PN.DIWI YANA BT SALIM

PRA 3103PERKEMBANGAN FIZIKAL,KESIHATANDAN KESELAMATAN KANAK-KANAK

DISEDIAKAN UNTUK:NAMA TUTOR:EN.SAIFUDIN AZAM SHA H B AHMAD

PN.ROSIDA BT HASAN

Tajuk : 1

KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN

• Dalam proses pembesaran,kanak-kanak memerlukan makanan yang seimbang bagi membolehkan badan mereka menjalani semua aktiviti dengan baik.

• Makanan ialah bahan yang menarik rasanya dan pada masa yang sama boleh menghilangkan rasa kelaparan

• Makanan juga ialah bahan-bahan pepejal atau cecair yang apabila dimakan boleh menyebabkan pertumbuhan badan, membekalkan tenaga dan mengawal proses perjalanan badan dengan perkataan lain ianya mengawal kehidupan

• Pemakanan adalah sains nilai makan termasuk berbagai-bagai kumpulan makanan, makanan berzat dan perseimbangan makanan

• Makanan berfungsi untuk membekalkan tenaga kepada manusia untuk terus hidup

• Terdapat pelbagai jenis makanan untuk tubuh badan yang sihat dan cergas seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, garam mineral dan gentian.

Tujuan guru menekankan konsep makanan dan pemakanan dalam pendidikan adalah………..

MAKAN MAKANAN YANG SIHAT DAN SEIMBANG

Makanan merupakan salah satu sumber penting dalam kehidupan seharian kita selain daripada air.

-Makanan seimbang ialah makanan yang terdiri daripada semua makanan dalam kadar nisbah makanan yang sesuai mengikuit peringkat umur kanak-kanak.

Makanan yang sihat adalah yang mengandungi jumlah zat dan kalori yang seimbang untuk kesihatan tubuh, mencegah kekurangan dan kelebihan pemakanan dalam badan.

“Garispanduan Makanan Kebangsaan” akan membantu dalam pemilihan makanan yang sihat dan dapat dinikmati.

Oleh itu bagi memperolehi kesihatan yang baik,maka kita haruslah mempelbagaikan makanan kita mengikut diet seimbang.

Maka itu “Garispanduan Makanan Kebangsaan” akan membantu dalam pemilihan makanan yang sihat dan dapat dinikmati.

PELBAGAIKAN MAKANAN KITA

-Kesihatan yang baik adalah bermula dari pemakanan kita.- Telah dikatakan bahawa tiada satu makanan yang mengandungi kesemua zat perlu sekaligus.

-Tiada makanan yang harus dipantangkan kecuali atas masalah kesihatan tertentu.

-Oleh itu kita haruslah bijak dalam memilih makanan yang kita makan dan pastikan makanan harian kita adalah seimbang.

Makan secara tetap

-Kita hendaklah mendisiplinkan diri kita tentang waktu makan.

- Jangan melangkau sesuatu masa makan kerana ianya boleh menyebabkan kita makan berlebihan pada waktu makan seterusnya.

-Pengambilan snek adalah baik tetapi jangan sampai ia menjadi sajian utama.

SARAPAN –Makan pagi

MAKAN TENGAH/HARI-Makan petang

MAKAN MALAM-Makan malam

Makan sedikit tapi banyak kali……

Konsep ini sukar diterima kerana bimbang dengan makan banyak, jumlah kalori akan yang di makan akan menjadi tinggi.

Keajaiban sistem tubuh adalah semakin kerap makan, semakin tinggi pembakaran tenaga.

Kenapa kita harus makan sedikit tapi banyak kali?

1)Mengawal rasa lapar 2)Sentiasa bertenaga

3)Meningkatkan pembentukan otot

4)Mengelakkan penguraian otot

5)Memperbaiki penyerapan zat makanan

6)Mengurangkan simpanan lemak tubuh

1)Mengawal rasa lapar

Puasa yang lama merangsang hormon yang mengawal pusat lapar. Sukar rasa kenyang, sentiasa ingin makan lagi. Cn: Makan kerepek2 selepas makan nasi.

2)Sentiasa bertenagaMerangsang pembentukan tenaga adalah dengan

makan dengan kerap dengan jumlah yang betul akan memberi peluang tindakan insulin untuk bertindak dengan berkesan.

3)Meningkatkan pembentukan otot

Insulin pada jumlah yang tepat akan membawa glukos & asid amino ke tisu otot untuk pertumbuhan.Tetapi a. amino hanya bertahan 3 jam, perlu bekalan baru!

4)Mengelakkan penguraian otot

Jika melangkau waktu makan, otot akan diurai untuk bekalan a. amino darah. Saiz otot mengecil, BMR rendah.

5)Memperbaiki penyerapan zat makananMakan banyak, belum tentu semua zat dapat diserap dan diguna dengan baik.Makan kerap walau sedikit, % penyerapan & penggunaan zat lebih tinggi.

6)Mengurangkan simpanan lemak tubuh.Jumlah kalori makanan lebih terkawal, mengelak pembentukan lemak simpanan.

JIKA KITA MELANGKAU WAKTU MAKAN…….

Akan menyebabkan………

• Satu kesalahan BESAR, akan ↓ BMR, ↓ otot

• Contoh: Makan terakhir jam 8 malam semalam. Bersarapan

jam10 pagi; Puasa 14 jam! Tempoh ini cukup untuk merangsang “survival mode” / tindakbalas puasa,

iaitukatabolisme otot untuk mendapatkan tenaga. Bila

signal puasa dihantar ke otak, BMR ↓ supaya ada banyak tenaga simpanan.

• Akan lapar yang keterlaluan dan makan banyak pada sekali duduk.

MASA SAJIANSarapan seawal 6 – 7 pagi untuk meningkatkan BMR

tinggi lebih awal dan supaya pengagihan bilangan sajian yang terkawal.

Ideal: ada sumber protin tanpa lemak + CHO kompleks di setiap sajian; jika tidak, pilih snek yang sihat :

buahan, sayuran, yogurt rendah lemak atau susu / protin tanpa lemak

Jangan makan antara 3 – 4 jam sebelum tidur.Amalan yang konsisten menjamin kejayaan.

Adakah ini amalan pemakanan yang kita selalu amalkan?

Makan pada waktu yang tidak tentu

Tidak makan sarapan pagi

Suka makan makanan yang

manis

Suka ‘fast food yang manis.

Suka makan snek

Makan lewat malam

TUJUAN PENEKANAN KONSEP MAKANAN DAN PEMAKANAN DALAM PENDIDIKAN

An

Meningkatkan kesihatan kanak-

kanak.

Membina proses perkembangan dan pertumbuhan yang

positif

Memelihara adap sopan dan peraturan

makan.

Kanak-kanak diterapkan rasa

bersyukur dengan rezeki yang diberi.

Berpeluang memperoleh bimbingan ilmu

penegetahuan tentang pemakanan,vitamin.

Memantapkan daya ketahanan kanak-

kanak dari segi fizikal,emosi atau

rohani.

JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK

JENIS FUNGSI SUMBER

Karbohidrat Membekalkan tenaga dan haba bagi mengekalkan suhu badan

Nasi, roti, ubi, kayu, keledek, kentang

Lemak Membekalkan tenaga Minyak sayur-sayuran, mentega, minyak sapi, minyak limpa, limpa ikan

Protein Membina otot-otot tubuh badan, membina tisu baru dan menggantikan tisu yang mati atau rosak

Ikan bilis, telur, susu, daging, ikan

JENIS FUNGSI SUMBERVitamin A Penting untuk kesihatan mata dan

dapat mengelakkan penyakit rabun ayam

Tomato, lobak, minyak limpa ikan, sayur-sayuran berdaun hijau

Vitamin B Untuk membina sel-sel darah supaya kulit sentiasa segar dan cantik

Susu, telur, bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran segar

Vitamin C Untuk kesihatan kulit. Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan penyakit kulit dan gusi berdarah

Jambu batu, betik, limau, oren, sayur-sayuran berdaun hijau

JENIS FUNGSI SUMBER

Vitamin D Membantu pertumbuhan gigi yang sihat dan kuat. Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan tulang menjadi lemah

Ikan, minyak limpa, susu, telur, mentega

Vitamin E Otot-otot berfungsi dengan berkesan selain menjadikan bulu dan rambut menjadi hitam dan berseri

Gandum, kekacang, sayuran berdaun, bijirin, hati haiwan

Vitamin K Mempercepatkan darah membeku apabila mendapat luka atau kemalangan

Sayuran berdaun hijau, telur, kacang soya, minyak soya, minyak limpa, ikan, bunga kubis

JENIS FUNGSI SUMBER

Garam mineral

Untuk membantu perkembangan dan pertumbuhan kanak-kanak

Kalsium dapat membina pertumbuhan tulang dan gigi supaya kuat

Fosforus

Kalium membolehkan otot kanak-kanak berfungsi di samping membantu perkembangan saraf

Natrium membantu pengawalan imbangan cecair di dalam badan

Besi penting untuk pembentukan hemoglobin yang memproses oksigen di dalam darah

Susu, ikan bilis, ketam, kulit udang

Kismis, telur, ikan, kuaci, daging

Buah belimbing, pisang, oren, sayuran berdaun

Kicap, makanan berjeruk semulajadi, garam

Telur, kismis, daging ayam, hati, ikan, kacang tanah

APAKAH MAKANAN YANG HARUS DIELAKKAN DARI KANAK-KANAK?

Makanan ringan disebabkan pewarna tiruan, perasa atau gula yang berlebihan yang

boleh merosakkan kesihatan

Makanan yang masin iaitu garam yang berlebihan akan

menyebabkan penyakit apabila dewasa kelak.

Makanan dalam tin

Makanan yang berminyak dan

berlemakBuah-buahan jeruk

Makanan yang manis

PANDUAN PIRAMID MAKANAN

Roti, bijirin, nasi & kumpulan pasta

Kumpulan sayur-sayuran & buah-buahan

Kumpulan daging, ayam, ikan, telur dan kekacang

Kumpulan susu, dadih dan keju

Lemak, minyak dan manisan

LANGKAH-LANGKAH YANG DISYORKAN MENGIKUT PIRAMID MAKANAN

• Makan pelbagai makanan• Makan sekurang-kurangnya lima hidangan buah-

buahan dan sayur-sayuran dan 3-6 hidangan roti berserat tinggi, bijirin dan kacang setiap hari

• Kurangkan makanan yang diproses• Makan buah-buahan dan sayur-sayuran dengan kulit

sekali tetapi pastikan makanan yang dibasuh dengan bersih

• Dapatkan serat dari makanan dan tidak dari bentuk pil• Banyak minum air kosong iaitu lebih kurang enam

hingga lapan gelas sehari

GIZI SEIMBANG

• Gizi seimbang merupakan gizi yang mengandungi karbohidrat, lipid, protein, vitamin, garam mineral, air dan serabut dalam nisbah yang betul untuk memenuhi keperluan badan

KESAN GIZI YANG TIDAK SEIMBANGKESAN HURAIAN

Malnutrisi • Kekurangan nutrien tertentu dalam makanan• Malnutrisi menyebabkan pelbagai penyakit seperti anemia, kwasyiorkor, skurvi dan riket

Kwasyiorkor • disebabkan kekurangan protein• gejala seperti perut buncit, pertumbuhan badan dan otak terencat, kehilangan selera makan, badan lemah

Skurvi • disebabkan oleh kekurangan vitamin C• lemah dan sentiasa mengalami sesak nafas• gusi membengkak dan mudah berdarah

Tekanan darah tinggi • pembawa kepada serangan sakit jantung dan strok• kerana pengambilan garam yang berlebihan yang menyebabkan ginjal gagal berfungsi

Kegendutan • sebab: makan terlalu banyak• berat badan adalah 20% melebihi berat badan yang berpatutan dengan ketinggiannya• akan menyebabkan diabetis melitus, darah tinggi, kanser kolon

KESAN HURAIANDiabetis melitus (kencing manis)

• berlaku apabila ara glukosa yang berlebihan daripada julat normal terdapat dalam darah

Osteoporosis • berlaku kerana pengurangan jisim tulang akibat pengambilan kalsium yang tidak mencukupi dalam gizi• kurang kalsium akan menyebabkan tulang menjadi semakin nipis dan rapuh dan mudah patah

Sakit jantung dan strok • tahap kolesterol dalam darah tinggi• kolesterol berlebihan terenap pada dinding arteri dan menyempitkan salur darah dan jantung sukar untuk mengepam darah

Penyakit kanser • gizi yang mengandungi lemak haiwan yang banyak•Serabut yang sedikit

KEPENTINGAN MAKANAN SEIMBANG KEPADA KANAK-KANAK…….

Menyediakan makanan seimbang kepada kanak-

kanak adalah penting buat kanak-kanak yang

sedang membesar.

Dapat memberi tenaga yang

diperlukan oleh kanak-kanak.

Dapat membantu ketahanan badan dan

mengelak dari penyakit.

Dapat membantu perkembangan dan

pertumbuhan kanak-kanak dengan baik.

Membantu pertumbuhan otak

kanak-kanak dengan baik.

CARA MEWUJUDKAN WAKTU MAKAN YANG MENYERONOKKAN

• Elakkan memarahi kanak-kanak semasa makan• Jangan ugut kanak-kanak untuk makan• Galakkan kanak-kanak makan sendiri• Memperkenalkan sesuatu jenis makanan baru secara

langsung dan tidak langsung• Makanlah bersama-sama• Elakkan melakukan aktiviti lain semasa makan (menonton

televisyen)• Elakkan menghidangkan makanan yang terlalu banyak• Sediakan makanan ringan yang kurang lemak dan

berkhasiat (buah-buahan, sayur-sayuran dan dadih)

PANDUAN MEMILIH BAHAN-BAHAN MENTAH YANG

SEGAR DAN BAIK

BAHAN MENTAH KEADAAN BAHAN MENTAH

Sayur-sayuran • segar• berkeadaan elok• cantik bentuknya• pilih sayur-sayuran yang berdaun hijau

Ikan • badannya berkilat dan bercahaya• badannya tidak diselaputi lendir yang tebal• matanya bercahaya dan tidak terbenam• insangnya segar dan berwarna merah terang segar• teksturnya keras dan anjal

Daging • dagingnya segar• teksturnya keras dan anjal

Ayam • isinya segar• berisi pada bahagian dadanya

Udang • kepalanya tidak tertanggal• tidak berbau busuk• badannya tidak bertompok-tompok hitam

Telur • segar dan tidak disimpan terlalu lama• kulitnya tidak retak• bersih dan tidak diselaputi kekotoran atau najis

Bijirin • bersih dan tidak bercampur dengan bahan lain• kering dan tidak berketul-ketul• berbau harum dan segar• tidak ada bubuk atau ulat• tidak berkulat

KESAN PEMAKANAN YANG TIDAK BERSIH DAN TIDAK BERKHASIAT TERHADAP

KANAK-KANAK

KERACUNAN MAKANAN MUDAH MENDAPAT PENYAKIT

Kanak-kanak akan mudah mendapat

penyakit apabila mereka makan makanan yang

tidak dijaga kebersihannya.

Kanak-kanak mudah mendapat penyakit

kerana antibodi di dalam badan mereka masih

lemah berbanding orang dewasa.

PANDUAN MENGHIDANGKAN MAKANAN UNTUK KANAK-KANAK

Hidangkan makanan yang beraneka warna

dan bentuk yang menarik

Hiaskan makanan sebelum dihidang

Gunakan peralatan yang pelbagai warna dan

bentuk

ETIKA MAKAN BAGI KANAK-KANAK

Cara hendak mula makan

Cara makan malam

Cara makan dengan sudu,garfu dan pisau

Cara makan dengan tangan

Cara minum petang

Cara makan tengah/hari

Cara makan di meja makan

KESIMPULANSebagai kesimpulannya,makanan yang seimbang bagi kanak-kanak adalah amat penting sekali bagi

perkembangan dan pertumbuhan kanak-kanak.

RUJUKANAsiah Ismail, Ivan Filmer Jr. & Tan Sun Seng (2001). Biologi Tingkatan 4. Selangor:

Mutiara Cemerlang Sdn. Bhd.Joe Schwarcz & Fran Berkoff (2004). Foods that Harm Foods that Heal. New York:

The Reader’s Digest AssociationKasnani Ab Karim,Norbe Md Nor & Nazimah Abdullah (2005). Perkembangan

Pendidikan Prasekolah untuk Kursus Persediaan dan KPLI (Pendidikan Awal Kanak-kanak) Bahagian 1. Selangor: Kumpulan Budiman Sdn. Bhd.

Mohamad bin Aman & Kasim bin Abd Majid (2003). Asuhan dan Pendidikan Awal Kanak-kanak Tingkatan 4. Selangor: Aras Mega (M) Sdn. Bhd.

Saayah Abu, Surayah Zaidon & Siti Saleha Samsuri (2006). Panduan untuk Pengusaha Tadika. Selangor: PTS Profesional Publishing Sdn. Bhd.

Zainun Ishak (2006). Panduan Kesihatan dan Keselamatan Kanak-kanak. Kuala Lumpur: Utusan Publications & Distributors Sdn. Bhd.

http://nutriweb.org.myhttp://www.myhealth.gov.my/myhealth/bm/kanak_content.jsphttp://www.sabah.org.my/bm/nasihat/artikel_kesihatan/makanan_berkhasiat.htm