alatan dan penyediaan makanan

8/2/2019 Alatan Dan Penyediaan Makanan

1/15

LANGKAH-LANGKAH KESELAMATAN DI DAPUR

KESELAMATAN DIRI

1. Kerja dengan tenang.

2. Gunakan baju yang ringkas daripada kain yang tidak mudah terbakar seperti kain kapas.3. Lantai mestilah kering, tidak bersepah dengan makanan dan tidak terlalu licin.

4. Ikatkan rambut yang panjang atau gunakan net/topi supaya rambut tidak jatuh ke dalam

makanan atau tersangkut kepada alatan yang sedang bergerak seperti alat pengadun kek, mesin

basuh kain dan kipas.

5. Gunakan kasut yang bertapak getah, padan, bertumit rendah, selesa dan bertutup.

6. Jalan dengan cergas, tetapi jangan sesekali berlari.

KESELAMATAN ALATAN

1. Padamkan suis utama sebelum memasang plam atau plag. Tangan mestilah kering.

2. Gunakan kain ketuhar atau kain memegang periuk ketika mengangkat periuk dan kuali panas.

3. Kacau dengan senduk kayu atau senduk bertangkai kayu.

4. Jika hendak tuang air panas, bawakan teko/ besen basuh kepada cerek air panas.

5. Hiris makanan arah kebawah di atas papan pencincang.

6. Lap mata pisau dengan menghala sebelah yang tajam jauh daripada anda. Jangan sekali-kali

tinggalkan pisau atau benda yang tajam di dalam besen berisi air.

7. Buangkan penutup tin untuk mengelakkan diri daripada terluka

8. Apabila menghulur barang tajam seperti pisau atau gunting kepada orang lain, hulurkan

tangkainya dahulu.

9. Gunakan pelapik periuk untuk mengalas periuk panas.

KESELAMATAN DI DAPUR

1. Labelkan semua bekas barang dengan cermat.

2. Jauhkan dapur daripada permukaan-permukaan kayu.

3. Tangkai cerek dan periuk mestilah ke dalam.

4. Periksa tiub gas dari masa ke semasa.

5. Barang-barang yang mudah terbakar seperti kain pencuci dan minyak tanah mestilah disimpan

jauh daripada api.

6. Nyalakan gores api sebelum memasang gas.7. Jauhkan kepala anda dari ketuhar apabila memasng api ketuhar.

8. Buka pintu ketuhar sebelum memasang api.

PERALATAN DAPUR UNTUK MENYEDIA DAN MEMASAK UBI KENTANG
http://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/langkah-langkah-keselamatan-di-dapur.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/langkah-langkah-keselamatan-di-dapur.html


2/15

Berus kecil

Pisau Pengupas ubi

Pisau dapur

Sagat

Pelenyek
http://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkv4_HpkuI/AAAAAAAAAHA/lsey3co0LEI/s1600-h/alat+potato+4.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkwBhsfDVI/AAAAAAAAAHY/BUQj35A9DkY/s1600-h/alatan+potato+3.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkv-zYIi2I/AAAAAAAAAHQ/BHM8qV1R2-U/s1600-h/Alatan+potato+2.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkv7ownxeI/AAAAAAAAAHI/rnbKdQPZ7nM/s1600-h/Alatan+potato+1.bmphttp://4.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkv4_HpkuI/AAAAAAAAAHA/lsey3co0LEI/s1600-h/alat+potato+4.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkwBhsfDVI/AAAAAAAAAHY/BUQj35A9DkY/s1600-h/alatan+potato+3.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkv-zYIi2I/AAAAAAAAAHQ/BHM8qV1R2-U/s1600-h/Alatan+potato+2.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkv7ownxeI/AAAAAAAAAHI/rnbKdQPZ7nM/s1600-h/Alatan+potato+1.bmphttp://4.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkv4_HpkuI/AAAAAAAAAHA/lsey3co0LEI/s1600-h/alat+potato+4.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkwBhsfDVI/AAAAAAAAAHY/BUQj35A9DkY/s1600-h/alatan+potato+3.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkv-zYIi2I/AAAAAAAAAHQ/BHM8qV1R2-U/s1600-h/Alatan+potato+2.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkv7ownxeI/AAAAAAAAAHI/rnbKdQPZ7nM/s1600-h/Alatan+potato+1.bmphttp://4.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkv4_HpkuI/AAAAAAAAAHA/lsey3co0LEI/s1600-h/alat+potato+4.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkwBhsfDVI/AAAAAAAAAHY/BUQj35A9DkY/s1600-h/alatan+potato+3.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkv-zYIi2I/AAAAAAAAAHQ/BHM8qV1R2-U/s1600-h/Alatan+potato+2.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkv7ownxeI/AAAAAAAAAHI/rnbKdQPZ7nM/s1600-h/Alatan+potato+1.bmp


3/15

Kuali menggoreng dalam

Landas Cincang

Kuali rendah

Mangkuk
http://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkxdkNAk1I/AAAAAAAAAIA/o6n7HrJ7SvU/s1600-h/alatan+potato+10.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkx3b91grI/AAAAAAAAAIw/yDnMVp-Y9oI/s1600-h/alatan+potato+8.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkwHAtuRdI/AAAAAAAAAHo/r73RXCUo2C0/s1600-h/alatan+potato+6.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkwEKySZRI/AAAAAAAAAHg/QHxtd4LRrCo/s1600-h/alatan+potato+5.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkxdkNAk1I/AAAAAAAAAIA/o6n7HrJ7SvU/s1600-h/alatan+potato+10.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkx3b91grI/AAAAAAAAAIw/yDnMVp-Y9oI/s1600-h/alatan+potato+8.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkwHAtuRdI/AAAAAAAAAHo/r73RXCUo2C0/s1600-h/alatan+potato+6.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkwEKySZRI/AAAAAAAAAHg/QHxtd4LRrCo/s1600-h/alatan+potato+5.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkxdkNAk1I/AAAAAAAAAIA/o6n7HrJ7SvU/s1600-h/alatan+potato+10.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkx3b91grI/AAAAAAAAAIw/yDnMVp-Y9oI/s1600-h/alatan+potato+8.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkwHAtuRdI/AAAAAAAAAHo/r73RXCUo2C0/s1600-h/alatan+potato+6.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkwEKySZRI/AAAAAAAAAHg/QHxtd4LRrCo/s1600-h/alatan+potato+5.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkxdkNAk1I/AAAAAAAAAIA/o6n7HrJ7SvU/s1600-h/alatan+potato+10.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/Sqkx3b91grI/AAAAAAAAAIw/yDnMVp-Y9oI/s1600-h/alatan+potato+8.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkwHAtuRdI/AAAAAAAAAHo/r73RXCUo2C0/s1600-h/alatan+potato+6.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkwEKySZRI/AAAAAAAAAHg/QHxtd4LRrCo/s1600-h/alatan+potato+5.JPG


4/15

AMALAN KEBERSIHAN

KEBERSIHAN DIRI

Tabiat yang bersih dan penjagaan kebersihan diri seharusnya diamalkan pada setiap masa.

1. Elakkan dari menyediakan makanan jika menghidap penyakit berjangkit

2. Rambut hendaklah ditutup dengan skarf atau kep

3. Tangan hendaklah dibersihkan sebelum menyentuh makanan

4. Pastikan memakai apron yang bersih

5. Balut semua luka dengan pembalut kalis air

6. Mengamalkan tabiat yang bersih. Elakkan daripada bersin, batuk, merokok atau meludah di

hadapan makanan.

KEBERSIHAN SEWAKTU MENGENDALIKAN ALATAN

1. Pakailah apron yang bersih.

2. Cuci tangan sebelum memegang makanan dan selepas ke tandas.

3. Batuk atau bersin jauh dari makanan ke dalam sapu tangan.

4. Dilarang merokok semasa menyediakan atau memegang makanan.

5. Jangan menjilat jari semasa menyedia dan memasak makanan.

6. Cuba lauk dengan menggunakan garfu.

7. Cuci perkakas dan tangan dengan baik selepas memotong makanan segar seperti daging, ikan.

KEBERSIHAN SEWAKTU MEMASAK MAKANAN

1. Pastikan alatan tidak retak atau sumbing dan dicuci dengan bersih.

2. Pastikan camca untuk merasa makanan dibersihkan sebelum digunakan

3. Pastikan permukaan meja kerja sentiasa bersih

4. Semua alat yang kotor hendaklah dicuci dengan segera. Jangan dibiarkan dalam sinki atau atas

meja.
http://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/peralatan-dapur-untuk-menyedia-dan.htmlhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/amalan-kebersihan.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/_IquKIMdYnWE/SqkwOLbMwcI/AAAAAAAAAH4/RS0DfsNgt9A/s1600-h/alatan+potato+9.JPGhttp://mutiarakaseeh.blogspot.com/2009/09/amalan-kebersihan.html


5/15

5. Gunakan tuala yang khusus untuk mengelap tangan, pinggan mangkuk dan meja. Jangan

menggunakan tuala secara bercampur aduk bagi kerja-kerja yang berlainan.

KEBERSIHAN SEWAKTU MENYAJIKAN MAKANAN

Perkara yang berikut harus dititik beratkan semasa menyajikan makanan.

1. Hidangkan makanan di dalam alatan menghidang yang bersih dan tidak retak atau sumbing.

2. Tutup semua makanan supaya tidak dihinggapi lalat atau serangga lain.

3. Gunakan perkakas yang sesuai dan bersih untuk menghidang makanan yang telah dimasak.

4. Ambil makanan yang telah dimasak dengan alat yang bersih seperti penyepit, camca atau

garpu.

5. Hidangkan semua makanan yang telah dimasak dengan segera.

8. Penyediaan Makanan Yang Selamat

PERSEDIAAN MAKANAN
http://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/8-penyediaan-makanan-yang-selamat.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/8-penyediaan-makanan-yang-selamat.html


6/15

Basuh tangan semasa menyentuh bahan mentah

Mengendalikan bahan buangan dan sampah

Kerja-kerja pembersihan

PERSEDIAAN MAKANAN BERISIKO TINGGI

Makanan yang telah dimasak atau bahan mentah perlu diasingkan menggunakan peralatan

yang berasingan

Daging mentah dan yang telah dimasak perlu diasingkan

Masak makanan dalam tempoh masa yang disyorkan

SEMASA MEMASAK MAKANAN

Pastikan makanan dimasak sehingga ke bahagian dalam

Termometer yang digunakan untuk menyukat suhu perlu dibersihkan dahulu

SEMASA MERASA MAKANAN

Jangan gunakan jejari untuk merasa makanan. Gunakan sudu yang bersih dan jangan

diguna semula

PENYEJUKAN MAKANAN

Makanan hendaklah disejukkan dengan cepat jika ia tidak dimakan dengan segera

Jangan masukkan makanan panas terus ke dalam peti sejuk

Simpan makanan pada suhu 5C ke bawah bagi makanan yang mudah rosak

PENYAJIAN MAKANAN

Makanan yang disajikan perlu ditutup untuk mengelakkan dari dicemar

Makanan yang panas perlu sentiasa dipanaskan pada suhu melebihi 63C

CARA-CARA MENGELAKKAN KONTAMINASI SEMASA PENYAJIAN

Pelanggan tidak boleh mengendalikan makanan berisiko tinggi yang tidak berbungkus

sebelum membelinya

Pengendali makanan perlu menggunakan alat yang sesuai untuk mengambul makanan


7/15

Jika menggunakan alat penimbang, alaskan alat tersebut dengan kertas kalis minyak atau

plastik politena atau dalam bekas yang sesuai

Makanan mesti ditutup untuk mengelakkan pencemaran

Pengendali makanan tidak sepatutnya mengendalikan wang pembayaran

Haiwan tidak dibenarkan memasuki kawasan persekitaran

7. Penyimpanan Makanan

Makanan selalunya diawet sebelum dibungkus untuk mengekalkan kesegarannya. Cara-cara

pengawetan makanan :

Pengalengan

Pengasapan

Pengeringan

Pengawetan kimia

Penyejukbekuan

Pembungkusan vakum

Iradiasi

PENYIMPANAN MAKANAN KERING

Disimpan dalam almari yang kering dan mempunyai pengudaraan yang baik

Jangan simpan di atas lantai

Rak tahan karat boleh digunakan

Simpan botol dan tin makanan di dalam almari dan rak

Buang tin makanan yang kemek, berkarat, mengembang, luput tarikh dan rosak

PENYIMPANAN SAYURAN DAN BUAHAN

Gunakan secepat mungkin
http://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/7-penyimpanan-makanan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/7-penyimpanan-makanan.html


8/15

Simpan dalam bilik yang kering

Jangan letak buah di atas lantai

Sayuran berubi perlu diasingkan dari makanan lain dan disimpan dalam tempat yang gelap

Periksa buahan dan sayuran dari mereput

Jika buah dan sayur mereput, buangkan secepat mungkin

PENYIMPANAN MAKANAN DALAM PETI SEJUK

Simpan makanan mentah secepat mungkin

Bungkus makanan dalam pembungkus yang berasingan

Elakkan makanan mentah bersentuhan dengan makanan yang telah dimasak

Produk tenusu perlu diasingkan dengan makanan lain

Makanan boleh disimpan dalam kaleng yang terbuka

Periksa makanan yang mudah rosak

Jangan masukkan makanan yang panas ke dalam peti sejuk

PENYIMPANAN MAKANAN SEJUKBEKU

Pastikan suhu penyimpanan adalah -18C

Makanan yang dihantar dipastikan kurang daripada -15C

Makanan sejukbeku yang akan digunakan segera perlu dicairkan di dalam peti sejuk

dahulu

Peti sejukbeku perlu dibersihkan, dicuci dan diservis selalu

Stok penyimpanan untuk makanan sejukbeku perlu sentiasa diperiksa

6. Cara-Cara Mengelakkan dari Keracunan Makanan
http://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.html


9/15

Dapatkan bahan mentah dari sumber yang dijamin kebersihannya

2. Mengelakkan kontaminasi dengan :

Menutup makanan

Meminimumkan persentuhan dengan makanan

Memastikan makanan mentah dan yang dimasak diasingkan

Membuang sampah dengan sempurna

Mengelakkan haiwan peliharaan dan perosak dari persekitaran kerja

Memastikan tempat persekitaran kerja dan pekerja sentiasa bersih

Mengutamakan sifat-sifat kerja yang baik dan bersih

3. Mengelakkan pertumbuhan bakteria dengan :

Menggunakan hanya sekali sahaja peralatan memasak dan kemudian dibasuh dengansempurna

Basuh dan keringkan permukaan yang sering digunakan semasa bekerja

Gunakan kain pengelap yang pakai-buang

Gunakan peralatan yang berbeza untuk makanan yang mentah dan yang telah dimasak

menge lakkan pe r tumbuhan bak te r ia

a . k es an suhu k epada per t um buhan ba kt e r ia Suhu yang rendah akan melambatkan pertumbuhan bakteria

Suhu yang panas akan memusnahkan kebanyakan bakteria
http://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://3.bp.blogspot.com/_xF0K955ImeE/SPHG0rhpaWI/AAAAAAAAABI/UBFTz8VN7nU/s1600-h/budak_sekolah.jpg


10/15

Suhu yang sederhana adalah membahayakan :

Apabila ia dibiarkan pada suhu bilik

Apabila ia dipanaskan dengan perlahan

Apabila ia disejukkan dengan perlahan selepas masak

Apabila ia dibiarkan terdedah

Apabila makanan panas dituangkan kepada makanan yang sejuk

b . ca ra -ca ra menge lakkan bahaya pencemaran makanan Elakkan makanan terdedah pada suhu bilik. Pastikan makanan disimpan sejuk atau

dipanaskan

Simpan makanan pada suhu yang cukup rendah untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria

Sejukkan makanan sepenuhnya dalam masa satu setengah jam sebelum dimasukkan dalampeti sejuk

Pastikan makanan yang disajikan adalah panas sepenuhnya dan cuba sediakan makanansebaik sahaja sebelum disajikan

C. MASA Jangkamasa pendedahan makanan kepada suhu bilik akan mempercepatkan pertumbuhan

bakteria

Gunakan makanan mentah secepat mungkin

Masak makanan sebaik sahaja sebelum disaji

Jika terdapat makanan yang berlebihan, simpan pada suhu rendah. Jika makanandipanaskan semula, ia hendaklah dipanaskan sepenuhnya

Jika makanan sejukbeku dibiarkan mencair, ia tidak sepatutnya dimasukkan semula kedalam peti sejuk

d . ca ra pemasakan /pemprosesan Cairkan makanan sejukbeku sepenuhnya sebelum masak

Masak makanan dalam masa yang cukup

sebab-sebab ke racunan makanan1. Makanan disediakan lama sebelum masa penyajiannya

2. Makanan disejukkan dalam masa yang lambat
http://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.html


11/15

3. Makanan yang dipanaskan semula tidak cukup panas

4. Pelanggan makan makanan yang telah dicemari oleh bakteria penyebab keracunan makanan

5. Makanan tidak dimasak dengan betul

6. Ayam tidak dicairkan secukupnya

7. Makanan yang telah dimasak terkontaminasi silang oleh makanan yang mentah

8. Makanan panas disimpan pada suhu yang kurang daripada 63C

9. Pengendali makanan menyebabkan kontaminasi makanan

10. Makanan yang berlebihan digunakan semula dalam masakan

5. Bagaimana Makanan Dicemari

A. MANUSIA

Telinga, hidung mengandungi bakteria

Batuk dan bersin boleh menyebarkan penyakit

Tangan (terutama di bawah kuku) mengandungi bakteria

Rambut-kelemumur dan bakteria yang jatuh dari kepala

Kerengsaan atau luka pada kulit yang disebabkan oleh bakteria
http://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/6-cara-cara-mengelakkan-dari-keracunan.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/5-bagaimana-makanan-dicemari.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/_xF0K955ImeE/SPHFEeV0oCI/AAAAAAAAABA/0w5vt3gmUo4/s1600-h/29tim5b.jpghttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/5-bagaimana-makanan-dicemari.html


12/15

Tidak mencuci tangan selepas keluar dari tandas

b . u d a r aUdara akan membawa bakteria yang akan mencemari makanan yang tidak bertutup

C. MAKANAN MENTAH Daging mentah dan jus daging

Salmonella yang terdapat pada ayam mentah

Sayur-sayuran yang mempunyai bakteria dari tanah

Ikan mentah yang telah busuk

Kerang dan makanan laut lain yang diambil berdekatan dengan air yang tercemar

D. HAIWAN Haiwan peliharaan seperti ayam, kucing dan anjing

Haiwan perosak seperti tikus, lipas, kumbang dan lalat

E. SAMPAH Sampah dari dapur yang mengandungi makanan yang telah rosak

Sampah yang dibiarkan terbuka yang menarik lalat

F. KOTORAN DAN HABUK Kotoran dari tanah, kulit mati dan partikel kecil yang lain yang melekat pada kasut, lantai

dan sabagainya

G. AIR Air yang kotor dan bermendakan

bagaimana bakteria mencemari makanan

A. PERSENTUHAN TERUSBakteria dibawa dari satu makanan ke makanan lain apabila bersentuhan secara terus

b . k o n t a mi n a s i s i l a n gPersentuhan makanan dengan :

Bekas penyimpan


13/15

Peralatan

Tangan

Permukaan makanan

Papan pemotong

c . kon taminas i f i z ika lPersentuhan makanan dengan :

Kemasukan bahanasing semasa memproses makanan, contohnya batu

Peralatan pemprosesan makanan, contohnya paku dan skru

Bahan semulajadi semasa penyediaan makanan, contohnya batu dan tulang

Pengendali makanan, contohnya barang kemas, duit, plaster, puntung rokok

d . k on tam in as i k imi a

Racun perosak

Cecair pencuci dan peluntur

Sesetengah bekas plastik penyimpan makanan yang membebaskan bahan kimia yangtoksik

4. Makanan dan Penyakit
http://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/4-makanan-dan-penyakit.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/4-makanan-dan-penyakit.html


14/15

apakah keracunan makanan?

Ia berlaku apabila memakan makanan yang tercemar. Simptom keracunan makanan :

sakit perut

cirit-birit

muntah-muntah

loya

demam

Keracunan makanan disebabkan oleh :

bahan kimia dan logam

bakteria dan miokroorganisma lain

tumbuhan yang beracun
http://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/4-makanan-dan-penyakit.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/4-makanan-dan-penyakit.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/4-makanan-dan-penyakit.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/4-makanan-dan-penyakit.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/4-makanan-dan-penyakit.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/4-makanan-dan-penyakit.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/4-makanan-dan-penyakit.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/4-makanan-dan-penyakit.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/4-makanan-dan-penyakit.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/4-makanan-dan-penyakit.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/4-makanan-dan-penyakit.htmlhttp://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/4-makanan-dan-penyakit.htmlhttp://3.bp.blogspot.com/_xF0K955ImeE/SPHDlevmizI/AAAAAAAAAA4/FHgpN7axhX0/s1600-h/Keracunan+PT+TEC+Indo1+f,Yusuf.JPG


15/15
http://bmfrenzy.blogspot.com/2008/10/4-makanan-dan-penyakit.html

alatan dan penyediaan makanan

Documents