160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit
Embed Size (px)
TRANSCRIPT
![Page 1: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/1.jpg)
TEKNOLOGI DALAM PENYEDIAAN MAKANAN3.1 ALAT BERTEKNOLOGI/ALAT PENJIMAT MASA3.2
SYAHREEN BIN SEMAILZULHAZMI BIN MUIDDINZAFRI BIN ZAKARIASYAHROM BIN ABD KADIRMD NOH BIN YUSOFFMOHD DAHLAN BIN SAMAD
![Page 2: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/2.jpg)
Evolusi masa telah membuatkan pemikiran
manusia lebih peka kepada kehendak teknologi
terkini. Oleh itu, terdapat banyak teknologi baru
terbit untuk memudahkan kehidupan individu.
Walaubagaimanapun, peralatan tradisional
tidak dilupakan.
PENGENALAN
![Page 3: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/3.jpg)
ALATAN BERTEKNOLOGI / ALAT PENJIMAT MASA
PENGISAR
PENGADUN KEK
KETUHAR GELOMBANG MIKRO
PEMBAKAR ROTI
ALAT PEMBANCUH KOPI
PERIUK NASI ELEKTRIK
PERIUK TEKANAN
PEMUKUL
![Page 4: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/4.jpg)
KRITERIA PEMILIHAN PERALATAN SECARA UMUM
PEMILIHAN KAPASITI YANG SESUAI
HARGAMUDAH DIGUNAKAN
ALAT KAWALAN KESELAMATAN
ALAT GANTI MUDAH DIPEROLEHI
MUDAH PENYENGGARAAN
![Page 5: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/5.jpg)
ALATAN MEMPROSES
![Page 6: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/6.jpg)
PENGISAR
![Page 7: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/7.jpg)
KEGUNAAN :
Mengisar makanan untuk sos, bahan sup,
kacang, gula kasar, dan biji kopi, mencincang
buah-buahan , sayur-sayuran untuk chutney
dan jeruk; daging dan isi ikan untuk membuat
pes ikan, menggaul bahan minuman seperti
buah-buahan dan campuran susu.
![Page 8: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/8.jpg)
PEMILIHAN PENGISAR JAG BLENDER DARIPADA KACA, PLASTIK,
KELULI KALIS KARAT. UKURAN KAPASITI 1 LITER. KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN
MOTOR. MATA PISAU KELULI KALIS KARAT. DIGUNAKAN UNTUK AIR BUAH,
MENGHANCUR, MENGISAR, MEMBUAT PURI, MENGADUN BATER.
![Page 9: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/9.jpg)
PENGGUNAAN PASANG SUIS. MASUKKAN MAKANAN YANG
DIPOTONG. MASUKKAN AIR DAN TUTUP JAG. LETAKKAN ATAS MOTOR. KISAR HINGGA HALUS. PADAM SUIS. KELUARKAN JAG DARI BAHAGIAN
MOTOR.
![Page 10: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/10.jpg)
PENJAGAAN DAN PENYELENGGARAAN
TUTUP SUIS DAN TANGGALKAN PLAG.
BASUH JAG DENGAN AIR PANAS BERSABUN.
BILAS DAN LAP KERING.
ANGINKAN SEBELUM DISIMPAN.
![Page 11: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/11.jpg)
PENGADUN KEK
![Page 12: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/12.jpg)
KEGUNAANUntuk mengadun kek, memukul telur
dan menguli doh.Mempunyai mangkuk adunan dan alat
pengadun.Diperbuat daripada bahan bermutu.Mudah dibersihkan.
![Page 13: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/13.jpg)
PENGGUNAAN Pasang suis.
Letak mangkuk adunan.
Pilih alat pengadun yang sesuai.
Tentukan kelajuan.
Elakkan dari memegang, mengaut atau mencampur
bahan semasa alat digunakan
![Page 14: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/14.jpg)
FOOD PROCESSOR
![Page 15: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/15.jpg)
PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN
Tutup suis dan tanggal plag.
Keluarkan mangkuk dan alat pengadun.
Cuci dengan air panas bersabun.
Bilas dan lap kering.
Anginkan mangkuk dan alat pengadun.
Lap mixer dengan kain lembab.
Elakkan menggunakan bahan pencuci yang kuat.
![Page 16: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/16.jpg)
FOOD PROCESSORPEMILIHAN
PELBAGAI SAIZ DARI 2 – 4 LITER HINGGA 30
– 45 LITER.
KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN DAN
ALAT KESELAMATAN.
JENIS MATA PISAU SEPERTI MEMOTONG,
MEMARUT, MENGHIRIS, MENYINCANG DAN
MENCARIK.
![Page 17: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/17.jpg)
FOOD PROCESSOR
PENGGUNAAN PASANG SUIS.
LETAKKAN MANGKUK DAN MATA PISAU.
MASUKKAN MAKAN DAN SEDIKIT AIR.
TUTUP PENUTUPNYA.
KISAR HINGGA HALUS.
PADAM SUIS, BUKA PENUTUP DAN KELUARKAN
MATA PISAU.
ANGKAT MANGKUK, KELUARKAN MAKANAN.
![Page 18: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/18.jpg)
FOOD PROCESSORPENJAGAAN
TUTUP SUIS DAN TANGGAL PLAG.LAP SISA MAKANAN PADA MATA PISAU.BASUH PERALATAN DENGAN AIR SABUN
SUAM.BILAS DAN LAP KERING. ANGINKAN.LAP BAHAGIAN MOTOR DENGAN KAIN
LEMBAB.SIMPAN SEMULA ALAT.
![Page 19: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/19.jpg)
DAPUR
![Page 20: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/20.jpg)
DAPURPEMILIHAN
SESUAI MENGIKUT KEPERLUAN & KEGUNAAN.
SAIZ DAPUR MENGIKUT RUANG, KUANTITI DAN JENIS MAKANAN YANG DIMASAK.
HARGA BERPATUTAN. MUDAH GUNA, ALIH DAN DIBERSIHKAN. ADA LARAS SUHU & PENGUKUR MASA. ADA ALAT GANTI. MEMENTINGKAN KESELAMATAN.
![Page 21: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/21.jpg)
PENGGUNAAN
GAS NYALAKAN API. PENUNU KECIL UNTUK
MASAKAN LAMA MASAK.
PENUNU BESAR UNTUK MEREBUS CEPAT.
API TIDAK MEREBAK LUAR PERIUK.
GUNA KETUHAR SEPENUHNYA.
ELEKTRIK PASANG SUIS.TENTU LARAS SUHU. LETAK PERIUK ATAS
PLET PANAS. HABA MENGALIR DARI
BAWAH PERIUK MELALUI PROSES KONDUKSI.
DALAM KETUHAR ADA LAMPU UNTUK MEMBERI CAHAYA.
![Page 22: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/22.jpg)
PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN
HARIAN LAP MAKANAN
TUMPAH. LAP DALAM
KETUHAR GUNA PENCUCI LEMBUT.
BILAS DAN KERINGKAN.
GUNA PENCUCI KHAS UNTUK CERMIN KETUHAR.
MINGGUAN TANGGALKAN
BAHAGIAN TERTENTU.
TANDA BERMINYAK LAP DENGAN KERTAS DAPUR.
BERSIH DAPUR GAS & ELEKTRIK DENGAN TELITI.
![Page 23: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/23.jpg)
KETUHAR GELOMBANG MIKRO
![Page 24: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/24.jpg)
KEGUNAAN Memasak dengan olakan gelombang mikro dan
menghasilkan makanan yang seakan – akan
direbus atau dikukus.
Cara menjaga :
Lapkan bahagian luar dan bahagian yang boleh
ditanggalkan dengan air suam bersabun.
Keringkan dengan air pengelap kapas.
Hantar servis setahun sekali.
![Page 25: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/25.jpg)
KETUHAR GELOMBANG MIKRO
PEMILIHANSESUAI MENGIKUT KEPERLUAN,
RUANG,KEDUDUKAN & HARGA.BAHAN TAHAN LAMA & MUDAH
DIBERSIHKAN.LARAS SUHU 100°C – 250° C .PINTU KETUHAR CERMIN.PIRING YANG BOLEH BERPUSING.
![Page 26: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/26.jpg)
KETUHAR GELOMBANG MIKRO
PENGGUNAAN:BACA PERATURAN.PASANG SUIS.MAKANAN DIRATAKAN & GUNA BEKAS
YANG LEPER.MAKANAN DITUTUP.MAKANAN SELAPUT/ BERKULIT PERLU
DICUCUK.GUNA BEKAS KACA,
PORSELIN,PLASTIK,& KERTAS.
![Page 27: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/27.jpg)
KETUHAR GELOMBANG MIKROPENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN
LAP MAKANAN TUMPAH. BERSIHKAN DENGAN AIR SUAM BERSABUN. PERLU DISERVIS. JIKA BERLAKU KEROSAKAN LAPOR DENGAN
SEGERA.
![Page 28: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/28.jpg)
PERIUK TEKANAN
![Page 29: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/29.jpg)
PERIUK TEKANAN
Alat menjimatkan masa dan tenaga
Direka bentuk untuk mengekal wap
Wap terkumpul membuat tekanan
udara dan suhu tinggi
Wap menembusi makanan
Merebus dan mengukus makanan
dengan cepat menggunakan tekanan
wap yang tinggi
![Page 30: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/30.jpg)
PEMILIHAN PERIUK TEKANAN
Diperbuat daripada logam aluminium atau
keluli kalis karat
Boleh digunakan pada sumber gas atau
elektrik
Model yang sesuai mempunyai alat
penyelamat automatik
Pastikan ada gasket pemeterai
![Page 31: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/31.jpg)
PENGGUNAANKuantiti cecair-dua pertiga hingga
setengah
Penutup rapat, atas api yang besar
Set masa – terdengar bunyi desiran
Dua kaedah mengurangkan tekanan
Buka tudung periuk berhati-hati
![Page 32: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/32.jpg)
PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN
Buang sisi makanan
Basuh periuk dan penutup dengan air suam
Pastikan paip tidak tersumbat
Bilas, lap kering, anginkan sebelum disimpan
![Page 33: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/33.jpg)
ALAT PEMBANCUH KOPI
![Page 34: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/34.jpg)
PEMILIHAN
•Model
•Kapasiti
•Mudah dibersih
PENGGUNAAN (mengikut model)
•Pasang suis atau masukkan air
PENYENGGARAAN
•Tutup suis.
•Asingkan penapis & jug
•Buang sisa kopi
•Basuh, bilas lap kering
•Lap plet pemanas
ALAT PEMBUAT KOPI
KEGUNAAN
• Mendidih air , membuat air kopi , serta mengekalkan kepanasan
![Page 35: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/35.jpg)
PERIUK NASI ELEKTRIK
![Page 36: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/36.jpg)
• Untuk memasak nasi & makanan lain
• Sumbeer haba dari elektrik / gas
• Mudah & menjimatkan
• Kawalan automatik
• Pelbagai saiz
PERIUK NASI ELEKTRIK & GAS
![Page 37: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/37.jpg)
PEMILIHAN
•ALUMINIUM / KELULU KALIS KARAT
•BAHAGIAN LUAR- ENAMAL
•SAIZ IKUT KEPERLUAAN
PENYENGGARAAN
•RENDAM PERIUK DALAM
•CUCI, BILAS & LAP KERING
•ANGINKAN
•BAHAGIAN LUAR LAP DENGAN KAIN LEMBAP
•PASANG SEMULA ALAT
•SUKAT CECAIR
•LAP KERING
•PLAG KE SOKET / KEPALA GAS DI PUNCA GAS
PENGGUNAAN
![Page 38: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/38.jpg)
PEMBAKAR ROTI
![Page 39: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/39.jpg)
PENJAGAAN Matikan suis dan cabut plag Biarkan pembakar roti sejuk sebelum di
bersihkan. Gunakan kain lembab untuk membersihkan
bahagian luar pembakar roti untuk mengelakkan pembakar roti mudah berkarat.
KEGUNAAN• Untuk membakar roti supaya lebih garing dan
rangup
![Page 40: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/40.jpg)
PEMUKUL
![Page 41: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/41.jpg)
KEGUNAAN Untuk mengenjut telur sehingga kembang Supaya bancuhan adunan menjadi sebati
• Dibuat daripada keluli yang tahan karat
• Terdiri daripada pelbagai saiz dan bentuk.Pilih mengikut kesesuai kuantiti adunan yang hendak dibuat
![Page 42: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/42.jpg)
PENJAGAAN Menggunakan cucian tangan sahaja Selamat digunakan di dalam mesin basuh
pinggan mangkuk. Boleh tahan suhu sehingga 220°C.
![Page 43: 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit](https://reader035.vdokumen.net/reader035/viewer/2022081420/55b5296abb61eb3b698b45cd/html5/thumbnails/43.jpg)
bibiliografi http://ekynzaaba.wordpress.com/ http://wongmeeyii0168884897.wordpres
s.com/makanan-dan-pemakanan/prinsip-memasak/alat-penjimat-masa/
http://nurulainbpsrt.wordpress.com/bab-15-tempat-kediaman-dan-teknologi/
http://www.ikea.com/my/ms/catalog/products/80170833/
http://www.ikea.com/my/ms/catalog/products/40161581/