persepsi pengurusan makanan halal di hotel johor · pdf filepenyediaan makanan halal dalam...

Click here to load reader

Post on 06-Sep-2019

11 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • PERSEPSI PENGURUSAN MAKANAN HALAL DI HOTEL JOHOR

    BAHRU.

    MOHD SYAHIR BIN HASSIM

    UNIVERSITI TEKNOLOGI MALAYSIA

  • PSZ 19: 16 (Pind. 1/97)

    UNIVERSITI TEKNOLOGI MALAYSIA

    BORANG PENGESAHAN STATUS TESIS♦

    JUDUL : PERSEPSI PENGURUSAN MAKANAN HALAL DI HOTEL

    JOHOR BAHRU

    SESI PENGAJIAN : 2010/2011

    Saya MOHD SYAHIR BIN HASSIM

    (HURUF BESAR)

    mengaku membenarkan tesis (PSM / Sarjana / Doktor Falsafah) * ini disimpan di Perpustakaan

    Universiti Teknologi Malaysia dengan syarat-syarat kegunaan seperti berikut :

    1. Tesis adalah hakmilik Universiti Teknologi Malaysia.

    2. Perpustakaan Universiti Teknologi Malaysia dibenarkan membuat salinan untuk tujuan

    pengajian sahaja.

    3. Perpustakaan dibenarkan membuat salinan tesis ini sebagai bahan pertukaran antara institusi

    pengajian tinggi.

    4. ** Sila tandakan ( √ )

    SULIT (Mengandungi maklumat yang berdarjah keselamatan atau kepentingan Malaysia seperti yang termaktub di dalam

    AKTA RAHSIA RASMI 1972)

    TERHAD (Mengandungi maklumat TERHAD yang telah ditentukan

    oleh organisasi/badan di mana penyelidikan dijalankan)

    TIDAK TERHAD

    Disahkan oleh

    _________________________________ ______________________________

    (TANDATANGAN PENULIS) (TANDATANGAN PENYELIA)

    Alamat Tetap: Nama Penyelia:

    K-9 LOT 1825,

    KG PAUH LIMA,16090 KOTA BHARU, DR.TAMAR JAYA BIN NIZAR

    KELANTAN DARUL NAIM

    TEL: 013-7909014 Tarikh: 16 MEI 2011 Tarikh: 16 MEI 2011

    CATATAN : * Potong yang mana tidak berkenaan. ** Jika tesis ini SULIT atau TERHAD, sila lampirkan surat daripada pihak

    berkuasa/organisasi berkenaan dengan menyatakan sekali sebab dan tempoh

    tesis ini perlu dikelaskan sebagai SULIT atau TERHAD.

    ♦ Tesis dimaksudkan sebagai tesis bagi Ijazah Doktor Falsafah dan Sarjana secara penyelidikan, atau disertasi bagi pengajian secara kerja kursus dan

    penyelidikan, atau Laporan Projek Sarjana Muda (PSM)

  • PENGESAHAN PENYELIA

    “Saya mengaku bahawa saya telah membaca karya ini dan pada pandangan saya karya

    ini adalah memadai dari segi skop dan kualiti untuk tujuan penganugerahan Ijazah

    Sarjana Muda Sains Serta Pendidikan (Pengajian Islam)”.

    Tandatangan :……………………………………………………

    Nama Penyelia : DR.TAMAR JAYA BIN NIZAR

    Tarikh : 16 MEI 2011

  • PERSEPSI PENGURUSAN MAKANAN HALAL DI HOTEL JOHOR

    BAHRU

    MOHD SYAHIR BIN HASSIM

    Laporan projek ini dikemukakan sebagai memenuhi sebahagian daripada

    syarat penganugerahan Ijazah Sarjana Muda Sains Serta Pendidikan

    (Pengajian Islam)

    Fakulti Pendidikan

    Universiti Teknologi Malaysia

    MEI 2011

  • ii

    PENGAKUAN

    “Saya akui karya ini adalah hasil kerja saya sendiri kecuali nukilan dan ringkasan yang

    tiap-tiap satunya telah saya jelaskan sumbernya”.

    Tandatangan : …………………………………………

    Nama Penulis : MOHD SYAHIR BIN HASSIM

    Tarikh : 16 MEI 2011

  • iii

    DEDIKASI

    Setinggi-tinggi Penghargaan Ku Tujukan Buat:

    Ayah dan Ibu,

    Hassim bin Mohamed & Aesah binti Hasan

    Terima kasih atas segala pengorbananmu, Restu dan doamu,

    Adalah titian kejayaanku.

    Kakak-kakak dan abangku,

    Zainab, Khairani dan Mawardi , Terima kasih atas dorongan.

    Adik-adikku,

    Halim, Rabiatul, Husna, Bazilah, Syahmi dan Masyitah Jangan jemu dalam menuntut ilmu.

    Para Pensyarah,

    Fakulti Tamadun Islam(FTI) dan Fakulti Pendidikan,

    Terima kasih atas ilmu yang diberikan, Semoga Allah membalas jasa dan bakti yang dicurahkan.

    Buat Teman Seperjuangan,

    SPI(2007-2011)

    Terima kasih atas segala-galanya, Pengalaman indah bersama kalian tidak akan ku lupakan,

    Teruskan perjuangan.

  • iv

    PENGHARGAAN

         

    Alhamdulillah, pertama dan selamanya segala puji bagi Allah Taala serta selawat dan

    salam buat junjungan besar nabi Muhammad SAW. Setinggi-tinggi kesyukuran

    dirafa’ka kepada kepadaNya kerana Projek Sarjana Muda ini dapat disiapkan pada

    masanya.

    Jutaan terima kasih diucapkan kepada Dr Tamar Jaya Bin Nizar selaku penyelia PSM

    yang banyak membimbing, memberikan kata-kata nasihat dan tunjuk ajar sepanjang satu

    tahun bersama beliau. Terima kasih juga diucapkan kepada pihak Fakulti Tamadun

    Islam (FTI) dan Fakulti Pendidikan, Universiti Teknologi Malaysia yang banyak

    memberikan kerjasama selama mana saya berada di sini.

    Tidak dilupakan kepada ahli keluarga yang banyak memberikan dorongan dan sahabat-

    sahabat seperjuangan yang banyak berkongsikan pengalaman dan idea bagi

    merealisasikan PSM ini. Semoga tuhan memberkati anda semua.

    Akhir sekali ribuan terima kasih diucapkan kepada pihak-pihak yang terlibat secara

    langsung atau tidak langsung dalam proses menyiapkan PSM ini. Semoga sumbangan

    yang sedikit ini memberikan manfaat untuk semua.

  • v

    ABSTRAK

    Dewasa ini kita melihat berlaku masalah dalam isu berkaitan logo halal hotel

    sekaligus menimbulkan keraguan dalam pengurusan makanan halal di hotel. Ini kerana

    makanan itu merupakan nadi bagi orang mukmin dan ia secara langsung berkait rapat

    dengan ibadah yang mana dilakukan untuk mencapai redha yang Esa. Seramai 50 orang

    telah menjadi respoden terlibat dalam kajian ini yang mana dilakukan kepada pelanggan-

    pelanggan hotel dan juga orang awam yang pernah ke hotel. Kajian ini dilakukan secara

    kuantitatif dengan mengedarkan borang kaji selidik yang mengandungi 40 item soalan

    sebagai instrumen kajian. Data telah dianalisis menggunakan “Statistical Package for

    The Social Sciences”(SPSS) versi 14 for windows. Secara keseluruhan, analisis

    menunjukkan bahawa responden mempunyai persepsi yang positif terhadap pengurusan

    makanan halal berdasarkan nilai min yang diperoleh iaitu sebanyak 4.498. Bagi persepsi

    penyediaan makanan halal dalam masakan pula,min yang diperoleh ialah 4.434

    manakala bagi persepsi sumber bekalan makanan ialah 4.725. Di akhir kajian,

    penyelidik juga mencadangkan beberapa cadangan dan penambahbaikan untuk pihak

    yang berkaitan dengan kajian.

  • vi

    ABSTRACT

    Nowadays, we can see the prevailing problems in the issue of halal logo as well

    as to cast doubt in the hotel management of halal food in the hotel. This is because the

    food is at the heart of the believer and it is directly linked to the worship which is done

    to achieve that pleased God. Totally of 50 respondents who involved in this study which

    made the hotel clients and the public who had gone to the hotel. The quantitative study

    was conducted by distributing questionnaires containing 40 items as an instrument. Data

    was analyzed using by Statistical Package for the Social Sciences( SPSS) version 14 for

    windows. Overall, the analysis shows that the respondents have a positive perspective on

    the management of halal food based on the mean value obtained by 4.498 supply the

    perception of halal food in the food supply, the minimum obtained was 4.434 , while the

    perspective of the food supply is 4.725. At the end of the study, researcher also proposed

    a number of suggestions and improvements to the relevant parties in connection with the

    study.

  • vii

    ISI KANDUNGAN

    BAB PERKARA HALAMAN

    PENGESAHAN STATUS TESIS

    PENGESAHAN PENYELIA

    HALAMAN JUDUL

    HALAMAN PENGAKUAN ii

    HALAMAN DEDIKASI iii

    HALAMAN PENGHARGAAN iv

    ABSTRAK v

    ABSTRACT vi

    ISI KANDUNGAN vii

    SENARAI JADUAL xii

    SENARAI SINGKATAN xv

    BAB I PENDAHULUAN

    1.1 Pendahuluan 1

    1.2 Latar Belakang Masalah 2

    1.3 Penyataan Masalah 5

    1.4 Objektif Kajian 6

    1.5 Persoalan Kajian 7

  • viii

    1.6 Kepentingan Kajian 7

    1.7 Skop Kajian 8

    1.8 Definisi Istilah 8

    1.9 Kesimpulan 10

    BAB II SOROTAN KAJIAN

    2.1 Pengenalan