amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

24

Click here to load reader

Upload: phunghanh

Post on 14-Jan-2017

328 views

Category:

Documents


25 download

TRANSCRIPT

Page 1: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

AMALAN PEMAKANAN DAN STATUS PEMAKANAN DIKALANGAN KANAK­

KANAK CINA DIANTARA USIA 3 HINGGA 6 TAHUN DI TABIKA SABAH CHINESE ASSOCIATION (SeA) DAN LOK YUK,

KENINGAU

HADIZAH AFFENDY KOROH

PERPUSTAfAAI fMMRsm. MAlAYSIA SABAN

PROGRAMPEMAKANAN SEKOLAH SAINS MAKANAN DAN

PEMAKANAN UNIVERSITI MALAYSIA SABAH

2004

Page 2: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

AMALAN PEMAKANAN DAN STATUS PEMAKANAN OIKALANGAN KANAK­KANAK CINA DIANTARA USIA 3 HINGGA 6 TAHUN 01 TABIKA SABAH

CHINESE ASSOCIATION (SCA) DAN LOK YUK, KENINGAU

HAOIZAH AFFENOY KOROH

TESIS YANG DIKEMUKAKAN UNTUK MEMENUHI SEBAHAGIAN DARIPADA SYARAT MEMPEROLEHI IJAZAH SARJANA MUDA SAINS MAKANAN DAN PEMAKANAN DENGAN KEPUJIAN DALAM BIDANG

SAINS MAKANAN DAN PEMAKANAN

PeRPUSTAIMIl '­,~sm MALAYSIA sABlJf

PROGRAM PEMAKANAN SEKOLAH SAINS MAKANAN DAN PEMAKANAN

UNIVERSITI MALAYSIA SABAH

2004

Page 3: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

PUMS 99:1 UNIVERSITI MALAYSIA SABAH

BORANG PENGESAHAN STATUS TESIS

JDUL: ____ A_f..1_A_L_i't_N_-...!-r _t _rVl_,.,_,_' A_N_'A_N __ D_" _N _s_r_I"rT--'--... _t------'r'---"E_M_~_r_t'\_N_f't_N _ __'__P_-_()::-_I'I_l_;1__'__tJ....:..:~:..:...A:..:..:tJ~_~~_N_"'-.:.t:_-

JC~N A-K ~I'\ OII'lNrt\I-:?~ v. .. \~ J. \1\~6-)Glt'\ .(. '!"HIlt.! OJ illll:SlW'fI S'~~""H Q..f·\"lIvf~ ASsl:C . l'r1"c .. \.I(sC~\ \?~ G5K'(\l~ 1\<:~1J \~(1A-1I

AZAH: ~~fI..:1PO'-lA Mvol'l S'1'\ \tJS: Iy\l"tKA t-lA (V ( rM~!C04N.q1\1 Olo'\N P~M~\.c,AN<'1tJ)

SESI PENGAJlAN: ___ ~_o_/_t :>0_ 0_, __ _

Ht1[)\~JL\H p..'ff~"'o1' ~~"H lya ________________________________ ~~~~~~~-----------------------------------(HURUF BESAR)

engaku membenarkan tesis (LPSI Sarjanal Doktor Falsafah) ini di simpan di Perpustakaan Universiti Malaysia Sabah :ngan syarat-syarat kegunaan seperti berikut:

1. Tesis adalah hakmilik Universiti Malaysia Sabah. 2. Perpustakaan Universiti Malaysia Sabah dibenarkan membuat salinan untuk tujuan pengajian sahaja. 3. Perpustakaan dibenarkan membuat salinan tesis ini sebagai bahan pertukaran an tara institusi pengaj ian tinggi. 4. ** Sila tandakan ( / )

SULIT

TERHAD

/ I TIDAK TERHAD

W · (TANDATANGAN PENULIS)

amat Tetap: P?fl ~"'(.'! I\- t ). -::f-o /

~~~ ~ (. ~,,~s I f., TI'I--jc..N 1'\

'kh ' c/Q'i/~oo' .n : ____________ ~ ______________ _

rAT AN: * Potong yang tidak berkenaan.

(Mengandungi maklumat yang berdarjah keselamatan atau kepentingan Malaysia seperti yang termaktub di dalam AKT A RAHSIA RASMI 1972)

(Mengandungi maklumat TERHAD yang telah ditentukakan oleh organisasiibadan di mana penyelidikan dij alankan)

Disahkan oleh

TAKAWAN)

Nama Penyelia

Tarikh: -----------------------------

* Jika tesis ini SULIT atau TERHAD, si la lampiran surat daripada pihak berkuasa/organsasi berkenaan dengan menyatakan sekali sebab dan tempoh tes is ini perlu dikelaskan sebagai SULIT dan TERHAD.

* Tesis dimaksudkan sebagai tesis bagi Ijazah Doktor Falsafah dan Sarjana secara penyelidikan, atau di sertasi bagi pengajian secara kerja kursus dan penyelidikan, atau Laporan Projek Sarjana Muda (LPSM).

Page 4: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

PENGAKUAN

Saya akui bahawa ini adalah hasil ke~a saya sendiri kecuali nukilan dan singkatan

tiap-tiap satunya yang telah saya jelaskan sumbernya.

14 Februari 2004 ~.

(Hadizah Affendy Kerch)

(HN 2001-2897)

Page 5: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

11

PERAKUAN PEMERIKSA

DIPERAKUKAN OLEH

Tandatangan r

1. PENYELIA

(PN. RUGAYAH ISSA)

2. PEMERIKSA-1

(PN. RAMLAH GEORGE @ MOHD.ROSLI)

3. PEMERIKSA - 2

(EN. MANSOOR ABDUL HAMID)

4. DEKAN

(PROF.MADYA DR.MOHO ISMAIL ABDULLAH)

Page 6: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

11l

PENGHARGAAN

Setinggi-tinggi pujian dan syukur saya ke hadrat iIIahi kerana terlaksananya projek tahun akhir ini dalam tempoh masa yang ditetapkan.

Ucapan penghargaan ini saya dahulukan kepada penyelia saya iaitu Puan Rugayah Issa kerana telah banyak membantu dan memandu arah dalam menyiapkan projek ini. Segala pengorbanan tersebut yang mana tanpa mengira tempat dan masa amat saya sanjungi. Tidak lupa juga ucapan khas kepada pensyarah-pensyarah Sekolah Sa ins Makanan dan Pemakanan (SSMP), Universiti Malaysia Sabah dalam membantu saya menyelesaikan tesis ini.

Ada jasa yang tidak akan saya lupakan iaitu pertolongan yang melimpah daripada Norazliza, Norazlina, Estonia, Enabelle, Marlina, Marissa, Bethrum, Evelyn dan rakan-rakan sepe~uangan sekalian. Semua itu akan aku abadikan dalam hidup sebagai kenangan manis yang tidak boleh dilupakan. Tidak ketinggalan juga buat semua insan yang terlibat secara langsung atau tidak dalam penghasilan projek ini.

Akhir sekali, ucapan ini ditujukan khas dan teristimewa sekali buat Pn. Emily Ronald Jaimi (ibu), En. Affendy Koroh (ayah), Dynon (adik) dan Ashraff (tunang) serta seisi keluarga yang mana banyak memberikan dorongan dan semangat sepanjang penghasilan tesis ini. Semoga kejayaan bakal diperolehi akan membawa erti yang mendalam buat keluarga tercinta kita.

FEBRUARI 2004 HADIZAH AFFENDY KOROH

Page 7: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

lV

ABSTRAK

Kajian status pemakanan telah dijalankan dikalangan kanak-kanak prasekolah berbangsa cina (3-6 tahun) di dua buah tabika aliran cina iaitu Sabah Chinese Association (SCA) dan Lok yuk Keningau. Seramai 167 orang kanak-kanak prasekolah berbangsa cina mengambil bahagian dalam kajian ini. Pengukuran antropometri seperti berat dan tinggi telah diambil dan dibandingkan dengan rujukan NCHS. Keputusan yang diperolehi daripada pengukuran antropometri menunjukkan malnutrisi, kekurangan berat badan dan berlebihan berat badan tidak wujud dikalangan kanak-kanak prasekolah dalam kajian (min Z-Skor >-1.0). Didapati, nilai min Z-Skor bagi berat untuk umur dikalangan kanak-kanak berusia 3 hingga 4 tahun ialah -1.0±1 .0. Sementara nilai -0.94±1.1 merupakan nilai min Z-Skor bagi berat untuk umur dikalangan kanak-kanak berusia 5 hingga 6 tahun. Keputusan bagi tinggi untuk umur menunjukkan, nilai min Z-Skor dikalangan kanak-kanak pada usia 3 hingga 4 tahun lalah -0.87±0.6. Manakala, nilai -1 .1±1 .2 merupakan nilai min Z­Skor bagi tinggi untuk umur dikalangan kanak-kanak berusia 5 hingga 6 tahun. Hasil bagi berat untuk tinggi menunjukkan, nilai min Z-Skor bagi kanak-kanak berusia 3 hingga 4 tahun ialah -1.0±1.0. Sementara, nilai -1 .2±1.1 pula merupakan nilai min Z-Skor bagi berat untuk tinggi dikalangan kanak-kanak berusia 5 hingga 6 tahun. Data yang diperolehi daripada bahagian ingatan semula 24 jam menunjukkan purata pengambilan tenaga dalam sehari adalah sebanyak 1513.:!:81 .12 dengan peratus RDA sebanyak 82.7% mengikut sepertimana yang disarankan oleh RDA Malaysia. Keputusan juga menunjukkan nilai p<O.01 dan r=O.88-O.98 masing-masing. Kekerapan pengambilan makanan dan latar belakang demografi juga dinilai. Faktor demografi seperti pendapatan bulanan yang tinggi meningkatkan kecenderungan mengamalkan tabiat makan di luar (p<O.05). Sebanyak (94.0%) iaitu seramai 157 orang kanak-kanak mengamalkan menikmati hidangan walaupun hakikatnya mereka kurang menggemari makanan tersebut. Sementara, sebanyak (86.2%) dengan seramai 144 orang kanak-kanak menunjukkan penerimaan baik terhadap makanan baru yang dihidangkan. Buktinya, rakan sebaya dan sekolah mempunyai pengaruh yang sangat besar dalam tabiat makan kanak-kanak prasekolah. Data kekerapan pengambilan makanan menunjukkan, majoriti kanak-kanak mengambiJ susu daripada kumpulan Jemak tepu setiap 2 kali sehari iaitu sebanyak (67.8%) dengan seramai 40 orang kanak-kanak berusia 5 tahun. Pengambilan daging daripada kumpulan lemak tepu dilihat semakin ketara dikalangan kanak-kanak berusia 6 tahun dengan pengambilan sekerap 2 kali sehari dengan (77.4%) untuk seramai 48 orang kanak-kanak. Kanak-kanak juga sudah mula menerima hidangan daripada sumber daging berbanding produk susu daripada kumpulan lemak tepu apabila berlakunya peningkatan usia.

Page 8: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

v

ABSTRACT

This nutritional status study was carried out among Chinese preschoolers (3-6 years old) at two Chinese preschools namely Sabah Chinese Association (SCA) and Lok yuk in Keningau. 167 preschoolers of Chinese descent participated in the study. Anthropometric measurements such as weight and height were taken and compared with the NCHS reference. Results from the anthropometry measurement showed that malnutrition, both under nutrition and over nutrition, was not present among the preschoolers studied (mean Z-Score >-1 .0). The mean Z-Score value obtained for weight for age among preschoolers age 3 to 4 years old was -1.0±1.0. While, -O.94±1.1 was mean Z-Score value for weight for age among preschoolers age 5 to 6 years old. Results for height for age indicated, mean Z-Score value among preschoolers age 3 to 4 years old was -0.87±0.6. While, -1.1±1.2 was mean Z-Score value for height for age among preschoolers age 5 to 6 years old. Results for weight for height indicated, mean Z-Score value among preschoolers age 3 to 4 years old was -1.0±1.0. While,-1.2±1.1 was mean Z-Score value for weight for height among preschoolers age 5 to 6 years old. Data obtained from 24 hour recall showed that average energy intake per day was 1513±81.12 with 82.7% RDA'S percentage which follows as recommended by Malaysian RDA. The results also indicated that the p<0.01 and r=O.88-0.98 respectively. Food frequency intake and demographic background were also evaluated. Demographic factor such as highly monthly income increase the partiality of outside eating habit practices (p<0.05). There were (94.0%) with a number of 157 preschoolers enjoyed their food although they do not fond of it. While, (86.2%) with a number of 144 preschoolers showed their acceptance towards new food that were served to them. It was proven, friends and schools have a huge influence in preschoolers eating habit. Food frequency intake data showed that most preschoolers consumed intake of milk from fat group twice per day with (67.8%) for a number of 40 preschoolers age 5 years old. Intake of meat from fat group seen to be conspicuous among preschoolers age 6 years old which taken twice per day frequently with (77.4%) for a number of 48 preschoolers. Preschoolers seen started to accept serving from meat sources rather than milk product as they become grown up.

Page 9: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

KANDUNGAN

HALAMAN JUDUL

PENGAKUAN

PERAKUAN PEMERIKS'A

PENGHARGAAN

ABSTRAK

ABSTRACT

SENARAIKANDUNGAN

SENARAI JADUAL

SENARAI RAJAH

SENARAI SIMBOL DAN SINGKATAN

SENARAI LAMPIRAN

BAB1:PENDAHULUAN

1.1 PENGENALAN

1.2 OBJEKTIF

BAB 2: ULASAN KEPUSTAKAAN

2.1 AMALAN PEMAKANAN

2.2 FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI AMALAN

PEMAKANAN

2.2.1 Suasana keluarga

2.2.2 Media

2.2.3 Teman sebaya

VI

Halaman

ii

iii

iv

v

vi

ix

xi

xii

xiii

1

3

4

4

5

7

9

Page 10: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

VB

2.2.4 Penyakit 9

2.3 POLA PEMBERIAN MAKANAN 10

2.4 KEPERLUAN NUTRIEN 14

2.4.1 Tenaga 15

2.4.2 Protein 16

2.4.3 Mineral dan vitamin 18

2.5 STATUS PEMAKANAN 21

2.5.1 Data biokimia 22

2.5.2 Data klinikal 23

2.5.3 Data pemakanan dietari 23

2.5.4 Maklumat psikososial 24

2.5.5 Data antropometri 24

2.6 KONSEP PEMAKANAN MASYARAKA T BERBANGSA CINA 26

2.6.1 Klasifikasi makanan 26

2.6.2 Kaedah memasak 33

2.6.3 Ramuan makanan 35

SAS 3: BAHAN DAN KAEDAH 38

3.1 BAHAN DAN PERALA TAN 38

3.2 PERSAMPELAN 38

3.3 KAJISELIDIK DAN PEMUNGUTAN DATA 39

3.3.1 Sahagian demografi 40

3.3.2 Sahagian am alan pemakanan 40

3.3.3 Sahagian ingatan semula 24 jam 41

Page 11: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

3.1.1 Sahagian kekerapan pengambilan makanan

3.1 .2 Sahagian temubual pihak pengurusan sekolah

3.1.3 Pengukuran antropometri

3.2 ANALISIS DATA

3.2.1 Statistik berperihalan

3.2.2 Statistik pentaabiran

3.2.3 Kaedah khi-kuasa dua

3.2.4 Ujian korelasi

3.2.5 Kaedah ingatan semula 24 jam

BAB 4: HASIL DAN PERSINCANGAN

4.1 DATA DEMOGRAFI

4.2 AMALAN PEMAKANAN

4.3 INGATAN SEMULA 24 JAM

4.4 KEKERAPAN PENGAMSILAN MAKANAN

4.5 TEMUBUAL PIHAK PENGURUSAN SEKOLAH

4.6 PENGUKURAN ANTROPOMETRI

BAB 5: KESIMPULAN DAN CADANGAN

5.1

5.2

KESIMPULAN

CADANGAN

RUJUKAN

LAMPIRAN

Vlll

41

42

42

43

44

44

45

45

46

47

47

51

58

60

80

83

93

93

100

101

105

Page 12: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

lX

SENARAI JADUAL

No. Jadual Halaman

2.1 Panduan pemberian makanan untuk kanak-kanak prasekolah 20

2.2 Klasifikasi makanan 28

2.3 Makanan sejuk 29

2.4 Makanan panas 30

2.5 Kaedah memasak 35

2.6 Ramuan makanan 37

4.1 Data demografi ibu bapa penjaga 50

4.2 Menghidangkan makanan sebagai sebuah keluarga 52

4.3 Menyediakan makanan dan snek mengikut jadual tetap 52

4.4 Memberikan kebebasan kepada anak untuk membuat pilihan

makanan 53

4.5 Memahami dan menghormati bahawa anak telah kenyang 54

4.6 Perhubungan am alan pemakanan yang diterapkan oleh ibu bapa

penjaga keatas kanak-kanak dengan data demografi keluarga 57

4.7 Nilai-nilai min dan sisihan piawai bagi nutrien yang terpilih 59

4.8 Menu pemakanan 80

4.9 Min bagi berat dan tinggi kanak-kanak mengikut jantina dan kumpu-

Ian umur 85

4.10Peratusan kanak-kanak bagi berat untuk umur (WAZ). tinggi untuk

umur (HAZ) dan berat untuk tinggi (WHZ) mengikut pecahan kumpu-

Ian umur 91

Page 13: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

4.11 Keputusan min Z-Skor bagi tiga indeks antropometrik iaitu berat untuk

umur (WAl). tinggi untuk umur (HAl) dan berat untuk tinggi (WHZ)

mengikut pecahan kumpulan umur

x

92

Page 14: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

SENARAIRAJAH

No. Rajah

4.1 Kekerapan pengambilan susu, mentega dan daging dalam

kumpulan lemak tepu bagi kanak-kanak berusia 4 tahun

4.2 Kekerapan pengambilan snek, sosej dan makanan beku terse-

dia dalam kumpulan natrium bagi kanak-kanak berusia 4 tahun

4.3 Kekerapan pengambilan kekacang kering, sayur-sayuran dan

tambahan ferum dalam kumpulan ferum bagi kanak-kanak berusia

Xl

Halaman

61

63

4tahun 64

4.4 Kekerapan pengambilan reroti , makaroni dan nasi dalam kumpulan

karbohidrat bagi kanak-kanak berusia 4 tahun 66

4.5 Kekerapan pengambilan susu, telur dan ikan dalam kumpulan lemak

tepu bagi kanak-kanak berusia 4 tahun 67

4.6 Kekerapan pengambilan susu, daging dan mentega dalam kumpulan

lemak tepu bagi kanak-kanak berusia 5 tahun 69

4.7 Kekerapan pengambilan snek, sosej dan makanan beku tersedia

dalam kumpulan natrium bagi kanak-kanak berusia 5 tahun 70

4.8 Kekerapan pengambilan sayur-sayuran, kekacang kering dan tam-

bahan ferum bagi kanak-kanak berusia 5 tahun 71

4.9 Kekerapan pengambilan reroti , makaroni dan nasi dalam kumpulan

karbohidrat bagi kanak-kanak berusia 5 tahun 72

4.10Kekerapan pengambilan telur, susu dan ikan dalam kumpulan protein

bagi kanak-kanak berusia 5 tahun 73

Page 15: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

XlI

4.11 Kekerapan pengambilan daging, susu dan mentega dalam kumpulan

lemak tepu bagi kanak-kanak berusia 6 tahun 75

4.12 Kekerapan pengambilan sosej, snek dan makanan beku tersedia

dalam kumpulan natrium bagi kanak-kanak berusia 6 tahun 76

4.13 Kekerapan pengambilan sayur-sayuran, kekacang kering dan tam-

bahan ferum bagi kanak-kanak berusia 6 tahun 77

4.14 Kekerapan pengambilan reroti, nasi dan makaroni dalam kumpulan

karbohidrat bagi kanak-kanak berusia 6 tahun 78

4.15 Kekerapan pengambilan ikan, susu dan telur dalam kumpulan protein

bagi kanak-kanak berusia 6 tahun 79

4.16 Pengaruh ternan sebaya keatas tabiat pengambilan makanan dikala-

ngan kanak-kanak 81

4.17 Penerimaan kanak-kanak terhadap makanan baru yang dihidang 82

4.18 Peningkatan kekerapan pengambilan sayur-sayuran dan buah-

buahan dikalangan kanak-kanak prasekolah selepas mengikuti aktiviti

memotong sayur-sayuran dan buah-buahan anjuran pihak sekolah 83

Page 16: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

Xlll

SENARAI SIMSOl DAN SINGKA TAN

Kg Kilogram

Jlg mikrogram

mg milligram

9 gram

cm sentimeter

m meter

I.U International unit

OZ Auns

% Peratus

r Korelasi

Kcal Kilokalori

SPSS Statistical Package of Social Science

SCA Sabah Chinese Association

RDA Recommended dietary allowances

WHO World Healh Organization

NCHS National Center Health Statistic

WAZ Serat untuk umur

HAZ Tinggi untuk umur

WHZ Serat untuk tinggi

Page 17: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

XIV

LAMPIRAN

Halaman

A Bahagian demografi 103

B Bahagian amalan pemakanan 104

C 8ahagian ingatan semula 24 jam 105

0 Bahagian kekerapan pengambilan makanan 106

E Bahagian temubual pihak pengurusan sekolah 110

F Piawai rujukan populasi NCHS 111

G Nilai-nilai bagi be rat dan tinggi kanak-kanak 114

Page 18: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

BAB1

PENDAHULUAN

1.1 PENGENALAN

Amalan pemakanan biasanya dibentuk semasa kanak-kanak yang memperlihatkan

pengambilan makanan yang jarang berlaku secara lancar dan konsisten. Perubahan

dalam pengambilan makanan dicerminkan oleh pengambilan nutrien dan pad a

peringkat ini, kanak-kanak menunjukkkan aras pengambilan riboflavin, ferum,

kalsium, vitamin A dan fosforus yang rendah. Amalan pemakanan kanak-kanak juga

cenderung dipengaruhi oleh am alan makan yang diamalkan oleh keluarga, teman

sebaya, penyakit dan media (Suriah et aI, 2000).

Status pemakanan seseorang kanak-kanak adalah ukuran seta kat mana

keperluan fisiologi terhadap nutrien dipenuhi. la merupakan keadaan seimbang

diantara pengambilan nutrien dan penggunaan atau keperluan nutrien dalam

individu. Status pemakanan individu memberi kesan kepada kesihatan, prestasi,

rintangan terhadap penyakit dan pertumbuhan. Penilaian status pemakanan meliputi

kualiti dan kuantiti pengambilan nutrien, maklumat tentang keadaan ekonomi,

keadaan tempat tinggal dan pengetahuan tentang pemakanan.

Page 19: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

2

Dalam penilaian status pemakanan yang menyeluruh, semua aspek berikut

dipertimbangkan:data pengambilan, data antropometri dan data psikososial (Chee et

a/, 2002).

Kajian ini melibatkan seramai 167 orang responden dengan julat usia

diantara 4 hingga 6 tahun. Responden sasaran terdiri daripada kanak-kanak

daripada etnik berbangsa cina sahaja. Dengan hanya memerlukan peralatan yang

ringkas seperti alat penimbang dan alat pengukur (meter) serta temubual subjek

berkenaan pengambilan nutrien dan amalan pemakanan, pengkaji sudah boleh

menjalankan kajiannya yang berkaitan dengan amalan dan status pemakanan

dikalangan kanak-kanak prasekolah (Hales, 1997).

Kajian ini telah dijalankan di dua buah Tabika Aliran Cina iaitu Tabika Aliran

Cina Sabah Chinese Association (SCA) dan Tabika Lok Yuk. Tabika Sabah Chinese

Association (SCA) merupakan tabika aliran cina yang pertama ditubuhkan di Oaerah

Keningau iaitu pad a tahun 1976 dan menempatkan sejumlah 260 orang pelajar.

Tabika ini terletak di kampung Masak yang merupakan kawasan perumahan majoriti

penduduk dari etnik berbangsa cina. Tabika Lok Yuk pula ditubuhkan sejak tahun

1998 di Jalan Lingkudau dan hanya mempunyai seramai 140 orang pelajar sahaja.

Oi Oaerah Keningau, terdapat enam kumpulan etnik yang utama iaitu dusun,

kadazan, murut, bajau, kumpulan sub-cina (Sino kadazan) dan cina (Ulijaszek &

Stricland, 1996). Kumpulan etnik berbangsa cina yang menjadi fokus dalam kajian

ini merupakan kumpulan majoriti di Oaerah Keningau (Ulijaszek & Stricland, 1996).

Melihat kepelbagaian pada situasi ekonomi, agama, tahap pendidikan dan gaya

hidup dikalangan mereka yang berbangsa cina semestinya memberi kesan keatas

Page 20: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

3

status pemakanan dengan perubahan kawalan makanan individu atau pun populasi

itu . Oleh itu ia akan memberi satu nilai pengukuran antropometri dan pengambilan

nutrien serta am alan pemakanan yang berlainan berdasarkan situasi tertentu.

1.2 OBJEKTIF

Objektif yang lebih spesifik untuk kajian ini ialah;

1) Menentukan sam ada berlakunya kekurangan atau berlebihan pemakanan

dikalangan kanak-kanak prasekolah.

2) Mengkaji faktor-faktor yang mempengaruhi amalan pemakanan kanak-kanak

prasekolah.

3) Meninjau kekerapan pengambilan makanan kanak-kanak prasekolah.

Page 21: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

lUI

RUJUKAN

Abu Bakar S & Tee ES (1998). Nutrition and the Malaysian Healthy Lifestyle Programme: challenger in implementat;o"fT. Asra Pacific J elin Nutr 7(3/4): 230-237.

Aminah A, Roselina K & Norimah AK (1996). Intake of Extruded Snack Foods in Rural Primary School Children. Proc Nutr Soc Mal 2: 69-73.

Aminah A & Norimah AK (1997). Pengambilan Makanan Snek dan Makanan Diluar Sekolah. Prosiding Seminar Amalan Makanan Murid-murid Sekolah Rendah, ms 120-141 .

Aminah A, Norimah AK & Suriah AR (1998). Pengambilan Makanan Murid-murid Sekolah Rendah Daerah Kluang, Johor. Kumpulan Kertaskerja UKM 27: 309-318.

Aminah A, Suriah AR, Mohd Fauzi MJ, Ong CK (1997). Laporan Kajian Rancangan Makanan Tambahan di Daerah Hulu Langat. Bangi: Universiti Kebangsaan Malaysia.

Anon. 1996. Kempen Gara Hidup Sihat, Makanan Untuk Kesihatan. Kump. Kerja 'Healthy Eating' Kebangsaan' Kementenan Kesihatan Malaysia.

Aurelius G, Khan NC, Truc DB, Ha IT & Lindgren G (1996). Height, Weight and Body Mass Index of Vietnamese School Children Aged 7-11 Years Related to Parents Occupation and Education. J Trop Pediatr 42 (2): 21-26.

Brooks, A., 1997. Statistics and Percentiles in Anthropometry. http://www/sysystem­concepts. com/ETC/ststs. htm!.

Chang Y et aL (1996). The Changing Trend of Weight and Height of Children 1990-1995. Hygiene Research 25(suppl.): 69.

Chee HL, Khor GL & Tee ES (1997). Nutritional Asessment of Rural Villages and Estates in Peninsular Malaysia: I Sosio-economic Profile of Households. Malaysian J of Nutr 3(1): 1·19.

Chee Hl, Khor Gl, Fatimah A, Wan Abdul Manan WM, Ahmad Affendi 5, Asnalrulkhadt AS, Rohani A, Siti Jamilah B, Zahid E & Zamaliah MM (2002). Nutritional Assessment of Preschool Children in Rural Villages of The Family DynamiCS, Lifestyles and Nutrition Study (1997-2001): I. Sosio-economic Status of Households. Malaysian J of Nutr 8( 1}: 13-31.

Davidson, 8 .S. , 1996. Davidson and Passmore Human Nutrition and Dietetics, (jh edition New York: Churchill.

Eastwood, M., 1997. Principles Of Human Nutrition: Chapman & Hall. United Kingdom.

Page 22: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

102

Ellen M (ed) (1996). The Hunger Report: 1995, pp. 111-112. The Netherlands: Gorden and Breach Publishers.

Fu Z et al. (1996). Analysis of Risk Factors on Child Malnutrition in Rural China. J Hygiene Research 25(suppl): 87.

Ge, K (1996). The Third National Survey. J Hygiene Research 25 (suppl.) : 3.

Gleason PM (1997). Participation in The National School Lunch Program and The Schoof breakfast Progam. Am J Clin Nutr 61: 213$-220s.

Guthrie HA & Picciano MF (1997). Human Nutrition. 1st edn, pp 382-392, Mosby­Year Book Inc. , St louis, Missouri.

Hales, D.R. , 1997. An Invitation To Health. Pacific grove: BrookS/Cole Publishing Company.

Hawes, H., 1997. Kanak-kanak Da/am Kesihatan. Kuala Lumpur: Dewan Bahasa & Pustaka.

Hergreen WP, Van Buuren 5, Van Wiebringen Je, Reerink JD, Verloove-Vanhorick SP & Ruys JH (1994). Growth In Length and Weight From Birth To 2 Years Of Representative Sampling of Netherlands Children (born in 1988-1989) related to sosio-economic status and other background characteristics. Annals of Human Biology 21 : 449-493.

Horne PJ, Lowe eF, Fleming PFJ & Dowley AJ (1997). An Effective Procedure for Changing Food Preferences in 5-7 Year Old Children. Proc NutrSoc 54: 441-452.

Jones, D.L. , 1996. Rahsia Kesihatan. Selangor: Penerbit Fajar Bakti Sdn. Shd.

Keegan, L. , 1996. Healing Nutrition. Albany: Delmar Publishers.

Khor, GL & Tee ES (1997). Nutritional Asessment of Rural Villages and Estates in Peninsular Malaysia. Mal J Nutr3: 21-47.

Khor, GL (2000). Prevalence of Dual Forms of Malnutrition in the Same Community and Households in- Rural Communities in Peninsular Malaysia. Nutr Soc Mal Souvenir Programme and Abstracts 15:36.

Mahan, L.K.& Escottstump, S., 1996. Krause's Food, Nutrition, and Diet Therapy. gIh Edition Philadelphia: W.B Sanders Company.

Mason JB, Hunt J, Parker D & Jonsson U (2001). Improving Child Nutrition in Asia. Food and Nutrition Bulletin 22(3): 1-85 (Supplement).

Ministry of Education Malaysia (1997). Panduan Makanan Tambahan. Kuala Lumpur. Ministry of Education Malaysia.

Ng AC (1996). Kajian Antropometri Kanak-kanak Prasekolah (3-6) Tahun di Kawasan Kajang dan Bangi. Tesis Tahun Kepujian, Jabatan Sains Makanan dan Pemakanan, Universiti Kebangsaan Malaysia, Bangi.

Page 23: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

103

NorhayaU M, NoorhayaU MI, Mohammod CG, Oothuman P, Azizi 0, Fatimah A& Fatimah MS (1997). Malnutrition and its Risk Factor Among Children 1-7 Years in Rural Malaysian Communities. Asia Pacific J Clin Nutr 6: 260-264.

Norimah Abdul Karim & Lau Kah Kheng (2000). Nutritional status Among Chinese Preschoolers ;n Subang Jaya, Se/angor. Mal J Nutr 6: 45-53.

Popkin BM, Richards MK & Monteiro CA (1996). Stunting is Associated With Overweight in Children of Four Nations That Are Undergoing the Nutrition Transition. J Nutr 126: 3009-3016.

Roselina K & Aminah A (1997). Status Pemakanan Kanak-kanak Prasekolah Tadika Pusat Latihan Rekrot, Port Dickson, Negeri Sembi/an. Proc Nutr Soc Mal 3: 85-92.

Shen T et al. (1996). Development in China as Reflected in Child Well-Being. In: Food, Nutrition and Health Status of Chinese in Seven Provinces (1990). Chen C. & Shao Z (eds.), pp. 75-92. Beijing: China Statistical Publishing House.

Shen T et 81. (1996). Effect of Economic Reform on Child Growth in Urban and Rural Areas of China. The New England Journal of Medicine 335:400-406.

Shuigao, J (2000). Changing Nutritional Status of Preschool Children-The Recent Experience in China. Mat J Nutr 6(2): 197-202.

Soon SO & Khor GL (1996). Tarat Pemakanan Kanak-kanak Berumur Satu hingga Enam Tahun dt Felda Sg Koyan, Pahang. Mal J" Nutr 1: 115-128.

Suriah Abdul Rahman, Mohd Shahril MD. Arop, Aminah Abdullah and Mohd Fauzi Mohd Jani (2000). Evaluation of the School Supplementary Feeding Program in Peninsular Malaysia. Mal J Nutr 6: 1-15.

Stanfield, P., 1997. Nutrition and Diet Therapy: Self Instructional Modules. 3rd edition. Sudbury: Jones and Bartleth Publisher.

Ulijaszek, S.J & Stricland, $.S., 1996. Body Mass Index and Fat Pattening Of Adults In Rural Sarawak. Malaysian Joumal Of Nutrition. 2(2): 128-136.

Wan Abdul Manan WM, Norafizah I, Wan Zalawati MN & Khor GL (1999). The relationships Between Family DynamiCS and Lifestyles and Nutritional Status of Children of Children (1-6 Years) in Pad; Growing, Fishing and Smallholding Villages in Peninsular Malaysia, 2: The Assesment of Nutritional Status of Children in Kuala Terengganu. Nutr Soc Mal Souvenir Programme and Abstracts 14:34.

Wan Nudri, W.O. , Ismail, M.N. and Zawiah, H., 1996. Anthropometric Measurements & Body Composition Of Selected Nutritional Athletes. Malaysian Journal Of Nutrition. 2(2): 138-147. Xian, Z.O. 1989. Empirical Study on Food Consumption and Acquisition Behaviour Among Rural Household Across Different Income Strata Monograph Institute of Statistics; No. 50, Bejftng State statistical Bureau, People's Republic Of China.

Page 24: amalan pemakanan dan status pemakanan dikalangan kanak

104

Zalilah Mood Shariff, Jenny, T.B & Nan, E.J (2000). Nutritional Status of Primary Schoo1 Children From Low Income Households in Kuala Lumpur. Mal J Nutr 6: 17-32.

Zamallah MM, Mohd Nasir MT, Khor GL & Tee ES (1998). Determinants of Nutrmonal Status of Children in Rural Peninsular Malaysia. Asia Pacific J elin Nutr 7 (3/4): 307-310.