAS

Page 37: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PEMILIHAN

•ALUMINIUM / KELULU KALIS KARAT

•BAHAGIAN LUAR- ENAMAL

•SAIZ IKUT KEPERLUAAN

PENYENGGARAAN

•RENDAM PERIUK DALAM

•CUCI, BILAS & LAP KERING

•ANGINKAN

•BAHAGIAN LUAR LAP DENGAN KAIN LEMBAP

•PASANG SEMULA ALAT

•SUKAT CECAIR

•LAP KERING

•PLAG KE SOKET / KEPALA GAS DI PUNCA GAS

PENGGUNAAN

Page 38: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PEMBAKAR ROTI

Page 39: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PENJAGAAN Matikan suis dan cabut plag Biarkan pembakar roti sejuk sebelum di

bersihkan. Gunakan kain lembab untuk membersihkan

bahagian luar pembakar roti untuk mengelakkan pembakar roti mudah berkarat.

KEGUNAAN• Untuk membakar roti supaya lebih garing dan

rangup

Page 40: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PEMUKUL

Page 41: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

KEGUNAAN Untuk mengenjut telur sehingga kembang Supaya bancuhan adunan menjadi sebati

• Dibuat daripada keluli yang tahan karat

• Terdiri daripada pelbagai saiz dan bentuk.Pilih mengikut kesesuai kuantiti adunan yang hendak dibuat

Page 42: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

PENJAGAAN Menggunakan cucian tangan sahaja Selamat digunakan di dalam mesin basuh

pinggan mangkuk. Boleh tahan suhu sehingga 220°C.