persepsi pengurusan makanan halal di hotel johor · pdf filepenyediaan makanan halal dalam...

PERSEPSI PENGURUSAN MAKANAN HALAL DI HOTEL JOHOR

BAHRU.

MOHD SYAHIR BIN HASSIM

UNIVERSITI TEKNOLOGI MALAYSIA

PSZ 19: 16 (Pind. 1/97)

UNIVERSITI TEKNOLOGI MALAYSIA

BORANG PENGESAHAN STATUS TESIS♦

JUDUL : PERSEPSI PENGURUSAN MAKANAN HALAL DI HOTEL

JOHOR BAHRU

SESI PENGAJIAN : 2010/2011

Saya MOHD SYAHIR BIN HASSIM

(HURUF BESAR)

mengaku membenarkan tesis (PSM / Sarjana / Doktor Falsafah) * ini disimpan di Perpustakaan

Universiti Teknologi Malaysia dengan syarat-syarat kegunaan seperti berikut :

1. Tesis adalah hakmilik Universiti Teknologi Malaysia.

2. Perpustakaan Universiti Teknologi Malaysia dibenarkan membuat salinan untuk tujuan

pengajian sahaja.

3. Perpustakaan dibenarkan membuat salinan tesis ini sebagai bahan pertukaran antara institusi

pengajian tinggi.

4. ** Sila tandakan ( √ )

SULIT (Mengandungi maklumat yang berdarjah keselamatan atau kepentingan Malaysia seperti yang termaktub di dalam

AKTA RAHSIA RASMI 1972)

TERHAD (Mengandungi maklumat TERHAD yang telah ditentukan

oleh organisasi/badan di mana penyelidikan dijalankan)

TIDAK TERHAD

Disahkan oleh

_________________________________ ______________________________

(TANDATANGAN PENULIS) (TANDATANGAN PENYELIA)

Alamat Tetap: Nama Penyelia:

K-9 LOT 1825,

KG PAUH LIMA,16090 KOTA BHARU, DR.TAMAR JAYA BIN NIZAR

KELANTAN DARUL NAIM

TEL: 013-7909014 Tarikh: 16 MEI 2011 Tarikh: 16 MEI 2011

CATATAN : * Potong yang mana tidak berkenaan. ** Jika tesis ini SULIT atau TERHAD, sila lampirkan surat daripada pihak

berkuasa/organisasi berkenaan dengan menyatakan sekali sebab dan tempoh

tesis ini perlu dikelaskan sebagai SULIT atau TERHAD.

♦ Tesis dimaksudkan sebagai tesis bagi Ijazah Doktor Falsafah dan Sarjana secara penyelidikan, atau disertasi bagi pengajian secara kerja kursus dan

penyelidikan, atau Laporan Projek Sarjana Muda (PSM)

√

PENGESAHAN PENYELIA

“Saya mengaku bahawa saya telah membaca karya ini dan pada pandangan saya karya

ini adalah memadai dari segi skop dan kualiti untuk tujuan penganugerahan Ijazah

Sarjana Muda Sains Serta Pendidikan (Pengajian Islam)”.

Tandatangan :……………………………………………………

Nama Penyelia : DR.TAMAR JAYA BIN NIZAR

Tarikh : 16 MEI 2011

PERSEPSI PENGURUSAN MAKANAN HALAL DI HOTEL JOHOR

BAHRU

MOHD SYAHIR BIN HASSIM

Laporan projek ini dikemukakan sebagai memenuhi sebahagian daripada

syarat penganugerahan Ijazah Sarjana Muda Sains Serta Pendidikan

(Pengajian Islam)

Fakulti Pendidikan

Universiti Teknologi Malaysia

MEI 2011

ii

PENGAKUAN

“Saya akui karya ini adalah hasil kerja saya sendiri kecuali nukilan dan ringkasan yang

tiap-tiap satunya telah saya jelaskan sumbernya”.

Tandatangan : …………………………………………

Nama Penulis : MOHD SYAHIR BIN HASSIM

Tarikh : 16 MEI 2011

iii

DEDIKASI

Setinggi-tinggi Penghargaan Ku Tujukan Buat:

Ayah dan Ibu,

Hassim bin Mohamed & Aesah binti Hasan

Terima kasih atas segala pengorbananmu, Restu dan doamu,

Adalah titian kejayaanku.

Kakak-kakak dan abangku,

Zainab, Khairani dan Mawardi , Terima kasih atas dorongan.

Adik-adikku,

Halim, Rabiatul, Husna, Bazilah, Syahmi dan Masyitah Jangan jemu dalam menuntut ilmu.

Para Pensyarah,

Fakulti Tamadun Islam(FTI) dan Fakulti Pendidikan,

Terima kasih atas ilmu yang diberikan, Semoga Allah membalas jasa dan bakti yang dicurahkan.

Buat Teman Seperjuangan,

SPI(2007-2011)

Terima kasih atas segala-galanya, Pengalaman indah bersama kalian tidak akan ku lupakan,

Teruskan perjuangan.

iv

PENGHARGAAN

     

Alhamdulillah, pertama dan selamanya segala puji bagi Allah Taala serta selawat dan

salam buat junjungan besar nabi Muhammad SAW. Setinggi-tinggi kesyukuran

dirafa’ka kepada kepadaNya kerana Projek Sarjana Muda ini dapat disiapkan pada

masanya.

Jutaan terima kasih diucapkan kepada Dr Tamar Jaya Bin Nizar selaku penyelia PSM

yang banyak membimbing, memberikan kata-kata nasihat dan tunjuk ajar sepanjang satu

tahun bersama beliau. Terima kasih juga diucapkan kepada pihak Fakulti Tamadun

Islam (FTI) dan Fakulti Pendidikan, Universiti Teknologi Malaysia yang banyak

memberikan kerjasama selama mana saya berada di sini.

Tidak dilupakan kepada ahli keluarga yang banyak memberikan dorongan dan sahabat-

sahabat seperjuangan yang banyak berkongsikan pengalaman dan idea bagi

merealisasikan PSM ini. Semoga tuhan memberkati anda semua.

Akhir sekali ribuan terima kasih diucapkan kepada pihak-pihak yang terlibat secara

langsung atau tidak langsung dalam proses menyiapkan PSM ini. Semoga sumbangan

yang sedikit ini memberikan manfaat untuk semua.

v

ABSTRAK

Dewasa ini kita melihat berlaku masalah dalam isu berkaitan logo halal hotel

sekaligus menimbulkan keraguan dalam pengurusan makanan halal di hotel. Ini kerana

makanan itu merupakan nadi bagi orang mukmin dan ia secara langsung berkait rapat

dengan ibadah yang mana dilakukan untuk mencapai redha yang Esa. Seramai 50 orang

telah menjadi respoden terlibat dalam kajian ini yang mana dilakukan kepada pelanggan-

pelanggan hotel dan juga orang awam yang pernah ke hotel. Kajian ini dilakukan secara

kuantitatif dengan mengedarkan borang kaji selidik yang mengandungi 40 item soalan

sebagai instrumen kajian. Data telah dianalisis menggunakan “Statistical Package for

The Social Sciences”(SPSS) versi 14 for windows. Secara keseluruhan, analisis

menunjukkan bahawa responden mempunyai persepsi yang positif terhadap pengurusan

makanan halal berdasarkan nilai min yang diperoleh iaitu sebanyak 4.498. Bagi persepsi

penyediaan makanan halal dalam masakan pula,min yang diperoleh ialah 4.434

manakala bagi persepsi sumber bekalan makanan ialah 4.725. Di akhir kajian,

penyelidik juga mencadangkan beberapa cadangan dan penambahbaikan untuk pihak

yang berkaitan dengan kajian.

vi

ABSTRACT

Nowadays, we can see the prevailing problems in the issue of halal logo as well

as to cast doubt in the hotel management of halal food in the hotel. This is because the

food is at the heart of the believer and it is directly linked to the worship which is done

to achieve that pleased God. Totally of 50 respondents who involved in this study which

made the hotel clients and the public who had gone to the hotel. The quantitative study

was conducted by distributing questionnaires containing 40 items as an instrument. Data

was analyzed using by Statistical Package for the Social Sciences( SPSS) version 14 for

windows. Overall, the analysis shows that the respondents have a positive perspective on

the management of halal food based on the mean value obtained by 4.498 supply the

perception of halal food in the food supply, the minimum obtained was 4.434 , while the

perspective of the food supply is 4.725. At the end of the study, researcher also proposed

a number of suggestions and improvements to the relevant parties in connection with the

study.

vii

ISI KANDUNGAN

BAB PERKARA HALAMAN

PENGESAHAN STATUS TESIS

PENGESAHAN PENYELIA

HALAMAN JUDUL

HALAMAN PENGAKUAN ii

HALAMAN DEDIKASI iii

HALAMAN PENGHARGAAN iv

ABSTRAK v

ABSTRACT vi

ISI KANDUNGAN vii

SENARAI JADUAL xii

SENARAI SINGKATAN xv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Pendahuluan 1

1.2 Latar Belakang Masalah 2

1.3 Penyataan Masalah 5

1.4 Objektif Kajian 6

1.5 Persoalan Kajian 7

viii

1.6 Kepentingan Kajian 7

1.7 Skop Kajian 8

1.8 Definisi Istilah 8

1.9 Kesimpulan 10

BAB II SOROTAN KAJIAN

2.1 Pengenalan