160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

Download 160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit

Post on 27-Jul-2015

307 views

Category:

Food

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

1. TEKNOLOGI DALAM PENYEDIAAN MAKANAN 3.1 ALAT BERTEKNOLOGI/ALAT PENJIMAT MASA 3.2 SYAHREEN BIN SEMAIL ZULHAZMI BIN MUIDDIN ZAFRI BIN ZAKARIA SYAHROM BIN ABD KADIR MD NOH BIN YUSOFF MOHD DAHLAN BIN SAMAD 2. Evolusi masa telah membuatkan pemikiran manusia lebih peka kepada kehendak teknologi terkini. Oleh itu, terdapat banyak teknologi baru terbit untuk memudahkan kehidupan individu. Walaubagaimanapun, peralatan tradisional tidak dilupakan. PENGENALAN 3. ALATAN BERTEKNOLOGI / ALAT PENJIMAT MASA PENGISAR PENGADUN KEK KETUHAR GELOMBANG MIKRO PEMBAKAR ROTI ALAT PEMBANCUH KOPI PERIUK NASI ELEKTRIK PERIUK TEKANAN PEMUKUL 4. KRITERIA PEMILIHAN PERALATAN SECARA UMUM PEMILIHAN KAPASITI YANG SESUAI HARGA MUDAH DIGUNAKAN ALAT KAWALAN KESELAMATAN ALAT GANTI MUDAH DIPEROLEHI MUDAH PENYENGGARAAN 5. ALATAN MEMPROSES 6. PENGISAR 7. KEGUNAAN : Mengisar makanan untuk sos, bahan sup, kacang, gula kasar, dan biji kopi, mencincang buah-buahan , sayur- sayuran untuk chutney dan jeruk; daging dan isi ikan untuk membuat pes ikan, menggaul bahan minuman seperti buah-buahan dan campuran susu. 8. JAG BLENDER DARIPADA KACA, PLASTIK, KELULI KALIS KARAT. UKURAN KAPASITI 1 LITER. KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN MOTOR. MATA PISAU KELULI KALIS KARAT. DIGUNAKAN UNTUK AIR BUAH, MENGHANCUR, MENGISAR, MEMBUAT PURI, MENGADUN BATER. 9. PENGGUNAAN PASANG SUIS. MASUKKAN MAKANAN YANG DIPOTONG. MASUKKAN AIR DAN TUTUP JAG. LETAKKAN ATAS MOTOR. KISAR HINGGA HALUS. PADAM SUIS. KELUARKAN JAG DARI BAHAGIAN MOTOR. 10. PENJAGAAN DAN PENYELENGGARAAN TUTUP SUIS DAN TANGGALKAN PLAG. BASUH JAG DENGAN AIR PANAS BERSABUN. BILAS DAN LAP KERING. ANGINKAN SEBELUM DISIMPAN. 11. PENGADUN KEK 12. KEGUNAAN Untuk mengadun kek, memukul telur dan menguli doh. Mempunyai mangkuk adunan dan alat pengadun. Diperbuat daripada bahan bermutu. Mudah dibersihkan. 13. Pasang suis. Letak mangkuk adunan. Pilih alat pengadun yang sesuai. Tentukan kelajuan. Elakkan dari memegang, mengaut atau mencampur bahan semasa alat digunakan 14. FOOD PROCESSOR 15. PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN Tutup suis dan tanggal plag. Keluarkan mangkuk dan alat pengadun. Cuci dengan air panas bersabun. Bilas dan lap kering. Anginkan mangkuk dan alat pengadun. Lap mixer dengan kain lembab. Elakkan menggunakan bahan pencuci yang kuat. 16. FOOD PROCESSOR PEMILIHAN PELBAGAI SAIZ DARI 2 4 LITER HINGGA 30 45 LITER. KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN DAN ALAT KESELAMATAN. JENIS MATA PISAU SEPERTI MEMOTONG, MEMARUT, MENGHIRIS, MENYINCANG DAN MENCARIK. 17. DAPUR 18. DAPUR PEMILIHAN SESUAI MENGIKUT KEPERLUAN & KEGUNAAN. SAIZ DAPUR MENGIKUT RUANG, KUANTITI DAN JENIS MAKANAN YANG DIMASAK. HARGA BERPATUTAN. MUDAH GUNA, ALIH DAN DIBERSIHKAN. ADA LARAS SUHU & PENGUKUR MASA. ADA ALAT GANTI. MEMENTINGKAN KESELAMATAN. 19. GAS NYALAKAN API. PENUNU KECIL UNTUK MASAKAN LAMA MASAK. PENUNU BESAR UNTUK MEREBUS CEPAT. API TIDAK MEREBAK LUAR PERIUK. GUNA KETUHAR SEPENUHNYA. ELEKTRIK PASANG SUIS.TENTU LARAS SUHU. LETAK PERIUK ATAS PLET PANAS. HABA MENGALIR DARI BAWAH PERIUK MELALUI PROSES KONDUKSI. DALAM KETUHAR ADA LAMPU UNTUK MEMBERI CAHAYA. 20. PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN HARIAN LAP MAKANAN TUMPAH. LAP DALAM KETUHAR GUNA PENCUCI LEMBUT. BILAS DAN KERINGKAN. GUNA PENCUCI KHAS UNTUK CERMIN KETUHAR. MINGGUAN TANGGALKAN BAHAGIAN TERTENTU. TANDA BERMINYAK LAP DENGAN KERTAS DAPUR. BERSIH DAPUR GAS & ELEKTRIK DENGAN TELITI. 21. KETUHAR GELOMBANG MIKRO 22. KEGUNAAN Memasak dengan olakan gelombang mikro dan menghasilkan makanan yang seakan akan direbus atau dikukus. Cara menjaga : Lapkan bahagian luar dan bahagian yang boleh ditanggalkan dengan air suam bersabun. Keringkan dengan air pengelap kapas. Hantar servis setahun sekali. 23. KETUHAR GELOMBANG MIKRO PEMILIHAN SESUAI MENGIKUT KEPERLUAN, RUANG,KEDUDUKAN & HARGA. BAHAN TAHAN LAMA & MUDAH DIBERSIHKAN. LARAS SUHU 100C 250 C . PINTU KETUHAR CERMIN. PIRING YANG BOLEH BERPUSING. 24. KETUHAR GELOMBANG MIKRO PENGGUNAAN: BACA PERATURAN. PASANG SUIS. MAKANAN DIRATAKAN & GUNA BEKAS YANG LEPER. MAKANAN DITUTUP. MAKANAN SELAPUT/ BERKULIT PERLU DICUCUK. GUNA BEKAS KACA, PORSELIN,PLASTIK,& KERTAS. 25. KETUHAR GELOMBANG MIKRO PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN LAP MAKANAN TUMPAH. BERSIHKAN DENGAN AIR SUAM BERSABUN. PERLU DISERVIS. JIKA BERLAKU KEROSAKAN LAPOR DENGAN SEGERA. 26. PERIUK TEKANAN 27. PERIUK TEKANAN Alat menjimatkan masa dan tenaga Direka bentuk untuk mengekal wap Wap terkumpul membuat tekanan udara dan suhu tinggi Wap menembusi makanan Merebus dan mengukus makanan dengan cepat menggunakan tekanan wap yang tinggi 28. PEMILIHAN PERIUK TEKANAN Diperbuat daripada logam aluminium atau keluli kalis karat Boleh digunakan pada sumber gas atau elektrik Model yang sesuai mempunyai alat penyelamat automatik 29. Kuantiti cecair-dua pertiga hingga setengah Penutup rapat, atas api yang besar Set masa terdengar bunyi desiran Dua kaedah mengurangkan tekanan Buka tudung periuk berhati-hati 30. Buang sisi makanan Basuh periuk dan penutup dengan air suam Pastikan paip tidak tersumbat Bilas, lap kering, anginkan sebelum disimpan 31. ALAT PEMBANCUH KOPI 32. PEMILIHAN Model Kapasiti Mudah dibersih PENGGUNAAN (mengikut model) Pasang suis atau masukkan air PENYENGGARAAN Tutup suis. Asingkan penapis & jug Buang sisa kopi Basuh, bilas lap kering Lap plet pemanas ALAT PEMBUAT KOPI KEGUNAAN Mendidih air , membuat air kopi , serta mengekalkan kepanasan 33. Untuk memasak nasi & makanan lain Sumbeer haba dari elektrik / gas Mudah & menjimatkan Kawalan automatik Pelbagai saiz PERIUK NASI ELEKTRIK & GAS 34. PEMILIHAN ALUMINIUM / KELULU KALIS KARAT BAHAGIAN LUAR- ENAMAL SAIZ IKUT KEPERLUAAN PENYENGGARAAN RENDAM PERIUK DALAM CUCI, BILAS & LAP KERING ANGINKAN BAHAGIAN LUAR LAP DENGAN KAIN LEMBAP PASANG SEMULA ALAT SUKAT CECAIR LAP KERING PLAG KE SOKET / KEPALA GAS DI PUNCA GAS PENGGUNAAN 35. PENJAGAAN Matikan suis dan cabut plag Biarkan pembakar roti sejuk sebelum di bersihkan. Gunakan kain lembab untuk membersihkan bahagian luar pembakar roti untuk mengelakkan pembakar roti mudah berkarat. KEGUNAAN Untuk membakar roti supaya lebih garing dan rangup 36. PEMUKUL 37. KEGUNAAN Untuk mengenjut telur sehingga kembang Supaya bancuhan adunan menjadi sebati Dibuat daripada keluli yang tahan karat Terdiri daripada pelbagai saiz dan bentuk.Pilih mengikut kesesuai kuantiti adunan yang hendak dibuat 38. PENJAGAAN Menggunakan cucian tangan sahaja Selamat digunakan di dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Boleh tahan suhu sehingga 220C. 39. bibiliografi http://ekynzaaba.wordpress.com/ http://wongmeeyii0168884897.wordpress.com/ma kanan-dan-pemakanan/prinsip-memasak/alat- penjimat-masa/ http://nurulainbpsrt.wordpress.com/bab-15- tempat-kediaman-dan-teknologi/ http://www.ikea.com/my/ms/catalog/products/8017 0833/ http://www.ikea.com/my/ms/catalog/products/4016 1581/