Tajuk : Pemakanan dan Pengurusan Sajian (Elektif Tingkatan 2)

1.Nyatakan pengertian makanan bekal. ..2.Nyatakan faktor utama merancang menu makanan bekal.

FAKTOR UTAMA MERANCANG MENU MAKANAN BEKAL

3. Berdasarkan rajah di bawah, namakan jenis bekas dan kegunaannya.

a.

b.c.

d.

e.f.

4. Pilih bekas yang sesuai untuk membungkus makanan berdasarkan makanan berikut.MakananJenis bekas

Nasi lemak

Kuah kacang

Mihun goreng

Lauk pauk

Air kopi

Biskut, kek

5. Senaraikan jenis masakan yang sesuai untuk makan tengah hari dalam ruang yang berikut.e.Minuman.d.Pencuci mulut.c.Vitamina.Karbohidrat...b.Protein...Makan tengah hari

6.Senaraikan hidangan yang sesuai dijadikan sebagai makanan bekal dan makanan tengah hari.Kari ayamAgar-agar panca warnaSosej gorengBahulu gulung

Agar-agar santanKuih keriaAir barliSup cendawan

Nasi gorengAyam gorengNasi putihDagingkicap

Kubis gorengSandwicJus belimbingBuah epal

Makanan bekalMakanan tengah hari

a.

b.

c.

d.

e.

f.

g.

h.

a.

b.

c.

d.

e.

f.

g.

h.

7. Isikan tempat kosong dengan jawapan yang tepat.memudahkan penyimpanannyautamamudah dibawadibungkus

makanan yang berminyakdimasakmudah dihadamtidak berlemak

tidak mudah tumpahberkhasiatkertas minyakseimbang

menu yang serupabanyak kuahbersesuaianmeja makan

mengenyangkansayur-sayurankerasperanggu meja

a. Makanan bekal ialah makanan yang ..dan. untuk dimakan di tempat lain seperti di tempat kerja, sekolah, semasa berkelah dan dalam perjalanan jauh.b. Bekas yang hendak digunakan untuk membungkus makanan bekal hendaklah dengan jenis makanan yang hendak dibungkus.c. Makanan bekal mestilah .dan tidak mengandungi supaya ia ..d. Makanan yang dibungkus boleh dijaga kebersihannya dan juga.e. digunakan untuk membungkus . seperti mi goreng dan nasi goreng.f. Hidangan makan tengah hari dan makan malam boleh menggunakan.g. Makanan untuk makan tengah hari dan makan malam boleh terdiri daripada masakan .., masakan yang.., dan masakan.h. .ialah persiapan yang lengkap dengan alatan menyaji dalam susun atur yang betul.i. Hidangan bagi pesakit hendaklah .., ., , ., dan menarik.j. Pesakit tidak boleh diberikan makanan yang kerana pada peringkat ini tubuh mereka berada dalam keadaan yang lemah.8. Namakan cara peranggu meja sajian berikut.

a.

b.

c.

d.

e.

9. Isikan tempat kosong dengan perkataan yang disediakan.membungkusperanggugelaskendiIndia

bekasbufetbekalterangmenu

a. yang dipilih untuk membungkus makanan hendaklah tidak mudah pecah, tahan haba, dan mudah dibawa serta sesuai dengan jenis makanan yang hendak dibungkus.b. Makanan hendaklah tahan lama supaya tidak mudah basi dan perlu mudah disediakan untuk menjimatkan masa penyediaannya.c. Daun pisang sesuai digunakan untuk .makanan seperti nasi lemak, mi atau mihun goreng, dan pelbagai jenis kuih muih tempatan seperti abuk-abuk dan kuih koci.d. yang dirancang untuk makan tengah hari dan makan malam hendaklah seimbang dan berkhasiat supaya dapat membekalkan nutrien dan tenaga yang mencukupi untuk tubuh kita.e. meja ialah persiapan meja makan yang lengkap dengan peralatan peranggu meja seperti kutleri, gelas, pinggan, alas meja dan servit dalam susun atur yang betul.f. yang digunakan hendaklah bersesuaian dengan jenis minuman yang hendak dihidangkan.g. Alas meja yang berwarna ..atau bercorak sesuai untuk hidangan sarapan dan makan tengah hari manakala minuman petang pula pilih alas meja yang berwarna lembut.h. Orang melayu makan dengan menggunakan tangan kanan, oleh itu.. air disediakan untuk membasuh tangan sebelum dan selepas makan.i. Sajian cara menggunakan pinggan mangkuk kalis karat atau daun pisang untuk menghidangkan makanan dan kendi air untuk membasuh tangan.j. Sajian cara .sesuai digunakan untuk menghidang makanan apabila terdapat ramai tetamu yang akan hadir.

10.Nyatakan pilihan menu yang sesuai untuk setiap hidangan di bawah.a. Makanan bekalb. Makan tengah hari

...........

c. Makan malamd. Hidangan untuk pesakit

............